titolo_it|breve_it|testo_it|data
Sede di Colorno e Master||"<div align=""center""><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche </strong><br />
<strong>presenta la sede di Colorno e il Master in Food Culture</strong><br />
</div><p>
<br />
<br />
La sede di Colorno dell'Università di Scienze Gastronomiche, a 15 km da
Parma, viene presentata alle autorità della Regione Emilia-Romagna e
della Provincia di Parma, venerd&igrave; 1&deg; Luglio a partire dalle ore 10:00.<br />
L'incontro si svolge nella Sala delle Capriate della Reggia, con il seguente programma:<br />
<br />
<strong>ore 10:00</strong> Interventi di:<br />
-      Stefano Gelati, Sindaco di Colorno<br />
-      Elvio Ubaldi, Sindaco di Parma<br />
-      Vincenzo Bernazzoli, Presidente della Provincia di Parma<br />
-      Vasco Errani, Presidente della Regione Emilia-Romagna<br />
-      Carlo Petrini, Presidente di Slow Food<br />
<br />
<strong>ore 11:15</strong> Presentazione dell'attività didattica:<br />
-      Master in &ldquo;Food Culture: communicating quality products&rdquo;, inizio novembre 2005;<br />
-      Master in &ldquo;Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità&rdquo;, attualmente in corso.<br />
Relatori: <br />
Alberto Capatti, Rettore dell'Università di Scienze Gastronomico;<br />
Allen J. Grieco, Direttore del Master in Food Culture.<br />
<br />
La sede di Colorno attualmente ospita 25 studenti, provenienti da
diversi paesi del mondo (Italia, Svizzera, Finlandia, Messico, Canada,
Giappone, USA), iscritti al Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti
di Qualità, che ha avuto inizio lo scorso mese di febbraio. I ragazzi,
dopo numerosi viaggi studio (dalla Sicilia alla Spagna), dal 20 Giugno
sono impegnati nello stage sui salumi, che li porta a conoscere le
produzioni di qualità della zona: il prosciutto di Parma e il culatello
di Zibello.<br />
Nel prossimo mese di Novembre sarà inaugurato un nuovo programma di
alta formazione a carattere internazionale, il Master in Food Culture:
Communicating Quality Products, le cui lezioni si terranno
completamente in lingua inglese. Le pre-iscrizioni sono già aperte ed &egrave;
possibile completare la prima fase direttamente sul sito Internet dell'Università www.unisg.it.<br />
Ricordiamo inoltre che la sede di Colorno terrà aperte le sue porte
sabato 25 giugno, dalle 9:30 alle 17:30 per fornire informazioni sulla
propria offerta didattica a tutti gli interessati.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2005-07-01
Stage tematici sul formaggio||"<p> </p><div align=""center""><strong>Al via gli stage tematici sul formaggio</strong><br />
</div>

<br />
Divisi in 7 gruppi, i ragazzi dell'Università di Scienze Gastronomiche
vanno a studiare dal 4 all'8 Aprile le tecniche di produzione,
affinamento e stagionatura dei formaggi tipici di 6 regioni italiane:
Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna, Umbria e Sardegna.<br />
<br /><strong>
I Formaggi tipici piemontesi.</strong> Una settimana immersi nella natura delle
Alpi Monregalesi, in Valcasotto presso la Occelli Agrinatura, a
studiare e scoprire le tecniche di produzione, entrando nelle stalle
dove vengono allevate le vacche bruno-alpine, assaggiando, accompagnati
da degustatori professionisti, anche i prodotti tipici della zona che
meglio si abbinano con i formaggi.<br />
<br /><strong>
L'Asiago.</strong> Il Veneto accoglie i nostri studenti e il Consorzio di Tutela
dell'Asiago DOP organizza un viaggio alla scoperta dei processi di
produzione. Lezioni teoriche tenute da esperti dell'Istituto
Zooprofilattico della Regione Veneto, degustatori dell'ONAF e personale
di Veneto Agricoltura, si alternano a visite presso i produttori e gli
allevatori della zona.<br />
<br /><strong>
Il Grana Padano.</strong> Il Consorzio del Grana Padano e il territorio di
Mantova sono lo scenario ideale per la scoperta di uno dei formaggi
italiani pi&ugrave; noti nel mondo.  Grazie all'intervento di docenti
universitari, esperti nutrizionisti e del personale specializzato del
Consorzio, gli studenti sono accompagnati in un percorso didattico
attento a tutte le fasi di produzione del Grana Padano.<br />
<br /><strong>
Il Parmigiano Reggiano.</strong> Dall'allevamento alla marchiatura delle forme,
dalla pubblicità del prodotto alla determinazione del prezzo.
Supportati da lezioni tenute da responsabili di aziende agricole,
esperti del Consorzio del Parmigiano Reggiano, visite ai locali di
stagionatura, gli studenti dell'Università potranno toccare con mano la
qualità del prodotto.<br />
<br /><strong>
Il Raviggiolo (Presidio Slow Food).</strong> Un formaggio tipico del Forlivese,
che nasce dalle vacche di Razza Romagnola allevate nei vicini pascoli
appenninici. Visite alle stalle, alternate con lezioni sulle tipologie
di mercati di vendita del prodotto e sul contesto ambientale, guidano
gli studenti alla scoperta di un prodotto sinora poco conosciuto ma di
indubbio valore. <br />
<br /><strong>
I Formaggi umbri.</strong> Spoleto, Norcia, Torgiano e Poreta sono alcune delle
località che ospitano lo stage sui formaggi umbri. Un viaggio
articolato, che spazia in molte realtà della zona per dare un quadro
d'insieme esaustivo sullo stato dell'arte delle produzioni casearie
della Regione.<br />
<br /><strong>
Il  Casizolu (Presidio Slow Food)</strong>. Il GAL Montiferru Barigadu
Sinis, in Sardegna,  ospita lo stage su un formaggio che nasce da
allevamenti della zona e dal Consorzio del Bue Rosso. Gli studenti sono
accompagnati dai produttori all'interno delle cantine di stagionatura e
vengono coinvolti direttamente nella produzione con una lezione dal
titolo emblematico &ldquo;le mani in pasta&rdquo;.<br />
<p> </p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong>"|2005-04-01
Conferenze internazionali||"<div align=""center""><strong>Si aprono le pre-iscrizioni al nuovo anno accademico <br />
dell'Università di Scienze Gastronomiche</strong><br />
</div><p>
<br />
<br />
Si sono aperte le pre-iscrizioni all'anno accademico 2005/2006
dell'Università di Scienze Gastronomiche. Si tratta del primo anno del
triennio di base, che l'anno scorso ha visto iniziare 70 studenti
provenienti da 10 paesi del mondo.<br />
&ldquo;Siamo felici di poter riaprire le iscrizioni&rdquo; commenta Carlo Petrini,
presidente di Slow Food e dell'Associazione Amici dell'Università di
Scienze Gastronomiche &ldquo;a studenti provenienti da tutto il mondo, segno
che il nostro progetto ha colpito nel segno, captando la richiesta di
una nuova formazione gastronomica di alto livello e internazionale&rdquo;.<br />
L'Università &egrave; inoltre impegnata, a partire dal 17 febbraio, in una
serie di conferenze che si terranno in alcuni atenei europei: in
Olanda, ospiti dell'Università di Wageningen; a Saragozza, l'8 marzo,
su invito della pi&ugrave; antica Università di Spagna; all'Università di
Fulda in Germania il 18 di marzo e all'Università di Montpellier in
Francia il 21 dello stesso mese.<br />
&ldquo;Il nostro impegno &egrave; volto far conoscere un approccio alla gastronomia,
che sia strettamente legato a saperi scientifici, umanistici, alle
tradizioni alimentari e alle tecniche di produzione tipiche di molti
paesi del mondo&rdquo; sostiene Alberto Capatti, coordinatore scientifico
dell'Università &ldquo;e, in questo senso, stiamo anche organizzando, nella
sede di Pollenzo, una serie di incontri con personalità internazionali
del mondo della gastronomia, rivolti non solo ai nostri studenti&rdquo;.<br />
<br />
Ricordiamo che le pre-iscrizioni sono aperte a tutti gli interessati,
italiani e stranieri, che hanno un diploma di scuola superiore o titoli
equipollenti, che la prima fase della pre-iscrizione &egrave; gratuita e si
pu&ograve; effettuare tramite il sito internet dell'Università.</p><p><strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2005-02-10
Conferenza Oriente-Occidente||"<div align=""center""><strong>ORIENTE-OCCIDENTE: Filosofia ed estetica del Gusto</strong><br />
</div>
<p><br />
Il <strong>3 giugno 2005</strong>, l'Università di Scienze Gastronomiche ospita a
Pollenzo il convegno dal titolo &ldquo;ORIENTE-OCCIDENTE: Filosofia ed
estetica del Gusto&rdquo; organizzato in collaborazione con il CESMEO,
Istituto Internazionale di Studi Asiatici Avanzati di Torino, il
Dipartimento di Orientalistica dell'Università di Torino e
l'Associazione Culturale Ca dj' Amis. La giornata di studi &egrave; inserita
all'interno del programma del IX Salone del libro enogastronomico, che
si svolge a La Morra (CN) dal 2 al 5 giugno e si preannuncia come un
interessante appuntamento per tutti gli appassionati di culture
orientali, enogastronomia e, pi&ugrave; in generale, del rapporto fra cibo e
culture.<br />
&ldquo;L'Università ha accolto con entusiasmo l'invito ad ospitare il
convegno promosso dal CESMEO che, oltre a vedere la partecipazione di
relatori di assoluto prestigio come Jean-Robert Pitte, Presidente
dell'Università Sorbonna di Parigi, &egrave; in perfetta sintonia con gli
studi inaugurati a Pollenzo, per tematiche e approccio
interdisciplinare&rdquo;, commenta <strong>Alberto Capatti</strong>, Rettore dell'Università.<br />
Gusto, estetica e piacere sono i temi che guidano la scoperta degli
affascinanti rapporti fra le culture orientali e l'occidente; di
seguito presentiamo l'intero programma della giornata. <br />
La partecipazione &egrave; gratuita e i posti limitati, pertanto chiediamo
agli interessati di dare conferma della loro presenza alla segreteria
dell'Università (0172 458511) o direttamente al CESMEO (011 546564).<br />
<br />
 <br />
<strong>PROGRAMMA</strong><br />
</p><p>9.30 SALUTO <br />
9.50 APERTURA DEI LAVORI  <br />
D.ssa IRMA PIOVANO <br />
Coordinatore delle attività scientifiche e culturali del Cesmeo<br />
Moderatore: Prof. Alberto Capatti<br />
10.10 Prof. JEAN-ROBERT PITTE<br />
PrÈsident  de l'Universit Sorbonne <br />
Le Bordeaux, vin de mÈditation, le Bourgogne, vin d'abandon<br />
10.50    Prof. LIONELLO LANCIOTTI<br />
Professore Emerito, &ldquo;L'Orientale&rdquo; di Napoli  <br />
I Cinesi, fin dall'antichità, avevano il gusto dei cibi e delle bevande esotiche<br />
11.10    Prof. ssa FLORA BLANCHON <br />
UniversitÈ Sorbonne <br />
Savourer&ndash;Go&ucirc;ter dans la civilisation    chinoise<br />
11.30 Prof. ssa STEFANIA STAFUTTI<br />
Università degli Studi di Torino<br />
Letterati e buongustai: il cibo nella letteratura cinese<br />
11.50    Prof. ALDO TOLLINI<br />
Università &ldquo;Ca' Foscari&rdquo; di Venezia<br />
L'illuminazione in cucina: il cuoco nel Buddhismo del maestro giapponese D&#333;gen<br />
Moderatore: Prof. Lionello Lanciotti<br />
15.00 Prof. ALESSANDRO MONTI <br />
Direttore del Dipartimento di Orientalistica, Università degli Studi di Torino<br />
&quot;Rasa&quot; e manipolazioni &quot;tamasiche&quot;: turbamenti del gusto e dell'identità<br />
15.20    Prof. STEFANO PIANO <br />
Università degli Studi di Torino<br />
Gustare il cibo, assaporare la bellezza: il punto di vista dell'India<br />
15.40 Prof.ssa GRAZIA MARCHIAN&Ograve;<br />
Università degli Studi di Siena-Arezzo<br />
Sensi e sapori sottili nella percezione indiana del nutrimento fisico e spirituale <br />
16.20    D.ssa LILIA ZAOUALI<br />
Ricercatrice del CIRCE, Sorbonne Nouvelle, Paris <br />
I musulmani a tavola secondo &quot;Gli avari&quot; di al-Gahiz (IX secolo)<br />
16.40  D.ssa ELENA LOEWENTHAL<br />
Scrittrice ed editorialista<br />
Il senso del cibo: memoria, olfatto e gusto nella tradizione ebraica<br />
17.00    Dr. MASSIMO CENTINI<br />
Antropologo <br />
Cibo e religiosità. Alcuni esempi sul rapporto tra rito e alimentazione nel folklore religioso occidentale<br />
17.20    Relazione conclusiva <br />
On. Dr. RINALDO BONTEMPI<br />
Presidente del Conservatoire des cuisines mÈditerranÈennes, Marseille<br />
Le identità aperte. Il caso delle cucine del Mediterraneo<br />
18.00 Visita guidata all'Agenzia di Pollenzo</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2005-06-03
"Visita all'Unisg del Ministro Moratti"||"<div align=""center""><strong>Il Ministro Letizia Moratti annuncia a Pollenzo: l'Università di Scienze Gastronomiche ha l'approvazione del MIUR</strong><br />
</div><p>
<br />
Il Ministro Letizia Moratti &egrave; giunta oggi in visita all'Agenzia di
Pollenzo-Bra, sede dell'Università di Scienze Gastronomiche insieme
alla Reggia di Colorno (Pr).<br />
<br />
&ldquo;Sono lieta di annunciare &ndash; ha esordito il Ministro &ndash; che il Comitato
nazionale di Valutazione del MIUR (Ministero dell'Istruzione,
dell'Università e della Ricerca) ha dato parere positivo al
riconoscimento ufficiale dell'Università di Scienze Gastronomiche come
università privata non statale.&rdquo; <br />
Il Ministro ha inoltre affermato: &ldquo; Ho visto in questa proposta
elementi che dovrebbero essere distintivi per tutto il sistema
universitario italiano: il raccordo con il territorio, come motore
sociale ed economico; la multidisciplinarietà, che garantisce la
riduzione ad unicum di saperi oggi troppo parcellizzati;
l'internazionalità, che garantisce mobilità agli studenti e capacità
per l'ateneo di farsi elemento catalizzatore di talenti.&rdquo;<br />
<br />
Ringraziando il Ministro, le Regioni Piemonte ed Emilia-Romagna, le
istituzioni e i finanziatori, raccolti nell'Associazione Amici
dell'Università, per aver creduto in questo progetto fino a pochi anni
fa &ldquo;impensabile&rdquo;, Carlo Petrini ha rivendicato con orgoglio il primato
dell'Università di Scienze Gastronomiche: &ldquo;Apriremo la strada per
l'Italia e il mondo intero, e costruiremo un'Università che sarà un
elemento di eccellenza per il sistema Italia e per la sua immagine nel
mondo. Siamo pronti a partire in ottobre con il Corso di Laurea in
Gastronomia ed &egrave; già in cantiere il Corso di Laurea in Agro-ecologia,
che avrà l'obiettivo di dare centralità all'economia primaria, quella
degli agricoltori.&rdquo;<br />
<br />
Enzo Ghigo, Presidente della Regione Piemonte, nel suo intervento ha
tenuto a ringraziare particolarmente il Comitato Regionale di
Valutazione composto dai Rettori delle Università piemontesi, dai
rappresentanti degli studenti e della Regione. <br />
&ldquo;Segno che la Regione ha saputo rappresentare, a sostegno di questo
progetto, un esempio di concordia istituzionale. Ha inoltre annunciato
che, in occasione del ventennale del Museo d'Arte Contemporanea di
Rivoli, la Regione Piemonte lancerà un concorso internazionale di
scultura per la realizzazione di un'opera, da donare all'Agenzia di
Pollenzo, sul tema Terra Madre.&rdquo;<br />
<br />
Guido Tampieri, Assessore all'Agricoltura della Regione Emilia-Romagna,
ha detto: &ldquo;Il ruolo di Slow Food &egrave; stato per noi garanzia di serietà e
di concretezza per la realizzazione di un progetto di cui questo
movimento &egrave; stato testimone ed interprete, anche in passato, quando la
gastronomia era considerata solo a livello folklorico. Ci ha convinti
l'approccio multidisciplinare, davvero innovativo, punto importante
nella costruzione della nostra intera formazione universitaria.&rdquo;<br />
<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche si avvia quindi all'apertura dei
corsi del triennio di base, il 4 Ottobre prossimo, sotto i migliori
auspici, come elemento integrante del sistema accademico e
culturale  italiano. Alberto Capatti, Coordinatore didattico, ha
annunciato inoltre che a partire da febbraio 2005 saranno attivati a
Colorno 5 corsi di specializzazione e un Master universitario in
Cultura gastronomica per laureati, rivolto principalmente a studenti
stranieri.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-07-05
Riconoscimento Ministeriale||"<div align=""center""><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche procede</strong><br />
<strong>secondo le migliori previsioni</strong><br />
</div><p>
<br />
Torino 10 marzo. Si &egrave; riunito il Consiglio Regionale del Piemonte per
l'approvazione del ddl regionale 7586 del 2003, che ratifica l'adesione
della Regione Piemonte all'Associazione Amici dell'Università come
socio fondatore. Il progetto di legge &egrave; stato approvato.<br />
<br />
Torino 9 marzo 2004. Si &egrave; riunito il Comitato Regionale per il
Coordinamento Universitario della Regione Piemonte, presieduto dal
Prof. Rinaldo Bertolino, Rettore dell'Università di Torino.<br />
Oggetto della riunione &egrave; stato la valutazione della richiesta del
titolo di Università non Statale legalmente riconosciuta, inoltrata il
12 febbraio scorso. Siamo felici di potervi comunicare che il parere
del Comitato Regionale &egrave; stato positivo e approvato all'unanimità: un
ulteriore passo in avanti al fine di ottenere il riconoscimento
ministeriale per l'Università di Scienze Gastronomiche.<br />
<br />
Parma 20 febbraio 2004. La Giunta Provinciale di Parma ha ratificato
(delibera n.172) la concessione degli spazi della Reggia di Colorno
alla nascente Università di Scienze Gastronomiche. Si &egrave; stabilito
l'utilizzo di alcuni dei locali della Reggia, da parte
dell'Associazione, in comodato gratuito per la durata di 8 anni.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-03-09
Comunicato Unisg||"<div align=""center""><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche apre le sue porte </strong><br />
<strong>a studenti provenienti da tutto il mondo</strong><br />
</div><p>
<br />
<br />
POLLENZO - BRA &ndash; ITALIA. L'Università di Scienze Gastronomiche ha
aperto le pre-iscrizioni per il primo anno accademico del triennio di
base, che inizierà il 4 ottobre 2004. Le <strong>pre-iscrizioni</strong> per i 60 posti disponibili sono rivolte a studenti provenienti da tutto il mondo. I requisiti necessari sono il <strong>diploma di scuola secondaria superiore</strong>,
o un titolo equivalente, e una forte motivazione a intraprendere un
corso di laurea innovativo, con obbligo di frequenza e altamente
professionalizzante.<br />
<br />
&ldquo;Il cibo &egrave; una delle poche cose veramente irrinunciabili nella nostra vita - sostiene <strong>Carlo Petrini</strong>,
presidente del Movimento Internazionale Slow Food e ideatore del
progetto - e stupisce che un elemento cos&igrave; importante, un campo cos&igrave;
vasto da richiedere una scienza autonoma e interdisciplinare non abbia
finora acquisito dignità accademica in quanto tale.<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche intende accettare questa sfida:
dare dignità accademica alla gastronomia, formare una nuova cultura
dell'alimentazione e studenti che la pratichino, la approfondiscano e
la esplicitino con piacere nelle professioni che eserciteranno, dal
giornalista al responsabile marketing di un'industria alimentare.&rdquo; <br />
<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; la <strong>realizzazione di un'idea di Slow Food</strong>
che, insieme alle regioni Piemonte e Emilia-Romagna, ha dato vita alla
prima Università al mondo interamente dedicata al cibo e alla cultura
gastronomica.<br />
Un triennio di base e due bienni di specializzazione, per un totale di
cinque anni di studi, che formeranno i futuri dottori in Scienze della
Comunicazione alimentare- gastronomica e in Gestione delle imprese di
produzione e distribuzione degli alimenti.<br />
<br />
&ldquo;L'Università di Scienze Gastronomiche&rdquo; come afferma <strong>Vittorio Manganelli</strong>,
responsabile del progetto  &ldquo;non formerà cuochi ma i futuri critici
enogastronomici, docenti di materie legate all'alimentazione,
giornalisti, editor multimediali, responsabili acquisti con competenze
in materia di prodotti di alta qualità, dirigenti di consorzi a tutela
degli alimenti, addetti al marketing e responsabili commerciali di
aziende agro-alimentari.&rdquo;<br />
<br />
Il 25 settembre 2003 si &egrave; costituita l'<strong>Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche</strong>,
che ha il compito di gestire gli aspetti organizzativi legati alla
nascita della futura Università: &egrave; stato nominato Alberto Capatti,
docente della cattedra di letteratura francese all'Università di Pavia,
Coordinatore didattico e scientifico e Vittorio Manganelli, ex
dirigente del comune di Torino, Direttore della struttura. <br />
L'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; in attesa del <strong>riconoscimento ufficiale</strong> dell'Università da parte del Ministero dell'Istruzione, Università e Ricerca.<br />
<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche ha già in progetto di inaugurare
la primavera prossima le prestigiose sedi di Pollenzo (Bra &ndash; Cuneo,
Piemonte) e Colorno (Parma, Emilia-Romagna) con alcuni <strong>convegni internazionali</strong>
incentrati su tematiche riguardanti la didattica della gastronomia e la
viticultura biologica e biodinamica. Interverranno i massimi esperti
internazionali delle varie discipline, che hanno già dato la loro
adesione al progetto.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-04-09
UNISG apre le porte||"<div align=""center""><strong>28 Maggio &ndash; 25 Giugno</strong><br />
<strong>L'Università di Scienze Gastronomiche apre le porte</strong><br />
</div><p>
<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche mette a disposizione, nelle
giornate del 28 Maggio e del 25 Giugno prossimi, le due sedi di
Pollenzo (Cuneo) e di Colorno (Parma) a tutti coloro che intendono
ricevere informazioni sui corsi, sulle pre-iscrizioni e sui servizi
offerti agli studenti.<br />
Attualmente sono aperte le pre-iscrizioni all'anno accademico 2005/2006
e già molti sono gli studenti che hanno effettuato la prima fase di
iscrizione tramite il sito Internet: oltre 30 le nazioni rappresentate,
dagli Stati Uniti al Kenya, dal Giappone al Brasile.<br />
&ldquo;Ci &egrave; parso utile dedicare due Sabati completi a tutti coloro che
intendono approfondire la conoscenza delle nostre attività o chiedere
chiarimenti per una eventuale domanda di iscrizione&rdquo;, sostiene <strong>Vittorio Manganelli</strong>, direttore dell'Università.<br />
Entrambe le sedi sono a disposizione per informazioni sul Corso di
Laurea, il Master e i Corsi Brevi di Alta Formazione, e in particolare:<br />
<br />
<strong>la sede di Pollenzo</strong> propone: visite guidate ai locali
dell'Università dalle 9:30 alle 17:30; la possibilità di visitare
l'Agenzia di Pollenzo e la Banca del Vino; personale a disposizione per
informazioni sulle modalità di iscrizione al Corso di Laurea.<br />
<strong>la sede di Colorno</strong> propone: visite guidate ai locali
dell'Università dalle 9:30 alle 17:30; la possibilità di visitare ALMA
- La Scuola Internazionale di Cucina Italiana; personale a disposizione
per informazioni sulle modalità di iscrizione ai   
 Corsi Brevi di Alta Formazione e al Master post lauream.<br />
<br />
Per motivi organizzativi, chiediamo ai gruppi che superano le 10
persone di prenotare la visita presso le due segreterie (Pollenzo: 0172
458511. Colorno: 0521 811111).</p><p><strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2005-05-09
Stage territoriali||"<p> </p><div align=""center""><strong>L'UNIVERSIT&Agrave; ENTRA NEL TERRITORIO</strong><br />
<strong>Al via gli stage territoriali dell'Università di Scienze Gastronomiche.</strong><br />
</div><p>
<br />
Il 4 ottobre 2004 &egrave; stato inaugurato a Pollenzo (Cn) il primo anno del
triennio di base dell'Università di Scienze Gastronomiche, nata da
un'idea di Slow Food, insieme alle Regioni Piemonte ed Emilia-Romagna:
la prima Università al mondo interamente dedicata al cibo e alla
cultura gastronomica.<br />
I corsi sono oramai entrati nel vivo e procedono con quattro stage
territoriali (Toscana, Liguria, Piemonte ed Emilia-Romagna), che
vedranno gli studenti divisi in gruppi e impegnati dal 14 al 25
febbraio.<br />
<br />
In <strong>Toscana</strong>, lo stage inizia con il Consorzio del Chianti
Classico e il Consorzio del Brunello di Montalcino, per passare poi in
Val d'Arno e in Val d'Orcia.<br />
I produttori di olio e di pane, i Pres&igrave;di Slow Food del Pollo della Val d'Arno e del Fagiolo Zolfino completano il programma.<br />
<br />
In <strong>Liguria</strong>, gli studenti partono da Sanremo per poi passare a
Imperia, il territorio dell'olio, dei Fagioli di Badalucco, dell'Aglio
di Vessalico, e fanno una curiosa visita al &ldquo;santuario&rdquo; dei cetacei in
mare aperto. A seguire Genova, dove si tengono lezioni sugli aspetti
gastronomici tipici del suo entroterra, e, in conclusione, si va alla
scoperta delle uve autoctone (pigato, vermentino, grenaccia).<br />
<br />
In <strong>Piemonte</strong>, si inizia dal Castello di Racconigi per un quadro
storico delle produzioni tipiche della regione, per poi passare alla
visita ad un allevamento di suini allo stato semi-brado e ad un
allevamento di razza bovina piemontese. Non mancano i caseifici con i
prodotti DOP e la visita ad un mulino nelle Langhe (Cossano Belbo).
Birra, nocciole, riso e, naturalmente, il vino completano le ricche
attività delle due settimane di stage.<br />
<br />
In <strong>Emilia-Romagna</strong> il viaggio inizia da Reggio Emilia e dal
Consorzio del Parmigiano Reggiano. Si passa poi a Parma per parlare di
prosciutto e a Zibello nel territorio del Pres&igrave;dio del culatello, a
seguire il Consorzio dell'Aceto Balsamico e il Consorzio 
dell'Olio d'Oliva di Brisighella.</p><p><strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong></p><p> </p><br />"|2005-02-14
Comunicato studenti||"<div align=""center""><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche conclude a Pollenzo la selezione dei suoi primi studenti</strong><br />
</div><p>
<br />
<br />
<strong>Pollenzo, 10 settembre</strong> &ndash; Si &egrave; conclusa ieri, in tarda serata, la
prova di selezione per i candidati italiani all'iscrizione del primo
anno accademico dell'Università di Scienze Gastronomiche.<br />
Ottanta i partecipanti provenienti da gran parte delle regioni
d'Italia: Calabria, Lazio, Toscana, Veneto, Lombardia, Emilia-Romagna e
Piemonte, per citarne alcune. La prova si &egrave; articolata in un test
scritto con domande di cultura generale e specifiche sulla gastronomia,
alcune domande sulla conoscenza della lingua inglese, un elaborato
libero in lingua italiana e inglese ed un colloquio orale.<br />
La selezione per gli aspiranti studenti provenienti dall'estero &egrave; già
avvenuta sulla base di una documentazione scritta e con colloqui
telefonici. La prima classe del triennio di base sarà composta da 65
studenti, italiani ed esteri, ed inizierà le lezioni il prossimo
ottobre.<br />
&ldquo;Un ottimo risultato&rdquo;, dichiara <strong>Alberto Capatti</strong>, coordinatore
didattico dell'Università &ldquo;vista anche la buona preparazione dei
candidati, che hanno dimostrato grandissima passione per l'argomento&rdquo;.
Anche <strong>Vittorio Manganelli</strong>, direttore dell'Associzione Amici
dell'Università di Scienze Gastronomiche sottolinea come &ldquo;la costanza
nel seguire l'iniziativa da parte dei candidati, che ricordo essere al
suo anno di debutto, ci conferma l'alta credibilità del progetto, nel
suo complesso, e il forte desiderio di formazione accademica nel campo
dell'enogastronomia&rdquo;.<br />
Ricordiamo che un prima selezione, effettuata su circa 500
pre-iscrizioni, era già avvenuta nel marzo scorso e si era effettuata
attraverso un test somministrato via Internet.<br />
Si &egrave; dunque ormai giunti all'inizio del primo anno di corsi e il
definitivo riconoscimento dell'ateneo, avvenuto con decreto
ministeriale il 5 agosto scorso, ufficializza il proseguimento del
progetto voluto da Slow Food, dalla Regione Piemonte, dalla Regione
Emilia-Romagna e dagli oltre 100 Soci, Amici e Sostenitori
dell'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-09-10
Stage Liguria||"<div align=""center""><strong>GLI STUDENTI DELL'UNIVERSIT&Agrave; DI SCIENZE GASTRONOMICHE SCOPRONO IL PATRIMONIO ENOGASTRONOMICO DELLE CINQUE TERRE.</strong><br />
</div><p>
<br />
Dal 6 al 9 giugno 2005 gli studenti del Master in Scienze Gastronomiche
e Prodotti di Qualità saranno ospiti dell'Ente Parco Nazionale delle
Cinque Terre, in Liguria, per lo svolgimento dello stage che li porterà
a scoprire i prodotti di questa regione. <br />
Quattro giornate durante le quali il gruppo visiterà le produzioni pi&ugrave;
significative del territorio: il pesce fresco, l'olio d'oliva, il vino,
gli ortaggi e le erbe aromatiche; accompagnati da alcuni esperti,
pescatori, vignaioli e chef che negli ultimi anni si sono dedicati alla
valorizzazione di questo territorio e delle sue tradizioni. <br />
Partendo dalla località di Riomaggiore, base logistica per le giornate
di stage, il gruppo visiterà i vigneti a strapiombo sul mare, opera
magnifica non solo della natura ma anche dell'arte umana che nei secoli
ha scolpito in modo inconfondibile questo paesaggio, con i suoi
terrazzamenti, puntellati da migliaia di muretti a secco, che degradano
fino al mare. &Egrave; qui che si producono il Bianco delle Cinque Terre e lo
Sciacchetrà, presidio di Slow Food. <br />
A seguire, le acciughe di Monterosso saranno oggetto di una lezione
approfondita in cui si prenderanno in considerazione l'ecosostenibilità
delle tecniche di pesca, la salagione, le problematiche della
viticoltura spezzina. <br />
Lo stage si concluderà, infine, con la visita ad un frantoio della
Cooperativa Agricoltori della Vallata di Levanto per conoscere e
degustare l'olio che si ricava dalle olive della varietà &ldquo;razzola&rdquo;,
tipica di questa zona.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2005-05-30
"L'Agenzia di Pollenzo"||"<div align=""center""><strong>L'Agenzia di Pollenzo, il luogo ideale per un'Università di Scienze Gastronomiche</strong><br />
</div><p>
<br />
<br />
Pollenzo, 30 aprile 2004. &ldquo;Con l'inaugurazione dell'Agenzia di Pollenzo
si aprono ufficialmente i locali che ospiteranno una delle due sedi
dell'Università di Scienze Gastronomiche,&rdquo; dichiara <strong>Vittorio Manganelli</strong>,
direttore dell'Associazione Amici dell'Università di Scienze
Gastronomiche &ldquo;un momento decisivo e memorabile per tutti coloro che da
anni lavorano ai vari progetti che compongono questo polo di eccellenza
della formazione, ristorazione, ricezione alberghiera e cultura
enologica nel nostro territorio. Pollenzo diventa un centro di
formazione del gusto e del piacere enogastronomico di assoluto
prestigio a livello internazionale&rdquo;.<br />
<br />
In effetti, i corsi dell'Università di Scienze Gastronomiche
inizieranno il 4 ottobre prossimo con il primo anno del triennio di
base. Nove docenti titolari di cattedra, altrettanti docenti ed esperti
nelle varie materie di fama internazionale affiancheranno ciascun corso
del primo anno, con seminari specifici. Ventisette insegnamenti attivi
nel triennio di base, dieci per ciascuno dei due bienni di
specializzazione (Scienze della Comunicazione alimentare e
gastronomica, Gestione delle imprese di produzione e distribuzione
degli alimenti), sette viaggi studio (stage) per ogni anno del
triennio, già a partire dal primo, per un totale di due mesi e mezzo di
attività accademica fuori sede a contatto con le regioni e i luoghi di
produzione degli alimenti in Italia, Europa e in tutto il mondo. <br />
<br />
&ldquo;Un progetto senza dubbio innovativo,&rdquo; dichiara <strong>Alberto Capatti</strong>,
coordinatore didattico e scientifico della futura Università &ldquo;che vanta
collaborazioni con docenti di fama internazionale ed esperti di
prestigio indiscusso nelle varie materie d'insegnamento. Gli studenti
entreranno a contatto con un ambiente di profilo internazionale,
inserito, oltre che nello splendido contesto dell'Agenzia di Pollenzo,
in una delle zone d'Italia con la maggiore concentrazione di imprese
alimentari di qualità quale &egrave; il Parmense, grazie alla seconda sede
nella Reggia di Colorno&rdquo;.<br />
<br />
L'inaugurazione ospiterà alcuni <strong>eventi organizzati dall'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche</strong>:
domenica 2 maggio, alle ore 18, la conferenza &ldquo;Agronomia e Gastronomia,
il futuro dell'alimentazione&rdquo; con la partecipazione di Claude
Bourguignon, agronomo francese; luned&igrave; 3 maggio, alle ore 21, la
conferenza &ldquo;Paolo Francesco Staglieno, enologo di Carlo Alberto presso
l'Agenzia di Pollenzo&rdquo;: la giornalista Giusi Mainardi e l'enologo Pier
Stefano Berta presentano la figura del grande enologo di casa Savoia;
gioved&igrave; 6 maggio, alle ore 17:30 la tavola rotonda &ldquo;Il vino in epoca
romana, storia e documenti&rdquo;, una riflessione con Jean-Pierre Brun, Pier
Giovanni Guzzo, Claudia Cerchiai, Anna Maria Ciarallo e Marina Sapelli
Ragni.<br />
Dal 3 al 7 maggio, dalle ore 10:30 e in collaborazione con
l'Associazione &ldquo;il Tavoletto-onlus&rdquo; di Bra, si tengono cinque incontri
con le scuole superiori della zona sulla storia di Pollenzo (per
maggiori informazioni &egrave; possibile contattare il prof. Gaetano Mazza
presidente de &ldquo;il Tavoletto&rdquo; al numero 380/5036461).<br />
<br />
Sabato 1&deg; maggio, alle ore 10, si tiene inoltre la prima Assemblea dei
Soci Benemeriti dell'Associazione Amici dell'Università di Scienze
Gastronomiche, una novantina, e, nella stessa giornata alle ore 16,
l'incontro con gli Amici dell'Associazione, circa 50 (v. comunicato di
dettaglio).</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-04-30
Stage territoriali||"<div align=""center""><strong>Università di Scienze Gastronomiche </strong><br />
<strong>Al via gli stage territoriali di luglio:</strong><br />
<strong>i primi all'estero in Portogallo e Francia</strong><br />
</div><p>
<br />
<strong>Dall'11 al 22 luglio</strong> si tengono gli stage territoriali per gli
studenti del primo anno. Le mete: Francia, Puglia, Friuli Venezia
Giulia e Portogallo.<br />
<br />
<strong>Francia</strong>: tredici studenti dell'Università di Scienze
Gastronomiche andranno alla scoperta dell'eccellenza gastronomica della
Valle del Rodano. Durante la prima settimana di stage gli studenti
saranno ospitati nelle case di produttori di vino a
Ch&acirc;teauneuf-du-Pape, paese dalla tradizione secolare in campo
vitivinicolo, molto vicino alla pi&ugrave; nota Avignon, la &ldquo;città dei papi&rdquo;. <br />
Michel Blanc, fiduciario Slow Food e direttore della FÈdÈration des
Syndicats de Producteurs de Ch&acirc;teauneuf-du-Pape ha dato un grande
contribuito all'organizzazione dello stage, che prevede un viaggio di
studio da Chateauneuf ad Avignon, dalla Provenza al Luberon, da
MontÈlimar a Tain l'Hermitage. Gli studenti avranno la possibilità di
conoscere i prodotti della zona: il formaggio di Banon, il famoso
cioccolato di Valrhona, il torrone di Arnaud Soubeyran e soprattutto i
vini di Chateauneuf-du-Pape, Luberon e Baux de Provence. &Egrave; prevista
anche la visita all'azienda vinicola Michel Chapoutier, produttore
dell'Hermitage. <br />
<br />
<strong>Puglia</strong>: tema principale dello stage sono i vini autoctoni come
il Negroamaro, il Primitivo e la Malvasia Nera. Il gruppo di studio
analizzerà nei dettagli il lavoro in vigna, le tecniche di
vinificazione e invecchiamento, per arrivare a meglio comprendere e
descrivere le sensazioni che questi gioielli regalano al palato. &Egrave;
prevista poi una tappa all'Antico Pastificio Cavalieri (già sede
didattica dell'Università) e ai panifici della zona. Non manca nel
programma l'olio d'oliva, che gioca un ruolo fondamentale nello studio
del sistema agricolo del territorio &ndash; la Puglia fornisce quasi la metà
della produzione nazionale. E poi si passa al pesce: Gallipoli sarà
luogo deputato allo studio delle risorse ittiche, con la sua asta del
gambero violetto e la sua storia marinara secolare. Gli studenti
affronteranno anche il tema della dieta mediterranea, l'uso dei legumi
e degli ortaggi e la loro importanza nutrizionale. Infine anche una
giornata dedicata alla tradizione dolciaria, dalle paste di mandorle
alla cotognata, ai fichi mandorlati e ai bocconotti leccesi. Lo stage
si svolge grazie alla collaborazione della Provincia di Lecce.<br />
<br />
<strong>Portogallo</strong>: il viaggio ha come teatro la bellissima città di
Porto e la vicina Valle del Douro, storica patria del vino fortificato
Porto. Lo stage si svolge grazie alla collaborazione dell'IVDP,
l'Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto, ente governativo che
salvaguarda questi preziosi gioielli della vitivinicoltura portoghese.
Ricco di una storia lunga quasi due millenni, questo paesaggio unico al
mondo sorge lungo le colline del Fiume Douro. Gli studenti conosceranno
a fondo tutti gli aspetti del territorio e del prodotto, dalle uve
autoctone impiegate ai microclimi davvero speciali della zona. <br />
Nel fitto programma non mancano i prodotti dell'Arca del Gusto di Slow
Food, come il sale di Aveiro e il pane di mais, senza tralasciare il
bacalhau, simbolo della gastronomia nazionale. Ci sarà anche spazio per
una visita al bellissimo mercato Bolh&atilde;o e al Museo del Merluzzo. Gli
studenti parteciperanno ai seminari e degustazioni di prodotti Dop e
Igp del Portogallo con rappresentanti del Ministero dell'Agricoltura. <br />
<br />
<strong>Friuli</strong>: ospiti della Direzione Regionale delle Risorse Agricole,
Naturali e Forestali e di numerosi produttori della regione, gli
studenti potranno testare direttamente la miglior produzione del
territorio e approfondirne le conoscenze storiche e gastronomiche. Lo
stage parte da Aquileia, patrimonio mondiale dell'Unesco, aprendo la
strada alla comprensione dell'importanza dell'influenza delle culture
marittime della zona.<br />
Il fondamentale ruolo del vino italiano e del suo patrimonio nella
regione Friuli Venezia Giulia viene analizzato attaverso una serie di
lezioni sulla coltivazione della pianta, sulla produzione ed
affinamento dei diversi vini friulani, con visite alle rinomate aziende
agricole locali. Una lezione sulla grappa e sui distillati completerà
lo studio dei prodotti enologici della zona.<br />
Lo studio della ricca tradizone di carni di alta qualità include una
visita a San Daniele del Friuli e a Palmanova (foie gras e salame
d'oca). Sarà poi la volta del formaggio Montasio e dell'aceto balsamico
locale. Lo stage termina con una visita al mercato del pesce nei pressi
della laguna di Marano.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong><br />
</p>"|2005-07-11
"Seminario - All'origine della vita"||"<div align=""center""><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; lieta di invitarla al seminario</strong><br />
</div>

<br />
<div align=""center""><strong>ALL'ORIGINE DELLA VITE</strong><br />
<strong>27 Gennaio 2005</strong><br />
<strong>Pollenzo, ore 16:30</strong><br />
<strong>Sala Conferenze</strong><br />
<strong>Albergo dell'Agenzia, via Fossano 21</strong><br />
</div><p>
<br />
In occasione della presentazione dello studio curato da Francesco Del
Zan, Osvaldo Failla e Attilio Scienza &ldquo;La vite e l'uomo&rdquo;, pubblicato
dall'ERSA (Agenzia regionale per lo sviluppo rurale del Friuli Venezia
Giulia) l'Università organizza un breve seminario, che traccia la
storia affascinante dello sviluppo nella coltivazione della vite, della
produzione e della diffusione di alcuni alimenti, dalle origini ai
giorni nostri.<br />
I relatori presenti e gli argomenti trattati saranno:<br />
<br />
<strong>Attilio Scienza</strong> &ndash; Università di Milano &ndash; L'origine dei vitigni coltivati in Europa occidentale: nuove ipotesi.<br />
<strong>Alberto Capatti</strong> &ndash; Università di Scienze Gastronomiche &ndash; Diaspora e conservazione degli oggetti alimentari.<br /><strong>
Gaetano Forni</strong> &ndash; Direttore del Museo lombardo di Storia dell'Agricoltura
&ndash; Agricoltura come governo della fotosintesi: il caso della viticoltura
nelle sue prospettive storiche<br /><strong>
Francesco Del Zan</strong> &ndash; Direttore del servizio di sperimentazione agricola
dell'ERSA &ndash; Presentazione dello studio &ldquo;La vite e l'uomo&rdquo;.<br /><strong>
Carlo Petrini</strong> &ndash; Presidente del movimento internazionale Slow Food &ndash; Le
comunità del cibo e le tradizioni alimentari come patrimonio
dell'umanità.<br />
<br />
L'idea dell'opera &egrave; nata nel corso dalla progettazione di una
collezione ampelografica per la raccolta dei vitigni a rischio di
estinzione dell'Europa dell'est, quando i curatori del volume e i loro
collaboratori, si sono trovati di fronte ad una realtà molto pi&ugrave;
complessa di quella attesa. Si trattava infatti di affrontare la
raccolta e la classificazione di un universo di vitigni spesso
abbandonate al loro destino per la crisi economica e sociale che ha
travolto e che ancora attanaglia i paesi dell'ex Unione Sovietica.
Inoltre, al gruppo di ricercatori impegnati nel progetto, era chiaro
che la raccolta del materiale vegetale, senza il recupero congiunto di
informazioni sul ruolo storico e sulla valenza viticola ed enologica
dei vitigni coinvolti, avrebbe ridotto di molto il valore del lavoro
compiuto.<br />
Al termine dei lavori &egrave; prevista una breve degustazione di due vini
ottenuti con vitigni georgiani coltivati in Trentino, presentati da
Elisabetta Foradori, e la consegna del volume presentato a chi ne farà
richiesta.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2005-01-14
Convegno a Colorno||"<p align=""center""><strong>L'UNIVERSIT&Agrave; DI SCIENZE GASTRONOMICHE RIUNISCE A COLORNO<br />
 I SUOI FUTURI DOCENTI</strong><br />
</p><p>La prima tappa nella nascita di un sapere gastronomico internazionale<br />
<br />
<br />
Colorno - L'Università di Scienze Gastronomiche inaugura ufficialmente
la sede di Colorno (PR) con il primo convegno internazionale dal titolo
&ldquo;Insegnare la Gastronomia&rdquo;, che si terrà il 28 e il 29 maggio 2004. &ldquo;Il
convegno nasce dall'esigenza crescente di rispondere ad una richiesta
di formazione accademica d'alto profilo proveniente da ogni parte del
mondo e centrata sui temi dell'enogastronomia&rdquo; afferma <strong>Alberto Capatti</strong>, Coordinatore didattico-scientifico dell'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche.<br />
&ldquo;Le relazioni previste dal programma hanno la finalità di trasmettere
esperienze personali e professionali e di suggerire modalità didattiche
e percorsi di ricerca alla nascente Università&rdquo; sostiene <strong>Vittorio Manganelli</strong>,
Direttore dell'Associazione. Le testimonianze che verranno raccolte nel
corso del convegno, serviranno a precisare contenuti e a formulare gli
indirizzi del corso in Scienze Gastronomiche, nelle diverse aree della
storia, delle scienze, della comunicazione e delle politiche
associative. <br />
Il convegno vede la partecipazione di grandi nomi della cultura
alimentare internazionale sia in veste di oratori, sia invitati al
dibattito previsto durante i lavori che, per entrambe le giornate, sono
chiusi al pubblico.<br />
<strong>Barbara Santich</strong>, responsabile del programma di gastronomia
dell'Università di Adelaide, Australia, sostiene che &ldquo;il principale
requisito nell'insegnamento della gastronomia &egrave; la comprensione della
gastronomia stessa, nelle sue varie interpretazioni&rdquo;. A Colorno,
Barbara Santich presenta il programma de <em>Le Cordon Bleu Graduate Program in Gastronomy</em>
organizzato in collaborazione con l'Università di Adelaide. &ldquo;&Egrave;
necessario fornire agli studenti un'approfondita conoscenza della
storia, della cultura del cibo dalla cucina alla letteratura
gastronomica&rdquo;.<br />
Fra gli altri relatori, <strong>Claudio Peri</strong>, docente di tecnologie
alimentari e microbiologiche presso l'Università di Milano, afferma che
&ldquo;l'esigenza di un approccio scientifico ai problemi della qualità,
della sicurezza alimentare e della produzione si estende ormai anche
alla gastronomia, attraverso una nuova qualificazione professionale
degli addetti del settore ristorazione&rdquo;. Tutto ci&ograve; si evidenzia nella
crescente complessità del concetto di qualità alimentare (genuinità e
sicurezza, qualità nutrizionale e sensoriale, qualità immateriale o del
contesto produttivo, qualità del servizio, requisiti del sistema
commerciale, sistemi di garanzia e tracciabilità). <br />
Sarà presente al convegno di Colorno il celebre giornalista inglese <strong>Hugh Johnson</strong>
che darà una dettagliata descrizione della sua esperienza nel mondo del
giornalismo enogastronomico. Dopo avere iniziato negli anni '60 come
scrittore di reportage di viaggi, compila il The World Atlas of Wine e
diviene punto di riferimento per le  tematiche legate alla storia
e alla produzione del vino. Si definisce un &ldquo;dilettante diligente&rdquo; e a
Colorno discuterà sui temi legati al giornalismo gastronomico.<br />
Altra presenza di rilievo &egrave; quella di <strong>HervÈ This</strong>, dell'INRA -
Institut National de la Recherche Agronomique di Parigi, secondo il
quale la gastronomia molecolare va intesa come unione di passione, arte
e tecnica. &ldquo;Una semplice tartina se consumata con tre amici e preparata
con amore pu&ograve; diventare una vera e propria delizia per il palato: noi
gustiamo l'amore di colui che cucina e l'amore dei commensali&rdquo; sostiene
This e aggiunge che la stessa tartina &egrave; ancora pi&ugrave; buona se preparata
con arte ma l'artigiano o l'artista devono conoscere necessariamente la
tecnica per la produzione di quel piatto.<br />
Creata nel 1988 la gastronomia molecolare &egrave; una disciplina scientifica
che si occupa della gastronomia in generale, della cucina in particlare
e dei suoi aspetti molecolari, legati alla chimica e alla fisica degli
alimenti.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
</p>
<div align=""center""><strong>CONVEGNO &ldquo;INSEGNARE LA GASTRONOMIA&rdquo;</strong><br />
</div>
<div align=""center""><strong>Sede di COLORNO (Pr)<br />
<br />
PROGRAMMA</strong><br />
</div>
<p> <br />
<strong>VENERDI' 28 MAGGIO 2004<br />
SESSIONE MATTUTINA <br />
ORE 10,00 &ndash; 13,00 </strong><br />
Saluto, introduzione ai lavori, presentazione dei relatori partecipanti: <br />
&bull;    Carlo Petrini<br />
&bull;    Alberto Capatti<br />
La storia dell'alimentazione e della cucina: organizzazione degli
studi, discipline, didattica, profili professionali e obiettivi della
formazione. Tre esperienze a confronto.<br />
Relatori:<br />
&bull;    Barbara Santich &ndash; Università di Adelaide, Australia<br />
&bull;    Massimo Montanari &ndash; Università di Bologna <br />
&bull;    Antoni Riera-Melis &ndash; Institut de Studis Catalans, Spagna<br />
<br />
<strong>SESSIONE POMERIDIANA<br />
ORE 15,00 &ndash; 18,00 </strong><br />
Scienze, tecnologie e sistemi di controllo nella formazione di una
cultura gastronomica. Ruolo dell'informazione scientifica
nell'acquisizione di una conoscenza degli alimenti e delle loro
trasformazioni culinarie.<br />
Relatori:<br />
&bull;    Claudio Peri &ndash; Università di Milano<br />
&bull;    Giorgio Calabrese &ndash; Università di Piacenza<br />
&bull;    Tim Lang &ndash; Università di Londra, Gran Bretagna<br />
<br />
<strong>SABATO 29 MAGGIO 2004<br />
SESSIONE MATTUTINA <br />
ORE 10,00 &ndash; 13,00</strong> <br />
Linguaggio e mass-media: il ruolo della stampa, della televisione e
della pubblicità nell'acquisizione di una cultura gastronomica. Gli
strumenti di una critica dell'alimentazione globalizzata e la
formazione di un consumatore libero, consapevole e colto.<br />
Relatori:<br />
&bull;    Corby Kummer &ndash; giornalista, Stati Uniti<br />
&bull;    Hugh Johnson &ndash; giornalista, Gran Bretagna<br />
&bull;    Alberto Capatti &ndash; Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche<br />
<br />
<strong>SESSIONE POMERIDIANA<br />
ORE 14,30 &ndash; 17,00</strong><br />
Dalla didattica familiare e sociale alla formazione universitaria.
Insegnare a produrre, insegnare a conoscere i prodotti e le tecniche
culinarie: la formazione gastronomica e le sue matrici agronomiche e
associative.<br />
Relatori:<br />
&bull;    HervÈ This &ndash; INRA-Institut National de la Recherche Agronomique, Francia<br />
&bull;    Vandana Shiva &ndash; Research Foundation for Science, Technology and Ecology, India<br />
&bull;    Bernward Geier &ndash; IFOAM-International Federation of Organic Agriculture Movements, Germania<br />
&bull;    Carlo Petrini &ndash; Presidente Slow Food</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-05-14
Aperitivo sensoriale||"<div align=""center""><strong>IED e Università di Scienze Gastronomiche: un aperitivo sensoriale per riscoprire il fascino dell'olfatto.</strong><br />
</div><p>
<br />
L'Osteria del Treno a Milano ospiterà il <strong>16 Marzo l'Aperitivo Sensoriale</strong>
organizzato dallo IED, Istituto Europeo di Design, e 
dall'Università di Scienze Gastronomiche. A partire dalle 19 i
partecipanti saranno coinvolti in un esperimento in cui le capacità
dell'olfatto umano &ldquo;sfideranno&rdquo;<br />
la tecnologia del naso elettronico.<br />
&ldquo;Il naso &egrave; veicolo, spesso inconsapevole, di molteplici sensazioni; e
in nessun momento il senso dell'olfatto gioca un ruolo cos&igrave; importante
come nel contesto del consumo alimentare.&rdquo; Cos&igrave; <strong>Alberto Capatti</strong>,
coordinatore scientifico dell'Università di Scienze Gastronomiche
introduce la scelta di dedicare all'olfatto un percorso formativo
specifico, il corso sul <strong>Design degli Odori</strong>, che verrà presentato a seguito dell'esperimento.<br />
&Egrave; sul caff&egrave; che si gioca questa sfida: con la sua forte valenza
aromatica, esso sa rievocare tanto i riti collettivi quanto le
atmosfere private. La moka, l'espresso, il bar, la memoria della
torrefazione. <br />
Le declinazioni molteplici del suo aroma, caramello, cioccolato, legno,
spezie, si sovrappongono e si compenetrano in un esito sensoriale
complesso, la cui valutazione rischia di essere compromessa dalle
sensazioni oggettive e dai limiti percettivi del naso umano. L'olfatto,
umano e tecnologico, deve essere rivalutato non solo dai professionisti
della degustazione e dell'analisi sensoriale ma anche da chi si occupa
di progettare e realizzare gli spazi in cui il prodotto gastronomico &egrave;
conservato, esposto e consumato. <br />
Da questa ricerca di nuove sinergie tra odore e comunicazione nasce il
Corso in Design degli Odori, con partenza fissata per il prossimo mese
di Maggio: un'offerta di alta formazione, della durata di 150 ore,
dedicata a chi desidera, per lavoro o per passione, mettere alla prova
i propri sensi.<br />
&ldquo;Una collaborazione inedita ed innovativa, quella inaugurata
dall'Università di Scienze Gastronomiche e dall'Istituto Europeo di
Design, che ambisce a individuare possibili contaminazioni tra l'atto
gastronomico, con tutti i sensi che vi sono connessi, e i codici
comunicativi d'avanguardia, dal design al visual, dall'advertising
all'arredamento. &rdquo; <strong>Marco Migliari</strong> , docente IED e architetto
dedito al design industriale, spiega in questi termini la sfida
raccolta dai due istituti internazionali, entrambi nati dalla volontà
di innovare il panorama della formazione accademica.  </p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2005-03-16
Stage in Spagna||"<div align=""center""><strong>Gli studenti del Master alla scoperta della Spagna</strong><br />
</div><p>
<br />
Colorno. Il primo Master post lauream in Scienze Gastronomiche e
Prodotti di Qualità &egrave; iniziato il 28 febbraio scorso a Colorno (Parma),
sede Emiliana dell'Università di Scienze Gastronomiche. Gli iscritti
sono 25 studenti arrivati da diverse parti del mondo: Francia,
Svizzera, Finlandia, Giappone, Canada, Stati Uniti e Messico, oltre che
dall'Italia.<br />
<strong>Dal 18 Maggio al I Giugno 2005</strong>, il gruppo sarà impegnato in uno stage in terra Iberica. <br />
&ldquo;La Spagna &egrave; una terra caratterizzata da un notevole patrimonio
enogastronomico: baluardo di antiche tradizioni alimentari, ricca di
piccole produzioni e forte di grandi aziende note in tutto il mondo,
essa rappresenta una meta imprescindibile per chi, come i nostri
studenti, desidera approfondire la propria conoscenza dei prodotti di
qualità.&rdquo;<br />
Cos&igrave; <strong>Alberto Capatti</strong>, Coordinatore Didattico dell'Università,
commenta lo stage che si svolge con il supporto della Giunta della
Galizia e dei Consorzi Locali di Tutela dei prodotti e che, per due
settimane, porterà gli studenti del Master alla scoperta dei migliori
prodotti dell'enogastronomia spagnola.<br />
In Castilla y Le&ograve;n, gli studenti faranno base a Salamanca e a
Tordesillas e avranno modo di visitare consorzi e aziende produttrici
di Jam&ograve;n Iberico e di Cecina de Le&ograve;n, per i salumi, di Queso Zamorano e
dei grandi vini della D.O. Toro e della D.O. Ribera Del Duero.<br />
Dalla Castilla y Le&ograve;n, il gruppo si trasferirà a Santiago di Compostela
per scoprire il patrimonio gastronomico della Galizia: oltre a visitare
i piccoli caseifici della tradizione e gli allevamenti del maiale
Celta, gli studenti avranno l'occasione di partecipare alla raccolta
dei crostacei, di visitare il mercato del pesce e di vedere le
produzioni artigianali di conserve ittiche. <br />
Lo stage si concluderà con una visita alle cantine della zona di Rias Baixas.<br />
Lo scopo principale del viaggio &egrave; di far acquisire agli studenti del
Master gli strumenti per poter comparare i prodotti di qualità, in
paesi diversi.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2005-05-16
Corsi a Colorno||"<div align=""center""><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche inaugura le attività della sede di Colorno</strong><br />
</div><p>
<br />
<br />
<strong>Colorno, 16-11-2004.</strong>  &ldquo;L'Università di Scienze
Gastronomiche ha la necessità di operare al di fuori di un ambito
strettamente accademico, per dare la possibilità anche agli operatori e
agli appassionati di avvicinarsi alla gastronomia come ad una scienza
del buon vivere&rdquo; cos&igrave; <strong>Carlo Petrini</strong>, presidente e fondatore di
Slow Food, annuncia l'inizio delle attività della sede emiliana
dell'Università di Scienze Gastronomiche. &ldquo;E grazie alla Regione
Emilia-Romagna possiamo a buon diritto inaugurare la sede di Colorno
con un Master, specialistico per laureati, e una serie di corsi brevi
per l'approfondimento di temi a noi molto cari, dall'analisi sensoriale
al giornalismo enogastronomico&rdquo;.<br />
Sono già aperte le pre-iscrizioni al Master post-lauream in &ldquo;<strong>Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità</strong>&rdquo;,
le cui lezioni inizieranno il 28 febbraio prossimo,  e, a partire
dalla prossima primavera, &egrave; in programma una serie di Corsi Brevi di
Alta Formazione che avranno una durata massima di 150 ore.<br />
Il Master in &ldquo;Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità&rdquo; si rivolge a
chi, dopo la laurea e attraverso un percorso di formazione intensiva,
desidera coniugare le proprie competenze con l'interesse per
l'enogastronomia. Il programma del Master, destinato a 25 partecipanti,
si sviluppa su 12 mesi in cui le lezioni teoriche supportano una serie
di viaggi studio per conoscere i prodotti alimentari di qualità
italiani ed europei. Il Master si rivolge a studenti provenienti da
tutto il mondo: i corsi principali si svolgono in italiano e sono
integrati da seminari tenuti da professionisti del settore provenienti
da diversi Paesi.<br />
I <strong>Corsi Brevi di Alta Formazione</strong> si rivolgono ai professionisti
e agli appassionati del settore che desiderano consolidare o
approfondire le proprie conoscenze. I corsi in programma per il 2005
sono 7: l'<strong>Analisi Sensoriale e il Turismo Enogastronomico</strong> (partenza ad aprile); <strong>le Risorse Ittiche</strong>, <strong>il Formaggio e il Design degli Odori</strong> (in collaborazione con l'Istituto Europeo di Design di Milano), previsti per maggio; <strong>la Conoscenza e Degustazione del Vino</strong> e <strong>la Teoria e Pratica del Giornalismo Enogastronomico</strong>, previsti per settembre 2005. <br />
Tutti i corsi hanno un orientamento spiccatamente operativo e la loro
struttura &egrave; pensata appositamente per potersi coniugare con le esigenze
di coloro che sono già inseriti nel mondo del lavoro.<br />
&ldquo;La scelta di aprire l'Università di Scienze Gastronomiche sia a
studenti già laureati, e dunque con una maggiore specializzazione, sia
ai professionisti del settore rientra appieno nella nostra missione di
ente erogatore di formazione su pi&ugrave; livelli&rdquo; sostiene Alberto Capatti,
coordinatore didattico dell'Ateneo, &ldquo;&egrave; previsto inoltre che i corsi si
svolgano in parte al di fuori della sede di Colorno, a Milano piuttosto
che a Genova, per avvicinare maggiormente l'Università ai futuri
studenti&rdquo;.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-11-16
"L' Unisg apre le porte"||"<p>&nbsp;</p><div align=""center""><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche </strong><br />
<strong>apre le porte ai primi studenti</strong><br />
</div>
<br />
<br />
POLLENZO. Il 4 ottobre 2004 l'Università di Scienze Gastronomiche apre
le porte agli studenti del primo anno. &ldquo;Una data storica per l'Ateneo
voluto da <strong>Slow Food</strong> e dalle <strong>Regioni Piemonte</strong> ed <strong>Emilia-Romagna</strong>&rdquo;, sostiene <strong>Vittorio Manganelli</strong>,
direttore dell'Associazione Amici dell'Università di Scienze
Gastronomiche, &ldquo;e per tutti coloro che ci hanno sostenuti in questi
mesi di preparazione delle sedi e dei corsi: in primis un
ringraziamento ai Soci e agli Amici della nostra Associazione&rdquo;.<br />
A partire da luned&igrave; prossimo arriveranno a Pollenzo, sede del triennio
di base, pi&ugrave; di settanta studenti provenienti da tutto il mondo, oltre
quaranta sono gli italiani e 27 gli stranieri.<br />
&ldquo;&Egrave; stato un successo che ha confermato le nostre aspettative&rdquo;, continua
Manganelli, &ldquo;dal momento che &egrave; notevole la presenza di studenti
stranieri già a partire dal primo anno&rdquo;. E, in effetti, le nazioni
rappresentate sono molte: <strong>Stati Uniti, Giappone, Austria, Germania,
Gran Bretagna, Svezia, Svizzera, Turchia, Messico, Costa Rica, Turchia,
Ucraina e Palestina</strong>. Sono state ben 21 le borse di studio messe a
disposizione degli studenti, sia italiani che esteri, a copertura
totale o parziale dei costi della retta.<br />
Anche la rappresentanza italiana copre gran parte del territorio nazionale: <strong>Piemonte, Lombardia, Lazio, Marche, Toscana, Trentino-Alto Adige, Veneto, Liguria ed Emilia-Romagna</strong>.<br />
Già dal 4 ottobre gli studenti saranno impegnati in corsi di lingua per
perfezionare la conoscenza dell'italiano e dell'inglese, lingue
ufficiali dell'Università, e apprenderanno le nozioni fondamentali che
li porteranno a partecipare attivamente ai due grandi eventi
organizzati da Slow Food a Torino nel mese di ottobre, Terra Madre (dal
20 al 23) e il Salone del Gusto (dal 21 al 25). <br />
I corsi veri e propri del primo anno inizieranno alla fine di ottobre
con gli insegnamenti impartiti in lingua inglese, per dare modo agli
studenti stranieri di avvicinarsi progressivamente alla lingua italiana.<br />
&ldquo;Le scienze gastronomiche hanno finalmente una sede accademica, che
porterà i nostri studenti già a partire da novembre in giro per
l'Italia e, nel corso dell'anno, in Europa per apprendere sul campo le
diverse culture alimentari&rdquo; dichiara <strong>Alberto Capatti</strong>, coordinatore didattico dell'Ateneo.<br />
Nel frattempo, in attesa della pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale
del decreto ministeriale che istituisce l'Università degli studi di
Scienze Gastronomiche, sono stati nominati dal Consiglio
d'Amministrazione dell'Associazione i due comitati preposti alla
costituzione dell'Università: il Comitato Tecnico-Organizzativo e il
Comitato Ordinatore.<br />
&Egrave; inoltre prevista per i primi di dicembre, cos&igrave; come avviene per la
maggior parte degli atenei, l'inaugurazione dell'anno accademico alla
presenza di autorità italiane e internazionali.<br />
&Egrave; dunque con orgoglio che tutto lo staff dell'Università apre le porte
ai primi studenti del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche,
un'università a tutti gli effetti internazionale.<a href=""mailto:p.enria@unisg.it"" target=""_self""></a><br />
<p>&nbsp;</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-09-20
Docenti da tutto il mondo||"<div align=""center""><strong>A Colorno settanta docenti provenienti da tutto il mondo gettano</strong><br />
<strong>le basi delle Scienze Gastronomiche</strong><br />
</div><p>
<br />
<strong>Colorno, Parma, 29 maggio 2004.</strong> Si sono concluse le due giornate
dedicate dall'Associazione Amici dell'Università di Scienze
Gastronomiche al dibattito sul tema &ldquo;Insegnare la Gastronomia&rdquo;.
Numerose le presenze di docenti universitari provenienti da tutto il
mondo, tra cui: Barbara Santich, dall'Università di Adelaide, Antoni
Riera Melis, dall'Università di Barcellona, Kent Fleming,
dell'Università delle Hawaii, Luis Alberto Vargas, dell'Università
Nazionale Autonoma del Messico e Hielke Van der Meulen, dell'Università
olandese di Nyenrode. &ldquo;Un brillante risultato,&rdquo; sostiene Alberto
Capatti, coordinatore didattico della nascente Università &ldquo;che dimostra
la volontà di collaborare e apportare esperienze e competenze
internazionali all'interno del nuovo ateneo&rdquo;.<br />
Le giornate sono state organizzate seguendo quattro temi principali: la
storia dell'alimentazione, le scienze e le tecnologie necessarie alla
formazione di una cultura gastronomica, la comunicazione della
gastronomia e l'approccio associativo nella formazione universitaria.<br />
Dopo l'apertura dei lavori data da Guido Tampieri, Assessore
all'Agricoltura della Regione Emilia-Romagna, sono seguiti gli
interventi dei relatori e si &egrave; aperto il dibattito fra i partecipanti.
&ldquo;La Gastronomia diventa scienza e non pi&ugrave; arte&rdquo;, afferma Carlo Petrini,
&ldquo;una disciplina che comprende una visione olistica della scienza, un
nuovo Umanesimo che pone al centro l'uomo e il cibo. La Gastronomia
diviene inoltre veicolo di scelte ideologiche: una nave che ha nelle
materie scientifiche il suo scafo e nelle discipline umanistiche il
timone e la guida&rdquo;.<br />
&ldquo;La concezione della Gastronomia come scienza, passa necessariamente
attraverso una visione interdisciplinare del corso di laurea&rdquo;
sostengono Alberto Capatti e Claudio Peri, dell'Università di Milano
&ldquo;un approccio complesso, che si adegua alle necessità del nostro tempo&rdquo;.<br />
Molto apprezzato, inoltre, l'intervento di Massimo Montanari,
dell'Università di Bologna e membro del comitato scientifico
dell'Università di Scienze Gastronomiche, che sottolinea &ldquo;l'epifania&rdquo;
di una cultura gastronomica come oggetto di studio accademico nel suo
complesso e non come sviluppo di interessi personali di alcuni docenti
universitari.<br />
Corby Kummer e Hugh Johnson, noti giornalisti gastronomici, hanno
portato la loro esperienza di professionisti del settore evidenziando
che &ldquo;la comunicazione del vino e del cibo &egrave; all'interno dei prodotti
stessi, ciascun prodotto contiene un'affermazione che il buon
giornalista deve saper raccontare con godimento per i lettori&rdquo;.<br />
Ricca di messaggi e contenuti elevati la relazione di Vandana Shiva,
amica e &ldquo;sorella&rdquo; di Slow Food, ha offerto alla platea alcuni concetti
rilevanti: la necessità di un approccio qualitativo alla scienza e non
quantitativo-riduzionista, l'attenzione alle problematiche ecologiche
legate alla produzione industriale degli alimenti, lo scambio
interculturale che deve essere alla base della futura Università di
Scienze Gastronomiche.<br />
L'intervento finale di Bernward Geier, presidente dell'IFOAM
(International Federation of Organic Agricolture Movements), ha
lanciato un ponte ideale fra il corso di laurea in Scienze
Gastronomiche e le produzioni biologiche degli alimenti.<br />
Il convegno &ldquo;Insegnare la Gastronomia&rdquo; si &egrave; concluso con la visita dei
partecipanti alla struttura di Pollenzo ed ha lasciato aperti numerosi
temi di discussione, che verranno sicuramente approfonditi nei vari
incontri che si terranno dopo l'inaugurazione del primo anno accademico
dell'Università di Scienze Gastronomiche. </p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-05-29
Stage Master in Sicilia||"<div align=""center""><strong>GLI STUDENTI DEL MASTER IN SCIENZE GASTRONOMICHE </strong><br />
<strong>E PRODOTTI DI QUALIT&Agrave; SCOPRONO LA SICILIA</strong><br />
</div><p>
<br />
<br />
<strong>Colorno</strong>. &Egrave; iniziato il 28 febbraio scorso il primo Master post
lauream in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità, i protagonisti
sono 25 studenti arrivati a Colorno (Parma), la sede Emiliana
dell'Università di Scienze Gastronomiche, da diverse parti del mondo:
Francia, Svizzera, Finlandia, Giappone, Canada, Stati Uniti e Messico,
oltre che dall'Italia.<br />
Dal 6 al 15 maggio si tiene il loro primo stage, che ha come meta
principale il Parco dei Nebrodi, alla scoperta dei prodotti tipici
della Sicilia.<br />
&ldquo;Questa terra rappresenta un vero e proprio patrimonio in termini di
biodiversità e di tradizioni gastronomiche&rdquo;, afferma il direttore
dell'Università, <strong>Vittorio Manganelli</strong>. &ldquo;Con questo stage i
nostri studenti avranno l'occasione di apprezzare soprattutto il valore
delle piccole produzioni legate ai Pres&igrave;di  Slow Food, che in
questa regione sono particolarmente numerosi&rdquo;. <br />
Durante i dieci giorni di viaggio, gli studenti entrano a contatto
diretto con i mercati del pesce fresco di Catania, le antiche mielerie
e i laboratori artigianali di gelato e granite, i piccoli frantoi di
olio extra-vergine e i caseifici di Provola e Maiorchino. <br />
Il Parco Naturale dei Nebrodi, con i suoi 50 mila ettari di faggi e
querce, costituisce la base logistica dello stage. Questa zona
rappresenta una risorsa fondamentale non solo per l'ecosistema ma anche
in termini di produzioni gastronomiche: dai suini neri, che vivono allo
stato brado, si ottengono prodotti di norcineria tradizionale di grande
pregio, come salami, capocolli e pancette; in queste terre boscose e
selvagge, pascolano i bovini dal cui latte si ottiene, con lavorazioni
che si tramandano da padre in figlio, la Provola dei Nebrodi. <br />
Inoltre, non mancano momenti didattici dedicati alle molte produzioni
di qualità dell'isola: dalla frutta secca all'olio d'oliva, dal vino
agli agrumi. <br />
A partire dal 13 maggio, infine, gli studenti sono impegnati in un
momento fondamentale per la loro formazione: il convegno nazionale dei
Presidi Slow Food, ospitato nella magnifica cornice dell'antico Teatro
di Tyndari,  costruito nel IV secolo a.C., nel Golfo di Patti. <br />
&ldquo;Si tratta&rdquo;, afferma <strong>Carlo Petrini</strong>, Presidente di Slow Food, &ldquo;di
un evento particolarmente significativo per Slow Food e per gli
studenti del nostro primo Master, che saranno chiamati, non solo in
questi giorni ma anche nella loro professione futura, a partecipare
attivamente a questo progetto di salvaguardia e valorizzazione della
biodiversità e delle piccole produzioni tradizionali&rdquo;. </p><p><strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2005-05-06
Convegno biodinamica||"<div align=""center""><strong>A Pollenzo il primo seminario internazionale</strong><br />
<strong>in &ldquo;Viticoltura e Agricoltura Biodinamica&rdquo;</strong><br />
<strong>22-23 giugno 2004</strong><br />
</div>
<br />
<br />
L'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche inaugura
il 22 e il 23 giugno la sede di Pollenzo, con un seminario
internazionale dedicato alla viticoltura e all'agricoltura biodinamica.
Un appuntamento che si rivolge in primo luogo ai produttori viticoli
italiani, vista la limitata disponibilità dei posti, ma che &egrave;
idealmente aperto a tutti gli interessati.<br />
&ldquo;A Pollenzo si tratta un argomento molto discusso, poco conosciuto e,
spesso, oggetto di critiche e malintesi: l'agricoltura biodinamica&rdquo;,
sostiene <strong>Alberto Capatti</strong>, Coordinatore didattico e scientifico
dell'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche.
&ldquo;Dunque ben venga un incontro articolato, per fare chiarezza ed
introdurre i principi dell'agricoltura biodinamica applicata alla
viticoltura&rdquo;. Il seminario di Pollenzo raccoglie i migliori esperti
internazionali della materia, viticoltori, agronomi e ricercatori, con
l'obiettivo di portare le loro esperienze professionali e i risultati
delle recenti sperimentazioni scientifiche. <br />
Gli interventi affrontano la storia del movimento biodinamico,
l'importanza della vitalità del terreno, i principi e i fondamenti
dell'approccio e delle tecniche biodinamiche, l'urgenza della sua
applicazione per la rinascita dei  terroir, la certificazione, le
malattie degenerative della vigna e la loro prevenzione, la ricerca
scientifica e l'esperienza personale di viticoltori e agronomi. <br />
Intervengono: <strong>Carlo Triarico</strong>, storico della scienza dell'Associazione Agricoltura Biodinamica, <strong>Guy Kastler</strong>,  Presidente de RÈsau Fran&ccedil;ais Semences Paysannes, <strong>Claude Bourguignon</strong> , agronomo esperto in microbiologia del suolo, <strong>Jean Philippe Coulomb</strong>, professore di patologia vegetale all'Università di Avignone, <strong>Lucietta Betti</strong>, professore incaricato di patologia vegetale all' Università di Bologna, <strong>Thomas Alfoldi</strong>, ricercatore del Fibl (Istituto di ricerca per l'agricoltura biologica), <strong>Mauro Carlin</strong> , agrotecnico, consulente dell'Associazione Agricoltura Biodinamica, <strong>Nicolas Joly</strong>, viticoltore biodinamico dal 1984 - Ch&acirc;teau de la Roche aux Moines, <strong>Stefano Bellotti</strong>, viticoltore biodinamico dal 1985 - Azienda Agricola Cascina degli Ulivi , <strong>Jean Pierre Amoreau</strong>, viticoltore biologico e biodinamico dal 1934 - Ch&acirc;teau du Puy e <strong>Stefano Pescarmona</strong>, agronomo, collaboratore dell'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div align=""center""><strong>PROGRAMMA</strong><br />
<br />
<strong>Marted&igrave; 22 giugno 2004</strong><br />
<strong>ore 8,30 - 12,45</strong><br />
</div>
<br />
Presentazione<br />
Alberto Capatti - Coordinatore didattico-scientifico dell'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche<br />
<br />
Introduzione storica all'agricoltura biodinamica <br />
Carlo Triarico - Storico della Scienza - Associazione Agricoltura Biodinamica <br />
 <br />
Dal vivaio alla vigna: la degenerazione del vivente<br />
Guy Kastler - Presidente del RÈsau Fran&ccedil;ais Semences Paysannes<br />
<br />
Il suolo: un luogo complesso e sconosciuto<br />
Claude Bourguignon - Agronomo, esperto in microbiologia del suolo <br />
<br />
<div align=""center""><strong>ore 14,30 - 18,30</strong><br />
</div>
<br />
Studio citologico e biochimico di  due vigneti condotti con i
metodi dell'agricoltura biodinamica e dell'agricoltura integrata<br />
Jean Philippe Coulomb - Professore di Patologia vegetale - Università di Avignone<br />
<br />
Omeopatia in agricoltura: una realtà possibile<br />
Lucietta Betti - Professore incaricato di Patologia vegetale - Università di Bologna<br />
<br />
Le prove DOK: i risultati di 21 anni di ricerca del Fibl - Forschungsinstitut f&uuml;r biologischen Landau<br />
Thomas Alfoldi - Ricercatore Fibl<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div align=""center""><strong>Mercoled&igrave; 23 giugno</strong><br />
<strong>ore 9,00 - 12,45</strong><br />
</div>
<br />
La qualità biodinamica e il marchio Demeter<br />
Mauro Carlin - Agrotecnico, consulente dell'Associazione Agricoltura Biodinamica<br />
<br />
L'urgenza della biodinamica per la rinascita delle appellazioni di origine<br />
Nicolas Joly - Viticoltore biodinamico dal 1984 - Ch&acirc;teau de la Roche aux Moines<br />
<br />
Le forze, i ritmi e i preparati biodinamici<br />
Nicolas Joly<br />
<br />
<div align=""center""><strong>
ore  14,30 - 18,30</strong><br />
</div><p>

<br />
Esperienze in campo e in cantina<br />
Stefano Bellotti - Viticoltore biodinamico dal 1985 - Azienda Agricola Cascina degli  Ulivi<br />
  <br />
Jean Pierre Amoreau - Viticoltore biologico e biodinamico dal 1934 - Ch&acirc;teau du Puy<br />
<br />
Il punto di vista tecnico: immagini e riflessioni             <br />
Stefano Pescarmona - Agronomo, Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">&nbsp;-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong></p>"|2004-06-22
Presentazione Unisg||"<div align=""center""><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche: </strong><br />
<strong>un progetto internazionale</strong><br />
</div><p>
<br />
<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche inizierà il primo anno del
triennio di base il 4 ottobre 2004. Le pre-iscrizioni per i 60 posti
disponibili sono rivolte a studenti provenienti da tutto il mondo. <br />
I requisiti necessari sono il <strong>diploma di scuola secondaria superiore</strong>
o titolo equivalente e una forte motivazione a intraprendere un corso
di laurea innovativo, con obbligo di frequenza e altamente
professionalizzante.<br />
<br />
&ldquo;Il cibo &egrave; una delle poche cose veramente irrinunciabili nella nostra
vita - sostiene Carlo Petrini, presidente del Movimento Internazionale
Slow Food e ideatore del progetto - e stupisce che un elemento cos&igrave;
importante, atto ad essere trattato come scienza autonoma e
interdisciplinare, non abbia finora acquisito dignità accademica.<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche intende accettare questa sfida:
dare dignità accademica alla gastronomia, proporre una nuova cultura
dell'alimentazione e formare una generazione di professionisti che
pratichino, approfondiscano ed esplicitino le nozioni acquisite
esercitando la loro professione, dal giornalista al responsabile
marketing di un'industria alimentare.&rdquo; <br />
<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; la <strong>realizzazione di un'idea di Slow Food</strong>
che, insieme alle regioni Piemonte e Emilia-Romagna, ha dato vita alla
prima Università al mondo interamente dedicata al cibo e alla cultura
gastronomica.<br />
Un triennio di base e due bienni di specializzazione, per un totale di
cinque anni di studi, formeranno i futuri dottori in Scienze della
Comunicazione alimentare-gastronomica e in Gestione delle imprese di
produzione e distribuzione degli alimenti.<br />
<br />
&ldquo;L'Università di Scienze Gastronomiche&rdquo; come afferma <strong>Vittorio Manganelli</strong>,
responsabile del progetto  &ldquo;non formerà cuochi, ma futuri critici
enogastronomici, docenti di materie legate all'alimentazione,
giornalisti, editor multimediali, responsabili acquisti con competenze
in materia di prodotti di alta qualità, dirigenti di consorzi a tutela
degli alimenti, addetti al marketing e responsabili commerciali di
aziende agro-alimentari.&rdquo;<br />
<br />
Il 25 settembre 2003 si &egrave; costituita <strong>l'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche</strong>,
che ha il compito di gestire gli aspetti organizzativi legati alla
nascita dell'Università: Coordinatore didattico e scientifico &egrave; stato
nominato Alberto Capatti, docente di letteratura francese
all'Università di Pavia, e Direttore della struttura Vittorio
Manganelli, ex dirigente del Comune di Torino. <br />
L'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; in attesa del <strong>riconoscimento ufficiale</strong> dell'Università da parte del Ministero dell'Istruzione, Università e Ricerca.<br />
<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche inaugurerà le prestigiose sedi di
Pollenzo (Bra &ndash; Cuneo, Piemonte) e Colorno (Parma, Emilia-Romagna) con
due <strong>convegni internazionali</strong> incentrati su tematiche riguardanti
la didattica della gastronomia (Colorno, 28-29 maggio 2004) e la
viticultura biodinamica (Pollenzo, 22-23 giugno 2004). Interverranno i
massimi esperti internazionali delle varie discipline, che hanno già
dato la loro adesione al progetto.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-06-23
Università in cifre||"<p><strong>Università di Scienze Gastronomiche</strong><br />
Numero studenti pre-iscritti: 500<br />
Posti disponibili per il primo anno accademico: 65<br />
Nazioni di provenienza studenti: 26 nazioni (ai primi posti: USA, Svizzera, Brasile, Giappone, Germania)<br />
Inizio anno accademico: ottobre 2004<br />
Numero esami del triennio: 26<br />
Numero stage all'anno e durata complessiva: 7 viaggi studio per 2 mesi
e mezzo di durata complessiva, in Italia, Europa e resto del mondo.<br />
Numero soci dell'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche: 96<br />
Numero Amici: 65<br />
Soci Fondatori: Slow Food, Regione Piemonte, Regione Emilia-Romagna<br />
<br />
<strong>Agenzia di Pollenzo</strong><br />
Superficie complessiva degli edifici: 11.500 mq<br />
Area complessiva: 38.000 mq<br />
Capitale sottoscritto: 20.000.000 Euro (74% versato da soci privati, 26
% versato da soci pubblici, di cui 23% dalla regione Piemonte)<br />
Numero Soci: 321 (312 privati, 9 pubblici)<br />
<br />
<strong>Banca del Vino</strong><br />
Numero Soci: 616<br />
Quota associativa vitalizia: 250 euro<br />
Numero produttori rappresentati: 225<br />
Numero bottiglie stoccate: 45.000<br />
Obbiettivo a fine 2004: 80.000<br />
A regime: 200.000 (per un numero massimo di 300 produttori) <br />
<br />
<br />
<strong>I dati sono riferiti al 23 settembre 2004.</strong></p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p><strong />"|2004-09-23
Borsa di studio RAS||"<div align=""center""><strong>Ras: una borsa di studio per esperti del gusto</strong><br />
</div>
<br />
<div align=""center""><em>In memoria di Erminio Tedeschi-Polmonari finanzierà gli studi presso l'Università di Scienze Gastronomiche dello Slow Food</em><br />
</div><p>
<br />
<br />
Milano, 23 novembre 2004 &ndash; Ras sosterrà gli studi e il soggiorno di
giovani iscritti all'Università di Scienze Gastronomiche costituita da
quest'anno a Pollenzo (Cn). La borsa di studio &egrave; stata istituita in
memoria di Erminio Tedeschi-Polmonari, già direttore delle relazioni
esterne della compagnia. Scomparso nel 2000, Tedeschi-Polmonari ha
profuso la sua esperienza di comunicatore e le sue energie per
promuovere l'Agricola San Felice, azienda toscana di Ras specializzata
nella produzione di vini, oli e carni di pregio.<br />
<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; la realizzazione di un'idea di
Slow Food che, insieme alle regioni Piemonte ed Emilia Romagna, ha dato
vita al primo Ateneo interamente dedicato alla cultura
eno-gastronomica. &ldquo;Il cibo &egrave; una delle poche cose veramente
irrinunciabili nella nostra vita&rdquo; &ndash; sostiene Carlo Petrini, presidente
del Movimento Internazionale di Slow Food e ideatore del progetto &ndash;
&ldquo;siamo soddisfatti che un elemento cos&igrave; importante abbia acquisito
anche dignità accademica.&rdquo;<br />
<br />
Il corso di laurea di Gastronomia, a cui partecipano 70 studenti
(italiani e stranieri), prevede un triennio di base, seguito da una
specializzazione biennale nella comunicazione alimentare - gastronomica
(destinata a formare i futuri giornalisti del settore) oppure nella
gestione delle imprese di produzione e distribuzione alimentare.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-11-23
Chiusura preiscrizioni||"<div align=""center""><strong>Università di Scienze Gastronomiche: chiuse le pre-iscrizioni.</strong><br />
<strong>Sarà un'Università Internazionale.</strong><br />
</div><p>
<br />
<br />
Pollenzo, 26 marzo 2004. Si sono chiuse le prenotazioni alla
pre-iscrizione al primo anno della futura Università di Scienze
Gastronomiche. L'inizio delle lezioni avverrà il 4 ottobre prossimo e
saranno 60 gli studenti provenienti da tutto il mondo che varcherranno
l'ingresso dell'Agenzia di Pollenzo (in provincia di Cuneo), una delle
due sedi.<br />
<br />
&ldquo;Siamo molto felici del risultato ottenuto&rdquo; sostiene Vittorio
Manganelli, direttore dell'Associazione Amici dell'Università di
Scienze Gastronomiche &rdquo;abbiamo ricevuto 480 pre-iscrizioni provenienti
da tutto il mondo, segno di un grandissimo interesse per la nostra
iniziativa&rdquo;.<br />
<br />
In effetti molti sono gli studenti che si sono dimostrati interessati a
seguire il primo corso di studi (2004/2005): fra i 480 pre-iscritti
circa la metà sono italiani, provenienti da quasi tutte le regioni
della penisola, Piemonte, Lombardia e Emilia-Romagna in testa. Ma anche
Puglia, Sicilia e Lazio. Fra gli stranieri, la prima nazione come
numero di pre-iscritti  &egrave; gli Stati Uniti d'America con 70
studenti, seguono il Brasile e la Svizzera con una quindicina di
nominativi, il Giappone 13, il Canada, la Germania, la Finlandia, la
Svezia e la Gran Bretagna sono altre nazioni ben rappresentate. <br />
Complessivamente i paesi sono 30, fra questi: Corea, Israele, Ghana,
Filippine, Bulgaria, Equador, Libano, Marocco, India, Argentina,
Australia e Serbia.<br />
<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche procede inoltre il sua cammino
verso il riconoscimento ufficiale, dopo il pronunciamento positivo dei
Rettori degli Atenei piemontesi e l'ingresso ufficiale della Regione
Piemonte e della Regione Emilia-Romagna fra i Soci Fondatori
dell'Università.<br />
<br />
&ldquo;Un buon inizio&rdquo; continua Manganelli &ldquo;che dimostra la validità dei
principi che stanno alla base del nuovo corso di laurea: dare dignità
accademica ad una disciplina, la gastronomia, che unisce competenze
scientifiche a conoscenze di tipo umanistico. Il comparto
enogastronomico ha inoltre già dimostrato attenzione per il progetto
sostenendo la nascita di un'Università privata ed internazionale, che
ci auguriamo possa creare nuove figure professionali utili non
solamente per il nostro paese ma anche all'estero&rdquo;.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-06-23
Stage alla Lavazza||"<div align=""center""><strong>QUANDO L'UNIVERSITA' ENTRA IN AZIENDA</strong><br />
<em><strong>Primo Corso di Studi dell'Università di Scienze Gastronomiche con
stage tematico e specialistico sul Caff&egrave;, direttamente in Lavazza,
l'azienda leader in Italia nel settore.</strong></em><br />
</div><p>
<br />
Il 4 ottobre 2004 &egrave; stato inaugurato a Pollenzo (Cn) il primo anno del
triennio di base dell'Università di Scienze Gastronomiche; nata da
un'idea di Slow Food, insieme alle regioni Piemonte ed Emilia-Romagna: <strong>la prima Università al mondo interamente dedicata al cibo e alla cultura gastronomica.</strong><br />
<br />
Pi&ugrave; di settanta studenti provenienti da tutto il mondo - oltre quaranta
italiani e 27 stranieri &ndash; diventeranno i riconosciuti esperti delle
scienze gastronomiche: non solo giornalisti e critici del settore, ma
anche imprenditori specializzati nella produzione e distribuzione
alimentare. <br />
<br />
I corsi, dopo il battesimo al Salone del Gusto, sono entrati subito nel vivo e procedono con il prestigioso <strong>training stage organizzato da Lavazza</strong> che rinnova cos&igrave; la sua pluriennale collaborazione con Slow Food. <br />
5 intensi giorni &ndash; dal 17 al 21 gennaio 2005 &ndash; per conoscere la storia
del caff&egrave;, i suoi processi produttivi, il Sistema Qualità Lavazza, i
progetti di sostenibilità attivati direttamente nei Paesi produttori
(Progetto Tierra), le politiche commerciali, fino alle strategie di
comunicazione realizzate dalla nota azienda italiana. <br />
Lavazza &ldquo;presta&rdquo; i propri manager - responsabili delle pi&ugrave; importanti divisioni interne - come <em>docenti honoris causa</em> grazie all'esperienza sviluppata in una delle pi&ugrave; rilevanti realtà produttive di caff&egrave; al mondo. <br />
<br />
Il corso di laurea prevede un triennio di base e due bienni di
specializzazione, per un totale di cinque anni di studi, che formeranno
i futuri dottori in Scienze della Comunicazione alimentare-gastronomica
e in Gestione delle imprese di produzione e distribuzione degli
alimenti.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2005-01-29
Comunicato soci e amici||"<div align=""center""><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche esiste grazie al sostegno dei Soci e degli Amici</strong><br />
</div>
<p><br />
<br />
<strong>Pollenzo.</strong> L'Università di Scienze Gastronomiche sta prendendo
forma grazie al contributo dei Soci e degli Amici che l'hanno sostenuta
sin dall'inizio del progetto.<br />
L'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche,
costituitasi nel settembre 2003, oltre ai tre Soci Fondatori (Slow
Food, Regione Piemonte ed Emilia-Romagna), schiera fra i suoi aderenti
un lungo elenco di nomi autorevoli dell'enogastronomia italiana, con
qualche presenza internazionale. Grandi produttori di vino, alcune
industrie locali e importanti aziende alimentari hanno contribuito a
creare l'ossatura della prima università al mondo che si occupa
esclusivamente di cibo e gastronomia.<br />
Un ottimo risultato che lascia comunque aperte le porte
dell'Associazione alle aziende che fanno della qualità e
dell'eccellenza i loro valori fondanti.<br />
<br />
Durante i festeggiamenti per l'inaugurazione dell'Agenzia di Pollenzo
sono due i momenti fondamentali per l'Associazione Amici
dell'Università: la prima assemblea dei Soci Benemeriti, che si tiene
sabato 1&deg; maggio alle ore 10:00, e l'incontro con gli amici
dell'Università, organizzato per le ore 16:00 dello stesso giorno.<br />
Durante i lavori dell'assemblea dei soci si eleggono quattro dei nove
rappresentanti all'interno del Consiglio di Amministrazione
dell'Associazione, gli altri cinque posti sono riservati ai
rappresentanti dei soci fondatori.<br />
<br />
Qui di seguito sono elencati i 91 Soci Benemeriti e gli Amici che hanno ufficialmente aderito al progetto, al 26 aprile 2004.<br />
<br />
<br />
<strong>Soci Benemeriti per l'anno 2003 / 2004</strong><br />
<br />
Marziano ed Enrico Abbona - Dogliani (Cn)<br />
Agenzia di Pollenzo - Bra (Cn)<br />
Alivini - Londra<br />
Roberto Anselmi - Monteforte d'Alpone (Vr)<br />
Arpa Industriale - Bra (Cn)<br />
Associazione L'Insieme - La Morra (Cn)<br />
Banfi - Montalcino (Si)<br />
Baratti &amp; Milano - Bra (Cn)<br />
Barbero 1891 - Canale (Cn)<br />
Barone Ricasoli &ndash; Gaiole in Chianti (Si)<br />
Batasiolo - La Morra (Cn)<br />
Bellavista - Erbusco (Bs)<br />
Bersano &amp; Riccadonna - Nizza Monferrato (At)<br />
Bistefani &ndash; Casale Monferrato (Al)<br />
Boroli - Alba (Cn)<br />
Braida Giacomo Bologna - Rocchetta Tanaro (At)<br />
Ca' del Bosco - Erbusco (Bs)<br />
Cantina di Casteggio - Casteggio (Pv)<br />
Cantina Due Palme &ndash; Cellino San Marco (Br)<br />
Cantine Giorgio Lungarotti - Torgiano (Pg)<br />
Arnaldo Caprai &ndash; Montefalco (Si)<br />
F.lli Carli - Imperia<br />
Cascina La Barbatella - Nizza Monferrato (At)<br />
Castello di Fonterutoli - Castellina in Chianti (Si)<br />
F.lli Ceresa - Beinasco (To)<br />
Michele Chiarlo - Calamandrana (At)<br />
Domenico Clerico - Monforte d'Alba (Cn)<br />
Comune di Bra - Bra (Cn)<br />
Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano - Reggio Emilia<br />
Consorzio del Prosciutto di Parma - Parma<br />
Consorzio del Grana Padano - Desenzano del Garda (Bs)<br />
Contadi Castaldi - Adro (Bs)<br />
Conterno Fantino - Monforte d'Alba (Cn)<br />
Contratto - Canelli (At)<br />
Coop Italia &ndash; Casalecchio di Reno (Bo)<br />
Cordero di Montezemolo - Monfalletto La Morra (Cn)<br />
Corte Giara - Fumane (Vr)<br />
Cusumano &ndash; Partinico (Pa)<br />
Damilano - Barolo (Cn)<br />
F.lli De Cecco - Fara San Martino (Ch)<br />
Distilleria Bonaventura Maschio - Gaiarine (Tv)<br />
Duca di Salaparuta - Casteldaccia (Pa)<br />
Enotria Winecellars - Londra<br />
Eurofuturo - Alba (Cn)<br />
Falesco - Montefiascone (Vt)<br />
Livio Felluga - Cormons (Go)<br />
Marco Felluga - Gradisca d'Isonzo (Go)<br />
Ferrari - Ravina (Tn)<br />
Feudi di San Gregorio - Sorbo Serpico (Av)<br />
Firriato - Paceco (Tp)<br />
Fontanafredda - Serralunga d'Alba (Cn)<br />
Gaja - Barbaresco (Cn)<br />
F.lli Gancia - Canelli (At)<br />
Bruno Giacosa - Neive (Cn)<br />
Gruppo Italiano Vini - Calmasino (Vr)<br />
La Spinetta &ndash; Castagnole Lanze (At)<br />
Lavazza - Torino<br />
Le Vigne di Zam&ograve; - Manzano (Ud)<br />
Lindt &amp; Spr&uuml;ngli &ndash; Induno Olona (Va)<br />
Lingotto Fiere - Torino<br />
Lis Neris - S. Lorenzo Isontino (Go)<br />
Maculan - Breganze (Vi)<br />
Marchesi Antinori - Firenze<br />
Marchesi de' Frescobaldi - Firenze<br />
Marchesi di Barolo - Barolo (Cn)<br />
Masciarelli - S. Martino sulla Marrucina (Ch)<br />
F.lli Muratori - Capriolo (Bs)<br />
Origlia &ndash; Savigliano (Cn)<br />
Petra - Suvereto (Li)<br />
Leonildo Pieropan - Soave (Vr)<br />
Pio Cesare - Alba (Cn)<br />
Planeta - Palermo<br />
Podere Rocche dei Manzoni - Monforte d'Alba (Cn)<br />
Poderi Luigi Einaudi - Dogliani (Cn)<br />
Rocca delle Mac&igrave;e &ndash; Castellina in Chianti (Si)<br />
Regione Autonoma Valle d'Aosta - Aosta<br />
Saiagricola - Montepulciano (Si)<br />
Santa Margherita &ndash; Fossalta di Portogruaro (Ve)<br />
Sartori di Verona &ndash; Negrar in Valpolicella (Vr)<br />
Guido Serio &ndash; Milano<br />
Slow Food Campania<br />
Slow Food Friuli - Venezia Giulia<br />
Slow Food Veneto<br />
Terre Cortesi Moncaro - Montecarotto (An)<br />
Terre da Vino - Barolo (Cn)<br />
Umani Ronchi - Osimo (An)<br />
Vinnaioli Jermann - Farra d'Isonzo (Go)<br />
Vistorta - Sacile (Pn)<br />
Volpe Pasini - Torreano (Ud)<br />
Zenato &ndash; Peschiera del Garda (Vr)<br />
Zonin - Gambellara (Vi)<br />
<br />
<strong /></p><p><strong><strong><strong>Amici per l'anno 2003 / 2004</strong><br />
</strong></strong></p><p><strong>Giulio Accornero e Figli Vignale Monferrato (Al)<br />

