Laboratori di Cultura Gastronomica

All’interno del piano di studi della laurea triennale sono previsti 7 CFU dedicati ad attività didattiche integrative, che esprimono una delle caratteristiche più originali e innovative di questo Ateneo. Queste attività non sono lezioni frontali, ma laboratori interattivi di cultura gastronomica nel senso più ampio.

Essi possono comprendere:
conferenze, tavole rotonde, forum di discussione, incontri con produttori, cuochi, affinatori, distributori e operatori del settore enogastronomico, progetti di formazione culturale proposti anche dagli stessi studenti, degustazioni, concorsi, partecipazione a eventi culturali.

Alcuni esempi degli anni precedenti: incontri con chef e studiosi di fama mondiale (Fulvio Pierangelini, Gualtiero Marchesi, Alain Ducasse, Tim Lang, Alessandro Baricco, Fritjof Capra, Wendell Berry, ecc.), laboratori di documentazione filmica in collaborazione con il Berlinale - Festival internazionale del cinema di Berlino - (sotto la supervisione di Michael Ballhaus), degustazioni con i migliori produttori di vino italiano (in collaborazione con la Banca del Vino).