Agricoltori del Chianti Geografico Gaiole in Chianti (Si)<br />

Giovanni  Almondo Montà (Cn)<br />

Azelia Castiglione Falletto (Cn)<br />

Bonomi Tenuta Castellino Coccaglio (Bs)<br />

Castel Faglia Cazzago San Martino (Bs)<br />

Castello di Neive Neive (Cn)<br />

Converso Bra (Cn) - Enzo Boglietti La Morra (Cn)<br />

Bricco Maiolica Diano D'alba (Cn)<br />

Ca' dei Frati Colombare (Bs)<br />

Ca' Rossa Canale (Cn)<br />

Ca' Rugate Montecchia di Crosara (Vr)<br />

Giuseppe Campagnola Marano di Valpolicella (Vr)<br />

Cantele Lecce<br />

Cascina Chicco Canale (Cn)<br />

Cascina San Pietro Calino (Bs)<br />

Castel di Salve Tricase (Le)<br />

Elvio Cogno Novello (Cn)<br />

Luigi Coppo e Figli Canelli (At)<br />

Deltetto Canale (Cn)<br />

Donnafugata Marsala (Tp)<br />

Forteto della Luja Loazzolo (At)<br />

Filippo Gallino Canale (Cn)<br />

Ettore Germano Serralunga d'Alba (Cn)<br />

Ferghettina Erbusco (Bs)<br />

Foradori Mezzolombardo (Tn)<br />

Icario Montepulciano (Si)<br />

Il Mosnel Camignone (Bs)<br />

La Montecchia Selvazzano Dentro (Pd)<br />

La Montina Monticelli Bruselli (Bs)<br />

Mirabella Rodengo Saiano (Bs)<br />

Monte Rossa Cazzago San Martino (Bs)<br />

Malgrà Mombaruzzo (At)<br />

Malvirà Canale (Cn)<br />

Marsaglia Castellinaldo (Cn)<br />

Stefanino Morra Castellinaldo (Cn)<br />

Olearia San Giorgio San Giorgio Morgeto (Rc)<br />

Pasquero Elia<br />

Cascina Paitin Neive (Cn)<br />

Pira &amp; Figli Barolo (Cn)<br />

Rivera Andria (Ba)<br />

Rocche Costamagna La Morra (Cn)<br />

Ruffino Pontassieve (Fi)<br />

Tenuta Borgo Conventi Farra d'Isonzo (Go)<br />

Tenuta Col D'Orcia Montalcino (Si)<br />

Tenuta Lodola Nuova Montepulciano (Si)<br />

Uberti Erbusco (Bs)<br />

Vielmin Castellinaldo (Cn)<br />

Vietti Castiglione Falletto (Cn)</strong></p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-05-25
Inaugurazione Unisg||"<div align=""center""><strong>L'Agenzia di Pollenzo, luogo ideale per l'Università di Scienze Gastronomiche</strong><br />
</div><p>
<br />
<br />
<br />
&ldquo;Con l'inaugurazione dell'Agenzia di Pollenzo si aprono ufficialmente i
locali che ospiteranno una delle due sedi dell'Università di Scienze
Gastronomiche,&rdquo; dichiara <strong>Vittorio Manganelli</strong>, direttore
dell'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche &ldquo;un
momento decisivo e memorabile per tutti coloro che da anni lavorano
alla creazione di questo polo di eccellenza nel nostro territorio: una
struttura all'avanguardia nella formazione, ristorazione, ricezione
alberghiera e cultura enologica. Pollenzo diventa un centro di
formazione del gusto e del piacere enogastronomico di assoluto
prestigio a livello internazionale&rdquo;.<br />
<br />
I corsi dell'Università di Scienze Gastronomiche inizieranno il 4
ottobre prossimo con il primo anno del triennio di base. Nove docenti
titolari di cattedra, altrettanti insegnanti ed esperti di fama
internazionale affiancheranno ciascun corso del primo anno, con
seminari specifici. Ventisette insegnamenti attivi nel triennio di
base, dieci per ciascuno dei due bienni di specializzazione (Scienze
della Comunicazione alimentare e gastronomica, Gestione delle imprese
di produzione e distribuzione degli alimenti), sette viaggi studio
(stage) per ogni anno del triennio, già a partire dal primo, per un
totale di due mesi e mezzo di attività accademica fuori sede a contatto
con le regioni e i luoghi di produzione degli alimenti in Italia,
Europa e in tutto il mondo: questo in sintesi il piano di studi
dell'Università di Sceinze Gastronomiche. <br />
<br />
&ldquo;Un progetto senza dubbio innovativo,&rdquo; dichiara <strong>Alberto Capatti</strong>,
coordinatore didattico e scientifico della futura Università &ldquo;che vanta
collaborazioni con docenti di fama internazionale ed esperti di
prestigio indiscusso nelle varie materie d'insegnamento. Gli studenti
entreranno a contatto con un ambiente di profilo internazionale,
inserito, oltre che nello splendido contesto piemontese dell'Agenzia di
Pollenzo, anche nel Parmense, una delle zone d'Italia con la maggiore
concentrazione di imprese alimentari di qualità, grazie alla seconda
sede nella Reggia di Colorno&rdquo;.<br />
<br />
L'inaugurazione ospiterà alcuni <strong>eventi organizzati dall'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche</strong>: <br />
<br />
domenica 2 maggio, ore 18, conferenza<br />
<em>Agronomia e Gastronomia, il futuro dell'alimentazione con Claude Bourguignon, agronomo francese;<br />
</em><br />
luned&igrave; 3 maggio, ore 21,  conferenza <br />
<em>Paolo Francesco Staglieno, enologo di Carlo Alberto presso l'Agenzia di Pollenzo:</em> la giornalista Giusi Mainardi e l'enologo Pier Stefano Berta illustrano la figura del grande enologo di casa Savoia;<br />
<br />
gioved&igrave; 6 maggio, ore 17:30, tavola rotonda <br />
<em>Il vino in epoca romana, storia e documenti</em>, con Jean-Pierre
Brun, Direttore del Centro Jean Bernard di Napoli, Pier Giovanni Guzzo,
Soprintendente per i Beni Archeologici di Pompei, Claudia Cerchiai,
Direttore Archeologo Coordinatore del Ministero per i Beni e le
Attività Culturali, Anna Maria Ciarallo, Biologa, e Marina Sapelli
Ragni, Soprintendente per i Beni Archeologici del Piemonte.<br />
<br />
Dal 3 al 7 maggio, a partire dalle 10:30 in collaborazione con
l'Associazione &ldquo;il Tavoletto-onlus&rdquo; di Bra, cinque incontri con le
scuole superiori della zona sulla storia di Pollenzo.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-04-26
"Ristrutturazione dell' Agenzia"||"<div align=""center""><strong>L'Agenzia di Pollenzo S.p.A.</strong><br />
<strong>La ristrutturazione del complesso albertino</strong><br />
</div><p>
<br />
<br />
Pollenzo sa incantare: incant&ograve; il re Carlo Alberto all'inizio del XIX
secolo e ha incantato Carlo Petrini quando l'ha visitata per la prima
volta, alla fine del 1997. <br />
Il desiderio di far rinascere lo storico complesso dell'Agenzia con un
restauro assolutamente conservativo, prende forma: dopo il ristorante
&ldquo;Guido&rdquo; e la Banca del Vino, l'Albergo accoglie i primi ospiti in
occasione dell'inaugurazione e l'Università di Scienze Gastronomiche,
la prima al mondo, aprirà i battenti per le lezioni il prossimo ottobre
(ma ospiterà un seminario già nel mese di giugno). <br />
Dal gennaio 2000, data di inizio della ristrutturazione, ad oggi molto
&egrave; stato fatto. Ecco alcuni dati: la superficie degli edifici
ristrutturati si estende su 11.500 mq: le aree esterne investono
un'area di quasi 38.000 mq.<br />
Il progetto del restauro &egrave; stato coordinato dallo studio milanese
dell'architetto Marco Albini, in collaborazione con gli studi degli
architetti Mario Miraglia di Luvinate (Varese) e Luca e Enrico Villani
(Vercelli).<br />
Hanno diretto i lavori l'ingegnere Ernesto Saracco (Alba, Cuneo) e l'architetto torinese Giuseppe Carità.<br />
La direzione artistica &egrave; stata curata dall'architetto milanese Marco Albini.<br />
Il capitale sociale sottoscritto e versato ad oggi ammonta a circa 18
milioni di euro, con 316 azionisti, di cui 308 privati per il 74% del
capitale (tra cui 3 banche per un totale del 14%) ed Enti pubblici e
territoriali per il 26%, con il contributo fondamentale della Regione
Piemonte (23%), oltre a Provincia di Cuneo e Comuni di Bra e Alba.
L'investimento complessivo ammonterà a 21-22 milioni di euro, dei quali
non meno di 20 coperti da quote di capitale sociale.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-04-27
La storia||"<div align=""center""><strong>L'Agenzia di Pollenzo</strong><br />
<strong>La storia</strong><br />
</div><p>
<br />
Il primo nucleo romano di Pollentia fu fondato nella valle del Tanaro
nel II secolo a. C., in una posizione strategica del sistema viario
perchÈ all'incrocio di importanti corridoi naturali, alla soglia tra le
colline delle Langhe e la ricca pianura. Il ritrovamento di numerosi
reperti &ndash; ceramiche, vetri, metalli e monete - &egrave; la prova dell'intensa
occupazione rurale del territorio, soprattutto in età augustea. Plinio
documenta che Pollentia era famosa per la produzione di lane e di vasi
da mensa in ceramica fine. I romani vi costruirono importanti opere
pubbliche: un teatro, un anfiteatro, alcuni templi ed acquedotti. La
caratteristica forma ellittica del borgo deriva proprio dalle
sottostanti strutture dell'anfiteatro romano. Molte cantine furono
costituite dai muri radiali collegati con volte a botte dell'anfiteatro.<br />
Pollentia, come altre città romane della regione, inizi&ograve; il proprio
declino nel V secolo d. C., con le invasioni dei Visigoti. Nei secoli
successivi le incursioni barbare e saracene devastarono tutto il
territorio albese. <br />
Le sorti dell'area pollentina continuarono nei secoli ad essere
contrassegnate da dispute e battaglie: Alba, Bra ed Asti, i marchesi di
Monferrato, i Visconti, gli Sforza se ne contesero il territorio. Con
la conquista del Ducato di Milano, nella prima metà del XVI secolo,
Carlo V cedette il feudo di Pollenzo ai duchi di Savoia, che, dal 1762,
entr&ograve; a far parte delle dipendenze della casa sabauda.<br />
Presso il castello di Pollenzo esisteva, fino al 1833, una grande
cascina a corte. Quel grande complesso, che si pu&ograve; far risalire
all'impianto medievale della curtis, già appartenente all'abbazia
benedettina della Novalesa, fu demolito nel contesto del processo di
completo riassetto dell'area pollentina attuato per volere di Carlo
Alberto, a partire dal 1832: il principe fece avviare in quell'anno le
opere di ristrutturazione e riqualificazione del castello, del borgo e
di un'area di oltre seicento ettari, in previsione del passaggio dei
fondi dal patrimonio demaniale al proprio patrimonio.<br />
<br />
L'Agenzia era il centro economico-finanziario della tenuta: Carlo
Alberto voleva farne un centro di ricerca per il miglioramento della
redditività delle attività agricole, &ldquo;ferme mod&egrave;le&rdquo; dove sperimentare
un'agricoltura aggiornata nelle tecniche di produzione cerealicole,
vinicole, zootecniche. Cos&igrave;, dal 9 al 12 ottobre 1843, proprio a
Pollenzo venne organizzata la &ldquo;Primaria adunanza generale della
associazione agraria&rdquo; cui presero parte gli studiosi che lavoravano nel
centro. Risale agli stessi lavori la realizzazione di una maestosa
cantina capace di contenere decine di migliaia di bottiglie; la
vocazione di Pollenzo era già chiara. Lo era, d'altronde, già in epoca
romana: iscrizioni funerarie risalenti al I &ndash; II secolo d. C. ritrovate
nella necropoli ricordano un merkator vinarius (mercante di vini). La
stele che riporta quest'iscrizione &egrave; posta all'ingresso del Museo
Civico di Archeologia di Bra, a testimoniare l'importanza dell'attività
vinicola già in epoca antica. <br />
I caratteri formali classicheggianti del complesso architettonico,
denominato sin dal suo impianto Agenzia, sono, fatta eccezione per
alcune specifiche componenti, comuni a tutti i nuovi edifici realizzati
nelle tenute reali negli anni del regno di Carlo Alberto; lo si pu&ograve;
osservare dalle forme che caratterizzano la grande corte, dal taglio
delle finestre, dalle cornici, dal timpano del corpo aggettante della
manica ovest. <br />
Per ottenere un alone di medievalità, in sintonia con il gusto
dominante, si adottano forme ad ogiva per tutte le aperture delle
facciate esterne dell'Agenzia e dei fabbricati accessori e forme
medievaleggianti per la grande torre all'angolo della piazza; inoltre
si inseriscono due torricini sul prospetto principale, adornati da
cammino di ronda su caditoie e merlatura.<br />
Pollenzo, patrimonio privato di Carlo Alberto, si &egrave; ritrovato cos&igrave; al
centro di un progetto articolato di recupero e trasformazione: il
legame profondo tra Pollenzo e i Savoia nacque allora e dur&ograve; a lungo:
nell'abdicare dal trono, il penultimo re d'Italia, Vittorio Emanuele
III, si ritira a vita privata con il titolo di Conte di Pollenzo.<br />
Ed oggi, di nuovo, i lavori eseguiti nel complesso dell'ex tenuta
regale carloarbertina hanno permesso ad un luogo che ha una storia
bimillenaria di rifiorire.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-04-27
Studenti da tutto il mondo||"<div align=""center""><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche apre le sue porte </strong><br />
<strong>a studenti provenienti da tutto il mondo</strong><br />
</div><p>
<br />
<br /><strong>
POLLENZO - BRA &ndash; ITALIA</strong>. L'Università di Scienze Gastronomiche ha
iniziato il primo anno del triennio di base il 4 ottobre 2004. I
requisiti necessari all'iscrizione sono il <strong>diploma di scuola secondaria superiore</strong>,
o un titolo equivalente, e una forte motivazione a intraprendere un
corso di laurea innovativo, con obbligo di frequenza e altamente
professionalizzante.<br />
<br />
&ldquo;Il cibo &egrave; una delle poche cose veramente irrinunciabili nella nostra
vita - sostiene Carlo Petrini, presidente del Movimento Internazionale
Slow Food e ideatore del progetto - e stupisce che un elemento cos&igrave;
importante, un campo cos&igrave; vasto da richiedere una scienza autonoma e
interdisciplinare non abbia finora acquisito dignità accademica in
quanto tale.<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche intende accettare questa sfida:
dare dignità accademica alla gastronomia, formare una nuova cultura
dell'alimentazione e studenti che la pratichino, la approfondiscano e
la esplicitino con piacere nelle professioni che eserciteranno, dal
giornalista al responsabile marketing di un'industria alimentare.&rdquo; <br />
<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; la <strong>realizzazione di un'idea di Slow Food</strong> che, insieme alle <strong>regioni Piemonte e Emilia-Romagna</strong>, ha dato vita alla prima Università al mondo interamente dedicata al cibo e alla cultura gastronomica.<br />
Un triennio di base e due bienni di specializzazione, per un totale di
cinque anni di studi, che formeranno i futuri dottori in Scienze della
Comunicazione alimentare- gastronomica e in Gestione delle imprese di
produzione e distribuzione degli alimenti.<br />
<br />
&ldquo;L'Università di Scienze Gastronomiche&rdquo; come afferma <strong>Vittorio Manganelli</strong>,
responsabile del progetto  &ldquo;non formerà cuochi ma i futuri critici
enogastronomici, docenti di materie legate all'alimentazione,
giornalisti, editor multimediali, responsabili acquisti con competenze
in materia di prodotti di alta qualità, dirigenti di consorzi a tutela
degli alimenti, addetti al marketing e responsabili commerciali di
aziende agro-alimentari.&rdquo;<br />
<br />
Il 25 settembre 2003 si &egrave; costituita l'<strong>Associazione Amici
dell'Università di Scienze Gastronomiche</strong>, che ha il compito di gestire
gli aspetti organizzativi legati alla nascita della futura Università:
&egrave; stato nominato <strong>Alberto Capatti</strong>, docente della cattedra di letteratura
francese all'Università di Pavia, Coordinatore didattico e scientifico
e Vittorio Manganelli, ex dirigente del comune di Torino, Direttore
della struttura. <br />
L'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche ha
ricevuto il <strong>riconoscimento ufficiale</strong> da parte del Ministero
dell'Istruzione, Università e Ricerca con D.M. n. 262 del 5 agosto 2004.<br />
<br />
L'Università di Scienze Gastronomiche ha inaugurato le prestigiose sedi
di Pollenzo (Bra &ndash; Cuneo, Piemonte) e Colorno (Parma, Emilia-Romagna)
con due <strong>convegni internazionali</strong> incentrati su tematiche riguardanti la
didattica della gastronomia (Colorno, 28-29 maggio 2004) e la
viticultura biodinamica (Pollenzo, 22-23 giugno 2004). Sono intervenuti
i massimi esperti internazionali delle varie discipline, che hanno già
dato la loro adesione al progetto.</p><p><strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php"">-&gt; Torna all' elenco dei comunicati stampa</a></strong> <br />
</p>"|2004-10-04
Al via il nuovo anno accademico||"<p><br />
</p>
<div align=""center"">

<h2><p>Al via il nuovo anno accademico dell'Università di Scienze Gastronomiche
</p>
</h2><h4>Studenti da 11 paesi in un ateneo sempre pi&ugrave; internazionale<br />
</h4>


</div>
<div align=""center"">
</div>
<p>
Vengono dal Kenya, dalla Turchia, dal Canada, dalla Grecia, dalla
Svizzera, dalla Gran Bretagna, dall'Olanda, dagli Stati Uniti, dalla
Germania, dalla Francia e ovviamente dall'Italia: sono i 68 studenti,
dei quali 22 stranieri, iscritti al nuovo anno accademico
dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, avviato oggi
luned&igrave; 3 ottobre.<br />
Le porte del campus si sono aperte anche per gli oltre 60 studenti che
iniziano oggi il secondo anno, la cui attività didattica per&ograve; sta già
funzionando a pieno ritmo, essendo appena rientrati da un periodo di
stage trascorso in Italia o all'estero.<br />
Nel corso della prima settimana di lezione i nuovi studenti impareranno
a prendere confidenza con la realtà didattica dell'UNISG, attraverso
incontri con i diversi settori operativi della struttura. <br />
La giornata di oggi ha preso il via con la presentazione del progetto UNISG e delle sue peculiarità da parte del rettore prof. <strong>Alberto Capatti</strong> e del presidente di Slow Food <strong>Carlo Petrini</strong>.<br />
&ldquo;L'UNISG, ufficialmente riconosciuta dallo stato italiano e quindi
parte integrante del quadro universitario del nostro paese, nasce da
diversi presupposti rispetto a un'università pubblica. &Egrave; frutto infatti
di un progetto di Slow Food, associazione internazionale che ha fornito
le motivazioni culturali per promuovere l'insegnamento delle scienze
gastronomiche con un approccio nuovo&rdquo; ha affermato Capatti. <br />
&ldquo;L'UNISG forma i gastronomi, che non sono tecnologi alimentari, ma
sanno radiografare il prodotto, ne comprendono la storia e lo potranno
promuovere e valorizzare. Questo corso inoltre offre l'opportunità di
conoscenza diretta del prodotto, attraverso stage, viaggi e visite: si
tratta di momenti di formazione unici, dove lo studente non &egrave; solo
spettatore, ma entra in contatto in prima persona con i processi
produttivi&rdquo; ha aggiunto il rettore. <br />
&ldquo;Infine &ndash; ha concluso Capatti - occorre sottolineare la natura
prettamente internazionale di questo ateneo, dove l'inglese, oltre
all'italiano, &egrave; la lingua veicolare di tutta l'università, mezzo di
comunicazione tra studenti e docenti e tra gli studenti stessi&rdquo;.<br />
Carlo Petrini ha quindi preso la parola per portare l'attenzione
sull'importanza del concetto di nuova gastronomia, che sta alla base
del progetto formativo dell'UNISG. &ldquo;La gastronomia &egrave; scienza complessa
e multisciplinare: &egrave; fatta di economia politica, storia, antropologia,
scienza naturale, identità culturale. Qui a Pollenzo e a Colorno si
studia questa complessità, in aula e sul campo. La peculiarità di
questo ateneo &egrave; data anche dal legame forte con Slow Food e con le sue
attività. Sempre pi&ugrave; l'UNISG deve dialogare su tematiche di ampio
respiro come quelle emerse da Terra Madre, il meeting mondiale della
comunità del cibo tenutosi nell'ottobre 2004 a Torino, che ritornerà
nel 2006. Terra Madre &egrave; didattica sul campo ed &egrave; il luogo in cui le
culture contadine possono dialogare con la scienza &ldquo;ufficiale&rdquo;.
L'avventura si vivrà insieme: Università, contadini &ndash; che definisco
intellettuali della terra &ndash; e cuochi. Tutti insieme, con lentezza e
costanza&rdquo;.<br />
</p>

<div align=""center"">
<div align=""left"">
</div>
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</div>
<div align=""left"">

</div>

</div>

<p><strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati stampa </a></strong><br />
 </p>"|2005-10-03
Stage Salumi||"<div align=""center"">
<h3>Viaggio nella tradizione norcina italiana</h3>


<h4>Gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche in Piemonte, <br />
Friuli, Toscana alla scoperta dei migliori artigiani salumieri</h4>

</div>

Dal <strong>21 al 25 novembre</strong> gli studenti iscritti al I&deg; anno
dell'Università di Scienze Gastronomiche saranno in stage attraverso il
Piemonte, il Friuli e la Toscana, alla scoperta dell'eccellenza della
tradizione norcina italiana. Suddivisi in 5 gruppi visiteranno
rispettivamente le Valli Curone, Grue e Ossona nel Tortonese, Greve in
Chianti e le colline senesi, Palmanova e Frafano di Ronchis, San
Daniele del Friuli, l'area montana del Casentino. Vediamo questi viaggi
didattici nel dettaglio.<br />
Nel basso <strong>Piemonte</strong>, gli studenti si avvicineranno alle piccole produzioni artigianali di <strong>salame delle Valli Tortonesi</strong>
(ora Presidio Slow Food) studiandone le varie fasi produttive &ndash;
dall'allevamento suino allo stato brado, alla macellazione,
all'insaccatura fino alla stagionatura. Ospiti dell'agriturismo Cà
dell'Aglio, durante il soggiorno conosceranno l'attività del locale
Consorzio Salumai, visiteranno allevamenti, aziende, piccoli
produttori  quali Cascina Capanna, Corte dei Brignano, Lino Arsura
e Andrea Fittabile. Il viaggio prevede anche un momento di studio
dell'ormai famoso formaggio Montebore, uno dei primi esempi di Pres&igrave;di
Slow Food. <br />
Un itinerario particolare &egrave; quello che porterà i ragazzi a conoscere <strong>l'antica tradizione dei salumi d'oca in</strong><strong> Friuli</strong>.
A Palmanova, presso l'azienda Jolanda de Col&ograve; e a Frafano di Ronchis,
presso l'allevamento Driussi, saranno guidati alla scoperta di quella
che &egrave; una vera a propria produzione di nicchia, legata alle secolari
consuetudini alimentari del mondo ebraico che non contemplano
l'utilizzo di carne di maiale. Ancora in <strong>Friuli </strong>un altro gruppo farà tappa a <strong>San Daniele, patria dell'omonimo prosciutto DOP</strong>,
uno tra i pi&ugrave; noti al mondo, per imparare la storia del successo di
questo prodotto. Guidati dagli esperti del Consorzio del Prosciutto San
Daniele, scopriranno la filiera produttiva, visitando l'allevamento
Zualt di San Vito di Magagna, aziende industriali (prosciuttificio
Morante) e artigianali (prosciuttificio Bagatto), e il macello Uanetto
di Castions di Strada.<br />
In <strong>Toscana</strong>, infine, i ragazzi faranno base a <strong>Greve in Chianti</strong>, guidati dai <strong>maestri norcini</strong>
dell'Antica Macelleria Falorni, da otto generazioni produttori di
salumi di altissima qualità. Gli studenti visiteranno allevamenti di
antiche razze autoctone bovine come la Chianina e suine come la Cinta
Senese (presso l'allevamento La Chianina a Vico d'Arbia e l'azienda
agricola La Fornace di Colle Val d'Elsa) e vedranno da vicino tutte le
fasi della produzione, fino ad immergersi in una prova pratica di
insaccatura e legatura dei salami. Gli studenti avranno inoltre la
possibilità di degustare i vini del territorio presso le Cantine di
Greve in Chianti e conoscere gli oli dell'azienda Pruneti di San Polo
in Chianti. I ragazzi, ospiti nella Tenuta di Nozzole di Ambrogio e
Giovanni Folonari, potranno qui approfondire le loro conoscenze in
campo vinicolo e oleicolo.    <br />
Ancora in <strong>Toscana</strong>, ma questa volta nell'area montana del <strong>parco nazionale delle Foreste Casentinesi</strong>, a cavallo tra Toscana ed Emilia Romagna, si studieranno le peculiarità del <strong>prosciutto del Casentino</strong>,
Presidio Slow Food. Gli studenti saranno ospitati presso l'azienda
agricola e agrituristica Raggioli a Poppi, dove inizieranno a conoscere
la storia del Presidio. Accompagnati dei tecnici della Comunità Montana
del Casentino, visiteranno inoltre l'azienda agricola Ricci-Bellucci di
Sabbiano, allevamenti nella zona di Pratovecchio e Ortignano-Raggiolo e
della Val di Chiana.<br />
<strong /><strong /><a target=""_self"" href=""/ita/progstagetematici.php""><br />
</a>
<strong><a target=""_self"" href=""/ita/progstagetematici.php"">-&gt; Per conoscere il programma dettagliato di ogni stage</a><br />
</strong><br />
<strong><a target=""_self"" href=""/ita/contatti.php?argomento=sta"">-&gt; Contattare l'Ufficio Comunicazione</a></strong><br />

<br />
<strong><strong><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self""><strong>-&gt; Torna all'elenco dei comunicati stampa</strong></a></strong></strong><br />
<br /></strong>"|2005-11-14
Stage Master in Francia||"<p><br />
</p>
<h4 align=""center""><strong>TRA RH&Ocirc;NE-ALPES E BOURGOGNE ALLA SCOPERTA DELL'ECCELLENZA GASTRONOMICA FRANCESE</strong></h4>
<p><br />
<strong>Colorno. </strong>A partire dal 16 e fino al 26 Ottobre 2005, gli
studenti del Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità sono
impegnati in un viaggio didattico della durata di dieci giorni alla
scoperta dell'eccellenza della gastronomia francese.<br />
La Francia, una delle pi&ugrave; prestigiose realtà nel panorama della
gastronomia mondiale,&nbsp; offre una varietà di prodotti di grande
interesse per chi, come questi studenti, si occupa, e si occuperà in
futuro, di tutelare e promuovere <strong>la qualità a livello internazionale</strong>.<br />
&ldquo;Questo &egrave; infatti il principale obiettivo del Master post-lauream in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità - dichiara <strong>Vittorio Manganelli</strong>,
direttore dell'Università di Scienze Gastronomiche - Dare a questi i 25
studenti, provenienti da tutto il mondo, le competenze per diventare
gastronomi professionisti in grado di interpretare il concetto di
qualità su prodotti diversi e attraverso un approccio non solo
scientifico ma soprattutto culturale&rdquo;.<br />
Nel dipartimento del <strong>Rh&ocirc;ne-Alpes</strong>, il gruppo ha modo di
partecipare alla pesca delle carpe della Dombes, degustare il famoso
pollo di Bresse e vedere la filiera di produzione della pregiata carne
dei bovini Charolais.<br />
Lezioni sui prodotti tipici, tenute da docenti del CNRS (<em>Centre National de la Recherche Scientifique</em>), costituiscono il contesto teorico di riferimento.&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
Spostandosi in <strong>Borgogna </strong>poi, gli studenti seguono lezioni e
degustazioni presso le migliori cantine della zona, dal Domaine
Trapet&nbsp; al Domaine Bruno Clavelier , studiano viticoltura e
&ldquo;terroir&rdquo; presso l'Ecole SupÈrieur de Commerce de Dijon, degustano il
formaggio Èpoisses ed analizzano alcune della pi&ugrave; interessanti tenute
agricole di questa terra. <br />
Durante parte del soggiorno, gli studenti sono ospiti nelle case dei resposabili di <strong>Slow Food Dijon</strong>, attraverso i quali possono conoscere da vicino la&nbsp; tradizione e la gastronomia del territorio. <br />
A conclusione del viaggio, il gruppo incontra il <strong>Consiglio Regionale di Borgogna</strong>.<strong><br />
<br />
</strong></p>
<p> </p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati stampa </a></strong></p>"|2005-10-27
Convegno sul vino||"<div align=""center"">
<h3><strong>La storia, le mode e l'evoluzione del gusto del vino dal Medioevo ad oggi</strong></h3>
<h3><strong>Un convegno internazionale organizzato dall'Università di Scienze Gastronomiche e dal CeSA</strong></h3>
</div>
<div align=""center""><p><strong>  </strong><br />
<strong>&ldquo;Il vino: varietà, distinzioni sociali, storia&quot;<br />
Sabato 5 novembre ore 14,30 Sala Rossa dell'Agenzia di Pollenzo </strong><br />
</p></div>
<p><br />Sabato 5 novembre, presso la Sala Rossa dell'Albergo dell'Agenzia di Pollenzo, si terrà il convegno internazionale <strong>&ldquo;Il vino: varietà, distinzioni sociali, storia&rdquo;</strong>, organizzato dall'Università di Scienze Gastronomiche (UNISG) in collaborazione con il <strong>CeSA </strong>(Centro Studi per la storia dell'alimentazione e della cultura materiale Anna Maria Nada Patrone).<br />
Interverranno studiosi e accademici internazionali, esperti in diverse
discipline, ma uniti  dal tema conduttore che &egrave; la storia del vino.<br />
Aprirà la giornata il prof. <strong>Alberto Capatti</strong>, Rettore dell'UNISG, seguito dai vari relatori.<br />
<strong>Allen J. Grieco</strong> (professore presso l'Harvard University Center
for Italian Renaissance Studies, Firenze e l'UNISG di Pollenzo e
Colorno) presenterà una relazione dal titolo: &ldquo;Vini, varietà di vitigni
ed evoluzione del gusto in Italia&rdquo;. Questo studio tratta l'evoluzione
del gusto per il vino in Italia dal XVI secolo alla fine del XVIII,
illustrando in particolare come alcune varietà di vino hanno orientato
il mercato e determinato la scelta di tecniche di vinificazione.<br />
<strong>Jancis Robinson</strong>, inglese, scrittrice, giornalista e
studiosa di viticultura (autrice del The Oxford Companion to Wine, del
The World Atlas of Wine - con Hugh Johnson - e della Guida ai vitigni
del mondo pubblicata in Italia da Slow Food Editore), tratterà &ldquo;Mode e
preferenze nella scelta delle varietà di vitigni nel periodo
1975-2005&rdquo;. <br />

Con un excursus che va dalla &ldquo;scoperta&rdquo; del vino bianco negli anni
Settanta, passando per la moda del Cabernet Sauvignon degli anni
Ottanta, arrivando alla rivalutazione delle varietà autoctone agli
albori del 2000, la Robinson fornirà una sintesi della storia del gusto
moderno per il vino.<br />

<strong>Attilio Scienza</strong> (Università di Milano e Università di Scienze
Gastronomiche), con l'intervento dal titolo &ldquo;Nuove ipotesi sull'origine
dei vitigni europei: l'apporto dell'antropologia e della biologia
molecolare&rdquo;, riporterà i suoi studi  sul DNA di alcuni vitigni,
che testimoniano come esista un legame tra le viti europee del
Neolitico e le viti di origine asiatica, portate via mare e via terra
dalle popolazioni migranti tra l'Oriente (in primo luogo dal Caucaso) e
l'Europa.<br />

<strong>Rolf Sprandel</strong>, storico tedesco, professore di storia economica
del basso medioevo all'Università di W&uuml;rzburg, in &ldquo;Esportazione dei
vini italiani in Germania nel basso medioevo&rdquo; illustrerà un suo studio
sul mercato medioevale del vino in Germania, in riferimento
all'importazione dei vini italiani pi&ugrave; &ldquo;alla moda&rdquo; nel XV e XVI secolo.<br />

<br />

La conferenza mette dunque ad uno stesso tavolo umanisti e scienziati,
intenzionati a dialogare attorno ad un tema, il vino, che attiene a
svariate discipline, con l'obiettivo di organizzare nel 2006 presso
l'Università di Scienze gastronomiche, un grande convegno
internazionale che raggruppi i principali esperti della materia.<br />

<br />

La conferenza &egrave; ad ingresso libero: &egrave; previsto il servizio di traduzione simultanea.<br />

<br />

</p>
<p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self""><strong>-&gt; Torna all'elenco dei comunicati stampa</strong></a> </strong></p>"|2005-10-28
Al via il Master in Food Culture||"<div align=""center"">
<h4><strong>AL VIA IL MASTER IN FOOD CULTURE: COMMUNICATING QUALITY PRODUCTS</strong></h4>
</div>
<p><br />
<strong>Colorno, 14-11-2005. </strong><br />
E' iniziato questa settimana il secondo Master organizzato presso la
sede di Colorno dell'Università di Scienze Gastronomiche: si tratta del
<strong>Master in Food Culture: Communicating Quality Products. </strong><br />
Il corso ha avuto inizio con una presentazione del piano didattico e degli obiettivi da parte del coordinatore didattico, <strong>Allen J. Grieco</strong>.
&ldquo;L'obiettivo principale del Master &egrave; quello di creare collegamenti tra
discipline umanistiche, quali la storia, l'antropologia e la sociologia
da un lato e scienze applicate, quali le tecnologie alimentari e
l'analisi sensoriale dall'altro. Un approccio interdisciplinare,
dunque, per imparare a comunicare il concetto di qualità nel cibo&rdquo;. <br />
Pronti a cimentarsi con le attività didattiche, i viaggi e la vita in Emilia, sono <strong>24 studenti</strong>, provenienti da diversi paesi del mondo e da contesti di studio e lavoro del tutto eterogenei.<br />
Una rappresentanza consistente &egrave; quella degli statunitensi, ben undici studenti, seguiti da quelli del <strong>Regno Unito, Italia, Francia, Canada, Taiwan, Giappone, Germania, Austria </strong>e<strong> Svezia.</strong><br />
Fino alla fine di novembre gli studenti saranno impegnati ogni giorno
in un programma linguistico attraverso il quale dovranno acquisire la
terminologia gastronomica sia in inglese che in italiano. <br />
Inizieranno quindi i corsi veri e propri. I primi sono quelli di web communication, storia e analisi sensoriale. <br />
Un'introduzione alla filosofia Slow Food &egrave; inoltre prevista venerd&igrave; 18 novembre, momento in cui <strong>Carlo Petrini</strong>, presidente Slow Food, incontrerà i nuovi iscritti ed inaugurare ufficialmente il nuovo Master.<br />
Con il nuovo anno inizierà il ciclo dei viaggi didattici che porteranno
gli studenti attraverso le regioni italiane e alcuni paesi europei, per
un confronto diretto con la produzione agroalimentare di qualità e i
suoi codici comunicativi.<br />
</p>
<p><strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati </a></strong></p>"|2005-11-14
La giunta regionale in visita||"<div align=""center"">
<h4><strong>La Giunta Regionale in visita all'Università di Scienze Gastronomiche</strong></h4>
</div>
<br />
Venerd&igrave; 18 novembre alle ore 9 <strong>la presidente della Regione Piemonte Mercedes Bresso</strong>
e alcuni assessori della Giunta Regionale saranno in visita al campus
di Pollenzo, sede dell'Università di Scienze Gastronomiche.<br />
Il tour della Giunta Regionale sta facendo tappa nella <strong>provincia di Cuneo</strong>,
dove la presidente e gli assessori sono impegnati in incontri
istituzionali e tematici sulle principali questioni legate al
territorio.<br />
La delegazione sarà accolta dal rettore dell'Università <strong>Alberto Capatti</strong>, dal direttore <strong>Vittorio Manganelli</strong> e dal presidente di Slow Food <strong>Carlo Petrini</strong>:
visiterà quindi la struttura dell'ateneo, il recentemente restaurato
padiglione di Cascina Albertina, dove si trovano le nuove aule e i
laboratori di analisi sensoriale, e la Banca del Vino, che sorge nelle
antiche cantine dell'Agenzia di Pollenzo.<br />
La Regione Piemonte &egrave; socio fondatore, con la Regione Emilia-Romagna e
Slow Food, del progetto dell'Università di Scienze Gastronomiche.
L'ateneo &egrave; oggi un centro internazionale di formazione che sta
contribuendo a dare una nuova connotazione al territorio e alle sue
potenzialità e che ospita, tra le sedi di Pollenzo e Colorno, circa 180
studenti provenienti da venti Paesi.<br />
<br />
<strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />
<br />"|2005-11-16
"Servizio televisio svizzero sull'UNISG"||"<div align=""center"">
<h4><strong>Dalla Svizzera un interessante servizio televisivo sull'attività degli studenti dell'UNISG</strong></h4>
</div>
<br />
La televisione della Svizzera tedesca, <strong>SF DRS Schweizer Fernsehen</strong>,
ha recentemente dedicato un servizio all'Università di Scienze
Gastronomiche e a Slow Food, all'interno della trasmissione MTW. La
giornalista autrice del servizio, Catrin Hofstetter, &egrave; una studentessa
del Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità presso la
sede di Colorno.<br />
Il servizio &egrave; visibile in real player collegandosi al <a target=""_blank"" href=""http://www.sfdrs.ch/system/frames/highlights/mtw/index.php?/content/highlights/mtw/archiv_sendung.php?docid=20051020"">sito della tv</a>  o al sito di <a href=""http://www.slowfood.ch/de/news/index.php"" target=""_blank"">Slow Food Svizzera</a>.<br />
<br />
<br />"|2005-11-17
UNISG a Verona per Job&Orienta 2005||"<h3 align=""center""><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche a Job&amp;Orienta 2005</strong></h3>
<h3 align=""center""><strong>A Verona dal 24 al 26 novembre il Salone nazionale dedicato alla scuola, all'orientamento, alla formazione, al lavoro</strong></h3>
<br />
Dal <strong>24 al 26 novembre</strong> l'Università degli studi di Scienze Gastronomiche sarà presente alla 15a edizione di JOB&amp;Orienta, presso la <strong>Fiera di Verona</strong>,
il pi&ugrave; importante Salone italiano dedicato all'orientamento, alla
scuola, alla formazione e al lavoro. Si tratta di un appuntamento che
vanta oltre 35.000 visitatori, pi&ugrave; di 300 espositori, 60 appuntamenti
tra convegni, workshop e tavole rotonde.<br />
<br />
L'UNISG avrà un proprio stand nel <strong>padiglione 7</strong> della sezione <strong>&ldquo;Pianeta Università&rdquo;</strong>,
un'ampia vetrina delle pi&ugrave; prestigiose università pubbliche e private
con i loro servizi di informazione e orientamento, con dettagli sui
corsi e le attività degli atenei. <br />
All'interno del Salone si trovano inoltre altre aree espositive quali
Job Scuola, dedicata all'orientamento della scuola superiore, Top Job
dedicata al post laurea e post diploma, ai percorsi di formazione
superiore, a stages e tirocini di eccellenza, Arti Mestieri
Professioni, vetrina del mondo del lavoro, Job Touring, sul mondo del
turismo e sulla formazione in questo settore, Vetrina Editoria,
riservata ai prodotti e i servizi del settore editoriale, SocialJOB
nuova area dedicata alla solidarietà, al volontariato, al terzo settore.<br />
<br />
In occasione di Job&amp;Orienta, l'UNISG presenterà al pubblico il nuovo calendario ed il programma delle<strong> Giornate Aperte</strong> per il 2006. <br />
L'Università sarà aperta e visitabile per scuole, gruppi di studenti e
persone interessate ad acquisire informazioni sull'attività didattica <strong>sabato 4 febbraio, sabato 8 aprile</strong> e <strong>sabato 24 giugno 2006</strong>. <br />
Presso lo stand UNISG sarà possibile ottenere ulteriori dettagli sull'iniziativa e prenotare eventuali visite.<br />
<br />
Il <a href=""http://fair.veronafiere.it/joborienta/index.html"" target=""_blank"">Salone</a>, ad ingresso gratuito, sarà aperto dalle 9 alle 18,30.<br />
<br />
<br />
<strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />"|2005-11-18
Giornate Aperte 2006||"<div align=""center"">
<h3><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche a porte aperte</strong></h3>
<h4><strong>Ecco le Giornate di Orientamento per il 2006:</strong></h4>
<h4><strong>sabato 4 febbraio, sabato 8 aprile e sabato 24 giugno </strong></h4>
</div>
L'Università di Scienze Gastronomiche ha fissato il nuovo calendario ed il programma delle <strong>Giornate Aperte per il 2006</strong>. <br />
L'Università sarà aperta e visitabile per scuole, gruppi di studenti e
persone interessate ad acquisire informazioni sull'attività didattica <strong>sabato 4 febbraio, sabato 8 aprile e sabato 24 giugno 2006. </strong><br />
La sede didattica di <strong>Pollenzo</strong> (CN) sarà aperte al pubblico <strong>dalle 10 alle 18</strong>. <br />
Durante le Giornate Aperte lo staff dell'Università sarà a disposizione
per raccontare ai visitatori il progetto della prima facoltà di Scienze
Gastronomiche, illustrare la storia delle due prestigiose strutture che
ospitano l'Ateneo, dare informazioni sul programma didattico e le sue
peculiarità.<br />
Nel corso della mattinata e del pomeriggio, saranno organizzate <strong>due conferenze</strong>
durante le quali, i responsabili del Coordinamento Didattico
dell'Università illustreranno al pubblico i contenuti dei vari corsi,
le destinazioni e le tematiche degli stage in Italia e nel mondo, la
formazione post-laurea e la filosofia che anima questa nuova facoltà
ispirata dalla pluriennale attività dell'associazione <strong>Slow Food</strong>. <br />
L'Ufficio Comunicazione dell'Università &egrave; disponibile per organizzare
visite e incontri di orientamento su richiesta nel corso dell'intero
anno accademico.<br />
<br />
<br />
Per maggiori informazioni e prenotazioni:<br />
Ufficio Comunicazione dell'Università di Scienze Gastronomiche:<br />
Tel. +39 0172 458 507/505/519<br />
<strong><a target=""_self"" href=""mailto:comunicazione@unisg.it""><strong>-&gt; Scrivi un e-mail all'Ufficio Comunicazione</strong></a><br />
<a target=""_self"" href=""/ita/press.php""><strong><br />
-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</strong></a><br />
<br /></strong>"|2005-11-22
Il 5 per mille||"<H3 align=center><STRONG>Destina il 5 per mille alle Borse di studio dell'Università </STRONG></H3>
<P editor_id=""mce_editor_0"">La legge finanziaria n. 266/2005 ha introdotto, in via sperimentale per líanno 2006, la possibilità di destinare <STRONG>il 5 per mille </STRONG>delle proprie imposte sul reddito alla ricerca scientifica e delle Università.<BR>'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, prima nel mondo a credere nella dignità accademica della disciplina da cui prende il nome e realtà unica nel panorama nazionale e internazionale, ha deciso di utilizzare le risorse che le deriveranno da tale strumento per le <STRONG>borse di studio</STRONG> erogate a studenti meritevoli e motivati ma che non sarebbero in grado, da soli, di sostenere il pagamento della retta annuale. Aumentare i fondi a disposizione per questo specifico fine, significa contribuire a rendere effettivo il diritto allo studio. <BR>Destinare il cinque per mille allíUniversità degli Studi di Scienze Gastronomiche, Ë una scelta che <STRONG>non costa nulla al contribuente</STRONG> ma che Ë molto importante per veder nascere molti nuovi gastronomi.<BR>Eí sufficiente apporre la propria firma nell'apposito riquadro presente sul modello di dichiarazione dei redditi (Cud 2007; 730-1 bis reddito 2006; Unico persone fisiche 2007) riservato al finanziamento della ricerca scientifica e della università, indicando il codice fiscale:<STRONG> <BR></STRONG></P>
<DIV align=center><STRONG editor_id=""mce_editor_0"">91023900045 <BR></STRONG><BR></DIV>
<P>Il cinque per mille non Ë alternativo e non sostituisce il precedente otto per mille, che rimane invariato, ed Ë totalmente gratuito poichÈ viene calcolato su quanto il contribuente già paga.<BR><STRONG><A href=""http://www.unisg.it/ita/press.php"" target=_self><BR>-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</A></STRONG><BR><BR></P>"|2006-04-19
Stage Ferrero||"

<h4 align=""center""><span>Gli studenti del II anno studiano l'industria dolciaria
in stage alla Ferrero di Alba</span><strong><span></span></strong></h4>








<p class=""MsoNormal""><span>Da luned&igrave; 28 novembre a venerd&igrave; 2 dicembre gli
studenti del II anno dell'UNISG saranno in stage negli stabilimenti della
Ferrero S.p.A di Alba, per conoscere da vicino una delle pi&ugrave; importanti realtà
dell'industria dolciaria a livello internazionale.</span></p>


<p class=""MsoNormal""><span>Gli studenti, nel corso della settimana,
avranno modo di scoprire la storia dell'azienda, le sue produzioni, il
marketing, il mercato internazionale fino alle attività culturali della
Fondazione dell'azienda.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><a href=""/ita/press.php"" target=""_self""><strong>&gt; Torna all'elenco dei comunicati </strong></a><br />
&nbsp;</p>

"|2005-11-26
"Convegno: Il vino piemontese nell'Ottocento"||"<h3 align=""center""><strong>Il vino piemontese nell'Ottocento </strong></h3>
<h4 align=""center"">Un convegno dell'OICCE, all'Università di Pollenzo</h4>
<strong>Mercoled&igrave; 14 dicembre</strong><strong> alle ore 17,30</strong> sarà presentato <em><strong>Il vino piemontese nel 1800</strong></em>, nuova opera della Collana <em>Fonti per la Storia dell'Enologia</em> curata dall'OICCE (<strong>Organizzazione Interprofessionale per la Comunicazione delle Conoscenze in Enologia</strong>) per Edizioni Dell'Orso,  presso il salone della storica <strong>Agenzia di Pollenzo.</strong><br />
  <br />
 Organizzato in collaborazione da OICCE, Università di Scienze
Gastronomiche, Banca del Vino e Albergo dell'Agenzia, l'evento vedrà
svolgersi il convegno &quot;<em>Il vino piemontese nell'Ottocento - Successi e sfide dei vini piemontesi alla nascita della moderna enologia&rdquo;.</em><br />
A questo tema si riconduce infatti il volume presentato che &egrave; frutto
dei convegni storici organizzati dall'OICCE nel 2002, 2003 e 2004.<br />
<br />
 Dopo l'introduzione affidata a <strong>Vittorio Manganelli </strong>(Direttore Università di Scienze Gastronomiche) e a <strong>Moreno Soster</strong> (Presidente OICCE), seguiranno gli interventi di <strong>Giusi Mainardi </strong><em>Il Generale P. F. Staglieno, Enologo di Carlo Alberto, e la nascita dei grandi vini rossi piemontesi</em>; <strong>Giuliana Gay-Eynard</strong> <em>Le trasformazioni ottocentesche della viticoltura piemontese, tra avversità e rinnovamento</em>; <strong>Mario Castino </strong><em>Utopia e pragmatismo nella ricerca enologica nell'Ottocento in Piemonte</em>; <strong>Pierstefano Berta </strong><em>Nuove tecniche per nuovi mercati fra XIX e XX Secolo</em>.<br />
<br />
 Questi interventi rimandano ai contenuti del libro che, insieme
alle vicende del vigneto, racconta il processo di miglioramento
tecnologico delle cantine, la sperimentazione di nuovi processi di
vinificazione, la nascita dei grandi vini rossi piemontesi, i successi
di un vino come il vermouth, divenuto simbolo di un'epoca,
l'elaborazione dei primi spumanti.<br />
<br />
Si ripercorrono anche le ideazioni e l'impegno di alcuni celebri
protagonisti della politica agraria ottocentesca, a cominciare da re
Carlo Alberto con la sua <em>Agenzia di Pollenzo</em>, Camillo Benso,
conte di Cavour, Ministro dell'Agricoltura, gestore attento della
tenuta di Grinzane. Si esamina inoltre il contributo dato al settore
vitivinicolo dagli eminenti soci dell'Accademia di Agricoltura di
Torino e si vedono scorrere i nomi e le opere di persone che hanno reso
grande l'enologia, non solo piemontese.<br />
  <br />
 Seguirà la visita alle storiche cantine, dove ha sede la Banca
del Vino, durante la quale sarà possibile assaggiare alcuni esempi di
vermouth tradizionali prodotti oggi in Piemonte.<br />
<br />
 LA PARTECIPAZIONE &Egrave; LIBERA.<br />
 Per ogni informazione e per l'iscrizione, si prega di contattare la Segreteria organizzativa:<br />
<br />
<strong>Edizioni OICCE</strong> - Corso Libertà 65/a - 14053 CANELLI<br />
Tel: 0141 822607 <br />
Fax: 0141 829314 <br />
E-mail: <a target=""_self"" href=""mailto:info@oicce.it"">info@oicce.it</a> <br />
<br />
<strong>Banca del Vino</strong> <br />
Tel: 0172 458418 <br />
<a target=""_blank"" href=""http://www.bancadelvino.it"">www.bancadelvino.it</a><br />
 E-mail: <a target=""_self"" href=""mailto:banca@bancadelvino.it%20""></a><a href=""mailto:banca@bancadelvino.it%20"" target=""_self"">banca@bancadelvino.it </a><br />
<br />
<br />
<a target=""_self"" href=""/ita/press.php""><strong>-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</strong></a><br />"|2005-12-06
Programma della Giornata Aperta 4 febbraio||"<div align=""center"">
<h3><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche a porte aperte</strong></h3>
<h4><strong>Sabato 4 febbraio la prima Giornata di Orientamento nelle sedi di Pollenzo e Colorno</strong></h4>
</div>
<br />
Sabato 4 febbraio l'UNISG apre le porte agli aspiranti studenti al
Corso di Laurea e a tutti coloro che sono interessati a saperne di pi&ugrave;
sulla intera proposta formativa dell'Ateneo.<br />
<br />
Lo staff dell'Università accoglierà i visitatori <strong>dalle ore 10 alle 18</strong>.<br />
<br />
Ecco nel dettaglio il programma della prima Giornata Aperta (l'iniziativa sarà replicata <strong>sabato 8 aprile</strong> e <strong>sabato 24 giugno</strong>).<br />
<br />
<strong>SEDE DI POLLENZO ore 10-18</strong><br />
<br />
Punti di accoglienza visitatori:<br />
<br />
- Segreteria Studenti c/o Cascina Albertina<br />
Via Amedeo di Savoia 8 <br />
Pollenzo &ndash; Bra (CN)<br />
<br />
- Arco d'ingresso del complesso UNISG <br />
Piazza Vittorio Emanuele, 9<br />
Pollenzo &ndash; Bra (CN)<br />
<br />
Le visite guidate (in lingua italiana e lingua inglese) ai locali dell'Università si svolgeranno dalle <strong>10.00</strong> alle <strong>17.30</strong>, con partenza ad ogni ora dai Punti Accoglienza<br />
<br />
<strong>Conferenze di presentazione dell'UNISG<br />
Ore 11 e ore 15 <br />
AULA MAGNA &ndash; Cascina Albertina<br />
<em>Il progetto UNISG: un programma didattico per un corso di laurea innovativo e per la formazione post lauream</em></strong><em><br />
Il triennio in Scienze Gastronomiche e i due bienni di specializzazione<br />
Gli stage tematici e territoriali in tutto il mondo <br />
I Master annuali in Scienze Gastronomiche e Food Culture</em><br />
A cura del dott. Nicola Perullo, Coordinatore Didattico UNISG<br />
<br />
Lo staff dell'UNISG &egrave; inoltre  a disposizione per illustrare i
servizi dell'Università, le modalità di pre-iscrizione e
immatricolazione. <br />
<br />
E ancora:<br />
<em>Materiale informativo a disposizione (brochure, guide, pieghevoli)  <br />
Proiezione di supporti audiovisivi relativi agli stage e alla vita universitaria<br />
Punto di ristoro per i visitatori</em><br />
<br />
&Egrave; inoltre possibile, per gruppi di studenti delle scuole secondarie
superiori, organizzare visite guidate all'Ateneo su  prenotazione.<br />
<br />
<br />
<br />
<strong>SEDE DI COLORNO ore 10-18</strong><br />
<br />
Punto di accoglienza:<br />
Primo cortile interno della Reggia di Colorno, secondo piano<br />
Piazza Garibaldi, 26<br />
43052 Colorno (Parma) <br />
<strong><br />
</strong>Le visite guidate ai locali dell'Università si svolgeranno dalle <strong>10.00</strong> alle <strong>17.30</strong><br />
Personale a disposizione per informazioni sulle modalità di iscrizione ai Master post lauream. <br />
<strong><br />
Per motivi organizzativi, si consiglia di prenotare la visita presso le segreterie delle due sedi: <br />
Pollenzo: tel. 0172 458511 <a href=""mailto:info@unisg.it"" target=""_self"">info@unisg.it</a><br />
Colorno: tel. 0521 811111 <a href=""mailto:colorno@unisg.it"" target=""_self"">colorno@unisg.it </a></strong><br />
<br />
<br />"|2006-01-17
Stage caffË e pasticceria artigianale||"<br />
<div align=""center"">
<h3><strong>Studenti dell'UNISG in viaggio in Piemonte</strong></h3>
<h4><strong>Gli stage tematici sul caff&egrave; e la pasticceria artigianale </strong></h4>
</div>
<br />
Dal <strong>23 al 27 gennaio</strong> il caff&egrave; e la pasticceria artigianale in Piemonte sono al centro degli stage tematici degli studenti dell'UNISG.<br />
Gli allievi del primo anno sono ospiti della <a href=""http://www.lavazza.it"" target=""_blank""><strong>Lavazza</strong></a> nella sede
di Settimo Torinese, dove, attraverso seminari e  laboratori
sensoriali tenuti dai professionisti del Training Center di Lavazza,
affrontano temi quali <strong>la storia, la geografia e la chimica del caff&egrave;</strong>, oltre a imparare i segreti che si celano dietro la creazione di una miscela. <br />
I ragazzi seguiranno lezioni sul marketing, la merceologia e le
strategie di comunicazione internazionale, inoltre assaggeranno,
utilizzando le tecniche di analisi sensoriale, le diverse origini di
prodotto. Parte dell'attività didattica viene dedicata alla conoscenza
dei <strong>progetti di coltivazione sostenibile</strong> di caff&egrave; avviati da Lavazza nei paesi produttori dell'America Centrale e Latina.<br />
Parallelamente, gli studenti del secondo anno vanno alla scoperta del mondo della <strong>pasticceria artigianale</strong>
in Piemonte. Lo stage si articola in lezioni pratiche e teoriche che
permettono di scoprire i diversi aspetti della produzione dolciaria. <br />
Le lezioni si tengono nelle aule dell'Università a Pollenzo. <br />
Tra i docenti intervengono esperti e studiosi di diversa formazione e provenienza. <strong>Federico Molinari</strong>, pasticcere e titolare del <strong>Laboratorio di Resistenza Dolciaria</strong> di Alba, affronta il tema della qualità delle materie prime; <strong>Iginio Massari</strong>,
docente di scienze culinarie e maestro pasticcere alla St. George
University di Brescia, presenta l'estetica dei dolci nella storia; il
dott. <strong>Andrea Pezzana</strong> dell'Ospedale San Giovanni Antica Sede di Torino, analizza gli ingredienti dal punto di vista nutrizionale; <strong>Alessandro Marengo</strong>,
responsabile commerciale della Relanghe, illustra i criteri di scelta
ed economia delle materie prime. Momenti formativi sulla storia della
pasticceria italiana e sulle materie prime d'eccellenza saranno tenuti
da docenti Slow Food.<br />
I laboratori di pasticceria fresca, salata e cioccolata calda si svolgono nei suggestivi ambienti del <strong>caff&egrave; Baratti &amp; Milano</strong> a Torino e sono guidati dal direttore dello stabilimento di Novi Ligure <strong>Pier Angelo Pagliotti</strong>. Seguirà una degustazione del tradizionale Bicer&igrave;n e visita ai locali storici torinesi. <br />
La <strong>pasticceria artigianale</strong> <strong>Gallizioli</strong> di San Mauro Torinese ospita un laboratorio sulla preparazione di ganaches e praline, sotto la guida del proprietario <strong>Walter Gallizioli</strong>. Si continua con il laboratorio di produzione della <strong>gelateria</strong> <a href=""http://www.grom.it"" target=""_blank""><strong>Grom</strong></a> a Mappano.<strong> Guido Martinetti</strong>,
titolare della gelateria, interviene sui temi riguardanti la ricerca
delle materie prime di qualità, la loro ricezione e stoccaggio, nonchÈ
le tecniche di produzione del gelato. <br />
In coda allo stage &egrave; previsto un forum di discussione con i vari
esperti intervenuti durante le giornate di studio seguito da una
degustazione guidata dei prodotti di pasticceria prodotti dalle aziende
coinvolte.<br />
<a target=""_self"" href=""/ita/press.php""><strong><br />
-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</strong></a><br />
<br />"|2006-01-19
Stage in Romagna||"<div align=""center"">
<h3><strong>Gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche alla scoperta del formaggio Raviggiolo e della razza bovina romagnola</strong></h3><strong>Tra Romagna e Toscana, ospiti della Comunità Montana Acquacheta e
della Comunità Montana dell'Appennino Forlivese, un territorio
appenninico incontaminato</strong></div><br />
<br />












<p align=""justify"">Kenya, Turchia, Canada, Grecia, Svizzera, Gran
Bretagna, Olanda, Stati Uniti, Germania, Francia e Italia: sono i paesi
da cui provengono gli studenti dell'<strong>Università di Scienze
Gastronomiche</strong>, diverse culture che si incontrano, accomunate da una
forte passione: conoscere e studiare il patrimonio gastronomico
italiano ed internazionale.<br />I futuri gastronomi non studiano solo la teoria, ma
entrano <strong>direttamente in contatto</strong> con il prodotto, attraverso stage,
viaggi, visite.<br />In questi momenti di formazione unica lo studente si
trasforma da spettatore ad attore, entrando direttamente in contatto
con i processi produttivi, acquisendo competenze che gli permetteranno
di radiografare il prodotto, comprendendone la storia per poterlo poi
promuovere e valorizzare. <br />Gli studenti visitano <strong>realtà economico-produttive
molto particolari</strong>, spesso sconosciute alla maggior parte dei
consumatori, situate in luoghi che raramente richiamano l'attenzione
del grande pubblico.<br />Dal <strong>21 al 24 febbraio 2006</strong> gli studenti sono ospiti delle <strong>Comunità Montane dell'Acquacheta e dell'Appennino Forlivese.</strong><br />Entrambe raggruppano diversi comuni dell'Appennino
Tosco Romagnolo: la prima comprende i comuni di Dovadola, Modigliana,
Portico e S. Benedetto, Rocca S. Casciano, Tredozio; la seconda i
comuni di Civitella di Romagna, Galeata, Meldola, Predappio,
Premilcuore e Santa Sofia.<br />Terre di grandi tradizioni storiche, in parte
dominio dell'antico Granducato di Toscana, queste località, inserite in
un contesto naturalistico incontaminato, vantano un patrimonio
originale e ancora poco conosciuto di cultura, tradizione, gastronomia,
legato a produzioni agricole di eccellenza.<br />Due gli oggetti di studio di questo stage, il
<strong>formaggio raviggiolo </strong>e la <strong>razza bovina romagnola</strong>, oltre a una dolce
appendice: la visita all'azienda produttrice del dolce al cioccolato
Modigliantica, la cui ricetta &ndash; nata oltre un secolo fa - &egrave; stata
tramandata oralmente fino ad oggi e che si rivela essere un connubio di
cioccolato, mandorle e spezie.<br />La romagnola &egrave; una delle razze bovine pi&ugrave; antiche,
fortemente ancorata al territorio di cui porta il nome; gli studenti
visiteranno vari allevamenti, esaminando diversi aspetti zootecnici.<br />Questa razza autoctona era largamente diffusa fino
al 1953, raggiungendo mezzo milione di capi: oggi ne sono soltanto
rimasti circa 15.000. Questa drastica riduzione &egrave; legata alla crisi
generale dell'allevamento estensivo: in queste zone &ndash; e in particolare
nelle terre romagnole &ndash; l'agricoltura ha infatti preferito puntare
sulla frutticoltura e sulle produzioni intensive.<br />Per evitare la sua graduale estinzione,<strong> </strong>Slow Food ha
istituito un <strong>Presidio</strong>, sta lavorando alla stesura di un disciplinare di
allevamento e, grazie a un gruppo di allevatori disposti ad avviare un
progetto di valorizzazione complessivo, si propone di realizzare un
lavoro di tracciabilità diretta attraverso anche la commercializzazione
di pacchi di carne dove l'allevatore e il macellaio stesso si spendono
direttamente nel garantire il prodotto nel complesso della sua catena
produttiva.<br />Altro prodotto simbolo dell'Appennino
tosco-romagnolo &egrave; il raviggiolo, Presidio Slow Food, nato per
salvaguardare la locale produzione a latte vaccino crudo e per
distinguersi dall'omonimo cacio prodotto a latte ovino.<br />Questo formaggio di consistenza leggermente burrosa,
prodotto esclusivamente nelle vallate della zona, ha una storia
secolare, di cui si trovano attestazioni sin dal 1515. Ancora oggi
viene ricavato dal latte crudo solo da alcuni casari e, a causa della
sua ridotta conservabilità, si trova, garantito da disciplinare, solo
nei mesi compresi tra ottobre e marzo.<br />La produzione del raviggiolo sarà seguita in tutte
le sue fasi: la materia prima, i processi di trasformazione, le
strutture produttive, il territorio, il disciplinare e la sua
commercializzazione. In questo contesto gli studenti seguiranno delle
lezioni tenute da diversi esperti che illustreranno la storia,
tradizione e morfologia del territorio di origine, le tipologie dei
mercati di vendita, i problemi legati alla caseificazione e alla
distribuzione, il ciclo chiuso e la valorizzazione del territorio
attraverso le produzioni locali; accompagneranno inoltre gli studenti
in visita a diversi tipi di stalle (tradizionali e biologiche) e
laboratori di trasformazione. <br /><br /></p><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""><br /><strong>MARTED&Igrave; 21 FEBBRAIO 2006</strong></span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 08:30 Colazione</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 09:00 Partenza per Modigliana</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 09:30 Visita all'Azienda produttrice del Dolce al Cioccolato Modigliantica</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 11:00 Visita alla stalla di allevamento di Razza Bovina Romagnola del Podere Farneta a Tredozio</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 13:00 Pranzo presso il ristorante &quot;Mulino di San Michele&quot; di Tredozio</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 15:00 Trasferimento a San Benedetto</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 16:00 Sistemazione presso l'Ostello &quot;Il Vignale&quot; di San Benedetto</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 20:00 Cena presso l'Ostello &quot;Il Vignale&quot; di San Benedetto</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";"">&nbsp;&nbsp;</span></pre><pre><strong><span style=""font-family: ""times new roman"";""> MERCOLED&Igrave; 22 FEBBRAIO 2006</span></strong></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";"">&nbsp;09:00 Colazione e trasferimento a Rocca San Casciano</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 10:00 Lezione presso Sede Comunità Montana Acquacheta a cura degli esperti dell'ente</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> - Storia, tradizione e morfologia del territorio di produzione</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> - La Razza Romagnola</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> - Il Raviggiolo</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> - Il disciplinare di produzione del Raviggiolo</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> - Modalità di allevamento e tipo di alimentazione</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> - Tipologia dei mercati di vendita</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> - Problemi legati alla produzione e alla commercializzazione</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> - Il ciclo chiuso e la valorizzazione del territorio con le produzioni tipiche</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 13:00 Pranzo presso il ristorante &quot;La Capanna&quot;</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 14:30 Partenza per Premilcuore:</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> - Visita ad una stalla per l'allevamento di Razza Romagnola, verifica delle metodologie di allevamento, alimentazione e riproduzione.</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> - Visita ad una stalla atta all&sup1;ingrasso di Razza Romagnola, verifica delle metodologie di allevamento e alimentazione</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 18:30 Sistemazione presso l'Ostello di Santa Sofia</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 20:00 Cena presso il Ristorante &quot;La Contessa&quot;</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";"">&nbsp;</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";"">&nbsp;<strong>GIOVED&Igrave; 23 FEBBRAIO 2006</strong></span></pre><pre><p><strong><span style=""font-family: ""times new roman"";"">&nbsp;</span></strong><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 08:30 Colazione</span></p></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 09:30 Lezione a cura degli esperti della Comunità Montana Acquacheta</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> - Le strutture produttive</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> &shy;- stalle e laboratori di trasformazione nella produzione di formaggio Raviggiolo</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> - Le stalle da &quot;tradizionali&quot; a biologiche</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 11:30 Le strutture di trasformazione</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> Visita ad aziende di produzione di Raviggiolo secondo disciplinare, le stalle i laboratori di trasformazione e commercializzazione</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 13:00 Pranzo al ristorante &quot;La Pergola&quot;</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 14:30 L'applicazione della normativa sanitaria nella realizzazione dei laboratori di trasformazione collettivi e aziendali</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 18:00 Ritorno in Albergo</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 20:00 Cena presso il ristorante &quot;Da Fischio&quot;</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";"">&nbsp;</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""></span><strong><span style=""font-family: ""times new roman"";""> VENERD&Igrave; 24 FEBBRAIO 2006</span></strong></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 08:00 Colazione</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 09:00 Incontro con Romagna Acque presso il Centro Visita del Parco delle Foreste Casentinesi</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 11:00 Conferenza Stampa presso il Centro Visita del Parco delle Foreste Casentinesi</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 12:30 Pranzo presso ristorante &quot;La Campanara&quot;</span></pre><pre><span style=""font-family: ""times new roman"";""> 14:00 Partenza per Bra</span><span style=""font-family: ""times new roman"";""></span></pre>

<p class=""MsoNormal""><span>&nbsp;</span></p>

<br />
<strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />"|2006-01-19
Stage Territoriali in Piemonte, Liguria, Emilia Romagna e Toscana||"<div align=""center"">
<h3><strong>Primo stage territoriale per le &ldquo;matricole&rdquo; del  corso di laurea</strong></h3>

<h4><strong>Viaggio in Piemonte, Liguria, Emilia Romagna e Toscana per scoprire l'eccellenza enogastronomia regionale</strong></h4>

</div>

Il primo incontro degli studenti del I anno dell'UNISG con la varietà
socio-economica, paesaggistica  e ovviamente enogastronomica della
penisola, avviene in occasione del primo stage territoriale che si
svolge nel mese di febbraio.<br />

Dal <strong>13 al 24 febbraio</strong>, divisi in quattro gruppi, le matricole visiteranno infatti il Piemonte, l'Emilia Romagna, la Liguria e la Toscana.<br />
<br />
In <strong>Piemonte</strong>  il viaggio inizia da un luogo storico della
regione, il Castello reale di Racconigi, con il proposito di sancire il
forte connotato culturale dello stage.<br />
Ad una lezione sulla storia gastronomica della regione seguono visite
didattiche presso allevatori di razza bovina piemontese e artigiani
specializzati nella produzione della tipica salumeria cuneese. Il
patrimonio vinicolo viene affrontato attraverso le esperienze di alcuni
produttori langaroli e del Monferrato astigiano, mentre altre giornate
sono dedicate allo studio del riso tipico del Vercellese e della
tradizione dolciaria piemontese. Una giornata viene riservata in
particolare alla visita dell'Azienda Agricola Veglio Piero a Patro di
Moncalvo, dove si produce olio extravergine d'oliva del Monferrato.
Momenti di studio sono dedicati infine a tipici prodotti caseari, quali
la tuma delle Langhe e la robiola di Roccaverano. <br />
<br />
In <strong>Liguria</strong>, percorrendo la riviera di Levante ed il territorio
delle Cinque Terre da Monterosso a Manarola, gli studenti hanno modo di
conoscere diversi Pres&igrave;di Slow Food: i cicciarelli di Noli, il chinotto
di Savona e le acciughe di Monterosso. Parte dello stage viene dedicata
alla produzione dell'olio extravergine d'oliva nelle differenti fasi
della sua filiera e alla produzione vinicola del Levante ligure. Il
percorso didattico prevede inoltre un particolare approccio con il
territorio attraverso lo studio di esperienze innovative come la
produzione biologica quale elemento per il miglioramento della qualità
di vita ed il recupero delle sementi autoctone. <br />
<br />
In<strong> Toscana</strong> vino, olio extravergine d'oliva e la razza chianina
sono i principali prodotti che verranno esaminati nel percorso
didattico. Durante le due settimane di stage gli studenti seguono
lezioni sul patrimonio vinicolo della zona del Chianti Classico e del
Brunello di Montalcino ed approfondiscono la conoscenza di alcuni
Pres&igrave;di Slow Food, in particolare il pollo del Val d'Arno ed il fagiolo
zolfino. Visite ai frantoi consentono agli studenti di avere una
visione completa della filiera produttiva dell'olio extravergine
d'oliva. Lo stage prevede inoltre momenti di conoscenza della
produzione artigianale casearia e norcina.<br />
<br />
In <strong>Emilia-Romagna</strong> gli studenti hanno modo di seguire l'intero
processo di produzione del Parmigiano Reggiano, dalla materia prima al
prodotto finito. Lo studio di razze bovine autoctone, come le vacche
rosse e la razza bovina romagnola, sarà integrato con visite didattiche
presso allevatori del territorio. La filiera del suino sarà seguita
nelle sue differenti fasi fino ai prodotti finiti di qualità come il
prosciutto di Parma e il culatello di Zibello. L'esperienza delle
Comunità Montana Acquacheta e dell'Appennino Forlivese consentirà di
affrontare particolari tematiche legate alla promozione del territorio
romagnolo attraverso la valorizzazione di prodotti particolari quali il
presidio Slow Food del formaggio Raviggiolo.<br />
<br />
<a target=""_self"" href=""/ita/press.php""><strong><br />
-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</strong></a><br />
<br />"|2006-02-10
Giornate Aperte in aprile e giugno||"<div align=""center"">
<h3><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche a porte aperte</strong></h3>

<h4><strong>Giornate di Orientamento: sabato 8 aprile e sabato 24 giugno </strong></h4>
</div>
Durante le <strong>Giornate Aperte per il 2006</strong>, l'Università sarà aperta e visitabile per scuole, gruppi di studenti e
persone interessate ad acquisire informazioni sull'attività didattica. <strong><br /></strong>

Le due sedi didattiche di <strong>Pollenzo (CN</strong>) e <strong>Colorno (PR)</strong> saranno aperte al pubblico <strong>sabato 8 aprile</strong> e <strong>sabato 24 giugno 2006</strong> dalle <strong>10</strong> alle <strong>18</strong>. <br />In quest'occasione lo staff dell'Università sarà a disposizione
per illustrare ai visitatori il progetto della prima facoltà di Scienze
Gastronomiche e la storia delle due prestigiose strutture che
ospitano l'Ateneo, oltre a dare informazioni dettagliate sul programma didattico e le sue
peculiarità.<br />

L'Ufficio Comunicazione dell'Università &egrave; inoltre disponibile per organizzare
visite e incontri di orientamento su richiesta nel corso dell'intero
anno accademico.<br />
<br />


Per maggiori informazioni e prenotazioni:<br />


Ufficio Comunicazione dell'Università di Scienze Gastronomiche:<br />


Tel. +39 0172 458 507/505/519<strong>

<br />

<strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self""><strong>-&gt; Scrivi un e-mail all'Ufficio Comunicazione</strong></a><br />
<a href=""/ita/press.php"" target=""_self""><strong><br />
-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</strong></a></strong></strong>"|2006-02-15
Consegna dei diplomi ai 25 studenti del primo Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità||"<div align=""center"">
<h3><p><strong>Colorno: domenica 26 febbraio si consegnano i diplomi agli
studenti del primo Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di
Qualità </strong></p></h3>
<strong>Nella sede emiliana, l'UNISG festeggia i neodiplomati e celebra la memoria <br />
di Peppino e Mirella Cantarelli, osti della bassa parmense</strong><br />
</div>
<br />
<br />
<div align=""justify""><p><strong>Domenica 26 febbraio 2006</strong> nella
Reggia  di Colorno, sede della formazione post lauream
dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, avrà luogo la <strong>consegna dei diplomi</strong> agli <strong>studenti</strong> della <strong>prima edizione del Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità.</strong><br />
I <strong>25 neodiplomati</strong> dell'innovativo corso di studi - provenienti
da Italia, Svizzera, Finlandia, Messico, Stati Uniti, Giappone, Canada
- per un anno hanno vissuto a Parma e viaggiato in Italia e all'estero
immergendosi nella cultura del cibo.<br />
Durante il loro percorso formativo hanno affrontato, sia dal punto di
vista umanistico che scientifico, lo studio dei prodotti di qualità
(vino, pasta, formaggi, carni e salumi, ortofrutta, olio di oliva,
pesce) che costituiscono il patrimonio agroalimentare italiano ed
europeo, acquisendo strumenti e competenze necessarie per promuovere la
qualità in Italia e nel mondo.<br />
Durante l'anno accademico, oltre alle consuete lezioni frontali, gli
studenti hanno avuto modo di conoscere in prima persona i concetti
appresi in aula, grazie agli stage territoriali e tematici che sono la
peculiarità e il tratto distintivo di questo Master. <br />
Lo stage &egrave; un viaggio didattico che permette di seguire la filiera
produttiva delle categorie agroalimentari focalizzate dal Master: un
momento educativo sul campo, che crea un legame diretto tra la teoria e
la pratica.<br />
Per sancire l'importanza di questi momenti formativi, gli enti e le
aziende che hanno dato un contributo fondamentale alla realizzazione
degli stage verranno insigniti di una targa che li riconosce quali sedi
didattiche.<br />
Nella giornata di domenica si svolgerà inoltre l'<strong>Assemblea annuale dei Soci</strong> <strong>dell'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche</strong>, cui seguirà l'intitolazione ufficiale di un'aula alla memoria di <strong>Peppino</strong> e <strong>Mirella Cantarelli</strong>, storici cuochi di Samboseto, custodi e promotori della tradizione culinaria della bassa parmense. <br />
<br />
<strong>Programma Domenica 26 Febbraio:<br />
</strong><br />
<table border=""0""><tr><td> <strong>Ore 10,00</strong>
</td><td> Assemblea dei Soci dell'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche
</td></tr><tr><td> <br />
</td><td> <br />
</td></tr><tr><td> <strong>Ore 11,30<br />
      <br />
      </strong></td><td> Intitolazione ufficiale &ldquo;Aula Peppino e Mirella Cantarelli&rdquo; <br />

interviene il prof. Alberto Capatti, Rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche <br />
</td></tr><tr><td> <br />
</td><td> <br />
</td></tr><tr><td> <strong>Ore 12,00<br />
      <br />
      <br />
      </strong></td><td> Consegna delle targhe di sede didattica agli enti e
alle aziende che hanno dato un importante contribuito alla
realizzazione degli stage dell'Università di Scienze Gastronomiche <br />

Consegna le targhe Carlo Petrini, presidente Slow Food</td></tr><tr><td> <br />
</td><td> <br />
</td></tr><tr><td> <strong>Ore 12,30<br />
      <br />
      <br />
      </strong></td><td>Consegna dei diplomi agli studenti del Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità <br />

consegna i diplomi il Rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche prof. Alberto Capatti <br />
</td></tr><tr><td> <br />
</td><td> <br />
</td></tr></table><br />
</p><p> </p></div>
<strong><strong><strong><strong><strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php""><strong>
-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</strong></a></strong></strong></strong></strong></strong>"|2006-02-15
Stage Territoriali in Trentino-Alto Adige, Marche, Campania, Sicilia||"<div align=""center"">
<h3><strong>Dalle Dolomiti al Mediterraneo </strong></h3>
<h4><strong>Viaggio in Italia: gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche alla scoperta </strong><strong>delle grandi tradizioni gastronomiche regionali </strong></h4>
</div>
<br />
<br />
<strong>Trentino, Alto Adige, Marche, Campania e Sicilia</strong>: sono le destinazioni degli stage didattici per gli studenti del secondo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche.<br />
Questi giovani di varia provenienza internazionale (Stati Uniti,
Giappone, Turchia, Messico, Austria, Svizzera, Germania, Canada, oltre
all'Italia) approfondiranno sul campo -  <strong>dal 27 febbraio all'11 marzo</strong>
- lo studio delle tradizioni gastronomiche, le realtà economiche e le
produzioni tipiche di queste diverse regioni. Ecco nel dettaglio i
programmi di visita delle 4 delegazioni di studenti.<br />
<br />
In <strong>Trentino</strong> e in <strong>Alto Adige</strong> lo stage &egrave; fortemente
caratterizzato da produzioni enogastronomiche antiche e ancorate al
territorio. Nella prima settimana, il gruppo attraversa le valli
trentine, per incontrare esperti delle principali realtà produttive
locali e affrontare temi quali il marketing territoriale, l'importanza
del patrimonio enologico (dal Trento DOC metodo classico al Marzemino e
al Vino Santo, presidio Slow Food) e di quello caseario
(particolarmente per il Trentingrana). Vengono analizzate inoltre la
produzione delle mele della Val di Non, la grappa trentina e la
troticultura. Lo stage &egrave; reso possibile grazie alla preziosa
collaborazione della Provincia Autonoma di Trento, della Camera di
Commercio I.A.A. di Trento e di Trentino S.p.A., e delle aziende Cavit
e Ferrari-Lunelli.<br />
Nella seconda settimana &egrave; il territorio altoatesino il protagonista
della didattica dello stage. Con base a Bolzano, il soggiorno si
articola in una serie di lezioni e visite attraverso la Val Venosta, la
Valle Aurina, la Val Sarentino e la Val d'Ultimo, toccando i temi della
viticultura, della produzione ortofrutticola e dei prodotti tipici
locali, primi fra tutti lo speck, il pane Ur Paarl annoverato tra i
pres&igrave;di Slow Food, la produzione lattiero-casearia con riferimento
specifico al formaggio Graukaese. L'iniziativa &egrave; promossa e sostenuta
dal Presidente della Provincia Autonoma di Bolzano dott. Luis
Durnwalder e da Leader+ Alto Adige.<br />
<br />
Nelle <strong>Marche</strong>, dove la ricca tradizione gastronomica riflette la
variegata struttura morfologica della regione - affacciata sul mar
Adriatico, ma con un esteso entroterra collinare e montuoso - lo stage
analizza una gastronomia che coniuga la cucina di terra e di mare,
ricca di storia e di suggestive influenze. I temi principali dello
stage sono quelli caratteristici della cultura del Mediterraneo: la
piccola pesca, l'olio d'oliva, il vino, il formaggio, i salumi e la
pasta. <br />
Nelle giornate marchigiane gli studenti sono coinvolti in un'intensa
attività: sulla costa adriatica, incontrano i pescatori e gli esperti
delle cooperative della piccola pesca e assistono a lezioni sul pesce,
le sue caratteristiche e problematiche, cos&igrave; come la storia del suo
utilizzo in cucina: nel Montefeltro e nel Pesarese visitano frantoi ed
aziende vinicole; nella zona di Grottazzolina affrontano i temi
dell'allevamento della razza bovina marchigiana, la gamma casearia dei
Monti Sibillini, la produzione oleicola di cultivar marchigiani, infine
il processo produttivo della pasta di qualità; nella regione di Ascoli
Piceno la didattica &egrave; dedicata alla viticoltura locale e alla
produzione norcina. Si studieranno inoltre i vini Vernaccia, Rosso
e  Montepulciano del Conero, Verdicchio, (grazie alle aziende
vinicole Fazi Battaglia, Terre Cortesi Moncaro, Umani Ronchi), i
distillati, cos&igrave; come alcuni dei Pres&igrave;di Slow Food quali i moscioli
(cozze selvatiche) di Portonovo, il pecorino dei Monti Sibillini e
l'oliva tenera ascolana. Lo stage &egrave; reso possibile anche grazie al
supporto di Slow Food Marche e del Comune di Cagli.<br />
<br />
La <strong>Campania</strong>, uno dei luoghi di culto della nostra gastronomia, &egrave;
forse la regione che ha marcato in modo pi&ugrave; visibile, al di là dei
luoghi comuni, la percezione della cucina italiana nel mondo.<br />
Lo stage, organizzato in collaborazione con Slow Food Campania, la
Comunità Montana del Terminio Cervialto e la Comunità Montana dei Monti Lattari, inizia da Napoli, tappa
imprescindibile per conoscere l'autentica pizza napoletana, attraverso
la sua storia e le tecniche di preparazione e gli ingredienti
fondamentali quali il pomodoro San Marzano (presidio Slow Food). A
Gragnano, vicino Napoli, centro di produzione della pasta da oltre 500
anni, gli studenti visitano gli stabilimenti per seguire la filiera
produttiva tradizionale.<br />
Si prosegue con lo studio della coltivazione dei pregiati limoni della
Costiera Amalfitana e della produzione di limoncello e della
pasticceria tipica legata a questo frutto: una giornata, sui monti
dell'Irpinia, sarà dedicata alla castagna di Montella IGP. Nel corso
delle due settimane gli studenti si dedicano anche alla scoperta dei
numerosi formaggi della regione quali il caciocavallo, il provolone del
Monaco, il fior di latte e la mozzarella di bufala. La meta finale
dello stage &egrave; Avellino, dove oggetto di studio sono tre vini bianchi
DOCG: il Taurasi, il Fiano di Avellino e il Greco di Tufo.<br />
<br />
Le tradizioni gastronomiche della <strong>Sicilia </strong>sono il frutto di
stratificazioni millenarie, lasciate dal passaggio di genti con
consuetudini e lingue diverse, attirate dalla straordinaria posizione
geografica del luogo.<br />
Lo stage nell'isola rappresenta dunque una panoramica scelta
sull'eccellenza agroalimentare del territorio. Gli studenti viaggeranno
tra le produzioni chiave della provincia di Palermo, grazie al sostegno
dell'Azienda Provinciale per l'Incremento del Turismo di Palermo
(AAPIT), fino alla provincia di Trapani, alla scoperta del ricco
patrimonio di cultura materiale e gastronomica.<br />
La varietà dei prodotti studiati &egrave; ampia ed eterogenea: oli di oliva,
vini (con apposite giornate-studio presso le cantine Salaparuta,
Cusumano, Firriato, Donnafugata e Planeta), formaggi (tra i quali il
presidio Slow Food della Vastedda del Belice), frutta e ortaggi (con i
Pres&igrave;di del mandarino tardivo di Ciaculli, l'aglio rosso di Nubia, i
meloni invernali di Trapani), per finire con realtà uniche dalle
origini multiculturali come il cous cous di San Vito lo Capo. Non
mancherà infine una giornata ad Erice, con una full immersion nel
variegato mondo della pasticceria siciliana, focalizzata in particolare
sulla tradizione dei dolci conventuali.<br />
<strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php""><br />
<br />
-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />"|2006-02-24
I primi diplomi del Master||"<h3 align=""center""><strong>I primi diplomi del Master in Scienze Gastronomiche <br />
e Prodotti di Qualità</strong></h3>

Domenica 26 febbraio 2006, nella reggia di Colorno sede emiliana dell'UNISG, si &egrave; svolta la consegna dei diplomi ai <strong>25 studenti </strong>della prima edizione del Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità.<br />
Nel corso dell'anno, gli studenti hanno affrontato i diversi aspetti
della gastronomia: le derrate alimentari, l'ambiente in cui nascono, la
loro produzione agricola o zootecnica, le trasformazioni artigianali,
industriali, culinarie. Oltre alle lezioni frontali e agli stage in
Italia e all'estero, i ragazzi hanno effettuato <strong>un tirocinio lavorativo</strong>
di alcune settimane presso aziende agroalimentari, enti, associazioni,
oltre agli uffici di Slow Food e della stessa Università di Scienze
Gastronomiche.<br />
<strong><br />
I neodiplomati sono:<br />
</strong><br />
<table border=""0""><tr><td>Corrado ASTRUA </td><td>Italia </td></tr><tr><td> Adrian BINDELLA <br />
</td><td> Svizzera</td></tr><tr><td> Federica BON</td><td> Italia</td></tr><tr><td> Claudia CALLEGARI <br />
</td><td> Italia</td></tr><tr><td> Roberta-Linda CALZA</td><td> Italia</td></tr><tr><td> Sarah CLARK <br />
</td><td> USA</td></tr><tr><td> Judith DEFLORIN</td><td> Svizzera</td></tr><tr><td> Giuliana DI FURIA</td><td> Italia</td></tr><tr><td> Annalisa I D'ONORIO</td><td> Italia</td></tr><tr><td> Francee GARCIA <br />
</td><td> USA</td></tr><tr><td> Sibilla GELPKE <br />
</td><td> Svizzera/USA</td></tr><tr><td> Cristina GORIA</td><td> Italia</td></tr><tr><td> Shigemi HARA</td><td> Giappone</td></tr><tr><td> Catrin HOFSTETTER <br />
</td><td> Svizzera</td></tr><tr><td> Marika LEHTINEN <br />
</td><td> Finlandia</td></tr><tr><td> JÈr&ocirc;me LEUPIN <br />
</td><td> Svizzera</td></tr><tr><td> Nico LUSOLI    <br />
</td><td> Italia</td></tr><tr><td> Anna-Liisa MAKELA</td><td> Finlandia</td></tr><tr><td> Miki NAKANO <br />
</td><td> Giappone</td></tr><tr><td> JosÈ Carlos REDON    <br />
</td><td> Messico/Francia</td></tr><tr><td> Genevi&egrave;ve ROUSSEAU</td><td> Canada</td></tr><tr><td> Nathalie SAVOYE <br />
</td><td> Italia</td></tr><tr><td> Julie SEDER <br />
</td><td> USA</td></tr><tr><td> Kaori SHIBATA <br />
</td><td> Giappone</td></tr><tr><td> Eleonora ZILIO <br />
</td><td> Italia</td></tr></table><br />"|2006-02-27
" Stage tematico sull'agricoltura biologica per gli studenti del terzo anno"||"<div align=""justify""><div align=""center""><strong>Stage sull'agricoltura biologica per gli studenti del terzo anno <br />dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong><br /></div><strong><br /></strong>Dal<strong> </strong><strong>16 al </strong><strong>20 aprile</strong> gli studenti dell'ultimo anno del corso di laurea affrontano il terzo stage tematico dell'anno accademico che ha come protagonista l'<strong>agricoltura biologica</strong>.<br />Si inizia a <strong>Pollenzo</strong> con una lezione di <strong>Carlo Bazzocchi</strong>, agronomo ed esperto fitofarmaceuta che illustra la storia del biologico in Italia, in Europa e nel mondo, specificando in seguito le diverse tecniche colturali di tre casi modello: il grano, la vite e l'allevamento. <br />Si prosegue con una lezione dedicata al tema dell'inserimento dei prodotti biologici nella grande distribuzione, tenuta dal <strong>Dott Sergio Soavi</strong> dal <strong>Dott Claudio Mazzini</strong> di <strong>Coop Italia</strong> a cui fa seguito un intervento sulla legislazione e certificazione da parte del  presidente dell'<strong>AIAB Piemonte</strong>, <strong>Ignazio Garau</strong>.<br />Le altre giornate sono dedicate a visite a diverse aziende agricole nelle quali gli studenti possono entrare nel vivo delle applicazioni pratiche di quanto appreso in aula. Gli incontri si tengono presso <strong>aziende vinicole</strong> di <strong>produzione biologica</strong> e <strong>biodinamica</strong>, alcuni <strong>allevamenti</strong>,<strong> </strong>coltivatori di <strong>frutta</strong>, <strong>verdura</strong> e <strong>cereali</strong>. Le lezioni e le visite sono completate da opportune <strong>degustazioni</strong> comparative tra prodotti biologici e convenzionali. <br /><br /></div>"|2007-04-17
Fiera del Libro a Torino||"<div align=""center"">
<h3><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche alla <br />
Fiera Internazionale del Libro di Torino: <br />
La nuova gastronomia diventa Università</strong></h3>
</div>
L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche sarà presente alla <strong>Fiera Internazionale del Libro, che si svolgerà a Torino, presso Lingotto Fiere, dal 4 all'8 maggio 2006,</strong> con due differenti stand: l'uno allestito presso lo spazio della Regione Piemonte e l'altro presso quello di Slow Food.<br />
Il primo, in particolare, dedicato agli Atenei, raggruppa le offerte
formative piemontesi. Insieme all'Università degli Studi di Scienze
Gastronomiche saranno presenti anche il Politecnico di Torino,
l'Università degli Studi di Torino e l'Università degli Studi del
Piemonte Orientale. <br />
A un anno e mezzo dalla sua nascita, l'Università promuoverà il suo
corso di laurea e i suoi Master con supporti informativi, cartacei e
video.<br />
Momento particolarmente atteso, sarà l'incontro, <strong>venerd&igrave; 5 maggio alle ore 16.00,</strong>
con il Direttore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
Vittorio Manganelli. Sarà l'occasione per riflettere sull'importanza di
un centro di studio e di ricerca sulla cultura del cibo. Il titolo
della conferenza sarà: &ldquo;Buono, pulito e giusto: la nuova gastronomia
diventa Università&rdquo;. <br />
<strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self""><br />
-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />
<br />"|2006-04-21
Stage tematici sullíallevamento animale||"<div align=""center"">
<h3><strong>Nuovi stage tematici sull'allevamento animale per gli studenti del secondo anno</strong></h3>
<h4><strong>Cinque giorni per studiare l'allevamento bovino, suino, ovino e avicolo</strong></h4>
</div>
<br />
<br />
Dal <strong>10 al 14 aprile </strong>gli studenti del secondo anno
dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche studieranno
l'allevamento animale, sotto diversi punti di vista, in due regioni
italiane: il Piemonte e l'Emilia-Romagna.<br />
<br />
Il gruppo che andrà in <strong>Piemonte</strong> avrà l'opportunità di paragonare
i metodi di allevamento tradizionali con quelli pi&ugrave; convenzionali. Dopo
alcune lezioni introduttive di zootecnia, fisiologia e anatomia, gli
studenti faranno diverse visite ad un mangimificio tradizionale&nbsp;
ed uno biologico, ad un allevamento di suini allo stato brado e uno
all'ingrasso, ad un allevamento avicolo e all'allevamento all'aperto
del cappone Tonchese. La settimana si&nbsp; concluderà con una visita
ad un allevamento ittico e una degustazione guidata di trote.<br />
<br />
Nello stesso periodo il secondo gruppo sarà in <strong>Emilia-Romagna</strong>
per visitare diverse fattorie e stabilimenti di trasformazione.
Un'intera giornata sarà dedicata allo studio della specie avicola, in
particolare gli studenti seguiranno delle lezioni sulla filiera, la
genetica, le metodologie di allevamento&nbsp; e gli aspetti
fitosanitari, visiteranno inoltre le strutture di macellazione del
pollo e un allevamento di galline ovaiole a cui seguirà una cena a base
di pollo. Un'altra giornata sarà dedicata agli ovini e ai suini con una
visita ad un allevamento ovino e agli impianti di mungitura e
trasformazione del latte, la giornata si concluderà con una cena a base
di carne ovina. Inoltre, saranno oggetto di studio, due razze
autoctone, la Razza bovina Romagnola e la Razza suina Mora Romagnola.<br />
<br />
<br />
<strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all'elenco ai comunicati</a></strong><br />
<br />"|2006-04-06
"L'UNISG a Milano"||"<div align=""center"">
<h3><strong>L'UNISG partecipa a due importanti appuntamenti espositivi a Milano</strong></h3>
<h4><strong>Dal 15 al 18 marzo all'&ldquo;Expo del Capitale Umano e
dell'Innovazione&rdquo;, fiera dell'offerta formativa e della ricerca, e dal
18 al 19 marzo  a &ldquo;Fa' la cosa giusta!&rdquo;,  mostra mercato del
consumo critico</strong></h4>
</div>
<br />
Si svolgono quasi contemporaneamente in questi giorni a Milano due
eventi fieristici di particolare rilievo ai quali l'Università di
Scienze Gastronomiche prenderà parte in diversi contesti.<br />
<br />
Dal <strong>15 al 18 marzo,</strong> presso Fiera Milano City, si tiene la terza edizione di <strong><a target=""_blank"" href=""http://www.expocapitaleumano.com"">Expo del Capitale Umano e dell'Innovazione</a></strong>,
manifestazione all'interno della quale la <strong>Regione Piemonte</strong> &egrave; presente
con uno stand che ha messo a disposizione degli Atenei del proprio
territorio. In quest'area vengono illustrate le diverse offerte
formative piemontesi. Per la prima volta all'Expo milanese, anche
l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche promuoverà i propri
corsi con supporti informativi cartacei e video. L'Expo del capitale
Umano e dell'Innovazione nasce con l'obiettivo di far conoscere al
sistema delle imprese, le potenzialità e le opportunità innovative nate
da centri di ricerca, dipartimenti universitari, laboratori di prova,
consorzi e parchi scientifici; nello stesso tempo intende evidenziare i
diversi tipi di percorso educativo che hanno portato all'innovazione.
L'intento della fiera &egrave; proprio quello di favorire l'interazione tra
l'università, il sistema delle imprese, la scuola e il settore 
della formazione e del lavoro. <br />
<br />
Sempre a Milano, ma in piazza Napoli, il <strong>18 e 19 marzo </strong>avrà luogo la terza edizione di<strong> </strong><strong><a target=""_blank"" href=""http://www.falacosagiusta.org"">Fa' la cosa giusta!</a></strong>,
mostra-mercato del consumo critico e degli stili di vita sostenibili.
La manifestazione, organizzata dal giornale di strada <em>Terre di mezzo</em> in
collaborazione con l'associazione <em>Insieme nelle Terre di Mezzo</em>,
costituisce la principale occasione d'incontro in Italia tra realtà,
persone, gruppi, associazioni, imprese profit e non profit, enti
pubblici che promuovono l'economia solidale e i consumi responsabili.<br />
L'evento conta oltre 200 espositori provenienti da settori quali
agricoltura biologica, commercio equo e solidale, finanza etica e
microcredito, cooperazione sociale, turismo, energie rinnovabili,
riciclo e riutilizzo materiali, editoria e comunicazione, educazione al
consumo e tutela del consumatore, programmi di sostenibilità degli enti
pubblici locali. <br />
Anche <strong>Slow Food</strong> partecipa a <strong>Fa' la cosa giusta!</strong> con un'area dedicata ai
progetti a difesa della biodiversità: nello spazio espositivo sono
previsti momenti riservati all'educazione del gusto per gli studenti
delle scuole elementari e superiori, dove  si possono ricevere
informazioni sull'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.<br />
<strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php""><br />
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</a></strong><br />"|2006-03-15
"Giornata Aperta l'8 aprile"||"<div align=""center"">
<h3><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a porte aperte</strong></h3>
<h4><strong>Sabato 8 aprile la seconda Giornata di Orientamento <br />
nella sede di Pollenzo (Cn)</strong></h4>
</div><p>
<strong>Sabato 8 aprile</strong> l'UNISG apre le porte agli aspiranti studenti al
Corso di Laurea e a tutti coloro che sono interessati a conoscere
l'intera proposta formativa dell'Ateneo.<br />
<br />
Durante la Giornata Aperta, lo staff dell'Università &egrave; a disposizione
per illustrare ai visitatori il progetto della prima facoltà di Scienze
Gastronomiche, la storia delle due prestigiose strutture che ospitano
l'Ateneo e fornire informazioni sul programma didattico e le sue
peculiarità.<br />
Nel corso della mattinata e del pomeriggio sono previste <strong>due conferenze</strong>
durante le quali, i responsabili del Coordinamento Didattico
dell'Università, illustreranno al pubblico i contenuti dei vari corsi,
le destinazioni e le tematiche degli stage in Italia e nel mondo, la
formazione post-laurea e la filosofia che anima questa nuova facoltà
ispirata dalla pluriennale attività dell'associazione <strong>Slow Food</strong>. <br />
<br />
<br />
Ecco nel dettaglio il programma della Giornata Aperta dell'<strong>8 aprile</strong><br />
(l'iniziativa sarà replicata sabato <strong>24 giugno</strong>)<br />
<br />
<strong>SEDE DI POLLENZO</strong> <strong>(piazza Vittorio Emanuele 9) </strong><br />
<br />
Punti di accoglienza visitatori:<br />
Lo staff dell'Università accoglierà i visitatori <strong>dalle ore 10 alle 18.</strong><br />
<br />
- Segreteria Studenti c/o Cascina Albertina<br />
Via Amedeo di Savoia 8 <br />
Pollenzo &ndash; Bra (CN)<br />
<br />
- Arco d'ingresso del complesso Agenzia di Pollenzo <br />
Piazza Vittorio Emanuele, 9<br />
Pollenzo &ndash; Bra (CN)<br />
<br />
 <br />
<br />
<strong>Conferenze di presentazione dell'UNISG<br />
Ore 11 e ore 15 </strong><br />
AULA 2 &ndash; Agenzia di Pollenzo<br />
<br />
<strong><em>Il progetto UNISG: il programma didattico di un corso di laurea innovativo e della formazione post lauream<br />
</em>L'Università si presenta<br />
</strong><br />
- Introduzione al progetto didattico UNISG e alla facoltà &ndash; <em>a cura del Coordinamento Didattico</em><br />
<br />
- La procedura di iscrizione (requisiti, documenti necessari, tempistiche, costi) e i servizi allo studente - <em>a cura della Segreteria Studenti<br />
</em><br />
- La didattica (piano di studi, discipline, corpo docente, seminari, conferenze, degustazioni, convegni) -<em> a cura della Segreteria Didattica e del Coordinamento Didattico </em><br />
<br />
- Gli stage e il loro valore educativo &ndash;<em> a cura dell'Ufficio Tutor</em><br />
<br />
Le visite alla struttura  partono al termine di ogni conferenza
(suddivise per gruppi parlanti italiano e inglese) e a seconda delle
richieste del pubblico presente.<br />
<br />
Nella sala attigua all'aula dove si tiene la conferenza &egrave; previsto:<br />
<em>Materiale informativo a disposizione (brochure, pieghevoli)  <br />
Proiezione di supporti audiovisivi relativi agli stage e alla vita universitaria<br />
Punto di ristoro per i visitatori</em><br />
<br />
&Egrave; inoltre possibile, per gruppi di studenti delle scuole secondarie
superiori, organizzare visite guidate all'Ateneo su richiesta nel corso
dell'intero anno accademico.<br />
<br />
Per motivi organizzativi<strong> si consiglia di prenotare la visita per la
Giornata Aperta presso la segreteria di Pollenzo:</strong>  tel. 0172
458511 - <a target=""_self"" href=""mailto:info@unisg.it"">info@unisg.it</a><br />
<br />
<strong><br />
Sabato 8 aprile la sede di Colorno non effettua la giornata aperta,</strong> &egrave; possibile per&ograve; su richiesta prenotare visite e incontri con lo staff durante tutto l'anno accademico. <br />
<br />
Per informazioni sui corsi <em>post lauream</em> a Colorno: <br />
Reggia di Colorno, secondo piano<br />
Piazza Garibaldi, 26<br />
43052 Colorno (Parma) <br />
Tel. 0521 811111 <br />
<a target=""_self"" href=""mailto:colorno@unisg.it"">colorno@unisg.it</a></p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati&nbsp;</a></strong></p><a target=""_self"" href=""mailto:colorno@unisg.it""></a>"|2006-03-15
Stage Formaggi 2006||"<div align=""center"">
<h3><strong>Dal nord al sud per scoprire la ricca tradizione casearia italiana</strong></h3>
</div>
<br />
<br />
Dall'aula al caseificio: gli studenti del primo anno dell'Università di Scienze Gastronomiche &ndash; dal <strong>3 al 7 aprile</strong>
- avranno la possibilità di sperimentare e vedere applicate le nozioni
apprese durante il corso di Igiene e Microbiologia, trascorrendo cinque
giorni in diverse regioni italiane alla scoperta della produzione
casearia locale.<br />
Cinque gruppi composti da 14 studenti studieranno l'intera filiera produttiva, <strong>dal latte crudo alla stagionatura</strong>,
di specialità quali l'Asiago, il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano,
i formaggi piemontesi e, quest'anno per la prima volta, anche i
formaggi abruzzesi.<br />
<br />
In <strong>Abruzzo</strong> gli studenti focalizzeranno la loro esperienza
didattica sulla varietà casearia dell'area del Parco Nazionale del Gran
Sasso e dei Monti della Laga. In particolare verranno studiati due
formaggi che fanno parte dei Pres&igrave;di Slow Food: il <strong>Canestrato di Castel del Monte</strong> e il <strong>Pecorino di Farindola</strong>,
entrambi a base di latte di pecora. Tra gli argomenti affrontati ci
sarà anche l'allevamento di razze ovine autoctone. Inoltre gli studenti
seguiranno lezioni sulla tradizione della transumanza verticale e
sull'utilizzo del logo del parco nel marketing dei prodotti locali.<br />
<br />
In <strong>Veneto</strong> gli studenti si concentreranno su una sola tipologia di formaggio: l'<strong>Asiago</strong>.
Presso Veneto Agricoltura &ndash; Istituto per la qualità e le Tecnologie
Agroalimentari a Thiene, in provincia di Vicenza, gli studenti
assisteranno a lezioni tenute dagli esperti dell'Istituto e dallo staff
del Consorzio dell'Asiago su temi quali l'allevamento delle vacche da
latte, la mungitura, la microbiologia del latte e l'uso delle colture
naturali e selezionate, oltre a visitare diversi allevamenti e
produttori.<br />
<br />
Il <strong>Parmigiano Reggiano</strong>, uno dei formaggi pi&ugrave; famosi al mondo,
sarà il tema dello stage che porterà gli studenti a Reggio Emilia, dove
si dedicheranno allo studio di questo prodotto simbolo dell'eccellenza
agroalimentare italiana. Visite a realtà produttive di diversa entità e
dimensione consentiranno ai ragazzi di meglio comprendere la storia del
formaggio, le possibili variazioni durante la sua produzione e
l'importanza che ogni passaggio ricopre nella filiera produttiva:
dall'alimentazione del bovino fino alla stagionatura delle forme. Gli
studenti avranno inoltre modo di visitare un produttore che utilizza il
latte di una razza autoctona: la vacca rossa.<br />
<br />
Il terzo gruppo&nbsp; di studenti trascorrerà cinque giorni a Sirmione, sul Lago di Garda per studiare il <strong>Grana Padano</strong>, prodotto in tutto il Nord Italia e formaggio tra i pi&ugrave; venduti nel nostro paese.<br />
A Desenzano, presso il Consorzio del Grana Padano, gli studenti
seguiranno delle lezioni sulla produzione del formaggio DOP e la sua
commercializzazione nel mondo, affronteranno casi di studio di campagne
promozionali e analizzeranno il mercato nazionale e internazionale.
Alle lezioni teoriche seguiranno&nbsp; visite a diversi allevamenti e
produttori. &nbsp;<br />
<br />
Infine, il quarto gruppo di studenti si dedicherà alla ricca tradizione dei <strong>formaggi piemontesi</strong>.
Lo stage si svolge nelle suggestiche Valli Monregalesi, presso la
Stagionatura di Valcasotto, creata dal produttore Beppino Occelli.
Un'attenzione particolare sarà dunque riservata ai formaggi d'alpeggio
come il <strong>Raschera</strong>, la <strong>Losa</strong> o il <strong>Verzin</strong>, seguendo
la filiera produttiva a partire dall'allevamento delle capre, pecore o
vacche fino alla trasformazione del latte e alla stagionatura. Inoltre
gli studenti seguiranno lezioni sul rapporto tra cibo e filosofia e sul
cibo come segno di dialettica nella Bibbia. Gli studenti avranno modo
di incontrare Carlo Petrini, presidente di Slow Food, che terrà una
lezione sul concetto di cibo buono, pulito e giusto.<br />
<strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self""><br />
-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />
<br />"|2006-03-30
Giornata aperta 24 giugno||"<h4 align=""center""><p>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a porte aperte<br />
Sabato 24 giugno giornata di orientamento nelle sedi di Pollenzo e Colorno </p></h4>
<div align=""justify"">
</div>
<p><br />
<strong>Sabato 24 giugno</strong> l'UNISG apre le porte agli aspiranti studenti
al Corso di Laurea e a tutti coloro che sono interessati a conoscere
l'intera proposta formativa dell'Ateneo, nella sede di <strong>Pollenzo</strong> verrà presentato il <strong>corso di laurea</strong> e a <strong>Colorno</strong>&nbsp; i due <strong>master</strong> <em>post lauream</em>.</p>
<p><br />
Durante la Giornata Aperta, lo staff delle due sedi didattiche di <strong>Pollenzo </strong>e <strong>Colorno</strong>
&egrave; a disposizione per illustrare ai visitatori il progetto della prima
facoltà di Scienze Gastronomiche, la storia delle due prestigiose
strutture che ospitano l'Ateneo e fornire informazioni sul programma
didattico e le sue peculiarità.<br />
Nel corso della mattinata e del pomeriggio sono previste <strong>due conferenze</strong>
durante le quali, i responsabili del Coordinamento Didattico
dell'Università, illustreranno al pubblico i contenuti dei vari corsi,
le destinazioni e le tematiche degli stage in Italia e nel mondo, la
formazione post-laurea e la filosofia che anima questa nuova facoltà
ispirata dalla pluriennale attività dell'associazione Slow Food. <br />
<br />
Lo staff dell'Università accoglierà i visitatori dalle <strong>ore 10 alle 18</strong>.<br />
<br />
Ecco nel dettaglio il programma della Giornata Aperta del <strong>24 giugno </strong><br />
<br />
<strong>SEDE DI POLLENZO (piazza Vittorio Emanuele 9)</strong> <br />
Punto di accoglienza visitatori:<br />Arco d'ingresso del complesso Agenzia di Pollenzo <br />
Piazza Vittorio Emanuele, 9<br />
Pollenzo &ndash; Bra (CN)<br />
<br />
<strong>Conferenze di presentazione dell'UNISG</strong><br />
<strong>Ore 11 e ore 15 </strong><br />
AULA 2 &ndash; Agenzia di Pollenzo<br />
<br />
<em><strong>Il progetto UNISG: il programma didattico di un corso di laurea innovativo</strong></em> <br />
- Introduzione al progetto didattico UNISG e alla facoltà &ndash; <em>a cura del Coordinamento Didattico</em><br />
- La procedura di iscrizione (requisiti, documenti necessari, tempistiche, costi) e i servizi allo studente - <em>a cura della Segreteria Studenti</em><br />
- La didattica (piano di studi, discipline, corpo docente, seminari, conferenze, degustazioni, convegni) - <em>a cura della Segreteria Didattica e del Coordinamento Didattico </em><br />
- Gli stage e il loro valore educativo &ndash; <em>a cura dell'Ufficio Tutor</em><br />
 <br />
Le visite alla struttura  partono al termine di ogni conferenza
(suddivise per gruppi parlanti italiano e inglese) e a seconda delle
richieste del pubblico presente.<br />
<br />
Nella sala attigua all'aula dove si tiene la conferenza &egrave; previsto:<br />
<em>Materiale informativo a disposizione (brochure, pieghevoli)  </em><br />
<em>Proiezione di supporti audiovisivi relativi agli stage e alla vita universitaria</em><br />
<em>Punto di ristoro per i visitatori</em><br />
<br />
&Egrave; inoltre possibile, per gruppi di studenti delle scuole secondarie
superiori, organizzare visite guidate all'Ateneo su richiesta nel corso
dell'intero anno accademico.<br />
<br />
<strong>Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la
Giornata Aperta presso la segreteria di Pollenzo:  tel. 0172
458511 - info@unisg.it</strong><br />
<br />
<br />
<br />
<strong>SEDE DI COLORNO (piazza Garibaldi, 23)</strong><br />
<br />
Punto di accoglienza visitatori:<br />
Reggia di Colorno  (secondo piano)<br />
Piazza Garibaldi, 23<br />
43052 Colorno (Parma)<br />
<br />
<strong>Il progetto UNISG: il programma didattico della formazione post-lauream</strong><br />
<br />
<strong>Conferenze di presentazione in italiano del Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità </strong><br />
<strong>Ore 11 e ore 15</strong><br />
<br />
<strong>Conferenze di presentazione in inglese del Master in Food Culture: Communicating Quality Products </strong><br />
<strong>Ore 12 e ore 16</strong><br />
<br />
-Introduzione al progetto didattico UNISG e alla facoltà<br />
-La procedura di iscrizione (requisiti, documenti necessari, tempistiche, costi) e i servizi allo studente<br />
-La didattica (piano di studi, discipline, corpo docente, seminari, conferenze, degustazioni, convegni)<br />
-Gli stage e il loro valore educativo<br />
<br />
A supporto delle conferenze &egrave; prevista la consegna di materiale informativo (brochure, pieghevoli)<br />
<br />
<br />
<br />
<strong>Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la
Giornata Aperta presso la segreteria di Colorno: tel. 0521 811111 &ndash;
colorno@unisg.it</strong><br />
<br />
<a href=""mailto:colorno@unisg.it"" target=""_self"">
</a><br />
<br />
<a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">
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</p>"|2006-05-16
Stage Pasta||"<DIV align=center>
<H3>Dal grano alla pasta </H3>
<H4>Gli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche in Campania, Abruzzo e Puglia alla scoperta di alcuni dei migliori pastifici italiani</H4><BR></DIV>Dallí<STRONG>8 al 12 maggio </STRONG>gli studenti iscritti al primo anno dellíUniversità degli studi di Scienze gastronomiche saranno in viaggio attraverso la Campania, líAbruzzo e la Puglia, alla scoperta di sua maestà la pasta. Suddivisi in quattro gruppi, visiteranno, rispettivamente, il <STRONG>Premiato Pastificio Afeltra di Gragnano</STRONG> (Na), il <STRONG>Pastificio Garofalo di Gragnano </STRONG>(Na), il <STRONG>Pastificio De Cecco di Fara San Martino</STRONG> (Chieti) e lí<STRONG>Antico Pastificio Cavalieri di Maglie</STRONG> (Le). <BR>Teatro di questi viaggi didattici Ë, dunque, il sud díItalia, terra di grande vocazione e antica tradizione. Qui gli studenti apprenderanno la storia della pasta, si soffermeranno sulle sue proprietà nutrizionali, studieranno le materie prime, conosceranno le varie fasi di produzione e lavorazione.<BR>Due gruppi saranno a Gragnano, in provincia di Napoli. 'uno, che sarà ospite presso il <STRONG>Premiato Pastificio Afeltra</STRONG>, scoprirà come sia possibile coniugare líutilizzo delle tecnologie pi˘ avanzate con la lavorazione a mano, addentrandosi, grazie agli interventi di esperti mastri pastai, attraverso i segreti dellíessicazione lenta e della trafilatura a bronzo e confrontandosi con la ìprova di cotturaî della pasta artigianale, di quella semi artigianale e di quella industriale.<BR>Il secondo gruppo, che sarà ospite presso il <STRONG>Pastificio Garofalo</STRONG>, appartenente al Consorzio dei Pastai Gragnanesi, apprenderà la storia dellíagricoltura nel territorio; líimportanza nutritiva della pasta; gli aspetti commerciali, di marketing e di comunicazione. » altresà previsto una visita al Mulino Casillo di Corato (Ba) per assistere a una lezione sulla materia prima. <BR>Particolarmente intense anche le giornate presso il <STRONG>Pastificio De Cecco</STRONG>. Nello stabilimento abruzzese, ai piedi del Parco Nazionale della Maiella, nessun aspetto viene tralasciato. Non solo storia, impastamento, trafilatura e essiccazione ma anche sicurezza nell'ambiente di lavoro, HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), certificazione SA 8000, rapporto industria-distribuzione. <BR>DallíAbruzzo alla Puglia, nell'<STRONG>Antico Pastificio Cavalieri </STRONG>di Maglie, in provincia di Lecce. Protagonista assoluto sarà il grano duro, triticum durum, che verrà studiato in tutti i suoi aspetti: a partire dalla coltivazione, convenzionale e biologica passando attraverso il suo ciclo vegetativo e il suo raccolto per concludere con la selezione di miscele di semola. Il tutto senza dimenticare líimportanza della pasta nella dieta mediterranea, i sui valori nutrizionali, le leggi in materia. La cena a ìLa Cucina Casarecciaî, con dimostrazione di preparazione di pasta fresca tradizionale, completa il programma. <BR>Saranno, dunque, giornate intense alla scoperta di uno dei vanti della produzione nazionale ma non solo:. da Napoli alla costa ionica di Gallipoli, da Lecce allíAbruzzo, attraverso territori ricchi di storia e tradizione, gli studenti saranno condotti per mano in un viaggio affascinante dove la cultura si sposa naturalmente alla gastronomia di qualità. <BR><BR><STRONG><A href=""http://www.unisg.it/ita/press.php"" target=_self><BR>-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</A></STRONG><BR><BR><BR>"|2006-05-03
Stage Riso||"<div align=""center"">
<h3><strong>Gli studenti del secondo anno dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche alla scoperta del riso</strong><br />
</h3>
</div>
<p>Gli studenti del secondo anno del corso di laurea in Scienze gastronomiche saranno in <strong>provincia di Vercelli,</strong> <strong>dal 15 al 19 maggio</strong>.
La zona della pianura Padana che costeggia il Po &egrave; famosa per la
coltivazione del riso ed &egrave; qui che gli studenti, guidati da due
rinomati produttori della zona, apprenderanno tutti i segreti di questo
prodotto. <br />
Un gruppo sarà ospite presso la Tenuta Colombara,
dove la
famiglia Rondolino produce l'<strong>Acquerello</strong>, un riso invecchiato della
varietà carnaroli, prodotto in maniera biologica. Le lezioni sul riso,
le
sue varietà e i suoi processi di produzione, a partire dalla semina
fino alla maturazione, raccolta e conservazione, saranno alternate a
degustazioni di piatti a base di riso, alle visite delle risaie e degli
stabilimenti.<br />
Gli studenti del secondo gruppo, saranno ospiti presso la <strong>Cascina Veneria</strong>, una storica azienda di riso  (il film<em> Riso amaro</em>
fu girato qui nell'anno 1949), oggi di proprietà del gruppo
Saiagricola. Oltre alle nozioni fondamentali circa la produzione del
riso, alla storia e alla geografia locale, saranno oggetto di studio
anche il marketing, il management e la filosofia che ispira l'azienda.<br />
Ciascun gruppo avrà la possibilità di visitare entrambe le aziende, il
programma include la visita alla città di Vercelli e mezza giornata
presso il Centro di Ricerca dell'Ente Risi, a Mortara.<br />
</p>
<p><a href=""/ita/press.php"" target=""_self""><strong>-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</strong> </a></p>"|2006-05-04
Incontri del mese: George Ritzer||"<DIV align=center><STRONG>INCONTRI DEL MESE: MAGGIO<BR>GEORGE RITZER<BR></STRONG><BR></DIV>
<P>
<TABLE border=0>
<TBODY editor_id=""mce_editor_0"">
<TR>
<TD vAlign=top><STRONG>Chi: <BR></STRONG></TD>
<TD><STRONG>George Ritzer</STRONG>, Professore di Sociologia presso la University of Maryland, College Park<BR></TD></TR>
<TR>
<TD><STRONG>Titolo:<BR></STRONG></TD>
<TD><STRONG>Mc Donaldization, (Dis)enchantment, nothing and the Gastronomic Interest of Slow Food </STRONG><BR></TD></TR>
<TR>
<TD vAlign=top><STRONG>Biografia:</STRONG> </TD>
<TD>Il Professore Ritzer, nato nel 1940, Ë considerato uno dei maggiori sociologi dellíalimentazione. Tra le sue numerose pubblicazioni compaiono saggi, monografie, articoli su riviste specializzate e testi scolastici. <BR>Ritzer ha coniato una categoria che ha denominato ìil sistema McDonaldísî, di cui tratta in diversi saggi, rivolgendosi anche a non specialisti della sociologia.<BR>Tra le sue opere si possono ricordare: <EM>The McDonaldization of Society</EM> (tradotto in 16 lingue); <EM>The McDonaldization Thesis: Exploration and Extensions </EM>(1998), in cui Ritzer applica la sua tesi a diversi ambiti tra cui anche il turismo e líuniversità e <EM>McDonaldization: The Reader </EM>(2002).<BR>In questi saggi, líautore usa una categoria interpretativa ricavata dal mercato, per spiegare líuniformazione e líomologazione dei costumi sociali, mettendo in guardia contro le seduzioni e gli allettamenti della ""Mcdonaldizzazione"".<BR></TD></TR>
<TR>
<TD><STRONG>Quando:</STRONG></TD>
<TD><STRONG>8 maggio 2006</STRONG><BR></TD></TR>
<TR>
<TD><STRONG>Dove: <BR></STRONG></TD>
<TD editor_id=""mce_editor_0"">Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Sede di<STRONG> Pollenzo</STRONG><BR></TD></TR>
<TR vAlign=top align=left>
<TD><STRONG>Aperto al <BR>pubblico: </STRONG><BR></TD>
<TD vAlign=bottom editor_id=""mce_editor_0"">No <BR></TD></TR>
<TR>
<TD><STRONG>Per maggiori <BR>informazioni: </STRONG><BR></TD>
<TD vAlign=bottom editor_id=""mce_editor_0""><STRONG><A href=""mailto:info@unisg.it"" target=_self>info@unisg.it </A></STRONG><BR></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
<P><BR><BR><BR></P>
<P><BR></P>
<P><BR></P>
<P><BR></P>"|2006-05-06
"Grandi incontri all'UNISG"||"<DIV align=center>
<H3><STRONG>Due giorni di grandi incontri allíUniversità degli Studi <BR>di Scienze Gastronomiche</STRONG></H3></DIV><BR>La settimana dellí<STRONG>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</STRONG> si Ë aperta allíinsegna dei grandi incontri.<BR>Ieri pomeriggio <STRONG>8 maggio</STRONG>, alle ore 16.00 nell'Aula Magna della sede di Pollenzo, <STRONG>George Ritzer</STRONG>, professore di sociologia presso la University of Maryland, College Park, ha tenuto una conferenza dal titolo ì<STRONG>McDonaldization, (Dis-) enchantment, Nothing and the Gastronomic Interest of Slow Food</STRONG>î. » stata líoccasione per analizzare con gli studenti quella che lui chiama <EM>McDonaldization</EM>, ovvero il processo di omologazione e uniformazione dellíospitalità in particolare e dei costumi sociali in generale di cui la nota catena americana di fast food Ë il simbolo. Non sono mancati accenni ai nuovi modelli di questa tendenza, primo fra tutti Starbucks, che sta riproponendo uno schema analogo nel campo delle caffetterie. <BR>Nel corso dellíincontro il Professor Ritzer ha fatto numerosi richiami al suo ultimo libro dal titolo <EM>La globalizzazione del nulla</EM>, recentemente edito da Slow Food Editore. <BR>Questa mattina <STRONG>9 maggio</STRONG> alle ore 9.30, Ë stata la volta dellíaustraliano <STRONG>Nick Ruello</STRONG>, uno dei maggiori esperti mondiali di acquacoltura, che ha tenuto una conferenza dal titolo ì<STRONG>Challenges &amp; Opportunities with Seafood</STRONG>î. Dopo essersi soffermato sullíenorme quantità di specie e sulle eccezionali qualità nutrizionali del pesce, Ruello Ë passato a analizzare il cuore della sua tesi, ampiamente documentata: gli allevamenti ittici sono uníimportante via nella direzione della sostenibilità ambientale, della tracciabilità della filiera e dellíaccesso a prezzi ragionevoli a questo importante alimento su cui si base líeconomia di molte comunità. <BR>Gli appuntamenti in programma per il mese di maggio presso líUniversità degli Studi di Scienze Gastronomiche non finiscono qui. Appena tornati dagli stage tematici, il 23 maggio gli studenti incontreranno <STRONG>Alain Ducasse</STRONG>, che sarà protagonista di una conversazione con il Presidente di Slow Food Carlo Petrini, sui temi della materia prima, dei territori e dei loro rapporti con la grande cucina.<BR>Dal 22 al 25 sarà la volta di <STRONG>Ann Noble</STRONG>, Professore emerito di Enologia presso il dipartimento di viticoltura e enologia della University of California, Davis, che terrà un ciclo di lezioni dal titolo ìSensory Evaluation of Wineî (valutazione sensoriale del vino).&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <BR>&nbsp; <BR><STRONG><A href=""http://www.unisg.it/ita/press.php"" target=_self><BR>-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</A></STRONG><BR><BR>"|2006-05-09
Incontri del mese: Alain Ducasse||"<p align=""center""><strong>INCONTRI DEL MESE: MAGGIO<br /></strong><strong>ALAIN DUCASSE</strong></p>
<p><strong> </strong></p><strong><strong>
</strong></strong><table border=""0"" align=""left"">

<tr valign=""top"">
<td><strong>Chi:</strong><br /></td>
<td>
<p align=""justify""><strong><a href=""http://www.alain-ducasse.com/"" target=""_blank"">Alain Ducasse</a>, </strong>Chef </p></td></tr>
<tr valign=""top"" align=""left"">
<td align=""left"">
<p align=""justify""><strong>Argomento:</strong><br /></p></td>
<td>
<p align=""justify"">Conversazione con il Presidente di Slow Food Carlo Petrini sul tema:<strong> Materia prima, territori e lori rapporti con la grande cucina</strong></p></td></tr>
<tr valign=""top"">
<td>
<p align=""justify""><strong>Biografia:</strong></p>
<p align=""justify""><strong> </strong></p>
<p align=""justify""><strong><strong> </strong></strong></p>
<p align=""justify""><strong><strong><strong> </strong></strong></strong></p>
<p align=""justify""><strong><strong><strong><strong> </strong></strong></strong></strong></p></td>
<td>
<p align=""justify"">Unanimemente considerato uno dei pi&ugrave; grandi Chef a livello mondiale, &egrave; titolare di tre ristoranti: il <strong>Plaza AthÈnÈe Restaurant in Paris</strong>, l'<strong>Alain Ducasse Restaurant at the Essex House in New York</strong> e il <strong>Louis XV Restaurant in Monaco</strong>.
Per Ducasse, il segreto della grande cucina risiede, per il sessanta
per cento, nella qualità delle materie prime e, per il restante
quaranta, nella tecnica. La ricerca di prodotti genuini e stagionali
viene, dunque, prima del savoir-faire. Quest'ultimo, a sua volta, &egrave; un
sapere da costruirsi nel corso degli anni e a contatto con i grandi
Chefs perchÈ la grande cucina &egrave; un'arte che esige una perfetta
conoscenza della tradizione.</p></td></tr>
<tr valign=""top"" align=""left"">
<td align=""left""><br /></td>
<td><br /></td></tr>
<tr valign=""top"">
<td>
<p align=""justify""><strong>Dove:</strong><br /></p></td>
<td>
<p align=""justify"">Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Sede di <strong>Pollenzo</strong></p></td></tr>
<tr valign=""bottom"">
<td>
<p align=""left""><strong>Aperto al pubblico:</strong><br /></p></td>
<td>
<p align=""justify"">No</p></td></tr>
<tr valign=""bottom"">
<td><strong>Per maggiori informazioni:</strong></td>
<td>
<p><a href=""mailto:info@unisg.it"" target=""_self"">info@unisg.it</a><br /></p></td></tr></table><strong><strong>
<p align=""center""><br /></p></strong></strong>"|2006-05-16
Incontri del mese: Alessandro Baricco||"<p align=""center""><strong>GLI INCONTRI DEL MESE: GIUGNO</strong></p>
<p align=""center""><strong>ALESSANDRO BARICCO</strong></p>
<table border=""0"">

<tr>
<td> <strong>Chi:</strong></td>
<td><strong>Alessandro Baricco</strong>, Scrittore </td></tr>
<tr valign=""top"">
<td> <strong>Argomento:</strong></td>
<td>
<p align=""justify"">Incontro con gli studenti sul tema: <strong>&quot;Raccontare il cibo&quot; </strong>a conclusione del laboratorio di scrittura enogastronomica organizzato dall'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche in collaborazione con la &quot;Scuola Holden&quot; </p></td></tr>
<tr valign=""top"">
<td> <strong>Biografia:</strong></td>
<td>
<p align=""justify"">Scrittore tra i pi&ugrave; versatili del panorama italiano, Alessandro Baricco &egrave; nato a Torino nel 1958. Laureato in filosofia, tesi in Estetica, e diplomato in pianoforte, nel 1994 ha fondato la scuola di scrittura narrativa &ldquo;<strong>Scuola</strong> <strong>Holden</strong>&rdquo;. Autore di romanzi di grande successo quali &ldquo;<strong>Castelli di rabbia</strong>&rdquo;, &ldquo;<strong>Oceano mare</strong>&rdquo;, &ldquo;<strong>Seta</strong>&rdquo; e &ldquo;<strong>City</strong>&rdquo; nonchÈ del monologo teatrale &ldquo;<strong>Novecento</strong>&rdquo;,  &egrave; conosciuto al grande pubblico anche per le trasmissioni televisive &ldquo;<strong>L'amore &egrave; un dardo</strong>&rdquo;, &ldquo;<strong>Pickwick</strong>&rdquo; e &ldquo;<strong>Totem</strong>&rdquo;, viaggi mai banali attraverso la letteratura, la musica lirica e il teatro. Collabora altres&igrave; con i quotidiani &ldquo;La Repubblica&rdquo; e &ldquo;La Stampa&rdquo;  </p></td></tr>
<tr>
<td><strong>Dove:</strong></td>
<td>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Sede di <strong>Pollenzo</strong></td></tr>
<tr valign=""bottom"">
<td><strong>Aperto al pubblico:</strong></td>
<td>No</td></tr>
<tr valign=""bottom"">
<td><strong>Per maggiori informazioni</strong>: </td>
<td><a href=""mailto:info@unisg.it"">info@unisg.it</a></td></tr></table>"|2006-05-18
Maggio: si conclude un mese ricco di stimoli||"<div align=""center"">
<h3><strong>Maggio: si conclude un mese ricco di stimoli</strong></h3>
</div><br /><div align=""justify""><p>Dopo gli incontri con il professor <strong>George Ritzer</strong> (8 maggio) e l'australiano <strong>Nick Ruello</strong>
(9 maggio), si &egrave; concluso un mese davvero ricco di stimoli per
gli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. <br />La <strong>materia prima, i territori e i loro rapporti con la grande cucina</strong>: questo il tema di fondo della conversazione tra <strong>Alain Ducasse</strong> e il Presidente di Slow Food Carlo Petrini, tenutasi nell'Aula Magna dell'Università, <strong>marted&igrave; 23 maggio</strong> scorso. <br />L'incontro,
che si &egrave; svolto lontano dai riflettori e dalla stampa, ha visto una
massiccia partecipazione di studenti del primo e secondo anno. Alain
Ducasse, unanimemente considerato uno dei pi&ugrave; grandi chef a livello
mondiale, uno chef contemporaneo che educa e forma, ha parlato di temi
quali la sostenibilità, l'educazione alimentare, l'importanza di
conoscere e valorizzare il territorio. <br />Si tratta di tematiche per
cui Slow Food s'impegna da tempo e per i quali si sono sviluppati
progetti come i Presidi e Terra Madre, a cui quest'anno parteciparanno,
oltre ai produttori, alcuni tra i pi&ugrave; rinomati chef provenienti da
tutto il mondo. Favorire l'incontro tra questi due mondi significa
riconoscere l'importanza delle materie prime e di coloro che le
producono per prendere atto del fatto che senza una grande materia
prima non pu&ograve; esistere una grande cucina. <br />Ducasse, tuttavia, non
si riferisce soltanto all'alta gastronomia ma parla della cucina di
tutti i giorni, di quella delle mense scolastiche e ospedaliere in cui
troppe volte viene trascurata la qualità del cibo: questa va ricercata
ogni giorno, cercando di riscoprire i prodotti locali e le loro varietà.<br />Enologia
e analisi sensoriale si sono invece mossi di pari passo, per gli
studenti del secondo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche,
<strong>dal 22 al 25 maggio 2006</strong>, giorni in cui l'Università &egrave; stata teatro di un'affascinante serie di lezioni e laboratori pratici condotti da <strong>Ann Noble</strong>,
Professore emerito di Enologia presso la University of California,
Davis, una delle istituzioni pi&ugrave; prestigiose per ci&ograve; che riguarda lo
studio del vino.<br />Il corso di quattro giorni, dal titolo <strong>&ldquo;Wine sensory evaluation: From describing the indescribable to analytical sensory methodology&rdquo;</strong>
(Analisi sensoriale del vino: dalla descrizione dell'indescrivibile a
una metodologia analitica sensoriale), &egrave; stato incentrato sui metodi
utili a realizzare valide analisi descrittive del vino da utilizzare
per una mappatura delle preferenze dei consumatori. <br />Tra le altre
lezioni, si &egrave; tenuto anche un laboratorio sul vino bianco, in cui si &egrave;
fatto uso di vari campioni di differenti prodotti tali da rappresentare
una vasta gamma di possibili odori, quali il miele, la vaniglia, il
lychee, l'ananas, il peperone e l'asparago. &ldquo;Ascoltate il vostro naso&rdquo;,
ha esortato a fare la Professoressa Noble mentre gli studenti
annusavano profondamente i campioni.<br />La Professoressa Noble &egrave;
l'inventore della &ldquo;Ruota degli aromi del vino&rdquo;, un utile strumento per
avvicinarsi al vino e per sviluppare la capacità di descrivere la
complessità dei suoi aromi. La Ruota &egrave; costituita da cerchi
concentrici: i vocaboli descrittivi pi&ugrave; generici quali, ad esempio,
odore di frutta o odore chimico, sono collocati al centro, diventando
sempre pi&ugrave; specifici andando verso l'esterno, dove si collocano, ad
esempio, l'odore del pompelmo o della fragola. <br />La Professoressa
Noble, considerata uno dei maggiori esperti nel campo dell'analisi
sensoriale del vino, ha dato agli studenti l'eccezionale opportunità di
porre in relazione queste due materie permettendo loro di approfondire
la conoscenza di entrambe.<br />L'intenso mese di attività dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche si &egrave; concluso il <strong>31 maggio</strong> con un interessante incontro di conoscenza e degustazione del vino spumante insieme all'azienda <strong>Ferrari</strong>:
si tratta di uno dei marchi pi&ugrave; antichi, blasonati e noti della
spumantistica nazionale, e ne rappresenta uno dei vertici qualitativi
assoluti.<strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self""> </a></strong></p><p> </p></div><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />"|2006-05-30
Tavola rotonda ìLa qualità alimentareî||"<div align=""center"">
<h3><strong>Tavola rotonda &ldquo;La qualità alimentare&rdquo;</strong></h3>
<h4><strong>Colorno, 16 giugno 2006</strong></h4>
</div>
<p>Presso la sede di Colorno dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche si svolgerà, nel pomeriggio del <strong>16 giugno </strong>(a partire dalle 14.30) una tavola rotonda dal titolo <strong>&ldquo;La qualità alimentare&rdquo;</strong>. L'argomento sarà trattato da differenti punti di vista: a una breve introduzione di <strong>Alberto Capatti</strong> (rettore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche), moderatore dell'incontro, seguiranno interventi di <strong>Alessandro Stanziani </strong>(Centre National de la Recherche Scientifique di Parigi),  <strong>Claudio Peri</strong> (Università di Milano), <strong> Sebastiano Porretta</strong> (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari di Parma).<br />
 <br />
<strong>&quot;La costruzione della qualità alimentare in prospettiva storica. Norme, mercati e forme dell'expertise (XVIII-XX secolo)&quot;</strong><br />
Alessandro <strong>Stanziani </strong>affronterà il tema in <strong>prospettiva storica</strong>.
Partendo dal presupposto che la nozione di qualità non &egrave; mai la stessa
per gli attori implicati, nÈ tanto meno si mantiene inalterata nel
tempo, il lavoro dello storico mostra innanzitutto che i gusti e le
scelte del consumatore non possono essere compresi senza prendere in
considerazione gli aspetti cognitivi e normativi propri al contesto
studiato.<br />
I generi alimentari offrono da questo punto di vista una prospettiva
particolare: per quali motivi, di fronte a una modificazione delle
caratteristiche di un prodotto, si evoca per tali prodotti la nozione
di frode o quella di falsificazione, mentre invece per tutti gli altri
prodotti si parla di innovazione, motore stesso del capitalismo? La
questione diventa ancora pi&ugrave; complessa nel momento in cui, oltre agli
aspetti commerciali, sono coinvolti quelli sanitari. In tal caso, si
tratta di capire che gerarchia istituzionale e normativa &egrave; stabilita
tra interessi commerciali e protezione della salute pubblica. Accanto
ai conflitti per l'adozione dell'una o dell'altra norma intervengono le
pratiche di qualificazione dei prodotti e di applicazione delle norme. <br />
Le conoscenze e pratiche dei consumatori saranno da distinguere da
quelle degli intermediari e dei professionisti, anche se le une e le
altre intervengono nella costruzione istituzionale del mercato.<br />
<br />
<strong>&quot;Nuovi criteri e nuovi modelli per la valorizzazione dei prodotti alimentari&quot;</strong><br />
Claudio <strong>Peri</strong> proporrà il punto di vista delle <strong>tecnologie alimentari </strong>nella
costruzione del modello di qualità. Presenterà in forma analitica i
requisiti fondamentali della qualità alimentare nell'ottica delle
attese del cittadino-consumatore: da quelli del prodotto e del sistema
prodotto-confezione, a quelli relativi alla qualità del contesto
produttivo, al sistema di commercializzazione e alla &ldquo;qualità&rdquo; del
produttore. Saranno discussi i criteri per la messa a punto di nuovi
marchi collettivi di valorizzazione dei prodotti. Mostrerà infine un
modello dinamico nel quale la qualità &egrave; interpretata come un continuum
dai requisiti del consumatore alle prestazioni del prodotto, alle
caratteristiche del prodotto e infine ai requisiti del processo
produttivo.<br />
<strong><br />
&quot;Food quality development mediante tecniche di consumer science&quot;</strong><br />
Sebastiano <strong>Porretta </strong>descriverà la funzione del <strong>Product Developer</strong>,
che in particolare deve determinare in che modo il prodotto si adatta
al concetto e se possiede l'adeguato livello di accettabilità e il
giusto profilo sensoriale. In una tipica industria alimentare una
grossa parte del lavoro sul prodotto condotta dal PD riguarda il
controllo e la verifica della costanza di produzione, il posizionamento
sul mercato e i volumi di vendita. I progetti di product development
possono riguardare la riduzione dei costi, la sostituzione
d'ingredienti, le modifiche di formulazione, di tecnologie e di
confezione, sempre comunque condotti in modo che in nessun caso siano
compromesse le caratteristiche e l'accettabilità del prodotto e,
soprattutto, in tempi rapidi. La Consumer Science, che sta alla base
della formazione del PD, ha a che fare soprattutto con tecniche
oggettive e, per lo pi&ugrave;, quantitative, lasciando l'ambito delle
indagini qualitative, tipicamente i focus group o le interviste
generiche, ad altre professionalità.<br />
<br />
<strong>L'evento sarà aperto al pubblico.</strong><br />
Per maggiori informazioni:<br />
<a target=""_self"" href=""mailto:colorno@unisg.it"">colorno@unisg.it</a><br />
+39 0521 811 111<br />
<strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php""><br />
-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />
</p>"|2006-06-08
Studenti del Master in stage in Francia e Spagna||"<div align=""justify""><div align=""center""> <strong>Gli  studenti del Master in Food Culture  in Stage  in Francia e Spagna </strong><br /></div><p>Gli studenti del Master internazionale in <strong>Food Culture: Communicating Quality Products</strong>, si trovano in pieno periodo di stage, viaggi didattici che li hanno portati e li porteranno in alcune zone d'Italia e del resto d'Europa a studiare cosa sia la qualità dei cibi e come comunicarla. <br />Il 28 maggio scorso gli studenti, provenienti dall'Italia, dal Regno Unito, dalla Francia, dal Canada, da Taiwan, dal Giappone, dalla Germania, dall'Austria e dalla Svezia, hanno viaggiato da Colorno (Pr), una delle sedi dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, per recarsi a Dijon, nel cuore della <strong>regione francese della Borgogna</strong>. Alloggiati in questa città, gli studenti, nei successivi nove giorni, hanno esplorato una delle regioni francesi pi&ugrave; affascinanti da un punto di vista enogastronomico. Le lezioni tenute presso l'Ecole SupÈrieure de Commerce e presso l'Università di Borgogna, si sono occupate di temi quali le strategie di comunicazione del vino, il terroir nell'industria del vino e la storia delle tecniche pubblicitarie del vino della zona. I rinomati studiosi Philip and Mary Hyman hanno tenuto una lezione sulla gastronomia regionale francese analizzata da un punto di vista storico. Oltre alle lezioni in aula, gli studenti hanno altres&igrave; visitato il mercato di Dijon; Beaume, capitale della C&ocirc;te d'Or; un produttore di formaggio a Gevry-Chambertin; un allevamento di lumache; alcuni produttori di vino e l'&rdquo;Imaginarium&rdquo; a Nuits-Saint-Georges, una nuovissima e innovativa attrazione turistica dedicata agli spumanti.<br />Tornati a Colorno, gli studenti avranno solo poco tempo a disposizione prima del loro prossimo stage, che si terrà in Spagna dal 20 giugno al 2 luglio. Qui, dopo alcuni giorni trascorsi a <strong>Barcellona</strong>, si trasferiranno nella vicina Vic. Visiteranno alcuni produttori di vino della regione della Catalogna, quali Freixenet, il famoso mercato della Boqueria a Barcellona e un produttore di olio d'oliva. Conosceranno altres&igrave; progetti quali quello dedicato all'Anno della Gastronomia a Barcellona e incontreranno i rappresentanti di organizzazioni quali la &ldquo;European Markets Association&rdquo;, a la fondazione  &ldquo;Vivir el Mediterraneo&rdquo; dedicata alla promozione della cultura e delle tradizioni nell'area del Mediterraneo. A Vic gli studenti frequenteranno alcune lezione presso la locale Università, tra le quali una conferenza sulla comunicazione dei prodotti locali, un seminario sulla semiotica dei marchi e una lezione tenuta da alcuni responsabili della comunicazione di &ldquo;Alimentaria&rdquo;, una manifestazione internazionale dedicata al cibo che si tiene a Barcellona. <br />Questi due stage rappresentano un'opportunità unica di apprendimento per gli studenti del Master: la possibilità di studiare modelli francesi e spagnoli e di compararli con i sistemi che hanno conosciuto in Italia, di vedere dal vivo quanto essi hanno studiato in aula, di sentire direttamente dalla voce di esperti locali come si sviluppa realmente sul campo la comunicazione dei prodotti di qualità.<br /></p></div><div align=""justify""><br /></div>"|2006-06-14
"Stage in Francia, Austria, Friuli Venezia Giulia, Valle d'Aosta"||"<div align=""center"">
<h3><strong>Gli Stage Territoriali in Francia, Austria, Friuli Venezia Giulia e Valle díAosta</strong></h3>
</div>
<br />
Dal <strong>26 giugno al 7 luglio</strong> quattro gruppi di 15 studenti del
primo anno dellíUniversità degli Studi di Scienze Gastronomiche saranno
in stage in Francia, in Austria, in Friuli Venezia Giulia e in Valle
díAosta. Sono Paesi e regioni ricchi di tradizioni gastronomiche
e  gli studenti, tramite visite a produttori, allevatori e esperti
del settore, approfondiranno i diversi aspetti che insieme
costituiscono il patrimonio enogastronomico.<br />
<br />
La<strong> Francia</strong> comprende diverse regioni di incredibile ricchezza
gastronomica, la sua gastronomia e il suo patrimonio vinicolo sono
celebri in tutto il mondo. Una regione in particolare, la Valle del
Rodano, conosciuta per i suoi eccellenti vini e prodotti di qualità,
sarà meta di uno stage per un gruppo del secondo anno. La prima tappa
per gli studenti sarà la visita al caseificio in cui si produce il
formaggio erborinato di Queyras a cui seguirà una giornata dedicata
allo studio delle erbe aromatiche e delle spezie. Altri prodotti
oggetto di studio, visite e degustazioni saranno i formaggi a latte di
capra Banon e PÈlardon, il tiglio, il farro, líolio díoliva, le
albicocche Serhnac e il cioccolato artigianale (con una visita alla
fabbrica di cioccolato Valhrona). Il vino sarà affrontato in maniera
approfondita. Tra le appellazioni studiate: Ch‚teauneuf-du-Pape e
Clairette di Die. Lo stage si concluderà con una visita alla rinomata
cantina Maison M. Chapoutier.<br />
<br />
Lo stage in <strong>Austria</strong> si svolgerà nella regione della Stiria e
avrà inizio nella città medievale di Graz. Qui gli studenti visiteranno
il mercato dei produttori locali e studieranno il marketing diretto. La
giornata proseguirà con una visita attraverso il centro storico della
città. Nel corso dei dieci giorni successivi saranno analizzati il
progetto Maturo, nato per promuovere e proteggere le  razze suine
autoctone, la produzione  dellíolio di semi di zucca stiriano,
líeccellente carne di bovino istriano della razza Almo e il pollo
Sulmtaler. Sono previste inoltre delle degustazioni di formaggi a latte
crudo, una visita presso un produttore artigianale di frutta e una
lezione sullíacquacoltura in un celebre allevamento di trote. 
 <br />
<br />
In <strong>Friuli Venezia Giulia</strong>, protagonisti dello stage saranno le
produzioni tradizionali e ancorate al territorio. Iniziando da una
lezione introduttiva sulla tradizione storica della gastronomia
friulana, sarà esaminato dettagliatamente il patrimonio vinicolo della
regione, studiando il terreno e il modo di lavorazione. In maniera
ugualmente approfondita saranno analizzati salumi come il Prosciutto di
San Daniele e di Sauris e i prodotti derivati dalla
lavorazione dellíoca come salame e foie gras, soffermandosi sul
metodo di allevamento degli animali, le tecniche di lavorazione, la
stagionatura, gli aspetti nutrizionali e organolettici, la
commercializzazione e la degustazione. Una giornata sarà dedicata ai
distillati nella storica distilleria Nonino. Altri temi affrontati
saranno la Pitina, presidio Slow Food, carne conservata molto
particolare originaria di Pordenone, e il formaggio Montasio.<br />
<br />
In <strong>Valle díAosta</strong> gli studenti seguiranno diverse lezioni sulla
storia della Regione Valle díAosta, incentrandosi sugli aspetti legati
allíagricoltura, al territorio e al paesaggio con particolare
attenzione alle tecniche praticate nell'agricoltura di montagna, al
patrimonio gastronomico valdostano e alla storia della cucina
valdostana. Diversi prodotti saranno studiati percorrendo líintera
filiera produttiva, cominciando dal prodotto simbolo della Regione: la
Fontina di cui si analizzeranno le razze utilizzate per la sua
produzione, le modalità di allevamento, i tipi di alimentazione, il
processo produttivo, i luoghi e i tempi di stagionatura. Una giornata
sarà dedicata alla visita di un alpeggio per assistere alla mungitura e
alla lavorazione del latte e scoprire le risorse dei pascoli
alpini.  Oltre alla produzione casearia saranno oggetto di studio
la viticoltura montana e salumi quali il Lardo di Arnad e il Jambon de
Bosses.<br />
<strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php""><br />
-> Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />
<br />"|2006-06-21
Stage europei di luglio||"<div align=""center"">
<h3><strong>Gli studenti del corso di laurea in Scienze Gastronomiche <br />
scoprono le delizie enogastronomiche del nord Europa <br />
dallo Champagne all'Haggis</strong></h3>
</div>
<p><br />
Gli studenti del secondo anno dell'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong> saranno in stage dal <strong>10 al 21 luglio</strong> per conoscere i prodotti tipici e le tradizioni gastronomiche di quattro paesi europei molto diversi tra loro: <strong>Scozia</strong>, <strong>Francia</strong> (regione della Champagne), <strong>Germania</strong> e <strong>Ungheria</strong>. </p><p>Ciascuna
delle destinazioni gode di una fama ammantata di preconcetti e
pregiudizi che questi viaggi didattici cercheranno di sfatare: la
Scozia &egrave; considerato uno dei paesi europei con il peggior regime
alimentare; la regione francese della Champagne &egrave; famosa per l'omonimo
vino spumante e poco altro; lo stereotipo dello Germania in fatto di
cibo &egrave; limitato alle salsicce, al pane e alla birra mentre, a parte il
goulash, i piaceri della cucina ungherese sono davvero poco apprezzati.
Seguendo itinerari che combinano le lezioni accademiche con la
conoscenza diretta dei territori, questi stage mostreranno agli
studenti l'intero panorama enogastronomico dei quattro paesi, dalla
vacca di razza Aberdeen Angus  ai biscotti tradizionali di Reims
al Riesling della zona della Mosella alla Composta di prugne di
Penyiege.<br />
<br />
Il gruppo che viaggerà in <strong>Scozia</strong> inizierà lo stage dal nord, nell'<strong>isola di Skye</strong>,
dove lo scorso agosto si &egrave; tenuto il Congresso di fondazione di Slow
Food UK. Presso il Sabhal Mor Ostaig College saranno illustrati agli
studenti la storia, la geografia, la cultura e il territorio delle <strong>Highlands scozzesi </strong>con
particolare riguardo a un progetto per la rigenerazione di boschi
indigeni. Altre visite avranno per protagonisti un allevamento dove
viene prodotta carne suina e di cervo; un'orticultura a conduzione
biologica; un'azienda  che produce uova biologiche da allevamento
a terra; un produttore di fragole e un pranzo tipico con degustazione
di Skye presso il noto ristorante Three Chimneys, che ha molto
contribuito a far aumentare la reputazione della cucina scozzese. 
Danze tradizionali celtiche, un'escursione su un battello con finestre
sotto il livello del mare che permette la visione sottomarina e un
barbecue in riva al mare a base di pesce completano il soggiorno
sull'isola di Skye. I giorni successivi gli studenti si muoveranno tra <strong>Aberdeenshire, Perthshire</strong> e <strong>Fife</strong>,
visitando un mulino ad acqua restaurato artigianalmente dove si
producono avena e il raro &ldquo;bere&rdquo;, un antico tipo di orzo; un
microbirrificio biologico; una distilleria di whisky single-malt; un
forno artigianale e un allevatore di Aberdeen Angus. Lo stage si
conclude nella capitale <strong>Edimburgo</strong>, con una cena a base del
piatto tradizionale scozzese, l'haggis, un composto a base di interiora
di pecora, farina d'avena e spezie cotto in un budello di pecora.  <br />
<br />
Nella regione della <strong>Champagne</strong>, del nord est della <strong>Francia</strong>, un altro gruppo alloggerà nella città romanica di <strong>Reims</strong>,
dove gli studenti avranno l'eccezionale opportunità di conoscere e
degustare il vino spumante pi&ugrave; famoso al mondo. Presso Veuve-Cliquot
Ponsardin, uno dei nomi pi&ugrave; importanti nella produzione di Champagne,
gli studenti seguiranno una serie di lezioni sul metodo
champenoise  e sul marketing dello Champagne, e saranno guidati
sia in vigna che in cantina. Durante lo stage, tuttavia, saranno
esplorati altri tesori della gastronomia della regione attraverso la
visita a un allevamento del &ldquo;Dinde Rouge de l'Ardenne&rdquo; (tacchino
rosso), un'escursione nei dintorni di Reims alla scoperta dei migliori
negozi di prodotti enogastronomici locali, una degustazione di
formaggio francese presso Les Caves du Forum, una visita a una rinomata
cioccolateria e a un allevamento di anatre dove si produce il foie
gras. Presso una pasticceria artigianale di Reims gli studenti
conosceranno i tradizionali biscuit rose, dolci di colore rosa che si
accompagnano a meraviglia con lo Champagne, oltre che pan di zenzero,
biscottini sablÈs, gallette e meringhe. La cultura e la storia non
saranno tralasciate: gli studenti, infatti, oltre a visitare la
cattedrale di Reims e l'Abbazia di Hautvilliers, parteciperanno anche,
il 14 di luglio, alla festa nazionale francese in cui si celebra la
presa della Bastiglia.     <br />
<br />
Lo stage in <strong>Germania</strong> inizierà nella regione della <strong>Mosella</strong>,
rinomata per il suo vino. Le visite a cantine e vigneti famosi come
quelli di Wehlener Sonnenuhr e Bremmer Calmont (uno dei pi&ugrave; scoscesi in
Europa) saranno completati da degustazioni di prodotti locali e da
pranzi e cene a base di piatti tipici. A <strong>Treviri</strong>, la città pi&ugrave;
antica della Germania, alcune lezioni presso la locale università
toccheranno temi quali la sociologia e la storia dell'alimentazione
tedesca. Durante una gita in barca lungo la Mosella sarà data agli
studenti la spiegazione sulla geologia locale e sarà tenuta una
degustazione di vino. Per completare la giornata, gli studenti
visiteranno il miglior supermercato della Germania dove capiranno come
fare la spesa a base di prodotti tedeschi per il picnic che sarà
successivamente consumato in un vigneto della zona. Durante la seconda
settimana lo stage proseguirà in <strong>Franconia</strong>, tra <strong>Bad Mergentheim </strong>e <strong>W&uuml;rzburg</strong>.
In quest'area lo studio s'incentrerà ancora sul vino, ma ci sarà spazio
anche per la birra attraverso la visita di alcuni birrifici,
degustazioni e comparazioni. L'ultimo giorno sarà dedicato, tra
l'altro, alla conoscenza di un'azienda in cui sono coltivati diverse e
antiche varietà di patate e a una conferenza di Otto Geisel, Presidente
di Slow Food Germania. <br />
<br />
Gli studenti che si recheranno in <strong>Ungheria</strong> inizieranno lo stage nella capitale <strong>Budapest</strong>.
Nei dintorni della città, presso il Museo dell'Agricoltura, essi
ascolteranno un'introduzione alla gastronomia e al vino tradizionali
del paese seguita da una degustazione di prodotti. Il giorno successivo
essi visiteranno il Kozponti Vàsàrcsarnok, il mercato centrale di
Budapest, dove pranzeranno con cibo di strada. Durante il viaggio, &egrave;
anche prevista una passeggiata fino alla fattoria dove ancora viene
allevata la razza suina Mangaliza, Presidio Slow Food, un antichissimo
maiale molto grasso dotato di pelo folto e arricciato da cui si
ricavano, secondo la tecnica tradizionale, prosciutti affumicati e,
soprattutto, salsiccia. Altri prodotti oggetto di studio saranno la
tipica composta di prugne di Penyige, il distillato di frutta chiamato
pàlinka, varietà autoctone come la pecora racka e la razza grigia
ungherese. Saranno analizzati e, naturalmente, degustati, anche vari
piatti tradizionali tra cui il gulasch, e la szallona, tradizionale
grigliata ungherese.  Gli ultimi due giorni, molto intensi,
saranno trascorsi nella zona di <strong>Tokaj</strong> e saranno dedicati all'omonimo vino tra escursioni in vigna, visite in cantina e degustazioni.  <br />
<strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php""><br />
-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />
</p>"|2006-06-30
Gli incontri del mese: Il futuro del vino||"<p align=""center""><strong>Gli incontri del mese: luglio</strong></p>
<p align=""center""><strong>Convegno: &quot;Il futuro del vino&quot;</strong></p>
<p>
</p><p> </p>
<table border=""0"">

<tr>
<td valign=""top"" align=""left""><strong>Titolo:</strong></td>
<td>
<p align=""justify"">Convegno<strong>: &quot;Il futuro del vino&quot;</strong>. Moderatore <strong>Nicola Perullo </strong>(Coordinatore Didattico dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche)<strong> </strong></p></td></tr>
<tr>
<td valign=""top"" align=""left""><strong> Intervengono:</strong></td>
<td>
<p align=""justify""><strong>Domenico De Masi </strong>(Docente di Sociologia del Lavoro presso l'Università di Roma La Sapienza); <strong>Vincenzo Ercolino </strong>(Presidente dei Feudi di San Gregorio); <strong>Giacomo Mojoli </strong>(Università deli Studi di Scienze Gastronomiche); <strong>Daniele Cernilli </strong>(Gambero Rosso); <strong>Marc ParcÈ</strong> (Presidente di Seve association nationale de vignerons); <strong>Ampelio Bucci</strong> (Coordinatore Didattico Master in Management del Made in Italy presso l'Università IULM); <strong>Carlo Petrini </strong>(Presidente Internazionale Slow Food).</p></td></tr>
<tr>
<td valign=""top"" align=""left""><strong>Dove:</strong></td>
<td>
<p align=""justify""><strong>Aula Magna</strong> dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. <strong>Sede di Pollenzo</strong>. </p></td></tr>
<tr>
<td><strong>Quando:</strong></td>
<td>Marted&igrave; <strong>18 luglio 2006,</strong> ore 9.30 </td></tr>
<tr>
<td><strong>Aperto al pubblico:</strong> </td>
<td valign=""bottom"" align=""left"">S&igrave; </td></tr>
<tr>
<td><strong>Per maggiorni informazioni:</strong></td>
<td valign=""bottom"" align=""left""><a href=""mailto:info@unisg.it"">info@unisg.it</a> </td></tr></table>"|2006-07-07
Studenti del Master in stage in Piemonte||"<div align=""center""><strong>Non solo vino: gli studenti del master in Scienze Gastronomiche arrivano in Piemonte</strong><br /></div><br /><div align=""justify""><p>Dal <strong>18 al 25 luglio</strong> il <strong>Piemonte</strong> sarà il teatro delle lezioni del master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità. Naturalmente vino, ma anche razza bovina piemontese, riso biologico, formaggi e altro ancora saranno i protagonisti di questo stage.  <br />Un prodotto di qualità, specie se &lsquo;vivo' come il vino, necessita di un'ottima materia prima e della sapienza di chi lo lavora, ma anche il contenente riveste un'importanza non secondaria. Ecco allora che il viaggio inizierà con la visita a un produttore di botti e barriques dove gli studenti apprenderanno la storia dell'azienda, i segreti del legno e della sua stagionatura, le tecniche di costruzione delle botti. Il giorno successivo sarà, invece, dedicato a alcuni vigneti e rinomate cantine delle zona delle Langhe quali Fontanafredda e Antiche Cantine Marchesi di Barolo.<br />Il Piemonte &egrave; noto anche per la sua straordinaria produzione casearia. Dopo una lezione di Tecnologia e Microbiologia dei Formaggi,  durante lo stage gli studenti studieranno e degusteranno due Presidi Slow Food: la Robiola di Roccaverano, con visita al caseificio Taschetti Mariolina e all'azienda di stagionatura Arbiora, e il Macagn, con notte passata nel rifugio Zar Senni, a 1664 metri d'altezza. <br />In questo viaggio non poteva certamente mancare la Razza Bovina Piemontese, che sarà analizzata da ogni angolatura: dall'allevamento al taglio della carne, dal confezionamento alla conservazione, dalla tracciabilità al suo impiego in cucina. <br />Infine il riso: le tipologie, la storia, la coltivazione, la stagionatura e la raffinazione saranno oggetto di specifiche lezioni presso la Tenuta Colombara di Livorno Ferraris, in provincia di Vercelli.</p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong>&nbsp;</p></div><br />"|2006-07-18
Nasce il sistema universitario piemontese||"<div align=""center"">
<h3><strong>NASCE IL SISTEMA UNIVERSITARIO PIEMONTESE</strong></h3>
<h4><strong>Firmato il Protocollo d'Intesa fra Regione e Atenei</strong></h4>
</div><br /><div align=""justify"">La <strong>Regione Piemonte</strong>, l'<strong>Università di Torino</strong>, il <strong>Politecnico di Torino</strong>, l'<strong>Università del Piemonte Orientale</strong> e l'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong> hanno sottoscritto oggi, <strong>venerd&igrave; 28 luglio</strong>,
presso la Sala Giunta della Regione Piemonte, un'Intesa programmatica,
per promuovere congiuntamente attività e iniziative volte a favorire e
sostenere lo sviluppo del Piemonte. <br /><br />&ldquo;Con questo atto &ndash; ha spiegato l'<strong>assessore regionale all'Università e alla Ricerca, Andrea Bairati</strong>
&ndash; si segna un primo importante passo per la costituzione del Sistema
Universitario Piemontese che, a partire dall'importante patrimonio
storico, culturale e scientifico accumulato, opererà in modo coordinato
per lo sviluppo del Piemonte.<br />La Regione Piemonte &ndash; ha proseguito
Bairati - riconosce gli Atenei come soggetti primari di rinnovamento
culturale, civile e sociale. Sono numerose le iniziative già in corso
che vedono Regione e Atenei comunemente impegnati in diversi campi
d'intervento: individueremo obiettivi e progetti comuni, per una
razionalizzazione dell'insieme delle risorse finalizzate allo sviluppo
degli Atenei. Il Piemonte - ha concluso Bairati - pu&ograve; oggi riproporsi
come regione pilota nel campo dello sviluppo delle scienze, umane e
della natura, e delle scienze tecnologiche in settori di grande
interesse come lo sviluppo economico, la pubblica amministrazione,
l'ambiente e la salute, le tecnologie, l'interscambio e l'integrazione
tra culture.&rdquo;<br /><br />Il Rettore dell'Università degli Studi di Torino, <strong>Ezio Pellizzetti</strong>
ha commentato: &ldquo;Desidero manifestare pieno apprezzamento per la firma
di quest'Intesa Programmatica, che evidenzia il ruolo del Sistema
Universitario Piemontese. Il coordinamento tra i quattro <br />Atenei
piemontesi e la Regione, contribuirà allo sviluppo del Piemonte in
molteplici settori tra cui l'alta formazione, l'internazionalizzazione,
la ricerca e l'innovazione.&rdquo;<br /><br />Il Rettore del Politecnico di Torino, <strong>Francesco Profumo</strong>
ha dichiarato: &ldquo;Il Protocollo di Intesa che si firma oggi suggella un
radicato rapporto di collaborazione degli Atenei con la Regione
Piemonte. Auspico che il presente Protocollo sia il primo passo per
avviare l'iter legislativo per una Legge Regionale per il Sistema delle
università piemontesi, nell'ambito del quale il Politecnico di Torino
ritiene di poter fornire un grosso contributo soprattutto al processo
di internazionalizzazione - grazie ai numerosi progetti avviati in
quest'ottica - e in materia di trasferimento tecnologico e di servizi
per il sistema socio &ndash; economico.&rdquo;<br /><br />&ldquo;Non posso che esprimere la
mia personale soddisfazione per la firma di questo Protocollo d'Intesa.
&Egrave; infatti la testimonianza di una sempre maggiore sinergia tra i
quattro Atenei piemontesi e di un approccio comune con la Regione,
nell'ambito delle politiche universitarie. Si tratta di un primo passo
verso la creazione di una rete di interrelazioni e di interscambi
sempre pi&ugrave; coesa. <br />Auspico che anche attraverso questa iniziativa
il Piemonte assuma un ruolo di primo piano nel panorama universitario
nazionale&rdquo; - ha affermato il Rettore dell'Università del Piemonte
Orientale <strong>Paolo Garbarino</strong>.<br /><br />&ldquo;La migliore
risposta alla complessità e alla globalizzazione &egrave; la creazione di poli
di insegnamento e di ricerca, multidisciplinari e interuniversitari.
L'esistenza di un'unica area universitaria piemontese, all'interno
della quale operano quattro atenei, ognuno con una propria identità
specifica, compresa quella conferita dalle scienze gastronomiche,
costituisce un potenziale di sviluppo, con una capacità di relazioni e
di accordi e con una rete di interessi con altre università, con
istituzioni e con industrie, senza precedenti&rdquo;- ha concluso <strong>Alberto Capatti</strong>,  Rettore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.<br />
<br />
<strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br /></div><br />"|2006-07-28
Prova di selezione||"<div align=""center"">
<h3><strong>PROVA DI SELEZIONE</strong></h3>
</div>
<br />
<strong>VENERDI' 1 SETTEMBRE</strong> alle <strong>ORE 10,30 </strong>presso l'Università di Scienze Gastronomiche, via Amedeo di Savoia, 8&nbsp; - Pollenzo&nbsp; - Bra (CN) si svolgerà la <strong>prova di selezione</strong> per l'iscrizione al <strong>Corso di laurea in Scienze Gastronomiche per l'anno accademico 2006-2007</strong>, per i candidati italiani ovunque residenti e per i candidati provenienti da un Paese dell'Unione Europea residenti in Italia.<br />
<br />
La prova di selezione costituisce la tappa conclusiva del percorso di
preiscrizione e mira a verificare il livello di cultura del candidato.<br />
<br />
Sarà costituita da:<br />
<br />
&nbsp;&nbsp;&nbsp; * un Test di 40 domande in lingua italiana che vanno
a verificare le conoscenze di logica, cultura generale e scientifica,
con risposta a scelta multipla;<br />
<br />
&nbsp;&nbsp;&nbsp; * un Test di 10 domande in lingua inglese volte a verificare le competenze linguistiche del candidato;<br />
<br />
&nbsp;&nbsp;&nbsp; * un elaborato in lingua italiana;<br />
<br />
&nbsp;&nbsp;&nbsp; * un elaborato in lingua inglese;<br />
<br />
&nbsp;&nbsp;&nbsp; * un colloquio in lingua italiana;<br />
<br />
&nbsp;&nbsp;&nbsp; * un colloquio in lingua inglese<br />
<br />
<strong><br />
La graduatoria dei candidati ammessi all'iscrizione sarà resa pubblica entro 7 giorni dalla data del test.</strong><br />
<br />
Informazioni presso la Segreteria Studenti <br />
<a href=""mailto:segreteria@unisg.it"" target=""_self""><strong>segreteria@unisg.it</strong><br />
</a>0172-458511<br />
<strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self""><br />
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<br />"|2006-08-08
Gli stage territoriali in Portogallo, Irlanda, Veneto e Puglia||"<h3 align=""center""><strong>Gli stage territoriali in Portogallo, Irlanda, Veneto e Puglia</strong></h3>
<p>Dal <strong>4 al 14 settembre</strong> gli studenti del primo anno
dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, suddivisi in
quattro gruppi di quindici persone, concluderanno l'anno accademico
2005/2006 viaggiando alla scoperta delle ricchezze gastronomiche del
Portogallo, dell'Irlanda, del Veneto e della Puglia .<br />
<br />
Lo stage in <strong>Portogallo</strong> inizierà nella città di Porto. In questa
cornice molto suggestiva si studieranno in modo approfondito l'omonimo
vino, la vinificazione, l'invecchiamento e le diverse tipologie nonch&egrave;
una parte sul controllo e la certificazione, con una giornata dedicata
alla denominazione di origine di Porto e Douro. In seguito gli
studenti  incontreranno una comunità di pastori che allevano la
<em>churra de terra quente,</em> una razza ovina autoctona di antichissima
origine. La tappa successiva sarà Aveiro, città celebre per la sua
salina artigianale e la pesca del merluzzo, dove gli studenti
visiteranno le vecchie imbarcazioni e una moderna azienda
di essiccazione e surgelamento del merluzzo. Sarà, infine, oggetto di
studio anche un Prodotto dell'Arca del Gusto: il Broha de Milho, un
pane di mais.<br />
<a target=""_self"" href=""/ita/stage_portogallo.php"">-&gt; Per maggiori informazioni sullo stage in Portogallo</a><br />
<br />
Durante lo stage in <strong>Irlanda</strong> gli studenti affronteranno diversi
prodotti tipici della regione, tra cui la Guinness, la ricchissima
varietà di produzione casearia a latte crudo, la produzione ittica. Lo
stage inizierà presso il Bord Bia, l'ente creato dal Governo irlandese
per promuovere lo sviluppo del mercato dei prodotti alimentari, delle
bevande e dell'orticoltura irlandese, dove si svolgerà un seminario sui
prodotti tipici irlandesi. Un'intera giornata sarà dedicata alla
Guinness: il gruppo seguirà alcune lezioni sulla chimica e il processo
di fermentazione, la materia prima, la maltazione, la fermentazione, la
maturazione e la miscelatura. Attraverso delle degustazioni comparative
gli studenti impareranno a riconoscerne e apprezzarne le caratteristiche
organolettiche. Altri prodotti affrontati saranno il burro, i formaggi
irlandesi a latte crudo e il salmone selvatico atlantico e le sue
tecniche di affumicatura.<br />
<a target=""_self"" href=""/ita/stage_irlanda.php"">-&gt; Per maggiori informazioni sullo stage in Irlanda<br />
</a><br />
In <strong>Veneto</strong> i protagonisti saranno le produzioni tradizionali, pure
espressioni del territorio. Lo stage inizierà con una lezione
introduttiva sui prodotti e la gastronomia del Veneto, in seguito sarà
analizzato in maniera approfondita il patrimonio vinicolo attraverso le
tecniche di vinificazione, la fermentazione alcolica e la vinificazione
in acciaio e legno, dei vini rinomati come il Soave, il Valpolicella e
il Prosecco. La stessa attenzione verrà prestata al patrimonio risicolo
con visite alle risaie e lezioni sulla storia e la coltivazione del
riso. Altri temi affrontati saranno due Pres&igrave;di Slow Food: il formaggio
Monte Veronese di Malga e le Moleche. Una giornata sarà dedicata alla
visita agli impianti della CAM srl di Chioggia, una delle pi&ugrave; grandi
ditte di import/export dei molluschi bivalvi, e si concluderà con una
lezione sulla storia e la tradizione della pesca a Chioggia e nel
Veneto.<br />
<a target=""_self"" href=""/ita/stage_veneto.php"">-&gt; Per maggiori informazioni sullo stage nel Veneto</a><br />
<br />
In <strong>Puglia</strong> gli studenti seguiranno diverse lezioni sulla storia e
la cultura del Salento che servirà da introduzione per uno studio
approfondito dell'enologia pugliese, affrontata dal punto di vista
geografico e storico. Durante lo stage verranno affrontati anche altri
prodotti come l'olio extravergine d'oliva e il patrimonio olivicolo
mediterraneo, la storia e la geografia della pesca. Gli studenti
avranno, altres&igrave;, la possibilità di partecipare all'asta del gambero
violetto di Gallipoli. Non verranno certamente tralasciati il
patrimonio caseario pugliese, in particolare i prodotti a pasta filata,
l'arte della panificazione e dolciaria, senza dimenticare
un'approfondimento del prodotto pasta dal punto di vista artigianale e
industriale.<br />
<a target=""_self"" href=""/ita/stage_puglia.php"">-&gt; Per maggiori informazioni sullo stage in Puglia</a></p><p><strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati </a></strong></p>"|2006-08-29
Primi stage extra europei||"<div align=""center"">
<h3><strong>Primi stage extra europei</strong></h3>
<h4><strong>Gli studenti del corso di laurea sbarcano in <br />
Australia, India, Giappone e Stati Uniti</strong> </h4>
</div>
<br />
Gli studenti del secondo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche termineranno
l'Anno Accademico in settembre partecipando ad alcuni stage che li
porteranno a viaggiare nel mondo alla scoperta delle tradizioni
alimentari di qualità, i prodotti tipici e la cucina regionale. 
 <br />
    <br />
Dal <strong>18 al 29 settembre</strong>, divisi in quattro gruppi, sbarcheranno
chi in Australia, chi in India, chi in Giappone o negli Stati Uniti,
dove studieranno in prima persona le peculiarità di cibi e bevande
prodotti in quelle zone geografiche. Gli stage, veri e propri viaggi di
studio, sono parte integrante del programma del corso di laurea in
Scienze Gastronomiche e offrono agli studenti una prospettiva completa
e tale da avvicinare il mondo accademico a quello del lavoro. 
 <br />
<br />
Il gruppo che viaggerà in <strong>Australia</strong>, si muoverà dalla regione
della South Australia, a partire dalla città di Adelaide con una visita
al mercato centrale, una lezione presso l'Università di Adelaide e
incontro presso un innovativo centro marino di ricerca.
Successivamente, si sposteranno verso la Barossa Valley per apprendere
i segreti della produzione vinicola australiana e del turismo
enologico, per conoscere un rinomato cheff e il suo orto biologico e
frequentare un workshop sulla preparazione della salsiccia presso una
fattoria. Altre escursioni toccheranno McLaren Vale, la spiaggia di
Goolwa alla ricerca di Cardiidae (un tipo di mollusco bivalve) e la
Fleurieu Peninsula con degustazioni di fomaggio, vino e olio d'oliva.
Sarà poi la volta di Kangaroo Island per studiare, tra le altre cose,
la pesca e l'industria delle aragoste e del Granchio reale nonchÈ il
famoso miele prodotto da Api Liguri importate dall'Italia nel
diciannovesimo secolo. Durante lo stage, organizzato grazie alla
collaborazione con Food SA e Slow Food SA, gli studenti avranno
l'opportunità di approcciarsi all'Australia attraverso una prospettiva
davvero locale, dal momento che alloggeranno alcuni giorni presso le
abitazioni di soci Slow Food, produttori e volontari. <br />
<strong><a target=""_self"" href=""/ita/stage_australia.php"">-&gt; Per maggiori informazioni sullo stage in Australia<br />
</a></strong> <br />
Dopo alcuni giorni trascorsi a Delhi, con visite ai mercati di Khari
Baoli e Chandhi Chowk e al celeberrimo Taj Mahal a Agra, il gruppo che
sarà in stage in <strong>India</strong> si trasferirà nell'Uttaranchal, dove
alloggerà presso l'azienda Navdanya a conduzione biologica e al Bija
Vidyapeeth college. Questo &egrave; parte della Research Foundation for
Science, Technology and Ecology, fondato dall'economista e
ambientalista Dr Vandana Shiva. Dopo una lezione mattutina quotidiana
di yoga, gli studenti studieranno agricoltura biologica, ecologia del
suolo, agroecologia, i danni derivanti dall'utilizzo di prodotti
chimici e le alternative eco-compatibili ai fertilizzanti e ai
pesticidi quali la concimazione naturale e la rotazione delle colture.
Le Biodiversità e la conservazione dei semi saranno temi attentamente
trattati, cos&igrave; come la eco-gastronomia, con varie lezioni pratiche di
cucina tipica indiana incluse nel programma. Gli studenti visiteranno
altres&igrave; produttori e comunità agricole locali lungo le colline
dell'Uttaranchal. <br />
<strong><a target=""_self"" href=""/ita/stage_india.php"">-&gt; Per maggiori informazioni sullo stage in India    </a></strong>   <br />
 <br />
In <strong>Giappone</strong> l'attenzione si concentrerà sulla ricca tradizione
gastronomica e i molti prodotti tipici quali riso, sake e manzo. Nelle
risaie di Nakaniida gli studenti conosceranno un metodo integrato di
produzione di riso e allevamento di anatre e alcune coltivazioni
biologiche mentre a Iwaizumi visiteranno un allevamento della razza
Tankaku e degusteranno la rinomata carne di manzo povera di grassi che
vi si ricava. Essi assaggeranno i Soba noodles dopo una visita a
un'azienda dove si produce grano e trascorreranno un altro giorno
presso una storica pasticceria e sala da t&egrave; dove apprenderanno i segreti
del wagashi, tipico dolce giapponese. Quella che probabilmente &egrave; la
specialità pi&ugrave; famosa del Giappone, il sushi, sarà l'oggetto di diversi
giorni di studio con lezioni pratiche sulla preparazione del nigiri di
tonno, seppia, gamberi, salmone e grongo e del makimono. Non mancherà
una visita al Tsujiki, il mercato del pesce di Tokyo, per assistere
all'asta dei tonni.   <br />
<strong><a target=""_self"" href=""/ita/stage_giappone.php"">-&gt; Per maggiori informazioni sullo stage in Giappone      </a></strong>   <br />
<br />
Durante gli stessi giorni lo stage negli <strong>Stati Uniti</strong> porterà un
altro gruppo di studenti in California, in particolare a San Francisco
e nelle regioni di Napa e Sonoma, rinomate per la produzione di vino.
Qui essi s'immergeranno nella multi-etnica offerta gastronomica e nella
ricca agricoltura di questo che &egrave; uno degli Stati americani pi&ugrave; grandi.
Il viaggio include un'escursione a un'azienda agricola a conduzione
biodinamica e una degustazione tesa a illustrare gli effetti di
differenti tipologie di terreno sulla produzione. Formaggi artigianali,
ostriche di Hog Island, marmellate e confetture biologiche sono altri
dei prodotti che saranno oggetto di analisi cos&igrave; come i farmers'
markets (compreso il famoso Ferry Building market) e la pesca
sostenibile. Durante lo stage si faranno delle comparazioni tra aziende
agricole e enologiche di grandi, medie e piccole dimensioni, cos&igrave; da
offrire agli studenti un quadro il pi&ugrave; possibile completo su differenti
modelli di agricoltura. <br />
<strong><a target=""_self"" href=""/ita/stage_statiuniti.php"">-&gt; Per maggiori informazioni sullo stage in Stati Uniti    </a></strong><br />
 <br />
Questi stage sono pensati affinchÈ rappresentino per gli studenti
esperienze formative uniche, in modo tale da offrire loro non solo una
panoramica approfondita sul cibo e le tradizioni di una specifica
regione, ma anche di permettergli di immergersi in una cultura diversa
dalla propria. La speranza &egrave; quella che al loro ritorno a Pollenzo, ove
ha sede l'Università, essi saranno pronti a intraprendere il loro terzo
e ultimo anno del corso di laurea motivati e arricchiti dalle
esperienze vissute duranti questi viaggi.    <br />
<br />
<strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />
<br />"|2006-09-12
Inaugurazione a.a. 2006/2007||"<div align=""center"">
<h3><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche inaugura l'anno accademico 2006/07</strong></h3>
</div>
<br />
Luned&igrave; <strong>2 ottobre 2006</strong>, alle ore 16.30, al Teatro Politeama
&ldquo;Boglione&rdquo; di Bra (Cn), piazza Carlo Alberto 3, verrà ufficialmente
inaugurato l'anno accademico 2006/2007 dell'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong> alla presenza di <strong>Francesco Rutelli</strong>, Vice Presidente del Consiglio e Ministro dei Beni e delle Attività Culturali e <strong>Carlo Petrini</strong>, Presidente di Slow Food Internazionale; introdurrà l'incontro <strong>Alberto Capatti</strong>, Rettore dell'Università.<br />
<br />
Quello che sta per aprirsi &egrave; il terzo anno di vita di questo ateneo, il
primo al mondo interamente dedicato alla cultura del cibo. L'Università
degli Studi di Scienze Gastronomiche, promossa dall'associazione
internazionale <strong>Slow Food </strong>con la collaborazione delle regioni <strong>Piemonte</strong> ed <strong>Emilia-Romagna</strong>, ha due sedi: una a Pollenzo (Cn), dove si sviluppa il corso di laurea e l'altra a Colorno (Pr), dove si svolgono i Master <em>post lauream</em>.<br />
<br />
Attualmente sono oltre 220 gli studenti che frequentano i corsi a Pollenzo e Colorno e che giungono da <strong>nazioni di tutto il mondo</strong>:
Austria, Australia, Brasile, Canada, Francia, Germania, Giappone, Gran
Bretagna, Grecia, Irlanda, Kenya, Messico, Olanda, Spagna, Stati Uniti,
Svezia, Svizzera, Taiwan, Trinidad e Tobago, Turchia e ovviamente
Italia. Dopo soli tre anni gli studenti provenienti dall'estero sono
oltre il terzo del totale, a dimostrazione del forte carattere
internazionale che l'ateneo ha saputo conquistarsi, soprattutto grazie
alla presenza di importanti docenti e alla qualità dei corsi e dei
Master. L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, pur
mantenendo saldo il suo rapporto con il territorio locale, ha cos&igrave;
saputo diventare in pochissimo tempo un vero e proprio polo
internazionale della gastronomia intesa come scienza interdisciplinare
che spazia dall'antropologia, alla botanica, dalla comunicazione
all'enologia.<strong><a target=""_blank"" href=""/upload/docs/2%20OTTOBRE%20invito.pdf""><br />
</a></strong><p><strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong> </p>"|2006-09-25
Al via il terzo anno accademico||"<div align=""center"">
<h4><strong>Al via il terzo anno accademico dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong></h4>
</div>
<br />
Si &egrave; ufficialmente aperto, alla presenza del Vicepresidente del Consiglio e Ministro per i Beni e le Attività Culturali <strong>Francesco Rutelli</strong>,
l'anno accademico 2006-2007 dell'Università degli Studi di Scienze
Gastronomiche. L'inaugurazione si &egrave; svolta  presso il Teatro
Politeama Boglione di Bra.<br />
<br />
Ha aperto gli interventi il Rettore prof. <strong>Alberto Capatti</strong>, il
quale ha ricordato le ragioni che hanno portato alla nascita
dell'ateneo e sottolineato come l'idea di gastronomia fosse, ancora nel
XIX secolo e fino ai giorni d'oggi, difficilmente coniugabile con
quella di scienza.  &laquo; L'Università degli Studi di Scienze
Gastronomiche &raquo; ha affermato &laquo; nasce dall'esigenza di fornire una nuova
cultura alimentare in grado di superare la globalizzazione e
omologazione delle produzioni e dei consumi &raquo;. <br />
<br />
Il presidente di Slow Food Internazionale <strong>Carlo Petrini</strong>, dopo
aver sottolineato l'importanza della presenza del Ministro della
Cultura all'inaugurazione dell'anno accademico, ha ricordato come sia
innovativo il concetto di gastronomia intesa come scienza
multidisciplinare complessa, che pone al centro la sostenibilità
ambientale. Allora l'obiettivo diventa non tanto quello di formare
buongustai, quanto di insegnare un metodo per rilocalizzare
l'agricoltura, salvaguardare le produzioni e le tradizioni, esaltare la
forza delle diversità.<br />
<br />
Il Vicepresidente del Consiglio Francesco Rutelli ha, infine, rilevato
l'unicità dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche anche
per ci&ograve; che rigurda il numero degli studenti stranieri, circa il
quaranta per cento degli iscritti, a fronte di un due per cento delle
altre facoltà italiane e un sei per cento di quelle europee. Ha poi
lodato l'impegno pioneristico di Slow Food, motivo di prestigio per
tutto il nostro paese, che, da grande organizzazione del mondo
associativo, &egrave; ora diventata anche un'istituzione universitaria
portatrice di una vocazione internazionale impegnata a salvagurdare
territori, culture e tradizioni.<br />
<br />
Si &egrave; trattato di un'inaugurazione informale ma importante per questo
giovane ateneo, che, al termine dell'anno accademico, a settembre 2007
licenzierà i primi laureati: i nuovi scienziati della gastronomia. <br />
<strong><a target=""_self"" href=""/ita/press.php""><br />
-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />
<br />
<br />"|2006-10-03
Salone Campus Orienta di Roma||"<div align=""center"">
<h3><strong>Salone Campus Orienta di Roma<br />
</strong></h3>
</div>
<br />
L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche sarà presente a <strong><a href=""http://www.salonedellostudente.com/"" target=""_blank"">Campus Orienta</a></strong>, il salone di orientamento per studenti che si svolgerà presso la <strong>Fiera di Roma</strong>, Via C. Colombo n. 291, dal <strong>16 al 18 ottobre 2006 </strong>con orario <strong>9.30-16.30</strong>. <br />
Il personale dell'Università sarà a disposizione di studenti, genitori
e docenti, con materiale informativo e supporti audiovisivi, presso il
<strong>padiglione 31, stand E11</strong>, per illustrare l'organizzazione e l'offerta
didattica dell'ateneo. Gli interessati potranno anche incontrare una
studentessa del terzo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche
per un utile scambio d'idee e impressioni. <br />
<strong><a href=""/"" target=""_self""><br />
-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />
<br />"|2006-10-11
Mostra di Beatriz Morales||"<div align=""center"">
<h3><strong>Mostra &quot;Mujeres&quot; all'Università di Scienze Gastronomiche: <br />
Beatriz Morales, artista messicana</strong></h3>

<h4>
</h4></div>
<p>Nell'ambito della manifestazione <strong>Terra Madre 2006</strong> che si svolge a Torino dal 26 ottobre al 30 ottobre l&lsquo;artista messicana <strong>Beatriz Morales </strong>presenta una quindicina di opere di medio e grande formato con soggetti femminili altamente espressivi.<br />
La mostra &quot;<strong>Mujeres</strong>&quot;,
organizzato dall'associazione &quot;Il Fondaco&quot; proseguirà poi presso
l'Università di Scienze Gastronomiche a Pollenzo fino al 30 novembre
2006.<br />
 <br />


<a target=""_blank"" href=""/upload/docs/Beatriz%20Morales.pdf""><strong>-&gt; Scarica il poster (pdf)</strong></a><br />
<strong><br />

Sara Abram</strong>, un critico d'arte, scrive:<br />
Beatriz Morales ha iniziato a dipingere quasi bambina, per convivere
con l'insonnia: con la pittura ha diluito le notti e ha cominciato a
riempire le carte, le tele, le pareti della sua stanza. Ora &egrave; una
giovane artista, che ha sperimentato nel tempo diverse tecniche e forme
di linguaggio, e che con <strong><strong>Mujeres</strong> </strong>(la sua prima mostra in Italia) rivela
di essere approdata ad una bella maturità stilistica, di interessante
suggestione. Cresciuta in un universo tutto femminile, Beatriz esprime
la propria emotività nel modo pi&ugrave; immediato e diretto attraverso la
figura della donna, colta nei suoi elementi pi&ugrave; caratterizzanti e
fermata, quasi impressa, sulle grandi tele. La pittura, intrapresa da
autodidatta e poi approfondita grazie agli studi compiuti sia in
Messico (il suo paese d'origine) sia a Firenze, &egrave; divenuta per la
Morales non solo un modo di manifestare o rappresentare la propria
interiorità, ma prima di tutto un'esperienza da consumare, appagante
sia mentalmente sia nella gestualità.<br />
Il cromatismo delle Mujeres &egrave; visibilmente espressionistico e
costruisce un dialogo serrato, talvolta drammatico, con il tratto
disegnato. Il colore ed il segno sono i due elementi con cui l'artista
dimostra di aver coltivato negli anni un'intima consuetudine: le
tessiture cromatiche si amalgamo con naturalezza, i toni pi&ugrave; accesi
cos&igrave; come quelli pi&ugrave; cupi trovano la loro giusta compenetrazione ed il
tracciato scuro che delinea le figure conferisce forza e profondità
all'insieme della composizione. Le linee, irregolari e ingarbugliate,
emergono come disegno ma nascono dal bisogno di possedere un linguaggio
continuo, un flusso espressivo costante che Beatriz insegue
utilizzando, anzichÈ la pennellata, la colatura, realizzata con
strumenti diversi e talvolta tanto sottili o calibrati da ricondurre ad
un impianto grafico e sintetico, quasi una nuova cifra autoriale.<br />
<strong><br />
Orario</strong>:<br />
<strong><br />
dal 26 al 30 ottobre</strong><br />
Salone del Gusto, Lingotto, Torino<br />
aperto tutti i giorni dalle ore 11.00 alle ore 18.00<br />
</p>

<strong>dal 26 ottobre al 30 novembre </strong><br />
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Pollenzo<br />26-30 ottobre aperto tutti i giorni dalle ore 11.00 alle ore 18.00<br />



venerd&igrave; 3, 10, 17, 24 novembre aperto dalle ore 15.00 alle ore 19.00<br />
sabato e domenica 4-5, 11-12, 18-19, 25-26 novembre aperto dalle ore 11.00 alle ore 18.00<br />
gioved&igrave; 30 novembre chiusura della Mostra, dalle ore 11.00 alle ore 18.00<br />

<strong><br />
<br />
Per informazioni:<br />
</strong>Associazione Il Fondaco <br />
Via Cuneo, 18&nbsp; Bra<br />
<a href=""mailto:Il.fondaco@tiscali.it        "" target=""_self"">Il.fondaco@tiscali.it &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; <br />
</a>Tel.3397889565<a href=""mailto:k.moralestorres@studenti.unisg.it"" target=""_self""><br />
<strong /></a><strong><strong><strong><strong><strong /><br />
</strong></strong></strong></strong><p><strong><strong><strong><strong><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self""><br />

-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />
<br />
<br />
<br />
</strong></strong></strong></strong></p>"|2006-10-20
Salone del Gusto e Terra Madre||"<h3 align=""center""><strong>L'Università al Salone del Gusto e Terra Madre </strong></h3>
<p>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche parteciperà ai due eventi pi&ugrave; importanti organizzati da Slow Food. <br />
Dal <strong>26 al 30 ottobre</strong> Torino ospiterà il <strong>S<strong>alone del Gusto</strong> </strong>la pi&ugrave; grande manifestazione dedicata all'enogastronomia artigianale di qualità e a <strong>Terra Madre </strong>
l'incontro mondiale delle comunità del cibo, che quest'anno coinvolgerà
5.000 contadini, allevatori, pescatori e produttori artigianali, 1.000
cuochi e 400 delegati di 200 università di tutto il mondo. L'Università
degli Studi di Scienze Gastronomiche sarà presente a diversi livelli.
Gli studenti parteciperanno come volontari, organizzatori e
osservatori, prendendo parte a conferenze, laboratori e altri
eventi. <br />
In contemporanea al Salone del Gusto, Terra Madre 2006 ha creato <strong>una rete di università </strong>per
collaborare con le comunità del cibo e i cuochi in difesa della
produzione sostenibile del cibo. L'Università degli Studi di Scienze
Gastronomiche svolge un ruolo fondamentale all'interno della rete di
Terra Madre: &egrave; un punto di riferimento per le istituzioni accademiche
presenti nel mondo intero che cercano di reinventare e creare una
sinergia tra l'agricoltura e la gastronomia con un'attenzione
particolare verso la biodiversità. L'Università sarà inoltre presente,
all'interno degli stand Slow Food, sia al Salone del Gusto che a Terra
Madre. Qui lo staff sarà a diposizione di chi desidera
ricevere informazioni e materiale (brochures, guide) riguardanti
l'università, il corso di laurea, i master e le visite alla struttura.<br />
<br />
<strong><a href=""http://www.terramadre2006.org/terramadre/welcome.lasso"" target=""_blank"">Terra Madre 2006</a> </strong><br />

Oval Lingotto, Via Nizza 230, Torino<br />

26-30 Ottobre<br />

Chiuso al pubblico<br />

 <br />

<strong><a href=""http://www.salonedelgusto.it/welcome.lasso"" target=""_blank"">Salone del Gusto 2006</a> </strong><br />

Lingotto Fiere, Via Nizza 294, Torino<br />

26-29 Ottobre, 11 alle 23 <br />

30 Ottobre, 11 alle 20<br />

<br />

Per maggiori informazioni contattare L'Ufficio Comunicazione dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche: <br />

<a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self"">comunicazione@unisg.it</a></p><p><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong> </p><strong><strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self""></a></strong></strong>"|2006-10-23
Giornate di Orientamento 2006/2007||"<div align=""center""><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a porte aperte</strong><br /><strong>Ecco le Giornate di Orientamento per il 2006/2007:</strong><br /><strong>sabato 16 dicembre, sabato 17 febbraio e sabato 19 maggio</strong> <br /></div><br /><div align=""justify"">L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche ha fissato il nuovo calendario delle Giornate di Orientamento per l'anno accademico 2006/2007: l'Ateneo sarà aperto e visitabile per scuole, gruppi di studenti e persone interessate ad acquisire informazioni sull'attività didattica sabato <strong>16 dicembre 2006</strong>, <strong>sabato 17 febbraio</strong> 2<strong>007 </strong>e <strong>sabato 19 maggio 2007</strong>. <br /><br />Le due sedi di <strong>Pollenzo (CN)</strong>, per chi &egrave; interessato al corso di laurea in Scienze Gastronomiche e <strong>Colorno (PR)</strong>, per chi &egrave; interessato ai Master post lauream, saranno aperte al pubblico <strong>dalle 10 alle 17</strong>.<br /><br />Durante le Giornate Aperte lo staff dell'Università sarà a disposizione per raccontare ai visitatori il progetto della prima facoltà di Scienze Gastronomiche, illustrare la storia delle due prestigiose strutture che ospitano l'Ateneo, dare informazioni sul programma didattico e le sue peculiarità, illustrare al pubblico i contenuti dei vari corsi, le destinazioni e le tematiche degli stage in Italia e nel mondo, la formazione post lauream e la filosofia che anima questa nuova realtà accademica ispirata alla pluriennale attività dell'associazione internazionale Slow Food. <br /><br />Per questioni organizzative, le persone interessate sono pregate di <strong>prenotare</strong> e confermare la propria presenza.<br /><br />L'Ufficio Comunicazione dell'Università &egrave; disponibile per organizzare visite e incontri di orientamento, su richiesta e previa prenotazione, nel corso dell'intero anno accademico.<br /></div><br /><br />Per maggiori informazioni e prenotazioni:<br />Ufficio Comunicazione dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br /><a target=""_self"" href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it </a><br />tel. +39 0172 458 507/505/519<br /><br />"|2006-10-24
Rivista Scienze Gastronomiche||"<div align=""center"">
<h3><strong>Nuova rivista dell'Università:<em> Scienze Gastronomiche</em></strong></h3>
</div>
<br />
L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche presenta, in occasione del Salone
del Gusto e di Terra Madre, che si tengono a Torino dal 26 al 30
Ottobre prossimi, la sua nuova rivista scientifica <strong><em>Scienze Gastronomiche - Il piacere di pensare il cibo.</em></strong><br />
La pubblicazione prevede due uscite all'anno in due lingue, inglese e
italiano, e raccoglie contributi di divulgazione scientifica di forte
interesse e novità per un pubblico specialistico e non.<br />
Ogni numero prevede la trattazione approfondita di un tema attraverso
un dibattito a cui partecipano voci provenienti da campi differenti,
accademici, giornalistici, professionali.<br />
Vengono inoltre presentati i progetti e le ricerche che l'Università di
Scienze Gastronomiche condivide o supporta. Infine, sono sempre
previste recensioni su classici e nuove uscite del settore e rubriche
dedicate alle attività in corso presso i campus di Pollenzo e Colorno.
Il <strong>Numero Zero</strong> raccoglie contributi di grandi nomi della
cultura del vino, con un saggio di Ann Noble. Altri autori che hanno
collaborato a questo numero: Carole Counihan, Simone Cinotto, Miguel
Altieri, Massimo Montanari, Allen Grieco e altri. La pubblicazione &egrave;
diretta dal rettore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Alberto
Capatti.<br />
<br />
<br /><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self"">
-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br />
<br />"|2006-10-25
"Tavola rotonda del CeSA e UNISG: ""I sapori e i colori del vino. Nuovi mezzi, nuove metodologie e nuove frontiere della ricerca"""||"<p>Venerd&igrave; 23 Novembre alle 17,00 l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e il CeSA (Centro Studi per la Storia dell'Alimentazione e della cultura materiale) organizzano la tavola rotonda dal titolo:<br /><strong><em>&quot;I sapori e i colori del vino. Nuovi mezzi, nuove metodologie e nuove frontiere della ricerca&quot;</em></strong><br />&nbsp;<br />Coordinano: <br />- Vittorio Manganelli, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche; <br />- Giovanni Panjek, Preside della Facoltà di Economia dell'Università di Trieste. <br />&nbsp;&nbsp;<br />Intervengono: <br />- Osvaldo Failla, Università degli Studi di Milano &ndash; <em>&ldquo;Gli strumenti della biologia molecolare per la ricostruzione della storia degli assortimenti varietali&rdquo;</em>; <br />- Allen J. Grieco, Harvard University Center for Italian Renaissance Studies&nbsp; - <em>&ldquo;I gusti e le mode del vino tra medioevo e prima età moderna. Criteri di selezione?&rdquo;</em>; <br />- Michael Matheus, Direttore dell'Istituto Storico Germanico di Roma, &ldquo;<em>Vino e mercati a Roma nel secolo XV&rdquo;.</em></p><p>La tavola rotonda si tiene nell'Aula magna dell'Università, nell'edificio di Cascina Albertina.<br /><br />&nbsp;<br />&nbsp;<br />&nbsp;<br />&nbsp;<br /><br /></p>"|2007-11-23
Consegna dei diplomi Master in Food Culture||"<div align=""center""><strong>Consegna dei diplomi agli studenti del Master in Food Culture: Communicating Quality Products</strong><strong> alla presenza del Ministro dell'Ambiente Alfonso Pecoraro Scanio.</strong><br /></div> <br /><div align=""justify""><strong>Luned&igrave; 13 novembre 2006</strong>, a partire dalle ore 10.45, presso la <strong>Reggia di Colorno</strong>, sede dei corsi post-lauream dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, si svolgerà la <strong>cerimonia di consegna dei diplomi</strong> agli studenti del Master in Food Culture: Communicating Quality Products. <br /><br />Alla presenza del Ministro dell'Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare <strong>Alfonso Pecoraro Scanio</strong>,  si concluderà ufficialmente la prima edizione, interamente tenuta in lingua inglese. Il Master ha visto la partecipazione di 23 studenti provenienti da diversi paesi (Stati Uniti d'America, Regno Unito, Francia, Canada, Taiwan, Giappone, Germania, Austria, Svezia, Brasile e Italia). <br /><br />Si tratta di un traguardo importante per il giovane Ateneo voluto da Slow Food e dalle Regioni Piemonte ed Emilia-Romagna, primo al mondo interamente dedicato alla cultura del cibo e della gastronomia, a due anni dall'inizio della propria attività didattica.<br /> <br />Nel corso della mattina saranno presentati in anteprima i nuovi e ambiziosi progetti di sviluppo dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. <br /><br />Alla cerimonia interverranno anche il Presidente della Provincia di Parma Vincenzo Bernazzoli, il Rettore Alberto Capatti e del Presidente di Slow Food Internazionale Carlo Petrini. <br /></div><br />"|2006-11-09
Stage tematici in novembre||"<div align=""center""><h3><strong>Pesca, salumi e pasticceria protagonista degli stage di novembre</strong></h3></div><p>Novembre &egrave; mese di stage tematici, <strong>pesca, salumi </strong>e <strong>pasticceria</strong> i protagonisti. Hanno iniziato il 6 novembre gli studenti del terzo anno con quattro diversi viaggi in Emilia-Romagna, Toscana, Sicilia e Veneto alla scoperta di parte del patrimonio ittico italiano e delle relative tecniche di lavorazione e marketing.<br /><br />Nel <strong>delta del Po</strong> la parte centrale dello stage &egrave; incentrata sulla rinomata anguilla delle Valli di Comacchio (l'anguilla marinata &egrave; un  Presidio Slow Food). Nella provincia di <strong>Siracusa</strong>, arrivando fino a Porto Palo e al suo mercato ittico, gli studenti studiano, tra le altre cose, il ruolo della pesca e dei relativi prodotti nella cucina locale, le tecniche tradizionali di pesca, la protezioni delle riserve marine e i pericoli  derivanti dalla pesca intensiva  e dall'inquinamento delle acque. Il ricco e variegato ecosistema della <strong>Laguna di Orbetello </strong>&egrave;, invece, il teatro dello stage che si sta svolgendo in Toscana, principalmente incentrato sulla Bottarga di cefalo di Orbetello, Presidio Slow Food. <strong>Chioggia</strong>, la laguna veneta, con una gita in barca per assistere alla pesca delle moleche, delle anguille e dei mitili, e il <strong>lago di Garda</strong> sono, infine, le zone toccate durante il viaggio in Veneto.<br /><br />La settimana successiva sarà la volta degli studenti del secondo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche che andranno alla scoperta dei segreti della <strong>pasticceria artigianale</strong>, con lezioni pratiche e teoriche che permetteranno loro di conoscere i diversi aspetti della produzione dolciaria. Sedi dello stage saranno alcune fra le pi&ugrave; rinomate pasticcerie piemontesi e non solo.<br /><br />Chiuderanno questa tornata di viaggi i neo iscritti studenti del primo anno che si divederanno tra <strong>Toscana</strong>, <strong>Friuli</strong> e <strong>Piemonte</strong> per studiare il Prosciutto del Casentino e quello di San Daniele, il salame delle Valli Tortonesi (Presido Slow Food) e i salumi d'Oca di Palmanova. <br /><strong><a href=""/ita/stage_tematici.php"" target=""_self""><br />-&gt; Maggiori informazioni sugli stage</a></strong><br /><strong><a href=""/ita/press.php"" target=""_self""><br />-&gt; Torna all'elenco dei comunicati</a></strong><br /></p>"|2006-11-09
Rita Levi Montalcini||"<div align=""center""><strong>I</strong><strong><strong>l </strong>premio Nobel e senatore a vita Rita Levi Montalcini in visita a Pollenzo</strong><br /></div><br /><br />

<p>Il 15 novembre, &egrave; stata in visita presso la sede di Pollenzo la senatrice <strong>Rita Levi Montalcini</strong>, uno dei personaggi pi&ugrave; signficativi della storia della comunità scientifica italiana. <br />Durante
la mattinata il premio Nobel ha incontrato il Rettore dell'Università
degli Studi di Scienze Gastronomiche Alberto Capatti e ha poi voluto
salutare gli studenti, manifestando il suo particolare interesse per
quelli stranieri, e la sua presenza partecipe degli orientamenti nuovi,
come quello del nostro ateneo, nel campo della formazione e della
ricerca.<br />&ldquo;La sua presenza in una università di Scienze Gastronomiche
&egrave; giustificata&rdquo; ha affermato Alberto Capatti &ldquo;oltre che dalla sua
curiosità intellettuale vivacissima, da una passione per l'insegnamento
e la ricerca che va ben oltre i confini della medicina&rdquo;.</p><div align=""justify""><div align=""center"">
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<table width=""505"" height=""132"" border=""0"">

<tr>
<td><a title=""Rita Levi Montalcini"" href=""/"" target=""_self"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/Montalcini/levi_01_t.jpg','','width=640,height=480');return false;""></a><a title=""Rita Levi Montalcini"" href=""/"" target=""_self"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/Montalcini/levi_01_t.jpg','','width=500,height=350');return false;""><img width=""120"" height=""80"" border=""0"" src=""/upload/images/Montalcini/pic_levi_01.jpg"" /></a><br /></td>
<td><a title=""Rita Levi Montalcini"" href=""/"" target=""_self"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/Montalcini/levi_02_t.jpg','','width=500,height=350');return false;""><img width=""120"" height=""80"" border=""0"" src=""/upload/images/Montalcini/pic_levi_02.jpg"" /></a><br /></td>
<td><a title=""Vista aerea della Reggia di Colorno"" href=""/"" target=""_self"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/stampa/stampa_03.jpg','','width=500,height=350');return false;""></a><a title=""Rita Levi Montalcini"" href=""/"" target=""_self"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/Montalcini/levi_03_t.jpg','','width=500,height=350');return false;""></a><a title=""Rita Levi Montalcini"" href=""/"" target=""_self"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/Montalcini/levi_06_t.jpg','','width=640,height=480');return false;""></a><a title=""Rita Levi Montalcini"" href=""/"" target=""_blank"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/Montalcini/levi_06_t.jpg','','width=640,height=480');return false;""></a><a title=""Rita Levi Montalcini"" href=""/"" target=""_self"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/Montalcini/levi_06_t.jpg','','width=500,height=350');return false;""></a><a title=""Rita Levi Montalcini"" target=""_self"" href=""/"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/Montalcini/levi_06_t.jpg','','width=500,height=350');return false;""><img width=""120"" height=""80"" border=""0"" src=""/upload/images/Montalcini/pic_levi_06.jpg"" /></a><br /></td>
<td><a title=""Rita Levi Montalcini"" href=""/"" target=""_self"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/Montalcini/levi_04_t.jpg','','width=500,height=350');return false;""><img width=""120"" height=""80"" border=""0"" src=""/upload/images/Montalcini/pic_levi_04.jpg"" /></a><a title=""La Reggia di Colorno"" href=""/"" target=""_self"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/stampa/stampa_04.jpg','','width=500,height=350');return false;""><br /></a></td></tr></table></p>
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<tr>
<td><a title=""Rita Levi Montalcini"" href=""/"" target=""_self"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/Montalcini/levi_05_t.jpg','','width=350,height=500');return false;""><img width=""80"" height=""120"" border=""0"" src=""/upload/images/Montalcini/pic_levi_05.jpg"" /></a> <br /></td></tr></table><br /></div>
<p><br /></p>
<div align=""left"">
<p> </p>
<p>Credits: Davide Rovidone (studente Unisg III anno)<br /></p></div></div>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p></div><br />"|2006-11-16
Job&Orienta||"<div align=""justify""><br />
</div>
<div align=""center""><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a Job&amp;Orienta 2006.</strong><br />
<strong>A Verona, dal 23 al 25 novembre, il Salone nazionale dedicato alla scuola, </strong><br />
<strong>all'orientamento, alla formazione, al lavoro</strong><br />
</div>
<div align=""justify""><br />
<br />
Dal <strong>23 al 25 novembre</strong> l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche sarà presente alla 16a edizione di <strong>JOB&amp;Orienta</strong>
- ingresso Porta E via Belgio, padiglione 6 stand 158 - presso la Fiera di Verona, il pi&ugrave; importante
Salone italiano dedicato all'orientamento, alla scuola, alla formazione
e al lavoro. Si tratta di un appuntamento che vanta oltre 35.000
visitatori, pi&ugrave; di 300 espositori, 60 appuntamenti tra convegni,
workshop e tavole rotonde.<br />
<br />
L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche avrà un proprio stand nel padiglione dedicato al <strong>&ldquo;Pianeta Università&rdquo;</strong>,
un'ampia vetrina delle pi&ugrave; prestigiose università pubbliche e private
con i loro servizi di informazione e orientamento, con dettagli sui
corsi e le attività degli atenei. <br />
<br />
Dopo la presentazione avvenuta in occasione del Salone del Gusto di
Torino, lo staff dell'Università sarà a disposizione del pubblico per
fornire informazioni circa il nuovo calendario e il programma delle
Giornate Aperte per l'anno accademico 2006/2007. <br />
Le due sedi di Pollenzo (Cn), per chi &egrave; interessato al corso di laurea
in Scienze Gastronomiche, e di Colorno (Pr), per chi &egrave; interessato ai
Master post-lauream, saranno aperte e visitabili per scuole, gruppi di
studenti e persone interessate ad acquisire informazioni sull'attività
didattica sabato 16 dicembre 2006, sabato 17 febbraio 2007 e sabato 28
aprile 2007. <br />
Durante la manifestazione di Verona sarà possibile prenotarsi per le giornate di orientamento. <br />
<br />
Il Salone (<a href=""http://fair.veronafiere.it/joborienta"" target=""_blank"">http://fair.veronafiere.it/joborienta</a>), ad ingresso
gratuito, sarà aperto dalle 9 alle 18,30 nel Quartiere Fieristico di
Verona, Viale del Lavoro, 8. <br />
<br />
<br />
<br />
Per maggiori informazioni:<br />
Ufficio Comunicazione dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche:<br />
 tel. +39 0172 458 507/505/519<br /><a target=""_blank"" href=""mailto:info@unisg.it"">info@unisg.it</a><br />
<br />
                                                                                        
 <br />
<br />
<br />
</div>"|2006-11-16
Studentesse ad Abbiategusto 2006||"<div align=""justify""><div align=""center""><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a Abbiategusto 2006. <br />Ad Abbiategrasso, dal 24 al 26 novembre, la rassegna dedicata <br />all'enogastronomia di alta qualità.</strong><br /></div><br /><strong>Dal 24 al 26 novembre</strong> l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche sarà presente alla settima edizione di <strong>Abbiategusto,</strong> la festa dei sapori che durante queste giornate trasforma il comune di <strong>Abbiategrasso</strong>, la prima <strong>città slow</strong> italiana, in una piccola capitale del gusto. La rassegna &egrave; dedicata all'enogastronomia di alta qualità e alla valorizzazione del territorio.<br /><br />L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche avrà un proprio stand gestito da sei studentesse dell'Università che saranno a disposizione del pubblico per dare informazioni e parlare della loro esperienza diretta. Nel corso di queste tre giornate le studentesse, seguendo dei percorsi didattici, terranno altres&igrave; alcuni laboratori del gusto per i bambini delle scuole elementari della città. <br /><br /><br />Per ulteriori informazioni sul Comune di Abbiategrasso e sulla manifestazione Abbiategusto:<br /><a href=""http://www.comune.abbiategrasso.mi.it/"" target=""_blank"">http://www.comune.abbiategrasso.mi.it/</a><br /><br />Per maggiori informazioni:<br />Ufficio Comunicazione dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche:<br />&lt;<a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_blank"">comunicazione@unisg.it</a>&gt; tel. +39 0172 458 507/505/519<br /><br /><br /></div>"|2006-11-17
"Sabato 16 dicembre: l'Università a porte aperte"||"<div align=""justify"">
<div align=""center""><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a porte aperte<br />
Sabato 16 dicembre la prima giornata di orienta</strong><strong>mento dell'anno accademico 2006/2007 nelle sedi di Pollenzo e Colorno</strong><br />
</div>
<strong><br />
Sabato 16 dicembre</strong> l'Università degli Studi di Scienze
Gastronomiche apre le porte a tutti coloro che sono interessati a
conoscere la proposta formativa dell'Ateneo.<br />
Durante la <strong>Giornata Aperta</strong>, lo staff delle due sedi didattiche di <strong>Pollenzo</strong> e <strong>Colorno</strong>
&egrave; a disposizione per illustrare ai visitatori il progetto della prima
facoltà di Scienze Gastronomiche, la storia delle due prestigiose
strutture che ospitano l'Ateneo e fornire informazioni sul programma
didattico e le sue peculiarità.<br />
Nel corso della giornata &egrave; prevista una conferenza durante la quale i
responsabili del Coordinamento Didattico dell'Università illustreranno
i contenuti dei vari corsi, le destinazioni e le tematiche degli stage
in Italia e nel mondo, la formazione post-laurea e la filosofia che
anima questa nuova facoltà ispirata dalla pluriennale attività
dell'associazione Slow Food. <br />
<br />
Ecco nel dettaglio il programma:<br />
<br />
<strong>SEDE DI POLLENZO</strong> (piazza Vittorio Emanuele 9) <br />
<br />
Lo staff dell'Università accoglierà i visitatori <strong>dalle ore 10 alle 17</strong>.<br />
<br />
Punto di accoglienza visitatori:<br />
Arco d'ingresso del complesso Agenzia di Pollenzo <br />
Piazza Vittorio Emanuele, 9<br />
Pollenzo &ndash; Bra (CN)<br />
<br />
<strong>Ore 11:15 </strong><br />
AULA 2 &ndash; Agenzia di Pollenzo<br />
Conferenza di presentazione dell'UNISG: <br />
Il programma didattico di un corso di laurea innovativo - a cura del Coordinamento Didattico<br />
<br />
Nella sala attigua all'aula dove si tiene la conferenza, oltre al
materiale informativo a disposizione, i rappresentanti dei diversi
uffici (tutor, didattica, segreteria) saranno a disposizione dei
visitatori per spiegare la procedura di iscrizione, i servizi agli
studenti, la didattica, gli stage  e il loro valore educativo.<br />
Le visite alla struttura  saranno suddivise per gruppi parlanti
italiano e inglese e verranno effettuate a seconda delle richieste del
pubblico presente.<br />
&Egrave; inoltre possibile, per gruppi di studenti delle scuole secondarie
superiori, organizzare visite guidate all'Ateneo su richiesta nel corso
dell'intero anno accademico.<br />
Per motivi organizzativi si consiglia di <strong>prenotare</strong> la visita per la Giornata Aperta presso la segreteria di Pollenzo: <strong> tel. 0172 458505 - 507 - info@unisg.it</strong><br />
<br />
<strong>SEDE DI COLORNO </strong>(piazza Garibaldi, 23)<br />
<br />
Punto accoglienza visitatori:<br />
Reggia di Colorno  (secondo piano)<br />
Piazza Garibaldi, 23<br />
43052 Colorno (Parma)<br />
<br />
Lo staff della sede di Colorno riceverà i visitatori <strong>dalle ore 10 alle 17</strong><br />
Durante la giornata i rappresentanti dei diversi uffici saranno a
disposizione dei partecipanti per parlare del programma didattico della
formazione post-lauream dei due master attivi presso la sede di
Colorno: Scienze Gastronomiche  e Prodotti di Qualità (in
italiano), Food Culture: Communicating Quality Products (in inglese) e
per  spiegare la procedura di iscrizione (requisiti, documenti
necessari, tempistiche, costi), i servizi allo studente, la didattica
(piano di studi, discipline, corpo docente, seminari, conferenze,
degustazioni, convegni), gli stage e il loro valore educativo.<br />
&Egrave; prevista la consegna di materiale informativo (guide, brochure, pieghevoli).<br />
<br />
Per motivi organizzativi si consiglia di <strong>prenotare</strong> la visita per la Giornata Aperta presso la segreteria di Colorno: <strong>tel. 0521 811111 - colorno@unisg.it</strong><br />
<br />
</div>"|2006-11-29
La Fiamma del Sapere a Pollenzo||"<div align=""justify"">Il viaggio della <strong>Fiamma del Sapere</strong> della <strong>XXIII Universiade Invernale di Torino</strong> <strong>2007</strong>
si propone di diffondere e simboleggiare l'unione tra i popoli e
l'unione dello sport universitario italiano con il movimento mondiale.
Il <strong>16 gennaio 2007</strong> la Fiamma del Sapere transiterà a <strong>Pollenzo</strong>.
L'evento avrà inizio alle 14:30 in Piazza Vittorio Emanuele II, da dove
partiranno i due tedofori. La cerimonia sarà presenziata dal Sindaco
del Comune di Bra, Camillo Scimone e dal Direttore dell'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong>, <strong>Vittorio Manganelli</strong>, che prenderà in consegna la lanterna.</div>"|2007-01-10
"L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a Casa Universiade"||"<div align=""justify"">
<div align=""center""><p><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br />
a Casa Universiade dal 17 al 27 gennaio</strong><br />
</p></div><p>
In occasione delle <strong>XXIII Universiadi Invernali</strong> la Regione
Piemonte ha voluto creare uno spazio realizzato in collaborazione con
il Comitato Organizzatore delle Universiadi Torino 2001 e con gli
Atenei piemontesi. <br />
<strong>Casa Universiade</strong>, questo il nome dello spazio, &egrave; un grande
laboratorio creativo, di scambio culturale, di esperienze didattiche,
di divertimento e di conoscenza.<br />
L'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong> sarà presente insieme all'<strong>Università degli Studi di Torino</strong>, l'<strong>Università del Piemonte Orientale</strong> e il <strong>Politecnico di Torino</strong>, nell'area denominata <strong>STUDYINPIEMONTE</strong>, dove gli atenei piemontesi presentano la propria offerta formativa e il proprio merchandising. La radio web universitaria <strong>WRAP</strong> segue l'intero evento da questa postazione. All'interno della struttura sono presenti altre aree, La <strong>Carpenteria</strong>, in cui ogni giorno vengono presentati diversi progetti culturali di studio e di ricerca degli studenti universitari, <strong>W La Radio</strong>, dedicata alla radio, con la postazione fissa di <strong>RTL</strong> e <strong>The Lounge</strong>, dedicato alla musica e ai concerti.<br />
Lo spazio &egrave; aperto dalle <strong>10 del mattino alle due di notte</strong> fino al <strong>27 gennaio</strong>, serata in cui ci sarà la <strong>Notte Bianca</strong>. <br />
-&gt; Per maggiori informazioni e per consultare il programma dettagliato:<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href=""http://www.studyinpiemonte.it"" target=""_blank""><strong>http://www.studyinpiemonte.it</strong></a><br />
</p></div>"|2007-01-23
CaffË, birra e industria dolciaria protagonisti degli stage tematici di gennaio||"<div align=""justify""><p><strong>Caff&egrave;, birra e industria dolciaria protagonisti degli stage tematici di gennaio<br />
</strong><br />
A partire dalla seconda metà di gennaio gli studenti dei tre anni del <strong>corso di laurea di Scienze Gastronomiche</strong> sono in partenza per gli stage tematici che li portano a conoscere l'industria alimentare dolciaria, la birra e il caff&egrave;.<br />
Il <strong>primo anno</strong>, dal <strong>29 gennaio</strong> al 2 febbraio, sarà ospite della sede della <strong>Lavazza</strong> dove seguirà seminari sulla storia del caff&egrave;, il marketing, la merceologia e le strategie di consumo. <br />
Dal <strong>15</strong> al <strong>19 gennaio</strong>, il <strong>secondo anno</strong>, visiterà alcune rinomate aziende dell'industria alimentare dolciaria (<strong>Baratti &amp; Milano</strong>,
<strong>Elah Dufour</strong>, il <strong>Gruppo</strong> <strong>Ferrero</strong>, le <strong>Pastiglie Leone</strong>, la <strong>Caffarel</strong> e la
<strong>Lindt &amp; Spr&uuml;ngli</strong>) per studiare le tecnologie di produzione, i
processi produttivi e il marketing. <br />
Gli studenti del <strong>terzo anno</strong>, dal <strong>22</strong> al 26 gennaio, si divideranno in
tre gruppi e viaggeranno attraverso il <strong>Piemonte</strong>, il <strong>Friuli Venezia
Giulia</strong>, <strong>Alto Adige</strong> e la <strong>Lombardia</strong> per prendere conoscenza della storia
e dei metodi di produzione della birra artigianale e industriale.<br />
Per maggiori informazioni, visita <a href=""/ita/stage_tematici.php"" target=""_self"">http://www.unisg.it/ita/stage_tematici.php</a><br />
<br />
</p></div>"|2007-01-23
Il 26 Febbraio si apriranno le preiscrizioni||"<P align=justify editor_id=""mce_editor_0"">La procedura di <STRONG editor_id=""mce_editor_0"">preiscrizione</STRONG> del corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche per líanno accademico 2007/2008 Ë disponibile online.</P>
<P align=justify><A href=""http://www.unisg.it/ita/preiscrizionilaurea.php"" target=_self><STRONG>-&gt; Per maggiori informazioni</STRONG></A> <BR><A href=""mailto:info@unisg.it"" target=_blank><STRONG>-&gt; Contattaci</STRONG></A><BR></P>"|2007-01-30
Dalla Lombardia alla Sicilia. Gli Stage territoriali di febbraio||"<div align=""center""><strong>Dalla Lombardia alla Sicilia </strong><br />
<strong>Viaggio attraverso l'Italia per gli studenti dell'Università degli
Studi di Scienze Gastronomiche per scoprire le grandi tradizioni
gastronomiche regionali. </strong><br />
</div>
<div align=""justify""><br />
<strong>Lombardia, Toscana, Campania e Sicilia</strong>: sono le destinazioni degli stage territoriali per gli studenti del secondo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche.<br />
Questi giovani di provenienza internazionale divisi in quattro gruppi approfondiranno sul campo &ndash; dal <strong>5</strong> al <strong>14 febbraio</strong> &ndash; lo studio delle tradizioni gastronomiche e le realtà economiche delle diverse regioni. <br />
<br />
In <strong>Lombardia</strong> le zone prese in esame sono: la <strong>Franciacorta</strong>, la <strong>Valtellina</strong>  e la <strong>Valchiavenna</strong>.
Lo stage &egrave; fortemente caratterizzato da produzioni enogastronomiche
ancorate al territorio. Diversi i prodotti analizzati, primo tra tutti
il vino, ospiti presso il <strong>Consorzio per la Tutela del Franciacorta</strong>,
gli studenti seguiranno un seminario introduttivo sul territorio e
sulla metodologia e la tipologia del sistema Franciacorta. Nel corso
delle altre giornate gli studenti visiteranno diverse aziende e le
rispettive cantine, tra cui <strong>Bellavista</strong>, <strong>Contadi Castaldi</strong>, <strong>Cà del Bosco</strong>, <strong>Fratelli Muratori</strong>. Un'altra meta sarà il retificio Larete e il Museo della Rete e della Pesca. … prevista inoltre una visita all'azienda <strong>Le Frise</strong>
a Artogne, che produce caprini da capre della razza bionda
dell'Adamello, seguita da una lezione sulle relative tecniche casearie.
In Valtellina lo stage ha inizio con delle lezioni introduttive sul
territorio dal punto di vista storico, sociale e gastronomico presso la
sede di <strong>Irealp </strong>(Istituto di Ricerca per l'Ecologia e l'Economia Applicate alle Aree Alpine) per proseguire con una visita presso l'azienda <strong>Nino Negri in Chiuro</strong>. Gli studenti hanno modo inoltre di conoscere diversi Presidi Slow Food: il <strong>Grano Saraceno della Valtellina</strong>, il <strong>Bitto</strong>, uno dei simboli della produzione casearia lombarda. Le ultime due giornate sono organizzate grazie al supporto della <strong>Comunità Montana della Valchiavenna</strong>, qui oggetto di studio saranno i salumi tra cui la bresaola e il <strong>Violino di Capra</strong> (Presidio Slow Food), singolare salume prodotto con la coscia e la spalla della capra.<br />
<br />
In <strong>Toscana</strong> i temi principali dello stage sono alcuni tra i pi&ugrave;
caratteristici della cultura del Mediterraneo: l'olio d'oliva, il vino,
i salumi. Nelle giornate toscane gli studenti sono coinvolti in
un'intensa attività, ospiti del <strong>Consorzio del Chianti</strong> <strong>Classico</strong>
seguiranno un seminario sulla comunicazione di un marchio territoriale
e di introduzione al territorio del Chianti e del vino Chianti. Avranno
inoltre modo di conoscere diversi presidi Slow Food: il <strong>Pollo della Valdarno</strong>,
razza sopravissuta grazie alla tradizione contadina che ha continuato
ad allevarlo per il consumo familiare, e che ora segue un preciso
disciplinare per quanto riguarda l'allevamento e l'alimentazione; il <strong>Fagiolo zolfino</strong>, vecchia varietà autoctona che rischiava l'estinzione; la <strong>Chianina classica del Presidio</strong>,
una delle razze pi&ugrave; antiche e importanti d'Italia il cui allevamento &egrave;
regolato da un protocollo che ne garantisce l'alta qualità. L'<strong>olio</strong>
&egrave; studiato seguendone la filiera completa, dall'impianto estrattivo, la
materia prima, le coltivazioni tipiche, la chimica le caratteristiche,
le conservazione e il suo utilizzo.<br />
<br />
La <strong>Campania</strong> &egrave; una delle regioni che ha marcato in modo pi&ugrave;
significativo il concetto e la percezione della cucina italiana nel
mondo. Protagonisti dello stage i prodotti simbolo della cucina
italiana: il <strong>pomodoro</strong>, la <strong>pasta</strong>, la <strong>pizza</strong>. Si
inizia da Napoli dove gli studenti conosceranno la vera pizza
napoletana, studiandone la sua storia, gli ingredienti fondamentali,
come il <strong>Pomodoro di San Marzano</strong> (presidio Slow Food) e le tecniche di preparazione sotto la guida del maestro pizzaiolo. La tappa successiva &egrave; <strong>Gragnano</strong>,
luogo storico per la produzione della pasta, dove gli studenti
visiteranno gli stabilimenti di produzione e analizzeranno la filiera
produttiva.<br />
Lo stage prosegue con  una visita al consorzio di tutela del <strong>limone di Sorrento IGP</strong>.
A Pozzuoli gli studenti incontreranno i pescatori della Cooperativa
Pescatori Puteolani e seguono una lezione sulle varie specie ittiche
campane. Altri temi trattati sono la produzione casearia, in
particolare la rinomata mozzarella di <strong>Bufala Campana</strong>, la produzione vinicola campana, le razze autoctone della Campania quali l'<strong>Agerolese</strong>, la <strong>Bufala Ca</strong><strong>mpana</strong> e il <strong>Maialino Nero Casertano</strong>.
Una giornata &egrave; inoltre dedicata alla produzione pasticcera: dalle
materie prime al processo produttivo. Gli studenti hanno incontreranno
lo chef <strong>Antonio Tubelli</strong> e parteciperanno ad una cena degustazione presso il  suo Laboratorio Timpani e Tempura.<br />
<br />
La <strong>Sicilia,</strong> terra ricca di tradizioni gastronomiche 
stratificatesi nel corso dei secoli &egrave; la meta di un altro gruppo di
studenti. Le zone analizzate sono il <strong>palermitano</strong> e il <strong>trapanese</strong>,
gli studenti viaggeranno attraverso le produzioni tipiche della
provincia di Palermo fino alla provincia di Trapani per scoprire il
ricco e variegato patrimonio di cultura gastronomica.<br />
I prodotti presi in esame sono molteplici: vini: gli studenti trascorreranno intere giornate presso le cantine <strong>Planeta</strong>, <strong>Florio</strong>, <strong>Donnafugata</strong>, <strong>Calatasi</strong>,
<strong>Firriato</strong>, <strong>Cusumano</strong>, <strong>Salaparuta</strong>; oli di oliva, frutta e ortaggi tra cui
il presidio Slow Food del <strong>Mandarino Tardivo di Ciaculli</strong>. Una giornata
sarà dedicata alla produzione ittica, con una lezione introduttiva
sull'economia, la biologia e la pesca che si concluderà con la visita a
un mercato e ad un'azienda di trasformazione. Infine gli studenti
approfondiranno la tradizione dei dolci siciliani attraverso diverse
lezioni, una visita alla suggestiva pasticceria di <strong>Maria Grammatico</strong> a
Erice che preparà in diretta due dolci siciliani tra cui la cassata.<br />
<strong><br />
-&gt; per maggiori informazioni</strong>
<br />
http://www.unisg.it/ita/stage_territoriali.php<br />
<br />
<br />
<br />
</div>"|2007-02-08
"Sabato 17 Febbraio la seconda giornata di orientamento dell'anno accademico 2006/2007"||"<div align=""justify"">
<div align=""center""><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a porte aperte</strong><br />
<strong>Sabato 17 febbraio la seconda giornata di orientamento dell'anno accademico 2006/2007 nelle sedi di Pollenzo e Colorno</strong><br />
</div>
<br />
<strong>Sabato 17 febbraio</strong> l'Università degli Studi di Scienze
Gastronomiche apre le porte a tutti coloro che sono interessati a
conoscere la proposta formativa dell'Ateneo.<br />
Durante la Giornata Aperta, lo staff delle due sedi didattiche di <strong>Pollenzo</strong> e <strong>Colorno</strong>
&egrave; a disposizione per illustrare ai visitatori il progetto della prima
facoltà di Scienze Gastronomiche, la storia delle due prestigiose
strutture che ospitano l'Ateneo e fornire informazioni sul programma
didattico e le sue peculiarità.<br />
Nel corso della giornata &egrave; prevista una <strong>conferenza </strong>durante la quale i responsabili del <strong>Coordinamento Didattico dell'Università</strong>
illustreranno i contenuti dei vari corsi, le destinazioni e le
tematiche degli stage in Italia e nel mondo, la formazione post-laurea
e la filosofia che anima questa nuova facoltà ispirata dalla
pluriennale attività dell'associazione <strong>Slow Food</strong>. <br />
<br />
Ecco nel dettaglio il programma:<br />
<br />
<strong>SEDE DI POLLENZO</strong> (piazza Vittorio Emanuele 9) <br />
<br />
Lo staff dell'Università accoglierà i visitatori dalle ore <strong>10 alle 17</strong>.<br />
<br />
<strong>Punto di accoglienza visitatori:</strong><br />
Arco d'ingresso del complesso Agenzia di Pollenzo <br />
Piazza Vittorio Emanuele, 9<br />
Pollenzo &ndash; Bra (CN)<br />
<br />
<strong>Ore 11:15</strong> <br />
<strong>AULA 2</strong> &ndash; <strong>Agenzia di Pollenzo</strong><br />
Conferenza di presentazione dell'UNISG: <br />
Il programma didattico di un corso di laurea innovativo - a cura del CoordinamentoDidattico<br />
<br />
Nella sala attigua all'aula dove si tiene la conferenza, oltre al
materiale informativo a disposizione, i rappresentanti dei diversi
uffici (tutor, didattica, segreteria) saranno a disposizione dei
visitatori per spiegare la procedura di iscrizione, i servizi agli
studenti, la didattica, gli stage&nbsp; e il loro valore educativo.<br />
Le visite alla struttura&nbsp; saranno suddivise per gruppi parlanti
italiano e inglese e verranno effettuate a seconda delle richieste del
pubblico presente.<br />
&Egrave; inoltre possibile, per gruppi di studenti delle scuole secondarie
superiori, organizzare visite guidate all'Ateneo su richiesta nel corso
dell'intero anno accademico.<br />
<strong>Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la
Giornata Aperta presso la segreteria di Pollenzo:&nbsp; tel. 0172
458511 &ndash; 505 info@unisg.it</strong><br />
<br />
<strong>SEDE DI COLORNO</strong> (piazza Garibaldi, 23)<br />
<br />
<strong>Punto accoglienza visitatori:</strong><br />
Reggia di Colorno&nbsp; (secondo piano)<br />
Piazza Garibaldi, 23<br />
43052 Colorno (Parma)<br />
<br />
Lo staff della sede di Colorno riceverà i visitatori dalle ore <strong>10</strong> alle <strong>17</strong><br />
Durante la giornata i rappresentanti dei diversi uffici saranno a
disposizione dei partecipanti per parlare del programma didattico della
formazione post-lauream dei due master attivi presso la sede di
Colorno: <strong>Scienze Gastronomiche&nbsp; e Prodotti di Qualità</strong> (in italiano), <strong>Food Culture: Communicating Quality Products</strong>
(in inglese) e per&nbsp; spiegare la procedura di iscrizione
(requisiti, documenti necessari, tempistiche, costi), i servizi allo
studente, la didattica (piano di studi, discipline, corpo docente,
seminari, conferenze, degustazioni, convegni), gli stage e il loro
valore educativo.<br />
&Egrave; prevista la consegna di materiale informativo (guide, brochure, pieghevoli).<br />
<br />
<strong>Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la
Giornata Aperta presso la segreteria di Colorno: tel. 0521 811111
colorno@unisg.it<br />
</strong><br />
</div>"|2007-02-08
Vino al Vento||"<p align=""center"">&nbsp;<strong>Vino al vento</strong><br />
</p><p align=""justify""><strong>Sabato 24 febbraio alle 14.30</strong>, presso l'aula magna dell'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo</strong> si terrà un convegno intitolato <strong>&ldquo;Vino al Vento&rdquo;</strong> organizzato&nbsp; dalla <strong>Banca del Vino</strong>, in collaborazione con <strong>CNP</strong>, <strong>ITALIA</strong> <strong>NOSTRA </strong>e <strong>PRO NATURA</strong>. <br />
<br />
L'idea di questo incontro prende le mosse dall'aggressione
paesaggistica che sta avvenendo a Monter&ograve; di Scansano, con
l'installazione di un &ldquo;parco eolico&rdquo; che rischia di danneggiare
gravemente il valore paesaggistico della zona. <br />
&nbsp;<br />
Tenuto conto che si fanno sempre pi&ugrave; pressanti le esigenze di studiare
forme energetiche alternative e sostenibili per un mondo che arranca di
fronte a sconvolgimenti ambientali che hanno dell'epocale, bisogna
comunque riflettere sulla difesa del valore paesaggistico di molte zone
del nostro Paese, zone che spesso corrispondono a territori vocati alla
produzione vitivinicola. <br />
<br />
La Banca del Vino, Slow Food Italia, il Comitato Nazionale del
Paesaggio, Italia Nostra e Pro Natura vogliono convocare esperti,
vignaioli e ambientalisti per dibattere sulle forme di tutela del
paesaggio, anche a fronte di un possibile riconoscimento di gran parte
del territorio italiano da parte dell'<strong>UNESCO</strong> come &ldquo;patrimonio dell'umanità&rdquo;.<br />
&nbsp;<br />
Il paesaggio italiano &egrave; testimone di una società che deve convivere
armoniosamente con un patrimonio di interesse storico, artistico,
agricolo ed enogastronomico unico e irriproducibile, che spesso rischia
di essere compromesso da scelte avventate o, pur se effettuate in buona
fede, fortemente incompatibili.<br />
&nbsp;<br />
<strong>PROGRAMMA</strong><br />
&nbsp;<br />
<strong>Inizio</strong> ore 14,30<br />
<br />
Consegna da parte del <strong>CNP</strong> di un'opera dell'artista <strong>Varr&egrave;</strong> a <strong>Carlo Petrini</strong> e <strong>Carlo Ripa di Meana</strong> per l'opera svolta a favore del Paesaggio e del Territorio (identità e forza di una società).<br />
<br />
<strong>Gli interventi previsti saranno</strong>:<br />
&nbsp;<br />
<strong>Carlo Petrini</strong> (Presidente Slow Food Internazionale)<br />
<strong>Carlo Ripa di M</strong><strong>eana</strong> (Presidente Italia Nostra)<br />
<strong>Piero Sardo</strong> (Presidente Fondazione Slow Food per la biodiversità ONLUS)<br />
<strong>Oreste Rutigliano</strong> (Comitato Nazionale del Paesaggio)<br />
<strong>Alessandro Crosetti </strong>(Università di Torino &ndash; Facoltà di Giurisprudenza)<br />
<strong>Alfredo Mela</strong> (Università di Torino &ndash; Politecnico)<br />
<strong>Marco De Vecchi</strong> (Università di Torino &ndash; Facoltà di Agraria)<br />
<strong>Domenico Sanino</strong> (Pro Natura)<br />
<strong>Massimo Ippolito</strong> (Progetto Kitegen &ndash; energia alternativa)<br />
<strong>Produttori </strong><br />
&nbsp;<br />
Gli interventi saranno coordinati da <strong>Beniamino Marchetti</strong> &ndash; Delegato CNP Piemonte e Valle d'Aosta.<br />
<br />
</p>"|2007-02-08
"Gli studenti del terzo anno del corso di laurea in viaggio attraverso il Kenya, l'Argentina, la Svizzera e il Portogallo"||"<div align=""justify""><div align=""center""><strong>Stage extra europei ed europei per gli studenti del corso di laurea <br />dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.</strong>
<br />
</div>
<p><br />
<br />
Gli studenti del <strong>terzo anno</strong> dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, divisi in quattro gruppi viaggeranno dal <strong>5</strong> al <strong>20 marzo</strong> attraverso l'Europa e al di fuori di essa per studiare in prima persona le peculiarità gastronomiche e culturali di: <strong>Kenya, Argentina, Svizzera e Portogallo</strong>.<br />
<br />
Il gruppo che viaggerà in <strong>Kenya</strong> si muoverà a partire dalla città di Nairobi.  Il primo appuntamento sarà con il fiduciario di <strong>Slow Food Kenya</strong> per un'introduzione a storia, geografia, cultura e cibo del territorio keniota. Nel corso delle giornate successive gli studenti visiteranno il <strong>Parco Nazionale di Nakuru</strong> e affronteranno i temi della deforestazione, l'inquinamento del lago e l'effetto di questi fattori sugli animali del parco e saranno ospiti dell'Istituto di <strong>Ricerca dell'Agricoltura in Kenya</strong>.<br />
Sono inoltre previste alcune visite a diverse aziende biologiche e l'introduzione a diversi <strong>progetti di sviluppo</strong>, che svolgono un ruolo importante per l'economia locale, come il Progetto macadamia, il Progetto 4K dell'orto didattico della scuola Michinda, il Progetto dei funghi Upendo Oyster, il Progetto delle Erbe di Meru e il Progetto della coltivazione della vaniglia. Altri temi trattati saranno la frutta tropicale, il t&egrave;, il caff&egrave; e la produzione ittica. Gli studenti avranno inoltre modo di cenare presso il <strong>Ristorante Karina</strong>, il cui chef  ha partecipato a <strong>Terra Madre 2006</strong>, insieme alla comunità del cibo dei <strong>Baobab</strong> anch'essa presente alla scorsa edizione di Terra Madre.</p>

<p><a target=""_self"" href=""/upload/docs/PRGKenya06%3A07ItaEng.pdf"">-&gt; scarica il programma dettagliato in pdf</a><br />
<br />
In <strong>Argentina</strong> le zone oggetto di studio saranno le città di <strong>Buenos Aires </strong>e <strong>Mendoza</strong>. Al loro arrivo gli studenti visiteranno il <strong>Mercato di Liniers</strong> e assisteranno all'asta e alla pesatura del bestiame, seguita da una lezione sulla &ldquo;deregolazione economica e l'incidenza sul mercato, aspetti economici, istituzionali e sanitari&rdquo;. Il <strong>Convivium di Buenos Aires</strong> accoglierà gli studenti dell'Università con una cena in loro onore in un tipico locale argentino con uno spettacolo di tango. Nel corso delle giornate successive gli studenti avranno modo di studiare la geografia e la storia argentina e di partecipare ad una tavola rotonda su <strong>&ldquo;Buono, Pulito e Giusto: Slow Food&rdquo;</strong>. Diverse giornate saranno dedicate allo studio di uno dei prodotti simbolo della cucina argentina: la <strong>carne di manzo</strong> e la tecnica dell'<strong>asado</strong>. Altri prodotti affrontati saranno l'<strong>olio di oliva</strong>, il <strong>vino</strong> e la <strong>produzione ittica</strong>. Durante queste due settimane, oltre allo studio dei prodotti tipici, gli studenti avranno modo di visitare luoghi molto suggestivi come il <strong>Cordon de la Plata</strong>, che raggiungeranno a cavallo, e la località di <strong>Potrerillos</strong> a 2200m di altitudine, in cui si trova il <strong>microbirrificio</strong> &ldquo;Jerome&rdquo;.<br />
Alcune giornate saranno inoltre dedicate ai dolci tipici come il rinomato <strong>dulce de leche</strong> e il <strong>membrillo</strong>.</p>

<p><a href=""/upload/docs/PRGKenya06%3A07ItaEng.pdf"" target=""_self"">-&gt; scarica il programma dettagliato in pdf</a> <br />
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Tra le destinazioni europee, una tappa &egrave; dedicata alla <strong>Svizzera</strong>. Nella città di <strong>Bellinzona</strong>, gli studenti, ospiti dell'<strong>Istituto Alberghiero</strong> e dell'<strong>Istituto Agrario</strong> seguiranno delle lezioni sulla cucina ticinese e  sulla storia dello sviluppo dell'agricoltura nel <strong>Ticino</strong> e in <strong>Svizzera</strong>. Diversi saranno i temi affrontati durante queste giornate, in particolare la <strong>salumeria svizzera</strong> e la <strong>produzione casearia</strong> di cui si analizzeranno i vari processi: produzione, maturazione e conservazione. Tra i formaggi studiati ci sarà anche un Presidio Slow Food lo <strong>Zincarlin</strong>. Nella città di <strong>Aubonne</strong> gli studenti saranno introdotti allo studio delle antiche varietà di frutta, mentre a <strong>Vevey</strong> visiteranno  l'<strong>Alimentarium</strong>, il museo dell'Alimentazione. Una giornata sarà dedicata ad uno dei pi&ugrave; famosi prodotti svizzeri: la <strong>cioccolata</strong>, con un visita alla fabbrica <strong>Selchlin</strong> in cui verranno spiegate le varietà di cacao e i metodi di lavorazione della materia prima. Un'altra tappa significativa sarà la visita presso lq <strong>Coop Svizzera</strong>, impegnata con Slow Food, per affrontare i temi della commercializzazione dei prodotti biologici.</p>

<p><a href=""/upload/docs/PRGKenya06%3A07ItaEng.pdf"" target=""_self"">-&gt; scarica il programma dettagliato in pdf</a><br />
<br />
Lo stage in <strong>Portogallo</strong> inizierà nella città di <strong>Porto</strong>. In questa cornice molto suggestiva si studieranno in modo approfondito l'omonimo vino, la vinificazione, l'invecchiamento e le diverse tipologie nonch&egrave; una parte sul controllo e la certificazione, con una giornata dedicata alla denominazione di origine di <strong>Porto</strong> e <strong>Douro</strong>. In seguito gli studenti incontreranno una comunità di pastori che allevano la <strong>churra de terra quente</strong>, una razza ovina autoctona di antichissima origine. La tappa successiva sarà <strong>Aveiro</strong>, città celebre per la sua <strong>salina artigianale</strong> e la <strong>pesca del merluzzo</strong>, dove gli studenti visiteranno le vecchie imbarcazioni e una moderna azienda di essiccazione e surgelamento del merluzzo. Sarà, infine, oggetto di studio anche un Prodotto dell'Arca del Gusto: il <strong>Broha de Milho</strong>, un pane di mais.</p>

<p><a href=""/upload/docs/PRGKenya06%3A07ItaEng.pdf"" target=""_self"">-&gt; scarica il programma dettagliato in pdf</a> 

</p></div>"|2007-03-06
Consegna dei diplomi degli studenti della seconda edizione del Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità||"<div align=""justify""><div align=""center""><p><strong>Colorno: domenica 11 marzo si consegnano i diplomi agli studenti della seconda edizione del  Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità<br />Nella sede emiliana, l'UNISG festeggia i neodiplomati <br />e presenta i suoi nuovi progetti di sviluppo</strong><br /></p></div><p><br /><strong>Domenica 11 marzo 2007</strong> nella <strong>Reggia  di Colorno</strong>, sede della formazione post lauream dell'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong>, avrà luogo la consegna dei diplomi agli studenti della <strong>seconda edizione</strong> del <strong>Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità</strong>.<br /><br />I <strong>21 neodiplomati</strong> dell'innovativo corso di studi - provenienti da <strong>Italia</strong>, <strong>Svizzera</strong>, <strong>Stati Uniti</strong>, <strong>Giappone</strong>, <strong>Gran Bretagna</strong>, <strong>Germania</strong> e <strong>Brasile</strong> - per un anno hanno vissuto a Parma e viaggiato in Italia e all'estero immergendosi nella cultura del cibo.<br />Durante il loro percorso formativo hanno affrontato, sia dal punto di vista umanistico che scientifico, lo studio dei prodotti di qualità (vino, pasta, formaggi, carni e salumi, ortofrutta, olio di oliva, pesce) che costituiscono il patrimonio agroalimentare italiano ed europeo, acquisendo strumenti e competenze necessarie per promuovere la qualità in Italia e nel mondo.<br /><br />Durante l'anno accademico, oltre alle consuete lezioni frontali, gli studenti hanno avuto modo di conoscere in prima persona i concetti appresi in aula, grazie agli <strong>stage</strong> <strong>territoriali </strong>e <strong>tematici</strong>, peculiarità e tratto distintivo di questo Master, veri e propri momenti formativi e educativi che creano un legame diretto tra la teoria e la pratica.<br /><br />Per il giovane ateneo voluto da <strong>Slow Food</strong> e dalle <strong>Regioni Piemonte</strong> ed <strong>Emilia-Romagna</strong>, che ne sono i soci fondatori, si tratta di un traguardo importante e la consegna dei diplomi sarà anche l'occasione per presentare i <strong>nuovi progetti di sviluppo</strong> dell'Università.<br /><br /><br /><strong>Programma Domenica 11 marzo</strong>:<br /><strong><br />Ore 11,00</strong>- Consegna dei diplomi agli studenti del Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità <br /><strong>Ore 12,00</strong> &ndash; Presentazione dei progetti di sviluppo dell'Università<br />Interventi di:<br /><em>Carlo Petrini, Presidente di Slow Food Internazionale<br />Alberto Capatti, Rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche<br />Vittorio Manganelli, Direttore dell'università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br />Vincenzo Bernazzoli, Presidente della Provincia di Parma</em><br /><strong>Ore 13,00</strong> &ndash; Rinfresco dell'Antica Corte Pallavicina per tutti i partecipanti<br /><br /><br /><br /><strong>Per informazioni</strong> <br />Segreteria Organizzativa: <a target=""_self"" href=""mailto:colorno@unisg.it"">colorno@unisg.it</a>; tel: 0521 811 111<br /><br /></p></div>"|2007-03-09
"L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche al Salone Campus Orienta a Milano e al Vinitaly"||"<div align=""center""><strong>L'Università al Salone Campus Orienta a Milano e al Vinitaly a Verona</strong><br /></div><br /><div align=""center""><strong>Salone Campus Orienta di Milano</strong><br /></div><div align=""justify"">L'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong> sarà presente a <strong>Campus Orienta</strong>, il salone di orientamento per studenti che si svolgerà al <strong>Datch Forum di Assago</strong>, dal <strong>27</strong> al <strong>29 marzo 2007</strong>. Il personale dell'Università sarà a disposizione di studenti, genitori e docenti, con materiale informativo e supporti audiovisivi, per illustrare l'organizzazione e l'offerta didattica dell'ateneo. <br /><strong>Per maggiori informazioni:</strong> <br /><a target=""_self"" href=""http://www.salonedellostudente.com/"">http://www.salonedellostudente.com/</a><br />Ufficio Comunicazione  <br />tel. 0172 458519 - 458507<br /><a target=""_self"" href=""mailto:info@unisg.it"">info@unisg.it</a><br /></div><br /><br /><div align=""center""><strong>L'Università al Vinitaly</strong><br /></div><div align=""justify"">Dal <strong>29 marzo</strong> al <strong>2 aprile 2007</strong> l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche sarà presente a <strong>Vinitaly</strong>, con un punto informativo presso lo spazio dell'associazione <strong>Slow Food</strong>. La manifestazione, punto di riferimento dell'universo enologico nazionale si svolge a <strong>Veronafiere</strong> in <strong>Viale del Lavoro 8 Verona</strong>. Chiunque fosse interessato ad avere informazioni circa l'organizzazione e l'attività didattica dell'ateneo pu&ograve; rivolgersi direttamente al personale presente nello stand<br /><strong>Per maggiori informazioni:</strong><br /><strong>Ufficio Comunicazione</strong><br />0172 458 505 / 517<br /><a target=""_self"" href=""mailto:info@unisg.it"">info@unisg.it</a><br /></div><br />"|2007-03-22
Primi stage territoriali in Irlanda, Scozia, Veneto e Emilia-Romagna per gli studenti||"<p align=""center""><strong>Primi stage territoriali in Irlanda, Scozia, Veneto e Emilia-Romagna<br />per gli studenti</strong><strong>del primo anno<br />dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong><br /></p><div align=""justify""><br />Gli studenti del <strong>primo anno</strong> dell'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche dal </strong><strong>20 al </strong><strong>30 </strong><strong>marzo 2007 viaggiano attraverso la </strong><strong>Scozia, l'</strong><strong>Irlanda</strong>, il <strong>Veneto</strong> e l'<strong>Emilia Romagna</strong>. Per i giovani studenti provenienti da tutto il mondo, accomunati da una forte motivazione e passione per la gastronomia, si tratta dei primi stage territoriali e quindi di un momento molto significativo, in cui hanno la possibilità di osservare e studiare in prima persona i temi che hanno affrontato in aula nel corso di questi mesi. <br /><br />Durante lo stage in <strong>Irlanda </strong>gli studenti affrontano diversi prodotti tipici della regione, tra cui la <strong>birra</strong>, la ricchissima varietà di <strong>produzione casearia a latte crudo</strong>, la <strong>produzione ittica</strong>. Lo stage prende il via presso il <strong>Bord Bia</strong>, l'ente creato dal Governo irlandese per promuovere lo sviluppo del mercato dei prodotti alimentari, delle bevande e dell'orticoltura irlandese, dove si svolge un seminario sui prodotti tipici irlandesi. Un'intera giornata &egrave; dedicata alla <strong>birra</strong> e alla sua storia nel territorio irlandese: il gruppo segue alcune lezioni sulla chimica e il processo di fermentazione, la materia prima, la maltazione, la fermentazione, la maturazione e la miscelatura. Attraverso delle degustazioni comparative imparano a riconoscerne e apprezzarne le caratteristiche organolettiche. Altri prodotti affrontati sono il <strong>burro</strong>, i <strong>formaggi irlandesi a latte crudo</strong> e i <strong>whiskey irlandesi</strong>.<br /><br />In <strong>Veneto </strong>i protagonisti sono le produzioni tradizionali pure espressioni del territorio. Gli studenti durante lo stage hanno modo di avvicinarsi ai prodotti e alla ricca cultura gastronomica veneta e di approfondire il patrimonio vinicolo studiando le tecniche di vinificazione, la fermentazione alcolica e i diversi tipi di vinificazione in acciaio e legno. Tra i vini analizzati ricordiamo il <strong>Soave</strong>, il <strong>Valpolicella</strong> e il <strong>Prosecco</strong>. Altri temi affrontati sono l'arte casearia, con particolare attenzione ai metodi di produzione biologica, la pasta di cui visitano impianti di produzione di pasta a grano duro e di pasta all'uovo &egrave; la volta infine di un prodotto <strong>IGP</strong>: l'<strong>asparago bianco di Cimadolmo</strong>. Lo stage si conclude con una visita ad un'azienda agrituristica di cui viene analizzata l'esperienza produttiva. <br /><br />L'<strong>Emilia Romagna</strong> &egrave; la meta per il terzo gruppo di studenti che nel corso di due settimane hanno l'opportunità di visitare e conoscere il patrimonio culturale e alimentare di una delle regioni italiane pi&ugrave; rinomate a livello gastronomico. Durante le prime giornate emiliane si studiano, seguendone la filiera completa e visitando i rispettivi stabilimenti di produzione: il <strong>Prosciutto di Parma</strong>, il <strong>Parmigiano Reggiano</strong>, il <strong>Culatello di Zibello</strong>, l'<strong>Aceto Balsamico Tradizionale</strong> e l'<strong>olio di Brisighella</strong>. In <strong>Romagna</strong> lo stage si focalizza sulla produzione animale attraverso lo studio di due <strong>Presidi Slow Food</strong>: la razza suina <strong><em>Mora Romagnola</em></strong> e il <strong><em>Raviggiolo</em></strong>. Alcuni giorni sono dedicati alla produzione ittica con particolare attenzione al <strong>pesce azzurro</strong>. Una giornata &egrave; inoltre riservata alla tradizione della <strong>pasta fresca</strong> fatta in casa.<br /><br />Il quarto gruppo ha l'opportunità di visitare e conoscere la <strong>Scozia</strong>, le <strong>isole</strong> e le <strong>Highlands</strong>. Lo stage ha inizio presso la <strong>Wark Farm</strong>, dopo un'introduzione alla parte dello stage dedicata all'<strong>Aberdeenshire</strong>&nbsp; segue una degustazione di prodotti freschi della fattoria. Durante i primi giorni i temi affrontati sono la produzione di <strong>pane artigianale</strong>, il <strong>whisky</strong> e lo studio di quattro di tipi di preparazione diversa.&nbsp; Una giornata &egrave; dedicata alle <strong>tecniche agricole scozzesi </strong>dall'antichità ai giorni nostri. Sono previste diverse degustazione di <strong>formaggi</strong> e <strong>birre</strong>. Oggetto di studio &egrave; inoltre un prodotto simbolo di questa regione: il <strong>manzo dell'Aberdeenshire</strong> di cui gli studenti visitano gli allevamenti. La seconda parte dello stage si svolge a <strong>Shetland</strong>, il primo giorno gli studenti sono ospiti dell'Economic Development Unit dove seguono una lezione introduzione delle caratteristiche dell'isola, tra i prodotti studiati ricordiamo lo <strong>Shetland Bere</strong>, un cereale che cresce solo nel nord della Scozia, nelle Orcadi e nelle Shetland, l'<strong>industria scozzese dei mitili</strong> e il <strong>merluzzo biologico</strong> e sostenibile e un <strong>allevamento di ostriche</strong>. Una giornata &egrave; inoltre dedicata alla visita di una <strong>pescheria</strong> di proprietà dell'equipaggio di un peschereccio che ha avviato un'impresa di lavorazione e vendita diretta del proprio pescato.<br /><br /></div>"|2007-03-23
"Convegno Il Gusto dell'Estetica"||"<div align=""center""><strong>12 e 13 aprile V&deg; Convegno annuale della Società Italiana d'Estetica all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Bra)</strong><br /></div><br /><div align=""justify""><p>Si svolgerà a Pollenzo (Bra), presso l'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong>, il <strong>V&deg; Convegno annuale della Società Italiana d'Estetica</strong>. <br />Il tema del Convegno, in programma il <strong>12</strong> e il <strong>13 aprile</strong> prossimi, sarà &ldquo;<strong>Il Gusto dell'estetica</strong>&rdquo;.<br />&ldquo;<em>Quest'anno abbiamo pensato a un tema, quello del gusto, di assoluta importanza estetologica e che fosse, al tempo stesso, profondamente legato alla sede ospitante</em>&rdquo;, spiega il Presidente della Società Italiana d'Estetica, Prof. Luigi Russo. <br />&ldquo;<em>A conclusione dei lavori del Convegno</em> &ndash; che prevede, tra gli altri, gli interventi di Alberto Capatti (Rettore dell'Università di Pollenzo), Baldine Saint-Girons, Jos&egrave; JimÈnez, Gillo Dorfles, Fulvio Carmagnola e Carlo Petrini (Presidente internazionale di Slow Food) &ndash;  <em>consegneremo a JosÈ JimÈnez l'edizione italiana della sua Teoria dell'arte</em> <em>(Premio Europeo d'Estetica 2006),  terremo, come di consueto, l'Assemblea Ordinaria della Società e discuteremo dei nuovi orientamenti culturali della nostra disciplina, anche alla luce delle grandi trasformazioni cui sta andando incontro il mondo dell'Università</em>&rdquo;, aggiunge Russo. <br />&ldquo;<em>&Egrave; un grande onore per la nostra nuova Università ospitare un Convegno di grande importanza e prestigio come questo, e sarà per noi un piacere ospitare alcuni dei migliori studiosi della disciplina</em>&rdquo;, sottolinea Nicola Perullo, uno degli organizzatori del Convegno e docente di Estetica a Pollenzo. <br />Il convegno &egrave; organizzato in collaborazione con la <strong>Facoltà di Lettere e Filosofia</strong> dell'<strong>Università di Torino</strong>, <strong>Lavazza</strong>, <strong>Fondazione Cassa di Risparmio di Bra</strong>, <strong>Ente Turismo Langhe e Roero</strong> e <strong>Comune di Bra</strong>. <br /><br />Per informazioni sul programma visitare il sito <a target=""_self"" href=""http://www.siestetica.it"">www.siestetica.it</a> (sezione Convegni), o contattare il dott. Nicola Perullo &lt;<a target=""_self"" href=""mailto:n.perullo@unisg.it"">n.perullo@unisg.it</a>&gt; </p><p><br /> </p></div><br />"|2007-04-04
Gli studenti del primo anno alla scoperta della pasta||"<div align=""center""><p><strong>DAL GRANO ALLA PASTA</strong><br /><strong>GLI STUDENTI DELL'UNIVERSIT&Agrave;<br />DEGLI STUDI DI SCIENZE GASTRONOMICHE</strong><br /><strong> IN CAMPANIA, ABRUZZO E PUGLIA ALLA SCOPERTA </strong><br /><strong>DI ALCUNI DEI MIGLIORI PASTIFICI ITALIANI</strong><br /></p></div><br /><div align=""justify"">Dal <strong>16</strong> al <strong>20 aprile</strong> gli studenti iscritti al <strong>primo anno</strong> dell'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong> viaggiano in diverse  regioni italiane per studiare uno dei prodotti simbolo della gastronomia italiana: la pasta. Suddivisi in quattro gruppi, visitano, rispettivamente, il Premiato Pastificio <strong>Afeltra</strong> di Gragnano (Na), il Pastificio <strong>Garofalo</strong> di Gragnano (Na), il Pastificio <strong>De Cecco</strong> di Fara San Martino (Chieti) e <strong>diversi pastifici</strong> della regione <strong>Puglia</strong>, tra cui l'<strong>Antico Pastificio Cavalieri</strong> di Maglie (Le).<br />Teatro di questi viaggi didattici &egrave;, dunque, il sud d'Italia, terra di grande vocazione e antica tradizione. Qui gli studenti apprendono la storia della pasta, soffermandosi sulle sue proprietà nutrizionali, le materie prime e le varie fasi di produzione e lavorazione.<br />Due gruppi sono a <strong>Gragnano</strong>, in provincia di Napoli, il primo, ospite presso il <strong>Premiato Pastificio Afeltra</strong>, scopre come sia possibile coniugare l'utilizzo delle tecnologie pi&ugrave; avanzate con la lavorazione a mano, addentrandosi, grazie agli interventi di esperti mastri pastai, attraverso i segreti dell'essicazione lenta e della trafilatura a bronzo e confrontandosi con la &ldquo;prova di cottura&rdquo; della pasta artigianale, di quella semi artigianale e di quella industriale.<br />Il secondo gruppo, ospite presso il <strong>Pastificio Garofalo</strong>, appartenente al <strong>Consorzio dei Pastai Gragnanesi</strong>, apprende la storia dell'agricoltura nel territorio; l'importanza nutritiva della pasta; gli aspetti commerciali, di marketing e di comunicazione. &Egrave; altres&igrave; previsto una visita al <strong>Mulino Casillo di Corato</strong> per assistere a una lezione sulla materia prima. <br />Particolarmente intense anche le giornate presso il Pastificio <strong>De Cecco</strong>. Nello stabilimento abruzzese, ai piedi del <strong>Parco Nazionale della Maiella</strong>, nessun aspetto viene tralasciato. Non solo storia, impastamento, trafilatura e essiccazione ma anche sicurezza nell'ambiente di lavoro, <strong>HACCP</strong> ( Hazard Analysis Critical Control Points), certificazione SA 8000, rapporto industria-distribuzione. <br />Nella regione <strong>Puglia</strong>, protagonista assoluto sarà il grano duro, <strong>trictus durum</strong>, studiato in tutti i suoi aspetti: a partire dalla coltivazione, convenzionale e biologica passando attraverso il suo ciclo vegetativo e il suo raccolto per concludere con la selezione di miscele di semola. Il tutto senza dimenticare l'importanza della pasta nella dieta mediterranea, i sui valori nutrizionali, le leggi in materia. Durante queste giornate intense gli studenti scoprono in tutte le sue sfaccettature uno dei vanti della produzione nazionale ma non solo. Da <strong>Napoli</strong> alla <strong>costa ionica</strong> di <strong>Gallipoli</strong>, da <strong>Lecce</strong> all'<strong>Abruzzo</strong>, attraverso territori ricchi di storia e tradizione, gli studenti vengono condotti per mano in un viaggio affascinante dove la cultura si sposa naturalmente alla gastronomia di qualità.       <br /> <br /></div>   <br /><br /> <br /><br />"|2007-04-17
Genova: líUniversità a Slow Fish dal 4 al 7 maggio||"<div align=""center"">
<p><strong>L'UNISG a Slow Fish<br />
</strong><strong>Uno spazio dove conoscere l'Università, le sue attività e l'offerta formativa<br />
A Genova dal 4 al 7 maggio <br />
</strong></p>
</div><div align=""justify"">A <strong>Slow Fish 2007</strong> l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche ha uno spazio espositivo appositamente dedicato. <br />
Gli studenti, inoltre, vivono Slow Fish come un intenso momento didattico, partecipando a laboratori e conferenze, e conoscendo prodotti ittici e operatori del settore. <br />
Veniamo ora alla presenza dell'Università a Genova.<br />
Nello stand UNISG posto all'ingresso della fiera, &egrave; possibile avere un assaggio dell'ampio spettro delle proposte didattiche dell'università. <br />
Lo staff dell'ateneo &egrave; a disposizione per tutta la durata della manifestazione con materiale informativo, mentre i visitatori possono conoscere da vicino il progetto <strong>&ldquo;Alla ricerca del Grande Fiume&rdquo;</strong>, che dal 26 settembre al 20 ottobre porterà studenti e docenti in viaggio lungo il Po. Un vero e proprio percorso didattico di grande originalità ed efficacia, che vede gli studenti coinvolti direttamente nella sua organizzazione.<br />
Ecco il programma degli appuntamenti che si svolgono giorno per giorno nell'area UNISG:<br />
<br />
<strong>Venerd&igrave; 4 maggio, ore 11,30</strong>: BORMIOLIROCCO e WWF presentano il progetto &ldquo;I<em>nsieme per la natura</em>&rdquo;<br />
<br />
<strong>Venerd&igrave; 4 maggio, ore 17,00</strong>: incontro scientifico con il dott. Francesco Puma, coordinatore Segreteria Tecnica Autorità di Bacino del Po <br />
&ldquo;<em>Il Fiume Po tra natura, territorio, paesaggio e società</em>&rdquo; <br />
<br />
<strong>Sabato 5 maggio, ore 12</strong>: conferenza stampa<br />
Presentazione del progetto &ldquo;<em>Alla Ricerca del Grande Fiume, viaggio lungo il Po per una nuova didattica della memoria e dell'identità fluviale</em>&rdquo; realizzato dall'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. <br />
Intervengono <strong>Alfonso Pecoraro Scanio</strong>, Ministro dell'Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare, <strong>Ezio Pelizzetti</strong>, Magnifico Rettore dell'Università degli Studi di Torino, <strong>Alberto Capatti,</strong> Magnifico Rettore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, <strong>Carlo Petrini</strong>, Presidente Slow Food Internazionale<br />
<br />
<strong>Sabato 5 maggio, ore 17</strong>: incontro Unisg<br />
Prof. Piercarlo Grimaldi docente di Antropologia dell'UNISG presenta il documentario &ldquo;<em>Ritratti e interviste di uomini del fiume</em>&rdquo;<br />
<br />
<strong>Domenica 6 maggio, ore 11,30</strong>: incontro scientifico<br />
&ldquo;<em>Conoscere l'ecosistema Fiume</em>&rdquo;<br />
Incontro d'approfondimento scientifico con il dott. Roberto Mezzalama, rappresentante della società di ricerca ambientale Golder Associates e della società Cooperativa Nautilus che collaborano al progetto &ldquo;Alla ricerca del Grande Fiume&rdquo; nella ricerca relativa al patrimonio ecologico fluviale.<br />
<br />
<strong>Domenica 6 maggio, ore 15 </strong><br />
Pesca e peschiere sul fiume Ticino: presentazione del libro &ldquo;<em>L'ultima Peschiera</em>&rdquo;<br />
<br />
<br />
<strong>Domenica 6 maggio, ore 17</strong>: incontro con gli studenti UNISG<br />
&ldquo;<em>Pedalare e imparare</em>&rdquo;: testimonianza di uno studente in merito all'esperienza organizzativa e didattica del viaggio lungo il Po <br />
<br />
<strong>Luned&igrave; 7 maggio, ore 11,30</strong>: incontro UNISG<br />
Il prof. Ettore Tibaldi, docente di Zoologia all'UNISG interviene su &ldquo;<em>Ci si pu&ograve; bagnare sempre nello stesso fiume: come i problemi di un grande fiume non vengono risolti</em>&rdquo;. <br />
<br />
<strong>Luned&igrave; 7 maggio, ore 18:</strong> presentazione del libro di Paolo Lingua &ldquo;<em>Il Piacere del Palato</em>&rdquo;<br />
<br />
<h5>
<p>Per maggiori informazioni:</p>
<p>Ufficio Comunicazione UNISG: tel. +39 0172 458507/458505&nbsp; comunicazione@unisg.it - www.unisg.it</p>
</h5></div><br />
"|2007-05-02
Giornata Aperta a Pollenzo e Colorno sabato 19 maggio||"<div align=""center""><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a porte aperte</strong><br /><strong>Sabato 19 maggio giornata di orientamento nelle sedi di Pollenzo e Colorno</strong><br /></div><br /><div align=""justify""><strong>Sabato 19 maggio </strong>l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche apre le porte a tutti coloro che sono interessati a conoscere la proposta formativa dell'Ateneo.<br />Durante la Giornata Aperta, lo staff delle due sedi didattiche di Pollenzo e Colorno &egrave; a disposizione per fornire informazioni sul programma didattico e le sue peculiarità illustrare il progetto della prima facoltà di Scienze Gastronomiche e la storia delle due strutture che ospitano l'Ateneo.<br />Durante la Giornata Aperta &egrave; prevista una conferenza tenuta dai responsabili del Coordinamento Didattico dell'Università che illustreranno i contenuti dei vari corsi, le destinazioni e le tematiche degli stage in Italia e nel mondo, la formazione post-laurea e la filosofia che anima questa nuova facoltà ispirata dalla pluriennale attività dell'associazione Slow Food. <br /><br />Ecco nel dettaglio il programma:<br /><br /><strong>SEDE DI POLLENZO &ndash; Cascina Albertina (via Amedeo di Savoia 8) </strong><br />Lo staff dell'Università accoglierà i visitatori <strong>dalle ore 10 alle 16</strong>.<br />P<em>unto di accoglienza visitatori:</em><br />I<strong>ngresso Cascina Albertina</strong>, via Amedeo di Savoia 8, Pollenzo &ndash; Bra (CN)<br /><br /><strong>Ore 11:15 <br />AULA 5 &ndash; Cascina Albertina</strong><br />Conferenza di presentazione dell'UNISG: <br /><em>Il programma didattico di un corso di laurea innovativo</em> - a cura del Coordinamento Didattico<br /><br />Nei locali attigui all'aula dove si tiene la conferenza, oltre al materiale informativo a disposizione, i rappresentanti dei diversi uffici (Tutor, Didattica, Segreteria Studenti) saranno a disposizione dei visitatori per spiegare la procedura di iscrizione, i servizi agli studenti, la didattica, gli stage e il loro valore educativo.<br />Le visite alla struttura&nbsp; saranno suddivise per gruppi parlanti italiano e inglese ed effettuate a seconda delle richieste del pubblico presente.<br />&Egrave; inoltre possibile, per gruppi di studenti delle scuole secondarie superiori, organizzare visite guidate all'Ateneo su richiesta nel corso dell'intero anno accademico.<br /><br />Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la Giornata Aperta presso la segreteria di Pollenzo:&nbsp; tel. 0172 458511 &ndash; 505 info@unisg.it<br /><br /><strong>SEDE DI COLORNO (piazza Garibaldi, 23)</strong><br /><em>Punto accoglienza visitatori:</em><br /><strong>Reggia di Colorno</strong>&nbsp; (secondo piano), Piazza Garibaldi, 23, 43052 Colorno (Parma)<br /><br />Lo staff della sede di Colorno riceverà i visitatori <strong>dalle ore 10 alle 17</strong><br />Durante la giornata i rappresentanti dei diversi uffici saranno a disposizione dei partecipanti per parlare del programma didattico della formazione post-lauream dei due master attivi presso la sede di Colorno: Scienze Gastronomiche&nbsp; e Prodotti di Qualità (in italiano), Food Culture: Communicating Quality Products (in inglese) e per&nbsp; spiegare la procedura di iscrizione (requisiti, documenti necessari, tempistiche, costi), i servizi allo studente, la didattica (piano di studi, discipline, corpo docente, seminari, conferenze, degustazioni, convegni), gli stage.<br /><br />Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la Giornata Aperta presso la segreteria di Colorno: tel. 0521 811111 colorno@unisg.it<br /></div><br />"|2007-05-03
Seminario di analisi sensoriale del vino dal 14 al 18 maggio per gli studenti del secondo anno||"<div align=""justify""><p align=""center""><strong>Seminario di analisi sensoriale del vino per gli studenti del secondo anno dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.</strong> </p><p><br />Gli studenti del secondo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche, dal <strong>14</strong> al <strong>18 maggio 2007</strong>, avranno modo di seguire un'affascinante serie di lezioni e laboratori pratici condotti da <strong>Ann Noble</strong>, <strong>professore emerito di Enologia presso la University of California, Davis</strong>, una delle istituzioni pi&ugrave; prestigiose per ci&ograve; che riguarda lo studio del vino.<br />Il corso di quattro giorni, dal titolo <em><strong>Wine sensory evaluation: From describing the indescribable to analytical sensory methodology</strong></em> (Analisi sensoriale del vino: dalla descrizione dell'indescrivibile a una metodologia analitica sensoriale), &egrave; incentrato sui metodi utili a realizzare valide analisi descrittive del vino da utilizzare per una mappatura delle preferenze dei consumatori.<br />La professoressa Noble, considerata uno dei maggiori esperti nel campo dell'analisi sensoriale e chimica del vino, &egrave; conosciuta anche al di fuori del mondo scientifico per la creazione della <strong><em>Wine Aroma Wheel</em></strong>, un semplice strumento oggettivo utilizzato per descrivere gli aromi del vino. Questo metodo immediato mira a rendere pi&ugrave; semplice l'approccio verso il mondo del vino anche per i consumatori meno esperti. La Ruota &egrave; costituita da cerchi concentrici: i vocaboli descrittivi pi&ugrave; generici quali, ad esempio, odore di frutta o odore chimico, sono collocati al centro, diventando sempre pi&ugrave; specifici andando verso l'esterno, dove si collocano, ad esempio, l'odore del pompelmo o della fragola. <br /><br /></p></div>"|2007-05-08
Elezioni per il rinnovo del Consiglio Nazionale degli Studenti Universitari - CNSU||"<div align=""justify""><div align=""left""><p align=""center""><strong>Elezioni per il rinnovo del Consiglio Nazionale degli Studenti Universitari&nbsp; CNSU</strong>&nbsp;</p><p>Sono state indette le votazioni per il rinnovo del Consiglio Universitario degli Studenti Universitari con Ordinanza Ministeriale del 29 settembre 2006 (<a href=""http://www.miur.it/0006Menu_C/0012Docume/0015Atti_M/5893Elezio_cf2.htm"" target=""_self"">http://www.miur.it/0006Menu_C/0012Docume/0015Atti_M/5893Elezio_cf2.htm</a>)<br /> </p></div>Giorni di votazione: <strong>16</strong> e <strong>17 </strong>maggio 2007<br />&nbsp;<br /><strong>Orari di votazione:</strong><br />&nbsp;<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp; * 16 maggio (mercoled&igrave;) dalle ore 8,30 alle ore 19,00<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp; * 17 maggio (gioved&igrave;) dalle ore 8,30 alle ore 14,00<br />&nbsp;<br />L' <strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche &egrave; compresa nel Collegio Elettorale corrispondente al II Distretto </strong>(Piemonte, Lombardia e Liguria).<br />&nbsp;<br /><strong>Sono da eleggere:</strong><br />&nbsp;<br />n. 7 (per ciascuno dei quattro distretti o collegi elettorali; il totale&nbsp; per il II Distretto &egrave; dunque 28) rappresentanti degli studenti iscritti ai corsi di diploma universitario, di laurea del vecchio e nuovo ordinamento e laurea specialistica del vecchio e nuovo ordinamento<br />&nbsp;<br /><strong>Elettorato attivo </strong>(chi VOTA)<br />&nbsp;<br />Possono votare gli studenti iscritti ai corsi di diploma, di laurea del nuovo e vecchio ordinamento e di laurea specialistica del vecchio e nuovo ordinamento; gli studenti iscritti ai corsi di specializzazione e di dottorato di ricerca del vecchio e nuovo ordinamento, attivati entro e non oltre il 30 dicembre 2006 e che abbiano formalizzato la propria iscrizione entro la data di svolgimento delle elezioni.<br />&nbsp;<br /><strong>Elettorato passivo </strong>(chi pu&ograve; essere VOTATO)<br />&nbsp;<br />Per poter essere eletti occorre, oltre ad essere iscritti, aver presentato la propria candidatura, entro il 16 aprile 2007. Le candidature di cui al punto 1 sono presentate per ciascun collegio mediante liste tra loro concorrenti a sistema proporzionale, con un numero di candidati non superiore a 9 per ogni distretto. Le liste, contrassegnate da un simbolo e dalla relativa denominazione, vengono presentate alle Commissioni elettorali locali (a Milano , per il nostro collegio) entro il 16 aprile 2007. Le candidature devono essere accettate dai candidati, con autocertificazione. Le candidature di cui ai punti 2 e 3, separatamente per ciascuna delle due componenti, sono invece individuali e vanno presentate alla Commissione Elettorale Centrale, per il tramite degli uffici amministrativi di ciascuna istituzione universitaria.<br />&nbsp;<br />Gli elenchi provvisori degli aventi diritto al voto sono consultabili a partire <strong>dal 17 marzo 2007</strong> presso la bacheca vicino alla Segreteria Studenti. <br />&nbsp;<br /><strong>Entro il 5 maggio 2007</strong> verranno comunicati dalla Commissione Elettorale Centrale gli elenchi dei candidati&nbsp; degli Atenei del II Distretto per la loro idonea pubblicizzazione presso i singoli Atenei.<br />&nbsp;<br />La campagna elettorale pu&ograve; quindi avere inizio dal giorno 5 maggio e deve terminare 24 ore prima della data delle votazioni (a mezzanotte del 14 maggio 2007).<br /><br /></div>"|2007-05-09
"'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche alla Fiera Internazionale del Libro di Torino"||"<br /><div align=""justify""><div align=""center""><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br />alla Fiera Internazionale del libro di Torino.<br /></strong></div><p><br />L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche sarà presente alla <strong>Fiera Internazionale del Libro</strong>, che si svolgerà a Torino, presso <strong>Lingotto Fiere</strong>, dal <strong>10</strong> al <strong>14 maggio 2007</strong>.<br /><br />Lo stand dell'Università si trova nello spazio <strong>Studyinpiemonte</strong>, all'interno del <strong>Bookstock Village</strong>, area dedicata ai giovani fino ai 20 anni, che abbraccia l'intero <strong>Padiglione 5 </strong>del Lingotto.<br /><br />Il progetto <strong>Studyinpiemonte</strong> &egrave; nato dalla collaborazione tra la <strong>Regione Piemonte</strong> e gli <strong>Atenei Piemontesi</strong>. Insieme all'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong> saranno presenti anche il <strong>Politecnico di Torino</strong>, l'<strong>Università degli Studi di Torino</strong> e l'<strong>Università degli Studi del Piemonte Orientale</strong>. <br /><br />L'area propone un ricco calendario di incontri e appuntamenti condotti da <strong>Mao</strong>, oltre a essere<strong> </strong>un vero e proprio<strong> Media Center </strong>frutto della collaborazione tra<strong> Extracampus</strong> (Università-Dams), <strong>Radio Wrap</strong> (radio web atenei piemontesi) e <strong>Futura</strong> (con la sua redazione del master in giornalismo) che saranno tv, radio e quotidiano ufficiali della Fiera. <br /><br />Due appuntamenti in particolare coinvolgono direttamente l'Ateneo di Pollenzo:<br /><strong><br />Gioved&igrave; 10 maggio</strong> presso l'<strong>Arena Bookstok</strong>  alle <strong>16:30</strong> ci sarà l'incontro dal titolo: <strong>Extracampus: oltre i confini dei media, formazione, ricerca, creatività</strong>  e la presentazione ufficiale del progetto  sulla <strong>Web Tv del Sistema Universitario Piemontese</strong>. <br />Il talkshow, in diretta, prevede la partecipazione di Carlo Catani, Ambrogio Artoni, Giacomo Ferrari, Franco Iseppi, Giulio Lughi, Mario Ricciardi. <br /><br />Il secondo appuntamento sarà <strong>domenica 13 maggio</strong> alle ore <strong>20:30</strong> presso lo stand <strong>Studyinpiemonte</strong>. <strong>Paolo Camozzi</strong> e <strong>Kathrin Fehervary</strong>, due studenti del terzo anno dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, saranno ospiti di un talk show sul tema delle tradizioni e presenteranno il <strong>Progetto del Viaggio sul Po</strong>: <strong>Alla ricerca del grande fiume</strong>. <br />Durante il loro intervento parleranno del viaggio come elemento importante per lo studio della gastronomia intesa come scienza multidisciplinare. Il viaggio, che durerà  25 giorni, sarà un'occasione unica per analizzare gli aspetti culturali, le problematiche ambientali, le ricchezze paesaggistiche e artistiche del Grande Fiume. Il tragitto si effettuerà in bicicletta e permetterà di soffermarsi con assoluta lentezza, di fronte a espressioni identitarie, tradizioni, feste, riti, abitudini.<br /><br />Inoltre in occasione della Fiera internazionale del libro, l'UNISG presenterà l'ultima delle <strong>Giornate Aperte</strong> per il 2007.<br />L'Università sarà aperta e visitabile per scuole, gruppi di studenti e persone interessate ad acquisire informazioni sull'attività didattica <strong>sabato 19 maggio 2007</strong>.<br />Presso lo stand dell'Università degli studi di Scienze Gastronomiche sarà possibile ottenere ulteriori dettagli sull'iniziativa e prenotare eventuali visite.<br /><br />La Fiera sarà aperta con i seguenti orari:<br /><strong>Gioved&igrave;</strong>, <strong>Domenica</strong> e <strong>Luned&igrave;</strong> dalle <strong>10:00</strong> alle <strong>22:00</strong><br /><strong>Venerd&igrave; </strong>e <strong>Sabato</strong> dalle <strong>10:00</strong> alle <strong>23:00</strong><br /> <br />Per maggiori informazioni sulla Fiera del Libro e Studyinpiemonte:<br /><a target=""_self"" href=""http://www.fieralibro.it/"">http://www.fieralibro.it/</a><br /><a target=""_self"" href=""http://www.studyinpiemonte.it/j1010/index.php"">http://www.studyinpiemonte.it/j1010/index.php</a><br /><br />Per contattare l'Università:<br />Ufficio Comunicazione dell'Università di Scienze Gastronomiche:<br />&lt;<a target=""_self"" href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a>&gt; tel. +39 0172 458 507/505/519<br /><a target=""_self"" href=""/www.unisg.it"">www.unisg.it</a><br /><br /></p></div>"|2007-05-09
Eí uscito il numero 1 di Scienze Gastronomiche ñ Il piacere di pensare il cibo||"<div align=""center""><strong>E' uscito il numero 1 di Scienze Gastronomiche &ndash; Il piacere di pensare il cibo</strong><br /><strong>On line tutti i contenuti del numero 0 e 1</strong><br /></div><p><br />Ritorna la rivista scientifica dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.<br />Il numero 1 &egrave; fresco di stampa, e contemporaneamente sono online il numero 0 nelle versioni italiana e inglese e il numero 1 in versione italiana.<br />Sul sito della rivista <strong><a href=""http://www.unisgjournal.it/"" target=""_self"">http://www.unisgjournal.it/</a>  </strong>&egrave; infatti possibile registrarsi per visualizzare e leggere tutti i contenuti.<br />Vediamo nel dettaglio il <strong>sommario del numero 1</strong>, sezione per sezione.<br />In primo piano, <strong>Viaggio sul Po</strong>, contenente articoli di Alberto Capatti, Fausto Cantarelli e Silvestro Greco dedicati al tema del Grande Fiume in vista del viaggio degli studenti dell'ateneo in programma per il mese di ottobre 2007. L'obiettivo &egrave; fornire una visione d'insieme della storia, dell'antropologia, della cultura delle terre del Po, insieme alla consapevolezza dei problemi che lo caratterizzano ormai con gravità irrimediabile.<br /><strong>Hidden Connections</strong> sono le connessioni nascoste di cui parla Fritjof Capra nel suo articolo  (Sostenibilità cibo e vita): gli esseri viventi a tutti i livelli sono tra loro interconnessi in una rete dinamica e fluida la cui fonte di energia &egrave; identificabile nel metabolismo. Comprendere che anche noi facciamo parte di questa rete come esseri umani &egrave; fondamentale per una sopravvivenza della nostra (e delle altre) specie.<br />Il <strong>Dibattito</strong> si sviluppa intorno al tema della filiera corta: vari autori (Claudio Peri, John Wilkinson, Gail Feenstra, Pierluigi Frassanito) contribuiscono, sviluppando punti di vista diversi e complementari, a mettere in luce le potenzialità in termini economici, ma anche in termini di salvaguardia delle tradizioni, della fiducia connessa al consumo, delle reti sociali e della specificità locale di questa formula di distribuzione: solo apparentemente innovativa, essa ha radici lontane e offre migliori prospettive per il futuro dei consumi agroalimentari.<br />La sezione <strong>Progetti</strong> &egrave; dedicata al tema della commistione tra l'approccio slow e il design: da questo connubio innovativo nasce una nuova sostenibilità e una pi&ugrave; attenta sensibilità all'ambiente, alla qualità della vita e ai tempi quotidiani, anche per coloro che si occupano di progettare spazi e oggetti di uso comune.<br />In <strong>Ricerca</strong> gli articoli di Fran&ccedil;oise Sabban e Giovanni Appendino offrono due interessanti prospettive sul tema della ricetta, mostrando come sia stretta e radicata nell'antichità la connessione tra la ricetta chimica e quella culinaria e aprendo contemporaneamente scenari ad elevata innovazione in cui i pi&ugrave; moderni ristoranti in voga scelgono l'estremismo della cucina molecolare, trasformando le loro cucine in veri e propri laboratori, versioni iper-moderne degli spazi in cui un tempo l'alchimista combinava pozioni e intrugli.<br />E ancora lo spazio delle <strong>Recensioni</strong>. Laura Prosperi commenta tre diverse edizioni dell'<em>Atlas of Food</em>, una mappatura del mondo secondo un punto di vista alimentare per districarsi meglio e con maggiore immediatezza nella molteplicità dei processi di produzione, stoccaggio, commercializzazione e consumo degli alimenti e cogliere la stretta interconnessione di tale consumo con le pratiche socioculturali dei diversi paesi. Simone Cinotto  affronta il volume <em>Meals to Come</em> di Warren Belasco, uno sguardo profetico verso l'alimentazione umana del futuro, dei prossimi 50-100 anni alternando voci allarmistiche e infauste a prospettive pi&ugrave; ottimistiche e raccogliendo da entrambe spunti di riflessione utili ad un consumo pi&ugrave; adeguato possibile per il presente.<br />Chiude il numero la sezione <strong>Campus</strong>, dedicata alla vita universitaria, al tema degli stage a tutto tondo per mettere a confronto le diverse voci interpellate in questo progetto didattico e culturale: la didattica con la sua programmazione, la voce di chi sta dietro alle quinte dello stage o lo organizza, sia in loco che dall'Università, e infine l'estratto di un report di uno studente come esempio di prodotto didattico finale di questa esperienza.<br /><em /><br /><br /></p>"|2007-05-11
Lunedà 28 maggio alla scoperta del pane: un seminario per gli studenti dellíUNISG||"<p><br />Il  mondo del pane non avrà pi&ugrave; segreti per gli studenti dell'UNISG.<br />Luned&igrave; 28 maggio l'intero pomeriggio vede l'intervento di esperti maestri fornai che illustrano le tecniche di panificazione, le materie prime e la preparazione di pani speciali e altri prodotti da forno.<br />Ecco il programma dettagliato del seminario che si tiene nell'aula magna.<br /><strong><em>Ore 14,30</em></strong>&#8232; <br />Incontro con <em>Gianfranco Fagnola</em>, titolare del panificio Fagnola di Bra e Marco Randon, titolare delle Panetterie Randon di Mantova e membro del consiglio direttivo del Richemont Club Italia, organizzazione che si pone come obiettivo primario la difesa della professionalità nel campo della panificazione e della pasticceria <a target=""_self"" href=""/www.richemontclubitalia.it"">www.richemontclubitalia.it</a><br /><em><strong>Ore 15,00 &ndash; 16,00</strong></em>&#8232;<br /><strong>Cultura e tradizione della panificazione </strong>&#8232;- Cenni storici&#8232; - La panificazione in Italia ieri e oggi&#8232; - La cultura del pane nel mondo<br /><strong>Le materie prime &#8232;</strong>- Il frumento e altri cereali usati nella panificazione (kamut, monococco, farro, orzo, avena, segale, miglio, soya). Loro caratteristiche&#8232; - Il lievito&#8232; - Le materie grasse&#8232; - Acqua e sale<br /><strong><em>Ore 16,15 &ndash; 17,30&#8232;</em></strong><br /><strong>La trasformazione delle materie prime</strong>&#8232; - La macinazione&#8232; - L'impasto &#8232;- La lievitazione&#8232; - La cottura&#8232; - Parallelo fra processi artigianale e industriale<br /><strong><em>Ore 17,45 &ndash; 19,00&#8232;</em></strong><br /><strong><em>Presentazione di una selezione di pani comuni e speciali</em></strong> curata da Gianfranco Fagnola e Marco Randon.&#8232;- Caratteristiche qualitative e aspetti nutrizionali&#8232;- I difetti del pane&#8232;- La conservazione<br />Accenno ad altri prodotti da forno: grissini, focacce, panettoni, croissant.<br /><br /></p>"|2007-05-28
Fritjof  Capra in conferenza a Pollenzo||"<div align=""center""><p><strong>Conferenza di Fritjof Capra per gli studenti<br />dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong><br /></p></div>L'<strong>11 giugno 2007</strong> alle ore <strong>18,00 </strong>presso l'Aula Magna di Cascina Albertina si terrà la conferenza del Prof. <strong>FRITJOF CAPRA</strong>, fondatore del <em><strong>Center for Ecoliterac</strong><strong>y</strong></em> a Berkeley California e collaboratore della rivista dell'Università. <br />Il titolo della conferenza &egrave; <em>Elementi teorici per una scienza gastronomica basata sulla concezione sistemica della vita</em><br />Per un ulteriore approfondimento visitare il sito <a href=""http://www.fritjofcapra.net/ "" target=""_self"">http://www.fritjofcapra.net/ </a><br /><br />"|2007-06-05
Stage territoriali: studenti in viaggio in Germania, Spagna e Canada||"Gli studenti del III anno stanno solcando l'Europa e l'America settentrionale alla scoperta di realtà gastronomiche e territoriali d'eccezione.<br />Divisi in tre gruppi stanno rispettivamente viaggiando in <strong>Germania</strong>, <strong>Spagna</strong> e <strong>Canada</strong>.<br />Vediamo nel dettaglio il loro programma che li vede impegnati <strong>dal 14 al 25 maggio</strong>.<br />In terra tedesca lo stage territoriale privilegia le regioni della <strong>Mosella</strong>, della <strong>Franconia</strong> e l'area di Treviri. In particolare gli studenti affrontano lo studio dei vitigni autoctoni e delle relative produzioni vinicole del territorio. Inoltre avranno occasione di visitare aziende dedite all'agricoltura biologica (cereali, patate),  alla produzione di dolci tipici, della senape, della birra artigianale e industriale. <br />In Spagna lo stage si snoda attraverso la regione dell'<strong>Aragona</strong>, partendo da Zaragoza e portando gli studenti fino alla <strong>Navarra</strong> alla scoperta delle colture tradizionali e biologiche. Particolare attenzione verrà dedicata ai mercati tipici, ai giovani cuochi interpreti della gastronomia locale, alle produzioni artigianali di miele, birra e olio di oliva, all'allevamento ovino (e relativo impiego delle carni), senza tralasciare la significativa dimensione vitivinicola della regione.<br />In Canada gli studenti visitano le regioni del <strong>QuÈbec </strong>e della <strong>British Columbia</strong>. In questi vasti territori hanno modo di conoscere un mosaico di realtà agricole, gastronomiche e ittiche. A partire dalla multiculturalità culinaria di Montreal e Vancouver, lo stage affronta incontri con allevatori di bisonti, produttori di carne conservata e insaccati di selvaggina, produttori lattieri caseari, artigiani birrai, produttori di sciroppo d'acero e del famoso sidro ghiacciato. Inoltre sono previste visite a fattorie, ristoranti e centri di cultura nativa.<br /><em>Il programma dettagliato degli stage &egrave; disponibile sul sito</em>:<br /><a href=""/ita/stage_germania.php"" target=""_self"">http://www.unisg.it/ita/stage_germania.php</a><br /><a href=""/"" target=""_self"">http://www.unisg.it/ita/stage_spagna.php</a><br /><a href=""/"" target=""_self"">http://www.unisg.it/ita/stage_canada.php</a><br /><br />"|2007-05-17
Studenti  in stage in Australia, Messico, Giappone, Stati Uniti||"<p><br />Durante la seconda metà di giugno gli studenti del secondo anno dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche lasceranno Pollenzo per visitare diversi continenti: Oceania, Asia e Stati Uniti. Divisi in quattro gruppi di 15 studenti ciascuno, studieranno le tradizioni gastronomiche, l'agricoltura locale e i prodotti tipici dell'<strong>Australia</strong>, <strong>Giappone</strong>, <strong>Messico</strong> e <strong>Stati Uniti</strong>.<br /><br />In Australia lo stage si terrà nella zona meridionale del paese. Partendo dalla città di Adelaide gli studenti si dirigeranno nella regione vinicola della Barossa Valley e McLaren Vale, la pittoresca Fleurieu Peninsula e la splendida Kangoroo Island. Durante lo stage gli studenti avranno modo di conoscere e approfondire le molteplici realtà che rendono unico il ricco patrimonio gastronomico dell'Australia meridionale. A Kangoroo Island il gruppo visiterà un produttore di miele biologico, una distilleria di eucalipto, un produttore di formaggi ovini, un allevamento ittico di abalone e di gamberi di acqua dolce.</p><p><a href=""/ita/stage_australia.php"" target=""_self"">http://www.unisg.it/ita/stage_australia.php</a><br /><br />All'interno della complessa tradizione gastronomica giapponese la ritualità e i cerimoniali svolgono un ruolo di grande importanza. Lo stage si sviluppa attorno alle città di Tokyo e Kyoto e nelle rispettive adiacenti zone rurali: qui gli studenti studieranno i prodotti tipici come il riso, la salsa di soia, i soba, il tofu, il t&egrave; e il sakÈ, oltre ad assistere alla storica cerimonia dei coltelli &ldquo;Ikamaryu Shikiboucho&rdquo;. Una tappa significativa sarà la visita al mercato Tsukiji a Tokyo, il mercato del pesce pi&ugrave; grande e conosciuto del mondo. La visita inizierà nelle prime ore del mattino e il gruppo assisterà alla celebre asta del tonno.</p><p><a href=""/ita/stage_giappone.php"" target=""_self"">http://www.unisg.it/ita/stage_giappone.php</a><br /><br />Il cibo messicano &egrave; celebre in tutto il pianeta, ma durante questo stage i 15 studenti avranno una vera e unica opportunità di conoscere il lato autentico del Messico, sia visitando siti archeologici e musei che imparando a conoscere, grazie all'intervento di docenti ed esperti locali, la storia e la cultura che sta dietro al cibo quotidiano della variegata nazione americana.<br />Dalle piantagioni di vaniglia ai campi di agave delle distilleria di mezcal, dalle piramidi di Teotihuacan al vivace mercato di Oaxaca, gli studenti potranno toccare con mano la grande biodiversità e ricchezza culturale del Messico.</p><p><a href=""/ita/stage_messico.php"" target=""_self"">http://www.unisg.it/ita/stage_messico.php</a><br /><br />Agricoltura biologica, viticoltura e pesca sostenibili sono tre dei temi chiave dello stage che si tiene in California, Stati Uniti. Da San Francisco agli ordinati vigneti di Napa e Sonora Valley, fino alle grandi fattorie di Salinas, il viaggio di studio consente agli studenti di farsi un'idea della varietà del settore enogastronomico californiano: passando dalle piccole imprese agricole biologiche alle grandi cantine fino al rinomato Chez Panisse, ristorante della pioniera della cucina biologica Alice Waters e ai progetti didattici degli school garden.</p><p><a href=""/ita/stage_statiuniti.php "" target=""_self"">http://www.unisg.it/ita/stage_statiuniti.php&nbsp;</a></p>"|2007-06-15
Gli studenti del primo anno alla scoperta delle tradizioni gastronomiche del Trentino, Piemonte, Francia e Austria||"<p align=""center""><strong>Gli studenti del primo anno alla scoperta<br />delle tradizioni gastronomiche italiane e europee</strong><br /></p><div align=""justify""><br /><strong>Trentino</strong>, <strong>Piemonte,</strong> <strong>Austria</strong> e <strong>Francia</strong> sono le destinazioni degli stage didattici per gli studenti del primo anno del Corso di laurea in Scienze Gastronomiche.<br />Questi giovani di varia provenienza <strong>internazionale</strong> (Austria, Australia, Brasile, Canada, Francia, Germania, Giappone, Gran Bretagna, Grecia, Irlanda, Kenya, Messico, Olanda, Spagna, Stati Uniti, Svezia, Svizzera, Taiwan, Trinidad e Tobago, Turchia e ovviamente Italia) approfondiranno sul campo &ndash; dal <strong>2</strong> al <strong>13 luglio</strong> &ndash; lo studio delle tradizioni gastronomiche, le realtà economiche e le produzioni tipiche di queste diverse regioni. Ecco nel dettaglio i programmi di vista delle 4 delegazioni di studenti.<br /><br />In <strong>Trentino</strong> lo stage &egrave; fortemente caratterizzato da produzioni enogastronomiche antiche e ancorate al territorio. Nel corso di queste due settimane, il gruppo attraverserà le valli trentine, per incontrare esperti delle principali realtà produttive locali e affrontare temi quali il marketing territoriale, l'importanza del <strong>patrimonio enologico</strong> (dal Trento DOC metodo classico al Teroldego e al Vino Santo, Presidio Slow Food) e di quello caseario, dal <strong>Trentingrana</strong>, l'unico Grana di montagna, di cui vedranno le fasi di lavorazione e scopriranno le tecniche di stagionatura al <strong>Puzzone di Moena</strong> Presidio SlowFood. Saranno analizzate inoltre la produzione delle mele della <strong>Val di Non</strong>, la <strong>grappa trentina</strong> di cui affronteranno i  seguenti aspetti: metodi di produzione, caratteristiche organolettiche, mercati, tutela e strategie di valorizzazione. Lo stage &egrave; reso possibile grazie alla preziosa collaborazione della Provincia Autonoma di Trento, della Camera di Commercio I.A.A. di Trento e di Trentino S.p.A. e delle aziende Cavit e Ferrari-Lunelli.<br /><br />In <strong>Piemonte </strong>il viaggio inizia dal <strong>Centro per le Rarità Ampelografiche Cuneesi</strong> <em>Giuseppe di Rovasenda</em>, dove gli studenti seguiranno una lezione introduttiva di tipo storico-gastronomico sul territorio, sui <strong>vitigni autoctoni saluzzesi</strong> e sull'<strong>olivocoltura</strong> di montagna. Dopo le lezioni il gruppo visiterà diverse aziende frutticole, degli uliveti e un allevamento della <strong>gallina Bianca di Saluzzo</strong>. <br />Lo stage proseguirà nella provincia di <strong> Alessandria e</strong> in particolare le zone del<strong> Monferrato, </strong><strong>Casalese, Novene</strong>, <strong>Tortonese</strong> e <strong>Acquese</strong>. Durante queste giornate i futuri gastronomi avranno modo di approfondire diversi temi storico-culturali come le vie del sale ed il ruolo dell'acciuga tra Piemonte e Liguria, le ultime due giornate saranno dedicate alla produzione vinicola esaminando in particolare il Gavi, il moscato passito della Valle Bagnarlo e i vini aromatici.<br /><br />La <strong>Francia </strong>comprende diverse regioni di incredibile ricchezza gastronomica, la sua gastronomia e il suo patrimonio vinicolo sono celebri in tutto il mondo. Una regione in particolare, la <strong>Valle del Rodano</strong>, conosciuta per i suoi eccellenti vini e prodotti di qualità, sarà meta di uno stage per un gruppo del primo anno. La prima tappa per gli studenti sarà la visita al produttore di <strong>Banon (</strong>formaggio di capra), Joel Corion, a cui seguirà una giornata dedicata allo studio delle erbe aromatiche e delle spezie. Altri prodotti oggetto di studio, visite e degustazioni saranno l'olio d'oliva, nocciola e colza, la lavanda e il cioccolato artigianale con una visita alla fabbrica di cioccolato <strong>Valhrona </strong>e alla <strong>Chocolaterie Morin</strong>. Il vino sarà affrontato in maniera approfondita. Tra le appellazioni studiate ricordiamo <strong>Ch&acirc;teauneuf-du-Pape</strong>.<br /><br />Lo stage in <strong>Austria</strong> si svolgerà nella regione della <strong>Stiria</strong> e avrà inizio nella città medievale di Graz. Qui gli studenti visiteranno il mercato dei produttori locali e studieranno il marketing diretto. La giornata proseguirà con una visita attraverso il centro storico della città. Nel corso dei dieci giorni successivi saranno analizzati il progetto <strong>Manturo</strong>, nato per promuovere e proteggere le razze suine autoctone, la produzione dell'olio di semi di zucca stiriano, l'eccellente carne di bovino istriano della razza <strong>Almo </strong>e il pollo <strong>Sulmtaler.</strong> Gli ultimi giorni il gruppo si trasferirà a <strong>Vienna</strong>, qui seguiranno alcune lezioni sulla viticoltura viennese e parteciperanno a delle degustazioni e lezioni sulla tradizionale pasticceria austriaca. L'ultima giornata sarà dedicata alla visita di un produttore di numerossime varietà di pomodoro. <br /><br /><br /></div>"|2007-06-28
ìPassaggio in Indiaî per gli studenti del III anno dellíUNISG||"Ultimo stage territoriale per gli studenti del III anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche, con destinazione Dehli e Dehra Dun, alla scoperta della cucina tradizionale indiana e delle colture biologiche.<br />Il gruppo, partito il 9 luglio e di ritorno il 21, sta prendendo parte ad un intenso programma di visite, conferenze, seminari e incontri con personaggi della caratura di <strong>Vandana Shiva</strong> che introdurrà il progetto Navdanya. <br />I ragazzi dell'UNISG avranno modo in questi giorni di assistere a lezioni e effettuare approfondimenti sugli aspetti storici, antropologici e socioeconomici dell'India di oggi, visti in prospettiva delle evoluzioni future di questo grande paese.<br />Nel viaggio indiano ci sarà l'occasione di visitare il crogiuolo di culture ed etnie diverse che &egrave; la megalopoli di Dehli, conoscere i paesaggi rurali della zona di Dehra Dun, studiare la produzione risicola, quella dell'olio di semi di senape, la coltura del mango: cos&igrave; come ci sarà l'opportunità di approcciare i temi della grande eredità del Mahatma Gandhi, del ruolo delle donne nell'agricoltura sostenibile, della biopirateria e dei brevetti, fino all'incontro con le comunità del cibo di Terra Madre. <br />Tra le tappe del viaggio didattico, oltre a <strong>Dehli</strong>, il villaggio rurale di <strong>Hyun</strong> e l'area della <strong>Chamiyala</strong>, <strong>Dehra Dun</strong>, <strong>Uttarkhand</strong>, la diga di <strong>Their</strong>, il campus di <strong>Bija Vidyapeeth</strong> e l'imperdibile mausoleo del <strong>Taj Mahal</strong>.<br /><br /><em>Il programma dettagliato del viaggio &egrave; consultabile sul sito:<br /><a target=""_self"" href=""/ita/stage_india.php""><strong>http://www.unisg.it/ita/stage_india.php</strong></a></em><br /><br />"|2007-07-10
Graduatoria di eccellenza degli atenei italiani||"<div align=""justify""><div align=""center""><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche al terzo posto </strong><br /><strong>nella graduatoria di eccellenza dei liberi atenei stilata dal Sole 24 Ore</strong><br /></div><br />L'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche </strong>si posiziona al <strong>terzo posto</strong> tra i <strong>17 liberi atenei italiani</strong> nella classifica pubblicata il <strong>23 luglio 2007</strong> da <strong>Il Sole 24 Ore</strong>. La graduatoria &egrave; stata elaborata sulla base dei dati forniti dal Comitato nazionale per la valutazione del sistema universitario(CNVSU) e del Ministero dell'Università.<br />Per fondare la pagella degli atenei su indicatori oggettivi, sono stati utilizzati <strong>sette parametri </strong>in grado di cogliere tutti gli aspetti principali della vita universitaria.<br />I criteri utilizzati per la valutazione sono stati i seguenti:<br />I <strong>talenti</strong>: l'indicatore misura la quota di immatricolati con alto voto di maturità (&gt;9/10) sul totale<br /><strong>Attrattività</strong>:La quota di immatricolati provenienti da fuori regione<br /><strong>Affollamento</strong>: indicato dal rapporto fra i docenti di ruolo e il numero di studenti in corso<br /><strong>Dispersione</strong>: sono conteggiate le mancate iscrizioni al secondo anno in rapporto al totale degli iscritti<br /><strong>Inattività</strong>: rappresentata dalla quota di studenti che non acquisiscono crediti nel corso di un anno sul totale degli iscritti<br /><strong>Laurea nei tempi</strong>: la quota di laureati in corso sul totale, esclusi i &ldquo;precoci&rdquo;<br />Autofinanziamento: si misura con la quota di entrate proprie del triennio 2003/2005 sul totale delle entrate<br />Per ognuno dei 7 indicatori (6 nel caso degli atenei non statali, che non offrono l'indicatore sull'autofinanziamento) viene stilata una classifica. Al primo classificato sono attribuiti 200 punti, agli altri un punteggio proporzionalmente discendente fino allo zero dell'ultimo posto. Il punteggio totale &egrave; dato dalla somma dei punteggi nelle graduatorie relativi ai singoli indicatori. <br /><br /></div>"|2007-08-02
Area Risorse Scientifiche e Informative||"<DIV align=justify editor_id=""mce_editor_0"">Sul sito della rivista <A href=""http://www.unisgjournal.it/"" target=_self>http://www.unisgjournal.it/</A> Ë presente un nuovo servizio per gli utenti registrati. Nella sezione <STRONG><EM editor_id=""mce_editor_0"">Area Libera Risorse Scientifiche e Informative</EM></STRONG>&nbsp;si possono scaricare risorse informatiche, informative e didattiche prodotte dalle strutture di ricerca dellíUniversità degli Studi di Scienze Gastronomiche. Tra i materiali disponibili vi sono software, libri, opuscoli, brochures, pubblicazioni di ricerca e materiali multimediali.</DIV>"|2007-08-24
Lunedà 3 settembre test díingresso per il Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche||"Luned&igrave; <strong>3 settembre </strong>alle <strong>ore 9,30</strong> presso la sede dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a Pollenzo (via Amedeo di Savoia 8) si terrà la prova di selezione per l'iscrizione al Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche per l'anno accademico 2007/2008. <br /><br />La prova di selezione costituisce la tappa conclusiva del percorso di immatricolazione e sarà costituita da:<br />- un test a risposta multipla finalizzato a verificare le conoscenze grammaticali della lingua inglese e un test di traduzione dall'italiano all'inglese;<br />- una reading comprehension a risposte aperte, non usando le parole del brano;<br />- un test di 40 domande in lingua italiana che andranno a verificare le conoscenze di logica, cultura generale e scientifica, con risposta a scelta multipla, e da 10 domande in lingua inglese con la medesima finalità<br />- un elaborato in lingua italiana della lunghezza minima di 200 e massima di 300 parole (senza dizionario);<br />- un colloquio in lingua inglese;<br />- un colloquio in lingua italiana.<br /><br />I candidati dovranno presentarsi alla prova muniti di un documento di riconoscimento valido.<br /><br />La graduatoria dei candidati ammessi all'iscrizione sarà resa pubblica a partire dal <strong>10 settembre 2007</strong>.<br /><br />"|2007-08-27
"'UNISG prima nella graduatoria de Il Sole 24 ore degli atenei in regola con il numero di matricole secondo i parametri del MIUR"||"<p>Il Sole 24 Ore ha pubblicato una nuova graduatoria sulle Università italiane.<br />Questa volta sotto la lente di ingrandimento &egrave; il numero di matricole per corso di laurea. Risulta infatti che il 70%&nbsp; dei corsi di laurea in Italia ha un numero troppo limitato di matricole. <br />L'UNISG, accanto allo IUSM (Istituto Universitario di Scienze Motorie) di Roma e alla Bocconi di Milano, si attesta invece <strong>prima in classifica</strong> con una percentuale pari allo 0 per cento per corsi con poche matricole, ovvero rientra tra i &ldquo;migliori&rdquo; atenei che sono in regola con i parametri del Ministero e hanno il maggior numero di matricole per corso di laurea.<br />Ancora una volta l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, con le sue piccole dimensioni, ma il grande appeal a livello internazionale, viene annoverata tra le strutture accademiche in cui &egrave; bello studiare e dove l'attrattività di immatricolati da fuori regione (nel nostro caso pure dall'estero) &egrave; molto alta.<br />Lo scorso mese di luglio sempre il Sole 24 Ore aveva stilato la classifica dei migliori atenei (sia pubblici che liberi) della penisola. <br />Anche in quell'occasione l'UNISG aveva avuto un ottimo piazzamento: terza posizione dopo il Bio-Medico di Roma e al San Raffaele di Milano. <br />A giocare a nostro favore sono stati la scelta del numero programmato di iscritti, la dimensione a misura di studente, l'originalità della proposta didattica: ne consegue &ndash; come ha certificato lo studio del quotidiano economico - una dispersione di iscritti pari a zero.<br /><br /></p>"|2007-08-30
"Graduatoria definitiva degli studenti ammessi all' a.a. 2007/2008 assegnatari di borsa di studio"||"<p><strong><a href=""/upload/docs/Graduatoria_EU_ITA.pdf"" target=""_self"">Graduatoria borse di studio 2007/2008 studenti EU</a></strong></p><p><a href=""/upload/docs/GRADUATORIA_nonEU_ENG.pdf"" target=""_self""><strong>Graduatoria borse di studio 2007/2008 studenti extra EU</strong></a><br /> <br /><br /></p><p> </p>"|2007-09-12
"Primo giorno di viaggio per gli studenti-ciclisti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche"||"<div align=""center""><strong>Primo giorno di viaggio per gli studenti &ndash; ciclisti</strong><br /><strong>dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong><br /></div><p align=""justify""><br /><strong>Alla ricerca del Grande Fiume, partenza sotto la neve</strong><br /><br />&Egrave; iniziato ieri alle <strong>9</strong> il viaggio <strong>Alla ricerca del Grande Fiume</strong>, organizzato dall'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong>, che prende spunto dal cinquantenario della trasmissione televisiva RAI dal titolo <strong>Viaggio lungo la Valle del Po</strong>, alla ricerca dei cibi genuini firmata da <strong>Mario Soldati</strong>.<br /><br />Il gruppo di studenti - ciclisti partito da <strong>Pian del Re</strong> (a quota 2020 m), con tappa intermedia a <strong>Paesana</strong>, &egrave; arrivato a <strong>Saluzzo</strong> (Cuneo) nel pomeriggio. Nonostante le condizioni atmosferiche avverse (neve, pioggia) la carovana &egrave; riuscita a percorrere i 32 km della tappa. Racconta <strong>Federico Bobbio</strong>, uno degli studenti &ndash; pedalatori: &laquo;Quando ci siamo svegliati stamattina eravamo un po' demoralizzati a causa del tempo, poi la nebbia si &egrave; alzata e siamo riusciti a partire dopo aver assaggiato l'acqua dalla sorgente del Po&raquo;.<br /><br />A <strong>Paesana</strong> la carovana ha incontrato i sindaci della <strong>Comunità Montana</strong>, il Rettore dell'Università <strong>Alberto Capatti</strong> e <strong>Carlo Petrini</strong>, presidente di Slow Food Internazionale, che hanno ringraziato le comunità locali per l'impegno dimostrato nell'appoggio al progetto Alla ricerca del Grande Fiume.<br /><br />Dopo un pranzo a base di polenta e salsiccia offerto dagli alpini, gli studenti, accompagnati&nbsp; in bicicletta dall'assessore della Comunità Montana e presidente dell'AIPO <strong>Bruna Stabile</strong>, hanno raggiunto Saluzzo alle 16,30, dove sono stati accolti&nbsp; dal sindaco <strong>Paolo Alemano</strong> e dall'Assessore all'Agricoltura <strong>Michele Fino</strong>, entrambi entusiasti per la riuscita dell'evento nonostante la pioggia e il vento.<br /><br />Il viaggio continua domani, sempre in Piemonte, attraverso Revello, Moretta e Racconigi in una tappa di 28 km.<br /><br />Il progetto oltre a verificare lo stato di salute del Po con una ricerca condotta da due società leader nel campo delle scienze ambientali, <strong>Golder Associates</strong> e <strong>Nautilus</strong>, coordinate da un comitato scientifico, servirà anche ad analizzare le caratteristiche di un territorio ricco di tradizioni culturali e gastronomiche.<br /><br />Alla ricerca del Grande Fiume &egrave; organizzato con il contributo di <strong>3 Ministeri</strong> (Ministero dell'Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare, Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Ministero per i Beni e le Attività Culturali), 5 Regioni (le 4 percorse dal viaggio e la Regione Liguria), <strong>14 Province</strong> (le 13 attraversate dall'itinerario e la Provincia di Milano), dei vari Comuni toccati dal percorso e della Città di Milano. <br /><br />L'organizzazione del progetto si avvale del supporto di <strong>Iribus Iveco</strong>, <strong>Sorgenia</strong>, <strong>Gruppo Italiano Vini</strong>, <strong>E-motion</strong>, <strong>Ferrino</strong>, <strong>Germanetti Trasporti</strong>, <strong>AIPO</strong>, <strong>Fondazione Cassa di Risparmio di Alessandria</strong>, <strong>Fondazione Cariplo</strong> e della collaborazione di <strong>Metano</strong>.<br /><br />Ufficio Comunicazione - mail: <a href=""mailto:presspo@studenti.unisg.it "" target=""_self"">presspo@studenti.unisg.it </a>&nbsp;<br /><br />sito: <a href=""http://www.allaricercadelgrandefiume.com"" target=""_self"">www.allaricercadelgrandefiume.com</a><br /><br />tel: 0172. 458549 - cell. 335. 6608663 &ndash; 335.1850647<br /><br /></p>"|2007-09-26
Ecco i primi dottori in Scienze Gastronomiche||"<p>Sono <strong>sette </strong>i primi laureati dell'Università di Scienze Gastronomiche: 4 italiani e tre stranieri, che hanno concluso il corso di laurea triennale iniziato con l'anno accademico 2004-2005.<br />Ecco i neo dottori e le loro tesi.<br />La piemontese <strong>Federica Frigerio</strong>, 27 anni di Prascorsano (To), ha discusso nella sessione di luglio una tesi con il professor Sebastiano Porretta, docente di Analisi Sensoriale, dal titolo <em>&ldquo;Sviluppo commerciale di un prodotto alimentare (paste di meliga) mediante tecniche combinate a sensory e consumer science&rdquo;</em> conseguendo la votazione di 110/110.<br />Nella sessione di settembre <strong>Annamaria Colombo</strong>, 24 anni di Cant&ugrave; (Co) ha discusso una tesi dal titolo <em>&ldquo;Il cibo e l'aldilà&rdquo;</em> con il docente di Antropologia prof. Piercarlo Grimaldi (con votazione 90/110), <strong>Valeria Giudici</strong>, 22 anni da Bergamo, la tesi <em>&ldquo;Il gusto del peccato e i piaceri del tartufo&rdquo;</em>, di Antropologia con il prof. Piercarlo Grimaldi (votazione 108/110) e <strong>Paola Milan</strong>, 25 anni da Dalmine (BG) la tesi <em>&ldquo;Il governo del limite&rdquo;</em> con il prof. Daniele Tirelli, docente di Economia e Statistica (votazione 110/110).<br />Sono stranieri gli altri tre laureati: dal Canada, <strong>Daniele Mereu</strong>, 39enne di origine italiana, con la tesi dal titolo <em>&ldquo;Sviluppi e tendenze della cucina creativa piemontese oggi&rdquo;</em> con il prof. Alberto Capatti, docente di Storia della Cucina e della Gastronomia (convotazione 110/110),  <strong>Karina Astrid Morales Torres</strong>, 23 anni, dal Messico, con una tesi di Antropologia su <em>&ldquo;La città mercato di Tlaxiaco&rdquo; </em>con il prof. Piercarlo Grimaldi (votazione 106/110) e <strong>Petra Tanos</strong>, 27 anni, dall'Ungheria, con la tesi <em>&ldquo;Fair trade chocolate: a qualitative assessment&rdquo; </em>con il prof. Sebastiano Porretta di Analisi Sensoriale (votazione 110/110).<br /> <br />La cerimonia di laurea si &egrave; tenuta  <strong>luned&igrave; 17 settembre</strong> nell'Aula Magna in Cascina Albertina, via Amedeo di Savoia 8 a Pollenzo, Bra (CN).<br /></p><p><strong><a href=""/ita/cerimonia_09_2007.php"" target=""_self"">Guarda le foto della cerimonia</a></strong><br /><br /></p><p>&nbsp;</p>"|2007-09-17
"Si presenta domenica 23 a Pollenzo l'Asta dei Grandi Vini d'Italia"||"<p><strong>L'ASTA DEI GRANDI VINI D'ITALIA PER SOSTENERE LE BORSE DI STUDIO DELL'UNISG<br />Una vendita in primeur del fiore dell'enologia italiana, in internet e a Pollenzo, New York, Mosca, Londra nell'aprile 2008</strong><br /><br />Domenica <strong>23 settembre </strong>alle <strong>ore 11.00</strong> nell'aula magna dell'Università di Scienze Gastronomiche, nella sede di Cascina Albertina, via Amedeo di Savoia 8 a Pollenzo, viene presentata ufficialmente l'Asta dei Grandi Vini d'Italia. Interverrà alla presentazione il presidente di Slow Food Carlo Petrini.<br /><br />Questa iniziativa, promossa dall'Associazione Volontari per il diritto allo studio all'Università di Scienze Gastronomiche, nasce con lo scopo di raccogliere fondi per sostenere l'attività didattica dell'Università stessa, che accoglie studenti provenienti da tutto il mondo e da differenti contesti sociali.<br />Ad oggi, i 181 studenti del corso di laurea triennale giungono da 21 paesi diversi. Ognuno di loro nelle aule di Pollenzo interseca le proprie esperienze, impara utilizzando i cinque sensi, scopre la biodiversità, studia il patrimonio enogastronomico del pianeta.<br />&Egrave; significativo, inoltre, il fatto che l'Università di Scienze Gastronomiche sia stata recentemente inserita dal quotidiano il Sole 24 Ore nella classifica dei migliori atenei della penisola, grazie a fattori quali la scelta del numero programmato di iscritti, la dimensione a misura di studente, l'originalità della proposta didattica.<br /><br />Nella forza del progetto UNISG, che riscuote crescente apprezzamento a livello nazionale e internazionale, ha creduto sin dall'inizio il fiore delle aziende vinicole della penisola contribuendo attivamente con il loro prezioso sostegno alla sua realizzazione.<br />L'Asta dei Grandi Vini d'Italia, prestigioso evento che raggruppa il meglio dell'enologia italiana, nasce dunque con intento etico. <br />L'idea &egrave; di favorire la nascita di una serie di borse di studio, in particolare per studenti provenienti da paesi in via di sviluppo. <br /><br />L'evento consiste in una vendita di vini en primeur (vini che indicativamente usciranno nel 2009) appartenenti a circa <strong>200 fra i migliori produttori di tutta Itali</strong>a.<br />La prima parte di questa grande asta si svolgerà su internet a partire dal <strong>24 settembre 2007</strong> dove si potrà concorrere per aggiudicarsi uno o pi&ugrave; dei circa 200 lotti. <br />Si tratta di lotti composti, che non rappresentano una singola cantina, ma vini diversi provenienti da tutta Italia.<br />L'asta che si svolgerà su internet sarà sostanzialmente divisa in tre parti. <br />La prima serie di lotti (circa 50) avrà come scadenza il 20 dicembre 2007. <br />La seconda (75 lotti circa) a febbraio e la terza (75 lotti circa) ad aprile. <br />Il grande appuntamento, l'Asta dei Grandi Vini d'Italia, si terrà a Pollenzo ad aprile 2008. <br />Sarà il momento conclusivo che vedrà battuti all'asta 120 lotti, suddivisi in pi&ugrave; serate. Sono parallelamente previste promozioni su piazze internazionali quali Londra, New York e Mosca. <br /><br />Per partecipare e per maggiori informazioni: <br /><a href=""http://www.bancadelvino.it"" target=""_self""><strong>www.bancadelvino.it</strong></a></p>"|2007-09-20
La carovana degli studenti UNISG arriva a Torino||"<p><strong>Molti appuntamenti e due ciclisti d'eccezione: l'assessore Dell'Utri e l'assessore regionale, Bairati</strong><br /><br />Oggi venerd&igrave; 28 settembre, gli studenti in bicicletta alla ricerca del Grande Fiume arrivano a Torino alle ore 14.00. Seguendo il corso del fiume lungo i Murazzi, faranno il loro ingresso in piazza Vittorio Veneto accolti dal sindaco della città di Torino, Sergio Chiamparino e accompagnati dall'assessore alla Promozione, Cooperazione e Relazioni Internazionali della Città di Torino, Michele Dell'Utri e l'Assessore regionale alla Ricerca e alle Politiche per l'Innovazione, Andrea Bairati che si uniranno al gruppo pedalando con gli studenti a Moncalieri (Cascina Le Vallere).<br />Alle ore 15 presso la sede del Rettorato dell'Università degli Studi di Torino (via Po 17 o via Verdi 8, Aula Magna) &egrave; in programma una conferenza stampa alla quale interverranno:<br /><br />Ezio Pelizzetti, Rettore dell'Università degli Studi di Torino<br />Andrea Bairati, Assessore regionale alla Ricerca e alle Politiche per l'Innovazione<br />Michele Dell'Utri, Assessore comunale alla Promozione, Cooperazione e Relazioni Internazionali<br />Riccardo D'Elicio, Presidente CUS Torino<br />Vittorio Manganelli, Direttore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche <br />Carlo Petrini, Presidente Internazionale di Slow Food<br /><br />La sera, alle ore 21.30, presso il Teatro Alfieri (Piazza Solferino, 2) tocca allo spettacolo di Lella Costa e GianMaria Testa, primo della serie di eventi organizzati nel corso del Viaggio.<br />I biglietti per la serata possono essere ritirati (massimo due a persona) presso l'Info San Carlo (Piazza San Carlo, 159) nei giorni 27 e 28 settembre, dalle 9.00 alle 19.00.</p><p><em>Per maggiori informazioni:<strong><a href=""mailto:presspo@studenti.unisg.it"" target=""_self""> presspo@studenti.unisg.it&nbsp;</a></strong> <br />sito: <strong><a href=""http://www.allaricercadelgrandefiume.com"" target=""_self"">www.allaricercadelgrandefiume.com</a></strong><br />tel: 0172. 458549 - cell. 335. 6608663 &ndash; 335.1850647</em><br />&nbsp;</p>"|2007-09-28
Iter Trasferimento da altro ateneo a UNISG||"Gli studenti iscritti ad altro Ateneo che intendono trasferirsi al Corso di Laurea triennale in Scienze Gastronomiche dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, devono fare apposita domanda presso le Segreterie Studenti dell'Ateneo di appartenenza.<br /><br />Per richiedere il trasferimento, occorre consegnare presso la Segreteria Studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche entro il 03/12/2007, la seguente documentazione:<br /><br />&nbsp;* Certificato contenente:<br />-&nbsp; università di provenienza;<br />&nbsp;- corso di studio e relativo anno di corso a cui lo studente era iscritto;<br />&nbsp;- dettaglio delle attività formative sostenute, il relativo voto e il numero di crediti conseguiti;<br /><br />&nbsp;* Programmi dei corsi di studio degli esami sostenuti.<br /><br />L'eventuale riconoscimento dei crediti precedentemente acquisiti &egrave; di competenza della commissione didattica. <br /><br />"|2007-09-28
Lunedà 1∞ ottobre partono le lezioni per le matricole del corso di laurea a Pollenzo||"<p><br />Mentre i ragazzi del secondo e terzo anno, insieme ai colleghi dei Master di Colorno, pedalano e studiano lungo il corso del fiume Po, a Pollenzo tutto &egrave; pronto per l'inizio delle lezioni per le matricole dell'anno accademico 2007-08. </p><p><br />Luned&igrave; 1&deg; ottobre inizia una settimana di orientamento per i neo studenti<br />dell'UNISG &ndash; una sessantina di ragazzi provenienti da Australia, Canada, Ecuador, Francia, Germania, Kenya, Marocco, Olanda, Regno Unito, Stati Uniti, Turchia e Italia. </p><p>Il programma prevede, luned&igrave; 1&deg; ottobre, il benvenuto del Rettore, prof. Alberto Capatti, cui segue la presentazione dello staff accademico, quindi il saluto del Direttore, Carlo Catani, con presentazione dello staff dell'ateneo.<br />Sarà poi la volta dell'intervento del Presidente dell'Università e di Slow Food Italia, Roberto Burdese, per concludere con la conferenza di introduzione alla attività didattica da parte del coordinatore didattico prof. Nicola Perullo. </p><p>Nei giorni seguenti le matricole incontreranno i tutor, referenti dell'attività legata ai viaggi di studio (stage didattici), visiteranno la Banca del Vino, successivamente la sede del movimento Slow Food&nbsp; (incontrando il presidente internazionale Carlo Petrini), e infine saranno accompagnati in alcune importanti cantine delle Langhe (Fontanafredda di Serralunga d'Alba e Marziano Abbona di Dogliani).<br />E dall'8 ottobre, tutti sui banchi!<br /><br /></p>"|2007-09-28
La carovana Alla ricerca del Grande Fiume raggiunge la provincia di Alessandria||"Questa settimana la carovana degli studenti &ndash; ciclisti dell'Università di Scienze Gastronomiche approda nella provincia di Alessandria, dove si svolgeranno due importanti eventi:<br /><strong>Luned&igrave; 1 ottobre</strong> alle ore 21, presso il Teatro Municipale di <strong>Casale Monferrato</strong>, <em>Alberto Sinigaglia </em>de La Stampa conduce la serata dedicata a Mario Soldati. <br /><br />Intervengono:<br /><em>Mercedes Bresso</em>, Presidente Regione Piemonte<br /><em>Claudio Burlando</em>, Presidente Regione Liguria<br /><em>Gianfranco Pittatore</em>, Presidente Fondazione Cassa di Risparmio di Alessandria<br /><em>Carlo Petrini</em>, Presidente Slow Food Internazionale<br /><br />Apre l'incontro la proiezione di un estratto del filmato Memorie d'Acqua realizzato dagli studenti dell'Università, con la regia di Dario Leone e il coordinamento del professor Piercarlo Grimaldi.<br />Nel corso della serata Giorgio Scaramuzzino, attore del Teatro Archivolto di Genova, interpreta alcuni testi di Soldati selezionati da John Irving, direttore della rivista Slow. <br />Carica di memoria la presenza del Maresciallo Salvatore Careddu, protagonista de I racconti del Maresciallo di Soldati, grande amico dell'autore, con cui ha trascorso diversi anni a Tellaro (La Spezia), durante l'ultimo periodo dello scrittore.<br /><br /><strong>Marted&igrave; 2 ottobre</strong> alle ore 21, presso il Circolo Canottieri Tanaro di <strong>Alessandria</strong>, l'attenzione si sposta sul problema degli OGM che viene affrontato nella conferenza &ldquo;Agroalimentare e sviluppo: una prospettiva libera da OGM&rdquo; condotta da <em>Cinzia Scaffidi</em>. <br /><br />Intervengono:<br /><em>Gianni Tamino</em>, biologo, docente presso l'Università degli Studi di Padova<br /><em>Giorgio Ferrero</em>, Presidente di Coldiretti Piemonte<br /><em>Cinzia Scaffidi</em>, direttrice del Centro Studi di Slow Food<br /><br />Nelle tappe successive del viaggio particolarmente rilevanti gli appuntamenti di Pavia, Piaenza e Cremona. <br />Nella giornata di <strong>mercoled&igrave; 10 ottobre</strong> &egrave; prevista la visita delle bellezze artistiche di Sabbioneta (MN) dove, contrariamente al programma precedentemente comunicato non potrà essere presente il Ministro per i Beni e le Attività Culturali Francesco Rutelli a causa di impegni di Governo.<br /><br />"|2007-10-01
Nuovo portale didattico UNISG||"E' attiva la versione aggiornata del Portale didattico dell'Università - <strong><a href=""http://dida.unisg.it/"" target=""_self"">http://dida.unisg.it/</a></strong> -&nbsp; con informazioni dettagliate&nbsp; sui corsi triennale, magistrale e ai master. Sono liberamente consultabili i programmi delle discipline, degli stage e le notizie sulle strutture didattiche e amministrative. Nell'Area di accesso riservato gli studenti trovano i calendari, i materiali didattici, le modulistica e gli avvisi relativi alla propria attività di studio.<br /><br />"|2007-10-01
"Gli studenti - ciclisti dal Po al Tanaro nell'ultima tappa in Piemonte"||"<div align=""justify""><br /><div align=""justify""><strong>Il viaggio Alla ricerca del Grande Fiume arriva domani in Lombardia con traguardo a Pavia</strong><br /></div><br />Si &egrave; conclusa ieri la fase piemontese del viaggio Alla ricerca del Grande Fiume. Gli studenti - ciclisti dell'Università di Scienze Gastronomiche hanno raggiunto in mattinata il Parco Fluviale del Po e del Torrente Orba presso Valenza Po (Alessandria). Dopo una lezione sul Monitoraggio dei fiumi e delle risaie tenuta dal Prof. Aldo Viarengo il gruppo ha iniziato la pedalata verso Alessandria, per una tappa di 25 km.<br /><br />Il traguardo di arrivo ad Alessandria era fissato nel cortile del Palazzo Comunale dove la carovana &egrave; stata accolta dal sindaco Piercarlo Fabbio e dall'assessore all'ambiente Serafino Vanni Lai. Gli studenti hanno poi raggiunto il <strong>Circolo dei Canottieri Tanaro</strong>, dove l'affluente del Po ha fatto da coreografia alla <strong>&ldquo;merenda sinoira&rdquo;</strong>. Dopo la degustazione di agnolotti allo stufato e sformato di porri, la giornata si &egrave; conclusa con la conferenza intitolata <strong>Agroalimentare e sviluppo: una prospettiva libera da OGM</strong>, condotta da <strong>Cinzia Scaffidi</strong>, responsabile del Centro Studi Slow Food. Sono intervenuti Gianni Tamino, biologo, docente presso l'Università di Padova e Giorgio Ferrero, presidente Coldiretti Piemonte.<br /><br />Oggi, con l'ottava tappa <strong>Travac&ograve; Siccomario</strong> - Pavia, il gruppo si trasferirà in Lombardia con arrivo nel centro città alle 12,30. Poi gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche saranno ospiti dell'Università di Pavia per seguire nell'Aula Magna una particolare &ldquo;lezione&rdquo; di giornalismo per ricordare Gianni Brera: &ldquo;Il Gran Pavese - Oltrep&ograve; e Oltrebrera&rdquo; con due grandi firme, Gianni Mura e Gigi Garanzini (ore 15,30).<br /><br />I 140 km percorsi in Piemonte nella prima fase del viaggio hanno permesso agli studenti di ammirare la nascita e lo sviluppo del Po, attraverso paesaggi montani (Pian del Re), abbazie (Staffarda e Moretta) e risaie costellate da rane e aironi cinerini (Trino).<br /><br />Tanti i sapori assaggiati nel percorso, dalla polenta e salsicce di <strong>Paesana</strong> alla panissa di Trino. Altrettante lezioni e momenti di riflessione hanno scandito la prima settimana del viaggio. Tra questi la commemorazione di Mario Soldati, che con la sua trasmissione Viaggio nella Valle del Po, alla ricerca dei cibi genuini ha ispirato il progetto Alla ricerca del Grande Fiume. A ricordare e raccontare l'intellettuale torinese di origine, ligure di adozione, c'erano Mercedes Bresso, Presidente Regione Piemonte, Fabio Morchio, Assessore alla Cultura Regione Liguria, il giornalista de la Stampa, Alberto Sinigaglia, il Maresciallo Salvatore Careddu, protagonista di alcuni racconti dello scrittore. La serata ricca di momenti suggestivi, &egrave; stata conclusa dall'attore del Teatro Archivolto di Genova, Giorgio Scaramuzzino che ha interpretato, nel teatro municipale di Casale Monferrato (Alessandria) alcune pagine di Soldati.<br /><br /></div>"|2007-10-03
Dal Po al Ticino passando per Gianni Brera||"<div align=""justify"">L'ottava tappa ha inaugurato l'ingresso del viaggio <strong>Alla ricerca del Grande Fiume</strong> in Lombardia. Gli studenti &ndash; ciclisti partiti dalla Tenuta Campolungo a Travac&ograve; Siccomario (Pavia), hanno attraversato la grande Foresta tra due fiumi situata presso la confluenza del Po e del Ticino. La pedalata ha permesso agli studenti di ammirare un paesaggio suggestivo attraverso boschi e prati in cui pascolano i cavalli. Come afferma lo stesso <strong>Alberto Capatti</strong>, Rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche e pedalatore d'eccezione in questa tappa nel gruppo dei suoi studenti: &ldquo;Lungo la strada sterrata che abbiamo percorso non abbiamo incontrato neanche un capannone industriale. Ed &egrave; questo il paesaggio che vorremo sempre vedere lungo il Po&rdquo;.<br /><br />La carovana &egrave; arrivata a <strong>Pavia</strong> alle 13,00 entrando in città dal magnifico Ponte Coperto che attraversa il Ticino. Accolti dal Presidente della Provincia Vittorio Poma e dall'Assessore al Turismo Renata Crotti, si sono poi spostati nell'Aula Magna dell'Università cittadina per seguire un incontro dedicato alla figura di Gianni Brera intitolato Il Gran Pavese &ndash; Oltrep&ograve; e Oltrebrera. Gianni Mura e Gigi Garanzini, due note firme del giornalismo italiano assieme a <strong>Carlo Petrini</strong>, Presidente di Slow Food Internazionale, hanno dato vita ad un gradevole ritratto del famoso giornalista pavese, ricordato non solo per la sua prosa ma anche per le sue passioni gastronomiche: il vino dell'Oltrep&ograve;, il salame di queste terre e le rane. Come ha ricordato Mura &rdquo;Lo stile di Gianni Brera era unico e prezioso; era come un piatto unico in cui confluivano citazioni dotte in latino, tedesco e francese, alternate da frasi in dialetto e supportate da una solida cultura sportiva&rdquo;.<br /><br />Oggi giornata di riposo a Pavia, le biciclette restano ferme mentre gli studenti si muoveranno sul territorio alla scoperta dei vini dell'Oltrep&ograve; pavese visitando due aziende a Santa Maria della Versa e Casteggio. In serata (ore 21,00) evento speciale con lo spettacolo di Antonio Albanese presso il Teatro Fraschini.<br /><br />Alla ricerca del Grande Fiume &egrave; organizzato con il contributo di <strong>3 Ministeri</strong> (Ministero dell'Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare, Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Ministero per i Beni e le Attività Culturali), 5 Regioni (le 4 percorse dal viaggio e la Regione Liguria), 14 Province (le 13 attraversate dall'itinerario e la Provincia di Milano), dei vari Comuni toccati dal percorso e della Città di Milano. <br /><br />L'organizzazione del progetto si avvale del supporto di Iribus Iveco, Sorgenia, Gruppo Italiano Vini, E-motion, Ferrino, Germanetti Trasporti, AIPO, Fondazione Cassa di Risparmio di Alessandria, Fondazione Cariplo e della collaborazione di Metano.<br /><br />Ufficio Comunicazione - mail:<a target=""_self"" href=""mailto:presspo@studenti.unisg.it%20""> presspo@studenti.unisg.it </a> <br />sito: <a target=""_self"" href=""http://www.allaricercadelgrandefiume.com"">www.allaricercadelgrandefiume.com</a><br />tel: 0172. 458549 - cell. 335. 6608663 &ndash; 335.1850647<br /><br /></div>"|2007-10-04
"Giovedà 11 ottobre: cerimonia di inaugurazione dell'anno accademico al Teatro Regio di Parma"||"Giovedi&#768; 11 Ottobre 2007, a partire dalle ore 11.00, presso il Ridotto del Teatro Regio di Parma si svolgera&#768; la cerimonia di inaugurazione dell'Anno Accademico 2007/2008 degli studenti del corso di Laurea in Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN). <br /> <br />L'evento, che non a caso si svolge nella provincia che ospita l'altra sede dell'Universita&#768; degli Studi di Scienze Gastronomiche presso la Reggia di Colorno, si inserisce in una delle tappe centrali del progetto &ldquo;Alla Ricerca del Grande Fiume&rdquo;, un viaggio in 24 tappe in bicicletta e in nave che porta 153 studenti del nostro ateneo lungo il corso del Po, dal Monviso all'Adriatico.  <br /> <br />Il viaggio, recentemente intrapreso  il 26 settembre scorso per concludersi il 20 ottobre,  attraversera&#768; 4 regioni (Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna, Veneto), 13 province (Cuneo, Torino, Vercelli, Alessandria, Pavia, Lodi, Mantova, Cremona, Piacenza, Parma, Reggio Emilia, Ferrara, Rovigo), 82 comuni.  <br /> <br />L'iniziativa, che prende spunto dal cinquantenario della trasmissione televisiva RAI <br />Viaggio nella Valle del Po, alla ricerca dei cibi genuini di Mario Soldati, oltre a monitorare lo stato di salute del grande fiume italiano, servira&#768; anche ad analizzare le caratteristiche di un territorio ricco di tradizioni culturali e gastronomiche, in gran parte scomparse e trascurate. <br /> <br />&ldquo;Alla Ricerca del Grande Fiume&rdquo; e&#768; al tempo stesso espressione dell'approccio <br />multidisciplinare e della didattica innovativa del giovane ateneo di Pollenzo e Colorno, ed e&#768; per questo che si e&#768; scelto di inaugurare il quarto Anno Accademico in una tappa fondamentale del viaggio. <br /> <br />Alla cerimonia interverranno il Rettore Alberto Capatti ed il Presidente di Slow Food Internazionale Carlo Petrini. <br />Per informazioni:<br />colorno@unisg.it  - tel. 0521 81 11 11 <br /> "|2007-10-09
Nuova sessione di laurea per i neo dottori in Scienze Gastronomiche||"<p>Luned&igrave; 22 ottobre a partire dalle 10, nell'aula magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, si &egrave; tenuta la cerimonia di laurea di 9 giovani neo gastronomi. <br /><br />In quella che &egrave; la terza sessione hanno discusso la tesi studenti provenienti da Lombardia, Piemonte e Alto Adige. Ecco i neodottori.<br />Dalla <strong><font color=""#009933"">Lombardia</font></strong> <strong>Paolo Camozzi</strong>, 23 anni da Rescaldina (Mi) con la tesi <em>&ldquo;L'etichetta alimentare: tra opportunità, vincoli e scarsa comunicazione. Analisi e proposte di studio di un'etichetta ideale&rdquo;</em> e <strong>Marco Pasolini</strong>, 22 anni da Vimodrone (MI) con la tesi  <em>&ldquo;L'olio extravergine del Garda visto dagli assaggiatori professionisti&rdquo;</em>; entrambi hanno avuto come relatore il prof. Marco Riva docente di Processi di Tecnologie alimentari.<br />Dal <strong><font color=""#009933"">Piemonte</font></strong> sono sei ragazze:<br /><strong>Elisabetta Cane</strong>, 22 anni da Sommariva Perno (CN) ha discusso la tesi <em>&ldquo;Monasteri, produzione agroalimentare e turismo: analisi di tre casi in provincia di Cuneo&rdquo; </em>con il prof. Giovanni Perri, docente di Turismo Enogastronomico.<br /><strong>Erica Galardo</strong>, 22 anni  da Rivoli (TO) ha presentato &ldquo;<em>Le comunità del cibo di Lampedusa: il pesce&rdquo; </em>con il  Prof. Silvestro Greco di Produzioni Animali.<br /><strong>Denise Morelli</strong>, 25 anni da San Sebastiano Curone (Al), con <em>&ldquo;Etica ed estetica dei vino, il caso di Valter Massa&rdquo;</em>, con il prof. Nicola Perullo, docente di Estetica.<br /><strong>Carol Povigna</strong>, 23 anni da Pino Torinese (TO) con il prof. Marco Riva ha discusso <em>&ldquo;Giovani e cibo: la cultura alimentare come educazione ai rapporti etici&rdquo;</em>.<br /><strong>Virna Supin</strong>, 25 anni da Settimo Torinese (TO), con la tesi <em>&ldquo;La valorizzazione del basilico: analisi e prospettiva di sviluppo per il basilico DOP&rdquo;</em>: relatore &egrave; il docente di Marketing dei prodotti di qualità, Luca Vercelloni.<br /><strong>Serena Tarditi</strong>, 22 anni da Corneliano d'Alba (CN), con <em>&ldquo;Sci, Patuà, Ski Lift e Ghenefle: analisi e prospettive del turismo a Sestriere&rdquo;</em>, ancora con il prof. Giovanni Perri.<br />Dall'<strong><font color=""#009933"">Alto Adige</font></strong>, infine, viene, <strong>Michaela Von Lutz</strong> - 24 anni da  Klausen (BZ) - che ha discusso con il prof. Marco Riva la tesi <em>&ldquo;Degust - l'arte dei formaggi. Esperienza lavorativa da Hansi Baumgartner, affinatore di formaggi&rdquo;</em>.<br /></p><p><a href=""/ita/cerimonia_10_2007.php"" target=""_self""><strong>Guarda le foto della cerimonia&nbsp;</strong></a></p>"|2007-10-17
Cerimonia di chiusura del Master in ìFood Culture:  Communicating Quality Products 2006/2007î||"<p> Marted&igrave; <strong>6 novembre 2007</strong> presso la Reggia di Colorno, sede dei corsi post-lauream dell'Universita&#768; degli Studi di Scienze Gastronomiche, si &egrave; svolta la cerimonia di consegna dei diplomi agli studenti del <em>Master in Food Culture: Communicating Quality Products</em>. <br /> <br />Il Master ha visto la partecipazione di 24 studenti provenienti da 13 diverse nazioni: Stati Uniti d'America, Canada, Australia, Giappone, Corea del Sud, Taiwan, Hong-Kong, Regno Unito, Spagna, Francia, Germania, Austria e Danimarca. </p><p>Un corpo studentesco interemente internazionale, dunque, per questa edizione del master che ha visto un programma di studi radicato nel nostro territorio con frequenti viaggi didattici alla scoperta delle eccellenze eno-gastronomiche del Parmense (Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello) nonch&egrave; tirocini in altre regioni italiane e all'estero. <br /> <br />Nel corso della mattinata sono stati presentati gli importanti traguardi raggiunti e i nuovi progetti di sviluppo del giovane Ateneo, il primo al mondo ad essere interamente dedicato alla cultura del cibo e della gastronomia, voluto da Slow Food in collaborazione con le Regioni Piemonte ed Emilia-Romagna. <br /> <br />Alla cerimonia sono intervenuti il Direttore dell'Università degli Studi Scienze Gastronomiche Carlo Catani, il Direttore del Master Allen J. Grieco ed il Presidente di Slow Food Italia Roberto Burdese.</p><p>Ecco i neo diplomati e le loro tesi.<br />Dagli <strong>Stati Uniti</strong>,<br />Kathryn Bertram, 40 anni da Chicago, con &ldquo;<em>The Greening of Kenya: Good, Clean, and Fair</em>&rdquo;<br />Corrie Cook, 28 anni da Indianapolis, con &ldquo;<em>Appetite for Commercial Enterprise: Gastronomic Communication in a Market Driven Print Publication</em>&rdquo;<br />Bronwen Hanna-Korpi, 29 anni da San Francisco, con <em>&ldquo;$10.00 for hot dogs?' The Workings of a Small Farm&rdquo;</em><br />Katherine Knaust, 24 anni di Portland, con &ldquo;<em>Making the Traditional Modern: How Mercats de Barcelona and EMPORION are preserving the role of traditional food markets in Europe&rdquo;</em><br />Clementine Mallet, 25 anni da New York, con <em>&ldquo;Fresh Food Perspectives&rdquo;</em> <br />Elizabeth Manning, 23 anni dalle Hawaii, con &ldquo;<em>Slow-search. Youth research and the creation of an international Slow Food Student Network&rdquo;</em><br />Brita Rosenheim, 30 anni da Walnut Creek, con &ldquo;<em>The Evolution of Food Media, and the Role of the Food Communicator in the United States&rdquo;</em> <br />Nicole Sturzenberger, 28 anni di Augusta, con &ldquo;<em>Olive Oil Waste Management. European and Californian Disposal Techniques&rdquo;</em><br />Jessica Taylor, 25 anni da Walnut Creek, con &ldquo;<em>Redefining American Cuisine&rdquo;</em> <br />Jennifer Telfeyan, 26 anni da Omaha, con <em>&ldquo;Two Models of Sustainability: Tenuta di Spannocchia and Bordeaux Quay&rdquo;</em> <br />Daniel Winans, 37 anni di Hartford, con &ldquo;<em>Curriculum Development for an American University - University of New Hampshire: International Food and Culture HMGT 698 - Introduction to Eco-Gastronomy ECOG 4XX</em>&rdquo; <br />Charles Wolinsky, 23 anni da Santa Monica, con <em>&ldquo;Ferrarini: Il Gusto di Mangiare Sano: Profile of an Italian Agro Business&rdquo;</em> <br />Dal <strong>Canada</strong>,<br />Marie-JosÈe Brais, 39 anni, da MontrÈal, con <em><strong>&ldquo;The complicated story of AOCs&rdquo;</strong></em><br />Donald Genova, 49 anni da Toronto, con <em>&ldquo;From Fast Food To Slow Food:  Introduction to Food Culture, A Course for the University of Victoria, British Columbia, Canada&rdquo;</em>.<br />Rhona McAdam, 50 anni da Duncan, con <em>&ldquo;Food Activism in London&rdquo;</em><br />Dall'<strong>Australia</strong>,<br />Louisa Cass, 36 anni da Brisbane, con <em>&ldquo;Voices of the poor. Shifting the balance of power to reduce poverty&rdquo;</em><br />Dalla <strong>Corea del Sud</strong>,<br />Donghyun Oh, 32 anni da Seoul, con &ldquo;<em>Searching for quality and simplicity&rdquo;</em> <br />Dal <strong>Giappone</strong>,<br />Yumi Namba, 43 anni di Kanagawa, con <em>&ldquo;Study of Traditional Japanese Products and The Challenges of Japanese Agriculture&rdquo;</em><br />Da <strong>Hong Kong</strong>,<br />Amy Lim Man-Way, 27 anni di Hong Kong, con <em>&ldquo;Food Education Slow Food - The rebuild of the tastes memories in the education system&rdquo;</em> <br />Da <strong>Taiwan,</strong><br />Andy Chou Hsu-Yi, 33 anni di Taipei, con &ldquo;<em>North Italy Food&rdquo;</em><br />Dall'<strong>Austria</strong>,<br />Doris Wiesbauer, 33 anni di Ried im Innkreis, con &ldquo;<em>Sugar, Eggs and a Crown &ndash; the sweet heritage of the Danube Monarchy&rdquo;</em> <br />Dalla <strong>Danimarca</strong>,<br />Anne-Rahbek Christensen, 25 anni di Herning, con &ldquo;<em>Tomorrow's Healthy Supermarket in Denmark? - Communication with a Healthy Substance&rdquo;</em><br />Dalla <strong>Germania</strong>,<br />Fabian Jauss, 29 anni di Heidelberg, con &ldquo;<em>Good, Clean and Fair: The Slow Food Philosophy applied to a Hospital. The Alice Hospital Darmstadt&rdquo;</em>.<br />Dalla <strong>Spagna</strong>,<br />Marta Burdiel GutiÈrrez, 24 anni di Madrid, con &ldquo;<em>Madrid Fusion. Gastronomy, Internet and new Technologies&rdquo; </em><br /></p><p><em><a href=""/ita/diplomi_11_07.php"" target=""_self""><strong>Guarda le foto della cerimonia</strong></a><br /></em></p>"|2007-10-31
"L'UNISG  partecipa alla fiera Education Without Borders di Copenhagen e di Stoccolma"||"<p>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche partecipa per la prima volta alla fiera internazionale Education Without Borders, organizzata a Copenhagen presso il Radisson Royal Hotel (3 e 4 novembre) e a Stoccolma presso lo Stockholm City Conference Centre di Norra Latin (10 e 11 novembre).<br /><br />Si tratta di una manifestazione ideata da Study Abroad, rivista che informa gli studenti del nord Europa sulle opportunità di studio all'estero e promuove le proposte didattiche di atenei europei e nordamericani.</p><p>L'UNISG &egrave; presente con uno stand dove saranno distribuiti materiali informativi e proiettati i video sulla vita universitaria e gli stage, oltre al video Memorie d'Acqua realizzato in occasione del progetto Alla Ricerca del Grande Fiume. </p><p>Per maggiori informazioni sulla fiera e sui vari espositori:</p><p><strong><a target=""_self"" href=""http://www.studyabroad.dk/page177.aspx"">http://www.studyabroad.dk/page177.aspx</a></strong><br /><br /><strong><a href=""http://www.studyabroad.dk/page206.aspx"" target=""_self"">http://www.studyabroad.dk/page206.aspx&nbsp;</a></strong></p><p> </p><p> </p>"|2007-10-31
"Torino:gli studenti UNISG alla proiezione in anteprima del documentario ""Tupperware!"""||"<p>Gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche partecipano all'anteprima della proiezione di <strong>&quot;Tupperware!&rdquo;</strong>, documentario di Laurie Kahn-Leavitt sulla vita di Brownie Wise e Earl Tupper, inventori dei famori contenitori di plastica per conservare i cibi.<br />L'evento &egrave; promosso da <em>Biografilm Festival</em> che presenta a Torino la serata-evento Tupperware! <br />L'appuntamento &egrave; fissato per <strong>gioved&igrave; 15 novembre</strong> alle <strong>ore 21:00</strong> presso il Cinema Due Giardini in Via Monfalcone 62, Torino.<br /><strong><br />&quot;Tupperware!&quot;- Il mondo della cucina alla riscossa</strong> &egrave; un documentario lontano dagli schemi e vicino a chi vive il mondo della cucina per professione e per passione.<br />Attraverso il racconto della vita di Brownie Wise e Earl Tupper sarà possibile riscoprire un'epoca di piccole e grandi rivoluzioni nella vita quotidiana: dall'uso di una ciotola di plastica al desiderio di riscatto dalla dimensione domestica.<br />La storia di Earl Silas Tupper, ambizioso inventore di provincia, e soprattutto di Brownie Wise, la &lsquo;semplice segretaria' autodidatta che negli anni &lsquo;50 fond&ograve; un impero economico su un contenitore di plastica, restituendo dignità e spessore al mondo della cucina e all'arte della conservazione del cibo.<br />Il film ricostruisce la nascita e il clamoroso successo di Elias e Brownie, grazie all'accurata ricerca di coloratissimi filmati amatoriali d'epoca girati durante i &ldquo;Tupperware Home Parties&rdquo;, aneddoti vintage e immagini della società americana anni '50.</p><p>Sito web: <strong><a href=""http://www.thetupperwarefilm.com"" target=""_self"">www.thetupperwarefilm.com</a></strong><br /><strong><a href=""http://www.biografilm.it"" target=""_self"">www.biografilm.it</a></strong><br />In collaborazione con Tupperware Italia. <br /><em>Per informazioni: </em><br />Monica Ghisleri - press@theculturebusiness.it<br />tel. 051 5874021 -cell. 349 391762<br /><br /></p>"|2007-11-14
Al Congresso Slow Food di Puebla eletto vice presidente internazionale lo studente John Kariuki||"<p>John Kariuki Mwangi, studente keniota dell'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; stato eletto vicepresidente Slow Food Internazionale accanto alla  statunitense Alice Waters (riconfermata in tale ruolo) e all'attivista indiana Vandana Shiva. <br />John, insieme ad una nutrita delegazione di studenti UNISG, ha partecipato lo scorso fine settimana ( 8-11 novembre) al Congresso Internazionale di Slow Food a Puebla, <br />Messico.<br /><strong><font color=""#ff9900""><em>Maggiori informazioni sulla partecipazione e sugli interventi UNISG a Puebla saranno presto disponibili sul nostro sito.</em></font></strong><br /></p><p> </p>"|2007-11-14
Verona: líUniversità degli Studi di Scienze Gastronomiche a Job&Orienta 2007||"<p><strong><font color=""#009900"">A Verona, dal 22 al 24 novembre Job&amp;Orienta il Salone nazionale dedicato alla scuola, all'orientamento, alla formazione, al lavoro</font></strong><br /><br />Dal 22 al 24 novembre l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche &egrave; presente alla 17a edizione di <strong>JOB&amp;Orient<span style=""background-color: rgb(255, 255, 255);"">a</span></strong><span style=""background-color: rgb(255, 255, 255);""> -</span><font color=""#009933"" style=""background-color: rgb(255, 255, 255);""> <strong>padiglione 6 stand 136</strong></font><span style=""background-color: rgb(255, 255, 255);""> -</span> presso la Fiera di Verona, il pi&ugrave; importante Salone italiano dedicato all'orientamento, alla scuola, alla formazione e al lavoro. <br />L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche avrà un proprio stand nel padiglione dedicato al &ldquo;Pianeta Università&rdquo;, un'ampia vetrina delle pi&ugrave; importanti università pubbliche e private con i loro servizi di informazione e orientamento, con dettagli sui corsi e le attività degli atenei. <br /><br />In questa sede lo staff dell'Università sarà a disposizione del pubblico per fornire informazioni circa il nuovo calendario e il programma delle Giornate Aperte per l'anno accademico 2007/2008. <br />Durante la manifestazione di Verona sarà possibile prenotarsi per le giornate di orientamento. <br /><br />Il Salone (<a href=""http://fair.veronafiere.it/joborienta"" target=""_self""><strong><font color=""#009900"">http://fair.veronafiere.it/joborienta</font></strong></a>), ad ingresso gratuito, sarà aperto dalle <strong><font color=""#009900"">9 alle 18,30</font></strong> nel Quartiere Fieristico di Verona, Viale del Lavoro, 8. <br /><br /></p>"|2007-11-22
Altri nove neo-gastronomi si laureano a Pollenzo venerdà 30 novembre||"<p>Nuova sessione di laurea <strong>venerd&igrave; 30 novembre alle 10</strong>, nell'aula magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. <br /><br />In quella che &egrave; la quarta sessione discuteranno la tesi <strong>9 studenti </strong>provenienti da<strong> Piemonte, Lombardia, Toscana, </strong>oltre che da <strong>Svizzera e Germania</strong>. <br />Ecco i neodottori e le loro tesi.<br /> <br /><font color=""#009933""><strong>Carlo Belladonna</strong></font>, da Moncalieri (TO), con il relatore prof. Marco Riva, docente di Processi di Tecnologie alimentari, presenta la tesi dal titolo <em>&ldquo;Nutricalc: collaudo di un sistema per la documentazione nutrizionale di ricette e men&ugrave;&rdquo;</em>;<br /><br /><strong><font color=""#009933"">Giorgia Chiodi Latini,</font></strong> da Piossasco (TO), con il relatore prof. Nicola Perullo, docente di Estetica, discute la tesi dal titolo <em>&ldquo;La gastronoma: analisi di un caso&rdquo;</em><br /><br /><strong><font color=""#009933"">Giorgia Croce</font></strong>, da Faido (Svizzera), sempre con il prof. Nicola Perullo, presenta <em>&ldquo;Il gusto delle molecole: studio sulla gastronomia molecolare&rdquo;</em><br /><br /><strong><font color=""#009933"">Till Lukas Haas</font></strong>, da Francoforte (Germania), con la prof.ssa Concetta Vazzana, docente di Produzioni Vegetali, discute la tesi dal titolo <em>&ldquo;Eco &ndash;Gastronomy&rdquo;</em>;<br /><br /><font color=""#009933""><strong>Anna Ruini</strong></font>, da Pontassieve (FI), prof. prof. Giovanni Perri, docente di Turismo Enogastronomico, presenta la tesi intitolata <em>&ldquo;Andare lenti. Percorsi a mobilità dolce nell'area della Comunità Montana Fiorentina&rdquo;</em>;<br /><br /><font color=""#009933""><strong>Maria Elena Sidoti </strong></font>da Grugliasco (TO), con il prof. Silvestro Greco, docente di Produzioni Animali, presenta la tesi dal titolo <em>&ldquo;La comunità della piccola pesca costiera del medio adriatico: relazioni tra mestieri e prodotti&rdquo;</em>;<br /><strong><font color=""#009933""><br />Alice Saglia </font></strong>da Bra (CN), con il prof. Nicola Perullo presenta la tesi <em>&ldquo;In vino veritas? Alcune riflessioni intorno alla naturalità del vino&rdquo;;</em><br /><br /><font color=""#009933""><strong>Annalisa Sivieri </strong></font>da Codevilla (PV), con il prof. Pierluigi Basso, docente di Comunicazione Alimentare, discute la tesi <em>&ldquo;Il cibo declinato alla follia&rdquo;</em>;<br /><br /><font color=""#009933""><strong>Annette Weber</strong></font> da Berna (Svizzera), con il prof. Nicola Perullo presenta la tesi <em>&ldquo;The Slow Look: a walk from Bra to Bras (Michel)&rdquo;</em>.</p>"|2007-11-28
"L'UNISG cura per Mondadori la nuova edizione della Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia"||"L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche ha curato per la casa editrice Mondadori la riedizione della <em><strong>Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia di Marco Guarnaschelli Gotti</strong></em>. <br />Un'operazione culturale&nbsp; significativa, che inserisce a pieno titolo il nostro ateneo tra i laboratori delle idee di una nuova gastronomia. <br />Il volume verrà presentato <strong>luned&igrave; 10 dicembre</strong> alle <strong>ore 18</strong> nella Sala conferenze di <strong>Eataly</strong> a <strong>Torino</strong>, alla presenza di Carlo Petrini e Alberto Capatti.<br /><br />Ecco un estratto della prefazione di Carlo Petrini e una breve scheda introduttiva al volume.<br /><br /><em>&ldquo;Ritengo la Gastronomia una vera e propria scienza, una disciplina complessa e a sÈ stante. Sono sicuro che la ripubblicazione aggiornata di quella che &egrave; davvero una pietra miliare in questo campo accompagnerà l'evoluzione culturale che riguarda un'area del sapere fondamentale, direi imprescindibile.&rdquo;</em> <br /><em><strong>Carlo Petrini </strong></em><br /><br /><em><strong>La Grande Enciclopedia Illustrata della gastronomia</strong></em><br />Considerata la &ldquo;bibbia&rdquo; della gastronomia, quest'opera &egrave; anche un bellissimo libro di storia, tradizioni, termini e ricette del nostro Paese. Ne hanno fatto un capolavoro autori come Marco Guarnaschelli Gotti, Arrigo Cipriani, Gualtiero Marchesi, Riccardo Illy, Luciano Imbriani, solo per citarne alcuni. <br />Questa edizione, aggiornata ed arricchita sotto la guida di Carlo Petrini e Alberto Capatti, con l'autorevole, appassionata partecipazione di quanti operano all'interno dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, presenta <strong>6000 voci</strong> che codificano la nostra cultura popolare e materiale, <strong>1200 fotografie e disegni</strong> esplicativi, indici e note che accompagnano il lettore in un viaggio attraverso il mondo del cibo offrendo ampio spazio a tutti i suoi contesti. <br />Fondamentale &egrave; l'aggiornamento in ogni campo, dai marchi al vino, dai nuovi cuochi alle cucine etniche, una scelta precisa del curatore e degli autori di questa edizione che non lascia spazio a cedimenti a mode o effimeri esotismi. <br /><br />Per maggiori informazioni:<br /><strong><a href=""http://www.mondadori.it/libri/index.html   "" target=""_self"">http://www.mondadori.it/libri/index.html&nbsp;&nbsp; </a></strong>&nbsp;<br /><br /><br /><br />"|2007-12-07
Alla scoperta degli oli calabresi allíUniversità di Scienze Gastronomiche di Pollenzo||"<br />L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche ospita <strong>marted&igrave; 11 dicembre</strong> alle <strong>17,30</strong> una <strong>presentazione-degustazione di oli calabresi</strong> a cura dell'Associazione <em>&ldquo;Saperi e Sapori&rdquo; </em>e dell'<em>ARSA Calabria </em>(Agenzia Regionale per lo Sviluppo e per i Servizi per l'Agricoltura).<br />&nbsp;<br />Si tratta di un evento rivolto in particolare agli studenti dell'ateneo, ma con la possibilità di partecipazione anche per il pubblico esterno (i posti sono limitati - &egrave; necessaria la prenotazione contattando &lt;comunicazione@unisg.it&gt; -&nbsp; tel. 0172 458507).<br />&nbsp;<br />L'appuntamento si tiene nell'aula 6 di Cascina Albertina (via Amedeo di Savoia 8, Pollenzo) e prevede interventi di <em>Domenico Fazari</em> (presidente dell'associazione Saperi e Sapori), <em>Rosario Franco</em>, <em>Antonio Lauro</em>, <em>Carmelo Orlando</em> e <em>Walter Cricr&igrave;</em> dell'ARSSA su oli extravergini e territorio, le peculiarità degli oli extravergini monovarietali e sulle tipicità regionali. <br />La presentazione sarà seguita dalla degustazione guidata. <br /><br />Verranno inoltre presentati alcuni prodotti tipici della regione: dagli agrumi (bergamotti e clementine) al peperoncino.<br />&nbsp;<br />Per maggiori informazioni e adesioni:<br />ufficio Comunicazione UNISG<br />comunicazione@unisg.it - tel 0172 458507<br /><br />"|2007-12-10
"Sabato 19 aprile tornano le GIORNATE APERTE dell'UNISG"||"<div align=""center""><strong>Sabato 19 aprile</strong><strong> l'Università di Scienze Gastronomiche a porte aperte</strong><br /><strong> </strong><strong>Giornate di Orientamento nelle sedi di Pollenzo e Colorno</strong><br /></div><p><br /><strong>Sabato 19</strong> aprile l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche apre le porte a tutti coloro che sono interessati a conoscere la proposta formativa dell'Ateneo.<br /><br />Durante le Giornate Aperte, lo staff delle due sedi didattiche di Pollenzo e Colorno &egrave; a disposizione per fornire informazioni sul programma didattico e illustrare il progetto della prima facoltà di Scienze Gastronomiche.<br />I responsabili del Coordinamento Didattico dell'Università presenteranno i contenuti dei vari corsi, le destinazioni e le tematiche dei viaggi didattici in Italia e nel mondo, la formazione post-laurea e la filosofia che anima questa nuova facoltà ispirata dalla pluriennale attività dell'associazione Slow Food. <br /><br />Ecco nel dettaglio il programma:<br /><br /><strong>SEDE DI POLLENZO &ndash; Cascina Albertina (via Amedeo di Savoia 8)</strong> <br />Lo staff dell'Università accoglierà i visitatori <strong>dalle ore 10 alle 16</strong>.<br /><br />Punto di accoglienza visitatori:<br /><strong>Ingresso Cascina Albertina</strong>, via Amedeo di Savoia 8, Pollenzo &ndash; Bra (CN)<br /><br /><strong>Ore 11:00 <br />AULA 5 &ndash; Cascina Albertina</strong><br />Conferenza di presentazione dell'UNISG: <br />Il programma didattico di un corso di laurea innovativo - a cura del Coordinamento Didattico<br /><br />Nei locali attigui all'aula dove si tiene la conferenza, oltre al materiale informativo a disposizione, i rappresentanti dei diversi uffici (Tutor, Didattica, Segreteria Studenti) saranno a disposizione dei visitatori per spiegare la procedura di iscrizione, i servizi agli studenti, la didattica, gli stage e il loro valore educativo.<br /><br />Le visite alla struttura  saranno suddivise per gruppi parlanti italiano e inglese ed effettuate a seconda delle richieste del pubblico presente.<br /><br />Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la Giornata Aperta presso la segreteria di Pollenzo:  tel. 0172 458511-507  <strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self"">comunicazione@unisg.it</a></strong><br /><br /><br /><br /><strong>SEDE DI COLORNO (piazza Garibaldi, 23)</strong><br /><br />Punto accoglienza visitatori:<br /><strong>Reggia di Colorno</strong>  (secondo piano), Piazza Garibaldi, 23, 43052 Colorno (Parma)<br /><br />Lo staff della sede di Colorno riceverà i visitatori <strong>dalle ore 10 alle ore 16</strong>.<br />Durante la giornata lo staff sarà a disposizione dei partecipanti per parlare del programma didattico della formazione post-lauream dei due master attivi presso la sede di Colorno,  spiegare la procedura di iscrizione (requisiti, documenti necessari, tempistiche, costi), i servizi allo studente, la didattica (piano di studi, discipline, corpo docente, seminari, conferenze, degustazioni, convegni), gli stage.<br /><br />Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la Giornata Aperta presso la segreteria di Colorno: </p><p>tel. 0521 811111  <br /><strong><a target=""_self"" href=""mailto:colorno@unisg.it"">colorno@unisg.it</a></strong><br /><br />&Egrave; inoltre possibile, per gruppi di studenti delle scuole secondarie superiori, organizzare visite guidate all'Ateneo su richiesta nel corso dell'intero anno accademico.<br /><br />Il personale qualificato del nostro ateneo &egrave; disponibile ad effettuare incontri diretti nelle scuole per gruppi di studenti interessati a scoprire il corso di laurea.</p><p><br /><strong> </strong></p>"|2007-12-14
A LEZIONE DI ìBUONO, PULITO E GIUSTOî||"Ecco il programma del <strong>2&deg; ciclo di conferenze</strong>  &ldquo;BUONO, PULITO E GIUSTO&rdquo; che si tengono nell'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, nella Cascina Albertina, via Amedeo di Savoia 8 - Pollenzo, Bra.<br /><br /><strong>Mercoled&igrave; 28 Novembre 2007 ore 17,30</strong><br /><em>&ldquo;Brindisi ed ebbrezze nel cinema&rdquo;</em><br />Un percorso critico sulla storia di una coppia di antica consuetudine: cinema e vino. Come il cibo, il vino sullo schermo &egrave; simbolico, identitario, narrativo, metaforico.<br /><em>Antonio Attorre</em>, giornalista, docente di Organizzazione e Pianificazione del Turismo Enogastronomico, Università Politecnica delle Marche e autore del libro &ldquo;Ch&acirc;teau Lumi&egrave;re&rdquo; <br /><br /><strong>Mercoled&igrave; 19 Dicembre 2007 </strong><strong>ore 17,30</strong><br /><em>&ldquo;Libano: culture, prodotti locali e biodiversità&rdquo; </em><br />Nell'ambito del progetto &ldquo;Emergenza Libano - I mercati contadini quali motore per il rilancio e lo sviluppo della produzione agricola&rdquo; l'American University di Beirut presenta lo studio realizzato per l'identificazione di 25 prodotti tipici libanesi.<br /><em>Rami Zurayk,</em> docente di Risorse agro-alimentari, Università AUB, Beirut.<br /><strong><br />Mercoled&igrave; 23 Gennaio 2008</strong> <strong>ore 17,30</strong><br /><em>&ldquo;Dal pensiero meridiano all'alternativa mediterranea&rdquo;</em><br />Solo riscoprendo le proprie radici e rivedendo il proprio rapporto col Mediterraneo, il Sud potrà diventare nuovo centro di un'identità ricca e molteplice e l'Europa trasformarsi in uno spazio di dialogo e cooperazione. <br /><em>Franco Cassano</em>, docente di Sociologia, Università di Bari <br /><br /><strong>Mercoled&igrave; 20 Febbraio 2008 </strong><strong>ore 17,30</strong><br /><em>&ldquo;Agricoltura, prodotti locali e legalità&rdquo; </em><br />Dai piccoli frutti al maiale nero della Locride: l'esperienza positiva di recupero di lavorazioni e tradizioni locali; la creazione di opportunità di sviluppo attraverso i terreni confiscati alla criminalità organizzata.<br /><em>Pietro Schirripa</em>, presidente della Cooperativa Valle del Bonamico, San Luca <br /><br /><strong>Mercoled&igrave; 19 Marzo 2008</strong> <strong>ore 17,30</strong><br /><em>&ldquo;Cambiamenti climatici e risorse agro-alimentari&rdquo;</em><br />Cosa sta succedendo al nostro pianeta? Quali sono le responsabilità dell'uomo e quale l'impatto dei cambiamenti climatici sulle sue attività produttive?<br /><em>Luca Mercalli</em>, Presidente Società Meteorologica Italiana Onlus.<br /><br /><strong>Mercoled&igrave; 21 Maggio 2008 </strong><strong>ore 17,30</strong><br /><em>&ldquo;Nuova Caledonia: culture, prodotti locali e biodiversità&rdquo;</em> <br />Il rapporto uomo-ambiente nella cultura della popolazione nativa Kanak, la tutela delle tradizioni e la creatività culturale, la gestione dell'ambiente tra salvaguardia e utilizzo.<br /><em>Adriano Favole</em>, docente di antropologia, Università di Torino.<br /><em>Anna Paini</em>, docente di antropologia, Università di Verona.<br /><em>Emmanuel Tjibaou</em>, responsabile del Dipartimento patrimonio e ricerca del Centro Culturale Tjibaou di NoumÈa, Nuova Caledonia<br />In collaborazione con Regione Veneto <br /><br /><strong>Mercoled&igrave; 18 Giugno 2008 </strong><strong>ore 17,30</strong><br /><em>&ldquo;Il peperoncino e altri prodotti delle Americhe&rdquo;</em><br />Viaggio nell'anima profonda delle popolazioni tra antropologia, etnografia, storia, letteratura e biologia; dalla tradizione (non solo italiana) al suo utilizzo come opposizione a una cucina insapore e globalizzata.<br /><em>Vito Teti</em>, docente di Etnologia, Università della Calabria e autore del libro &ldquo;Storia del peperoncino&rdquo; <br /><br /> <br />Gli incontri inizieranno alle 17,30 con una degustazione di t&egrave; offerto da Tea &amp; Company di Torino, accompagnata dai dolci del Consorzio dei Produttori di paste di meliga del Monregalese, in collaborazione con la condotta Slow Food degli studenti di Pollenzo,<br /><br />Per informazioni:<br />Centro Studi Slow Food - centrostudi@slowfood.it<br />+39 0172 436953 www.slowfood.it<br /><br />"|2007-12-17
"Uno sportello di Counseling per gli studenti dell'UNISG"||"Nell'ambito delle attività proposte dall'Ufficio Tutor, &egrave; stato attivato uno sportello di COUNSELING, ossia un centro di ascolto e di orientamento per gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche.<br /><br />Il servizio offre la possibilità di contattare uno specialista formato in modo professionale all'ascolto e alla consulenza e si rivolge a tutti coloro che manifestano la necessità di comprendere eventuali fonti di disagio, accompagnando la persona ad identificare soluzioni e strategie per elevare il benessere percepito. Il counseling &egrave; inteso quindi come presa di coscienza della propria visione del mondo e come occasione di crescita e di miglioramento delle proprie prestazioni e relazioni.<br /><br />Contestualmente alle consulenze individuali, ulteriore proposito del servizio &egrave; quello di fornire agli studenti un appoggio per la formazione e il miglioramento dell'acquisizione di un metodo di studio efficace e coerente con il proprio modo di essere, al fine di aiutarli a scegliere le strategie migliori atte ad affrontare un percorso di studi contraddistinto da una spiccata multidisciplinarietà.<br /><br />Per ricevere ulteriori informazioni e/o concordare un appuntamento: <br />Davide Nicolino &ndash; Counselor iscritto all'Albo SICoF<br /><strong><a href=""mailto:d.nicolino@unisg.it"" target=""_self"">d.nicolino@unisg.it</a></strong><br />0172 458524<br /><br />"|2007-12-20
Lidia Bastianich, líambasciatrice della cucina italiana negli States, tiene una conferenza allíUniversità di Pollenzo||"<br /><strong>Venerd&igrave; 25 gennaio </strong>alle <strong>ore 11.00</strong> l'Università ospita la conferenza-incontro con la celebre cuoca LIDIA BASTIANICH, una delle chef italiane pi&ugrave; famose  degli Stati Uniti, titolare, con la famiglia, dei due grandi ristoranti di New York &ldquo;Felidia&rdquo; e &ldquo;Becco&rdquo;. <br />L'incontro &egrave; stato pensato appositamente per gli studenti di Pollenzo e rientra tra le attività di formazione collaterali alla didattica tradizionale.<br /><br />Lidia Bastianich, originaria dell'Istria da oltre trent'anni vive negli Stati Uniti, dove &egrave; giunta bambina insieme alla sua famiglia. Da sempre appassionata di cucina, &egrave; riuscita a fare della cucina italiana un vero e proprio &ldquo;manifesto&rdquo;, promuovendola in programmi televisivi, libri, ristoranti, e iniziative culturali di ogni tipo.<br />Lidia Bastianich &egrave; oggi uno dei volti pi&ugrave; noti dell'enogastronomia &ldquo;Italian-American&rdquo;. <br />Questa grande donna della cultura gastronomica italiana nel mondo dice di sÈ: &ldquo;<em>Tutto ci&ograve; &egrave; nato semplicemente grazie alla mia passione e alla mia intenzione di fondere insieme la mia cultura e la cultura americana, cos&igrave; come far capire ai miei amici americani le mie origini. E visto che la cucina era ci&ograve; che conoscevo meglio dell'Italia, questo mi &egrave; sembrato il mezzo ideale per diffondere le mie tradizioni</em>&rdquo;.<br /><br />Per maggiori informazioni su Lidia Bastianich e  suoi progetti: <strong><a href=""http://www.lidiasitaly.com"" target=""_self"">http://www.lidiasitaly.com</a></strong><br /><br />"|2008-01-25
Nuova sessione di laurea lunedà 28 gennaio: i neodottori vengono da Lombardia, Veneto e Emilia Romagna||"<p><strong>Luned&igrave; 28 gennaio ancora lauree all'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo: i neo dottori vengono dall'Emilia Romagna, Veneto e Lombardia<br /></strong><br />Nuova sessione di laurea l<strong>uned&igrave; 28 gennaio  alle 11</strong>, nell'aula magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.<br />I neo dottori provengono dall'Emilia Romagna, dal Veneto e dalla Lombardia.<br /><br />Si tratta di <strong>Marina Fangareggi</strong>, 23 anni da <strong>Modena</strong>, che presenta la tesi &ldquo;<em>Fru-fru, opportunità della produzione e della commercializzazione su piccola scala, di un sorbetto da passeggio&rdquo;</em>, con il prof. Marco Riva, docente di Processi di Tecnologie alimentari; <strong>Giulia Scamperle</strong>, 22 anni da <strong>Verona</strong>, con la tesi &ldquo;<em>I vini della Valpolicella: cambiamenti e prospettive future&rdquo;</em>, discussa con il prof. Nicola Perullo, docente di Estetica; <strong>Eugenio Signoroni</strong>, 24 anni da <strong>Cologne </strong>(Brescia), con la tesi &ldquo;<em>I fatticci mediatici - strategie comunicative per il problema ambientale</em>&rdquo;, con il prof. Pierluigi Basso, docente di Comunicazione Alimentare.<br /><br />A febbraio si laureerà infine l'ultimo gruppo dei &ldquo;pionieri&rdquo; dell'ateneo pollentino, ovvero i ragazzi che hanno iniziato per primi l'Università, nell'anno accademico 2004-2005. <br />Si tratta quindi della prima generazione di gastronomi che si accinge ad entrare sul mercato del lavoro o a proseguire gli studi (molti di loro stanno già frequentando, sempre a Pollenzo, il primo anno della <em>Laurea Specialistica biennale in Valorizzazione e Gestione delle Risorse Gastronomiche)</em>.<br /><br /><br />L'ateneo con sede a Pollenzo (Cuneo) e Colorno (Parma) &egrave; nato su iniziativa dall'associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna e si propone di formare una nuova figura professionale, il gastronomo, capace di operare nella produzione, distribuzione, promozione e comunicazione dell'agroalimentare di qualità.<br /><br /><br /><br /><em><strong>Per maggiori informazioni e per richiedere immagini della cerimonia di laurea</strong></em>:<br />Ufficio Comunicazione UNISG<br />Tel. 0172 458507-05 &ndash; comunicazione@unisg.it </p><p>&nbsp;</p><p><a href=""/ita/cerimonia_01_2008.php"" target=""_self""><strong>Guarda le foto della cerimonia</strong></a>&nbsp;</p>"|2008-01-25
Studenti dellíUNISG alla scoperta della pasticceria artigianale con lezioni in aula e viaggi sul territorio piemontese||"<p><br /><br />Dal 28 gennaio al 1 febbraio la <strong>pasticceria</strong> tipica &egrave; al centro dello <strong>stage tematico</strong> degli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche.</p><p>Lo stage si articola in lezioni pratiche e teoriche in aula nella sede di Pollenzo, affiancate da visite ad aziende e realtà artigianali sul territorio piemontese.<br /> In questo contento vengono trattate <strong>produzioni tradizionali di</strong> diverse regioniitaliane; nella fattispecie <strong>Piemonte</strong>, <strong>Campania</strong> e <strong>Sicilia</strong>.</p><p>Tra i docenti intervengono esperti e studiosi di diversa formazione e provenienza. <br /><strong>Nino Ajello</strong>, di Slow Food Sicilia, affronta i temi legati alla storia e alla tradizione della <strong>pasticceria siciliana prodotta nei monasteri</strong> (in particolare nel Monastero di <em>Santa Maria del Rosario</em> di Palma di Montechiaro). <strong>Carlo Casavecchia</strong>, direttore generale ed enologo della Florio e Duca di Salaparuta, presenta in abbinamento un <strong>assaggio di Marsala</strong>. <br /></p><p><strong>Giovanni Serritelli</strong> e <strong>Stella Ricci</strong> della <strong>pasticceria Stella</strong> di Montesarchio (Benevento) presentano la storia e geografia del &ldquo;<strong>babbà</strong>&rdquo;, cos&igrave; come l'origine e la diffusione della <strong>sfogliatella</strong>.&nbsp; <strong>Alessandro Avataneo</strong>, dell'ufficio Tutor UNISG tratta infine il tema della pasticceria nel cinema. <br /><br />A Vicoforte (Cuneo), <strong>Silvio Bessone</strong> accoglie gli studenti nel suo laboratorio di pasticceria dove terrà lezioni sulla <strong>bioetica alimentare</strong> applicata alla pasticceria tradizionale piemontese, sulla <strong>storia del cioccolato</strong> a partire dalla pianta per giungere al cioccolatino, e sulla <em>&ldquo;filiera corta&rdquo;</em>, cio&egrave;, <strong>contadino-consumatore</strong>. Segue visita al laboratorio e <strong>lezione pratiche di pasticceria</strong> del territorio e produzione di cioccolato. <br /><br />Gli studenti visitano inoltre l'azienda <strong>Domori</strong> di None (Torino) e l'<strong>Agrigelateria</strong> di San P&egrave; di Poirino (Torino). Nella prima azienda, dopo un'introduzione alla storia dell'azienda e spiegazioni sulla produzione industriale di cioccolato, si visitano i reparti di produzione. All'Agrigelateria, una fattoria dove si producono i gelati dal latte munto fresco, si visiterà l'allevamento con <strong>Alfonso Burzio.</strong> Quindi, con <strong>Giovanni Crivello</strong>, parteciperanno al laboratorio di analisi sensoriale sul tema &ldquo;<em>dal latte al fiordilatte</em>&rdquo; e assisteranno ad una dimostrazione pratica della produzione di gelato.<br /><br />Durante questo stage, gli studenti, durante le conferenze seguite, assaggiano pasticcerie siciliane, napoletane, cioccolati piemontesi e gelati.<br /><br /><br />Per maggiori informazioni: Ufficio Comunicazione, comunicazione@unisg.it, 0172 458 507/505<br /><br /></p>"|2008-01-30
Studentesse dellíUNISG vincono il concorso Essse CaffË con ricette innovative a base di caffË||"<!--StartFragment-->

<p class=""MsoNormal""><strong>Sabato 26 gennaio 2008</strong>, nella cornice del SIGEP di
Rimini (Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione
Artigianali) due studentesse dell'UNISG sono state premiate al concorso &ldquo;<em><strong>Crea
il tuo DolcEspresso</strong></em>&rdquo; ideato da Essse
Caff&egrave;. <br />Si tratta di un concorso riservato
agli addetti al settore, ma anche a semplici appassionati under 35, dove si
doveva creare ricetta innovativa per un dessert a base di caff&egrave;.</p>

<p class=""MsoNormal""><strong>Chantelle Packer</strong>, studentessa australiana che frequenta il 1&deg;
anno, si &egrave; aggiudicata il primo premio, vicendo una borsa di studio da 1000
euro. Chantelle ha conquistato la giuria con le sue &ldquo;Bruschettine di
Tiramis&ugrave;&rdquo;, dolci bocconcini
monoporzione a base di brioche e gelatina al caffÈ. Particolarmente gradita &egrave;
stata la scelta di identificare come dolce una &ldquo;bruschetta&rdquo;, da sempre legata
al mondo del salato.<br /></p>

<p class=""MsoNormal"">Una menzione speciale (e una borsa di studio da
250 euro) &egrave; andata a <strong>Janna K&uuml;hne</strong>
anche lei studentessa, di nazionalità tedesca, iscritta al 2&deg; anno, per i suoi
&ldquo;Muffins di caffÈ con cuore di amaretti&rdquo;: una vera delizia per un dolcetto monoporzione molto indicato per i
bar, con una glassa al caffÈ e un cuore di amaretto dal sapore piacevolmente
intenso.<br /></p>

<p class=""MsoNormal"">A premiare le nostre studentesse sono stati
Giovanni Pina, presidente dell'Accademia
Maestri Pasticceri Italiani e Barbara Chiassai di Essse Caff&egrave;.<br /></p>

<p class=""MsoNormal"">Ecco la foto e il comunicato della premiazione dal
sito di ESSSE CAFFE'<br /></p>

<p class=""MsoNormal""><a target=""_self"" href=""http://www.esssecaffe.com/destra_doc.asp?ds_cod=29"">http://www.esssecaffe.com/destra_doc.asp?ds_cod=29</a></p>

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"|2008-02-11
8 e 9 aprile conferenze su clima e viticoltura con il prof. Busalacchi||"<p>Nelle giornate di <strong>marted&igrave; 8</strong> dalle 16 alle 18 e <strong>mercoled&igrave; 9 aprile</strong> dalle 9,30 alle 11 l'UNISG ospita il prof. Antonio Busalacchi che terrà un seminario (in lingua inglese) sul tema &ldquo;<strong><em>I</em><em>mpact of Climate Change on Global Viticulture&rdquo;</em></strong>. <br />Busalacchi &egrave; docente americano di chiara fama, membro del Comitato scientifico del Programma di ricerca sul clima nel mondo, nonch&egrave; esperto ed appassionato di enologia.</p><p><em><strong><a target=""_self"" href=""/upload/docs/bioBusalacchi.pdf"">leggi la biografia del prof. Busalacchi </a></strong></em></p><p> </p><p> </p>"|2008-02-12
"E' on line il sito ALUMNI, filo diretto tra laureati UNISG e mondo del lavoro"||"<p>L'Università degli Studi di  Scienze Gastronomiche ha appena inaugurato un nuovo servizio sul proprio sito didattico (<a target=""_self"" href=""http://dida.unisg.it/"">http://dida.unisg.it/</a>) per mettere in contatto aziende e organizzazioni come la vostra con i nostri laureati.<br />Aziende, consorzi, enti, associazioni e privati possono ora visitare il sito, inserire eventuali offerte di lavoro e esplorare il nostro database per eventuali nuovi collaboratori.<br /></p><p>L'UNISG &egrave; cresciuta negli anni e ora i nostri laureati mettono a disposizione la loro competenza per collaborare nei settori della produzione, distribuzione, comunicazione, istruzione e attività correlate.<br /><br />L'accesso al sito per le aziende &egrave; molto semplice. <br />Basta collegarsi a <a target=""_self"" href=""http://dida.unisg.it/"">http://dida.unisg.it/</a>, cliccare sulla voce <strong>&ldquo;Alumni&rdquo;</strong> nel men&ugrave; di navigazione a sinistra, e quindi selezionare <strong>&ldquo;Area Riservata Aziende&rdquo;</strong> .<br />O cliccare direttamente sulla pagina: <strong><a target=""_self"" href=""http://dida.unisg.it/index.php/category/studenti/area-riservata-aziende/modalita-di-accesso/"">http://www.unisgalumni.it/<br /></a></strong><br />Una volta effettuata la registrazione, che richiede pochi istanti, si pu&ograve; accedere ai curricula, leggere le tesi dei laureati e inserire le opportunità di lavoro o tirocinio.<br /><br /></p>"|2008-02-22
"Venerdà 29 febbraio en plein di lauree all'UNISG"||"<p>Venerd&igrave; 29 febbraio a partire dalle 10, nell'aula magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, avrà luogo la cerimonia di laurea di 22 giovani neo gastronomi. <br /><br />In questa sessione discuteranno la tesi studenti provenienti da Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto, Liguria, Lazio e da Germania, Austria, Svizzera, Giappone e Stati Uniti.<br />Ecco i laureandi e le loro tesi.<br /><br />Dal <em><strong>Piemonte</strong></em>:<br /><strong>Fabiana Astesana</strong>, 22 anni da Savigliano (CN) discute la tesi &ldquo;La rivoluzione gastronomica&hellip;in rosa&rdquo; con il prof. Alberto Capatti, docente di Storia della cucina e della gastronomia.  <br /><strong>Enrico Bonardo</strong>, 22 anni da Chivasso (TO) presenta &ldquo;Le castagne nei tecci di Calizzano e Murialdo. Radiografia economica di un Presidio&rdquo; con i proff. Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare e Bruno Scaltriti, docente di Commercio internazionale<br /><strong>Anna Marlena Buscemi,</strong> 34 anni da Torino, presenta &ldquo;La gastronomia del recupero, o degli avanzi&rdquo;, con il prof. Alberto Capatti. <br /><strong>Sara Canepa</strong> 23 anni da Alessandria (AL), con il prof. Nicola Perullo, docente di Estetica, discute &ldquo;Il piacere gastronomico in età contemporanea&rdquo;.<br /><strong>Vittoria Nervo</strong>, 23 anni da La Morra (CN), presenta la tesi &ldquo;Food design&rdquo; con il prof. Nicola Perullo.<br /><strong>Stefania Siragusa</strong>, 22 anni da Torino, discute &ldquo;Indagine sulla qualità nutrizionale del men&ugrave; proposto dal servizio di ristorazione dell'Università di Scienze Gastronomiche&rdquo;, con il prof. Marco Riva, docente di Processi di tecnologie alimentari.<br /><br />Dalla <em><strong>Liguria</strong></em>:<br /><strong>Matteo Fratea</strong> &ndash; 23 anni da Genova &ndash; con il prof. Alberto Capatti discute &ldquo;Caratteri e sviluppo della gastronomia in Liguria nelle guide turistiche (1931-2000)&rdquo;.<br /><br />Dalla <em><strong>Lombardia</strong></em>:<br /><strong>Giovanni Andrea Crespi</strong>, 22 anni da Milano, presenta la tesi &ldquo;ISO 9000: Procedure per il miglioramento del prodotto vendibile. Un caso di studio&rdquo; con il prof. Marco Riva.<br /><strong>Carlo Eugenio Fiorani</strong>, 35 anni da Cremona presenta la tesi  &ldquo;Analisi del modello multidisciplinare applicato all'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche&rdquo; con il prof. Nicola Perullo.<br /><br />Dall'<em><strong>Emilia Romagna</strong></em>:<br /><strong>Pietro Curti</strong> &ndash; 48 anni da Berceto (PR) &ndash; discute &ldquo;La scelta di consumo: argomentazioni etiche tra necessità biologiche e definizione del sÈ&rdquo; con il prof. Pierluigi Basso, docente di Comunicazione Alimentare<br /><strong>Marco Olivi </strong>&ndash; 24 anni da Modena &ndash; con il prof. Sebastiano Porretta, docente di Analisi Sensoriale, discute &ldquo;Valutazione sensoriale dell'aceto balsamico tradizionale di Modena: confronto tra diversi approcci&rdquo;<br /><br />Dal <em><strong>Veneto</strong></em>:<br /><strong>Giovanna Donadel</strong> &ndash; 22 anni da Venezia&ndash; presenta &ldquo;Le logiche della ristorazione ospedaliera&rdquo; con il prof. Antonio Montanari, docente di Sistemi di Ristorazione<br /><strong>Alberto Lorenzi </strong>&ndash; 29 anni da Valdagno (VI) &ndash; discute &ldquo;Il teatro interno della degustazione del vino&rdquo; con il prof. Pierluigi Basso.<br /><br />Dal <em><strong>Lazio</strong></em>: <br /><strong>Camilla Castroni</strong> - 24 anni da Roma  - discute con il prof. Marco Riva la tesi &ldquo;Aspetti problematici della normativa igienica nel settore alimentare&rdquo;.<br /><strong>Alexis Morotti</strong> &ndash; 27 anni da Ardea (RM) &ndash; presenta la tesi &ldquo;HACCP e rischi sanitari nella produzione della carne bovina&rdquo; sempre con il prof. Marco Riva.<br /><strong>Giorgio Musante</strong> &ndash; 26 anni da Roma &ndash; discute con il prof. Nicola Perullo &ldquo;Comunicando Terra Madre: analisi della comunicazione valoriale di un evento su scala mondiale&rdquo;.<br /><br />Vengono dall'estero altri 5 studenti: <br />Dalla<em><strong> Germania</strong></em>:<br /><strong>Richard Georg Arno Ebner</strong> &ndash; 27 anni da Ingolstadt &ndash; discute &ldquo;Agricutural Policy in Germany. Major policies and their influence on the rural population&rdquo; con il prof. PieroBevilacqua, docente di Storia dell'agricoltura.<br /><br />Dall'<strong><em>Austria</em></strong>:<br /><strong>Vanessa Guertler</strong> &ndash; 25 anni da Mayrhofen &ndash; discute &ldquo;The whole is more than the sum of its parts - a comparative study of Hildegard von Bingen &amp; Ayurveda&rdquo; con la prof. Anna Powar, docente di Elementi di fisiologia nutrizione e dietetica.<br /><strong>Kathrin Fehervary</strong> &ndash; 28 anni da Arnfels &ndash; presenta &ldquo;Tourism in Piedmont &ndash; more than truffles and Barolo? &ndash; an example of tourism as a sustainable system in omage to Jost Krippendort&rdquo; con il prof. Giovanni Perri, docente di Turismo enogastronomico.<br /><br />Dal <em><strong>Giappone</strong></em>, <strong>Ryoji Ikarashi </strong>&ndash; 34 anni da Niigata &ndash; discute &ldquo;La situazione delle cooperative agricole in Giappone: prospettive di sviluppo e miglioramento&rdquo; con il prof. Nicola Perullo.<br /> <br />Dagli <em><strong>Stati Uniti</strong></em>, <strong>Michael Stanley Opalenski</strong> - 26 anni da Providence (Rhode Island) &ndash; discute &quot;American beer: a retrospective&rdquo; con il prof. Nicola Perullo.<br /><br />Dalla <em><strong>Svizzera</strong></em>, <strong>Simona Daniela Picco</strong> &ndash; 24 anni da Manno - discute &ldquo;Il valore di una scelta. Analisi degli spot televisivi per comprendere il cambiamento dei costumi e dei consumi di birra degli ultimi decenni&rdquo; con il prof. Pierluigi Basso.<br /><br /><em>Per maggiori informazioni e richiedere immagini:<br />Ufficio Comunicazione UNISG<br />Tel. 0172 458507-05<br />comunicazione@unisg.it</em><br /><br /></p>"|2008-02-28
"L'UNISG incontra docenti e studenti degli istituti superiori di Cremona e provincia"||"<br />L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche incontra docenti e studenti degli istituti superiori di Cremona e provincia per presentare programmi e prospettive dei propri corsi di studio.<br />L' appuntamento e' fissato per <strong>mercoled&igrave; 12 marzo alle 15,30</strong> presso la Sala Maffei della Camera di Commercio (via Lanaioli 7).<br /><br />Questa iniziativa - organizzata con il patrocinio dell'USP (Ufficio Scolastico Provinciale) e con la collaborazione della Camera di Commercio - fa parte di una serie di incontri programmati per illustrare le caratteristiche di una Università unica al mondo nel proporre un approccio interdisciplinare alla gastronomia: allo studio di materie scientifiche e umanistiche si aggiungono i viaggi didattici in tutta Italia e in varie nazioni europee ed extra-europee.<br /><br />L'incontro del 12 marzo consente anche di riprendere i contatti con il territorio cremonese che vide gli studenti-ciclisti dell'Università di Scienze Gastronomiche protagonisti dell'originale viaggio lungo il Po lo scorso ottobre 2007.<br />Il 7 e l'8 ottobre infatti Cremona e provincia ospitarono due tappe del percorso <em>&quot;Alla ricerca del Grande Fiume&quot;</em> che ha impegnato oltre 150 giovani di tutto il mondo per 25 giorni (dal 26 settembre al 20 ottobre 2007: il loro itinerario ha rievocato quello di Mario Soldati nella trasmissione televisiva del 1957 per la Rai <em>&ldquo;Viaggio lungo la valle del Po alla ricerca dei cibi genuini&rdquo;</em> e si &egrave; sviluppato dalla sorgente del fiume, sul Monviso, alla foce in Adriatico in bicicletta e in nave).<br />Un filmato con le immagini del viaggio sarà presentato nella riunione di mercoled&igrave; a Cremona dove interverranno per l'Università rappresentanti di docenti, tutor, segreteria e alcuni studenti. <br />.<br /><br />"|2008-03-07
Lunedà 19 maggio conferenza del produttore vinicolo francese Nicolas Joly||"<p><br /></p><p>Luned&igrave; 19 maggio alle ore 17.30 nell'Aula Magna di Cascina Albertina (via Amedeo di Savoia 8) Nicolas Joly, pioniere e uno dei pi&ugrave; importanti esponenti della viniviticoltura biodinamica (<a target=""_self"" href=""http://editore.slowfood.it/editore/ita/dettagli.lasso?cod=9788884991706"">http://www.coulee-de-serrant.com/</a>), incontrerà gli studenti per una conversazione sulla sua filosofia della vigna e del vino.<br /><br />Sarà anche l'occasione di parlare del suo libro &ldquo;La vigna, il vino e la biodinamica&rdquo;, recentemente pubblicato da Slow Food Editore.<br /><a target=""_self"" href=""http://editore.slowfood.it/editore/ita/dettagli.lasso?cod=9788884991706"">http://editore.slowfood.it/editore/ita/dettagli.lasso?cod=9788884991706</a><br /> </p>"|2008-04-30
"'UNISG ha aderito al Progetto ìDiamogli Creditoî"||"Gli studenti italiani e stranieri di età compresa tra i 18 e 35 anni, sia comunitari che non comunitari con residenza anagrafica in Italia, regolarmente iscritti ad Università o ad Istituzioni dell'alta formazione artistica, musicale e coreutica, statali e non statali autorizzate a rilasciare titolo avente valore legale, possono usufruire delle agevolazioni previste dal progetto &ldquo;Diamogli Credito&rdquo;<br /><br />Per conoscere meglio i passaggi necessari visitate il sito:&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; http://www.diamoglicredito.it/il-progetto.aspx<br /><br />"|2008-03-13
Colorno: venerdà 14 marzo consegna dei diplomi del Master in Scienze Gastronomiche||"  <br />Venerd&igrave; 14 marzo 2008, a partire dalle ore 11.00, presso la Reggia di Colorno, sede dei corsi post-lauream dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, si svolgerà la consueta cerimonia di consegna dei diplomi agli studenti della terza edizione del Master in &ldquo;Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità&rdquo;.<br /> <br />Il Master ha visto la partecipazione di 19 studenti provenienti da 9 nazioni diverse (Albania, Brasile, Germania, Giappone, Italia, Messico, Serbia, Spagna e Stati Uniti d'America),  i quali hanno portato a termine un percorso di studi interdisciplinare incentrato sull'analisi e valorizzazione dei Prodotti di Qualità, che li ha portati, lo scorso ottobre 2007, a prendere parte all'ambizioso progetto del Viaggio lungo il Po.<br /> <br />Per ripercorrere l'importante bagaglio di esperienze e conoscenze acquisite, nel corso della mattinata sarà presentato in anteprima un filmato con le immagini del viaggio &ldquo;Alla Ricerca del Grande Fiume&rdquo;. <br /> <br />Alla cerimonia interverranno Carlo Petrini, Presidente di Slow Food Internazionale, il Rettore Alberto Capatti e Carlo Catani, Direttore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.<br /><br />"|2008-03-13
"L'UNISG a Vinitaly di Verona"||"Anche l'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; presente a Vinitaly, uno dei principali appuntamenti internazionali del mondo vinicolo.<br />L'UNISG ha uno spazio espositivo nello stand dell'associazione SLOW FOOD. <br />In quest'area - dove si trova anche il materiale informativo dell'ateneo - lo staff dell'Università &egrave; disponibile per illustrare le attività didattiche e l'originale proposta formativa. <br />"|2008-04-03
Gli studenti al Parlamento Europeo con Carlo Petrini||"<div align=""center""><strong>Gli studenti al Parlamento Europeo con Carlo Petrini </strong><br /><strong>Slow Food entra nel cuore delle istituzioni europee.</strong> <br /></div><br />Marted&igrave; 8 aprile alle ore 16,30 nella sala del gruppo Verdi/Alleanza libera europea del <strong>Parlamento Europeo</strong> a Bruxelles si &egrave; tenuto a battesimo il primo Convivium dell'Europarlamento, che raggruppa deputati europei interessati alle tematiche della cultura eco-gastronomica. L'argomento &egrave; infatti di stringente attualità nell'agenda politica dell'Europa, e il <strong>Convivium Slow Foo</strong>d vuole proprio diventare uno strumento di coesione per dare forza alle esigenze di un'agricoltura e di un sistema agroalimentare che mette al centro l'attenzione all'ambiente, elemento imprescindibile per la definizione di una vera qualità gastronomica. <br /><br />Alla cerimonia d'inaugurazione ufficiale era presente <strong>Carlo Petrini</strong>, presidente di Slow Food, e i fondatori del Convivium, gli europarlamentari <strong>Marie-HÈl&egrave;ne Aubert</strong> (Francia), <strong>Jean Lambert</strong> (Regno Unito), <strong>Monica Frassoni</strong> (Italia), <strong>Vincenzo Aita</strong> (Italia), <strong>Carl Schlyter</strong> (Svezia), <strong>Csaba Sàndor</strong> (Ungheria).<br /><br />Carlo Petrini al Parlamento Europeo era accompagnato da una delegazione di <strong>studenti dell'Università degli studi di Scienze Gastronomiche</strong> di Pollenzo in rappresentanza di dieci diverse nazioni dell'Ue. <br />Saranno infatti i giovani il tema portante di Terra Madre 2008, che radunerà, oltre a comunità del cibo, cuochi, docenti e ricercatori, anche studenti e giovani contadini da 150 nazioni del mondo.<br /><br />"|2008-04-10
Festival del Paesaggio di Pavia||"Dall'11 al 20 Aprile, Pavia &egrave; la città sede della terza edizione del Festival del Paesaggio.<br />&ldquo;L'anima dei luoghi. Un pi&ugrave; largo respiro&rdquo;, &egrave; il titolo dell'evento durante il quale, secondo programma, si riflette sul tema del paesaggio attraverso convegni, recital, letture, incontri organizzati dalla condotta locale Slow Food e mostre quale &ldquo;Alik Cavaliere. Nei giardini della memoria. Sculture e opere su carta&rdquo;.<br /><br />Due, invece, sono le mostre dedicate alla fotografia; &ldquo;Sguardi su Crespi d'Adda e paesaggiourbano&rdquo; e &ldquo;Il cerchio della Terra&rdquo;.<br /><br />La giornata di marted&igrave; 15 Aprile &egrave; stata interamente dedicata ad un convegno dal tema&ldquo; Il respiro del paesaggio&rdquo;, in cui &egrave; intervenuto il Prof. Nicola Perullo con una lezione sull'&rdquo;ecologia del gusto&rdquo;.<br /><br />Domenica 20 Aprile sarà di scena, presso i giardini del Castello visconteo, l'Università di Scienze Gastronomiche, con un'esposizione di prodotti legati al territorio ed al paesaggio, dal titolo &ldquo;Il cibo radicato&rdquo;. Verranno proposti in degustazione, prodotti semplici, espressione del territorio langarolo, come la salsiccia di Bra, alcuni formaggi, tra cui il Bra e vini quali Dolcetto, Barbera e Nebbiolo.<br /><br />A conclusione del fesival, alle ore 17.30, di Domenica 20 Aprile, presso l'Aula Magna dell'Università di Pavia, avrà luogo una lectio magistralis di Carlo Petrini<br /><br />"|2008-04-16
Successo per la Giornata Aperta del 19 aprile: prossimo appuntamento sabato 17 maggio||"<p><strong>Grande partecipazione alla Giornata Aperta di sabato 19 aprile<br /></strong><strong><em>Prossimo appuntamento sabato 17 maggio</em></strong><br /><br />Oltre 80 persone (30 ragazzi con le loro famiglie) provenienti da tutta Italia (Piemonte, Valle d'Aosta, Liguria, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto, Lazio, Puglia, Sicilia), dalla Svizzera e dal Brasile hanno preso parte alla Giornata Aperta organizzata dall'Università di Scienze Gastronomiche, organizzata sabato 19aprile scorso.<br />L'iniziativa, pensata appositamente per l'orientamento dei maturandi e per tutti coloro che devono scegliere la facoltà universitaria, si conferma dunque un canale privilegiato per mettere in contatto gli aspiranti studenti  e la realtà didattica di Pollenzo.<br />Dopo la conferenza di presentazione tenuta dal coordinatore didattico e docente di Estetica dott. Nicola Perullo, i partecipanti hanno potuto dialogare con alcuni professori quali Marco Riva docente di Tecnologie Alimentari, Claudio Malagoli, docente di Economia agroalimentare, Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia, Rachel Black, ricercatrice  di Antropologia. <br />Lo staff dell'Università ha inoltre fornito informazioni su modalità di iscrizione, borse di studio, servizi allo studente, programmi e didattica degli stage.<br /><br />La Giornata Aperta ritorna <strong>sabato 17 maggio</strong>, presso la sede di Pollenzo, dalle ore <strong>10</strong> alle ore <strong>14,30</strong>.<br /><br />Per maggiori informazioni e prenotazioni:<br /><a target=""_self"" href=""mailto:comunicazione@unisg.it%20"">comunicazione@unisg.it </a>- tel. 0172 458 507-505; <a target=""_self"" href=""mailto:segreteria@unisg.it"">segreteria@unisg.it</a> - tel. 0172 458 535- 518<br /><br /><br /><br /><br /><br /></p><strong />"|2008-04-21
Marte di 15 aprile incontro con Michael Bologna||"<strong>Marted&igrave; 15 aprile</strong> alle ore <strong>17.30</strong>, in Aula magna, l'Università ospiterà un incontro con <strong>Michael Bologna</strong>, responsabile del corso in <em>Arti&nbsp; Culinarie presso il Chattahoochee Technical College</em> di Marietta, in Georgia, Usa. Egli, insieme a Carlo Baggi, ex studente del Master di Colorno che opera ora presso quest'istituto, terrà una&nbsp; conversazione incentrata sui temi della sostenibilita'&nbsp; alimentare e di come vengano affrontati in una realta' locale. <br />"|2008-04-15
Lunedà 21 aprile: seminario||"<div align=""center""><strong>Luned&igrave; 21 aprile 2008, ore 9.30, <br />Aula Magna UNISG, Cascina Albertina</strong><br /></div><br /><div align=""center"">SEMINARIO<br /><strong>Nuovi orizzonti nella ricerca e nella informazione nutrizionale</strong><br /></div><br />Il seminario ha lo scopo di presentare in forma divulgativa e critica alcuni recenti orientamenti degli studi nutrizionali, delle normative inerenti la documentazione e la comunicazione dei rischi e dei benefici salutistici del consumo di alimenti, ospitando una testimonianza aziendale (Coop Italia) significativa&nbsp; nel campo della informazione e tutela del consumatore.<br />Coordina <em>Marco Riva, UNISG, Bra/Pollenzo</em><br /><br />Interventi:<br /><br />&bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>Dieta antiossidante o antiossidanti della dieta?</strong> - <em>Andrea Ghiselli, Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Roma</em><br />E' la dieta nella sua globalità ad essere protettiva nei confronti della salute non per questo o quel composto. Una dieta non &egrave; un menu, ma un insieme successivo ed integrato di scelte dettare da cultura e saggezza. La scienza ha solo dato una spiegazione (quindi anche una definizione e dettami pratici) ad un modo di alimentarsi nato secondo caso e necessità. Spostare l'attenzione dal generale al particolare &egrave; una grave deriva, che allontana dal messaggio della dieta mediterranea per avvicinarsi ad un concetto di &quot;farmacia&quot; mediterranea pi&ugrave; che di dieta. Dobbiamo puntare sullo stile di vita e non su alimenti o componenti che giustifichino uno stile di vita sbagliato.<br /><br />&bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>Strumenti semplificati per l'accounting nutrizionale</strong> - <em>Marco Riva, UNISG, Bra/Pollenzo</em><br />Viene presentato un sistema di calcolo del valore nutritivo, basato sull'integrazione dell'approccio classico con nuovi sistemi di espressione della evidenza nutrizionale dei consumi alimentari. Lo strumento integra una potente routine di analisi multivariata che consente la mappatura dell'occasione indagata in relazione ai modelli di alimentazione mediterranea, nonch&egrave; il computo (mediante algoritmi di clustering) di un indice di equilibrio della razione esaminata, basato sulla comparazione con le raccomandazioni istituzionali. Lo strumento informatico (licenziato in edizione freeware per gli impieghi educativi) integra anche i pi&ugrave; attuali approcci al problema della informazione nutrizionale, quali il diffuso impiego dei concetti di densità nutritiva.<br /><br />&bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>Le responsabilità della filiera alimentare di fronte ai rischi dell'alimentazione scorretta: l'esperienza di COOP</strong> - <em>Maurizio Zucchi, Direttore Qualità di Coop Italia, Bologna</em><br />Industria Agroalimentare e Grande Distribuzione sotto attori che non possono restare neutrali di fronte al grave problema dei rischi per la salute collegati al dilagare dell'obesità e del sovrappeso. Viene presentato l'ampio ventaglio di interventi che sono possibili per le Aziende che si vogliano impegnare per contribuire ad invertire questi trend: come agire sulla formulazione dei prodotti, nuovi approcci all'etichettatura nutrizionale volontaria, altri strumenti per l'informazione al consumatore in tema di corretta alimentazione, quali iniziative nei punti vendita, la pubblicità ed i minori.<br /><br />I relatori:<br />&bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>Andrea Ghiselli.</strong> <br />Laurea in Medicina e Chirurgia, presso l'Università di Roma La Sapienza, specializzazione in Medicina Interna. Dirigente di ricerca dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Roma. Docente del corso di Fisiologia Umana presso il corso di Laurea di Primo Livello per Dietista. Principali aree di interesse: studio dello stress ossidativo nell'uomo, utilizzando modelli in vivo (plasma) ed ex vivo (piastrine, LDL ecc.). Modulazione alimentare dello stress ossidativo nell'uomo, dell'aggregabilità&nbsp; piastrinica e dell'ossidazione delle LDL in relazione alle patologie croniche con particolare riferimento ad aterosclerosi, obesità e cancro.<br /><br />&bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>Marco Riva. </strong><br />Docente di Tecnologie Alimentari presso l'Università di Scienze Gastronomiche di Bra/Pollenzo. Coordinatore di alcuni progetti di informazione alimentare e nutrizionale, sia nell'ambito consumeristico che della ristorazione. Autore di alcuni software e curatore di alcuni siti che mettono a disposizione sistemi di accounting nutrizionale applicato allo studio dei comportamenti di consumo alimentare.<br /><br />&bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>Maurizio Zucchi.</strong> <br />Direttore Qualità di Coop Italia, Laurea in Chimica Industriale presso l'Università di Bologna. Dopo un'esperienza in un'industria alimentare, da 28 anni &egrave; in Coop, Ia pi&ugrave; grande catena distributiva in Italia. E' responsabile della definizione delle regole e del relativo sistema di controllo, a presidio della sicurezza e qualità delle&nbsp; merci vendute, nonch&egrave; del rispetto dell'ambiente e dell'etica delle produzioni.<br /><br />L'invito al seminario &egrave; esteso a studenti del 2&deg; e 3&deg; anno del CdL in Scienze Gastronomiche, agli studenti della Laurea Specialistica in Valorizzazione e Gestione delle Risorse Gastronomiche, ai docenti e ai collaboratori di UNISG e degli uffici interessati di Slowfood.<br /><br /> <br />"|2008-04-21
Lezione del Dr. Solomon Katz, University di Pennsylvania||"<strong>Cause e conseguenze della Prima Crisi Alimentare Globale del 2008<br /></strong><br /><em>Mercoled&igrave; 23 Aprile 2008 &ndash; H. 17.30<br />Aula Magna, Cascina Albertina<br />Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br />Pollenzo (CN)</em><br /><br /><div align=""justify"">La quasi totalità delle crisi alimentari verificatesi negli anni precedenti il 2007 &egrave; stata provocata dai conflitti e/o dai raccolti mancati o scarsi che a vario titolo hanno colpito regioni diverse del globo.<br />Oggi per la prima volta assistiamo all'allarmante espansione delle carestie alimentari, dovute a concause quali la perdita di raccolto (abbinata ai cambiamenti climatici che incidono sulle risorse idriche), l'aumento della popolazione umana, i cambiamenti nei regimi alimentari e l'improvviso dirottamento del cibo dal consumo umano alla produzione di combustibile. <br />Tutti questi fattori hanno provocato un aumento dei prezzi degli alimenti che va ben oltre le disponibilità di gran parte dei consumatori, aggiungendo una nuova voce alle cause della fame nel mondo, che attualmente costringe un numero di individui calcolabile tra i 100 e i 400 milioni al limite dell'insicurezza alimentare.<br /><br />Il Dr. Katz &egrave; stato fondatore e presidente (1984-1986) dell'Unità di Crisi per la Fame in Africa (Task Force on the African Famine) dell'American Anthropological Association, che sulla sicurezza alimentare in Africa ha realizzato una serie di documenti monografici e relazioni e organizzato convegni. <br />Tra il 1986 e il 1995, il Dr. Katz &egrave; stato il curatore della serie denominata &ldquo;Food and Nutrition in History and Anthropology&rdquo; edita dalla Gordon and Breach, che ha all'attivo una decina di titoli. <br />&Egrave; Direttore Responsabile dell'Encyclopedia of Food and Culture (Scribners/Gale, 2003), che ha ricevuto 6 importanti riconoscimenti a livello nazionale e internazionale, tra cui la Dartmouth Medal (USA) e l'Emerald Award (GB) nel 2004, per pubblicazioni edite l'anno precedente.<br />Nel 2007 il Dr. Katz &egrave; stato nominato membro del consiglio di amministrazione del Council for a World Parliament of Religions con competenze per l'integrazione di scienza e religione.<br /></div><br />"|2008-04-16
Colorno ñ No-Waste Day -  mercoledÃ, 30 aprile||"In collaborazione con la Città di Colorno, gli studenti del Comitato Sostenibile della sede di Colorno, hanno organizzato un evento &ldquo;No-Waste&rdquo;, in cui gli studenti stessi dedicheranno un po' del loro tempo per raccogliere i rifiuti nei parchi e nelle campagne intorno alla città. Nello sforzo di aumentare la propria consapevolezza, gli studenti e lo staff  inoltre firmeranno un &ldquo;impegno&rdquo; per sforzarsi quel giorno a minimizzare il proprio impatto sull'ambiente.<br /><br />Tutti noi possiamo fare di pi&ugrave;.  Lasci perdere l'acqua in bottiglia?  Spegni sempre le luci  e stacchi le spine quando non ti servono?  Usi meno acqua per la doccia?  Fai la raccolta differenziata?<br />Cosa puoi fare tu?<br /><br />Per ulteriori informazioni sull'evento o sul progetto di sostenibilità dell'Università, puoi scrivere a:  j.telfeyan@unisg.it <br /><br />"|2008-04-16
Corso di vela per studenti UNISg con il CUS Torino||"<br />Sabato 10 e domenica 11 maggio si terrà il corso di vela organizzato dalla Sezione Vela del CUS Torino (Centro Universitario Sportivo) in collaborazione con l'Associazione Velica Universitaria di Imperia (A.V.U.I.) che si prefigge lo scopo di divulgare e diffondere la vela e la cultura del mare attraverso iniziative che coniugano sport, natura e divertimento.<br />Sono disponibili 16 posti e&nbsp; grazie al contributo dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche&nbsp; la quota di partecipazione &egrave; di 100 &euro;. <br /><br />Partecipando alle attività dell'AVUI - CUS Vela si impara l'arte del navigare, una realtà che porta a decisioni ed azioni di responsabilità, acquisendo le competenze ed apprendendo le nozioni necessarie per diventare dei buoni marinai: l'uso corretto degli strumenti di bordo, la lettura della carta nautica e gli elementi di meteorologia, le manovre delle vele, i ruoli e le mansioni di bordo. &#8232;Queste attività, oltre a rappresentare un importante momento formativo e di crescita personale, molto utili anche al di fuori dell'ambito velico, sono occasione di socializzazione e divertimento: una vacanza piacevole nel rispetto dell'ambiente. Tutti gli skipper della Scuola Vela vantano una grande esperienza velica e grande professionalità. <br /><br />Nel dettaglio il programma: <br /><br />- sabato ore 6.45 partenza da Bra &ndash; Piazza Roma <br />- ore 9 arrivo a Imperia, ritrovo e lezione teorica <br />- ore 12 pausa pranzo<br />- ore 14 uscita in&nbsp; barca a vela<br />- pernottamento a bordo. <br />- rientro la domenica intorno alle ore 19.<br /><br />Per l'iscrizione rivolgersi a Serena Rinaldi (s.rinaldi@unisg.it - tel 0172 458546 Ufficio Amministrazione) <br /><br />Per ulteriori informazioni: www.avui.it<br /><br />"|2008-04-24
"Conferenza su ""OGM e cibo: una convivenza rischiosa"" venerdà 9 maggio"||"Venerd&igrave; 9 maggio 2008, ore 9.30, Aula Magna UNISG, Cascina Albertina<br /><br /><strong>OGM e cibo: una convivenza rischiosa</strong><br /><br />Il seminario ha lo scopo di presentare in forma critica alcuni recenti orientamenti del dibattito intorno agli organismi transgenici ed al loro impiego in agricoltura e nella alimentazione umana, anche alla luce della progressiva circolazione di alimenti e formulazioni che nella loro filiera hanno avuto un incontro ravvicinato con gli OGM.<br /><br />Coordina <em>Claudio Malagoli</em>, UNISG, Bra/Pollenzo<br /><br />Interventi:<br /><br />&bull;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Organismi geneticamente modificati: sono una prospettiva per il futuro? - Claudia Sorlini, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche, Preside della Facoltà di Agraria, Università degli Studi di Milano<br />&bull;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Aspetti economici degli organismi transgenici in agricoltura -Claudio Malagoli, UNISG, Bra/Pollenzo <br /><br />Gli attuali OT non sono in grado di garantire un maggior reddito al produttore, in quanto in agricoltura ad una contrazione dei costi di produzione corrisponde nel lungo periodo una diminuzione dei prezzi dei prodotti offerti. L'agricoltore potrebbe perdere parte del suo reddito, in quanto la semente biotecnologia &egrave; brevettata. Si tenga poi presente che questi &quot;nuovi individui&quot;, appositamente progettati e realizzati per poter resistere a condizioni pedoclimatiche avverse, pongono poi il problema dell'eventuale spostamento della produzione dalle&nbsp; tradizionali aree di coltivazione e/o di allevamento (delocalizzazione). Da un punto di vista etico/sociale, di primaria importanza &egrave; poi risolvere il problema del brevetto sulle piante alimentari. Chi sarà proprietario del cibo?<br /><br />I relatori:<br />&bull;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<strong>Claudia Sorlini</strong> &egrave; Preside della Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Milano e docente di Microbiologia per il Corso di Laurea in Biotecnologie Agrarie Vegetali. <br />Svolge ricerca nel campo delle biotecnologie applicate allo studio della biodiversità microbica e al monitoraggio di ecosistemi naturali e artificiali e sul ruolo dei microrganismi nel biodeterioramento e nella conservazione di manufatti artistici. <br />Ha coordinato progetti di ricerca nazionali ed internazionali della Comunità Europea. E' editor in chief della rivista internazionale Annals of Microbiology. <br />E' Membro del Consiglio di Amministrazione del Centro per la Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura del MIPAF. Dal 2001 al 2005 &egrave; stata coordinatrice di una commissione incaricata dal Ministero dell'Ambiente di elaborare Linee guida per la valutazione del rischio ambientale da rilascio di organismi geneticamente modificati.<br />&bull;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<strong>Claudio Malagoli</strong> &egrave; Professore di &quot;Economia dell'azienda agroalimentare&quot; presso l'Università degli studi di Scienze Gastronomiche &ndash; Pollenzo (CN). E' stato componente della Commissione di vigilanza sugli OGM del MIPAAF. Ha tenuto una relazione presso il Senato della Repubblica sull'utilizzazione degli OGM in agricoltura. E' stato Commissario dell'Ente Nazionale Risi, ha fatto parte del Consiglio tecnico-scientifico del MIPAAF ed &egrave; coordinatore nazionale del progetto di ricerca finanziato dal MIPAAF &ldquo;Ricerca di strategie di valorizzazione del biologico&rdquo;.<br /><br />"|2008-04-30
"POLLENZO: Giornata Aperta all'UNISG sabato 17 maggio"||"<p><em>Sabato 17 maggio l'Università di Scienze Gastronomiche a porte aperte nella sede di Pollenzo<br /></em><br />Sabato 17 maggio l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche - solo nella sede di Pollenzo (CN) - apre le porte a tutti coloro che sono interessati a conoscere la proposta formativa dell'Ateneo.&#8232;&#8232;<br />Durante le Giornate Aperte, lo staff dell'ateneo &egrave; a disposizione per fornire informazioni sul programma didattico e illustrare il progetto della prima facoltà di Scienze Gastronomiche.<br />I responsabili del Coordinamento Didattico dell'Università presenteranno i contenuti dei vari corsi, le destinazioni e le tematiche dei viaggi didattici in Italia e nel mondo, la formazione post-laurea e la filosofia che anima questa nuova facoltà ispirata dalla pluriennale attività dell'associazione Slow Food. &#8232;&#8232;<br /><br />Ecco nel dettaglio il programma:&#8232;&#8232;<br />SEDE DI POLLENZO &ndash; Cascina Albertina (via Amedeo di Savoia 8) &#8232;<br />Lo staff dell'Università accoglierà i visitatori <strong>dalle ore 10 alle 14,30</strong>.<br /><br />&#8232;&#8232;<em>Punto di accoglienza visitatori</em>:&#8232;<br />Ingresso Cascina Albertina, via Amedeo di Savoia 8, Pollenzo &ndash; Bra (CN)&#8232;&#8232;<br /><strong>Ore 11:00 </strong>&#8232;AULA 5 &ndash; Cascina Albertina&#8232;<br />Conferenza di presentazione dell'UNISG<br />Intervengono docenti, responsabili della Segreteria Studenti, dell'ufficio Tutor e dell'ufficio Comunicazione<br /><br />Nei locali attigui all'aula dove si tiene la conferenza, oltre al materiale informativo a disposizione, i rappresentanti dei diversi uffici (Tutor, Didattica, Segreteria Studenti) saranno a disposizione dei visitatori per spiegare la procedura di iscrizione, i servizi agli studenti, la didattica, gli stage e il loro valore educativo.<br />&#8232;&#8232;Le visite alla struttura saranno suddivise per gruppi parlanti italiano e inglese ed effettuate a seconda delle richieste del pubblico presente.<br /><br />&#8232;&#8232;Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la Giornata Aperta presso la segreteria di Pollenzo: <br />tel. 0172 458511-507 <a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self"">comunicazione@unisg.it&#8232;&#8232;&#8232;&#8232;</a><br />&#8232;&#8232;&Egrave; inoltre possibile, per gruppi di studenti delle scuole secondarie superiori, organizzare visite guidate all'Ateneo su richiesta nel corso dell'intero anno accademico.<br />&#8232;&#8232;Il personale qualificato del nostro ateneo &egrave; disponibile ad effettuare incontri diretti nelle scuole per gruppi di studenti interessati a scoprire il corso di laurea.<br /><br /></p>"|2008-05-05
Successo per il ìNo Waste Dayî a Colorno||"<br />La sede dell'UNISG di Colorno ha organizzato il primo &ldquo;No Waste Day&rdquo; mercoled&igrave; 30 aprile scorso.&nbsp; In collaborazione con alcuni volontari della Protezione Civile, gli studenti dei due Masters hanno organizzato una raccolta di rifiuti in città. &nbsp;<br />Con l'obiettivo di aumentare la propria consapevolezza, gli studenti e lo staff hanno inoltre sottoscritto un &ldquo;patto&rdquo; per impegnarsi quel giorno a minimizzare il proprio impatto sull'ambiente.&nbsp; Alcuni esempi di attività a basso impatto ambientale sono stati: bere l'acqua del rubinetto al posto dell'acqua in bottiglia di plastica, fare il pi&ugrave; possibile a meno dell'elettricità, fare le scale invece di utilizzare dell' ascensore.&nbsp; A fine pomeriggio il risultato della giornata si &egrave; concretizzato in un camion pieno dei rifiuti, cui ha fatto seguito un incontro con il sindaco di Colorno, che ha ringraziato gli studenti per il loro lavoro.<br /><br />Il Comitato Sostenibile del Campus di Colorno ha organizzato l'evento con la speranza che gli studenti prendano spunto e continuino le &ldquo;azioni sostenibili&rdquo; anche successivamente a questo, e che abbiamo maggiore considerazione del loro ruolo all'interno della comunità di Colorno. &nbsp;<br /><br />Per ulteriori informazioni sull'evento o sul progetto di sostenibilità dell'Università, puoi scrivere a:&nbsp; <a href=""mailto:j.telfeyan@unisg.it"" target=""_self"">j.telfeyan@unisg.it</a>. &nbsp;<br /><br />"|2008-05-06
Venerdà 30 e sabato 31 maggio: terzo Convegno Internazionale Filosofia del Vino||"Il vino nelle sue varie e complesse declinazioni &egrave; il tema centrale del Terzo Convegno Internazionale &ldquo;Filosofia del Vino&rdquo; che si tiene nell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche venerd&igrave; 30 e sabato 31 maggio prossimi.<br />Questo terzo convegno, a cura di Nicola Perullo (Università degli Studi di Scienze Gastronomiche), Barry Smith (University of London) e Gloria Origgi (Institut Jean Nicod, Parigi), segue la prima edizione svoltasi presso la University of London nel 2004 e la seconda, presso l'American Philosophical Association di San Francisco nel 2007.<br /><br />La scelta dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo quale sede di questa terza edizione vuole sottolineare il carattere interdisciplinare dell'evento, per garantire un ampio respiro alle tematiche affrontate e che si rivolgono non solo ad accademici ma anche a produttori, specialisti e appassionati del vino. <br />La due giorni di convegno prevede quattro sessioni seguite da una tavola rotonda.<br /><br />La giornata di venerd&igrave; 30 maggio si suddivide in due sessioni (dalle 9 alle 13 e dalle 14,30 alle 18,30).<br />La prima vede protagonista il rapporto tra il vino e i sensi. Si parlerà di quali fattori contribuiscono alla percezione gustativa, di come si riconosce l'aroma di un vino, di come il giudizio sulla qualità di un vino comprende la sfera percettiva e come tutti i sensi contribuiscano alla degustazione. <br />Intervengono Nicola Perullo (Estetica, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche), Barry Smith (Filosofia, University of London), Adrian Cussins (Filosofia, Universidad Nacional de Colombia, Bogotà), Yann Grappe (storico del vino, Università di Bologna); modera Ann Noble (Viticoltura e Enologia, University of California, Davis).<br />&nbsp;<br />La seconda sessione riguarda il rapporto tra vino e memoria. I relatori si interrogheranno su qual &egrave; il ruolo della memoria nella degustazione, su come si possa essere in grado di conservare i dettagli di esperienze precedenti attraverso il ricordo gustativo, qual &egrave; il grado di affidabilità degli esperti nel rievocare vini particolari, quanto l'abilità nel riconoscere un vino durante le degustazioni alla cieca &egrave; segno di una memoria eccezionale.<br />In questa sessione si discuterà anche di come l'evoluzione nelle tecniche di vinificazione e i gusti del vino possono influenzarci oggi.<br />Modera il dibattito Neil Beckett (direttore di The World of Fine Wine, Regno Unito), intervengono<br />FrÈdÈric Brochet (enologo e viticoltore, Francia), Ole Martin Skille&aring;s (Filosofia, University of Bergen, Norvegia), Kevin Sweeney (Filosofia, University of Tampa, Florida), David Schildknecht (critico e scrittore, USA).<br /><br />Nella giornata di sabato 31 si terranno altre due sessioni (dalle 9 alle 13 e delle 14,30 alle 20).<br />Nella terza si dibatterà di vino e natura Le virt&ugrave; della vinificazione naturale sono sempre pi&ugrave; esaltate, ma quanto possono essere naturali i vini in quanto prodotti? &Egrave; possibile distinguere con certezza tra un prodotto naturale e uno che non lo &egrave;? E il concetto di terroir &egrave; in sostanza una questione di natura, o di cultura e tradizione? Questi sono solo alcuni dei temi discussi da Noga Arikha (storica delle idee, Institut Jean Nicod, Parigi), Ophelia Deroy (Filosofia, Institut Jean Nicod, Parigi), Teobaldo Cappellano (produttore, Piemonte), Alessio Planeta (produttore, Sicilia), moderati da Alberto Capatti, rettore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.<br /><br />Infine la quarta sessione riguarda vino e cultura.<br />A parlarne saranno Gloria Origgi (Filosofia, CNRS, Institut Jean Nicod, Parigi), Massimo Montanari (Storia dell'Alimentazione, Università di Bologna), Steven Shapin (Storia della Scienza, Harvard University, USA), Antoine Hennion (Sociologia, …cole des Mines, Parigi), moderati da Carlo Petrini, presidente di Slow Food Internazionale. <br />Alcune delle questioni in esame riguardano il ruolo del vino nella nostra vita, le conseguenze del passaggio da prodotto locale &ndash; di accompagnamento al cibo e celebrativo delle occasioni conviviali &ndash; a prodotto di lusso e bene di consumo, la perdita della tradizione enologica minacciata dalle forze globali quale perdita di cultura, il rapporto tra vino e corpo nei secoli, l'influenza civilizzatrice del consumo enoico e il suo contributo culturale<br /><br />Chiuderà il convegno una tavola rotonda con Carlo Petrini, professionisti del mondo del vino, critici, produttori e giornalisti.<br /><br /><br />Per informazioni e adesioni:<br />Barbara Carrara &ndash; b.carrara@unisg.it<br /><br />Ufficio Comunicazione UNISG<br />Tel. 0172 458507-05<br />comunicazione@unisg.it<br /><br /><br /><br />"|2008-05-12
Parte la rete del gusto||"<p><br /></p><div align=""center""><p> </p><p><table border=""0"" align=""center""><tr><td><a target=""_blank"" href=""http://www.bbbell.it/""><img width=""90"" height=""91"" border=""0"" src=""/upload/images/BBBel.jpg"" /></a> <br /></td><td><a target=""_blank"" href=""http://www.top-ix.org/""><img width=""115"" height=""54"" border=""0"" src=""/upload/images/logo_topix.jpg"" /></a> <br /></td><td><a target=""_blank"" href=""http://www.unionedelfossanese.cn.it/""><img width=""161"" height=""109"" border=""0"" src=""/upload/images/unione_del_fossanese.jpg"" /></a> <br /></td></tr></table> </p><div align=""justify""><div align=""center""><p> </p><p><strong>PARTE LA RETE DEL GUSTO<br />Bra e Pollenzo unite in un'unica rete wireless a banda larga</strong><br /></p></div><br /><br /><br />Le aule dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, nella suggestiva sede della Cascina Albertina di Pollenzo, e gli uffici di Slow Food in centro a Bra, sono, da oggi, a livello virtuale,<br />lo stesso posto. L'intensa collaborazione tra l'Università di Scienze Gastronomiche, l'Unione<br />del Fossanese, Slow Food, il Consorzio ToP-IX e BBBell ha infatti permesso la realizzazione<br />di una rete a banda larga che collega l'Università con gli uffici di Slow Food, dando la possibilità<br />ad appassionati e studiosi di tutto il mondo di sentirsi pi&ugrave; vicini al complesso universo della salvaguardia delle biodiversità e delle scienze gastronomiche. Il collegamento a banda larga permetterà di attivare <strong>servizi orientati agli studenti:</strong> videoconferenze con relatori e docenti, <strong>accesso all'archivio multimediale di Slow Food</strong>, sia in consultazione sia in maniera interattiva, inserendo materiale girato e prodotto dagli studenti stessi.<br />Il patrimonio multimediale di Slow Food sarà cos&igrave; disponibile in rete per diversi tipi di utenze<br />(soci, ex-studenti, normali navigatori web in tutto il mondo).<br />La soluzione tecnica &egrave; frutto di una sinergia tra le diverse realtà: si accede, dal nodo TOP-IX,<br />al concentratore presente a Fossano presso l'Unione del Fossanese; da qui la banda larga<br />viene trasportata via radio, grazie alla tecnologia della società BBBell, fino a Pollenzo e a Bra.<br /><br />Per <strong>Roberto Burdese, Presidente di Slow Food</strong> Italia la possibilità di usufruire di banda larga internet &egrave; un'opportunità fondamentale per aiutare a realizzare tutti i progetti di Slow Food,<br />oggi proiettato sempre pi&ugrave; in una dimensione internazionale, in cui la connettività &egrave; ormai<br />un valore irrinunciabile.<br />Per <strong>Carlo Catani, Direttore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong>,<br />la presenza della banda Internet consente di aprire agli studenti della facoltà servizi web fondamentali e, insieme<br />alla possibilità di interconnessione con Slow Food, garantisce a Pollenzo eccellenti opportunità<br />di sviluppo  per studenti, ricercatori e docenti.<br />La soddisfazione per entrambi &egrave; doppia perchÈ tutto questo &egrave; stato realizzato grazie alla collaborazione di aziende ed enti piemontesi, in perfetta linea con il pensiero di Slow Food di tutela, sostegno e sviluppo dei territori.<br /><br />Il consorzio <strong>TOP-IX</strong>, che conta 58 consorziati fra il mondo della Pubblica Amministrazione<br />ed i principali soggetti TELCO nazionali ed internazionali, ha fortemente promosso la realizzazione<br />del <strong>progetto sperimentale per l'utilizzo delle nuove tecnologie Internet a favore dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Bra)</strong><br />&laquo;La diffusione di internet a larga banda al di fuori delle grandi metropoli passa necessariamente attraverso l'aggregazione dei soggetti economici attivi sul territorio. Condividendo tecnologie<br />ed obiettivi, stimolando la cooperazione tra costruttori di tecnologia, operatori ICT ed utenti finali<br />si possono superare le barriere che escludono dalla società dell'informazione e della comunicazione&raquo;.<br /><br /><br /><br />Questa, nelle parole di <strong>Silvano Giorcelli, direttore generale di TOP-IX</strong>, &egrave; la mission<br />che il consorzio si &egrave; dato nel facilitare la realizzazione di questa iniziativa per collegare con una rete<br />Internet a banda larga Bra, sede degli uffici di Slow Food e Pollenzo, sede dell'Università degli Studi<br />di Scienze Gastronomiche, consorziata al TOP-IX. Un soggetto neutrale rispetto al mercato,<br />che innesca meccanismi di condivisione, aggregazione e divulgazione tecnologica.<br />L'iniziativa si inserisce nel Development Program di TOP-IX che ha l'obiettivo di promuovere<br />e sviluppare progetti di innovazione e progetti pilota, anche al fine di promuovere attività<br />di cooperazione sia a livello nazionale sia a livello internazionale, organizzando le attività inerenti<br />ai progetti di innovazione, anche su base di raggruppamenti tra pi&ugrave; consorziati.<br /><br /><strong>B.B.Bell</strong> Srl di Torino, Internet Service Provider (Autonomous System e Maintainer di domini)<br />e Telephony Service Provider in <strong>Voip</strong>, autorizzata dal Ministero delle Comunicazioni e co-titolare<br />di una delle licenze nazionali <strong>WI-MAX</strong>, opera nel settore telecomunicazioni ormai da cinque anni tramite l'utilizzo di tecnologie Wireless in ambito geografico.<br />Ha realizzato la <strong>soluzione trasmissiva BBRadio</strong>, completamente privata, basata su apparati Hiperlan a frequenze liberalizzate. Ha sviluppato quindi una rete di trasporto su media distanza<br />e di accesso in Larga Banda, totalmente indipendente, che ha permesso di raggiungere e servire via radio oltre 400 comuni piemontesi, con una copertura territoriale &ldquo;senza fili&rdquo; fra le pi&ugrave; estese<br />a livello nazionale.<br /><br /><strong>L'Unione del Fossanese</strong>, ente territoriale e associativo formato dai comuni di Fossano, Cervere, Genola, Montanera, Salmour, S. Albano Stura e Trinità, ha da alcuni mesi avviato progetti<br />ed interventi che ne definiscono la vocazione nell'ambito della innovazione.<br />&laquo;Con la fornitura di banda larga all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e alla importante sede di Slow Food di Bra &mdash; precisa <strong>Franco Bruno</strong>, Assessore all'Innovazione &mdash; l'Unione del Fossanese concretizza il proprio impegno a fornire opportunità nell'ambito<br />dell'innovazione ai soggetti pubblici e privati del territorio. Questo progetto evidenzia infatti come<br />le aziende del fossanese e dei territori circostanti possano in futuro avere nuove ed importantissime opportunità legate alla collocazione in Fossano di un nodo di interconnessione ToP-IX, fino<br />a qualche mese fa presente solo a Torino o a Cuneo. Da ora anche in questa zona della provincia<br />di Cuneo potranno insediarsi ed operare aziende ed industrie che necessitano di elevata tecnologia. Questo grazie all'impegno dell'Unione del Fossanese, punto di riferimento del territorio, che ha inteso l'innovazione come impegno prioritario e via privilegiata per fornire nuove opportunità<br />di sviluppo al territorio&raquo;.<br /><br /></div></div><p> </p><p> </p><div align=""left""><br /></div><p>             <br /></p>"|2008-05-29
Eí uscito il numero 3 di Scienze Gastronomiche ñ Il piacere di pensare il cibo||"E' uscito il numero 3 di Scienze Gastronomiche &ndash; Il piacere di pensare il cibo<br /><br />Ritorna la rivista scientifica dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.<br />Il numero 3 &egrave; disponibile on line sia in versione italiana che inglese.<br />Sul sito della rivista <strong><a href=""http://www.unisgjournal.it/"" target=""_self"">http://www.unisgjournal.it/</a></strong> &egrave; infatti possibile registrarsi per visualizzare e leggere tutti i contenuti."|2008-05-26
Master in Italian Gastronomy and Tourism per scoprire la cultura gastronomica italiana||"<p>Nella sede di Colorno l'offerta didattica dei Master post lauream &egrave; ora tutta in inglese. <br />Oltre al già presente Master in Food Culture and Communications, a partire dal gennaio 2009 sarà attivo il nuovo <strong>Master in Italian Gastronomy and Tourism</strong> (Master IGT), interamente dedicato alla conoscenza del patrimonio agroalimentare della nostra penisola e tenuto in lingua inglese. <br />Questo nuovo programma viene a sostiture il Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità (in lingua italiana) che era giunto alla sua quarta edizione.<br /><br />Il Master in IGT &egrave; volto a formare professionisti in grado di pianificare strategie di marketing e comunicazione nel settore agroalimentare e del turismo culinario, con particolare riferimento alla cucina italiana e ai prodotti di eccellenza ed alta ecocompatibilità. <br />L'apprendimento della lingua italiana, gli insegnamenti di Italian Studies e i viaggi-studio per un totale di 7 settimane alla scoperta di produzioni agroalimentari di qualità, offrono un'immersione totale nella cultura del paese. <br />Il Master focalizza con particolare attenzione le dimensioni del turismo, dell'accoglienza e della ristorazione e il tema della sostenibilità. </p><p>Questo nuovo programma, inoltre, consente agli studenti di ottenere una preparazione adeguata (in termini di CFU) per accedere direttamente al secondo anno della Laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico presso l'Università di Scienze Gastronomiche (sede di Pollenzo).</p><p>Per maggiori informazioni:<br />UNISG sede di Colorno<br />tel. 0521 811111 - colorno@unisg.it<br /></p><p> </p><p> </p>"|2008-05-27
Seminario della Prof.ssa Anna C. Noble e del Prof. Ulrich Fisher||"<div align=""left""><p><strong>Dal 19 al 23 maggio corso della Prof.ssa Ann C. Noble e seminario del Prof. Ulrich Fisher presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo-Bra<br /></strong><br />Dal 19 al 23 maggio presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche si terrà il corso &ldquo;Il giudizio del vino: dal descrivere l'indescrivibile ai metodi di analisi sensoriale&rdquo; tenuto dalla prof.ssa Ann Noble. <br />Ann Noble, prof.ssa emerita di Enologia presso il Dipartimento di viticoltura e enologia della University of California Davis &egrave; uno dei maggiori esperti a livello internazionale in tema di analisi sensoriale e analisi chimica del vino. Le sue ricerche sono concentrate sui fattori che influenzano la percezione del sapore, utilizzando metodi di statistica multivariata per collegare la vigna, la progettazione dell'azienda vinicola e la composizione del vino ai profili sensoriali e analitici del vino stesso. <br />Nella stessa settimana, nel pomeriggio di marted&igrave; 20 e nella mattinata di mercoled&igrave; 21 maggio, vi sarà un seminario tenuto dal Prof. Ulrich Fisher dipartimento di Enologia, Staatliche Lehr- und Forschungsanstalt Neustadt, Neustadt, Germany. <br />Il seminario del prof. Ulrich &ldquo;Effetti delle pratiche viticole e vinicole sulle proprietà sensoriali del vino&rdquo; si concentrerà sulla descrizione degli aspetti viticoli per il miglioramento della qualità e delle caratteristiche sensoriali. <br />Il Prof. Fischer &egrave; noto per la sua attività di conferenze e pubblicazioni in Italia e all'estero. Ha collaborato nel gruppo di lavoro della Prof.ssa Noble nel campo dell'analisi sensoriale del vino. Attualmente &egrave; esperto del Governo Tedesco all'interno dell'Organizzazione Internazionale per il Vino. <br /><br />&nbsp;</p></div>"|2008-05-15
"""A lezione di Buono Pulito e Giustoî,  Mercoledà 21 maggio alle 17,30"||"<p>Ritorna l'appuntamento con le conferenze &ldquo;<em>A lezione di Buono Pulito e Giusto</em>&rdquo;,&nbsp; <strong>Mercoled&igrave; 21 maggio alle 17.30</strong> presso l'aula magna in Cascina Albertina a Pollenzo. </p><p>Questa sarà la volta di&nbsp; <strong><em>&ldquo;Nuova Caledonia: culture, prodotti locali e biodiversità&rdquo;</em></strong>. <br />L'incontro, parte di un progetto della Fondazione in collaborazione con la Regione Veneto, vedrà gli interventi di: <strong>Adriano Favole</strong>, <em>docente di antropologia politica ed etnologia dell'Oceania dell'Università di Torino</em>; <strong>Anna Paini</strong>, r<em>icercatrice in discipline antropologiche presso l'Università di Verona</em>; <strong>Emmanuel Tjibaou,</strong> <em>responsabile del Dipartimento patrimonio e ricerca del Centro culturale Tjibaou di NoumÈa</em>, Nuova Caledonia. (www.adck.nc)<br /><br />Per maggiori dettagli: <br />http://press.slowfood.it/press/ita/leggi.lasso?cod=3E6E345B0c9981BB2FKLo1C7C474<br /></p><p>Una degustazione di t&egrave; e paste di meliga precedera come di consueto la conferenza.<br /><br /></p>"|2008-05-19
Sabato 31 maggio si inaugura la mostra fotografica||"<p>Sabato 31 maggio alle 17 sotto il porticato dell'Agenzia di Pollenzo si inaugura la mostra fotografica &ldquo;LE COLLINE DEL GUSTO DI LANGA E ROERO&rdquo;.<br /><br />La mostra esamina le emergenze gastronomiche che celebrano le colline di Langa e Roero: i salumi di suino, la carne della razza bovina piemontese, i formaggi, i grandi vini, il tartufo bianco, la polenta, la nocciola &ldquo;tonda gentile&rdquo;con i suoi principali derivati, Nutella e torrone .<br />L'esposizione sarà visitabile dal <strong>31 maggio</strong> al <strong>15 giugno</strong>. <br />Orario di apertura: dal luned&igrave; alla domenica dalle ore 10 alle ore 20, in contemporanea con oltre 250 città italiane in cui verranno esposte altre mostre con questo tema.<br /><em> Per maggiori informazioni:<br />www.immaginidelgusto.org</em><br /></p><div align=""center""><strong>Immagini del Gusto<br />Percorsi contemporanei sul cibo</strong><br /></div><p><br />Dalle modalità di produzione agricola e industriale, fino agli artigiani e alle realtà locali, ma anche i consumatori e fin dentro le loro case, i &ldquo;percorsi contemporanei sul cibo&rdquo; attraversano gran parte della nostra quotidianità e del patrimonio culturale italiano.&ldquo;Immagini del gusto &egrave; la realizzazione di un evento a carattere fotografico che verrà inaugurato contemporaneamente in circa 250 sedi espositive in tutta italia. Organizzate dai singoli, dai gruppi e dai circoli le mostre sono reportage di avvenimenti culinari, documenti di produzioni tradizionali, opere concettuali che indagano nel rapporto tra cibo e la sua rappresentazione e molte altre forme di espressione fotografica.<br />FIAF (Federazione Italiana Associazioni Fotografiche) e CIFA (Centro Italiano della Fotografia d'Autore di Bibbiena) hanno lanciato questo progetto che culminerà nelle giornate del 31 maggio, 1 e 2 giugno 2008 con una collettiva di pi&ugrave; di 250 mostre fotografiche sparse in tutta Italia. <br />Questi tre giorni sono il cuore della manifestazione, un periodo durante il quale sono possibili interessanti percorsi fotografici alla ricerca delle mostre del Gusto.<br />I fotoamatori di tutta Italia che hanno aderito al progetto sono stati chiamati ad interpretare il quotidiano rapporto con il cibo. Gli autori hanno sviluppato il tema con la massima libertà espressiva cercando di approfondire la conoscenza della contemporaneità analizzando le abitudini alimentari degli italiani e offrendo lo spaccato fotografico di un tema vastissimo e complesso, dalle implicazioni sociali e personali di incredibile interesse. Ne esce un documento di grande vitalità, in cui la descrizione delle abitudini, del loro rafforzarsi o del loro scomparire, del loro amalgamarsi con i nuovi solleciti che vengono dal cambiamento della popolazione e della vita sociale e famigliare, si arricchisce della capacità interpretativa degli autori. <br />I numeri della partecipazione al progetto sono impressionanti: 17.000 le fotografie arrivate al CIFA per la selezione nazionale, 900 gli autori partecipanti, 1.000 le fotografie esposte a Bibbiena, circa 600 le foto pubblicate nel catalogo della mostra nazionale, 250 mostre locali nelle diverse località d'Italia, circa 900 le fotografie pubblicate nel libro dei circoli con una selezione  di tutte le mostre locali.<br /> <br />La manifestazione costituisce il pi&ugrave; grande progetto fotografico mai realizzato da FIAF che culminerà con una mostra nazionale presso il Centro della Fotografia d'Autore di Bibbiena dal 1 giugno al 7 settembre.<br /><br /><br /><br /><br /><br /></p>"|2008-05-27
"Giovedà 26 giugno 2008: Convegno sull'economia locale per lo sviluppo del territorio"||"L'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong> ha organizzato una giornata di studio sul tema dell'<strong>Economia Locale</strong>. <br />L'incontro si tiene <strong>Gioved&igrave; 26 giugno 2008 dalle 9 alle 18 </strong>presso <strong>l'Aula Magna</strong> di Cascina Albertina in Via Amedeo di Savoia 8 - Pollenzo (Cn)<br />Obiettivo della giornata &egrave; la definizione della disciplina e dei suoi ambiti di indagine, delle sue connessioni con altri campi contigui e delle pi&ugrave; importanti tematiche che occorre includere nelle attività didattiche che la interessano.<br /><br />Partecipano alla conferenza: <br /><strong><br />Claudio Malagoli</strong>, Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Colorno<br /><em>&ldquo;Dallo sviluppo economico allo sviluppo sostenibile&rdquo;</em><br /><br /><strong>Gianluca Brunori</strong>, Università di Pisa<br /><em>&ldquo;Economie totali, economie locali e rilocalizzazione&rdquo;</em><br /><br /><strong>Alain Gras</strong>, Università di Parigi I e &ldquo;cattedra Unesco&rdquo; Universitat de Valencia<br /><em>&ldquo;La crisi energetica della società termo-industriale: un'occasione per la localizzazione&rdquo;</em><br /><br /><strong>Bruno Scaltriti,</strong> Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Colorno<br /><em>&ldquo;Prodotti agroalimentari tipici e sviluppo rurale di aree marginali: il caso delle castagne essiccate nei tecci di Calizzano e Murialdo&rdquo;</em><br /><br /><strong>Mauro Bonaiuti</strong>, Università di Bologna<br /><em>&ldquo;Descrescita e valorizzazione del territorio&rdquo;</em><br /><br /><strong>Francesco Marangon</strong>, Università di Udine<br /><em>&ldquo;Lo sviluppo rurale sostenibile in Friuli Venezia Giulia: tra distretti rurali e distretti di economia solidale&rdquo;</em><br /><br /><strong>Tommaso Venturini</strong>, Università di Milano Bicocca<br /><em>&ldquo;Ritorno al Futuro: Eataly e la riscoperta dei supermercati&rdquo;</em><br /><br /><strong>Carlo Petrini</strong>, Presidente di Slow Food Internazionale<br /><em>&ldquo;Modernità ed efficienza economica dei sistemi agroalimentari di piccola scala&rdquo;</em><br /><br />E' prevista la traduzione simultanea in inglese, francese e italiano.<br />Per informazioni e adesioni: comunicazione@unisg.it 0172 458507.<br /><br />"|2008-06-18
A Pollenzo si laurea il Giappone||"<p><strong>Venerd&igrave; 27 giugno</strong> alle 10, nell'aula magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, avrà luogo la cerimonia di <strong>laurea</strong> di una neo gastronoma giapponese.  <br /><br /><strong>Mizuho Hirokawa</strong>, 34 anni da Tokyo, con la tesi <em>&ldquo;The Food Education for the Child: an Application of M. Montessori philosophy&rdquo;</em> si laurea con il prof. <strong>Nicola Perullo</strong>, docente di Estetica.<br /><br />L'ateneo con sede a Pollenzo (Cuneo) e Colorno (Parma) &egrave; nato su iniziativa dall'associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna e si propone di formare una nuova figura professionale, il gastronomo, capace di operare nella produzione, distribuzione, promozione e comunicazione dell'agroalimentare di qualità.<br /><br /><br />Per maggiori informazioni:&#8232;<br />Ufficio Comunicazione UNISG &#8232;Tel. 0172 458507-05 &ndash; comunicazione@unisg.it</p><p><a href=""/ita/cerimonia_06_2008.php"" target=""_self""><strong>-&gt; Guarda la foto della cerimonia di laurea&nbsp;</strong></a></p>"|2008-06-27
Designer da tutto il mondo in aula a Pollenzo: dal 13 al 29 luglio la Summer School del TWDC||"Da <strong>domenica 13 f</strong>ino a <strong>marted&igrave; 29 luglio</strong> le aule dell'UNISG ospitano Designing Connected Places, la <strong>Summer School </strong>organizzata da <strong>Torino World Design Capital</strong>. <br /><br />Designing Connected Places &egrave; un evento di formazione dedicato ai giovani provenienti dalle migliori scuole internazionali di design. Gli studenti alloggiano all'Albergo dell'Agenzia e alla Corte Albertina e utilizzano le aule e i supporti tecnici dell'UNISG.<br /><br />Partecipano 180 studenti (90 nel primo turno dal 13 al 20 luglio, 90 nel secondo dal 22 al 29 luglio) suddivisi in 6 classi , ciascuna dedicata all'approfondimento di una specifica tematica attraverso workshop, seminari e lezioni di designer ed esperti di fama internazionale.<br /><br />Sei sono i temi cui &egrave; dedicata l'International Summer School: sei temi che rispondono a esigenze specifiche di progettualità che il territorio piemontese esprime in questo momento storico di profondo ed aperto mutamento. <br />Il territorio diventa &ldquo;committente&rdquo;, puntando i riflettori sulle pi&ugrave; rilevanti istanze locali e aprendosi ai contributi esterni. A partire dalle specifiche esigenze espresse, i workshop offrono interpretazioni multiple sulle questioni sollevate, attingendo a una serie di approcci diversi (design per componenti, prototipazione rapida, strategie partecipative, ecologia industriale, ecc.), dando cos&igrave; vita a una matrice dalle molteplici combinazioni.<br /><br />Ecco i relativi laboratori:<br /><strong>ACTIVE WELFARE</strong><br />Prodotti, servizi e comunicazione per la città della salute e del benessere<br /><strong>MULTI-MOBILITY</strong><br />Prodotti, servizi e comunicazione per la mobilità urbana efficiente<br /><strong>OPEN AND SAFETY TOWN</strong><br />Prodotti, servizi e comunicazione per l'identità e la sicurezza degli esterni urbani contemporanei<br /><strong>EATING 2.0</strong><br />Prodotti, servizi e comunicazione per il cibo e i sistemi alimentari<br /><strong>COMPLEXITY MAPS</strong><br />Prodotti, servizi e comunicazione per la rappresentazione dei luoghi e delle comunità<br /><strong>DESIGNING THE PROCESS</strong><br />Strategie, prototipi e comunicazione per organismi urbani e sistemi produttivi<br /><br />Per maggiori&nbsp; informazioni: <strong><a href=""http://www.torinoworlddesigncapital.it/portale/index.php"" target=""_self"">http://www.torinoworlddesigncapital.it/portale/index.php</a></strong><br /><br />"|2008-07-16
"Torna Pollenzo Mon Amour nel cortile dell'Università di Scienze Gastronomiche"||"<p>Forte del successo dell'anno precedente, Pollenzo Mon Amour torna quest'anno nei fine settimana di luglio e di agosto (dal 18 luglio al 9 agosto), con una proposta musicale e gastronomica ancora pi&ugrave; ricca del 2007. <br /><br />Si spazierà dalle polche al jazz, dai ritmi balcanici a quelli messicani, dalle pizziche salentine al rock d'antan, il tutto gustando cucine etniche o schiettamente piemontesi, piadine romagnole e cicheti veneti.<br /><br />Il palcoscenico, come sempre, &egrave; lo splendido cortile della cascina albertina, già sede dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, dell'Albergo dell'Agenzia, della Banca del Vino e del ristorante Guido.</p><p>per saperne di pi&ugrave; ecco il programma:</p><p><strong><a href=""http://www.agenziadipollenzo.com/pagine/ita/eventi/pollenzo_mon_amour2008.lasso "" target=""_self"">http://www.agenziadipollenzo.com/pagine/ita/eventi/pollenzo_mon_amour2008.lasso&nbsp;</a></strong></p>"|2008-07-18
"25 luglio: nuova sessione di laurea all'UNISG"||"<p> <br />Venerd&igrave; <strong>25 luglio</strong> alle 9,30, nell'aula magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, avrà luogo la cerimonia di laurea della sessione di luglio.<br />Ecco gli studenti che concludono il loro ciclo triennale:<br /><em><strong>Francesco Monnati</strong></em>, 26 anni di Cherasco (CN), discute la tesi <em>&ldquo;Modello di conversione di un'azienda di trasformazione alimentare convenzionale in eco-compatibile&rdquo;</em> con il prof. Claudio Malagoli docente di Economia agroalimentare;<br /><strong><em>Paolo Ravotti</em></strong>, 51 anni di Vicoforte, presenta la tesi <em>&ldquo;Il cibo nella tradizione del Po (Alla Ricerca del Grande Fiume)&rdquo;</em> con il docente di Antropologia prof. Piercarlo Grimaldi.<br />Questi due studenti saranno i primi laureati della classe relativa all'anno accademico 2005-2006.<br /><br />Appartenenti al precedente anno accademico, il 2004-2005, sono invece:<br /><em><strong>Keiko Okazaki</strong></em>, 30 anni di Saitama (Giappone), che discute la tesi <em>&ldquo;L'obento: gastronomia portatile giapponese&rdquo;</em>, con il prof. Pierluigi Basso docente di Comunicazione Alimentare;<br /><strong><em>Allison Radecki</em></strong>, 32 anni di Montclair, New Jersey (Stati Uniti) discute la tesi <em>&ldquo;Edible Communities: Food, Community and the Connective Power of Local Food&rdquo;</em> con il prof. Nicola Perullo docente di Estetica;<br /><strong><em>Tang&ouml;r Tan</em></strong>, 32 anni di Beyoglu (Turchia) presenta la tesi <em>&ldquo;From the seed to the table, a Project of Nutrition for Elementary School Kids&rdquo;</em> sempre con il prof. Nicola Perullo.</p><p><strong><a href=""/ita/cerimonia_07_2008.php"" target=""_self"">-&gt; Guarda le foto della cerimonia di laurea</a></strong> </p>"|2008-07-21
"'UNISG in ottima posizione nella classifica generale delle università italiane de Il Sole 24 Ore"||"<br />Torna la &ldquo;pagella&rdquo; degli atenei italiani stilata dal quotidiano Il Sole 24 ore.<br />Nel 2007 le graduatorie, redatte sulla base dei dati del Comitato nazionale per la valutazione del sistema universitario(CNVSU) e del Ministero dell'Università, posizionavano - nella categoria &ldquo;atenei non statali&rdquo; - l'UNISG <strong>prima</strong> tra le università in regola con il numero di matricole secondo i parametri del MIUR e <strong>terza</strong> come livello di eccellenza valutato sui parametri dei <strong><em>talenti</em></strong> (ovvero la quota di immatricolati con alto voto di maturità), <em><strong>attrattività</strong></em> (la quota di immatricolati provenienti da fuori regione), <em><strong>affollamento</strong></em> (indicato dal rapporto fra i docenti di ruolo e il numero di studenti in corso), <em><strong>dispersione</strong></em> (riferito alle mancate iscrizioni al secondo anno), <em><strong>inattività</strong></em> (rappresentata dalla quota di studenti che non acquisiscono crediti nel corso di un anno), <em><strong>laurea nei tempi</strong></em> (la quota di laureati in corso sul totale), <strong><em>autofinanziamento</em></strong> (quota di entrate proprie del triennio 2003/2005).<br /><br />Quest'anno si sono aggiunti alcuni parametri riguardanti la ricerca e sono mutate le categorie delle Università, suddivise in atenei statali, non statali e con una sola area di studi (in cui rientra chiaramente l'UNISG). Questo fatto, sottolinea il quotidiano milanese, significa che &ldquo;le posizioni di testa sono una partita ristretta tra i pochi atenei&rdquo;. <br /><br />I nuovi indicatori riguardano:<br />1) <strong>RICERCA/Personale</strong>: docenti di ruolo che hanno ottenuto un giudizio positivo su Prin di ateneo<br />2) <strong>RICERCA/Fondi:</strong> disponibilità economica per la ricerca scientifica per docente di ruolo<br />3) <strong>RICERCA/ Fondi esterni</strong>: entrate per la ricerca provenienti da enti esterni<br />4) <strong>TALENTI: </strong>percentuale di matricole con alto voto di maturità<br />5) <strong>ATTRATTIVITA':</strong> percentuale di immatricolati da fuori regione<br />6) <strong>DISPERSIONE</strong>: percentuale di mancate iscrizioni al secondo anno<br />7) <strong>INATTIVITA':</strong> percentuale di iscritti che non ottengono crediti in un anno<br />8) <strong>LAUREA NEI TEMPI</strong>: percentuale di laureati in corso<br />9) <strong>AFFOLLAMENTO:</strong> rapporto tra docenti di ruolo e studenti in corso.<br /><br />In complesso, valutando tutti gli indicatori di qualità, con un tetto massimo di 900 punti, l'Università di Scienze Gastronomiche ottiene <strong>540 punti e</strong> si colloca, considerando la totalità dei <strong>76 atenei </strong>(che comprendono i 60 statali, i 13 non statali e i 3 relativi ad una sola area di studi), al <strong>22&deg; posto assoluto</strong>.<br />Un risultato lusinghiero per il nostro piccolo e giovane ateneo, considerando che, sui primi tre indicatori relativi alla <em><strong>Ricerca</strong></em> (Personale, Fondi, Fondi Esterni), non erano ancora disponibili dati e non sono stati calcolati punteggi, cos&igrave; come mancavano i dati relativi al punto 8 (<em><strong>Laurea nei tempi</strong></em>) che sono invece presenti oggi e ci danno risultati notevoli (50 su 60 laureati in corso).<br /><br /><br /><br /><br /><br />"|2008-07-22
"Concorso letterario ""Villa Petriolo"": premiati gli studenti Giovanni Puglisi, Daniela Pirani, Anna Ruini e il docente Nicola Perullo"||"<strong>Concorso letterario di Villa Petriolo &ldquo;I giorni del vino e delle rose&rdquo;: il primo premio a Giovanni Puglisi e Daniela Pirani, studenti UNISG, premiato anche il docente di Estetica Nicola Perullo e la studentessa Anna Ruini</strong><br /> <br />Sono stati proclamati a fine luglio i vincitori de' &ldquo;<strong><em>I giorni del vino e delle rose&rdquo;</em></strong>, secondo concorso letterario, indetto dall'azienda vinicola <em>Villa Petriolo </em>di Cerreto Guidi (Fi).<br /> <br />I racconti vincitori sono stati selezionati da una giuria presieduta dal critico cinematografico Enrico Ghezzi, e composta dalla cantautrice Chiara Riondino, l'enologo di Villa Petriolo Federico Curtaz, la giornalista Cristina Tagliabue, Ernesto Gentili della guida Vini d'Italia de L'Espresso, lo scultore Marco Bagnoli, il Sindaco di Cerreto Guidi Carlo Tempesti.<br /><br />Il <strong>primo premio</strong> ( di 1.200 euro) &egrave; andato al racconto <strong><em>&ldquo;Ivre ovvero Cappotto Verdebottiglia (e porte scorrevoli)&rdquo; </em></strong>degli studenti del terzo anno del corso in Scienze Gastronomiche <strong>Giovanni Puglisi</strong>, Leonforte (EN) e <strong>Daniela Pirani</strong>, Pieve di Cento (BO).<br /><br />Il <strong>Premio speciale Villa Petriolo</strong> al racconto <strong><em>&ldquo;Histoire d'E&rdquo;</em></strong> di <strong>Nicola Perullo</strong>, docente di Estetica dell'Università di Scienze Gastronomiche.<br />Tra le segnalazioni, anche il racconto <strong><em>&ldquo;Teardrop on the fire&rdquo;</em></strong> di <strong>Anna Ruini</strong>, Pontassieve (FI), studentessa del corso di laurea magistrale all'UNISG.<br /> Il 25 settembre si svolgerà la serata di premiazione dei vincitori nello presso Villa Petriolo. <br /> <br /> <br /><br />"|2008-08-04
Intervista al rettore su Rai 1 Radio Campus||"Gioved&igrave; 14 agosto alle 23 andrà in onda l'intervista con il rettore Alberto Capatti da realizzata da Alma Grandin su RADIO 1.<br />L'intervista sarà scaricabile dal sito di RADIO CAMPUS programmo radio dedicato alle Università:<br /><br /><a href=""http://www.radio.rai.it/radio1/radiocampus/index.cfm"" target=""_self"">http://www.radio.rai.it/radio1/radiocampus/index.cfm</a><br /><br />"|2008-08-08
Ci ha lasciati il prof. Ettore Tibaldi, docente di Zoologia||"Domenica 24 agosto si &egrave; spento il prof. Ettore Tibaldi, docente di Zoologia presso il nostro ateneo e presso l'università di Milano. <br />Da tempo apprezzato collaboratore di Slow Food, oltre a numerosi articoli per le riviste dell'associazione, ha pubblicato con Slow Food Editore &ldquo;Cibo d'Africa&rdquo;. Grande viaggiatore, era rispettoso conoscitore di quel continente ed aveva collaborato a progetti di sviluppo di Cesvi e di Coop in diversi paesi africani.<br />Ai suoi cari,  le condoglianze dello staff dell'Università di Scienze Gastronomiche."|2008-08-25
"L'UNISG piange Marco Riva, docente di Tecnologie Alimentari, tra i fondatori dell'ateneo: il ricordo commosso del prof. Alberto Capatti"||"<p><strong>Il professor Marco Riva ha lasciato d'improvviso l'Università di Scienze Gastronomiche che aveva contribuito a fondare. La sua intelligenza ne &egrave; parte viva, anche se la morte ce lo ha strappato.</strong><br /><br />E' morto Marco Riva ma, precisiamo, non la sua riflessione sulla civiltà alimentare, germinata a Pollenzo. <br />Tecnologo, aveva delle tecnologie una visione ad un tempo critica e a tutto campo, considerando l'interdisciplinarità non un processo ineluttabile ma una tentazione creativa. <br />La versatilità dei suoi interessi ne aveva fatto, sin dalla fondazione dell'Università di Scienze Gastronomiche, un interprete, con strumenti scientifici, della gastronomia e delle sue declinazioni attuali. <br />Dopo quattro anni di insegnamento, la vita del campus, le complicità fra colleghi, le esperienze didattiche, avevano maturato in lui una curiosità profonda per un cibo con valenze oggettive e soggettive. <br />Per questo, Marco Riva, cristiano e comunista, considerava tecnologia alimentare anche la convivialità. <br />L'appartamento in cui abitava, a Bra, in viale delle Rimembranze, era mensa filosofica e tavola ospitale intorno a cui, la sera, invitava ospiti-cuochi, docenti e non, davanti a piatti di studiata semplificazione. Ricordo in particolare un risotto giallo (cotto in forno a microonde) cui mi &egrave; mancato il tempo per opporgli un  risotto giallo (cotto sul gas)...<br /><br /><em>Alberto Capatti</em><br /><br /><br /></p><div align=""center""><img width=""170"" height=""220"" border=""0"" src=""/upload/images/marcoriva.jpg"" /><br /></div><p><br /></p>"|2008-08-26
Venerdà 26 settembre nuove lauree allíUniversità degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo: i neo dottori sono italiani e tedeschi||"<p>Nuova sessione di laurea <strong>venerd&igrave; 26 settembre alle 9.30</strong>, nell'aula magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.&#8232; <br /><br />I neo dottori &ndash; immatricolati nell'anno accademico 2005-2006, vengono dall'<strong>Italia</strong>: <br /><br /><strong>Ottavia Cova</strong>, 22 anni di Verbania (VCO), con la tesi <em>&ldquo;Proposta e collaudo di un modello di documentazione multimediale delle produzioni casearie tipiche della Valsesia&rdquo;</em>, con la dott.ssa Luisa Torri e la prof.ssa Laura Franzetti;<br /><br /><strong>Ilaria Marcheselli</strong>, 35 anni da Massa (Ms), con la tesi <em>&ldquo;Cucina di strada, cucina in strada. Percorso storico e sociale tra epoche e città&rdquo;</em> insieme al prof. Massimo Montanari docente di Storia dell'Alimentazione e al prof. Alberto Capatti, docente di Storia della Cucina e Gastronomia;<br /><br /><strong>Luca Vaschetti</strong>, 24 anni da Carmagnola (To), con la tesi &ldquo;<em>Food miles e Carbon Footprint. Un approccio alla valutazione dell'impatto ambientale della produzione alimentare&rdquo;</em> insieme alla dott.ssa Luisa Torri.<br /><br />E dalla <strong>Germania</strong>:<br /><strong>Alexander L&ouml;hr</strong>, 23 anni da Grofelfing (Germania) con la tesi <em>&ldquo;Terroir of Barolo&rdquo;</em> discussa con il prof. FrÈdÈric Brochet, docente di Enologia e con il dott. Vittorio Manganelli;<br /><strong>Theresa Malec</strong>, 25 anni da Monaco (Germania), con la tesi &ldquo;<em>Nuove proposte di commercializzazione di prodotti alimentari di alta qualità in Germania&rdquo;</em> con la prof.ssa Danielle Borra, docente Marketing dei prodotti agroalimentari di qualità.</p><p><em>per maggiori informazioni:<br />Ufficio Comunicazione UNISG (Alessandra Abbona, Sandra Saporosi, Maria Bellingeri)<br />comunicazione@unisg.it - tel. 0172 458507-05-14</em></p><p><strong><a href=""/ita/cerimonia_09_2008.php"" target=""_self"">-&gt; Guarda le foto della cerimonia</a></strong>&nbsp;</p>"|2008-09-22
"L'UNISG ospite di Radio Scienze Rai 3"||"<p><br />Luned&igrave; 29 settembre 2008 l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo &egrave; stata ospite di &quot;Radio Scienze RAI 3&quot;. <br />Il programma della mattinata ha avuto come argomento la sicurezza alimentare in senso lato ed il Prof. Claudio Malagoli docente di &quot;Etica dell'alimentazione&quot; presso il nostro Ateneo &egrave; stato intervistato sul problema della Sicurezza alimentare da un punto di vista quantitativo.<br />E' possibile ascoltare il programma al seguente indirizzo:</p><p><strong><a href=""http://www.radio.rai.it/radio3/view.cfm?Q_EV_ID=262587"" target=""_self""><br />http://www.radio.rai.it/radio3/view.cfm?Q_EV_ID=262587</a></strong><br /><br /></p>"|2008-10-01
"Valter Cantino Ë il nuovo rettore dell'UNISG"||"Dall'ottobre 2008 Valter Cantino &egrave; il nuovo rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche.<br />Professore di Economia aziendale e direttore&nbsp; della Scuola di Amministrazione Aziendale dell'Università degli studi di Torino, Cantino &egrave; stato designato dal Consiglio di Amministrazione dell'ateneo pollentino.<br />Subentra al professor Alberto Capatti, docente di Storia della Cucina e della Gastronomia, nonchÈ già direttore della rivista Slow.<br />Ringraziando il prof. Capatti &ndash; che continuerà a seguire l'organizzazione didattica dell'Università &ndash;&nbsp; per l'ottimo lavoro fatto in questi anni, durante i quali l'Università ha realizzato con successo sia il triennio di laurea sia il biennio di laurea magistrale, Cantino ha espresso soddisfazione per il nuovo incarico ricco di stimoli e sfide.<br /><br />"|2008-10-07
"L'UNISG al Salone del Gusto e Terra Madre"||"<div align=""center""><p><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche &ldquo;in campo&rdquo;<br />al Salone del Gusto e Terra Madre<br />Gli studenti progettano Laboratori del Gusto <br />L'UNISG si presenta sabato 25 e domenica 26 ottobre alle 15</strong><br /></p></div><br />Oltre a confermare la propria presenza in un apposito spazio espositivo, allestito nel grande stand Slow Food (padiglione 2), l'UNISG quest'anno mette in campo gli studenti, ideatori e conduttori di alcuni interessanti Laboratori del Gusto. <br />Sono sette, alcuni frequentanti il biennio di laurea magistrale, altri ancora il triennio di base, le ragazze e i ragazzi che hanno provato a mettersi in gioco e a progettare &ndash; mettendo a frutto quanto imparato in aula a Pollenzo &ndash; quella speciale esperienza sensoriale e didattica che &egrave; un laboratorio del gusto targato Slow Food.<br /><br />Giorgia Croce, dal Canton Ticino, Svizzera, ha curato &ldquo;<em>Nel mondo del miele</em>&rdquo;, in programma <strong>gioved&igrave; 23 ottobre alle 18.00</strong>. &ldquo;Il laboratorio consiste in una panoramica su mieli internazionali e italiani e mieli italiani &ndash; spiega la studentessa &ndash; Ad esempio il miele millefiori di montagna, quello di spiaggia del Parco del Migliarino-San Rossore (Pisa), i mieli bianco e del vulcano Wenchi dall'Etiopia, il miele Ape Sicula, il nettare degli indios SaterÈ MawÈ del Brasile, il miele di Barena, quello di tarassaco, il DOP della Val Serchio, illustrati da Andrea Paternoster, dell'azienda Mielithun, e Lucia Piana, grande esperta di mieli a livello italiano&rdquo;.<br /><br />Mauro Avino, da Castellamare di Stabia (Napoli), guida &ldquo;<em>Esperienze al Rhum</em>&rdquo; ancora <strong>gioved&igrave; alle 21</strong>. &ldquo;Il laboratorio prevede la degustazione di 6 rhum agricoles &ndash; racconta Mauro &ndash; ovvero distillati dal succo della canna da zucchero fermentata. Eleganti e dal delicato profumo, sono tre chiari (blanc) e tre scuri, abbinati al babà, dolce tipico napoletano costituito da palline di pasta lievitata cotte in forno e inzuppato in sciroppo di zucchero e rhum aromatizzato, presentati da Marcello Barberis di Velier azienda genovese specializzata nell'importazione di distillati e vini da tutto il mondo&rdquo;.<br /><br /><strong>Venerd&igrave; 24 ottobre alle 15.00</strong> &egrave; la volta di Anna Ruini, da Pontassieve (Firenze), che conduce il laboratorio &ldquo;<em>Conosci il tuo pane</em>&rdquo; e che cos&igrave; lo illustra.&ldquo;Gabriele Bonci, panettiere romano esperto di lieviti madre, ci porta alla scoperta dei segreti della panificazione naturale. Lo affiancano Fulvio Marino, produttore di farine biologiche macinate a pietra e Ivo Bertaina, presidente di Agri.Bio.Piemonte. Oltre alle tecniche di lavorazione del pane a impasto madre, saranno anche messi a confronto il pane industriale e quello naturale con lo scopo di far capire al pubblico le differenze tra questi due tipi di produzione&rdquo;.<br /><br />Michaela Von Lutz da Klausen (Bolzano), <strong>venerd&igrave; 24 ottobre alle 18.00</strong> coordina &ldquo;<em>Formaggi &amp; sak&egrave; extravaganza</em>&rdquo;, dedicato all'incontro tra i formaggi di Hansi Baumgartner, appassionato affinatore dell'Alto Adige, e la cultura del t&egrave; verde e del sakÈ giapponese. &ldquo;Degusterete formaggi di diversa provenienza e stagionatura affiancati da un gyokuro (t&egrave;) e una serie di sakÈ dell'azienda Daruma Masamune, specialista negli invecchiati e dell'azienda Terada-Honke, produttrice di un sakÈ 100% naturale &ndash; racconta Michela - Un'occasione per provare come due mondi cos&igrave; lontani possano incontrarsi in armonia&rdquo;.<br /><br />Alice Saglia, da Bra (Cuneo), cura &ldquo;<em>La natura del Vino</em>&rdquo;, in programma <strong>sabato 25 ottobre alle 18.00</strong>. A questo proposito spiega: &ldquo; Nel laboratorio verranno comparate 3 tipi di viticoltura: convenzionale, biologica e biodinamica. Si scopriranno le differenze, non solo durante la degustazione comparata ma anche visualizzando i risultati dell'analisi sui diversi terreni attraverso il metodo della cristallizzazione sensibile che mostra la vitalità nel terreno. Ci saranno produttori del Doglianese e della zona del Gavi&rdquo;.<br /><br /><em>&ldquo;Una giornata in Giappone&rdquo; </em>in programma <strong>domenica 26 ottobre alle 12.00</strong> &egrave; condotto da Annalisa Sivieri, da Codevilla (Pavia) che cos&igrave; spiega: &ldquo;Con la partecipazione di alcune comunità giapponesi di Terra Madre, un laboratorio tra storia, silenzi e degustazione di cibo (e cultura) di un paese che privilegia tra i cereali il riso e tra i legumi la soia. Si degusteranno raffinate preparazioni con alcuni prodotti dell'Arca del Gusto, come l'etari (acciughe secche), gli&nbsp; tsukemono (ortaggi in salamoia) innaffiati con sakÈ e con il t&egrave; verde giapponese biologico&rdquo;.<br /><br />Infine, <strong>domenica 26 alle 18.00</strong> sarà la volta di &ldquo;<em>Evviva il Brodo!</em>&rdquo;, curato da Giorgia Chiodi Latini da Piossasco (Torino). &ldquo;Si inizierà con un test triangolare tra un brodo fatto come tradizione vuole e uno preparato con il dado &ndash; spiega la studentessa - Quindi il prof. Alberto Capatti traccerà una breve storia sull'importanza di questa pietanza, mentre lo chef Antonio Chiodi Latini proporrà tre assaggi di brodi: di pesce, di gallina e di manzo. Infine Sergio Capaldo, medico veterinario, svelerà i veri ingredienti del dado prodotto in modo naturale. Per concludere, assaggio di bollito cotto nel brodo&rdquo;.<br /><br />L'UNISG incontra inoltre i visitatori in altri due appuntamenti, <strong>sabato 25 e domenica 26 ottobre</strong> <strong>alle 15 </strong>nella Saletta Fiduciari ( padiglione 5). In questa occasione si presenta agli aspiranti studenti e tutti coloro che sono interessati a conoscere la sua offerta formativa. Docenti, staff, studenti portano la testimonianza di vita nell'ateneo, raccontano l'attività in aula, i viaggi di studio in giro per il mondo, le esperienze di didattica interdisciplinare come l'orto ecologico, il laboratorio cinematografico e di scrittura. Nel corso degli incontri, lo staff &egrave; inoltre a disposizione per fornire informazioni su iscrizioni, borse di studio, servizi agli studenti. <br /><br />L'ateneo con sede a Pollenzo (Cuneo) e Colorno (Parma) &egrave; nato su iniziativa di Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna. Il corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche, la laurea magistrale biennale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico, i Master post lauream in Food Culture and Communications e in Italian Gastronomy and Tourism costituiscono l'innovativa offerta didattica che richiama studenti da oltre 40 paesi. Nelle aule di Pollenzo e Colorno si forma una nuova figura professionale, il gastronomo, che sarà a fianco di chi coltiva, cucina, distribuisce, vende, promuove, per coordinarne l'attività, per fare meglio, e insieme.<br /><strong><br />Lo stand UNISG si trova nell'area Slow Food (padiglione 2) e ai desk informazioni dell'area Terra Madre nell'Oval</strong><br /><br /><br />Per informazioni: Ufficio Comunicazione UNISG<br />Alessandra Abbona, Sandra Saporosi, Maria Bellingeri, David Szanto<br />comunicazione@unisg.it <br /><br />"|2008-10-14
Ventiquattro nuove lauree venerdà 31 ottobre allíUniversità di Scienze Gastronomiche (Pollenzo)||"<div align=""justify"">Nuova sessione di laurea <strong>venerd&igrave; 31 ottobre alle 9.30</strong>, nell'aula magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Fitto l'elenco dei futuri gastronomi italiani e stranieri impegnati nella sessione di laurea. <br /><br />Dall'Italia:<br /><strong>Daniela Adamo</strong>, 23 anni da Alcamo (Tp), discute con il prof. Alberto Capatti, docente di Storia della gastronomia la tesi &ldquo;<em>La cucina vegetariana di Enrico Alliata di Salaparuta</em>&rdquo;.<br /><strong>Riccardo Binda</strong>, 22 anni da Voghera discute con il prof. Nicola Perullo, docente di Estetica,  la tesi &ldquo;<em>Sul giudizio di gusto del vino</em>&rdquo;.<br /><strong>Mario Stefano Traina</strong>, 26 anni da Sant'Agata Li Battiati (Ct) presenta con il prof. Nicola Perullo la tesi &ldquo;<em>Edible education: nascita e sviluppo di un sistema di educazione gastronomica</em>&rdquo;.<br /><strong>Davide Rovidone</strong>, 23 anni da Oggiona Santo Stefano (Va) discute con il prof. Nicola Perullo la tesi &ldquo;<em>Il cibo &quot;moderno&quot;nelle pubblicità alimentari</em>&rdquo;.<br /><strong>Laura Fruttero</strong>, 21 anni da Fossano (Cn), discute con il prof. Claudio Malagoli, docente di Economia agroalimentare la tesi &ldquo;<em>Valutazione economica e bilancio energetico dei biocarburanti</em>&rdquo;.<br /><strong>Manlio Larotonda</strong>, 22 anni da San Mauro Torinese (To), discute con il prof. Claudio Malagoli la tesi &ldquo;<em>Il cacao: analisi di mercato e proposte di alternative di filiera</em>&rdquo;.<br />F<strong>ederico Bobbio</strong>, 22 anni da Pino Torinese (To) discute con il prof. Alberto Capatti la tesi &ldquo;<em>Spigolature gastronomiche in un epistolario degli anni Sessanta. &quot;Lettere di un anno&quot;di Antonio e Norberto Bobbio</em>&rdquo;.<br /><strong>Tiziano Gedda</strong>, 23 anni da Ivrea (To) con la prof.ssa Gabriella Morini, docente di Scienze molecolari di base discute la tesi &ldquo;<em>Studio delle correlazioni esistenti tra le condizioni climatiche e la presenza di aflatossina B1 nei mangimi e determinazione del contenuto di aflatossina M1 in latte destinato alla produzione di Grana Padano</em>&rdquo;.<br /><strong>Martina Girardo</strong>, 22 anni da Moncalieri (To), discute con la prof.ssa Gabriella Morini la tesi &ldquo;<em>La ristorazione ospedaliera nella società pediatrica multietnica</em>&rdquo;.<br /><strong>Gaia Agnetti</strong>, 22 anni da Sassari, con la prof.ssa Antonella Campanini docente di Storia dell'alimentazione presenta la tesi &ldquo;<em>Reminiscenze di tradizioni gastronomiche ebraiche in Sardegna</em>&rdquo;.<br /><strong>Dario Mulino</strong>, 27 anni da Savona, presenta con il dott. Vittorio Manganelli e il dott. FrÈderic Brochet docente di Enologia la tesi &ldquo;<em>The world's wine market</em>&rdquo;.<br /><strong>Eleonora Bergoglio</strong>, 22 anni da Santena (To) discute con la prof.sa Danielle Borra docente di Marketing dei Prodotti Agroalimentari di Qualità e il dott.re Stefano Massaglia la tesi &ldquo;<em>Produzione e commercializzazione dello zafferano tra la qualità della DOP e la quotidianità della GDO</em>&rdquo;. <br /><strong>Nicol&ograve; Caruso</strong>, 22 anni da Barcellona Pozzo di Gotto (Me) discute con la prof.sa Danielle Borra e il dott. re Stefano Massaglia la tesi &ldquo;<em>Possibilità di sviluppo del Consorzio di Tutela IGP Arancia Rossa di Sicilia</em>&rdquo;.<br /><strong>Paolo Demaria</strong>, 22 anni da Saluzzo (Cn), discute con la dott.ssa Luisa Torri la tesi &ldquo;<em>Valutazione degli effetti della luce sull'insalata di IV gamma</em>&rdquo;.<br /><br /> <br />Dalla Germania:<br /><strong>Ulrike Piecha</strong>, 28 anni da Sassnitz (Germania) discute con il prof. Nicola Perullo la tesi &ldquo;<em>Eataly - a nostalgic sense of dÈjà vu of an already gone culture of food and life for wealthy consumers</em>&rdquo;.<br /><strong>Jonathan Gebser,</strong> 26 anni da Berlino (Germania), discute, con il dott.re Vittorio Manganelli e il dott. FrÈderic Brochet docente di Enologia e viticoltura, la tesi &ldquo;<em>The reason of Terroir &ndash; an analysis of the various factors that influence and determine its essence</em>&rdquo;.<br /><strong>Patrick H&ouml;hn</strong>, 28 anni da Stoccarda (Germania) discute con il prof. Carlo Modonesi, docente di Biologia animale e zoologia la tesi &ldquo;The past and the future of sturgeons and their caviar&rdquo;.<br /><strong>Sophie De Gier</strong>, 22 anni da Kleve (Germania), presenta con il prof. Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia, la tesi &ldquo;<em>Una banca degli alimenti per bambini in difficoltà. Un progetto di ricerca</em>&rdquo;.<br />Dagli Stati Uniti:<br /><strong>Laura Morris</strong>, 30 anni da Dallas (Stati Uniti) discute con il prof. Perullo la tesi &ldquo;<em>The struggle over Sugar: Ethics and the Work of AmÈlie Nothomb</em>&rdquo;.<br />Dalla Francia:<br /><strong>Norma Paoli</strong>, 23 anni da Bandol (Francia) presenta con il prof. Perullo la tesi &ldquo;<em>I diversi modelli dell'alta cucina</em>&rdquo;.<br />Dal Kenya:<br /><strong>Peter Namianya</strong>, 24 anni da Kitale (Kenya), discute con il prof. Perullo la tesi &ldquo;<em>Biodiversity conservation on food sovereignty and economic empowerment of the Kenyan rural community. A case study on challenges, achievement and opportunities</em>&rdquo;.<br /><strong>Jane Karanja</strong>, 33 anni da Nakuru (Kenya) discute con i prof. Giovanni Perri e con la dott.sa Erica Croce docenti di Turismo Enogastronomico la tesi &ldquo;<em>Community tourism based on the Eco-Gastronomy of Terra Madre food communities in Kenya</em>&rdquo;.<br />Dalla Svizzera:<br /><strong>Stefania Borsotti</strong>, 27 anni da Minusio (Canton Ticino, Svizzera) discute con la prof.sa Danielle Borra docente di Marketing dei Prodotti Agroalimentari di Qualità e il dott.re Stefano Massaglia  la tesi &ldquo;<em>Promozione e sviluppo di Slow Food in Svizzera</em>&rdquo;.<br />Dal Canada:<br /><strong>Natalie Jensen</strong>, 24 ani da Vancouver (Canada), discute con il prof. Giovanni Perri, docente di Turismo Enogastronomico &ldquo;<em>The declining tourism market in Canada: utilizing culinary tourism to enhance the provincial market in British Columbia</em>&rdquo;.<br /><br /><br /><em>L'ateneo con sede a Pollenzo (Cuneo) e Colorno (Parma) &egrave; nato su iniziativa di Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna. <br />Il corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche, la laurea magistrale biennale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico, i Master post lauream in Food Culture and Communications e in Italian Gastronomy and Tourism costituiscono l'innovativa offerta didattica che richiama studenti da oltre 40 paesi. <br />Nelle aule di Pollenzo e Colorno si forma una nuova figura professionale, il gastronomo, che sarà a fianco di chi coltiva, cucina, distribuisce, vende, promuove, per coordinarne l'attività, per fare meglio, e insieme.<br /> </em><br />Per informazioni: <em>Ufficio Comunicazione UNISG<br /></em>Alessandra Abbona, Sandra Saporosi, Maria Bellingeri - comunicazione@unisg.it<br /></div> "|2008-10-29
Studenti dellíUNISG alla scoperta dellíolio con lezioni in aula e viaggio sul territorio calabrese||"Dal 10 al 15 novembre l'olio calabrese &egrave; al centro dello stage tematico &ldquo;Oliogastronomico&rdquo; degli studenti del terzo anno dell'Università di Scienze Gastronomiche. <br />Grazie all'Associazione Saperi e Sapori (www.saperiesapori.org) che organizza la nona edizione della Manifestazione PrimOlio, giornate per la valorizzazione dell'olivicoltura mediterranea, gli studenti sono ospiti sul territorio calabrese per scoprire le produzioni artigianali dell'olio.<br />&nbsp;<br />Lo stage inizia con una lezione teorica in aula nella sede di Pollenzo, tenuta dal dott. Paolo Bondioli (Stazione Sperimentale per le Industrie degli oli e dei grassi), docente dell'Università a Colorno e&nbsp; prosegue con visite ad aziende e realtà artigianali sul territorio calabrese.<br />A Gioia Tauro i ragazzi si recano a visitare la Cooperativa del Marro &ndash; Libera Terra.<br />A San Giorgio Morgeto visita all'azienda agricola Fratelli Fazari con lezione pratica negli oliveti e con raccolta diretta. A seguire l'Olearia San Giorgio accoglie gli studenti con una lezione sul processo di produzione e sugli aspetti generali del marketing e della commercializzazione dell'olio calabrese in Italia e nel mondo. Gli studenti sono inoltre attesi a Locri allo storico frantoio Capogreco e a San Ferdinando al centro Oleario della Conasco Consorzio Associazione Coltivatori Olivicoli.<br />A San Calogero conoscono i prodotti del salumificio SAP di Salvatore Pugliese. <br />&nbsp;<br />E' prevista una visita presso l'Università degli studi Mediterranei nella facoltà di Agraria e l'incontro con alcuni docenti e ancora due importanti appuntamenti con l'assessore provinciale all'agricoltura della provincia di Reggio Calabria Dr. Antonio Scali e con l'assessore regionale all'agricoltura On. Mario Pirillo. <br />&nbsp;<br />Seguono ancora le visite alle aziende agricole Marino-Gallina a Reggio Calabria, Statti, De Lorenzo e Lento a Lamezia Terme. <br />&nbsp;<br />Durante questo stage gli studenti partecipano a degustazioni della produzione tipica calabrese.&nbsp; <br />&nbsp;<br />&nbsp;<br />Per maggiori informazioni: Ufficio Comunicazione, comunicazione@unisg.it, 0172 458 507/505/514<br />e per consultare il programma dello stage visitare www.unisg.it/stage"|2008-11-05
Cerimonia di chiusura del Master in ìFood Culture: Communicating Quality Productsî a.a. 2007/2008||"<div align=""justify""><strong>Reggia di Colorno &ndash; Aula delle Capriate</strong><br /><br />Mercoled&igrave; 5 novembre 2008, a partire dalle ore 11.00, presso la Reggia di Colorno, sede dei corsi post-lauream dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, si svolgerà la consueta cerimonia di consegna dei diplomi agli studenti della terza edizione del Master in &ldquo;Food Culture: Communicating Quality Products&rdquo;.<br /><br />Il Master ha visto la partecipazione di 25 studenti provenienti da 12 nazioni diverse che hanno portato a termine un percorso di studi interdisciplinare,  incentrato sull'analisi, la valorizzazione e la comunicazione dei prodotti di qualità.<br /><br />Conseguiranno il titolo di Master in Food Culture: Communicating Qualità Products:<br /><br />Michal Ansky , israeliana<br />Barak Beth- Halachmi, israeliano<br />Peter Blauensteiner, austriaco<br />Rachel Brandell, statunitense<br />Valerie Broussard, statunitense<br />Elizabeth Clow, statunitense<br />Giulia Costanzo, italiana<br />Lauren Cox, statunitense<br />Mia Di Tommaso, statunitense<br />Saskia Falconer., neozelandese<br />Catherine Gerson, canadese<br />Catherine Giarrusso, statunitense <br />Elsye Harjono, indonesiana<br />Jessie Hunter, statunitense<br />Vanessa Leach, statunitense<br />Andrew Mayers, statunitense<br />Katharine Millonzi, statunitense<br />Brooke Newberry, statunitense<br />Min Young No, sudcoreana<br />Elizabeth Richardson, australiana<br />Guido Schumacher, tedesco<br />Charlotte Stahacz, britannica<br />Brigitte Tomma, sudafricana<br />Andrew Urbanetti, statunitense<br />Kyle Works, statunitense<br /><br />Dopo un anno di studi trascorso in Italia gli studenti riceveranno un riconoscimento per il lavoro svolto e si prepareranno ad inserirsi nel mondo del lavoro diffondendo il messaggio di Slow Food.<br /><br />Alla cerimonia interverranno Carlo Petrini, Presidente di Slow Food Internazionale, il Rettore Valter Cantino e Carlo Catani, Direttore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.<br /> <br />Segreteria Organizzativa:<br />colorno@unisg.it<br />Tel. 0521 811111<br /></div>"|2008-11-05
"L'UNISG in fiera a Stoccolma ed Helsinki"||"L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche torna alla fiera internazionale Education Without Borders, organizzata a Stoccolma presso lo Stockholm City Conference Centre di Norra Latin (venerd&igrave; 7 e sabato 8 novembre) e si presenta per la prima volta a Helsinki&#8232;domenica 10 novembre presso &#8232;lo Scandic Marski Hotel.<br />Education Without Borders &egrave; una fiera pensata per quegli studenti del nord Europa che vogliono scegliere opportunità di studio all'estero e promuove le proposte didattiche di atenei europei e nordamericani.<br />L'UNISG &egrave; presente in entrambe le capitali scandinave con uno stand dove saranno distribuiti materiali informativi e proiettati i video sulla vita universitaria e gli stage.<br /><br />"|2008-11-07
"L'UNISG alla fiera ìEducation and Career XXI"" dal 13 al 15 a Mosca"||"<strong>L'Università di Scienze Gastronomiche partecipa alla fiera della formazione &ldquo;Education and Career XXI&rdquo; a Mosca dal 13 al 15 novembre presso il centro congressi di Gostiny Dvor</strong><br /><br /><br />L'Università di Scienze Gastronomiche si presenta a Mosca dal 13 al 15 novembre in occasione della fiera della formazione &ldquo;Education and Career XXI&rdquo;, nel prestigioso centro congressi di Gostiny Dvor, a pochi passi dal Cremlino, nel cuore della città.<br />La fiera, una delle pi&ugrave; importanti del settore della formazione e dell'orientamento della Russia, vede la partecipazione di oltre 500 enti formativi russi ed internazionali e conta oltre 40.000 visitatori.<br />In occasione della fiera, venerd&igrave; 14 novembre alle 15 presso la Conference Hall Education del Gostiny Dvor, l'ateneo e la sua proposta didattica verranno presentati ai media moscoviti nel corso di conferenza stampa.<br /><br />"|2008-11-10
"'Università di Scienze Gastronomiche alla scoperta dellíolio migliore"||"<p>Dal <strong>10 al 15 novembre</strong> l'<strong>olio</strong> &egrave; al centro dello stage tematico &ldquo;Oliogastronomico&rdquo; degli studenti del terzo anno dell'Università di Scienze Gastronomiche. <br /></p><p>Lo stage inizia per tutti i ragazzi con una lezione teorica in aula nella sede di Pollenzo, tenuta dal dott. <strong>Paolo Bondioli</strong> (<em>Stazione Sperimentale per le Industrie degli oli e dei grassi</em>), docente dell'Università a Colorno e prosegue con visite ad aziende e realtà artigianali sul territorio. Quattro gruppi di studenti trascorrono cinque giorni alla scoperta della produzione olearia in <strong>Toscana, Umbria, Puglia, Calabria. </strong><br /></p><p>In <strong>Toscana</strong> gli studenti accolti dalla <em>Condotta Slow Food Compitese e Orti Lucchesi </em>studiano il prodotto con lezioni dirette nei frantoi e nelle aziende agricole sull'olivicoltura tradizionale della lucchesia, con lezioni sulle strategie commerciali e sulle tecniche di degustazione dell'olio extravergine di oliva. Degustazioni e lezioni sulla cucina del territorio, sul marketing dell'olio di oliva extravergine fanno scoprire l'eccellenza di questo prodotto nella regione. <br />Protagonisti dello stage sono il <strong>frantoio sociale del Compitese</strong>, il <strong>frantoio sociale la Visona</strong>, l'<strong>oleificio Fabbri</strong>, le aziende agricole <strong>Baldaccini, Maionchi, alle Camelie</strong>, il <strong>frantoio cooperativo di Cerbaia</strong>, <strong>la tenuta di Valgiano</strong>. Prima di rientrare in aula all'Università gli studenti partecipano anche alla <em>Manifestazione Desco</em> nell'ambito di <em>Olio e Tesori di Lucca</em>.  <br /></p><p><strong>In Umbria</strong> i ragazzi coniugano esperienza culturale con l' attività diretta, scoprono infatti la storia millenaria della tradizione olivicola con visite ad antichi frantoi, monumenti storici e musei. <br />Partecipano  direttamente alla raccolta delle olive presso l'azienda <strong>Hispellum</strong>, studiano le tecniche di degustazione dell'olivo presso il <em>centro Nazianle Vini Passiti di Montefalco </em>e l'illustrazione del processo produttivo presso il frantoio la <strong>Macina Rossa</strong>. Visitano anche la Macelleria<strong> Norcineria Tagliavento Cariani</strong> e la cantina <strong>Caprai di Montefalco</strong>. Conoscono inoltre i <em>presidi</em> Slow Food delle<em> zuppe</em> e della <em>Roveja</em> presso la <strong>Cantina Antonelli San Marco</strong> e del sedano nero di Trevi presso l'<strong>oleoteca Gusta-Vino</strong>.  <br /></p><p>In <strong>Puglia </strong>il gruppo si concentra sulla storia dell'olivicoltura nel Mediterraneo con la visita allo <strong>IAMB</strong> (<em>Istituto Agronomico Mediterraneo di Bari</em>) e con degustazione presso il <em>Consorzio di Tutela e Valorizzazione Olio Extravergine dell'olio pugliese</em>. <br />I ragazzi scoprono le tecniche di produzione e i metodi di raccolta delle olive sul territorio pugliese con un fitto programma di appuntamenti tra frantoi e aziende agricole: il frantoio <strong>Galantino</strong>, il frantoio <strong>Germinario</strong>, la <strong>cooperativa Olivicoltori Andriesi</strong>. Incontrano gli studenti anche i fiduciari Slow Food della <strong>Condotta Murgiamare</strong> e della <strong>Condotta Castel del Monte</strong>. </p><p><br />In <strong>Calabria grazie all'Associazione Saperi e Sapori</strong> che organizza la nona edizione della <em>Manifestazione PrimOlio</em>, giornate per la valorizzazione dell'olivicoltura mediterranea, gli studenti sono ospiti sul territorio calabrese per scoprire le produzioni artigianali dell'olio.<br />I ragazzi si recano a visitare la <strong>Cooperativa del Marro &ndash; Libera Terra</strong> e fanno lezione pratica negli oliveti con raccolta diretta presso l'azienda agricola <strong>Fratelli Fazari</strong>. Lezioni sul processo di produzione e sugli aspetti generali del marketing e della commercializzazione dell'olio calabrese in Italia e nel mondo sono al centro del programma all'<strong>Olearia San Giorgio.</strong> Gli studenti sono inoltre attesi a <strong>Locri </strong>allo storico frantoio <strong>Capogreco</strong> e a <strong>San Ferdinando </strong>al centro Oleario della <strong>Conasco Consorzio Associazione Coltivatori Olivicoli</strong>. E' prevista una visita presso l'<strong>Università degli studi Mediterranei </strong>nella facoltà di Agraria e l'incontro con alcuni docenti ed esponenti politici.<br /> <br /> <br />Per maggiori informazioni: Ufficio Comunicazione, comunicazione@unisg.it, 0172 458 507/505/514<br />e per consultare il programma dettagliato dello stage con tutte le aziende coinvolte visitare www.unisg.it/stage http://www.unisg.it/stage<br /></p>"|2008-11-12
Venite a visitare líUniversità degli Studi di Scienze Gastronomiche a Job&Orienta 2008||"Dal <strong>20 al 22 novembre</strong> l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche &egrave; presente alla 18a edizione di <strong>JOB&amp;Orienta</strong> nel <strong>padiglione 6 stand 157 </strong>- presso la Fiera di <strong>Verona</strong>.<br /><br />E' ormai il quarto anno che l'Università di Pollenzo partecipa al pi&ugrave; importante Salone italiano dedicato all'orientamento, alla scuola, alla formazione e al lavoro. L'evento &egrave; promosso da VeronaFiere e Regione Veneto, con la collaborazione del Ministero dell'Istruzione, dell'Università e della Ricerca e il Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali.<br /> <br />L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche ha un proprio stand nel padiglione dedicato al &ldquo;Pianeta Università&rdquo;, un'ampia vetrina delle pi&ugrave; importanti università pubbliche e private con i loro servizi di informazione e orientamento, con dettagli sui corsi e le attività degli atenei. <br />In questa sede lo staff dell'Università &egrave; a disposizione del pubblico per fornire informazioni circa il nuovo calendario e il programma delle Giornate Aperte per l'anno accademico 2009/2010. Durante la manifestazione di Verona &egrave; a disposizione il materiale informativo ed &egrave; possibile prenotarsi per le giornate di orientamento. <br />Il Salone (http://fair.veronafiere.it/joborienta/), ad ingresso gratuito, &egrave; aperto dalle 9 alle 18.30 nel Quartiere Fieristico di Verona, Viale del Lavoro, 8.<br /><br />Per maggiori informazioni: Ufficio Comunicazione, comunicazione@unisg.it, 0172 458 507/505/514<br /><br />"|2008-11-17
Eí on line il nuovo sito web della Condotta dellíUniversità degli Studi di Scienze Gastronomiche||"Il restyling grafico e l'individuazione di una gerarchia di notizie rendono pi&ugrave; agevole la lettura dei contenuti scelti e pubblicati dalla redazione dell'associazione. <br /><br />Bra (CN) 05/11/2008   E' online il nuovo sito della Condotta degli studenti. Completamente rinnovato il layout, dal design semplice e chiaro, &egrave; facile da consultare per la sua veste grafica che ricorda un quotidiano, ricco di immagini e rubriche. Il sito &egrave; stato realizzato da Stefano Ferrante ed i contenuti sono curati dall'ufficio stampa e possono essere redatti da tutti i visitatori.&#8232;<br />La ricchezza e la qualità dei contenuti appaiono fin dalla &ldquo;Home Page&rdquo;: una vetrina interattiva ed accattivante attraverso cui entrare in contatto con la filosofia creativa e progettuale dell'associazione. <br />Le sezione &quot;Chi siamo&quot; , &ldquo;La Piccola Tavola&rdquo; e &ldquo;Contatti&rdquo; presentano il Profilo dell'associazione e le informazioni necessarie per raggiungerla.<br />Un'ampia e completa&rdquo;Galleria&rdquo; di foto sfogliabile con semplicità completa il progetto.<br />Novità del sito sarà, a breve, la creazione di un sezione personalizzata dedicata alla espressione della creatività degli studenti per creare sempre pi&ugrave; punti di contatto tra questi e la Condotta.<br />Ma le novità non finiscono qui: presto il sito istituzionale della Condotta sarà completato da un Blog incentrato sul &ldquo;dietro le quinte&rdquo; della vita universitaria: storie, persone, nuovi eventi e tanto altro troveranno spazio in questa sezione dedicata ad una comunicazione pi&ugrave; informale.&#8232; <br /> &laquo;Miriamo a far aumentare continuamente i visitatori del nostro sito web, grazie al lavoro di documentazione e informazione che sarà offerto ai nostri utenti. Nella nuova versione del sito abbiamo cercato di offrire maggiore visibilità alle notizie, ai documenti raccolti anche durante l'attività svolta da coloro che ci hanno preceduto, per offrire uno strumento completo di aggiornamento e approfondimento.&raquo; ha spiegato la Governatrice della Condotta Gaia Giannotti<br /> &laquo;Ci auguriamo che questo mezzo di comunicazione possa essere il modo per fare transitare nella rete una parte significativa della discussione che riguarda contenuti, profilo e prospettiva della futura Condotta&raquo;.<br /><br />http://condotta.studentiunisg.it<br />"|2008-11-17
Colorno: studenti a lezione di miele con Andrea Paternoster e Luigi Manias||"<p>Il 9 dicembre scorso si &egrave; svolta presso la sede UNISG di Colorno, una lezione sull'apicoltura seguita da una degustazione guidata di <a href=""http://www.mielithun.it/index.html"" target=""_self""><strong>mieli Thun</strong>.</a> <br /><br />In questa occasione, gli apicultori <strong>Andrea Paternoster</strong>, dal Trentino e <strong>Luigi Manias</strong>, dalla Sardegna, hanno saputo trasmettere agli studenti del <em>Master in Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità</em> il loro amore per il mondo delle api e dell'apicoltura. <br />Dopo una breve introduzione sugli aspetti storici e culturali di questa attività e sull'importanza del legame tra ape uomo e territorio, Andrea e Luigi si sono soffermati sull'attività delle api e sui processi materiali legati alla produzione e alla raccolta del miele, smontando le varie parti dell'arnia e descrivendone funzione e caratteristiche.<br /> <br />La lezione si &egrave; conclusa con un'interessantissima e suggestiva degustazione di 6 mieli mono-origine: acacia, asfodelo, girasole, tiglio, castagno, corbezzolo, serviti in calici di vetro. <br />L'infinita ricchezza del miele si traduce in una sorprendente varietà di sfumature cromatiche e aromatiche e regala al palato un'esperienza diversa e straordinaria ad ogni assaggio. <br /></p><div align=""center""><div align=""center""><table border=""0""><tr><td><a href=""/"" target=""_blank"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/Miele/(500x335)_Miele_1.jpg','','width=500,height=335');return false;""><img width=""120"" height=""80"" border=""0"" src=""/upload/images/Miele/%28120x80%29_Miele_1.jpg"" /></a> </td><td><a href=""/"" target=""_blank"" onclick=""window.open('http://www.unisg.it/upload/images/Miele/(500x335)_Miele_2.jpg','','width=500,height=335');return false;""><img width=""120"" height=""80"" border=""0"" src=""/upload/images/Miele/%28120x80%29_Miele_2.jpg"" /></a> </td></tr></table><br /></div><p><br /> </p></div>"|2009-01-07
Prossime Giornate Aperte UNISG: sabato 4 aprile e sabato 16 maggio||"<p>Partono le prenotazioni per le due prossime Giornate Aperte fissate per<strong> sabato 4 aprile</strong> e <strong>sabato 16 maggio 2009.</strong></p><p>In quest'occasione l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche  apre le porte a tutti coloro che sono interessati a conoscere la proposta formativa dell'Ateneo.<br /><br />Durante le Giornate Aperte, lo staff dell'ateneo &egrave; a disposizione per fornire informazioni sul programma didattico e illustrare il progetto della prima facoltà di Scienze Gastronomiche.&#8232;<br />I docenti e lo staff illustrerasnnoi contenuti dei vari corsi, le destinazioni e le tematiche dei viaggi didattici in Italia e nel mondo, la formazione post-laurea e la filosofia che anima questa nuova facoltà ispirata dalla pluriennale attività dell'associazione Slow Food.</p><p>Il programma:&#8232;<br /><br /><strong>SEDE DI POLLENZO</strong> &ndash; Cascina Albertina (via Amedeo di Savoia 8)<br />&#8232;Accoglienza e accredito visitatori dalle <strong>ore 10 alle 14</strong>.<br /><strong>Aula magna ore 11,00</strong> - <strong>Conferenza di presentazione dell'UNISG&#8232;</strong><br />Intervengono docenti, responsabili della Segreteria Studenti, dell'ufficio Tutor,&nbsp; dell'ufficio Comunicazione e studenti UNISG<br /><br />I rappresentanti dei diversi uffici (Tutor, Didattica, Segreteria Studenti) saranno a disposizione dei visitatori per spiegare la procedura di iscrizione, i servizi agli studenti, la didattica, gli stage e il loro valore educativo.<br />Le visite alla struttura saranno suddivise per gruppi parlanti italiano e inglese ed effettuate a seconda delle richieste del pubblico presente.<br /><br /><strong>SEDE DI COLORNO </strong>&#8232;<br />Lo staff della sede di Colorno riceverà i visitatori solo su appuntamento. &#8232;<br />Reggia di Colorno &#8232;piazza Garibaldi, 23 - Colorno (Parma) &#8232;<br />Per informazioni e prenotazioni: tel. 0521 811111, colorno@unisg.it<br /><br />Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la Giornata Aperta presso la segreteria di Pollenzo:<br />&#8232;tel. 0172 458511-507 <strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self"">comunicazione@unisg.it</a></strong><br /><br /></p>"|2008-11-26
"""Buono da morire"", conferenza della prof.ssa Gabriella Morini mercoledà 10 dicembre"||"<strong>Mercoled&igrave; 10 dicembre 2008</strong> la professoressa <strong>Gabriella Morini</strong>, docente di Scienze Molecolari dell'UNISG terrà la conferenza:<br />&ldquo;<strong>Buono da morire</strong> - <em>Il gusto in tempo di abbondanza. Basi molecolari, funzioni ed&nbsp; educazione del gusto quale strumento fondamentale nella&nbsp; determinazione delle preferenze alimentari</em>&rdquo;<br /><br />L'appuntamento &egrave; alle 17,30 presso l'Aula Magna dell'UNISG in Cascina Albertina a Pollenzo.<br /><br /><br />"|2008-12-01
"L'UNISG alla scoperta dei formaggi piemontesi nel Saluzzese"||"<div align=""center""><strong>L'UNIVERSIT&Agrave; ENTRA NEL TERRITORIO<br />Stage alla scoperta dei Formaggi piemontesi </strong><br /></div>&nbsp;<br />Procedono a ritmo sostenuto le attività didattiche dell'Università di Scienze Gastronomiche e i viaggi didattici continuano ad essere un momento importante nell'esperienza di un futuro gastronomo. <br />I ragazzi del II anno di corso sono impegnanti nello stage tematico sui formaggi del Piemonte dal 17 al 21 novembre. <br />Lo stage inizia con una lezione teorica in aula nella sede di Pollenzo sulla &ldquo;Tecnologia dei formaggi&rdquo; tenuta dal Prof. Pier Maria Toppino e con una degustazione guidata delle seguenti tipologie di formaggi: Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Bra, Raschera d'Alpeggio, Castelmagno, Fontina, Robiola di Roccaverano e Tomino.<br />Gli studenti proseguono lo stage con visite ad aziende e realtà artigianali per scoprire le tecniche di produzione. Importanti&nbsp; sono le lezioni teoriche nel saluzzese con Franco Parola, maestro affinatore di formaggi nel suo laboratorio e presso il Caseificio San Martino di Saluzzo. <br />Segue una giornata dedicata al Castelmagno, formaggio rinomato e di antica tradizione della Valle Grana dove i ragazzi sono ospiti della Cooperativa Agricola La Poiana in Castelmagno. <br />Continua il viaggio alla scoperta della produzione locale con visita e lezione insieme al &ldquo;Malgaro del re&rdquo; Valter Osella di Racconigi e con Guido Tallone direttore dell'Istituto Lattiero Caseario di Moretta che tiene&nbsp; una lezione sulla valorizzazione delle piccole produzioni casearie dei territori montani e il futuro dei casari. <br />Lo stage si conclude con la conoscenza della grande produzione casearia con visita allo stabilimento delle Fattorie Osella di Caramagna Piemonte. <br />Durante lo stage gli studenti sono ospiti di ristoranti tipici della zona e partecipano a degustazioni della produzione casearia. <br />&nbsp;<br /><strong>Lo stage &egrave; realizzato grazie al contributo del Comune di Saluzzo, della Regione Piemonte e della Cassa di Risparmio di Saluzzo SpA.</strong><br />&nbsp;<br />&nbsp;<br />Per maggiori informazioni: Ufficio Comunicazione, comunicazione@unisg.it, 0172 458 507/505/514<br />e per consultare il programma dello stage visitare www.unisg.it/stage <br />&nbsp;<br /><br />"|2008-12-01
"E' attiva sul portale DIDA la Mappa degli stage"||"<p><br /><br />E' attiva sul portale DIDA la mappa aggiornata degli stage del corso di laurea<br />triennale.<br />Oltre alla localizzazione degli stage dell'anno accademico in corso, sono visibili, attraverso le funzioni di ricerca presenti sulla mappa, schede, programmi e&nbsp; gallerie di immagini.</p><p><strong><a href=""http://www.unisgalumni.it/stage/index.htm"" target=""_self"">http://www.unisgalumni.it/stage/index.htm</a></strong></p>"|2008-12-03
"Cena ""Amarcord"" con Tonino Guerra a Eataly a favore dell'UNISG"||"La serata di <strong>domenica 7 dicembre</strong> Eataly (via Nizza 230/14, Torino) ospita un'iniziativa il cui ricavato andrà interamente devoluto all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. <br />Si tratta della <strong>cena &ldquo;Amarcord&rdquo;</strong>, che prevede la proiezione del film &quot;Amarcord&quot; di Federico Fellini&nbsp; cui parteciperà <strong>Tonino Guerra</strong>, poeta e storico sceneggiatore del film.<br />Dopo la proiezione, <strong>5 noti personaggi collaboreranno con 5 grandi cuochi</strong> per preparare 5 storici piatti della memoria.<br /><br />Ecco il programma della serata:<br />- Alle <strong>ore 18,00 </strong>in Sala Punt &amp; Mes: <strong>proiezione del film &quot;Amarcord&quot;</strong>. <br />Tonino Guerra presenterà il film e sarà presente in sala durante la proiezione. Ingresso gratuito con precedenza a chi ha prenotato la cena.<br /><br />- Alle <strong>ore 20,30</strong> in Sala dei 200: <strong>cena &ldquo;Amarcord&rdquo;</strong> cos&igrave; strutturata:<br /><br /><strong>Mercedes Bresso</strong>, Presidente Regione Piemonte e <strong>Lidia Alciati</strong> da Guido al Relais San Maurizio a Santo Stefano Belbo insieme per preparare le sardine ripiene<br /><br /><strong>Giovanni Cobolli Gigli, </strong>Presidente Juventus e <strong>Claudio e Anna Vicina</strong> da GuidoperEataly Casa Vicina insieme per preparare le acciughe fritte<br /><br /><strong>Gino Paoli</strong>, poeta cantautore e <strong>Cesare Giaccone</strong> da Villa Reale di Fontanafredda insieme per preparare l'involtino di spinaci<br /><br /><strong>Sergio Chiamparino</strong>, Sindaco di Torino e <strong>Mariuccia Ferrero</strong> dal San Marco di Canelli insieme per preparare gli agnolotti piemontesi della nonna<br /><br /><strong>Carlo Petrini</strong>, presidente Slow Food Italia e <strong>Ugo Alciati</strong> da Guido di Pollenzo insieme per preparare le rolatine al verde<br /><br />Per finire il Panettone Amarcord preparato dal maestro pasticcere Corrado Vicina della pasticceria Maghi Infarinati di Ivrea<br /><br />Il costo della cena &egrave; di 150,00&euro; a testa, con Barbaresco Gaja e Barolo Borgogno inclusi.<br />Tavoli conviviali da 10 posti.<br /><br />Informazioni e prenotazioni su <strong><a href=""/www.eatalytorino.it"" target=""_self"">www.eatalytorino.it</a></strong> oppure 011 19506801<br /><br />"|2008-12-04
Nasce la collaborazione tra UNISG e Alpitour||"<p>E' stata presentata marted&igrave; 16 dicembre presso la Banca del Vino dell'Agenzia di Pollenzo la collaborazione tra l'UNISG e Alpitour che vede le due realtà operare insieme su itinerari e contenuti legati all'enogastronomia di eccellenza.<br />&nbsp;<br />La weBox Gusto - proposta innovativa di turismo gastronomico - nasce dalla collaborazione tra Alpitour e l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche che hanno selezionato dieci esclusivi itinerari nelle zone d'Italia celebri per le loro eccellenze gastronomiche.  </p><p>Un lungo percorso che attraversa la nostra penisola, dal Piemonte alla Sicilia, dal Veneto alla Puglia, dedicato a quei buongustai che desiderano unire ad un pernottamento uno speciale accompagnamento culinario: ogni ristorante &egrave; stato infatti selezionato dalle pagine delle guide Slow Food &ldquo;Osterie d'Italia&rdquo;, mentre gli <br />hotel da &ldquo;Locande d'Italia&rdquo;. <br />Per ogni programma &egrave; stato poi inserito un &ldquo;Pensato per voi&rdquo; che intende far vivere al cliente l'esperienza diretta di un territorio, valorizzandone l'unicità e il patrimonio gastronomico. <br />Ecco il dettaglio delle proposte contenuto nella weBox Gusto di Alpitour: <br /> <br />- Piemonte, i grandi vini della Langa <br />- Piemonte, la tradizione gastronomica del Monferrato Casalese <br />- Emilia Romagna, il Parmense e le sue specialità <br /> <br />- Veneto, la zona della Valpolicella <br />- Toscana, Orbetello e la sua tradizione ittica <br />- Toscana, la carne di Chianina <br />- Umbria, tra olio e vino <br />- Puglia, una cantina di vini nel Salento <br />- Campania, i pastai di Gragnano <br />- Sicilia, i mercati di Palermo <br /> <br />Ma la collaborazione con l'Università di Scienze Gastronomiche non si <br />esaurisce con la realizzazione della weBox, che &egrave; in realtà solo un tassello <br />di un progetto pi&ugrave; ampio che prevede anche la creazione dei pacchetti ad <br />hoc &ldquo;4 We 4 You&rdquo;, quattro esclusivi soggiorni in Italia e in Europa. <br />Langhe, Provenza, Creta e Andalusia sono le destinazioni scelte per <br />queste proposte in cui convivono la bellezza del paesaggio con un'ottima <br />tradizione gastronomica. Per ogni itinerario Alpitour ha lavorato a stretto <br />contatto con l'Università di Scienze Gastronomiche per definire percorsi e <br />temi, unendo cos&igrave; la competenza nella gestione dei principali servizi <br />turistici ai suggerimenti gastronomici degli esperti che hanno selezionato i <br />ristoranti in cui gustare piatti della cucina locale e visitare inoltre le aziende <br />leader nella produzione di prodotti tipici. Inoltre, per rendere ancora pi&ugrave; <br />speciale quest'esperienza, con l'obiettivo di evidenziare la relazione <br />autentica che si crea tra un territorio e la sua storia, in ogni destinazione &egrave; <br />prevista una guida locale preparata sugli aspetti eno-gastronomici della <br />regione a cui viene affiancato un accompagnatore che illustrerà i siti di <br />maggior interesse culturale.   <br />Ma non &egrave; tutto, perchÈ le attività congiunte tra Alpitour e l'Università di <br />Scienze Gastronomiche proseguono anche sul fronte editoriale dove i <br />due partner hanno deciso di mettere a frutto le loro specifiche expertise <br />per realizzare cataloghi e guide in cui vengono suggerite alcune <br />destinazioni abbinate a consigli e informazioni su ristoranti, mercati e <br />prodotti locali. Sarà possibile sfogliare quindi dalla prossima primavera un <br />nuovo catalogo &ldquo;Weekend Alpitour&rdquo; le cui proposte saranno anche <br />consultabili sul sito web del tour operator. <br />La molteplicità di iniziative che si sono sviluppate dall'incontro tra queste <br />due realtà, ha generato un accordo che prevede anche l'erogazione di una <br />borsa di studio che Daniel John Winteler, presidente e amministratore <br />delegato di Alpitour, nella serata del 16 dicembre, consegnerà a John <br />Njoroge Ngugi, studente proveniente dal Kenya al suo primo anno del <br />corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche.  <br /> <br />&ldquo;Questa partnership &ndash; commenta Daniel John Winteler &ndash; suggella la <br />volontà e l'impegno del Gruppo Alpitour di dialogare costantemente con il <br />mondo accademico, partecipando attivamente al processo di formazione <br />dei giovani talenti che diventeranno i futuri professionisti di domani. Le <br />scienze turistiche e quelle enogastronomiche &ndash; prosegue Winteler &ndash; sono <br />realtà che spesso si intrecciano e che necessitano di figure professionali <br />con competenze strutturate, capaci di adottare un approccio manageriale <br />al business&rdquo;. <br /> <br />&ldquo;Questa iniziativa ci ha consentito di intraprendere un percorso di  reale <br />collaborazione con il mondo delle imprese &ndash; sottolinea il Prof. Valter <br />Cantino, dal mese di ottobre nuovo Rettore dell'Università degli Studi di <br />Scienze Gastronomiche &ndash; che riteniamo strategico per il raggiungimento <br />degli obiettivi della nostra Università e per la valorizzazione delle nostre <br />destinazioni e dei nostri prodotti. La qualificazione del settore turistico <br />passa necessariamente attraverso attività di formazione innovative e <br />specialistiche. Lo sviluppo delle competenze professionali necessarie agli <br />operatori sarà sempre pi&ugrave; un fattore critico di successo per il nostro <br />territorio che Enti, Università ed Aziende dovranno realizzare con attività e <br />programmi integrati e sinergici tipici dei progetti di formazione continua&rdquo;.    <br /> <br /><br /></p>"|2008-12-16
"L'UNISG al 2∞ Forum di Orientamento Universitario di Cuneo"||"<div align=""center""><strong>L'Università degli studi di Scienze Gastronomiche al 2&deg; Forum itinerante di orientamento universitario della Provincia di Cuneo</strong><br /></div><br />A seguito della buona visibilità ottenuta la scorsa edizione, l'Università delle Scienze Gastronomiche sarà presente anche quest'anno al 2&deg; Forum itinerante di orientamento universitario organizzato dalla Provincia di Cuneo<br /><strong><br />Marted&igrave; 27 gennaio 2009</strong> i nostri rappresentanti sono stati a <strong>Mondov&igrave;</strong> presso la sede del Politecnico (Via Cottolengo, 29).<br /><br />Il Forum prosegue poi a <strong>Cuneo</strong>, <strong>marted&igrave; 10 febbraio 2009</strong> presso la Sede Universitaria &ldquo;Mater Amabilis&rdquo; (Via Ferraris di Celle 1) dove lo staff UNISG terrà due conferenze di presentazione, una alle 9.00 e l'altra alle 11,00 e sarà presente allo stand dalle 10 alle 13.<br /><br />Infine a <strong>Savigliano</strong>, <strong>gioved&igrave; 26 febbraio 2009</strong>, presso la Sede Universitaria &ldquo;Ex Convento di Santa Monica&rdquo; con conferenza alle ore 11,00 e presenza allo stand dalle 10 alle 13.<br /><br />Durante questi incontri sarà possibile ritirare materiale informativo e prenotarsi per le Giornate Aperte del 4 aprile e 16 maggio 2009.<br /><br /><br /><em>Per maggiori informazioni:<br />Ufficio Comunicazione dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</em><em><br />tel. +39 0172 458 507 &ndash; 0172 458 505<br />www.unisg.it</em><br /><br />"|2009-01-09
"'UNISG in tour nell'America del Nord"||"<p><br />Nei mesi di febbraio, marzo e aprile 2009 l'Università di Scienze Gastronomiche organizza una serie di presentazioni in 16 città degli Stati Uniti e del Canada rivolte agli aspiranti studenti interessati all'offerta formativa e alle procedure di selezione ed iscrizione.<br />Lo staff e alcuni ex studenti saranno disponibili per spiegare la filosofia ed il progetto didattico dell'Università, presentare il corso di laurea triennale, il corso di laurea magistrale, i master, oltre alle opportunità lavorative post-laurea.<br />Gli incontri sono aperti ad aspiranti studenti, professionisti, appassionati di gastronomia.<br /><br />Ecco il calendario degli incontri.<br /><br />23 febbraio &mdash; Denver, CO <br />24 febbraio &mdash; Boulder, CO <br />27 febbraio &mdash; Los Angeles, CA <br />2 marzo  &mdash; San Francisco, CA <br />5 marzo &mdash; Davis, CA <br />10 marzo &mdash; Portland, OR <br />11 marzo &mdash; Seattle, WA <br />13 marzo &mdash; Vancouver, BC <br />31 marzo &mdash; Atlanta, GA <br />2 aprile &mdash; Austin, TX <br />7 aprile &mdash; Chicago, IL <br />9 aprile &mdash; Toronto, ON <br />21 aprile &mdash; Swarthmore, PA <br />23 aprile &mdash; Washington, DC <br />28 aprile &mdash; New York, NY <br />29 aprile &mdash; Boston, MA <br /></p><p>Per conoscere le sedi delle presentazioni <strong><a href=""/eng/press.read.php?cid=400"" target=""_self"">clicca qui<br /></a></strong><br />Gli incontri sono coordinati da David Szanto, referente dell'Ufficio Comunicazione per il Nord America e i paesi di lingua inglese. <br />Per informazioni e adesioni: <strong><a target=""_self"" href=""mailto:d.szanto@unisg.it"">d.szanto@unisg.it</a></strong><br /><br /><br /></p>"|2009-02-03
"Presentazione del volume ""IL TEATRO DELLA VITA"""||"<div align=""center""><strong>Si presenta il volume &ldquo;Il Teatro della Vita &ndash; Le feste tradizionali in Piemonte&rdquo; a cura del prof. Piercarlo Grimaldi e Luciano Nattino</strong><br /></div><br /><br /><strong>Marted&igrave; 13 gennaio 2009 </strong>alle ore 17.30,&nbsp; presso la Sala Conferenze del Museo Regionale di Scienze Naturali di Torino, <strong>Piercarlo Grimaldi</strong>, docente di Antropologia all'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, e <strong>Luciano Nattino</strong> presenteranno il volume &ldquo;Il teatro della vita &ndash; Le feste tradizionali in Piemonte&rdquo;.<br /><br />Il volume sulle tradizioni festive del Piemonte - promosso dalla Regione Piemonte, l'Assessorato alla Cultura e dal Laboratorio Ecomusei e in collaborazione con Casa degli Alfieri, l'Archivio della Teatralità Popolare e Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo - raccoglie i dati di una interessante ricerca condotta da esperti del nostro patrimonio popolare e costituisce una importante documentazione della ricchezza e della varietà delle sue forme espressive. La sensibilità dei ricercatori &egrave; stata sollecitata da una rinnovata attenzione della società contemporanea non solo verso la riscoperta di un passato nostalgico, ma verso quelle radici di cui sempre pi&ugrave; frequentemente si ha bisogno per riscoprire una propria identità e per ritrovare, nelle identità altre,&nbsp; similitudini e assonanze magari insospettate.<br /><br />Insieme agli autori interverranno l'Assessore&nbsp; alla Cultura <em>Gianni Oliva</em> e lo storico <em>Alessandro Barbero.<br /></em><br />"|2009-01-09
"'UNISG partecipa a ìIncontro Aziende Studentiî"||"<br />Comunicato stampa 14 gennaio 2009<br /><br /><br />L'UNISG partecipa a &ldquo;Incontro Aziende Studenti&rdquo;<br /><br /><br /><strong>Dal 15 al 18 gennaio 2009</strong> l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche &egrave; presente alla XVI edizione di&nbsp; <em><strong>&ldquo;Incontro Aziende Studenti&rdquo;</strong></em> a Roma, una fiera che negli anni &egrave; diventata un punto di riferimento molto importante per il<em> recruitment</em>, per la formazione e per l'orientamento.<br /><br />Lo staff dell'Università &egrave; a disposizione &ndash; <strong>padiglione 7 stand D24</strong> - per fornire informazioni sul programma formativo e illustrare il progetto della prima facoltà dedicata alle scienze gastronomiche.<br />Presso lo stand dell'Ateneo &egrave; inoltre possibile ritirare materiale informativo concernente i contenuti dei vari corsi, la formazione post-laurea, le destinazioni e le tematiche dei viaggi didattici in Italia e nel mondo previsti nella nostra offerta didattica. <br /><br />L'evento si svolge presso Fiera Roma, il nuovo quartiere fieristico della capitale,&nbsp; nel padiglione 7 con orario continuato dalle 10 alle 18. <br />L'Ingresso &egrave; gratuito. www.incontroaziendestudenti.it<br /><br /><br />Per maggiori informazioni: Ufficio Comunicazione comunicazione@unisg.it<br />tel. 0172 458 507/505/514<br /><br />"|2009-01-14
MERCOLEDIí 21 GENNAIO ñ SI PARLA DEL FUTURO DEL SETTORE CASEARIO A POLLENZO||"<div align=""center""><strong>MERCOLEDI' 21 GENNAIO &ndash; SI PARLA DEL FUTURO DEL SETTORE CASEARIO A POLLENZO</strong><br /></div><br /><br />Mercoled&igrave; 21 gennaio dalle ore 9.30 alle 13.00 si terrà presso l'Università di Scienze Gastronomiche il convegno &ldquo;<em>Le risorse umane per superare la crisi &ndash; Presentazione dell'indagine sui fabbisogni del settore lattiero &ndash; caseario</em>&rdquo;, organizzato dalla Provincia di Cuneo e la Regione Piemonte.<br />Saranno presenti il Rettore dell'UNISG Valter Cantino, il Sindaco di Bra Camillo Scimone e il Sindaco di Mondov&igrave; Stefano Viglione i quali introdurranno il Convegno.<br />Intervengono inoltre Aldo Mondino (Provincia di Cuneo), Luciano Capriolo e Nicola Schiavone (Ats Spin-Poliedra-Ceris/CNR), Cristina Allisiardi (Coldiretti), Franco Biraghi (Confindustria), Bartolomeo Bovetti (Associazione Provinciale Allevatori), Adriano Carbone (FAI CISL), Patrizia Mellano (CCIAA CN), Guido Tallone (Associazione delle Casare e dei Casari), Angelo Rosso Assessore della Provincia di Cuneo, Mino Taricco e Giovanna Pentenero, Assessori Regione Piemonte e Raffaele Costa, Presidente della Provincia di Cuneo.<br />Questo convegno fa parte di un ciclo di iniziative destinate a presentare nelle diverse province del Piemonte i risultati delle indagini realizzate su 19 settori di particolare rilievo. <br />La Provincia di Cuneo si &egrave; impegnata ad organizzare le presentazioni relative a tre settori: quello lattiero &ndash; caseario che si tiene nel nostro ateneo, quello vitivinicolo che si terrà a Grinzane Cavour il 25 febbraio e quello sulla gestione degli impianti per gli sport invernali che si terrà a Vicoforte il 25 marzo.<br /><br />"|2009-01-16
"""Buono, pulito e giusto"":mercoledà 21 gennaio conferenza di Carole Counihan"||"Il primo incontro del 2009 di &quot;A lezione di Buono, pulito e giusto&quot; sarà all'insegna delle questioni di genere in gastronomia. <br /><br />Il terzo appuntamento del ciclo organizzato da Slow Food e Università di Scienze Gastronomiche, si terrà <strong>mercoled&igrave; 21 gennaio </strong>alle ore <strong>17.30</strong> presso l'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo - Bra (Cascina Albertina, via Amedeo di Savoia 8).<br /><br />Ospite d'eccezione sarà <strong>Carole Counihan</strong>, docente di antropologia presso la Millersville University, Pennsylvania, USA e presso l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Colorno, con una conferenza dal titolo &quot;<em>Le questioni di genere e le tradizioni alimentari. Come il modo di fare, mangiare e pensare il cibo pu&ograve; rivelare le relazioni di potere tra uomini e donne&quot;</em>.<br /><br />Carole Counihan si occupa di alimentazione, antropologia e genere da oltre vent'anni e ha condotto ricerche in campo etnografico in Sadegna, Toscana e negli Stati Uniti. &Egrave; caporedattore della rivista internazionale Food and Foodways e autrice di diversi libri sul tema. <br /><br /><em><br />La conferenza sarà preceduta da un t&egrave; di benvenuto</em><br /><br />"|2009-01-21
"Gli studenti dell'UNISG alla scoperta del mondo della pasticceria"||"<div align=""center""><strong>Gli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche alla scoperta del mondo della pasticceria</strong><br /></div><p><br /><br /><em>Pollenzo, 21 Gennaio 2009</em></p><p><em><br /></em>Da <strong>luned&igrave; 26 gennaio a venerd&igrave; 30 gennaio</strong> gli studenti del secondo anno dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche sono impegnati in uno <em><strong>stage tematico sulla pasticceria</strong></em>.<br /><br />Lo stage si articola in lezioni pratiche e teoriche in aula nella sede di Pollenzo, affiancate da visite ad aziende e realtà artigianali sul territorio piemontese. Gli aspetti trattati variano di giorno in giorno e toccano differenti tematiche: le farine e la panificazione, la classificazione dei prodotti da pasticceria, le caratteristiche nutrizionali dei principali ingredienti ed i ricettori del gusto.<br /><br />Marted&igrave; 27 gennaio &egrave; prevista una lezione tenuta dall'<em>Offelleria Tacchinardi </em>di Lodi sulla storia dell'offelleria, la produzione pasticcera tipica del Lodigiano ed in particolare quella dell'Offelleria Tacchinardi (la tortionata ed i Bacioni di Lodi).<br /><br />Gioved&igrave; 29 gennaio sono previsti incontri per far conoscere agli studenti le produzioni caratteristiche di un'altra regione italiana, la Sicilia, entrando in contatto gli esperti della <strong>pasticceria Alba di Palermo</strong> e importanto rappresentanti dell'enologia locale.<br />Gli studenti partecipano anche a due visite fuori sede: la prima presso la Novi Elah Dufour S.p.A. di Novi Ligure (Al), affermata azienda che opera nel ramo dolciario e la seconda, il 30 gennaio, presso il panificio Francone a Monastero Bormida (At), dove possono testare sul campo le nozioni apprese i giorni precedenti.<br />Durante lo stage, i ragazzi assaggiano le pasticcerie siciliane e piemontesi in abbinamento a vini che maggiormente ne esaltano il gusto.<br /><br />Tra i docenti <em>intervengono esperti e studiosi di diversa formazione</em> e provenienza: Giovanni Gandino, tecnico dell'industria molitoria e dolciaria, Sara Salvatore, ricercatrice nutrizionista, Tiziana Polimero, amministratore delegato dell'Offelleria Tacchinardi, Mara Lucisano, professoressa presso l'Università degli Studi di Milano, Pierangelo Pagliotti dell'azienda Elah Dufour S.p.A., Nino Aiello di Slow Food Sicilia, Carlo Casavecchia, direttore generale ed enologo della Florio di Marsala (Tp).<br /><br /><br /><br />Per maggiori informazioni: </p><p>Ufficio Comunicazione --&gt; <a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self"">comunicazione@unisg.it</a><br />Tel. 0172 458 507/505/514<br />Fax. 0172 458 550<br /><br /><br /></p><em />"|2009-01-22
A Pollenzo il convegno: ìLatte: la cruda verità - Il latte crudo, i suoi vantaggi, i suoi pericoliî||"<p>&nbsp;<br /><strong>A Pollenzo il convegno: &ldquo;Latte: la cruda verità - Il latte crudo, i suoi vantaggi, i suoi pericoli&rdquo;</strong></p><p>&nbsp;<br /><em>Pollenzo, 23 gennaio 2009</em></p><p><strong>Mercoled&igrave; 28 gennaio</strong> Slow Food e l'Università di Scienze Gastronomiche organizzano una giornata dedicata alle tematiche del latte crudo.<br />Il convegno <strong><em>&ldquo;Latte: la cruda verità - Il latte crudo, i suoi vantaggi, i suoi pericoli&rdquo;</em></strong> analizzerà com'&egrave; nata la recente polemica a proposito dei distributori automatici di latte crudo e su quali basi si fonda.<br />La giornata &ndash; dalle 9,30 fino alle 13,30 - si tiene nell'aula magna dell'ateneo e vede la partecipazione di Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia, Roberta Lodi, responsabile della sede di Milano del CNR - ISPA (<em>Istituto di Scienze delle Produzioni Animali</em>) Roberto Rubino, ricercatore CRA (<em>Consiglio per la Ricerca in Agricoltura</em>), Jean Claude Le Jaouen giornalista ed esperto del settore lattiero-caseario, Giorgio Calabrese docente di Nutrizione Umana dell'Università di Torino, Nino Andana presidente dell'Associazione Italiana Allevatori e Cinzia Scaffidi direttore del Centro Studi di Slow Food.<br /></p><p>&nbsp;</p><p>Per maggiori informazioni:<br /><em>Ufficio Comunicazione</em><br />comunicazione@unisg.it<br />Tel. 0172 458 507/505/514<br />Fax. 0172 458 550<br />&nbsp;</p>"|2009-01-23
Daniela Pirani tra i premiati a Piemonte Mese||"<strong>Tra i premiati del concorso Piemonte Mese, Daniela Pirani studentessa dell'Università di Scienze Gastronomiche</strong><br /><br /><br />Daniela Pirani, studentessa dell'Università di Scienze Gastronomiche, &egrave; tra i vincitori del <em><strong>Premio giornalistico Piemonte Mese &ndash; I giovani scrivono il Piemonte</strong><strong>,</strong></em> organizzato dall'Associazione Culturale Piemonte Mese e riservato a giovani di età compresa fra i 18 e i 35 anni che hanno iniziato la carriera giornalistica, vogliono intraprenderla o amano scrivere sulle peculiarità della Regione Piemonte.<br />Daniela, originaria di Pieve di Cento (Bologna) ha concorso nella sezione &ldquo;Enogastronomia&rdquo; con l'articolo &ldquo;La Piemonteisa&rdquo;.<br />Il Premio &ndash; patrocinato dalla Giunta e del Consiglio Regionale del Piemonte, Università degli Studi di Torino, Università del Piemonte Orientale &ldquo;Amedeo Avogadro&rdquo;, Università di Scienze Gastronomiche, Unioncamere Piemonte, Ordine Nazionale dei Giornalisti e Banca Carige - si articola in tre sezioni: <em>Cultura e Ambiente,  Enogastronomia, Economia. </em><br />I partecipanti hanno realizzato un articolo riferito ad una di queste aree che &egrave; stato poi valutato da un comitato scientifico costituito da esperti, protagonisti della cultura e del giornalismo piemontese. <br />Alla seconda edizione hanno partecipato 176 pezzi (20 per la sezione Enogastronomia, 35 per la sezione Economia, 121 per Cultura e Ambiente) e gli autori provengono da diverse regioni italiane.<br />La premiazione si &egrave; tenuta marted&igrave; 27 gennaio 2009 alle ore 18 presso il Circolo dei Lettori in Via Bogino, 9 a Torino.<br /><br /><br /><br />"|2009-01-26
Successo per la Giornata Aperta del 31 gennaio||"Grande successo per la prima Giornata Aperta del 2009, tenutasi sabato 31 gennaio a Pollenzo e a Colorno.<br />L'appuntamento di Pollenzo ha registrato il tutto esaurito con un'aula magna al completo in occasione della conferenza di presentazione curata dalla prof.ssa Gabriella Morini.<br />Oltre 110 i visitatori, aspiranti studenti, accompagnati dai genitori, che hanno potuto visitare la struttura e dialogare con i docenti, gli studenti del triennio e della magistrale, i tutor e con Segreteria Studenti che ha fornito tutte le informazioni necessarie sulle modalità di iscrizione, servizi allo studente, bandi per borse di studio, modalità dei test di ammissione.<br />I ragazzi provenivano dall'Italia &ndash; Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Trentino, Lazio &ndash; e dall'estero &ndash; Svizzera, Germania e Canada.<br />Il prossimo appuntamento &egrave; fissato per sabato 4 aprile.<br /><br />"|2009-02-03
Il prof. Alberto Capatti interviene il 6 febbraio a Novara al convegno ìEducare al gustoî||"<br />Venerd&igrave; 6 febbraio, dalle 10 alle 13, nell'Aula Magna dell'Università del Piemonte Orientale di Novara, ha luogo il Convegno &ldquo;Educare al gusto&rdquo;. <br />Alberto Capatti, docente di Storia della Cucina e della Gastronomia della nostra Università, interviene parlando del tema &ldquo;Tendenze attuali della gastronomia&rdquo;.<br /><br />Partecipano inoltre il prof. Aldo Martelli, Preside della Facoltà di Farmacia dell'Università del Piemonte Orientale, il dott. Giuseppe Bordonaro, Dirigente dell'Ufficio Scolastico Provinciale di Novara, il dott. Gianfredo Corazzi, Presidente del Comitato Expo di Novara, il dott. Giacomo Ponti, Delegato AIN Education.<br /><br />"|2009-02-04
"I∞ Career Day all'UNISG mercoledà 18 febbraio"||"<p><strong>I&deg; Career Day all'Università di Scienze Gastronomiche mercoled&igrave; 18 febbraio<br />Le aziende incontrano gli studenti UNISG</strong><br /><br />L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche organizza mercoled&igrave; 18 febbraio 2009 il I&deg; Career Day.<br /><br />L'evento - pensato come momento di incontro tra aziende e studenti - sarà caratterizzato da due differenti momenti: il primo, dedicato ad un seminario di formazione e orientamento per i giovani che si affacciano sul mondo del lavoro, il secondo, dedicato alle aziende che si presentano agli studenti e rispondono direttamente ai loro quesiti.</p><p>Tra le aziende presenti il pastificio Garofalo di Gragnano (Na), il gruppo Finiper, il gruppo Rist&ograve;, Eataly, Ente Turismo Alba Bra Langhe Roero, Consorzio Asti Spumante.<br /> <br />Gli studenti del terzo anno del corso di laurea triennale e del primo anno di laurea magistrale sono invitati alla giornata in quanto importante ed utile opportunità per iniziare a comprendere i meccanismi del mercato del lavoro e i profili ricercati dalle aziende del settore agro-alimentare.<br /><br />A tutti gli studenti dell'UNISG sarà aperto, invece, il secondo momento dedicato alla presentazione delle aziende.<br /><br />Agli studenti presenti all'evento sarà rilasciato un attestato di partecipazione.<br /><br />Per ulteriori informazioni:<br />Ufficio Placement &ndash; <strong><a href=""mailto:placement@unisg.it"" target=""_self"">placement@unisg.it</a></strong><br />Ufficio Comunicazione &ndash; <strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self"">comunicazione@unisg.it</a></strong><br /><br /></p>"|2009-02-05
Gli studenti UNISG in stage in Sicilia||"<strong><br /></strong><div align=""center""><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche</strong><br /><strong>alla scoperta delle eccellenze siciliane dal 9 al 13 febbraio</strong><br /><em><strong>Gli studenti dell'ateneo piemontese in stage didattico</strong><br /><strong>per studiare la pasta e la gastronomia dell'isola</strong><br /></em></div><em><br /></em><br />Da <strong>luned&igrave; 9 a venerd&igrave; 13 febbraio,</strong> gli studenti del primo anno dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche saranno in Sicilia per scoprire e studiare l'eccellenza enogastronomica dell'isola.<br />L'ateneo, con sede a Pollenzo (Cuneo) e Colorno (Parma), &egrave; nato su iniziativa dall'associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna e si propone di formare una nuova figura professionale, il gastronomo, capace di operare nella produzione, distribuzione, promozione e comunicazione dell'agroalimentare di qualità. <br />L'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; un ateneo a forte vocazione internazionale, frequentato da studenti di oltre 40 paesi: allo stage siciliano parteciperanno, oltre a ragazzi italiani, anche canadesi, tedeschi, indiani e messicani.<br /><br />Lo stage didattico inizia l<strong>uned&igrave; 9 febbraio</strong> nella sede di Pollenzo (CN), con una lezione introduttiva sulle tecnologie produttive e le caratteristiche della pasta, prodotto base della nostra dieta mediterranea: quindi i ragazzi accompagnati da un tutor partiranno alla volta di Palermo.<br /><br /><strong>Marted&igrave; 10 febbraio </strong>gli studenti inizieranno la loro avventura siciliana con la visita ad uno dei luoghi di scambio pi&ugrave; caratteristici della città: il mercato di Palermo. <br />Quindi si trasferiranno, per assistere ad una lezione sulla tradizione della pasta siciliana, al Molino e Pastificio Tomasello a Casteldaccia (Pa). <br />I ragazzi si sposteranno presso le Cantine Duca di Salaparuta per partecipare ad un incontro con i tecnici del Consorzio di ricerca in Cerealicoltura &ldquo;Gian Pietro Ballatore&rdquo; e della &ldquo;Stazione sperimentale di Granicoltura di Caltagirone dedicato al ruolo del Consorzio e della Stazione stessa.<br />Seguirà una visita al Porto ed alla Marineria di Santa Flavia (Pa).<br /><br />In serata, a Palermo, avrà luogo l'appuntamento clou dello stage: una speciale cena di gala, preceduta da aperitivo con accompagnamento musicale, sulla storica imbarcazione <strong>Liberty Tug</strong>, sede mobile della Fondazione Palazzo Intelligente, ormeggiata presso il Molo Vittorio Veneto del porto di Palermo. <br />Il Liberty Tug, costruito nel 1948, &egrave; stato trasformato in navetta nel 1994: attrezzato con tutte le tecnologie necessarie alla connettività di un ufficio galleggiante, ha ospitato convegni, iniziative culturali e attività di ricerca.<br />Questo suggestivo evento sul Liberty Tug, che prevede un ricco men&ugrave; di specialità siciliane, vedrà la partecipazione di autorità regionali, provinciali e cittadine e costituirà l'occasione per gli studenti dell'UNISG per conoscere la ricchezza del territorio siciliano e la bellezza della costa palermitana. <em><strong><br /><br /></strong></em><strong>Mercoled&igrave; 11</strong> l'appuntamento &egrave; presso l'Antico Pastificio Colletti di Corleone .<br />Seguirà il trasferimento a Bisacquino, per la visita ai tradizionali forni per la cottura artigianale del pane; dopodich&egrave; gli studenti prenderanno parte ad un laboratorio in collaborazione con i professori e gli studenti dell'Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri &ldquo;Don Calogero Di Vincenti&rdquo;, con successiva degustazione dei piatti a base di pasta e verdure elaborati durante il corso.<br />Nel pomeriggio si susseguiranno incontri ed interventi: la d.ssa Erica Drago terrà una lezione sulla storia della pasta nella tradizione enogastronomia della Sicilia, quindi presso l'Accademia del Gusto &ldquo;Terre del Gattopardo&rdquo; il prof. Giacomo Dugo, direttore del corso di laurea in Scienze dell'Enogastronomia Mediterranea e Salute a Messina, parlerà de &ldquo;La pasta nella dieta Mediterranea&rdquo;, infine avrà luogo la presentazione del &ldquo;Paniere dei Prodotti tipici agroalimentari&ldquo; dell'alto Corleonese da parte del Gruppo d'azione locale &ldquo;Terre del Gattopardo&rdquo;. <br />Il pernottamento &egrave; previsto presso il resort &ldquo;Casale Borgia&rdquo; che ha sede a Palazzo Adriano, località dove &egrave; stato girato il film di Giuseppe Tornatore &ldquo;Nuovo Cinema Paradiso&rdquo;.<br /><br /><strong>Gioved&igrave; 12 </strong>gli studenti si sposteranno a Sambuca di Sicilia per partecipare ad un laboratorio di degustazione del formaggio DOP Vastedda del Belice. Quindi incontreranno l'Associazione &ldquo;Strade dei Vini Terre Sicane&rdquo;. <br />Il pranzo si terrà a Casa Planeta a Menfi, con un laboratorio di gastronomia con professori e allievi dell'Istituto Alberghiero di Sciacca.<br />Nel tardo pomeriggio si raggiungerà l'ultima tappa della giornata, Mazara del Vallo, dove sono in calendario la visita al porto, agli stabilimenti di lavorazione del pesce ed un incontro con l'Associazione &ldquo;Strade del Vino Mazara del Vallo&rdquo;.<br /><br />Nell'ultimo giorno di stage, <strong>venerd&igrave; 13 febbraio</strong> gli studenti visiteranno il Museo del Pane a Salemi (Tr) e l'azienda Mondello di Poggioreale, dove seguiranno una lezione sull'innovazione tecnologica nella produzione di grano da semola.<br /><br /><br /><em>Per informazioni sull'UNISG e sullo stage:</em><br />Ufficio Comunicazione Università di Scienze Gastronomiche<br />Alessandra Abbona, Elena Baravalle<br />Tel. 0172/458507-05 Fax. 0172/458550<br /><strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self"">comunicazione@unisg.it</a></strong><br />www.unisg.it<em><strong><br /><br /><br /></strong></em>"|2009-02-06
Martedi 17 febbraio - Incontro con Wendell Berry||"<strong>Incontro con Wendell Berry a Pollenzo</strong><br /><br /><br /><em>Marted&igrave; 17 febbraio</em>, alle 10 nell'Aula Magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, si tiene un incontro con <strong>Wendell Berry</strong>, poeta, saggista e contadino statunitense.<br />Il percorso di Berry &egrave; molto originale: dopo gli studi di letteratura, nel 1964 ha intrapreso la conduzione di una fattoria. Accanto all'attività agricola, ha continuato ad insegnare inglese a New York, a viaggiare in Europa ed &egrave; stato docente all'Università del Kentucky. Il suo &egrave; stato un vero ritorno alla terra, perchÈ ha finito con il dedicarsi soprattutto alle attività di agricoltore, pur rimanendo un autore prolifico.<br />I temi che pi&ugrave; gli stanno a cuore sono quelli delle economie locali, del valore della comunità, dei saperi tradizionali, della manualità, della sostenibilità ecologica. Fra i suoi scritti: &ldquo;La resurrezione della rosa. Agricoltura, luoghi, comunità&rdquo;, &ldquo;What are people for?&rdquo; e &ldquo;The art of commonplace&rdquo;.<br />Per maggiori informazioni: http://www.brtom.org/wb/berry.html<br /><br /><br /><br />Per informazioni:<br /><em>Ufficio Comunicazione</em><br />comunicazione@unisg.it<br />tel. 0172/458 507 &ndash; 0172/458 505<br />fax. 0172/458 550<br /><br />"|2009-02-11
Giovedà 5 marzo conferenza del prof. Appachanda Thimmaiah||"<strong>Gioved&igrave; 5 marzo conferenza del prof. Appachanda Thimmaiah</strong><br /><br /><em>Gioved&igrave; 5 Marzo alle 17.30 </em>presso l'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche e Slow Food, in collaborazione con AgriBio invitano a partecipare all'incontro con il <strong>prof. Appachanda Thimmaiah</strong>, esperto di agricoltura biodinamica. <br /><br />Thimmaiah opera principalmente in India, dove &egrave; ampiamente sviluppata l'agricoltura biodinamica. La conferenza di Pollenzo rappresenta un'occasione unica per confrontarsi ed imparare nuove applicazioni del metodo biodinamico con l'utilizzo di tecniche a basso costo ed applicabili anche dall'agricoltore europeo.<br />&nbsp;<br />Negli ultimi dieci anni, il professor Thimmaiah ha lavorato diffusamente nel campo dell'agricoltura biodinamico/organica e nella gestione dei rifiuti solidi sia in India che in altre nazioni. Ha conseguito il Ph.D in Agricoltura Biodinamica, il primo in India, presso l'Istituto Indiano di Tecnologie (ITT) di Delhi. <br />&nbsp;<br />&nbsp;<br />&nbsp;<br /><br />"|2009-02-11
"L'UNISG al Salone dell'Orientamento di Alba e Bra"||"<strong>ORIENTAMENTO:<br />L'UNISG SI PRESENTA AGLI STUDENTI DI ALBA E BRA </strong><br /><br />Marted&igrave; 17 febbraio e mercoled&igrave; 18 febbraio l'Università di Scienze Gastronomiche partecipa al Salone dell'Orientamento organizzato dalle città di Alba e Bra.<br /><br />Lo staff dell'UNISG illustra la propria offerta formativa&nbsp; agli studenti di Bra con una conferenza&nbsp; al Centro Polifunzionale G. Arpino, Largo della Resistenza alle ore 9 alle 10 in sala 1 marted&igrave; 17.<br /><br />Il giorno seguente i nostri rappresentanti sono ad Alba presso la Fondazione Piera, Pietro, e Giovanni Ferrero &ndash; Strada di Mezzo, 44 &ndash; per presentare le peculiarità del nostro Ateneo dalle ore 8 alle 9.<br /><br />Durante entrambe le giornate &egrave; allestito uno stand allo scopo di favorire il ritiro di materiale informativo, permettere un contatto diretto tra UNISG e maturandi e richiedere dettagli circa le Giornate Aperte del 4 aprile e del 16 maggio&nbsp; .<br /><br />"|2009-02-16
Stage: gli studenti UNISG alla scoperta della Lombardia, Puglia, Veneto e Campania||"<div align=""center""><p><strong>Gli studenti UNISG alla scoperta della Lombardia, Puglia,<br />Veneto e Campania</strong><em /><br /></p></div><p><br />Dal 22 febbraio al 1 marzo 2009 gli studenti del secondo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche sono impegnati in alcuni <strong>stage territoriali</strong> al fine di approfondire lo studio delle tradizioni gastronomiche, le diverse realtà economiche e i prodotti tipici delle regioni <em>Lombardia, Puglia, Veneto e Campania. <br /></em><br />In <strong>Lombardia</strong> gli studenti dell'UNISG toccano le province di Mantova, Cremona e Lodi ed alcune zone intorno Pavia con l'obiettivo di approfondire le loro conoscenze nell'ambito della cultura, dell'arte e delle produzioni del territorio quali la lavorazione del salame d'oca, il processo di vinificazione del Lambrusco Mantovano DOC, la produzione della Mostarda Mantovana e le differenti tipologie di pasta e di farine biologiche.<br />Lo stage &egrave; stato organizzato grazie alla collaborazione con il Sistema Po di Lombardia.<br /><a target=""_self"" href=""/upload/docs/2009programmastage/STGE2LOM_PRG.pdf""><br /><strong>Per maggiori informazioni scaricare il programma</strong>.</a><br /><br />Un secondo gruppo di ragazzi ha come meta la <strong>Puglia </strong>per studiare la filiera della pasta artigianale, del pane tradizionale, dell'olio d'oliva, degli agrumi, la lavorazione tipica della mozzarella, di caciocavallo in grotta e della ricotta forte spostandosi dall'area limitrofa a Bari fino al Golfo di Taranto.<br />In programma &egrave; anche inclusa una visita ad un allevamento di ovini, suini e bovini.<br />Questo ricco viaggio didattico &egrave; stato sostenuto dall'Assessorato alle Risorse agroalimentari della Regione Puglia.<br /><a target=""_self"" href=""/upload/docs/2009programmastage/STGE2PUG_PRG.pdf""><br /><strong>Per maggiori informazioni scaricare il programma</strong>.</a><br /><br />In <strong>Veneto</strong> gli studenti si recano nelle zone di produzione del vino Soave, del Valpolicella e dell'Amarone con l'intento di apprendere i differenti metodi di vinificazione, la pigiatura, l'uso dell'anidride solforosa, l'imbottigliamento, ma anche la lavorazione del riso ed alcune tecniche di lavorazione casearia artigianale.<br />Questo stage &egrave; stato realizzato grazie al Consorzio del vino Soave ed il Consorzio di Tutela dei Vini Valpolicella.<br /> <a target=""_self"" href=""/upload/docs/2009programmastage/STGE2VEN.pdf""><br /><strong>Per maggiori informazioni scaricare il programma</strong>.</a><br /><br />Lo stage in <strong>Campania</strong> &egrave; stato studiato fine di migliorare le nozioni degli allievi UNISG circa le tradizioni gastronomiche, le diverse realtà economiche ed i prodotti tipici delle province di Avellino, Salerno e Napoli. Il viaggio didattico &egrave; stato reso possibile grazie alla collaborazione dell'Assessorato all'Agricoltura e Attività produttive della Regione Campania e all'ospitalità delle Aziende coinvolte.<br /><a target=""_self"" href=""/upload/docs/2009programmastage/STGE2CAM_PRG.pdf""><strong><br />Per maggiori informazioni scaricare il programma</strong>.<br /></a><br /><br /><br /><br /></p>"|2009-02-23
"Mercoledà 25 febbraio Percy Schmeiser all'UNISG"||"Mercoled&igrave; 25 febbraio  alle 15 presso l'Aula Magna dell'UNISG si terrà un incontro con Percy Schmeiser, agricoltore canadese la cui storia giudiziaria, durata 10 anni, ha fatto il giro del mondo. <br />Denunciato dalla Monsanto perchÈ nei suoi campi di colza sono state ritrovate piante geneticamente modificate ha dovuto passare attraverso una serie di processi e vicissitudini. A Pollenzo acconterà la sua storia, che &egrave; anche quella di sua moglie Louise, della sua azienda, dell'infragilirsi della sua comunità.<br />E racconterà la storia di come non solo l'agricoltura, ma le relazioni tra le persone possono essere molto diverse a seconda di quale modello di produzione si sceglie.<br /><br />"|2009-02-24
"Giornata Aperta  all'UNISG: SABATO 4 APRILE"||"<br /><br /><br /><div align=""center""><strong>Giornata Aperta  all'UNISG: <br />SABATO 4 APRILE</strong><br /></div><br /><br />Dopo il successo della Giornata Aperta di gennaio, l'<strong>Università degli Studi di Scienze Gastronomiche apre nuovamente le sue porte, sabato 4 aprile</strong>, per tutti coloro che sono interessati a conoscere la proposta formativa dell'Ateneo.<br />Durante la giornata di orientamento, lo staff dell'ateneo &egrave; a disposizione per fornire informazioni sul programma didattico e illustrare il progetto della facoltà.<br /><br />Nelle aule di Cascina Albertina saranno allestiti diversi <strong>info point</strong> (punto Docenti, punto Segreteria, punto Tutor, punto Studenti) dove gli aspiranti studenti potranno dialogare con i docenti presenti, con un gruppo di studenti del triennio e della magistrale, con i tutor e con la Segreteria che fornirà tutte le informazioni necessarie sulle modalità di iscrizione, servizi allo studente, bandi per borse di studio, modalità dei test di ammissione.<br /><br />Di seguito il programma:<br /><br />&#8232;&#8232;&#8232;<strong>SEDE DI POLLENZO</strong> - Cascina Albertina (via Amedeo di Savoia 8)&#8232;&#8232;<br />Lo staff dell'Università accoglierà i visitatori <strong>dalle ore 10 alle 14</strong>.&#8232;<br /><strong>Ore 11,00 - Conferenza di presentazione dell'UNISG</strong>&#8232;&#8232; <br />Intervengono docenti, responsabili della Segreteria Studenti, dell'ufficio Tutor e dell'ufficio Comunicazione&#8232;&#8232;I rappresentanti dei diversi uffici (Tutor, Didattica, Segreteria Studenti) <br /><br />&#8232;Le visite alla struttura saranno suddivise per gruppi parlanti italiano e inglese ed effettuate a seconda delle richieste del pubblico presente.<br /><br />Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la Giornata Aperta presso la segreteria di Pollenzo:&#8232;&#8232; tel. 0172 458511-507 <a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self"">comunicazione@unisg.it</a><br /><br /><br />&#8232;&#8232;<strong>SEDE DI COLORNO</strong> - Reggia di Colorno &#8232;piazza Garibaldi, 23 - Colorno (Parma).<br /><br />&#8232;&#8232;Lo staff della sede di Colorno riceverà i visitatori <strong>solo su appuntamento</strong>. &#8232;&#8232; <br /><br />&#8232;&#8232;Per informazioni e prenotazioni: tel. 0521 811111, <a href=""mailto:colorno@unisg.it"" target=""_self"">colorno@unisg.it</a><br /><br />&#8232;&#8232; <br /><br />"|2009-02-26
Giovedà 26 febbraio: Laureati da Italia, Regno Unito, Germania, Stati Uniti e Palestina||"<br />Gioved&igrave; <strong>26 febbraio 2009</strong> si tiene l'undicesima sessione di laurea presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche nella sede di Cascina Albertina.<br /><br />Per l'alto numero di laureandi, la discussione viene distribuita fra tre commissioni (in aula magna, aula 6 e aula 5) ed ha inizio alle 9.30.<br />I futuri laureati in Scienze Gastronomiche vengono dall'<strong>Italia</strong> (Piemonte, Lombardia, Liguria, Veneto, Trentino, Emilia Romagna, Lazio, Molise, Sicilia) e dal'estero: Regno Unito, <strong>Germania</strong>, <strong>Stati Uniti</strong>, <strong>Palestina</strong>.<br /><br />Nella prima commissione discuteranno la tesi:<br /><strong><em>Jasem Alnatsha</em></strong>, 26 anni, da Hebron (<strong>Palestina</strong>) discute la tesi &ldquo;<em>La produzione e frigoconservazione dell'uva da tavola nei territori palestinesi</em>&rdquo; con la dott.ssa Luisa Torri, docente di Tecnologie alimentari.<br /><strong>Gabriele Belzer, </strong>23 anni di <strong>Valenza (AL)</strong>, discute la tesi &ldquo;<em>La gastronomia in traduzione multiculturalismo e marketing esperienziale&rdquo;</em> con il professore Pierluigi Basso, docente di Comunicazione alimentare.<br /><strong>Marcella Bianco</strong>, 24 anni di <strong>Barbaresco (CN) </strong>discute la tesi &ldquo;<em>Modi tradizionali di conservazione degli alimenti &ndash; due casi di studio applicati uova e formaggio</em>&rdquo; con la dott.ssa Luisa Torri, docente di Tecnologie alimentari.<br /><strong>CÈline Breault-Charnaux</strong>, 27 anni di <strong>Boulder (Stati Uniti)</strong>, discute la tesi &ldquo;<em>Olive oil production in Mexico and its potential growth&rdquo;</em> con il professor Claudio Peri, docente di Processi di tecnologie alimentari.<br /><strong>Marco Carli</strong>, 22 anni di <strong>Chiavari (Ge)</strong>, discute la tesi &ldquo;<em>La schiuma della birra</em>&rdquo; con la dott.ssa Luisa Torri, docente di Tecnologie alimentari.<br /><strong>Filippo Longhi</strong>, 25 anni di <strong>Mirano (VE)</strong> discute la tesi &ldquo;<em>Men&ugrave; di navi da crociera (1953-2008)&rdquo;</em> con il professor Alberto Capatti, docente di Storia della cucina e della gastronomia.<br /><strong>Francesca Piaser,</strong> 30 anni di <strong>Avigliana (TO)</strong> discute la tesi &ldquo;<em>Dal sughero al vetro percorsi d' interazione tra il vino e il suo tappo</em>&rdquo;con il professor Alberto Capatti, docente di Storia della cucina e della gastronomia e il dott. Vittorio Manganelli. <br /><strong>Simonetta Visintin</strong>, 22 anni di <strong>Milano</strong> discute la tesi &ldquo;<em>Prototipo di un sistema multimediale di documentazione tipologica delle caratteristiche merceologiche, nutrizionali e tecnologiche di formulazioni alimentari&rdquo;</em> con la dott.ssa Luisa Torri, docente di Tecnologie alimentari.<br /><strong>Ariele Rovati, </strong>22 anni di <strong>Vendragno (LC)</strong> discute la tesi &ldquo;<em>Uno studio sulle materie prima di origine vegetale utilizzato nella filiera corta delle birre artigianali in Italia&rdquo;</em> con il professor Andrea Pieroni, docente di Botanica.<br /> <br />Nella seconda commissione discuteranno la tesi:<br /><strong>Elisa Barattieri</strong>, 23 anni di <strong>Cassina d&egrave; Pecchi (MI)</strong>, discute la tesi &ldquo;<em>Elementi caratterizzanti la produzione e il consumo dell'olio d'oliva dall'antichità ad oggi&rdquo;</em> con la professoressa Antonella Campanini, docente di Storia dell'alimentazione.<br /><strong>Nicola Del Vecchio, </strong>23 anni di <strong>Campobasso</strong> discute la tesi &ldquo; <em>Molise: l'azienda turistico rurale&rdquo; </em>con il professore Antonio Montanari, docente di Sistemi di ristorazione e il professore Giovanni Perri, docente di Turismo enogastronomico.<br /><strong>Fabio Donati, </strong>22 anni di <strong>Brescia</strong>, discute la tesi &ldquo;<em>Indagine sulle imprese lattiero-casearie: un analisi e valutazione multicriteriale&rdquo;</em> con il professor Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare.<br /><strong>Martina Macconi</strong>, 22 anni di <strong>Cremona</strong> discute la tesi &ldquo;I<em>ndagine sulle imprese lattiero-casearie: un analisi e valutazione multicriteriale</em>&rdquo; con il professor Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare.<br /><strong>Caterina Spaggiari, </strong>26 anni di <strong>Reggio Emilia,</strong> discute la tesi &ldquo;<em>Indagine sulle imprese lattiero-casearie: un analisi e valutazione multicriteriale</em>&rdquo; con il professor Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare.<br /><strong>Francesco Laudini</strong>, 22 anni di <strong>Messina</strong> discute la tesi &ldquo;<em>Olioteca, un centro di promozione e vendita di olio extravergine d'olio&rdquo;</em> con il professor Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare.<br /><strong>Christian Nadrowski,</strong> 32 anni di <strong>Bochum (Germania)</strong> discute la tesi &ldquo;<em>Sustainable production of product need new ways of commercialisation or new places. Attempt to explanations with an example: die Zunft ag (the guild) zeche ewald, herten + zeche zollverein, essen</em>&rdquo; con la professoressa Danielle Borra, docente di Marketing dei prodotti alimentari di qualità.<br /><strong>Erika Sesti</strong>, 23 anni di <strong>Travagliato (BS)</strong> discute la tesi &ldquo;<em>Ristorazione congressuale: occasione di sviluppo del territorio&rdquo;</em> con il professor Antonio Montanari, docente di Sistemi di ristorazione.<br /><strong>Piergiorgio Votano</strong>, 23 anni di <strong>Roma </strong>discute la tesi &ldquo;<em>Luci e ombre sull'introduzione delle nanotecnologie nel settore alimentare&rdquo;</em> con il professor Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare.<br /><strong>Jacopo Bellini, </strong>23 anni di <strong>Iseo (BS)</strong> discute la tesi <em>&ldquo;L'uccisione del maiale nelle campagne tradizionali del bresciano&rdquo;</em> con il professor Pier Carlo Grimaldi, docente di Antropologia.<br /><br />Nella terza commissione discuteranno la tesi:<br /><strong>Piero Caprino, </strong>24 anni di <strong>Gaeta (LT)</strong>, discute la tesi <em>&ldquo;Etica ed estetica del vino: il caso del Falerno del Massico&quot;</em> con il professor Nicola Perullo, docente di Estetica.<br /><strong>Erika Coletto</strong>, 24 anni di <strong>Giaveno (TO)</strong> discute la tesi &ldquo;<em>Maschile e femminile nell'alta cucina: due modelli esemplari&rdquo;</em> con il professor Nicola Perullo, docente di Estetica.<br /><strong>Maria Pia Ghirardini</strong>, 31 anni di <strong>Limena (PD)</strong>, discute la tesi <em>&ldquo;Analisi dell'offerta ristorativi a Padova; strategie e criteri  per un &ldquo;Restaurant Management&rdquo; di successo&rdquo;</em> con il professor Giovanni Perri, docente di Turismo enogastronomico.<br /><strong>Henry Graham Hoffman, </strong>38 anni di <strong>Winchfield (Regno Unito),</strong> discute la tesi &ldquo;<em>Towards a more sustainable food system: Understanding the histiry, culture and impact of meat in human diets&rdquo; </em>con il professor Nicola Perullo, docente di Estetica.<br /><strong>Alessandro Marzadro</strong> ,22 anni di <strong>Nogaredo (TN)</strong> discute la tesi &ldquo;<em>Progettazione di una guida turistica alle distillerie trentine&rdquo;</em> con il professor Giovanni Perri, docente di Turismo enogastronomico.<br /><strong>Giovanni Puglisi, </strong>22 anni di <strong>Leonforte (EN)</strong>, discute la tesi &ldquo;<em>Anelli. Paralleli estetici tra mastico e mistico&rdquo;</em> con il professor Nicola Perullo, docente di Estetica.<br /><strong>Alice Tognacci, </strong>22 anni di S<strong>avignano sul Rubicone (FO)</strong> discute la tesi &ldquo;<em>Il gusto della Moda&rdquo;</em> con il professor Nicola Perullo, docente di Estetica.<br /><br />A conclusione dei lavori delle commissioni (dopo le ore 12,30) &egrave; prevista la cerimonia di proclamazione, alla presenza del Rettore Valter Cantino.<br /><br /><br /><br />"|2009-02-24
"Ritorna la newsletter dell'UNISG"||"<p align=""center"">&nbsp;<strong>Ritorna la newsletter dell'UNISG</strong><br /></p><p>Dal febbraio 2009 <strong>&egrave; rinata la newsletter dell'UNISG</strong>, curata dagli <em>studenti del Master of Food Culture and Communications di Colorno</em> e con cadenza bimestrale.<br />Gli interventi di questo numero sono costituiti dal report di un ex-pasticcera americana dalla SIGEP, fiera della pasticceria, gelateria e prodotti da forno, sulle tendenze, tradizioni e contraddizioni che esistono oggi nell'industria di questo settore.<br />Segue l'esperienza di uno studente nella gelida Parma a febbraio, partito alla ricerca di un clima pi&ugrave; mite intraprendendo un viaggio alle Cinque Terre.<br />Infine una studentessa australiana, alla ricerca del cibo &ldquo;buono pulito e giusto&rdquo;, scopre i miti, le sfide e la soddisfazione di fare la spesa &ldquo;Slow Food&rdquo; a Parma.<br />Gli studenti del Master hanno inoltre creato un blog con foto e testi sul cibo e sulle esperienze del nuovo gastronomo.<br />L'indirizzo del blog &egrave; <a href=""http://www.ergolabcom-unisg.it/blog/"" target=""_self"">http://www.ergolabcom-unisg.it/blog/</a>.<br /><br /></p>"|2009-03-03
Presentazione dellíìAuthentic Caribbean Rumî allíUNISG||"<br /><br /><em>Pollenzo, 3 marzo 2009</em><br /><br /><br /><div align=""center""><strong>Presentazione dell'&ldquo;Authentic Caribbean Rum&rdquo; all'UNISG</strong><br /></div><br /> <br />Mercoled&igrave; 11 e gioved&igrave; 12 marzo, presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, la <strong>WIRSPA</strong> (<em>West Indies Rum &amp; Spirits Producers' Association Inc.</em>) tiene un corso di conoscenza sul Rum Autentico Caraibico.<br />Il corso, aperto a tutti gli studenti UNISG, ha luogo alle <strong>16.00</strong> in Cascina Albertina e prevede interventi di <em><strong>Daniele Biondi</strong></em>, country Manager WIRSPA per l'Italia, <strong>Carlo Catani,</strong> direttore UNISG, <strong>Dom Costa</strong>, uno dei pi&ugrave; famosi e carismatici barman a livello mondiale, <strong>Mauro Avino</strong> e <strong>Bernard Glaude</strong>, studenti UNISG.<br />Il seminario &egrave; suddiviso in due giornate caratterizzate da attività ed obiettivi differenti.<br />Mercoled&igrave; dalle 16 alle 19 in aula 5 si tiene un'introduzione alla storia e alla geografia del Rum, ai differenti metodi di produzione, al disciplinale ed alla rivoluzione del marchio Authentic Caribbean Rum.<br />Gioved&igrave;, in aula 6 sempre dalle 16 alle 19 &egrave; prevista una degustazione organolettica di <strong>11 Rum</strong> (<em>Angostura 7 Years Old, Appleton Estate V/X Jamaica Rum, Barbancourt RÈserve SpÈciale Rhum, BarcelÛ Imperial, Brugal Extra Viejo, Chairman's Reserve, Cockspur 12, Doorly's XO, El Dorado 15 Years Old, Mount Gay Extra Old e XM Royal 5 Years Old</em>) con approfondita analisi sensoriale visiva/cromatica, olfattiva, gustativa, retrolfattiva coadiuvato da schede radar di degustazione.<br /><br />La <strong>WIRSPA</strong> ha sede a Barbados ed &egrave; un'associazione fondata alla fine degli Anni '60 per promuovere e tutelare gli interessi dei membri che operano nel settore della distillazione, dell'esportazione e della commercializzazione di rum e raggruppa le associazioni nazionali di produttori di rum dei Caraibi.<br />Recentemente ha dato vita ad un nuovo marchio di provenienza: Authentic Caribbean Rum (ACR).<br />L'<strong>ACR</strong> non servirà solamente come simbolo visivo in grado di certificare la provenienza e la qualità delle etichette dotate del relativo &ldquo;bollino&rdquo;, ma sarà utilizzato anche per promuovere lo sviluppo dell'Authentic Caribbean Rum come un settore separato nell'ambito della categoria dei rum.<br /><br /><br /><br />Per maggiori informazioni:<br /><em>Ufficio Comunicazione</em><br /><a target=""_self"" href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a><br /><a target=""_self"" href=""/www.unisg.it"">www.unisg.it</a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />"|2009-03-04
Venerdà 13 marzo consegna dei diplomi a Colorno||"<div align=""center""><strong>Colorno: venerd&igrave; 13 marzo si chiude la quarta edizione del <em>Master in &ldquo;Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità&rdquo;</em></strong><br /><strong>Discutono le tesi studenti dall'Italia, Turchia, Giappone, Brasile, Stati Uniti</strong><br /></div><p><br />Sono 15 e vengono da Italia, Turchia, Giappone, Brasile, Stati Uniti gli studenti che venerd&igrave; 13 marzo 2009, a partire dalle ore 11.30 nella Reggia di Colorno, discuteranno le tesi finali del <em><strong>Master in &ldquo;Scienze Gastronomiche e Prodotti di Qualità&rdquo;</strong></em>. <br />Alla cerimonia di consegna dei diplomi interverranno <strong>Carlo Petrini</strong>, presidente di Slow Food Internazionale e <strong>Carlo Catani</strong>, direttore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.<br />Riceveranno il diploma del Master:<br /><br /><strong><em>Dall'Italia</em></strong><br /><strong>Chiara Malagodi</strong>, 35 anni da Copparo (Ferrara)<br /><strong>Stefano Noceti</strong>, 31 anni da Genova <br /><strong>Viola Stacchi</strong>, 23 annida Casalmaggiore (Cremona)<br /><strong>Emanuele Bosticco</strong>, 28 anni da Alba (Cuneo)<br /><strong>Gaetano Paoletti</strong>, 30 anni da Foggia<br /><strong>Noemi Franchi</strong>, 26 annida Legnago (Verona)<br /><br /><strong><em>Dal Brasile:</em><br />Giancarlo Godano</strong>, 29 anni da San Paolo<br /><br /><strong><em>Dal Giappone:</em><br />Ayako Kurusu</strong>, 29 anni da Hyogo, <br /><strong>Chie Abe</strong>, 33 anni da Chiba<br /><strong>Mana Fujita</strong>, 60 anni da Yokoama<br /><strong>Mari Nakada</strong>, 34 anni da Ishigawa<br /><strong>Masako Imai</strong>, 24 anni da Yamaguchi<br /><strong><em><br />Dalla Turchia:</em><br />Evrim Y&ouml;r&uuml;</strong>, 28 anni da Kesan<br /><em><br /></em><strong><em>Dagli Stati Uniti: </em><br />Jacqueline Lewin</strong>, 26 anni da Hackensack (New Jersey) <br /><strong>Marcy Taubes</strong>, 23 anni da Boston (Massachussetts) <br /></p><p>&nbsp;</p><p><em>Per ulteriori informazioni&nbsp;</em><br /><a href=""mailto:colorno@unisg.it"" target=""_self"">colorno@unisg.it</a><br /><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self"">comunicazione@unisg.it</a><br /></p><p>&nbsp;</p>"|2009-03-11
Gli studenti UNISG in viaggio per quattro continenti: Spagna, Marocco, India e Cuba||"<p> </p><div align=""center""><strong>Gli studenti UNISG in viaggio per quattro continenti: Spagna, Marocco, India e Cuba</strong></div><p><br /><br />A partire dalla prossima settimana e per dieci giorni, gli studenti che frequentano il terzo anno dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche verranno suddivisi in gruppi e parteciperanno rispettivamente a quattro nuovi stage territoriali in <em>Spagna, Marocco, India e Cuba.</em><br /><br />In <strong>Spagna</strong> lo stage si snoda principalmente attraverso la regione dell'Aragona e di Valencia e permette agli studenti di approfondire le loro conoscenze relative al mondo del riso ed al suo ecosistema, numerose colture biologiche, tra cui gli agrumi, e le rispettive tecniche di coltivazione. Ad Amposta avranno modo di studiare il fenomeno della transumanza visitando e seguendo un allevamento di pecore ed a Tronchon come viene prodotto il formaggio artigianale. Durante il viaggio l'accento viene posto sull'aspetto enogastronomico, in quanto degusteranno alcuni emblemi della cucina iberna: tortillas, salumi e il vino Garnacha</p><p><strong><a target=""_self"" href=""/upload/docs/stageterr/stagespa.pdf"">Per ulteriori informazioni scaricare il programma</a></strong><br /><br />I ragazzi che partono per il <strong>Marocco</strong> toccano diverse città creando cos&igrave; un percorso che fa loro scoprire le peculiarità territoriali, sociali, culturali e gastronomiche del paese nord-africano.<br />Il viaggio inizia a M&egrave;knes con la visita ad una produzione di formaggio a livello famigliare ed a Les Celliers de M&egrave;knes, una delle pi&ugrave; grosse cantine vinicole marocchine, e prosegue a Rabat con una lezione sulle caratteristiche chimico-fisiche e nutrizionali dell'olio di argan quindi nel sud del paese con visite presso cooperative appartenenti al presidio di Slow Food. Particolare attenzione viene riservata anche alle coltivazioni biologiche di Shoul/Touria, all'allevamento di pecore Sardi, alla produzione di Zafferano di Taliouine ed alla cucina marocchina.</p><p><strong><a target=""_self"" href=""/upload/docs/stageterr/stagemarocco.pdf"">Per ulteriori informazioni scaricare il programma</a></strong><br /> <br />Lo stage in <strong>India</strong> inizia a Delhi e segue nella regione del Dehra Dun dove gli studenti visiteranno il centro Navdanya a conduzione biologica per osservare la produzione artigianale dello zucchero di canna e al Bija Vidyapeeth college. Quindi a Kovalam &egrave; prevista una visita all'Institute of Hotel Management, Catering Technology &amp; Applied Nutrition, e successivamente un incontro con le comunità di pescatori di Vizhinjam: infine a Kochi i ragazzi salgono sui pescherecci per osservare la pesca del tonno.<br />Un aspetto importante del viaggio &egrave; lo studio degli aspetti economici, culturali e sociali dell'India e per tale motivo tappe importanti sono le visite a fattorie e villaggi tradizionali oltre allo studio delle pratiche agricole locali e dei prodotti biologici tipici (t&egrave; di Korakundah, miele, caff&egrave; e pepe).</p><p><strong><a target=""_self"" href=""/upload/docs/stageterr/stageindia.pdf"">Per ulteriori informazioni scaricare il programma</a></strong><br /><br />Per la prima volta dalla nascita dell'UNISG, gli studenti del terzo anno hanno l'opportunità di scegliere <strong>Cuba</strong> come meta del loro stage territoriale. Dopo l'arrivo a La Havana sono previste dal programma numerose lezioni allo scopo di dare ai ragazzi un quadro approfondito sulla storia cubana, sull'educazione, sull'economia e l'influenza della globalizzazione, sull'agricoltura urbana, sulla cultura culinaria, sulla storica giornata del 26 luglio (importante per il movimento rivoluzionario e l'indipendenza cubana) e sulle radici musicali cubane. A Vi&ntilde;ales l'intera giornata sarà dedicata all'analisi della filiera di produzione del tabacco.<br />Durante gli ultimi giorni del viaggio agli studenti Unisg possono visitare e condividere il lavoro con le famiglie contadine delle comunità locali che svolgono attività agricole e di allevamento.</p><p><strong><a target=""_self"" href=""/upload/docs/stageterr/stagecuba.pdf"">Per ulteriori informazioni scaricare il programma</a></strong></p><p> </p><p><em>Ufficio comunicazione</em><br />tel. 0172 458507/505<br />fax. 0172 458550<br /><a target=""_self"" href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a><br />www.unisg.it</p><p> </p><p> </p>"|2009-03-13
Giovedà 19 marzo prende il via la prima edizione di Cinemotion||"<strong><br /></strong><div align=""center""><strong>Gioved&igrave; 19 marzo prende il via la prima edizione di Cinemotion, rassegna cinematografica organizzata dagli studenti dell'UNISG</strong><br /></div><br />Prende il via la <em>prima edizione di Cinemotion, libera rassegna di cinema d'autore,</em> promossa dalla Condotta Slow Food dell'Università di Scienze Gastronomiche in collaborazione con l'associazione Artz e con il patrocinio del Comune di Bra. <br /><br />Cinemotion &egrave; un cineforum innovativo e creativo in quanto unisce alla formula classica del  film il dibattito, un abbinamento cibo, un aperitivo a tema.<br /><br />A partire <em>dal 19 marzo, tutti i gioved&igrave; fino al 21 maggio</em>, saranno organizzate numerose serate che inizieranno con un aperitivo presso l'Antico Caff&egrave; Boglione alle 19, continueranno presso il cinema Vittoria con la proiezione del film e si concluderanno con un dibattito.<br /><br />E' possibile acquistare abbonamenti non nominali al costo di 24 Euro per l'intera rassegna, oppure acquistare singoli biglietti a costo maggiorato. <br />(<em>Celeste Birocchi - Strada Montenero, 15 Bra - c.birocchi@studenti.unisg.it - cell. 3491881279</em>)<br /><br />Per informazioni circa la programmazione:<br /><br /><em>Ufficio stampa Condotta UNISG</em><br />Nella Cerino (responsabile)<br />s.cerino@studenti.unisg.it<br />Elisa Mereatur<br />e.mereatur@studenti.unisg.it<br /><br /><br />"|2009-03-13
Date prove di ammissione per a.a. 2009/2010||"<div align=""center""><strong>Fissate le date della prova di ammissione a.a. 2009-10</strong><br /><strong>Corso triennale di Laurea in Scienze Gastronomiche</strong><br /></div><p>Sono state fissate le date durate le quali si svolgeranno le prove di ammissione per l'anno accademico 2009/2010.<br />Si tratta di<strong> </strong><strong>sabato 23 maggio 2009</strong><strong><strong> </strong></strong>e di <strong>venerd&igrave; 4 settembre 2009.<br /></strong>Il test avrà luogo in Cascina Albertina alle ore 10.<strong><br /></strong></p><p> <a href=""/upload/images/Prova_ammissione_2009.pdf"" target=""_self""><br /></a><a target=""_self"" href=""/upload/docs/Prova_ammissione_2009.pdf""><strong>Per ulteriori informazioni scarica il pdf</strong></a><br /><br /></p>"|2009-03-17
"Avellino: l'Unisg si presenta a Exporienta"||"<p><strong>L'UNSG  SI PRESENTA A EXPORIENTA AD AVELLINO DAL 25 AL 27 MARZO<br /></strong><br />Dal 25 al 27 marzo l'Università degli studi di Scienze Gastronomiche &egrave; presente a EXPORIENTA, Salone regionale della formazione, del lavoro e delle scelte professionali, ad Atripalda, in provincia di Avellino.<br /><br />Oltre ad essere presente con unio stand all'interno della fiera, mercoled&igrave; 25 e gioved&igrave; 26 i rappresentanti dell'UNISG intervengono, dalle 10.00 alle 11.00, nel laboratorio dal titolo: &ldquo;Opportunità e competenze di una nuova figura professionale: il Gastronomo&rdquo;  presso lo spazio GreenLab1 del &ldquo;village&rdquo; (Centro Servizi PMI- Contrada San Lorenzo). <br /><br />Lo staff dell'UNISG &egrave; presente per illustrare l'offerta formativa agli aspiranti studenti, creando un contatto diretto con questa nuova realtà universitaria e invitando i ragazzi alle Giornate Aperte del 4 aprile e del 16 maggio.<br /><br /><em><br /><br />Per maggiori informazioni:<br />Ufficio Comunicazione UNISG<br /><strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self"">comunicazione@unisg.it</a></strong><br />tel. +39 0172 458 507 &ndash; 0172 458 505<br />www.unisg.it<br /></em><br /><br /></p><em />"|2009-03-17
Dal 26 al 29 marzo a Torino ìCampus il salone della nuova agricolturaî||"<div align=""center""><strong>Dal 26 al 29 marzo a Torino &ldquo;Campus il salone della nuova agricoltura&rdquo;</strong><br /><strong>Anche l'UNISG presente con i suoi docenti</strong><br /></div><br />Da gioved&igrave; 26 a domenica 29 marzo si terrà a Torino, presso il centro Lingotto Fiere, &quot;Campus, il Salone della nuova agricoltura&quot;.<br />Appuntamento nato per offrire alle aziende agricole gli strumenti e le innovazioni per affrontare in maniera pi&ugrave; efficace il mercato del futuro, migliorando la qualità della vita, il lavoro e la redditività, Campus si articola su 4 percorsi espositivi:<br />- la Produzione, le Lavorazioni e la Distribuzione<br />-il Paesaggio<br />- la Vivibilità<br />- la Multifunzionalità e le Pluriattività<br /><br />Anche l'Università di Scienze Gastronomiche sarà presente a questo salone: venerd&igrave; 27 marzo, alle ore 11,30, infatti, nello spazio &ldquo;Caff&egrave; dell'innovazione delle Camere di Commercio del Piemonte&rdquo; la prof.ssa Paola Migliorini, docente di Produzioni vegetale, interverrà sul tema: <em>&ldquo;Prova varietale di frumento tenero ed orzo da malto ad agricoltura biologica nel Parco di Racconigi&rdquo;</em>, mentre il lavoro del prof. Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare sarà presente in uno degli spazi espositivi .<br /><br />Per maggiori informazioni:<br /><a target=""_self"" href=""%20http://www.campus-agricoltura.it/""><br /> http://www.campus-agricoltura.it/</a><br /><br />"|2009-03-25
Roma 31 marzo: líUNISG partecipa ad un convegno nazionale sul bacino del Tevere||"<div align=""center""><strong>Roma 31 marzo: l'UNISG partecipa ad un convegno nazionale sul bacino del Tevere</strong><br /></div><br />Marted&igrave; 31 marzo, nella &ldquo;Sala Tevere&rdquo; presso la sede della Giunta Regionale del Lazio a Roma avrà luogo il convegno dedicato al tema &ldquo;La Capitale e il territorio alle sue spalle: un rapporto fra popolazioni, dal &ldquo;centro&rdquo; alla &ldquo;rete&rdquo; interdisciplinare nel bacino del Tevere&rdquo;.<br />La conferenza &ndash; moderata da Guglielmo Pepe, direttore di National Geographic Italia - inizierà alle ore 9.30 e vedrà l'alternarsi di personalità quali Pietro Marrazzo, presidente della Regione Lazio, <em>Alberto Capatti</em>, docente di Storia della Cucina e della Gastronomia presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Colorno, Enzo Foschi, presidente Onorario delle Associazioni Amici del Tevere, Angelo Spena, presidente del corso di studi di Ingegneria per l'Ambiente e il Territorio dell'Università Tor Vergata di Roma, oltre all'intervento di numerosi amministratori regionali e locali di Emilia Romagna, Toscana, Umbria e Lazio (le regioni bagnate dal fiume Tevere).<br /><br />Questa iniziativa fa parte di un progetto pi&ugrave; ampio che vede coinvolta l'UNISG in un viaggio didattico interregionale &ndash; dal 22 giugno al 1&deg; luglio&nbsp; 2009 &ndash; che attraversa le regioni lambite dal fiume Tevere, a cui parteciperanno gli studenti di Pollenzo e di Colorno<br /><br />Per maggiori informazioni sul convegno consultare il sito: <a href=""/www.unpontesultevere.com"" target=""_self"">www.unpontesultevere.com<br /></a><br /><br />Ufficio Comunicazione UNISG<br />Tel. 0172/458505 &ndash; 507<br />Fax. 0172/458550<br /><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self"">comunicazione@unisg.it</a><br /><a href=""/www.unisg.it"" target=""_self"">www.unisg.it</a><br /><br />"|2009-03-26
" Alberto Capatti partecipa alle seconda edizione di Soul Food"||"<p> Dal <strong>28 al 30 marzo 2009</strong>  a Roma prende il via la <strong>seconda edizione di Soul Food</strong>, progetto multidisciplinare che affronta tematiche relative alla dimensione ambientale, sociale e culturale del cibo.<br /><em>Luned&igrave; 30</em>, presso il Teatro Eliseo in via Nazionale 183, <em>David Riondino e Don Pasta</em> chiudono la manifestazione accogliendo attorno ad una tavola imbandita artisti, musicisti, scienziati, giornalisti e cuochi per parlare delle anomalie della produzione alimentare. Alla serata intervengono: Giobbe Covatta, Donatella Finocchiaro, Davide Enia, Jos&egrave; Esquinas (Dir. cattedra di studi sulla Fame e la Povertà, Univ. di Cordoba), Alessandro Portelli (Università La Sapienza), Peppe Ruggiero (Biutiful Cauntri), Antonio Onorati (Crocevia), Enzo Pietropaoli e Ninfa Giannuzzi per la musica e <em>Alberto Capatti</em> (prorettore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche).<br /><em><br />Per maggiori informazioni: </em>http://www.thesoulfood.net<br /><br /></p>"|2009-03-30
Dal 2 al 5 aprile 2009 gli studenti UNISG partecipano alla Neue Messe Stuttgart||"<div align=""center""><strong>Se le cose migliori vanno in gruppi di tre, allora il Salone Slow Food Germany&hellip;</strong><br /></div><br />2007: Alimentazione infantile, fattoria didattica, Carlo Petrini<br />2008: Gara di cuochi in erba - Alblinsen, Currywurst<br /><br />Sull'onda degli appuntamenti delle passate edizioni della versione tedesca del Salone del Gusto a Stoccarda, non siamo stati i soli, a chiederci il motivo per cui la nostra generazione non fosse ancora stata coinvolta.<br />Quest'anno gli appuntamenti della sezione YOUTH vanno ad aggiungersi a quelli previsti per le altre fasce d'età: 3-13 anni e 33-83 anni.<br />Il Salone si svolgerà <strong>dal 2 al 5 aprile 2009 presso la Neue Messe Stuttgart.</strong><br />L'offerta comprende 120mq. di attività creative presso il nostro stand, laboratori e proiezioni cinematografiche, al motto di &ldquo;scegliere locale&rdquo;.<br />Il <em>31 marzo 2009 </em>il nostro programma studenti prevede <em>un incontro (&ldquo;Eat-In&rdquo;) in centro, a Stoccarda, a cui parteciperanno agricoltori, artigiani del cibo e rappresentanti politici locali,</em> con l'obiettivo di discutere dei programmi in atto per consolidare i mercati locali e la produzione di cibo sostenibile.<br />Oltre al Salone stiamo organizzando un &ldquo;Mini-Pangea-Exchange&rdquo;. Alcuni di noi avranno la possibilità di pernottare presso produttori della zona e di poter avere un'esperienza diretta dei loro saperi.<br />In attesa di accogliervi alla German Slow Food Fair 2009 vi lasciamo con un &ldquo;meglio tardi che mai&rdquo;.<br /><br /><em>Per informazioni contattare Sophie de Gier </em>(s.degier@studenti.unisg.it).<br /><br />"|2009-03-30
"Mercoledà 8 e giovedà 9 aprile corso sul miele all'UNISG"||"<p><strong>Mercoled&igrave; 8 e gioved&igrave; 9 aprile corso di introduzione alla conoscenza del miele all'UNISG</strong><br /><br />Mercoled&igrave; 8 e gioved&igrave; 9 aprile gli studenti UNISG parteciperanno ad un corso di introduzione alla conoscenza del miele.<br />Le lezioni sono tenute dall'esperto <strong>Andrea Paternoster</strong>, apicoltore e membro dell'AMI - Ambasciatori dei mieli.<br />Paternoster sarà affiancato da <strong>Alfredo Russo,</strong> chef &ldquo;stellato&rdquo; piemontese del ristorante Dolce Stil Novo di Venaria (<a target=""_self"" href=""http://www.dolcestilnovo.com""><strong>www.dolcestilnovo.com</strong></a> ).<br /><br />Ecco il programma del seminario:<br /><br /><strong>Prima Parte &ndash; mercoled&igrave; 8 aprile  (ore 14.15-17.30)</strong><br /><br />Api, aspetti e segreti della vita di questi &ldquo;animali&rdquo; sociali. <br /><br />Apicoltura: dai bugni villici, all'arnia Dadant Blatt. Cosa &egrave; cambiato oggi rispetto ad &ldquo;allora&rdquo;. <br /><br />Mieli: come ottenere mieli mono-floreali, tempismo e territorialità. <br /><br />Apicoltura: oggi come ieri un'arte sostenibile. <br /><br />Moria delle api: neonicotinoidi ed antropizzazione dei territori<br /><br />Degustazione 7 mieli<br /><br /><strong>Seconda Parte &ndash; gioved&igrave; 9 aprile (ore 9.30-12.45)</strong><br /><br />Degustazione: come assaggiare i mieli e promuovere una nuova immagine di un alimento, calici e tavolozze come strumenti. (Degustazione di mieli amari e dolci a confronto)<br /><br />Il miele ed i suoi possibili utilizzi in cucina con Alfredo Russo.<br /><br /><strong><em>Il corso &egrave; riservato agli studenti dell'UNISG.</em></strong><br /><br /></p>"|2009-04-03
"UNISG a porte aperte sabato 16 maggio 2009: vieni a conoscere l'Università"||"<div align=""center""><strong>Ti sta a cuore il futuro del cibo?<br />Vieni a conoscere l'Università di Scienze Gastronomiche<br />Sabato 16 maggio Giornata Aperta</strong><br /></div><br />Ti sta a cuore il futuro del cibo? Vuoi vedere il mondo attraverso le sue diverse culture gastronomiche? Capire le dinamiche produttive dell'agroalimentare? Imparare a promuovere i prodotti d'eccellenza?<br /><br />Vieni a conoscere da vicino come funziona l'Università di Scienze Gastronomiche, i suoi docenti, la didattica innovativa, i numerosi servizi e la bellissima sede.<br />L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche organizza <strong>sabato 16 maggio</strong> la terza <strong>Giornata Aperta</strong> del 2009.<br /><br />L'ateneo sarà visitabile dalle 10 alle 13 e lo staff sarà a disposizione per fornire informazioni sul programma didattico e illustrare il progetto della facoltà.<br /><br />Nelle aule di <em>Cascina Albertina</em> saranno allestiti diversi <strong>info point </strong>(<em>punto Docenti,</em> <em>punto Segreteria</em>, <em>punto Tutor</em>, <em>punto Studenti</em>) dove gli aspiranti studenti potranno dialogare con i docenti presenti, con un gruppo di studenti del triennio e della magistrale, con i tutor e con la Segreteria che fornirà tutte le informazioni necessarie sulle modalità di iscrizione, servizi allo studente, bandi per borse di studio, modalità dei test di ammissione.<br /><br />Ecco il programma:<br /><br />&#8232;&#8232;&#8232;<strong>SEDE DI POLLENZO - Cascina Albertina (via Amedeo di Savoia 8)&#8232;&#8232;</strong><br />Lo staff dell'Università accoglierà i visitatori dalle ore <strong>10 </strong>alle <strong>14</strong>.&#8232;<br /><strong>Ore 11,00 -</strong> Conferenza di presentazione dell'UNISG&#8232;&#8232; <br />Intervengono docenti, responsabili della Segreteria Studenti, dell'ufficio Tutor e dell'ufficio Comunicazione&#8232;&#8232;I rappresentanti dei diversi uffici (Tutor, Didattica, Segreteria Studenti) <br /><br />&#8232;Le visite alla struttura saranno suddivise per gruppi parlanti italiano e inglese ed effettuate a seconda delle richieste del pubblico presente.<br /><br />Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la Giornata Aperta presso la segreteria di Pollenzo:&#8232;&#8232; <br />tel. 0172 458511-507 <a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"" target=""_self""><strong>comunicazione@unisg.it</strong></a><br /><br /><br />&#8232;&#8232;<strong>SEDE DI COLORNO - Reggia di Colorno &#8232;piazza Garibaldi, 23 - Colorno (Parma)</strong>.<br /><br />&#8232;&#8232;Lo staff della sede di Colorno riceverà i visitatori solo previo appuntamento. &#8232;&#8232; <br /><br />&#8232;&#8232;Per informazioni e prenotazioni: tel. 0521 811111, <a href=""mailto:colorno@unisg.it"" target=""_self""><strong>colorno@unisg.it</strong></a><br /><br />&#8232;&#8232; <br /><br />"|2009-04-09
Mercoledà 8 aprile conferenza sul ciclo degli imballaggi||"<p><strong>Il ciclo degli imballaggi<br />I comportamenti quotidiani praticabili per una reale inversione di tendenza</strong><br /> <br />Mercoled&igrave; 8 aprile 2009 alle ore 17.30 presso l'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo - Bra (Cascina Albertina, via Amedeo di Savoia 8) si terrà la sesta conferenza del ciclo &ldquo;Buono Pulito e Giusto - 3&deg; edizione&rdquo; .<br /><br />Il relatore Enrico Bobbio, presidente di PolieCo, affronta il tema: Il ciclo degli imballaggi. I comportamenti quotidiani che in ufficio, a casa, nella gestione della cosa pubblica, sono praticabili per una reale inversione di tendenza.<br /><br />PolieCo &egrave; un consorzio senza scopi di lucro, con sede a Roma, al quale sono obbligati ad aderire tutti i soggetti coinvolti sia nella produzione che nell'importazione di prodotti in polietilene e quelli coinvolti nella gestione dei rifiuti derivanti.<br /><br />Uno degli scopi del consorzio &egrave; di controllare interamente i flussi della rilevante quantità di polietilene presente sul territorio italiano che si trasforma in rifiuto e che deve essere gestita con responsabilità. PolieCo promuove una serie di corsi di formazione in varie regioni d'Italia (Puglia, Sardegna, Veneto, Emilia Romagna, Lombardia, Toscana, Campania, Piemonte e Marche). Il calendario del 2009 toccherà tematiche quali la nozione di rifiuto e non-rifiuto e la costruzione giuridica della gestione dei rifiuti. Partecipa a convegni e fiere e si occupa infine di una raccolta differenziata di giocattoli, bossoli e reti.<br /><br />Come di consuetudine, un t&egrave; di benvenuto precederà l'incontro.<br /><br /></p>"|2009-04-06
Pollenzo: martedà 21 aprile si presenta Trendfood, scenari e tendenze nelle culture del cibo||"<strong>Marted&igrave; 21 aprile 2009</strong> alle <strong>17.30</strong> nell'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche a Pollenzo si parla del tema &ldquo;Le tendenze nelle pratiche alimentari&rdquo;.<br /><br />L'occasione &egrave; fornita dalla pubblicazione di <em>&ldquo;Trendfood 09/10 - Scenari e tendenze nelle culture del cibo, dell'alimentazione e del gusto&rdquo;</em>, curato dalla Deepblue, società di communication planning e di consulenza del gruppo Aegis Media. <br /><br />Il lavoro racchiude i risultati di una ricerca qualitativa sui trend nel food cui ha partecipato anche l'UNISG attraverso la collaborazione di Alice Saglia, studentessa al secondo anno della Laurea Magistrale e stagista presso Deepblue. <br /><br />Interverranno: <br />Carlo Petrini (presidente internazionale Slow Food) <br />Federica Setti (Research director Aegis Media Expert) <br />Antonello D'Elia (strategic manager Deepblue) <br />Maurizio Nasi (communication strategist Deepblue) <br />Alice Saglia (studentessa UNISG) <br />Pierluigi Basso (docente di Semiotica della Cultura e delle pratiche di consumo, UNISG) <br /> <br />Per maggiori informazioni sul progetto: <a href=""http://www.trendfood.it"" target=""_self""><strong>www.trendfood.it</strong></a><br /><br />"|2009-04-14
Gli studenti del Master UNISG a Porto Venere||"<div align=""center""><p><strong>Gli studenti del Master in stage a Porto Venere</strong><br /></p></div><br />Sono 15 gli studenti del Master dell'Università di Scienze Gastronomiche, provenienti da tutto il mondo, che soggiorneranno <em>dal 19 al 22 aprile </em>presso il <em>Centro di Educazione Ambientale di Porto Venere</em>. <br />Durante la loro permanenza gli studenti avranno la possibilità di conoscere Porto Venere e la sua Area Protetta. Tipicità, produzioni di nicchia e rispetto della natura sono le caratteristiche che contraddistinguono i prodotti del territorio: il vino, l'olio, il miele dell'isola Palmaria, i muscoli allevati nelle acque di Porto Venere saranno cos&igrave; al centro dell'attenzione dei nuovi professionisti delle scienze gastronomiche.<br /><br />"|2009-04-15
Gli studenti alla scoperta delle Alpi Marittime||"<div align=""center""><strong>Gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche <br />alla scoperta del territorio cuneese e delle Alpi Marittime<br /></strong></div><br />Sono 18 e vengono da Italia, Germania, Svizzera, Stati Uniti, Kenya e India gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche in viaggio didattico alla scoperta delle Terre dei Savoia e delle Alpi Marittime.<br />Dal <strong>17 al 24 aprile</strong> i ragazzi visiteranno importanti realtà produttive del territorio e conosceranno le peculiarità naturalistiche e culturali di un ambiente montano di particolare bellezza come le Alpi Marittime.<br />Si inizia con la visita Castello Reale di Racconigi, dimora dei Savoia e punto di partenza per un viaggio verso le Alpi, quindi pranzo al Ristorante D'Andrea e visita all'Azienda della Real Casa dove si parlerà della transumanza delle mandrie reali dal Castello di Racconigi alle Valli cuneesi. <br />Seguirà un incontro con i responsabili del caseificio Osella con degustazione di formaggi, miele, marmellate.<br />Gli studenti si sposteranno poi a Peveragno dove impareranno a panificare nel forno a legna presso l'agriturismo Cascina La Commenda, visiteranno il Caseificio Cooperativo Valle Josina e l'azienda agricola biologica Cascina Rosa, dove assisteranno ad una lezione sull'agricoltura ed apicoltura biologica <br />Il giorno seguente gli studenti saranno a Boves per visitare la Scuola di Pace e i luoghi pi&ugrave; significativi dove si svolse la Resistenza partigiana.<br />Sarà poi la volta del soggiorno nel Parco Naturale Alta Valle Pesio e Tanaro, con lezioni sul territorio, visita guidata del Museo di Fotografia della Montagna, alla Certosa di Pesio&nbsp; e camminata con le ciastre in valle Pesio.<br />A Palanfr&egrave; pernotteranno presso il Rifugio del Parco Alpi Marittime ed in serata &egrave; prevista una presentazione del Parco da parte di Gianni Oppi, responsabile della vigilanza.<br />La giornata di luned&igrave; 20 aprile inizia all'alba con la partecipazione, presso Azienda Agricola &ldquo;L'Isola&rdquo;, alla fase di mungitura e di lavorazione del latte e con successiva degustazione dei prodotti ottenuti. Nel pomeriggio gli studenti si recheranno prima a Robilante, dove visiteranno il Museo della Fisarmonica e dell'Antico Mulino a pietra, e poi a Vernante per assaporare una cena a base dei formaggi dell'azienda Isola e della Birra Troll.<br />Il mattino seguente gli studenti avranno la possibilità di viaggiare sul treno delle meraviglie alla volta di Tenda. In Francia riceveranno l'accoglienza del sindaco e visiteranno il Museo delle Meraviglie ed il centro storico della città.<br />Mercoled&igrave;, a Entracque, sono state organizzati un laboratorio di cucina con gli chef locali sulla cacciagione della Valle dei re e la trota della Valle Gesso, una dimostrazione pratica, presso la macelleria Martini di Boves, di taglio della carne bovina sulle diverse parti di una mezzena della Razza Piemontese ed infine una passeggiata culturale e gastronomica per le vie del paese scandita da alcune tappe: l'apicultura Miraglio e la Macelleria Parracone.<br />Il giorno successivo, presso Lu Garun Rus di Andonno, i ragazzi verranno suddivisi in 3 gruppi (gnocchi, tajarin e raviole) per seguire un laboratorio pratico sulla pasta fatta in casa. Nel pomeriggio, nella sede operativa del Parco Naturale delle Alpi Marittime, per gli studenti sono previsti diversi appuntamenti: la presentazione dei progetti del Parco sulla salvaguardia del lupo ed il turismo sostenibile, una visita del Museo e dell'antica Necropoli, un aperitivo presso la Locanda di Linu ed una cena presso la Locanda del Falco.<br />Per l'ultimo giorno di stage &egrave; stata pensata invece un'attività ludica, ma che affonda le sue radici nella tradizione delle comunità montane: una camminata sulle nevi con le ciastre con destinazione le Terme di Valdieri.<br /><br />A conclusione della permanenza nelle valli cuneesi <strong>gioved&igrave; 23 aprile alle ore 18.00</strong> presso la Sede Istituzionale del Parco Naturale delle Alpi Marittime a Valdieri si terrà una conferenza stampa che vede la partecipazione degli studenti, di rappresentanti dell'UNISG e delle autorità locali.<br /><br />"|2009-04-22
"Dal 15 aprile al 24 aprile - studenti UNISG in partenza per la Francia e l'Inghilterra"||"<div align=""center""><p><strong>Studenti UNISG in partenza per la Francia e l'Inghilterra</strong></p></div>Dal 15 aprile al 24 aprile 2009 gli studenti del primo anno, suddivisi in gruppi, sono impegnati in due viaggi alla scoperta dell'eccellenza della gastronomia francese e delle peculiarità dell'Inghilterra meridionale.<br /><br />Lo stage in <em>Francia</em>, una delle pi&ugrave; prestigiose realtà nel panorama della gastronomia mondiale, tocca diverse zone. Dopo la partenza da Bordeaux, dove &egrave; prevista una presentazione del settore agricolo e agroalimentare dell'Aquitania presso l'AAPRA (Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire) ed un incontro con Anne Marbot del Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB), gli studenti si spostano successivamente a Blanquefort, a St. Emilion e a Arcachon per visitare un allevamento di ostriche.<br />Nei Paesi Baschi francesi &egrave; prevista una lezione sulla preparazione del G&acirc;teau Basque presso la pasticceria di Bixente Marixular, una visita presso l'allevamento di anatre della fattoria Eyhartzea, alla fabbrica conserviera Delpeyrat (produttrice di fois gras industriale), alla cooperativa Ma&iuml;sadour (primo produttore di mais da seme in Europa) ed una presentazione dell'Associazione dei Produttori della Regione Basca sul progetto IDOKI. <br />Gli ultimi due giorni sono dedicati alla conoscenza dei peperoncini di Espelette, alla degustazione dei piedini di maiale al ristorante Herbin, all'analisi delle differenze tra confit, p&acirc;te e fois gras presso la famiglia Barthouil, ad una visita presso l'industria conserviera artigianale J.H. De Baillencourt, a un pranzo nella sidreria Lagadec a Ascain.<br /><br />Il secondo gruppo ha invece come meta il <em>sud dell'Inghilterra</em> ed in particolare le <em>contee di Londra, Gloucestershire e di Somerset</em>.<br />Il viaggio didattico comincia con la Daylesford Organic nel Gloucestershire dove &egrave; prevista un'introduzione generale alle origini, alla filosofia (sostenibilità, ecologia e agricultura biologica), ai prodotti della fattoria ed all'approccio marketing utilizzato, e continua con la scuola di cucina Chelsea Garden.<br />Il giorno successivo gli studenti affrontano il tema della cultura del cibo passeggiando in luoghi gastronomicamente rilevanti a Londra per poi dirigersi verso Selfridges e seguire una lezione sulle strategie marketing adottate dal grande magazzino.<br />Per domenica &egrave; stato organizzato un tour della fattoria Brogdale di Faversham che, all'interno dei sui 150 acri, ospita la collezione di alberi da frutta pi&ugrave; vasta al mondo .<br />Il programma dello stage include poi visite ad altre due fattorie, Hogchester Farm e Oyster Farm in Portland, alla Somerset Cider Brandy, dove i ragazzi hanno la possibilità di assistere a una lezione sulla storia del sidro nel Regno Unito ed ai produttori artigianali di Cheddar (Montgomery, Keens e Westcombe Dairy - presidio Slow Food), con un'illustrazione della storia del prodotto e degli aspetti organolettici tipici del latte.<br /><br />"|2009-04-24
Mercoledà 29 aprile - Corso per degustatori Professionali di Birra||"<div align=""center""><strong><strong>All'Università di Scienze Gastronomiche gli studenti organizzano un corso per degustatori di birra <br /></strong></strong><br /><div align=""justify"">Mercoled&igrave; 29 aprile dalle 9.30 alle 17.30 presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Lorenzo Dabove, in arte Kuaska, uno dei maggiori esperti italiani di birra belga, terrà una lezione del &ldquo;Corso per degustatori Professionali di Birra&rdquo;, organizzato da alcuni studenti che frequentano il secondo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche (Emanuele De Vittoris e Pier Paolo Catucci), l'Università e il Movimento Birrario Italiano. <br />Si tratta di un interessante viaggio che porterà i ragazzi impegnati nel corso a conoscere il vasto mondo della birra grazie alla competenza di colui che dagli esperti &egrave; riconosciuto come il pi&ugrave; grande &ldquo;Beer Hunter&rdquo; a livello mondiale. <br /> <br />La lezione tenuta da Kuaska verterà sui principali stili birrai (dalle Trappiste del Belgio, alle Ale inglesi, dalle Weizen tedesche alle Pils ceche) e ruoterà intorno all'assaggio di 8 birre con l'ultilizzo dei TEKU, speciali bicchieri studiati da Teo Musso (ideatore e mastro birraio del Baladin) e Kuaska per la degustazione della birra. <br />In occasione dell'evento sono stati riservati agli appassionati dell'argomento dieci posti (al prezzo di 10&euro;).<br /><br />Per prenotazioni ed ulteriori informazioni riguardo il corso ed il suo svolgimento si prega di contattare:<br />Emanuele De Vittoris<br />email: <a target=""_self"" href=""mailto:e.devittoris@studenti.unisg.it"">e.devittoris@studenti.unisg.it</a><br />cell. 3351044117<strong><br /></strong></div><strong><strong> </strong></strong></div><p><strong><br /><br /></strong></p>"|2009-04-27
Viaggio didattico in Trentino dal 26 aprile al 3 maggio||"<p>Da <strong>domenica 26 aprile a domenica 3 maggio </strong>gli studenti del primo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche saranno impegnati in uno stage territoriale che li porterà <strong>a conoscere le peculiarità del Trentino</strong>.<br />Al loro arrivo a Trento i nostri studenti saranno accolti da Sergio Valentini, Governatore Slow Food Regionale, e da Adriano Zanotelli, accompagnatore OPT (Osservatorio delle produzioni trentine).<br />Luned&igrave; 27 aprile, invece, presso la sede della Camera di Commercio di Trento sono previsti un pranzo al Vo', osteria tipica trentina, con il presidente delle Strade del vino e dei sapori di Trento, Francesco Antoniolli, e numerose lezioni: &ldquo;Strategie di promozione istituzionale dei prodotti trentini&rdquo; con Mauro Leveghi, dirigente Area 4 Promozione e Sviluppo della Camera di Commercio di Trento, &ldquo;Il sistema agroalimentare in Trentino&rdquo; direttore Ufficio Prodotti, &ldquo;Marketing territoriale. Il caso Trentino&rdquo; con Enrico Miorelli di Trentino S.p.A., &ldquo;Tecniche di degustazione e caratteristiche organolettiche dei vini rappresentativi del Trentino&rdquo; con Maria Grazia Brugnara dell'Accademia di Impresa.<br />Il giorno seguente si parte alla volta di Mezzolombardo (Tn) dove gli studenti assisteranno ad una lezione su &ldquo;Il Teroldego Rotaliano&rdquo; ed effettueranno una visita alla cantina Rotaliana ed una alla Tenuta Convento. Dopo un pranzo al ristorante Maso Franch gli studenti seguiranno una lezione su &ldquo;Tecniche di produzione e mercati del Trento D.O.C. metodo classico&rdquo; con l'enologo Mauro Lunelli presso la cantina Ferrari F.lli Lunelli di Ravina.<br />La giornata di mercoled&igrave; 29 aprile inizia presto col caseificio Sociale di Predazzo per osservare la lavorazione tipica del Puzzone di Moena e conoscerne proprietà caratteristiche del formaggio a crosta lavata, segue con un pranzo all'Hosteria di Toblino, continua con la visita al Magazzino Frutta di Pietramurata ed una lezione su &ldquo;Le mele in Trentino: sistemi organizzativi e mercati&rdquo; con il responsabile commerciale de &ldquo;La Trentina&rdquo;, Simone Pilati e termina con una cena presso l'osteria tipica trentina Trattoria &ldquo;al Tino&rdquo;.<br />In programma &egrave; anche da segnalare la visita al Caseificio Sociale di Coredo ed una lezione con il casaro Gianluca Fornasari sulla lavorazione e proprietà del Trentingrana DOP, l'unico Grana di montagna, un incontro al magazzino di stoccaggio a Segno sull'organizzazione del Consorzio Trentingrana CONCAST e nel pomeriggio con i produttori del Presidio Slow Food &ldquo;Casol&egrave;t della Val di Sole&rdquo; con Adriano Dalpez , presidente della Camera di Commercio di Trento e responsabile presidio.<br />Venerd&igrave; 1&deg; maggio sarà interamente dedicato allo studio dell'olio. Alle 9.00 Natale Bonamico illustrerà le tecniche colturali dell'olivo in Trentino presso l'azienda agricola Olio Toniolli, poi, dopo lo spostamento a Riva del Garda, &egrave; prevista una lezione sulle tecniche di degustazione e sulle caratteristiche organolettiche dell'olio extravergine di oliva Garda Trentino DOP con Stefano Bonamico.<br />Sabato, in mattinata, i ragazzi si recheranno presso l'Istituto Agrario San Michele all'Adige, Fondazione E. Mach, per seguire una lezione sul metodo trentino di distillazione e visitare la distilleria. Nel pomeriggio invece analizzeranno presso il salumificio Belli di Sopramonte le tecniche di produzione dei prodotti della salumeria trentina.</p>"|2009-04-28
Martedà 12 maggio - convegno dedicato al tema ì LA CUCINA DEI PATRIMONI DELLA TRADIZIONEî||"<div align=""center""><strong>Marted&igrave; 12 maggio l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche ospita un convegno dedicato al tema &ldquo; LA CUCINA DEI PATRIMONI DELLA TRADIZIONE&rdquo; </strong><br /></div><br /><br />L'alimentazione tradizionale, le colture e le culture del cibo, rappresentano un complesso e diversificato patrimonio materiale e immateriale che, sempre pi&ugrave;, si configura come un'importante risorsa per la definizione e la valorizzazione dell'identità e dello sviluppo sostenibile di specifici territori. <br />Antropologi e operatori culturali si confronteranno su questo tema in una intensa giornata di incontri organizzata da Fondazione Fitzcarraldo in collaborazione con Regione Piemonte e l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.<br />Partecipano tra i relatori Carlo Petrini, Piercarlo Grimaldi, Vito Teti, Gianluigi Bravo, Marino Niola e numerosi altri studiosi e operatori nazionali.<br /><br />La giornata del 12 maggio rappresenta una nuova tappa nel percorso formativo in &quot;Catalogazione, ricerca e gestione di beni demoetnoantropologici (DEA)&quot; avviato nel 2005 da Fitzcarraldo e Regione Piemonte e sarà occasione per presentare i progetti di eccellenza sviluppati nella valorizzazione dei patrimoni etnogastronomici materiali e immateriali. <br /><br />L'incontro &egrave; aperto al pubblico fino ad esaurimento posti e rivolto ad operatori culturali, responsabili di strutture museali o ecomusei, studiosi e ricercatori, studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche e di facoltà di antropologia, storia, sociologia, nonchÈ operatori e imprese impegnate in progetti di valorizzazione del territorio e delle tradizioni etnogastronomiche. <br />E' necessario iscriversi tramite il modulo online reperibile sul sito della Fondazione Fitzcarraldo <a target=""_self"" href=""/simona.martini@fitzcarraldo.it%20"">www.fitzcarraldo.it  . </a><br /><br />La giornata &egrave; ospitata dall'Università di Scienze Gastronomiche (Aula Magna),  in Piazza Vittorio Emanuele 9 - Fr. Pollenzo, Bra (CN). <br />Sarà a disposizione un servizio di trasporto GRATUITO per un massimo 40 persone tra Torino e Pollenzo, da prenotare attraverso la scheda di iscrizione. <br /><br />- <strong><a target=""_self"" href=""/upload/docs/Programma_12maggio.pdf"">Scarica il programma della giornata (pdf)<br /></a></strong><br /><br />Informazioni:<br />- Fondazione Fitzcarraldo - Simona Martini. Tel.+ 39 011 5099317. Fax + 39 011 503361. <br />e-mail: <a target=""_self"" href=""mailto:simona.martini@fitzcarraldo.it%20"">simona.martini@fitzcarraldo.it </a><br />"|2009-05-04
"Martedà 5 Maggio 2009 si parla di ""Api e agricoltura: un binomio da preservare"""||"Marted&igrave; 5 Maggio 2009 per il ciclo &ldquo;A lezione di Buono, Pulito e Giusto&rdquo; si tiene la conferenza dal titolo <em>&quot;Api e agricoltura: un binomio da preservare - Dalla&nbsp; scomparsa degli alveari a livello globale al crescente bisogno dell'agricoltura di utilizzare sostanze nocive per far fronte alle esigenze di mercato&quot;</em>, a cura di Anna Trisciani, ricercatrice dell'Università di Siena, Dipartimento di Scienze Ambientali<br /><br />Seguirà una degustazione di mieli della rete di produttori di miele di qualità, in collaborazione con la Fondazione Slow Food per la Biodiversità ONLUS<br /><br />L'inizio &egrave; previsto alle ore 17,30 presso l'Aula Magna in Cascina Albertina a Pollenzo con la consueta degustazione di t&egrave;.<br /><br /><br />"|2009-05-04
"Martedà 5 maggio il prof. G¸nter K¸ppers parla di ""Cooking Styles ñ Between Tradition and Innovationî"||"<br />Marted&igrave; 5 maggio dalle 17,30 alle 19 nell'aula 5 di Cascina Albertina il prof. G&uuml;nter K&uuml;ppers dell'I<em>nstitut f&uuml;r Wissenschafts- und Technikforschung (IWT) Universit&auml;t Bielefeld </em>terrà una conferenza dal titolo &ldquo;<strong>Cooking Styles &ndash; Between Tradition and Innovation&rdquo;.</strong><br /><br /><br />G&uuml;nter K&uuml;ppers, fisico e matematico di formazione, si &egrave; interessato di complessità e teorie emergentiste delle strutture del sociale, occupandosi direttamente di prassi culinarie e gestione degli alimenti. Di pertinenza gastronomica ha pubblicato con E.H. H&uuml;ser, Labor der L&uuml;ste &ndash; &Uuml;ber die Kultur des Essens und Trinkens, Kleine Verlag Bielefeld, Bielefeld 2005.<br /><br /><br />"|2009-05-04
"Studenti UNISG alla scoperta dell'agricoltura biologica, allevamenti e prodotti d'eccellenza svedesi"||"<p>Da domenica 10 maggio a marted&igrave; 19 maggio gli studenti del terzo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche andranno alla scoperta delle bellezze e delle peculiarità del nord Europa ed in particolare della Svezia.<br /><br />Luned&igrave; &egrave; prevista, in giornata, una visita all'azienda agricola di Elin Rydstr&ouml;m a Drottningholm ed una lezione sulla produzione di latte biologico e sulla conservazione delle razze bovine storiche in Svezia mentre, in serata, &egrave; stata organizzata una cena con i soci Slow Food, i cuochi ed i produttori della rete di Terra Madre.<br />Il giorno seguente, dopo una visita ed un pranzo presso la LRF (Federazione degli Agricoltori Svedesi) di Stoccolma gli studenti hanno l'opportunità di seguire una lezione sul cibo svedese e i media tenuta dal giornalista Mats-Erik Nilsson del quotidiano Svenska Dagbladet. Alle 20.00 &egrave; stato pensato invece un &ldquo;Barhopping&rdquo;, una serata insieme a cuochi di Terra Madre.<br /><br />Mercoled&igrave; 13 maggio il gruppo, suddiviso in diversi in minivan, partirà per dirigersi verso S&ouml;dermanland (Sud di Stoccolma) dove a Saltaa Kvarn visiteranno l'azienda agricola e giardino biologico Skilleby, un centro per il training e l'educazione dei giardinieri interessati ad apprendere le tecniche che sono alla base del gardening biodinamico, ed assisteranno ad una lezione sulle serre e sulle piantagioni all'aperto da parte dei gestori dell'azienda, Martin Faellkvist e Frida Thorn. <br />La giornata prosegue poi piena di impegni: visita alle aziende agricole ICA Naera ed al Giardino Kellmanska con pranzo a base di prodotti locali, al macello locale di Stigtomta, alla fattoria biologica di Aendebol e, dopo la sistemazione nelle camere presso la tenuta ed azienda agricola Vaerskaels, cena all'azienda agricola Flinkesta di Flen insieme ai proprietari Hans e Monica Naess ed altri produttori locali.<br /><br />Anche la giornata successiva &egrave; scandita da numerosi impegni: visita dell'azienda agricola Khulsta a Flen e dell'allevamento di pecore con Bosse Flodin e Hans Naess, al Caseificio J&uuml;rss, uno dei casefici pi&ugrave; famosi della Svezia, al mulino artigianale Varbro, elaboratori di cereali storici dal settecento e al castello Gripsholm con un'introduzione alla storia del Teatro Reale costruito da Re Gustav III.<br />Venerd&igrave; 15 maggio &egrave; previsto un nuovo spostamento: verso &Ouml;stersund nella provincia di J&auml;mtland.<br />Dopo il pranzo presso Torsta nella città di &Aring;s, scuola secondaria d'Agricoltura i ragazzi UNISG visiteranno l'Eldrimner, centro di ricerca sul cibo artigianale, e il JiLU (Istituto di Sviluppo Rurale di J&auml;mtland) dove incontreranno Erik Andersson, Dag Hartman e Wilhelm Skoglund<br />In serata il gruppo cenerà e si sistemerà nelle camere della scuola Secondaria Folkloristica di Birka ad &Aring;s.<br /><br />La destinazione iniziale di sabato 16 &egrave; Njarka, luogo di villeggiatura tipico per i nativi Sami e dove sarà possibile avere una conoscenza diretta di un allevamento tipo di renne. Successivamente, ci si sposterà a Storulv&aring;n per una cena all'aperto.<br />Domenica a Raftsj&ouml;h&ouml;jden &egrave; previsto un incontro ed una cena da Gert e Gunilla Andersson, produttori di formaggio caprino dello J&auml;mtland stagionato in grotta, Presidio Slow Food (K&auml;llarlagrad getost). <br />Lo stage in Svezia si conclude a Birka, &Aring;s ed in particolare con: una visita ed una lezione sulla storia e la cultura Sami, sulla loro attuale situazione e sull'allevamento della renna oggi, un incontro con l'organizzazione Food in Action e pranzo sulla Boathhouse, una visita alla Mittuniversity di &Ouml;stersund accolti da Yvonne Gr&auml;ngsjl e una cena presso la Residenza del Governatore di J&auml;mtland dove gli studenti avranno modo di presentarsi ed esprimere le loro riflessioni sul viaggio.<br /><br /></p>"|2009-05-11
Incontro con Jonathan Nossiter a Pollenzo martedà 12 maggio||"Marted&igrave; 12 maggio alle 9,30 l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e la Banca del Vino ospitano il regista J<strong>onathan Nossiter</strong> - autore di Mondovino, 2004; Taste &amp; Power: The wine world wars, 2007 - per un incontro dal titolo:<br /><em>&quot;Un altro vino &egrave; possibile? Questioni su vino, giustizia e libertà&quot;</em><br /><br />Saranno inoltre presenti: Paula Nossiter, regista, Luiz Henrique e Talise Zanini, produttori brasiliani<br /><br />Moderatori: Giancarlo Gariglio e Gigi Piumatti, Slow Food Editore, Nicola Perullo, Università di Scienze Gastronomiche<br /><br /><br />L'incontro - che si tiene nei locali della Banca del Vino - &egrave; a ingresso libero.<br /><br />"|2009-05-11
"Si presenta il documentario ""La culla delle aquile"" mercoledà 13 maggio all'UNISG"||"<br />Mercoled&igrave; 13 maggio 2009, ore 17.30, presso l'aula Magna dell'Università,<br />Piercarlo Grimaldi e Silvio Barbero presentano il documentario &quot;<em>La culla<br />delle aquile&quot;</em>, diretto da Alessandro Pugno, produzione Il Papavero, 2008.<br /><br />Si tratta di un film di notevole interesse antropologico che documenta la<br />scelta di un gruppo di persone di vivere in un paesino arroccato sulle<br />Alpi Liguri. Le loro radici sono nella montagna e da essa traggono il loro<br />sostentamento quotidiano. All'incontro sarà presente il regista Alessandro Pugno."|2009-05-11
Incontro con Lorenzo Scarpone lunedà 11 maggio||"<br />Luned&igrave; 11 maggio a partire dalla ore 17.30 nell'aula magna di Cascina Albertina si tiene l'incontro con <strong>Lorenzo Scarpone</strong>, importatore di vino italiano in California e leader del Convivium Slow Food di San Francisco<br />L'incontro, dal titolo &quot;<em>Dall'Abruzzo a San Francisco - Come il figlio di un piccolo contadino di provincia&nbsp; divenne promotore del mercato di grandi vini italiani negli Stati Uniti&quot;</em>, &egrave; pensato appositamente per gli studenti dell'UNISG, poich&egrave; coniuga tematiche di marketing territoriale, economia e comunicazione del vino.<br />"|2009-05-11
"Aperitivo UNISG alla Fiera del libro nello spazio""StudyinPiemonte"""||"<div align=""center""><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche </strong><br /><strong>alla Fiera Internazionale del Libro di Torino</strong><br /><strong>organizza </strong><br /><strong>Tutti i giorni alle 18.30 Dehors di Studyinpiemonte</strong><br /></div><p><br />V Padiglione<br />L'HAPPY HOUR DELL'UNIVERSITA'<br /><br />Studyinpiemonte, raddoppia. Per la prima volta infatti, lo spazio gestito dalle associazioni universitarie dentro al V Padiglione, ha il suo dehors e dà appuntamento <em>tutti i giorni alle 18.30</em>, prima dell'incontro Quale Futuro per un aperitivo gratuito. Uno spazio dall'atmosfera lunge, contaminato da incursioni sonore e musicali in cui bere un bicchiere di vino, fare nuove conoscenze e concedersi un momento di relax.<br />Saranno infatti gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche a gestire l'Happy Hour servendo ogni giorno un aperitivo con assaggio di vini piemontesi selezionati fra Bianchi (Arneis, Favorita, Gavi, Monferrato Bianco) e Rossi (Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Monferrato), accompagnati dalle Foglie di Visnadello, pasta di pane croccante a base di farine di qualità senza conservanti, olio extravergine di oliva insaporite da sesamo, origano siciliano, peperoncino calabrese e paprika dolce, oltre ai grissini artigianali della panetteria L'Arte Bianca di Bra. Il tutto in bicchieri di carta riciclabile. <br />Il primo appuntamento &egrave; giovedi 14 maggio, giorno in cui gli studenti universitari muniti di libretto o Smart Card, entrano gratis alla Fiera a partire dalle ore 11.30 attraverso la Reception Professionali (piazzale lato via Nizza), per visitare gli stand, seguire i primi appuntamenti e fare un brindisi di buon augurio.<br />L'appuntamento a cura dell'Università di Scienze Gastronomiche coniuga un momento conviviale con la possibilità di conoscere da vicino l'ateneo e i suoi studenti.<br />L'Università di Scienze Gastronomiche, con i suoi corsi di laurea triennale, laurea magistrale e i master annuali, &egrave; frequentata da studenti provenienti da circa 40 paesi: Albania, Australia, Austria, Brasile, Canada, Cina, Corea, Croazia, Danimarca, Ecuador, Finlandia, Francia, Germania, Giappone, Grecia, Gran Bretagna, India, Indonesia, Irlanda, Israele, Kenya, Messico, Olanda, Palestina, Per&ugrave;, Porto Rico, Repubblica di San Marino, Senegal, Spagna, Stati Uniti, Sudafrica, Svezia, Svizzera, Taiwan, Trinidad e Tobago, Turchia, Ungheria, oltre l'Italia.<br />L'ateneo forma una nuova figura professionale, il gastronomo, capace di operare nella produzione, distribuzione, promozione e comunicazione dell'agroalimentare di qualità.<br /><br /><br /> <br />Informazioni:<br /><em>Ufficio Comunicazione UNISG</em>:<br />0172 458505-07 &ndash; 329 9079183 - Alessandra Abbona, Elena Baravalle - comunicazione@unisg.it<br />Daniela Giuffrida &ndash; 334/1154313 daniela.giuffrida@regione.piemonte.it<br />Sara Buosi- 335/7995028 sara.buosi@regione.piemonte.it<br /><br /></p>"|2009-05-12
Presentazione dellaScuola di Alti Studi sulle Politiche Alimentari e Sostenibilitàà|"L'Universit&agrave; degli Studi di Scienze Gastronomiche vi invita alla presentazione del&nbsp;Convegno inaugurale&nbsp;della prima edizione della&nbsp;Scuola di Alti Studi su Politiche Alimentari e Sostenibilit&agrave;anno accademico 2009/2010."|"<div>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche vi invita alla presentazione del&nbsp;<strong>Convegno inaugurale</strong> della prima edizione della <strong>Scuola di Alti Studi su Politiche Alimentari e Sostenibilità</strong> anno accademico 2009/2010.</div>
<p>&nbsp;<br />Venerd&igrave; 15 maggio alle ore 17 nello spazio Stock<br />padiglione 5 - Fiera Internazionale del Libro di Torino <br />&nbsp;<br /><em>&nbsp;<br />Il convegno, che si terrà dall'11 al 13 settembre 2009 presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a Pollenzo (Cn) apre la prima edizione della Scuola di Alti Studi su Politiche Alimentari e Sostenibilità, articolata in otto aree disciplinari: economia, diritto, ambiente, sistemi sociali, sistemi di produzione, conoscenze tradizionali, evoluzione e coevoluzione, pratiche politiche. Tre giornate di studio e approfondimento guidate dai massimi esperti del settore, come Vandana Shiva, Raj Patel, Luca Mercalli, Eric Holt-Gimenez.</em><br />&nbsp;<br />Intervengono alla presentazione: <br />Andrea Bairati, assessore all'Università, Ricerca e Innovazione della Regione Piemonte<br />Valter Cantino, rettore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br />Ezio Pelizzetti, rettore dell'Università degli Studi di Torino<br />Carlo Petrini, presidente dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche</p>"|2009-05-14
Presentato alla Fiera del Libro il Convegno di apertura della Scuola di Alti Studi|Pollenzo: con 3 giornate di studio si inaugura a settembre 2009&nbsp;la Scuola di Alti studi su Politiche Alimentari e Sostenibilit&agrave;|"<div><strong>Pollenzo: con 3 giornate di studio si inaugura a settembre 2009 </strong><strong>la Scuola di Alti studi su Politiche Alimentari e Sostenibilità</strong></div>
<p><br />Da <strong>venerd&igrave; 11 a domenica 13 settembre 2009</strong> tre giornate di studio su &ldquo;<strong>Food Policies and Sustainability</strong>&rdquo; &ndash; presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cn) - apriranno la prima annualità della <strong>Scuola di Alti Studi su Politiche Alimentari e Sostenibilità</strong>, una scuola estiva che vedrà la collaborazione di tutti gli atenei del Piemonte e la convinta collaborazione dell'Assessorato alla Università e Ricerca della Regione Piemonte.<br />L'iniziativa &egrave; presentata oggi alla 17 nella sala Stock del Lingotto da:<br /><strong>Andrea Bairati</strong>, assessore all'Università, Ricerca e Innovazione della Regione Piemonte<br /><strong>Valter Cantino</strong>, rettore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br /><strong>Ezio Pelizzetti</strong>, rettore dell'Università degli Studi di Torino<br /><strong>Carlo Petrini</strong>, presidente dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br /><br />Le tre giornate, guidate dai alcuni tra i massimi esperti del settore, come Eric Holt-Gimenez, Luca Mercalli, Loretta Napoleoni, Clara Nicholls, Raj Patel, Ezio Pelizzetti, Carlo Petrini, Vandana Shiva, Nancy Turner, Richard Wilk, costituiscono l'inizio di un programma didattico che si realizzerà &ndash; a partire dall'estate 2010 - in due annualità di 6 settimane.<br /><br />Articolato in 8 aree disciplinari, le medesime che caratterizzeranno il corso di studi, - economia, diritto, ambiente, sistemi sociali, sistemi di produzione, conoscenze tradizionali, evoluzione e coevoluzione, pratiche politiche &ndash; il prologo settembrino della Scuola di Alti Studi, diretta dal prof. <strong>Andrea Pieroni</strong>, etnobotanico, si svilupperà in due sessioni plenarie e una giornata di workshops attorno alle 8 domande chiave attinenti alle relative aree, per sfociare in una tavola rotonda che si proporrà di fornire risposte multiple ad ogni domanda.<br /><br />Il convegno si rivolge a quanti - imprenditori, studenti, operatori della cooperazione internazionale, istituzioni - vogliano approfondire le tematiche legate alla necessità di uscire dalla concezione limitata e limitante delle politiche agricole per ragionare sull'idea complessa e complessiva di politiche alimentari. <br />Un approccio necessariamente interdisciplinare, che deve sempre pi&ugrave; essere presente nella formazione di quanti, nel pubblico o nel privato, operano a qualsiasi titolo nell'ambito dell'agroalimentare e dell'ecologia.<br /><br />Il programma dettagliato dell'incontro di settembre sarà disponibile quanto prima su <a href=""/admin/"" target=""&quot;_self&quot;"">www.unisg.it</a> insieme alle indicazioni e modalità di iscrizione.</p>
<p><strong><a href=""/admin/"" target=""&quot;_self&quot;"">Scarica il programma del convegno (pdf)</a></strong><em><br /><br />Per maggiori informazioni:</em><br />Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br /><a href=""/admin/"" target=""&quot;_self&quot;"">info@unisg.it</a><br />tel. 0172 458511- 07 fax 0172 458500<br /><a href=""/admin/"" target=""&quot;_self&quot;"">www.unisg.it<br /></a></p>
<p><em></em></p>"|2009-05-15
Studenti del Master di Colorno in stage|"Dall'11 al 16 maggio 2009&nbsp;gli studenti dei&nbsp;Master di Colorno&nbsp;partiranno per due viaggi didattici: in&nbsp;Sicilia&nbsp;ed in Spagna, nella regione dell'Andalusia."|"<p><strong>Dall'11 al 16 maggio 2009</strong> gli studenti dei <em>Master di Colorno </em>partiranno per due viaggi didattici: in <strong>Sicilia</strong> ed in Spagna, nella regione dell'<strong>Andalusia</strong>.<br />Per lo stage in Sicilia si parte da Catania dove, dopo la sistemazione ed un momento di ristoro presso il B&amp;B Amenano, i ragazzi visiteranno il mercato ortofrutticolo &ldquo;La Peschiera&rdquo; sotto la guida di Lorenzo Consolo e Francesca Zappalà della SOAT di Catania (Sezione Operativa di Assistenza Tecnica) e riceveranno i saluti di benvenuto da parte di Domenico Targia del Dipartimento Pesca e di Sergio Pellerito del Dipartimento Interventi Infrastrutturali della Regione Sicilia.<br />La giornata di marted&igrave; 12 maggio inizia all'alba, quando gli studenti, dal porto di Ognina, usciranno in mare con un'imbarcazione della Cooperativa del Golfo (CT) insieme Gaetano Urz&igrave; e Giuseppe Privitera per andare alla scoperta della &ldquo;Masculina da magghia&rdquo;, Presidio Slow Food. <br />Il giorno seguente &egrave; dedicato invece alla conoscenza dei prodotti di qualità del territorio siculo: lezione sul pane di Lentini (Presidio Slow Food) con Giuseppe Russo e Salvatore Giuffrida e visita al forno tradizionale in pietra dell'azienda Nipitella, visita azienda agrumicola e vivaio &ldquo;Rond&egrave;&rdquo; dove la sig.ra Cosentino illustrerà l'utilizzo degli agrumi ornamentali, seguiranno una lezione su &ldquo;Le Vie della Zagara&rdquo;: progetto di turismo relazionale  integrato agricoltura, itinerari e prodotti agroalimentari&rdquo; a cura di Lorenzo Cunsolo e di Francesca Zappalà della SOAT, una sulla Arancia Rossa di Sicilia IGP ed infine, con Giuseppe Taglia, responsabile della Rete Consorzi tutela e valorizzazione, un'introduzione al sistema &ldquo;Qualità&rdquo; agroalimentare in Sicilia.<br />Sempre presso l'azienda agricola Rond&egrave; gli studenti UNISG parteciperanno a un laboratorio di Enogastronomia e pranzeranno con prodotti tipici del territorio.<br />Gioved&igrave; 14 maggio, arrivati all'azienda Rosario Florida, seguiranno un'introduzione sul Formaggio DOP Ragusano, degusteranno il pane locale, l'olio Monti Iblei, formaggio, acciughe ed i famosi pomodori Pachino. Dopo pranzo &egrave; prevista una passeggiata in spiaggia a Sampieri, una visita ai laboratori ASCA (Analisi e Servizi per la Certificazione in Agricoltura, del Dipartimento Interventi Infrastrutturali Assessorato regionale Agricoltura e Foreste) e, dopo la sistemazione nell'agriturismo &ldquo;Nacalino&rdquo; di Modica, i ragazzi avranno l'opportunità di partecipare ad un laboratorio di gastronomia per studiare i diversi abbinamenti enogastronomici con la mandorla di Noto, il miele, i formaggi, la pasticceria locale ed i vini dell'isola con Maria Paola Uccello, Gianfilippo Antoci e Dario Di Bernardi.<br />L'ultima giornata &egrave; scandita da diverse tappe: a Pozzallo, una visita agli allevamenti di acquacoltura, a Porto Palo, una agli stabilimenti di allevamento pesce &ldquo;Acqua Azzurra&rdquo; con Alfonso Milano e Domenico Targia del Dipartimento della Pesca, un tour fra i mandorleti del Presidio della Mandorla di Noto del presidio Azienda Concetto Scardaci con il responsabile Carmelo Maiorca, Ignazio Vassallo, Responsabile Rete Frutta Secca Dipartimento Interventi Infrastrutturali ed Alfredo Bordone. <br />Lo stage Sicilia &egrave; stato reso possibile grazie alla collaborazione con la <em>Regione Sicilia</em>, l'<em>Assessorato Regionale Agricoltura e Foreste</em> e l'<em>Assessorato Regionale Cooperazione Commercio Artigianato e Pesca.</em><br /><br />Il viaggio didattico in Andalusia parte da Cortes de la Frontera con una visita ad una dehesa, allevamento tipico di maiali iberici e a &ldquo;Ibericos Aro&rdquo;, ad un produttore di jam&Ucirc;n ib&Egrave;rico de bellota, all'&rdquo;Escuela Taller Poblado Nazari&rdquo;, una rievocazione storica di un villaggio musulmano del XVI secolo, a &ldquo;Los Alcornocales&rdquo;, un piccolo caseificio che produce formaggi a base di latte crudo di capra, ad un essicatoio di jamones con degustazione di prodotti locali. Nel pomeriggio il gruppo si sposterà a Ronda per recarsi, prima, presso la cantina vinicola &ldquo;Bodegas Schatz&rdquo;, produttrice di vini biologici, e poi a &ldquo;La Amarilla Olive Oil&rdquo; per una degustazione guidata con Cesar C&Ucirc;lliga, esperto in degustazione di olio di oliva ufficialmente riconosciuto dal Ministro Spagnolo all'Agricoltura e dal Consiglio Internazionale Olio di Oliva.<br />Mercoled&igrave; 13 maggio gli studenti visiteranno, a Riofr&Igrave;o, la &ldquo;Sierra Nevada Caviar de Riofr&Igrave;o&rdquo;, azienda agricola per l'allevamento di storioni da caviale, a Alameda del Obispo, presso il Centro di Ricerca sugli Ulivi seguiranno una lezione tenuta dal prof. Juan Manuel Caballero (Main Researcher, IFAPA Centro &ldquo;Alameda del Obispo&rdquo;, C&Ucirc;rdoba.) e dal prof. Jos&Egrave; Esquinas Alc&middot;zar (a capo del Dipartimento per fame e la povertà dell'Università di Cordoba ed ex segretario della Fao) ed in serata ceneranno a Palma del Rio presso il &ldquo;Restaurante Monasterio de San Francisco&rdquo;, situato in un antico monastero.<br />La giornata successiva sarà conconcentrata prevalentemente sull'IFAPA (Centro de Investigati&Ucirc;n y Formati&Ucirc;n Agraria de Palma del Rio) dove &egrave; prevista una presentazione delle attività del centro di ricerca da parte del Prof. Jes?s P&Egrave;rez Aparicio, Direttore dell' Ifapa, poi una lezione teorica sull'asparago verde di Huetor Tajar (prodotto IGP) ed una pratica sulla sua preparazione in cucina a cura di Juan Antonio Espejo, direttore del consorzio dell'Asparago di Huetor Tajar ed infine alcune attività legate agli agrumi con la prof.ssa Hortensia Gal&middot;n Soldevilla, docente in Food Technology all'Università  di Cordoba. Sul finire del giorno &egrave; previsto il trasferimento a Siviglia.<br />Gioved&igrave; 14 &egrave; invece in scena il pesce. Dopo essersi recati a Barbate (Cadiz), gli studenti partiranno per un &ldquo;Boat trip&rdquo; alla scoperta delle tecniche tradizionali per la pesca del tonno, delle scogliere nascoste di Barbate e successivamente visiteranno il Centro de Interpretaci&Ucirc;n del At?n de almadraba. Nel pomeriggio, invece, al porto di Conil de la Frontera assisteranno, con il supporto di Nicol&middot;s Fern&middot;ndez Mu&ntilde;oz della locale associazione di pescatori, all'asta del pesce e visiteranno la cantina &ldquo;Rey Fernando de Castilla&rdquo;, produttrice di Brandy a Jerez de la Frontera.</p>"|2009-05-19
Gli studenti UNISG in stage a Taiwan ed in Portogallo|"Dall'11 al 24 maggio 2009&nbsp;gli studenti del terzo anno del corso di Laurea in Scienze Gastronomiche saranno impegnati in&nbsp;due stage territoriali&nbsp;rispettivamente in Asia, a&nbsp;Taiwan&nbsp;e in Europa, in&nbsp;Portogallo."|"<p><br /><strong>Dall'11 al 24 maggio 2009 </strong>gli studenti del terzo anno del corso di Laurea in Scienze Gastronomiche saranno impegnati in <em>due stage territoriali</em> rispettivamente in Asia, a <strong>Taiwan</strong> e in Europa, in <strong>Portogallo</strong>.<br />I ragazzi che partecipano al viaggio didattico a Taiwan andranno alla scoperta delle diverse forme in cui si declina la cucina taiwanese (la cucina comunitaria &ldquo;militare&rdquo; frutto della migrazione di militari cinesi dopo la Seconda Guerra mondiale, quella tradizionale di Yilan, costa nordest di Taiwan, quella indigena di Taiwan della costa est e quella Hakka) e capiranno l'influenza che le diverse ondate di immigrazione hanno avuto su di essa. <br />Lo stage tocca diverse città e numerose zone dell'isola: si parte con l'arrivo a Tapei e continua a Maokong, nel distretto di Muzha, dove seguiranno una lezione sul t&Egrave; taiwanese con la signora Cheng dell'Istituto Wenshan, a Yilan City per un'introduzione sulla storia e sulla produzione della frutta candita a cura del professor Hung dell'Università di Yilan, a Hualien e DongGang per la visita al mercato indigeno &ldquo;Ji-An&rdquo; e per una lezione sulla cultura e sulla dieta nella cucina indigena Amis col professor Wu ed la visita al primo villaggio biologico dell'isola ed alla produzione tradizionale di tofu. Domenica 17 maggio il gruppo si sposterà a Kaohsiung per un'introduzione alla cucina taiwanese a cura del prof. Ho dell'Istituto Ospitalità Nazionale e nei giorni successivi proseguirà per Tainan dove visiteranno la facoltà di design industriale dell'Università Nazionale Cheng Kung ed il mercato e degusteranno le tapas taiwanesi.<br />A Kuanmiao seguiranno una lezione del dott. Chang sul bamb&ugrave; verde ed una del signor Wang sui dieci frutti pi&ugrave; importanti di Taiwan, a Silou Town, presso l'azienda alimentare &lsquo;Wuan Chuang', conosceranno le tecniche che sono alla base della produzione della salsa di soia tradizionale, a Taichung impareranno come cucinare la &ldquo;Torta del Sole&rdquo;, un dolce popolare a base di pasta sfoglia originario della città di Taiching ed infine a Miaoli, dopo una lezione sulla cultura alimentare Hakka, parteciperanno ad una dimostrazione pratica sulla preparazione del tipico pane dolce con erbe e dello &lsquo;Zongzi', piatto tradizionale cinese, avvolto con le foglie di bamb&ugrave; e fatto con riso glutinoso e con diversi ripieni.<br /><br />Il secondo gruppo ha come meta il Portogallo ed in particolare Porto e le regioni di Tras os Montes, Minho e Beiras.<br />A Porto, presso l'Istituto dos Vinhos do Douro (IVDP) seguiranno numerose lezioni sull'enoturismo della Valle del Douro e nella regione di Porto, sulla vinificazione, invecchiamento, controllo e certificazione del vino, sulle diverse tipologie e la denominazione di origine del vino Porto mentre presso Solar do Vinho do Porto &egrave; previsto un seminario sui prodotti tradizionali portoghesi (DOP, IGP). <br />A Tras o Montes, invece, si recheranno a Quintas per osservare presso una comunità di pastori la razza ovina autoctona &ldquo;churra da terra quente&rdquo; e visitare la Cooperativa de Murca, produttore di olio d'oliva.<br />Luned&igrave; 18 maggio i ragazzi si trasferiranno a Arcos de Valdevez, nella regione di Minho per visitare il Consorzio dei produttori di Vinho Verde EVAG ed un produttore di pane di mais, prodotto dell'Arca del Gusto Slow Food.<br />L'ultima regione toccata &egrave; quella di Beiras dove, ad Aveiro, si recheranno presso una salina artigianale (prodotto dell'Arca), il Museo Marittimo di &Otilde;lhavo, la Confraternita del merluzzo ed un'azienda di essiccazione e surgelamento del merluzzo, mentre, a Bairrada, incontreranno alcuni produttori di vino Bairrada ed del dolce tradizionale &ldquo;ovos moles&rdquo;</p>"|2009-05-19
Dal 25 maggio parte il corso di valutazione sensoriale del vino con la prof.ssa Anne Noble, Università di Davis (USA)|"Ann Noble, professore emerito di Enologia presso il&nbsp;Dipartimento di Viticoltura ed Enologia della University of California, Davis (USA)&nbsp;torna all'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche - dal&nbsp;25 al 29 maggio&nbsp;a Pollenzo e il&nbsp;4 e 5 giugno&nbsp;a Colorno - per tenere un corso su&nbsp;&ldquo;Valutazione sensoriale del vino&rdquo;&nbsp;(&ldquo;Sensory evaluation of wine&rdquo;)."|"<p><strong>Ann Noble</strong>, professore emerito di Enologia presso il <em>Dipartimento di Viticoltura ed Enologia della University of California, Davis (USA)</em> torna all'Università di Scienze Gastronomiche - dal <strong>25 al 29 maggio</strong> a Pollenzo e il <strong>4 e 5 giugno</strong> a Colorno - per tenere un corso su <strong>&ldquo;Valutazione sensoriale del vino&rdquo;</strong> (&ldquo;Sensory evaluation of wine&rdquo;).</p>
<p>La prof.ssa Noble &egrave; uno dei maggiori esperti a livello internazionale in tema di analisi sensoriale e analisi chimica del vino. <br />Le sue ricerche sono concentrate sui fattori che influenzano la percezione del sapore, utilizzando metodi di statistica multivariata per collegare la vigna, la progettazione dell'azienda vinicola e la composizione del vino ai profili sensoriali e analitici del vino stesso. <br />Il suo metodo oggettivo di valutazione del sapore del vino &egrave; oggi ampiamente utilizzato nelle industrie vinicole e dai produttori di bevande. Oltre ai metodi quantitativi usati per descrivere gli aromi ed il sapore del vino, utilizza metodi di valutazione del sapore nel tempo (time/intensity) per studiare il gusto amaro e l'astringenza, al fine di valutare la relazione tra composizione in tannini e persistenza di queste sensazioni.<br />Per il suo lavoro, ha ricevuto il Premio Ruffino ed &egrave; stata nominata <em>Professore Ricercatore Onorario dalla Società Americana per l'Enologia e la Viticoltura</em>.<br />La prof.ssa Noble &egrave; conosciuta anche al di fuori del mondo scientifico per la creazione della <strong>&ldquo;Wine Aroma Wheel&rdquo;</strong>, un semplice strumento oggettivo utilizzato per descrivere gli aromi del vino. <br />Questo metodo immediato mira a rendere pi&ugrave; semplice l'approccio verso il mondo del vino anche per i consumatori meno esperti. <br />Oltre alla ricerca e all'insegnamento sulla valutazione sensoriale del vino, Ann Noble esercita anche attività di consulenza. E' anche giudice in importanti concorsi enologici negli Stati Uniti e in altri paesi.</p>
<p><strong></strong></p>"|2009-05-22
Risultati della prova di ammissione del 23 maggio 2009|Sono online i risultati della prova di ammissione al primo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche, svoltasi il 23 maggio scorso.|"<p>Sono online i risultati della prova di ammissione al primo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche, svoltasi il 23 maggio scorso.</p>
<p>I risultati sono pubblicati in base all'ordine alfabetico del codice attribuito a ciascun candidato in sede di prova.&nbsp;</p>
<p><strong><a href=""/admin/"" target=""&quot;_self&quot;"">Scarica il pdf dei risultati della prova di ammissione&nbsp;</a></strong></p>"|2009-06-03
"La gastronomia di massa. Cosa si sa davvero e qual'è la reale qualitàà dei prodotti di largo consumo"|"Domani,&nbsp;<em>Gioved&igrave; 4 Giugno 2009</em>, alle ore 18&nbsp; si terr&agrave; l'ottavo &ndash; ed ultimo &ndash; appuntamento del 3&deg; ciclo di conferenze 2008/2009,&nbsp; &ldquo;A lezione di Buono Pulito e Giusto&rdquo;, dal titolo &ldquo;<em>La gastronomia di massa. Cosa si sa davvero e qual &egrave; la reale qualit&agrave; dei prodotti di largo consumo</em>.&rdquo;"|"<p>Domani,&nbsp;<em>Gioved&igrave; 4 Giugno 2009</em>, alle ore 18&nbsp; si terrà l'ottavo &ndash; ed ultimo &ndash; appuntamento del 3&deg; ciclo di conferenze 2008/2009,&nbsp; &ldquo;A lezione di Buono Pulito e Giusto&rdquo;, dal titolo &ldquo;<em><strong>La gastronomia di massa. Cosa si sa davvero e qual &egrave; la reale qualità dei prodotti di largo consumo</strong></em>.&rdquo;&nbsp;</p>
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<p>&nbsp;<br />Relatore sul tema sarà Daniele Tirelli, che insegna Economia e Statistica all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ed &egrave; docente del corso Consumi e Pubblicità presso l'Università IULM di Milano, e che farà un'analisi approfondita sul cibo, con i suoi luoghi comuni e falsi miti nel mondo dei consumi, tra quantità e qualità.&nbsp;<br />Tirelli &egrave; anche autore dei libri Pensato &amp; mangiato e Cronodizionario dei Consumi e Presidente di POPAI Italia, Associazione internazionale per lo sviluppo del Retail Marketing. In passato &egrave; stato per molti anni presidente di AC Nielsen, società leader per le ricerche di mercato.<br /><br />L'incontro si svolgerà presso l'<strong>Aula Magna&nbsp;</strong>dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo - Bra (Cascina Albertina, via Amedeo di Savoia 8) e come di consuetudine sarà preceduto,&nbsp;<strong>alle 17.30</strong>, da un t&egrave; di benvenuto.</p>
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<p>&nbsp;</p>"|2009-06-03
"All'Università di Scienze Gastronomiche ""La chimica nel piatto"", venerdì 19 giugno, convegno sulla cultura e l'igiene alimentare"|"Venerd&igrave; 19 giugno nell'aula magna dell'Universit&agrave; degli Studi di Scienze Gastronomiche a partire dalle ore 9 si terr&agrave; il convegno &ldquo;La Chimica nel piatto&rdquo;, &nbsp;dedicato alla cultura e all'igiene alimentare."|"<p>Venerd&igrave; 19 giugno nell'aula magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a partire dalle ore 9 si terrà il convegno &ldquo;La Chimica nel piatto&rdquo;,  dedicato alla cultura e all'igiene alimentare.<br /> Organizzato dall'Ordine dei Chimici di Piemonte e Valle d'Aosta, in collaborazione con l'UNISG e l'Università di Torino, il convegno si propone di fare chiarezza su diverse problematiche legate all'alimentazione:<br /><br /> <strong>Numerose sono le personalità che si alterneranno al convegno:</strong><br /> il dr. Giuseppe Geda, chimico, presidente Ordine dei Chimici del Piemonte e della Valle D'Aosta  e consulente settore Alimenti, Ambiente, Sicurezza, Qualità &ndash; Torino; il prof. Enrico Prenesti, professore associato di Chimica dell'Ambiente dei Beni Culturali presso Università degli Studi di Torino e docente del Corso di Chimica degli Alimenti presso diverse Facoltà della stessa Università; la dott.ssa Silvana Bertacco, biologa, esperta in Alimenti,  Sicurezza ed Igiene del lavoro e consulente aziendale per il Sistema HACCP &ndash; Biella; il gen. Cosimo Piccinno, comandante dei NAS (Nucleo Antisofisticazione) Carabinieri per la tutela della salute di Roma; la dott.ssa Rosa Draisci, chimico e funzionario Istituto Superiore Sanità - Autocontrollo  ed Accreditamento dei Laboratori, Settore Alimentare di Roma; il dott. Fernando Maurizi, chimico e consigliere nazionale dell'ordine, esperto nel settore alimentare e per il Sistema HACCP &ndash; Roma; il dott. Giampiero Gasparro, responsabile produzione settore Ortofrutta linea tradizionale e biologica  della Nordiconad  di Modena.<br /> <br /> Il dott. Paolo Branca, chimico, già Direttore Polo Alimenti ARPA Piemonte, esperto analista e ricercatore nel settore specifico &ndash; Torino; l'assessore alla Pubblica Istruzione del Comune di Grugliasco Stefano Colombi; il prof. Luigi Campanella, chimico e direttore Centro Ricerca per le Scienze Applicate alla Protezione dell'Ambiente e dei Beni Culturali dell'Università La Sapienza di Roma, presidente dell'Ordine del Lazio, Umbria, Abruzzo e Molise - e della Società Chimica Italiana.<br /> <br /> Per l'UNISG intereverrano il professor Alberto Capatti, con un intervento su ""La storia della chimica in cucina"", la prof.ssa Gabriella Morini con ""La chimica negli ingredienti"" e la dott.ssa Luisa Torri con  ""Materiali per imballaggi e cessioni"".<br /> <br /> Partecipano inoltre alla tavola rotonda su ""...biologico s&igrave;...biologico no..."" due produttori vinicoli, Ettore Germano dell'azienda agricola Germano di Serralunga d'Alba (con un vino convenzionale) e Stefano Bellotti dell'azienda Cascina degli Ulivi di Novi Ligure (con un vino biodinamico). <br /> <br /> Modera la giornata Milena Boccadoro, giornalista TG3 Regionale. <br /> <br /> I lavori inizieranno alle 9.00 e termineranno intorno alle 17.30 e si propongono di discutere circa le diverse realtà dell'alimentazione e della produzione.</p>
<p><strong>Per ulteriori informazioni:</strong><br /> Segreteria Ordine dei Chimici del Piemonte e Valle d'Aosta<br /> tel. 011 2258581 - <a href=""mailto:presidenta@chimicpiemonte.it"">presidenza@chimicipiemonte.it</a></p>"|2009-06-19
"Gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche in viaggio didattico lungo il Tevere - Alla scoperta dell'eccellenza agroalimentare di quattro regioni"|"Dal 22 al 30 giugno un gruppo di studenti dell'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche viagger&agrave; lungo il corso del Tevere per un viaggio didattico alla scoperta delle realt&agrave; gastronomiche del territorio."|"<p>Dal 22 al 30 giugno un gruppo di studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche viaggerà lungo il corso del Tevere per un viaggio didattico alla scoperta delle realtà gastronomiche del territorio. <br />Quattro le regioni attraversate, Emilia-Romagna, Umbria, Toscana e Lazio, con partenza dalla sorgente del fiume a Balze, sul Monte Fumaiolo, e arrivo a Roma.<br />La comitiva &egrave; composta da 31 studenti accompagnati da due tutor e divisi in due gruppi, provenienti dalle due sedi dell' Università, Pollenzo (Cuneo) e Colorno (Parma): oltre agli italiani fanno parte del corpo studentesco ragazzi e ragazze provenienti da Germania, Stati Uniti, Israele, Giappone, Per&ugrave;, Sud Africa, Australia e Regno Unito.<br />Lungo l'itinerario sono previste visite ad aziende agricole e produttori delle quattro regioni, laboratori e degustazioni di cibi, oli e vini: oggetto di studio saranno, tra i tanti prodotti tipici (alcuni sono Presidi Slow Food) il formaggio pecorino, la bistecca di razza chianina, il pesce di lago, vari tipi di salumi, le erbe selvatiche, il pane di grano cotto a legna. Il tutto, viaggiando nelle zone attorno a Forl&igrave;-Cesena, Arezzo, Perugia, Orvieto, Torgiano, Viterbo, Ciampino e Roma.<br />In due giornate del programma entreranno in scena le biciclette. <br />Gli studenti saliranno in sella luned&igrave; 29 giugno nel Lazio per un tour attraverso i monumenti naturali nella zona di Cori e marted&igrave; 30 a Roma per un percorso nel centro storico.<br />Il viaggio rientra nell'ampio programma di attività itinerante dell'Università di Scienze Gastronomiche che propone nel suo corso di studi una serie di percorsi didattici in Italia e all'estero per formare&nbsp; una nuova figura professionale, il gastronomo, capace di operare ad ampio raggio nel campo dell alimentazione. <br />L'UNISG &egrave; nata nel 2004 da un'idea di Slow Food, con la collaborazione della Regione Piemonte e Regione Emilia-Romagna, ed &egrave; attualmente frequentata da giovani provenienti da oltre 20 nazioni europee ed extraeuropee.<br />Il percorso lungo il Tevere prevede marted&igrave; 23 una passeggiata e una lezione alla sorgente di Balze con visita al Mulino Biologico, per proseguire verso Sansepolcro e Città di Castello. <br />Mercoled&igrave; 24 il gruppo si divide in due (16 studenti da una parte, 15 dall'altra) per toccare via via i territori di Arezzo, Valdarno, Castiglion Fiorentino, Perugia, Torgiano,&nbsp; Montefalco. <br />Gioved&igrave; 24 diventa protagonista la città di Orvieto, con laboratori sulla cucina tipica e degustazioni di vini e oli umbri e presentazione dell'organizzazione delle Città Slow. <br />Il venerd&igrave; 26 &egrave; dedicato per un gruppo al lago di Bolsena (pesce coregone, anguilla) mentre l'altro &egrave; impegnato a Spoleto nelle cantine del Gruppo Novelli dopo aver visitato il giorno precedente l''azienda Caprai. <br />Sabato 27 i due gruppi si riuniscono per le tappe finali del viaggio nelle zone di Viterbo, Nazzano, Ciampino, Cori, laghi di Giulianello e Torrecchia fino al traguardo nel centro storico di Roma dove l'arrivo &egrave; previsto per marted&igrave; 30 giugno.<br /><br />Il programma completo del viaggio e altre informazioni sono disponibili sul sito dell'Università.<br />&nbsp;<br /><strong>Per maggiori informazioni:</strong><br />Ufficio Comunicazione UNISG<br /><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a><br />tel. 0172 458507-05</p>"|2009-06-22
"Studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche in Valle d'Aosta - Viaggio didattico dal 22 al 29 giugno tra vini, api, latte e fontina"|"Un viaggio didattico in Valle d'Aosta, dal 22 al 29 giugno: protagonisti alcuni studenti italiani e stranieri dell'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) che andranno alla ricerca delle specialit&agrave; agroalimentari del territorio, con una serie di visite ad aziende, laboratori, lezioni e degustazioni di cibi e vini tipici."|"<p>Un viaggio didattico in Valle d'Aosta, dal 22 al 29 giugno: protagonisti alcuni studenti italiani e stranieri dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) che andranno alla ricerca delle specialità agroalimentari del territorio, con una serie di visite ad aziende, laboratori, lezioni e degustazioni di cibi e vini tipici.<br /><br />Il gruppo &egrave; composto da 17 universitari, accompagnati da un tutor: fanno parte della comitiva una ragazza australiana, una messicana, un brasiliano e un olandese.<br /><br />Lo stage avrà inizio nella mattinata di luned&igrave; 22 dedicata alla viticoltura valdostana presso l'azienda Les Cr&ecirc;tes di Aymavilles, seguita nel pomeriggio dalle lezioni sul patrimonio gastronomico della regione presso l'Hotel La Meridiana di St. Pierre, con presentazione di vini a cura del CERVIM (Centro Ricerche, Studi e Valorizzazione per la Viticoltura Montana).<br /><br />Nelle giornate successive il programma prevede marted&igrave; la visita alla Centrale del Latte di Gressan e alla Cooperativa Produttori Latte e Fontina a Valpelline in mattinata mentre il pomeriggio &egrave; dedicato all'Apiario Sperimentale di Saint Marcel. Si cena infine all'Hotel Bellevue di Cogne.<br /><br />Mercoled&igrave; diventano protagonisti prima lardo e salumi di Arnad (visita allo stabilimento Maison Bertolin), poi il Castello di Issogne (visita pomeridiana al ciclo di affreschi delle lunette).<br /><br />La comitiva farà tappa a Morgex gioved&igrave; 25 per un itinerario tra i vigneti dell'azienda Cave du Vin Blanc de Morgex e de La Salle seguito da una escursione a piedi tra i filari dell'Enfer d'Arvier.<br /><br />Venerd&igrave;, visite al Forte di Bard e al prosciuttificio di Saint Rh&eacute;my en Bosses, poi trasferimento all'azienda Les Ecureuils, per una lezione sul formaggio di capra.<br /><br />Sabato 27 gli studenti saranno alla Maison Bruil-Fondazione Gran Paradiso di Introd e quindi all'azienda vitivinicola Lo Triolet (degustazione di pinot grigio) per spostarsi nel primo pomeriggio ad Aosta.<br /><br />Qui sono in programma le lezioni all'Institut Agricole R&eacute;gional seguite da un incontro con i produttori Viticulteurs Encaveurs.<br /><br />Per domenica 28 il programma prevede la scoperta dell'alpeggio sperimentale dello I.A.R. a Entrelore-Rh&egrave;mes- Notre Dame con studio della lavorazione del latte e della fontina in zona.<br /><br />Il viaggio &ndash; organizzato dall'UNISG con il sostegno della Regione Autonoma Valle d'Aosta - si conclude luned&igrave; 29 tra i vigneti di Chambave con una lezione a La Crotta di Vegneron sui vitigni autoctoni e i distillati.<br /><br />Il programma completo del viaggio e altre informazioni sono disponibili sul sito dell'Università.<br />&nbsp;<br />I giornalisti sono invitati ad un incontro stampa lunedi' 22 giugno alle ore 19 presso l'hotel &ldquo;La Meridiana&rdquo; di St. Pierre (aosta) &ndash; loc. Chateau Fellet 17.<br /><br /><strong>Per maggiori informazioni:</strong><br />Ufficio Comunicazione UNISG<br /><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a><br />tel. 0172 458507-05</p>"|2009-06-22
"Convegno ""La Chimica nel piatto"""|"Venerd&igrave; 19 giugno nell'aula magna dell'Universit&agrave; degli Studi di Scienze Gastronomiche si terr&agrave; il convegno &ldquo;La Chimica nel piatto&rdquo;, una giornata, come definiscono gli organizzatori, di cultura e di igiene alimentare."|"<div>Venerd&igrave; 19 giugno nell'aula magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche si terrà il convegno &ldquo;La Chimica nel piatto&rdquo;, una giornata, come definiscono gli organizzatori, di cultura e di igiene alimentare.<br />Numerose sono le personalità che si alterneranno: il dottor Giuseppe Geda, presidente dell'ordine dei Chimici del Piemonte e della Valle d'Aosta, il professor Alberto Capatti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, il professor Enrico Prenesti dell'Università di Torino, la dottoressa Luisa Torri dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Ettore Germano&nbsp; dell'azienda agricola E. Germano, il dottor Fernando Maurizi, consigliere C.N. Chimici di Roma, il dottor Paolo Branca, direttore Polo Alimenti ARPA Piemonte Torino. Modera Milena Boccadoro, giornalista TG3 Regionale.<br />L'alimentazione condiziona il carattere e la vita di ogni giorno e durante il convegno verranno trattati aspetti diversi che meritano notevole attenzione. <br />I lavori inizieranno alle 9.00 e termineranno intorno alle 17.30 e si propongono di discutere circa le diverse realtà dell'alimentazione e della produzione.</div>
<p>&nbsp;</p>"|2009-06-09
Gli studenti UNISG in viaggio alla scoperta delle differenti realtà ittiche del nostro paese|"<!--StartFragment--><span>Dall'8 al 12 giugno 2009 gli studenti del terzo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche saranno coinvolti nello stage tematico pesca.</span><!--EndFragment-->"|"<p>
<p>Dall'8 al 12 giugno 2009 gli studenti del terzo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche saranno coinvolti nello stage tematico pesca.&nbsp;</p>
<p>Dopo una prima giornata dedicata all'apprendimento in aula di alcuni aspetti introduttivi all'attività ittica in Italia lo stage si svolgerà in due regioni italiane: la Puglia e la Sicilia.</p>
<p>Luned&igrave; 8 giugno, presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, il professor Andrea Maestrelli &nbsp;dell'Istituto Valorizzazione Tecnologica Prodotti Alimentari illustrerà le tecniche delle applicazione frigorifere, la fisiologia e l'anatomia degli organismi marini, i sistemi di pesca e la loro influenza sul pescato ed alcun cenni statistici (FAO, ISTAT, ecc).&nbsp;</p>
<p>Nel pomeriggio si effettuerà invece una visita virtuale ai mercati del pesce nazionali ed internazionali tramite alcuni file foto, si spiegheranno quali sono i punti di &ldquo;tasto&rdquo; ed i criteri di valutazione della qualità del pesce e si tratteranno alcuni casi speciali: il Caviale iraniano, il King Crab, l'Ostrica di Marenne-Oleron e la Vongola Verace.</p>
<p>Il giorno successivo gli studenti partiranno alla volta delle destinazioni.</p>
<p>Lo stage in Puglia, realizzato grazie al contributo triennale della Regione Puglia e dall'Area Politiche per lo Sviluppo Rurale, inizia a Manfredonia (Fg) con una visita agli allevamenti in mare di branzini, orate ed ostriche, al mercato ittico e con un incontro con alcuni allevatori locali.&nbsp;</p>
<p>I ragazzi UNISG si recheranno poi presso le saline per studiare le diverse zone che le compongono, quella evaporante e quella salante, l'attività del saliniere, le ale di ammassamento, la fase di raccolta del sale e vedranno il laboratorio ed il museo della salina.</p>
<p>Gioved&igrave; 11, presso il Centro Visite di Borgata Serranova dell'Area Marina Protetta di Torre Guaceto (Br), il gruppo incontrerà i pescatori, partirà per un tour guidato dell'oasi e visiterà gli scavi delle rovine romane di Egnathia.</p>
<p>Per l'ultima giornata in Puglia, a Mola di Bari, &egrave; prevista un'uscita in barca con i pescatori ed una visita al mercato ittico della città.</p>
<p>Anche in Sicilia lo stage &egrave; stato realizzato grazie ad importanti collaborazioni: con la Regione Sicilia, l'Assessorato regionale Agricoltura e Foreste e l'Assessorato regionale Cooperazione, Commercio, Artigianato e Pesca.</p>
<p>Dopo l'arrivo a Siracusa, gli studenti del secondo gruppo, accompagnati da un pescatore locale, visiteranno il mercato all'aperto di Ortigia, impareranno a distinguere le differenti specie di pesci, quelle locali e non, e seguiranno una lezione sulle caratteristiche della pesca stagionale ed in particolare quella della lampuga.</p>
<p>Nel pomeriggio, si sposteranno a Porto Palo di Capo Passero (Ag) dove si recheranno presso lo stabilimento di produzioni della Cooperativa del Golfo, referente del Presidio SlowFood della &ldquo;masculina da magghia&rdquo; per conoscere le varie tipologie ittiche utilizzate nella filiera produttiva e parteciperanno ad un laboratorio sull' eviscerazione e cottura del pesce e sui cinque processi di lavorazione, fresco, salato, sott'olio, affumicato e marinato.</p>
<p>Gioved&igrave; 11 giugno, a Pozzallo (Rg), &egrave; prevista una visita agli impianti di acquacoltura mentre, a Ragusa, incontreranno il dott. Alfonso Milano, responsabile Rete Regionale Acquacoltura del Dipartimento Interventi Infrastrutturali, all' incubatoio provinciale per la salvaguardia della Trota Macrostigma presso il Lago di SantaRosalia (Ragusa).</p>
<p>Prima del loro ritorno a casa, i ragazzi &nbsp;trascorreranno la mattinata al porto peschereccio di Sciacca (Ag), secondo solo a quello di Mazara del Vallo, ed usciranno in mare su un'imbarcazione al fine di osservare, accompagnati da Domenico Targia del Dipartiemnto Regionale Pesca, &nbsp;come si svolge l'attività della pesca artigianali.</p>
</p>"|2009-06-08
"Giovedì 25 giugno: il rettore Valter Cantino partecipa al convegno ""Il turismo: risorsa economica anticrisi?"" presso il Centro Congressi Torino Incontra"|"Gioved&igrave; 25 giugno Valter Cantino, Rettore dell'Universit&agrave; degli Studi di Scienze Gastronomiche, partecipa al convegno ""Il turismo: risorsa economica anticrisi?"" presso il Centro Congressi Torino Incontra. Il professore presenta un intervento dal titolo: ""Colline piemontesi scenari privilegiati per l'enogastronomia regionale""."|"<p>Gioved&igrave; 25 giugno Valter Cantino, Rettore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, partecipa al convegno ""Il turismo: risorsa economica anticrisi?"" presso il Centro Congressi Torino Incontra. Il professore presenta un intervento dal titolo: ""Colline piemontesi scenari privilegiati per l'enogastronomia regionale"".</p>
<p>Alla tavola rotonda del mattino, che si pone come obiettivo l'analisi della valenza economica che il settore turistico ricopre per la regione Piemonte, sono presenti la presidente della Regione Piemonte Mercedes Bresso, l'assessore regionale al Turismo Giuliana Manica, il Ministro al Turismo Michela Vittoria Brambilla e il presidente di Federalberghi e Confturismo Bernab&ograve; Bocca.<br />I lavori proseguono nel pomeriggio in sessioni parallele di approfondimento con esperti sui seguenti temi: Fruizione turistica del Piemonte, Prodotti turistici del Piemonte e scenari di sviluppo, Torino turismo e cultura, La sfida turistica degli eventi.</p>"|2009-06-25
"Dal 26 al 28 giugno l'UNISG partecipa al Festival Internazionale dell'Oralità Popolare a Torino"|"Venerd&igrave; 26, sabato 27 e domenica 28 giugno la citt&agrave; di Torino sar&agrave; animata dal&nbsp; ""Festival Internazionale dell'Oralit&agrave; Popolare...di bocca in bocca...""."|"<p>Venerd&igrave; 26, sabato 27 e domenica 28 giugno la città di Torino sarà animata dal&nbsp; ""Festival Internazionale dell'Oralità Popolare...di bocca in bocca..."".</p>
<p>L'Università degli Studi di Scienze gastronomiche ha patrocinato l'evento ed &egrave; rappresentata dal professor Piercarlo Grimaldi (docente di Antropologia) in tre momenti differenti:<br /><br />&bull; venerd&igrave; 26 giugno: Tavola Rotonda &ldquo;Culture del Territorio tra Oralità e Lingua&rdquo; &ndash; ore 15.00 al Circolo dei Lettori, Palazzo Granieri della Rocca, Via Bogino 9<br /><br />&bull; venerd&igrave; 26 giugno: con la presentazione del libro &ldquo;Il Teatro della vita. Le feste tradizionali in Piemonte&rdquo; &ndash; ore 18.30 Punto Incontro in Piazza Carignano<br /><br />&bull; sabato 27 giugno: &ldquo;La valorizzazione dei beni culturali immateriali. Un confronto tra Italia e Catalunya&rdquo;.<br /><br />Il Festival, unico nel suo genere, propone l'eccellenza del &ldquo;non scritto&rdquo;: dalle poesie a braccio al canto a tenore, dai canti popolari ai canti dei Pupi, dai suoni delle tammorre e dei tamburi alle danze tipiche, dal teatro popolare ai racconti dei Cantastorie, che si uniscono a quelle di altri paesi e regioni del mondo, alla ricerca di affinità e di un linguaggio universale che tuteli la cultura temporanea attraverso la parola e le voci che si sono tramandate di generazione in generazione.</p>"|2009-06-26
"Ottimi voti per l'università di Scienze Gastronomiche nella classifica degli atenei stilata dal ""Sole 24 Ore"""|"Come ogni anno il quotidiano &ldquo;Il Sole 24 Ore&rdquo; ha pubblicato una graduatoria di valutazione delle Universit&agrave; italiane. Anche questa volta, come nel 2008 e nel 2007, l'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche ha ottenuto una posizione ampiamente positiva nelle varie classifiche: nella pagella finale l'Unisg risulta all'ottavo posto tra le Universit&agrave; non statali, con un totale di 500 punti, in una lista guidata dalla Bocconi di Milano."|"<p>Come ogni anno il quotidiano &ldquo;Il Sole 24 Ore&rdquo; ha pubblicato una graduatoria di valutazione delle Università italiane. Anche questa volta, come nel 2008 e nel 2007, l'Università di Scienze Gastronomiche ha ottenuto una posizione ampiamente positiva nelle varie classifiche: nella pagella finale l'Unisg risulta all'ottavo posto tra le Università non statali, con un totale di 500 punti, in una lista guidata dalla Bocconi di Milano.<br />I dieci criteri utilizzati dal quotidiano per la valutazione sono stati i seguenti:<br /><br />TALENTI: quota di matricole con alto voto di maturità<br />ATTRATTIVITA': quota di immatricolati provenienti da altra regione<br />DISPERSIONE: quota di mancate iscrizioni al secondo anno<br />INATTIVITA': quota di iscritti che non ottengono crediti in un anno<br />LAUREA NEI TEMPI: quota di laureati in corso<br />AFFOLLAMENTO: rapporto tra studenti e docenti di ruolo<br />OCCUPATI A TRE ANNI: dati ISTAT per laureati 2004 (criterio che non assegna punti a UNISG essendo partiti i corsi di studio solo nel 2004)<br />RICERCA/PERSONALE: quota dei docenti di ruolo che hanno ottenuto giudizio positivo su Prin<br />RICERCA/FONDI: disponibilità economica per la ricerca scientifica per ogni docente (criterio che non assegna punti a UNISG essendo avviata solo di recente la ricerca)<br />RICERCA/FONDI ESTERNI: quota di entrate per la ricerca provenienti da enti esterni<br /><br />I voti migliori per l'UNISG sono stati ottenuti per l'Attrattività, la Dispersione, l'Inattività e la Laurea nei Tempi: in queste voci l'Università di Scienze Gastronomiche risulta al primo posto tra gli atenei con una sola area di studi.<br />Ancora una volta l'UNISG, con i suoi pochi anni di attività (cinque) e le sue piccole dimensioni, ma con grande appeal a livello internazionale, viene annoverata tra le strutture accademiche da premiare: fra le condizioni favorevoli la scelta del numero programmato di iscritti, l'originalità della proposta didattica e l'impostazione del corso a misura di studente.</p>"|2009-07-17
Studenti UNISG lanciano il progetto Cavolfiori a merendax|"I Cavolfiori a Merenda sono un gruppo di giovani laureati all'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche di Pollenzo con i piedi ben piantati nel mondo della cucina e della gastronomia e con le idee ben chiare in testa: portare i consumatori a contatto con i produttori."|"<p>I Cavolfiori a Merenda sono un gruppo di giovani laureati all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo con i piedi ben piantati nel mondo della cucina e della gastronomia e con le idee ben chiare in testa: portare i consumatori a contatto con i produttori. La qualità alimentare nasce dalla conoscenza. Il modo migliore per gustare quello che si mangia &egrave; sapere da dove viene, quali storie ha attraversato, le persone, i posti e la terra che lo hanno reso tale.<br />Per farlo i Cavolfiori a Merenda, a partire da Agosto e per tutto Settembre organizzeranno degli eventi gastronomici in sette aziende produttrici italiane dislocate in sei regioni italiane: Liguria, Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna, Toscana e Puglia.<br />Ciascun evento prevede un percorso di conoscenza all'interno delle aziende; un modo per raccontare i valori e l'atmosfera di ciascuna azienda. A questo primo momento seguirà un aperitivo e la cena. Il setting pensato per questo pasto &egrave; tra i pi&ugrave; suggestivi: gli ospiti siederanno attorno alla lunga tavola bianca, accompagnati&nbsp; dalla luce del sole che si spegne dietro le vigne, lasciando scorrere la serata senza fretta.<br />Cavolfiori a Merenda &egrave; anche un modo di pensare la cucina, abbattendo i muri dei ristoranti e portando la tavola in campo e il campo nella cucina. La cena ruota attorno ai prodotti dell'azienda e del territorio, arricchiti da un &ldquo;cibo simbolo&rdquo; proveniente dalla tappa precedente. Luca, lo chef, farà parlare queste ricchezze in un modo totalmente nuovo, utilizzando l'alta cucina per far risaltare i prodotti e non per trasfigurarli.<br />Quest'idea intraprendente e del tutto nuova nel panorama italiano &egrave; anche un invito: reagire e tornare al locale, conoscere il vicino e riscoprire la gioia di condividere il pane, passeggiare per i campi e assaporare l'ultima estate.<br /><br /><strong>DATE</strong><br /><br />-&nbsp;&nbsp;&nbsp; 6 Agosto: Bagni Mafalda Royal, Varazze (SV), Liguria.<br />-&nbsp;&nbsp;&nbsp; 22/23 Agosto:.Coop. Agricola Valli Unite, Costa Vescovato (AL), Piemonte<br />-&nbsp;&nbsp;&nbsp; 29/30 Agosto: Cascina degli Ulivi, Novi Ligure (AL), Piemonte<br />-&nbsp;&nbsp;&nbsp; 5/6 Settembre: Azienda agricola Lago Scuro, Stagno Lombardo (CR), Lombardia.<br />-&nbsp;&nbsp;&nbsp; 12/13 Settembre: Azienda agricola La Tosa, Vigolzone (PC) Emilia-Romagna.<br />-&nbsp;&nbsp;&nbsp; 19/20 Settembre: Azienda agricola Savigni, Sambuca Pistoiese (PT), Toscana.<br />-&nbsp;&nbsp;&nbsp; 26/27 Settembre: Azienda agricola Terre di Traiano, Andria (BA), Puglia<br /><br /><strong>Per maggiori informazioni e prenotazioni:</strong> <a href=""http://www.cavolfioriamerenda.it"" target=""_blank"">www.cavolfioriamerenda.it</a></p>"|2009-07-21
Cerimonia di laurea della sessione di Luglio|"Gioved&igrave; 23 luglio alle 10, nell'aula magna dell'Universit&agrave; degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, avr&agrave; luogo la cerimonia di laurea della sessione di luglio."|"<p>Gioved&igrave; 23 luglio alle 10, nell'aula magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, avrà luogo la cerimonia di laurea della sessione di luglio.<br />Tra gli iscritti dell'anno accademico 2006-07 conclude per prima il proprio ciclo triennale la studentessa Ellys Randon di Mantova, con la discussione della tesi ""Analisi economica di un impianto di panificazione in Togo, per lo sfruttamento di<br />una risorsa locale: la manioca"" con il prof. Claudio Malagoli docente di Economia dell'azienda agroalimentare.<br /><br />La Commissione sarà composta dal prof. Alberto Capatti, dal prof. Claudio Malagoli e dalla dr.ssa Paola Migliorini.<br /><br />L'ateneo con sede a Pollenzo (Cuneo) e Colorno (Parma) &egrave; nato su iniziativa dall'associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna e si propone di formare una nuova figura professionale, il gastronomo, capace di operare nella produzione, distribuzione, promozione e comunicazione dell'agroalimentare di qualità.</p>"|2009-07-23
"L'UNISG è tra i patrocinatori del concorso giornalistico ""Premio Piemonte Mese ' i giovani scrivono il Piemonte"""|"L'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche &egrave; tra i patrocinatori del Premio Piemonte Mese &ndash; I giovani scrivono il Piemonte, riservato a giovani di et&agrave; compresa fra i 18 e i 35 anni all'inizio della carriera giornalistica, che intendano intraprenderla o che siano interessati a scrivere di Piemonte."|"<p>L'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; tra i patrocinatori del Premio Piemonte Mese &ndash; I giovani scrivono il Piemonte, riservato a giovani di età compresa fra i 18 e i 35 anni all'inizio della carriera giornalistica, che intendano intraprenderla o che siano interessati a scrivere di Piemonte.<br /><br />Il Premio &ndash; organizzato dall'associazione culturale Piemonte Mese e giunto alla sua terza edizione gode inoltre del patrocinio del Ministero per i Beni e le Attività&nbsp; Culturali, del Ministero dell'Istruzione, Università e Ricerca, della Giunta e Consiglio Regionale del Piemonte, Provincia e Comune di Torino, Università degli Studi di Torino, Università degli Studi del Piemonte Orientale &ldquo;Amedeo Avogadro&rdquo;, Ordine Nazionale dei Giornalisti, Unioncamere Piemonte.<br /><br />Il concorso &egrave; suddiviso in tre sezioni: <br />Cultura e Ambiente: qualsiasi tema relativo ad arte, natura, storia, paesaggio, letteratura del Piemonte di ieri e di oggi; <br />Enogastronomia: prodotti e produzioni agroalimentari, cucina, vino;<br />Economia: tutto quanto &egrave; riferibile all'economia piemontese, inclusi l'artigianato e gli aspetti pi&ugrave; strettamente economici e merceologici delle altre sezioni, purch&eacute; affrontati con taglio divulgativo.<br /><br />I partecipanti dovranno produrre un articolo relativo ad una sola delle sezioni indicate, e il vincitore di ciascuna sezione riceverà un premio di 1.000 euro ed i pezzi vincitori, insieme a quelli giudicati pi&ugrave; interessanti, saranno pubblicati sul giornale online &ldquo;Piemonte Mese&rdquo;.<br /><br />Il termine per la presentazione degli elaborati &egrave; il 15 dicembre 2009. <br />La partecipazione &egrave; gratuita. <br /><br /><strong>Per informazioni e la consultazione del regolamento completo: </strong><a href=""http://www.associazionepiemontemese.org"" target=""_blank"">www.associazionepiemontemese.org</a></p>"|2009-07-23
"Dal 26 al 28 agosto il prof. Nicola Perullo interviene ai colloqui sul paesaggio dell'Université d'été dell'Università dell'Insubria e Fondazione Nibbio"|"Dal 26 al 28 agosto 2009 si svolgono ad Erba (Co) i Colloqui sul Paesaggio organizzati dall'Universit&agrave; dell'Insubria in collaborazione con la Fondazione Europea &ldquo;Il Nibbio&rdquo;, l'Universit&agrave; di Milano, il Politecnico Milano-Bovisa."|"<p>Dal 26 al 28 agosto 2009 si svolgono ad Erba (Co) i Colloqui sul Paesaggio organizzati dall'Università dell'Insubria in collaborazione con la Fondazione Europea &ldquo;Il Nibbio&rdquo;, l'Università di Milano, il Politecnico Milano-Bovisa.<br />La tre giorni rientra nel programma dell'Universit&eacute; d'&eacute;t&eacute; ed &egrave; dedicata al tema &ldquo;I paesaggi dell'alimentazione responsabile, dell'ospitalità e dell'enogastronomia&rdquo;.<br />Il prof. Nicola Perullo, docente di Estetica all'UNISG sarà presente mercoled&igrave; 26 agosto all'interno della tavola rotonda &ldquo;Ricchezza alimentare e paesaggio&rdquo;, con un intervento su &ldquo;L'alimentazione nel buon paesaggio&rdquo;.<br /><br /><strong>Per maggiori informazioni:</strong> <br /><a href=""http://www.nibbio.org/it/paesaggio/paesaggio2009/2_30_01_2009_dettaglio.aspx"" target=""_blank"">http://www.nibbio.org/it/paesaggio/paesaggio2009/2_30_01_2009_dettaglio.aspx</a><br /><a href=""http://www.uninsubria.it/pls/uninsubria/uninsubria_021.menu_news?sede=&amp;operazione=2&amp;id_news=1876"" target=""_blank"">http://www.uninsubria.it/pls/uninsubria/uninsubria_021.menu_news?sede=&amp;operazione=2&amp;id_news=1876</a></p>"|2009-08-26
"Convegno internazionale 'Politiche Alimentari e Sostenibilità'"|"Un corso dedicato alle tematiche dell'agroalimentare, alla sostenibilit&agrave; e all'ecologia"|"<p>Da venerd&igrave; 11 a domenica 13 settembre 2009 il convegno internazionale &ldquo;Politiche alimentari e sostenibilità&rdquo; &ndash; presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cn) e la Riserva Bionaturale di Fontanafredda (Cn) - aprirà la prima annualità della Scuola di Alti Studi su Politiche Alimentari e Sostenibilità, una scuola estiva che vedrà la collaborazione di tutti gli atenei del Piemonte e dell'Assessorato alla Università e Ricerca della Regione Piemonte.<br /><br />Le tre giornate, guidate dai alcuni tra i massimi esperti del settore - come Eric Holt-Gimenez, Tim Lang, Luca Mercalli, Loretta Napoleoni, Clara Nicholls, Raj Patel, Ezio Pelizzetti, Carlo Petrini, Nancy Turner, Richard Wilk - costituiscono l'inizio di un programma didattico che si realizzerà, a partire dall'estate 2010, in due annualità di 6 settimane.<br /><br />Articolato in 8 aree disciplinari - economia, diritto, ambiente, sistemi sociali, sistemi di produzione, conoscenze tradizionali, evoluzione e coevoluzione, pratiche politiche &ndash; il convegno diretto dal prof. Andrea Pieroni, etnobotanico, si svilupperà in due sessioni plenarie e una giornata di workshops attorno alle 8 domande chiave attinenti alle relative aree, per sfociare in una tavola rotonda che si proporrà di fornire risposte multiple ad ogni domanda.<br /><br />Il convegno si rivolge a quanti - imprenditori, docenti, studenti, operatori della cooperazione internazionale, istituzioni - vogliano approfondire le tematiche legate politiche agricole per ragionare sull'idea complessa e complessiva di politiche alimentari. <br /><br />Un approccio necessariamente interdisciplinare, fondamentale alla formazione di quanti, nel pubblico o nel privato, operano a qualsiasi titolo nell'ambito dell'agroalimentare e dell'ecologia.</p>"|2009-08-31
Bandi per le Borse di Studio 2009-10|Scarica qui i bandi delle borse di studio per studenti del primo anno del corso di laurea Magistrale&nbsp; a.a. 2009-10.|"<p><strong><a href=""/pagine/ita/corsi/laurea_magistrale/struttura.lasso"">Scarica qui</a></strong> i bandi delle borse di studio per studenti del primo anno del corso di laurea Magistrale&nbsp; a.a. 2009-10.</p>"|2009-08-31
Graduatoria dei primi candidati ammessi al Master IGT|Visualizza la graduatoria dei candidati ammessi al Master in Italian Gastronomy and Tourism a.a. 2009/2010.|"<p>Visualizza la graduatoria dei candidati ammessi al Master in Italian Gastronomy and Tourism a.a. 2009/2010.<br /> <a href=""/download/graduatorie/graduatoria_IGT_2009.pdf"" target=""_blank""><br /><strong>Scarica qui</strong></a></p>"|2009-08-31
Nuovo volto per il sito www.unisg.it|"<!--StartFragment--><span>Dal settembre 2009 l'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche ha un sito internet nuovo di zecca.</span><!--EndFragment-->"|"<p><!--StartFragment--></p>
<p class=""MsoNormal""><span>Dal settembre 2009 l'Università di Scienze Gastronomiche ha un sito internet nuovo di zecca.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span>Il nostro ateneo ha voluto, dopo un quinquennio di attività, rinnovare il proprio volto nel mondo di internet, anche alla luce della sempre pi&ugrave; diversificata proposta didattica.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span>Si tratta di un sito che &egrave; caratterizzato dalla semplicità della consultazione, dalla ricchezza delle immagini e da una grafica lineare e leggera.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span>Il sito &egrave; stato realizzato con <a href=""http://www.blulab.net"" target=""_blank""><strong>Blulab</strong></a>, s<span>ocietà di Alba, specializzata nell'elaborazione di materiali e contenuti destinati alla comunicazione web e digitale.</span></span></p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Ci auguriamo che per tutti gli utenti &ndash; e in particolare i futuri studenti - questo sia un servizio apprezzato e funzionale.</strong></p>
<p>&nbsp;</p>"|2009-09-01
"Graduatorie Bandi per diritti all'esonero a.a. 2009/2010"|"<!--StartFragment--><span>Sono online le graduatorie dei candidati che hanno presentato domanda per l'assegnazione di un diritto all'esonero dal pagamento della retta universitaria per l'a.a. 2009/2010.</span><!--EndFragment-->"|"<p>Sono online le graduatorie dei candidati che hanno presentato domanda per l'assegnazione di un diritto all'esonero dal pagamento della retta universitaria per l'a.a. 2009/2010.<br /><br /> <strong><a href=""/download/graduatorie/Results_EU.pdf"" target=""_blank"">Scarica le graduatorie dei candidati europei</a> &raquo;</strong><br /><strong><a href=""/download/graduatorie/Results_NON_EU.pdf"" target=""_blank"">Scarica le graduatorie dei candidati non europei</a> &raquo;</strong></p>"|2009-09-09
Risultati della prova di ammissione del 4 settembre 2009|Sono online i risultati della prova di ammissione al primo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche, svoltasi il 4 settembre scorso.|"<p>Sono online i risultati della prova di ammissione al primo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche, svoltasi il 4 settembre scorso. I risultati sono pubblicati in base all'ordine alfabetico del codice attribuito a ciascun candidato in sede di prova.<br /> <br /> <strong><a href=""/download/graduatorie/graduatoria_4settembre.pdf"" target=""_blank"">Scarica i risultati in pdf</a> &raquo;</strong></p>"|2009-09-09
"L'UNISG a Cheese dal 18 al 21 settembre con uno stand, presentazioni e incontri con il pubblico"|"Domenica 20 settembre si presenta &ldquo;Dal cardo selvatico al caciofiore&rdquo;, dall'UNISG una tesi di laurea sul formaggio a caglio vegetale.<br />"|"<p><strong>Domenica 20 settembre si presenta &ldquo;Dal cardo selvatico al caciofiore&rdquo;, dall'UNISG una tesi di laurea sul formaggio a caglio vegetale.</strong><br /><br />Il formaggio studiato e analizzato come tesi di laurea. Un tema che ricorre di frequente nei programmi dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) e che sarà protagonista in occasione di Cheese a Bra, <strong>domenica 20 settembre alle ore 14</strong> con la presentazione di una ricerca originale curata dalla studentessa tedesca Janna Kuehne. <br /><em><strong>&ldquo;L'uso del cardo selvatico (&ldquo;Cynara Cardunculus&rdquo;) nella produzione del formaggio&rdquo;</strong></em> &egrave; il titolo della tesi di Janna, dedicata al <em><strong>Caciofiore della campagna romana</strong></em> (Presidio Slow Food) ottenuto con caglio vegetale.<br />Janna ha 25 anni, si &egrave; iscritta nel 2006 all'Università di Pollenzo e discuterà la sua tesi&nbsp; a fine settembre, pochi giorni dopo la rassegna di Bra, con la dott.ssa Luisa Torri, docente e ricercatrice, che ha curato i test di valutazione presso il laboratorio di analisi sensoriale dell'ateneo. <br />Qui sono stati messi a confronto due tipi di formaggio Caciofiore (prodotti con latte di pecora crudo dall' azienda Acquaranda di Massimo Antonini): quello ottenuto con caglio animale e quello ricavato da caglio vegetale (estratto dai fiori del cardo selvatico).<br />Un'analisi particolare dato il ridotto numero di studi dedicati all'utilizzo del caglio vegetale, anche se questa ricetta risale a circa duemila anni fa: la scrisse Lucio Giunio Moderato Columella nel suo trattato &ldquo;De Rustica&rdquo; (50 D. C.).<br /><br />La tesi verrà illustrata a Bra <strong>domenica 20 settembre alle ore 14 nel &ldquo;Caff&egrave; Letterario e Musicale&rdquo;</strong> allestito nel cortile di Slow Food Editore in <strong>via Mendicità Istruita 45</strong>. &nbsp;<br />Dopo una presentazione dell'ateneo da parte dello staff dell'UNISG, interverranno Janna Kuehne e la dott.ssa Luisa Torri, oltre ad alcuni studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche. Di seguito, il prof. <strong>Alberto Capatti</strong>, docente di Storia della Gastronomia, sarà a colloquio con il filosofo francese <strong>Michel Onfray</strong>.<br /><br />Quella di Janna non &egrave; la prima tesi di laurea dell'UNISG dedicata al formaggio. Negli scorsi mesi hanno discusso tesi su questo argomento:<br />Ottavia Cova, <em>&ldquo;Proposta e collaudo di un modello di documentazione multimediale delle produzioni casearie tipiche della Valsesia&rdquo;</em>, Michaela Von Lutz, <em>&ldquo;Degust: l'arte dei formaggi - esperienza lavorativa da Hansi Baum Gartner, affinatore&rdquo;</em>, Marcella Bianco, <em>&ldquo;Metodi traditionali di conservazione degli alimenti: due casi di studio applicati a uova e formaggio&rdquo;</em>, Elisabetta Cane, <em>&ldquo;Monasteri, Produzione agroalimentare: analisi di tre casi in provincia di Cuneo&rdquo;</em>, Martina Macconi, Caterina Spaggiari e Fabio Donati, <em>&ldquo;Indagine sulle imprese lattiero-casearie &ndash; un'analisi e una valutazione multicriteriale&rdquo;</em>.<br /><br /><br />L'Università di Scienze Gastronomiche sarà inoltre presente a Cheese con uno stand in piazza XX Settembre, dove i visitatori potranno incontrare lo staff, i docenti e gli studenti.<br />La sede dell'Università a Pollenzo sarà inoltre visitabile nei giorni di venerd&igrave; 18 settembre dalle 10 alle 12 e dalle 14 alle 16, sabato 19 e domenica 20 dalle 11 alle 16, luned&igrave; 21 dalle 10 alle 12 e dalle 14 alle 16.</p>"|2009-09-14
"Studenti dal New Hampshire all'UNISG di Pollenzo"|"All'interno di uno scambio tra atenei, dal 14 settembre al 12 dicembre 2009, 9 studenti che frequentano un corso di specializzazione (...)"|"<p>All'interno di uno scambio tra atenei, dal 14 settembre al 12 dicembre 2009, 9 studenti che frequentano un corso di specializzazione in Ecogastronomia all'Università del New Hampshire a Durham (Stai Uniti), prenderanno parte ad un semestre di studio presso l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Oggetto di studio saranno materie quali Storia della Cucina, Storia dell'alimentazione, Diritto dell'alimentazione, Estetica, Processi di Tecnologie Alimentari, oltre a un breve corso di Lingua Italiana. Parteciperanno inoltre a degustazioni guidate e visite didattiche non solo nel territorio piemontese, ma anche in altre regioni italiane.<br /><br />Questo semestre all'estero permette agli studenti americani di acquisire un panorama completo della gastronomia italiana, inclusi le similitudini e le differenze con gli studi gastronomici condotti negli Stati Uniti.<br /><br />Nell'estate 2009, quindici studenti del corso di laurea magistrale dell'UNISG hanno trascorso un periodo presso l'UNH ed hanno seguito corsi in Advertising as Social Communications, Science of Food and Eating, e Ecotourism: Managing for the Environment. Questa attività formativa &egrave; inclusa nel programma della laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico</p>"|2009-09-13
"Il 28 settembre prende il via l'anno accademico 2009-2010"|Il programma della prima settimana scaricabile in pdf.|"<p>L'anno accademico 2009-2010 prende il via luned&igrave; 28 settembre.<br />Ecco il programma della settimana di benvenuto per le matricole scaricabile in pdf.<br /><strong><br /><a href=""/download/comunicati_stampa/Matricole_09.10_1settimana.pdf"" target=""_blank"">Scarica il programma della settimana di benvenuto per le matricole</a> &raquo;</strong></p>"|2009-09-16
"Graduatorie definitive dei Bandi per diritti all'esonero a.a. 2009/2010"|Sono online le graduatorie definitive dei candidati che hanno presentato domanda.|"<p>Sono online le graduatorie definitive dei candidati che hanno presentato domanda per l'assegnazione di un diritto all'esonero dal pagamento della retta universitaria per l'a.a. 2009/2010.<br /><br /><strong><a href=""/download/graduatorie/Results_EU_Definitive.pdf"" target=""_blank"">Scarica le graduatorie dei candidati europei</a> &raquo;</strong><br /><strong><a href=""/download/graduatorie/Results_NON_EU_Definitive.pdf"" target=""_blank"">Scarica le graduatorie dei candidati non europei</a> &raquo;</strong></p>"|2009-09-18
"Lunedì 28 settembre inizia l'anno accademico con 74 matricole da 18 paesi"|"Pollenzo: luned&igrave; 28 settembre 74 matricole da 18 paesi iniziaranno l'anno accademico all'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche."|"<p>Luned&igrave; 28 settembre inizia il sesto anno accademico (2009-2010) dell'ateneo pollentino che riconferma la sua sempre pi&ugrave; ampia popolazione studentesca internazionale.<br /><br />Sono infatti 74 ragazzi e ragazze provenienti da 18 diversi paesi, le matricole del corso triennale di Scienze Gastronomiche.<br /><br />Dalle centinaia di richieste di iscrizione, la selezione ha portato ad una rosa di 74 nuovi studenti che vengono dall'Italia (52) e dal resto del mondo (22). Tra gli stranieri 17 paesi sono rappresentati: Austria, Brasile, Bulgaria, Canada, Cuba, Gabon, Germania, Israele, Kenya, Lettonia, Messico, Per&ugrave;, Russia, Spagna, Stati Uniti, Svizzera e Turchia.<br /><br />Durante la settimana di benvenuto compresa tra il 28 settembre e il 2 ottobre, le matricole incontreranno il rettore dell'Università prof. Valter Cantino, il presidente di Slow Food Internazionale e dell'Università Carlo Petrini, il direttore dell'Università Carlo Catani, i docenti e lo staff dell'ateneo. Quindi verranno introdotti all'attività didattica, ai regolamenti e ai servizi dell'UNISG, per finire con una giornata di visita e conoscenza alla città di Bra e alla sede di Slow Food, accompagnati da un gruppo di studenti&nbsp; e dai alcuni responsabili dell'associazione.</p>"|2009-09-24
Sessione di laurea autunnale per 18 studenti del corso triennale in Scienze Gastronomiche|"Marted&igrave; 29 settembre, a partire dalle ore 9, le aule di Cascina Albertina ospiteranno la cerimonia di laurea di 18 neogastronomi. Si tratta di studenti provenienti dall'Italia (Abruzzo, Campania, Liguria, Lombardia, Piemonte, Puglia, Toscana) e da Austrialia, Austria, Francia, Germania, Kenya, Svizzera."|"<p>Marted&igrave; 29 settembre, a partire dalle ore 9, le aule di Cascina Albertina ospiteranno la cerimonia di laurea di 18 neogastronomi. Si tratta di studenti provenienti dall'Italia (Abruzzo, Campania, Liguria, Lombardia, Piemonte, Puglia, Toscana) e da Austrialia, Austria, Francia, Germania, Kenya, Svizzera.<br /><br /><strong>Ecco, regione per regione, i laureandi e le loro tesi.&nbsp;</strong>&nbsp;&nbsp; <br /><br /><strong><span class=""arancio"">ABRUZZO</span></strong><br /><br /><strong>Lorenzo Genovesi</strong>, 22 anni da Lanciano (CH), con la tesi &ldquo;<em>Cristoforo da Messisbugo, banchetti composizioni di vivande e apparecchio generale&rdquo;</em>, relatore prof.ssa Antonella Campanini, docente di Storia dell'alimentazione e Storia della cucina.<br /><br /> <strong>Giovanni Angelucci</strong>, 23 anni da Lanciano (CH) con la tesi <em>&ldquo;Ricostruire la tradizione la Festa dei Serpari di Cocullo al tempo del terremoto&rdquo;</em>, relatore prof. Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia culturale.<br /><br /><strong><span class=""arancio"">CAMPANIA</span></strong><br /><br /><strong>Claudio Lembo</strong>, 22 anni da Napoli con la tesi <em>&ldquo;Tuberi di uso alimentare nella regione andina&rdquo;</em>, relatore il prof. Andrea Pieroni, docente di Biologia vetegale e Etnobotanica.<br /><br /><strong><span class=""arancio"">LIGURIA</span></strong><br /><br /><strong>Paolo Passano</strong>, 21 anni da Lavagna (GE) con <em>&ldquo;Il cappello di Montecristi, un patrimonio culturale, storico ed economico dell'Ecuador&rdquo;</em>, relatore prof. Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia culturale.<br /><br /><strong><span class=""arancio"">LOMBARDIA</span></strong><br /><br /><strong>Mattia Oriani</strong>, 22 anni da Cusano Milanino (MI), con la tesi <em>&ldquo;La storia dell'alimentazione militare in epoca antica. Come mangiavano i soldati dell'antichità&rdquo;</em>, relatore il prof. Massimo Montanari, docente di Storia dell'alimentazione.<br /><br /><strong><span class=""arancio"">PIEMONTE</span></strong><br /><br /><strong>Elisa Mereatur</strong>, 22 anni da Conzano (AL), con <em>&ldquo;Progetto di interscambio di ospitalità, cultura e conoscenze tra produttori agricoli internazionali: il territorio del Monferrato come caso-studio&rdquo;</em>, relatore prof. Giovanni Perri, docente di Turismo enogastronomico e Geografia.<br /><br /><strong>Alice Nicoletta</strong>, 22 anni da Settimo Vittone (TO), con <em>&ldquo;Il paniere dei prodotti tipici della provincia di Torino&rdquo;</em>, relatore prof.ssa Danielle Borra, docente di Marketing dei prodotti alimentari di qualità.<br /><br /><strong><span class=""arancio"">PUGLIA</span></strong><br /><br /><strong>Gastone Pantaleo</strong>, 22 anni da Fasano (BR), con la tesi <em>&ldquo;Analisi della catena alberghiera ""Apuliacollection"" sita nel territorio di Fasano&rdquo;</em>, relatore prof. Giovanni Perri, docente di Turismo enogastronomico e Geografia.<br /><br /><strong><span class=""arancio"">TOSCANA</span></strong><br /><br /><strong>Luca Girolami</strong>, 22 anni da Serravalle Pistoiese (PT), con la tesi <em>&ldquo;Messa a punto della cottura al microonde di prodotti ortofrutticoli come approccio preliminare alla produzione di conserve vegetali&rdquo;</em>, relatore dott.ssa Luisa Torri, docente di Laboratorio di Misure Gastronomiche.<br /><br /><strong><span class=""arancio"">AUSTRALIA</span></strong><br /><br /><strong>David Prior</strong>, 26 anni da Brisbane con la tesi <em>&ldquo;The taste of place: comunicating and redefining terroir in the pages of a magazine&rdquo;</em>, relatore il prof. Nicola Perullo, docente di Estetica.<br /><br /><strong><span class=""arancio"">AUSTRIA/FRANCIA</span></strong><br /><br /><strong>Georges Francois Rudolf Desrues</strong>, 43 anni, francese residente a Vienna, con la tesi <em>&ldquo;Osterie d'Italia - a reproducible model of a food guide? Study case: Austria&rdquo;</em>, relatore il prof. Nicola Perullo, docente di Estetica.<br /><br /><strong><span class=""arancio"">AUSTRIA</span></strong><br /><br /><strong>Christian Mueller-Guttenbrunn</strong>, 25 anni da Closterneuburg con la tesi <em>&ldquo;Urban greening: how city dwellers reconnect with the natural enviroment&rdquo;</em>, relatore il prof. Nicola Perullo, docente di Estetica.<br /><br /><strong><span class=""arancio"">GERMANIA</span></strong><br /><br /><strong>Constanze Edle Von Hartmann</strong>, 24 anni da Monaco con la tesi <em>&ldquo;The Cuban agrarian reform: promises and reality of the socialist revolution&rdquo;</em>, relatore il prof. Simone Cinotto, docente di Storia Contemporanea.<br /><br /><strong>Anna-Lena Banzhaf</strong>, 26 anni da Stuttgart con la tesi <em>&ldquo;The impact of socialism on the bakery craftmanship in the German democratic republic&rdquo;</em>, relatore il prof. Simone Cinotto, docente di Storia Contemporanea.<br /><br /><strong>Janna Marlen Erika Kuehne</strong>, 25 anni da Kirchlinteln con la tesi <em>&ldquo;Traditional use of cynara cardunculus as a coagulant in cheese making - two case studies and influences of vegetable rennet on sensory properties of ewe's milk cheese&rdquo;</em>, relatore dott.ssa Luisa Torri, docente di Laboratorio di Misure Gastronomiche.<br /><br /><strong><span class=""arancio"">SVIZZERA</span></strong><br /><br /><strong>Finnian James Fuhrer</strong>, 27 anni da Munsingen con la tesi <em>&ldquo;Yearning for authenticity: using the example of cheese making in Switzerland and Ireland&rdquo;</em>, relatore il prof. Nicola Perullo, docente di Estetica.<br /><br /><strong>Marcel Luther</strong>, 23 anni da Buochs con la tesi <em>&ldquo;Niche products and their marketing (on the example of farmers in the canton Nidwalden (Switzerland)&rdquo;</em>, relatore prof.ssa Danielle Borra, docente di Marketing dei prodotti alimentari di qualità.<br /><br /><strong><span class=""arancio"">KENYA</span></strong><br /><br /><strong>Edward Mukundi Njomo</strong>, 33 anni da Kiambu con la tesi <em>&ldquo;Integrated small scale based irrigation as a means of improving food security in Kenya&rdquo;</em>, relatore la prof.ssa Paola Migliorini, docente di Produzioni alimentari e Agricoltura sostenibile.<br /><br /><br /><em>L'ateneo con sede a Pollenzo (Cuneo) e Colorno (Parma) &egrave; nato su iniziativa dall'associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna e si propone di formare una nuova figura professionale, il gastronomo, capace di operare nella produzione, distribuzione, promozione e comunicazione dell'agroalimentare di qualità.</em><br /><br /><br /><strong>Per maggiori informazioni e richiedere immagini:</strong><br />Ufficio Comunicazione UNISG<br />Tel. +39 0172 458507-05<br /><strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a></strong></p>"|2009-09-28
"Accordo di collaborazione per l'Unisg con la biblioteca internazionale ""La Vigna"" di Vicenza"|"Venerd&igrave; 2 ottobre a Vicenza cerimonia di presentazione dell'accordo"|"<p>Venerd&igrave; 2 ottobre a Vicenza cerimonia di presentazione dell'accordo tra la Biblioteca Internazionale ""La Vigna"" e l'Università di Scienze Gastronomiche. La collaborazione consentirà a docenti e studenti dell'Unisg di accedere al patrimonio di circa 50mila volumi della Biblioteca vicentina, tutti dedicati all'agricoltura e al mondo contadino, alcuni anche digitalizzati per la lettura on-line. L' intesa, nata in sintonia con Slow Food Veneto, prevede anche una comune attività di ricerca e la disponibilità della sede di Vicenza per ospitare studenti e organizzare convegni.</p>"|2009-09-30
Graduatoria relative agli ultimi 5 candidati ammessi al Master in Italia Gastronomy and Tourism|Sono online le graduatorie definitive dei candidati per il Master IGT a.a. 2009/2010<br />|"<p>Sono online le graduatorie definitive dei candidati per il Master IGT.<br /><br /><strong><a href=""/download/graduatorie/graduatoria_master_igt.pdf"" target=""_blank"">Scarica le graduatorie</a> &raquo;</strong></p>"|2009-10-07
Pollenzo: iniziano il 12 ottobre  i Laboratori di cultura e formazione enogastronomica|"Luned&igrave; 12 ottobre incontro con lo chef Enrico Crippa: seguiranno il prof. Robert Gottlieb, l'albergatrice  Laura Roullet dell'Hotel Bellevue di Cogne, gli studenti UNISG del progetto ""Cavolfiori a Merenda""<br />"|"<p>Con ottobre prendono il via all'UNISG (sede di Pollenzo) i &ldquo;Laboratori di cultura e formazione enogastronomica&rdquo; per l'anno accademico 2009/2010, coordinati dal prof. Nicola Perullo, docente di Estetica dell'ateneo.<br />Si tratta di attività di didattica integrativa che vanno a completare il tradizionale piano di studi del ciclo triennale. <br />Ad aprire gli appuntamenti sarà luned&igrave; 12 ottobre<strong> </strong> <strong>Enrico Crippa</strong>, chef del Ristorante Piazza Duomo di Alba. <br />Crippa &egrave; considerato oggi uno dei pi&ugrave; talentuosi cuochi europei: allievo di Gualtiero Marchesi, guida oggi un locale ai vertici della ristorazione italiana . <br />L'incontro con Crippa, moderato dal  prof. Nicola Perullo e da Marco Bolasco, direttore editoriale Slow Food Editore, intitolato <em><strong>""Creatività, passione, disciplina""</strong></em>,  si tiene  <strong>luned&igrave; 12 ottobre alle 16,30</strong> nell'aula magna di Cascina Albertina a Pollenzo.<br /><br />Il calendario dei laboratori successivi &egrave; il seguente:<br /><br /><strong>gioved&igrave; 15 ottobre 16,30 </strong>- aula magna UNISG <br /><em><strong>""Food Justice""</strong></em>, incontro con il <strong>prof. Robert Gottlieb</strong>, docente di Urban and Environmental Policy e direttore dell'Urban and Environmental Policy Institute all'Occidental College di Los Angeles (CA, Stati Uniti). Modera il prof. Nicola Perullo<br /><br /><strong>marted&igrave; 20 ottobre 16,30</strong> - aula magna UNISG <br /><em><strong>""Offerta alberghiera e territorio: il sistema Bellevue a Cogne""</strong></em>, incontro con <strong>Laura Roullet</strong>, titolare, con la famiglia, dello storico Hotel Bellevue di Cogne (Valle d'Aosta), appartenente al marchio Relais&amp;Chateau<br />Moderano i prof.Giovanni Perri e Erica Croce, docenti di Turismo enogastronomico<br /><br /><strong>mercoled&igrave; 21 ottobre 16,30 </strong>- aula magna UNISG <br /><em><strong>""Cavolfiori a merenda""</strong></em>, incontro con <strong>Livia Ferrara</strong> e gli altri componenti del gruppo Cavolfiori a merenda, progetto avviato da studenti ed ex studenti UNIGS per un nuovo modo di pensare la cucina, abbattendo i muri dei ristoranti e portando la tavola in campo e il campo nella cucina. <br />Moderano i prof.Giovanni Perri e Erica Croce, docenti di Turismo enogastronomico</p>
<p>I Laboratori, essendo attività didattica, sono riservati agli studenti dell'UNISG.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2009-10-08
Venerdì 16 ottobre escursione botanica nel Parco Alpi Marittime per gli studenti UNISG|Il corso di Botanica inizia con una lezione sulle Alpi|"<p>Venerd&igrave; 16 il corso di Botanica per gli studenti del primo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche comincerà in maniera inusuale: non in classe, ma con una escursione sul territorio del Parco Alpi Marittime (CN).<br />L'approccio didattico del corso infatti vuole coniugare teorie e pratiche sul campo, visioni e percezioni della &ldquo;scienza&rdquo; e dei saperi tradizionali.<br />Il costante dialogo tra i saperi consolidati della biologia e quelli esperienziali e popolari &egrave; la ricetta che riesce a mettere insieme due frutti dello stesso albero: il desiderio dell'uomo di dare significato alle cose.<br />Gli studenti saranno accompagnati dal prof. Andrea Pieroni in un'escursione botanica presso il Piano del Valasco (Valle Gesso). Il gruppo sarà seguito anche da alcuni guardiaparco.</p>
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<p>&nbsp;</p>"|2009-10-15
"Vieni a conoscere l'UNISG nelle Giornate Aperte 2010"|"Le date delle Giornate Aperte all'UNISG: sabato 20 marzo e sabato 15 maggio <br />"|"<p>Frequentata da giovani provenienti da <strong>40 paesi</strong>, l'<em>Università di Scienze Gastronomiche</em> &egrave; un luogo di conoscenza e di apprendimento unico nel suo genere, dove l'esperienza in aula e sul campo consente agli studenti di mettere a frutto competenze multidisciplinari.<br />All'Università di Scienze Gastronomiche si studia e si viaggia alla scoperta delle produzioni alimentari di tutto il mondo, si impara a conoscere il cibo sotto molteplici aspetti, coniugando tecnologie e scienze umane, ma soprattutto si ha la possibilità di formarsi in un contesto internazionale ricco di stimoli.<br />L'Università di Scienze Gastronomiche offre un <strong>corso triennale</strong>, una <strong>laurea magistrale </strong>e due <strong>Master post laurea</strong>.<br /><br />Per conoscere da vicino l'ateneo, la sua offerta formativa nel dettaglio, i servizi e i possibili sbocchi lavorativi, l'Università organizza ogni anno della Giornate Aperte, che si tengono nelle sedi di Pollenzo (CN) e Colorno (Pr). <br /><br />Nella sede piemontese si tengono i corsi di laurea triennale e magistrale, mentre in quella emiliana, i corsi annuali di master post laurea. <br /><br />Ecco le date delle Giornate Aperte 2010 <strong><br />Sabato 20 marzo 2010 <br />Sabato 15 maggio 2010<br /></strong><br />Durante la giornata di orientamento, lo staff dell'ateneo &egrave; a disposizione per fornire informazioni sul programma didattico e illustrare il progetto della facoltà.<br />Di seguito il programma:<br /><br /><strong>SEDE DI POLLENZO</strong> - Cascina Albertina (via Amedeo di Savoia 8)<br />Lo staff dell'Università accoglierà i visitatori <strong>dalle ore 10 alle 14</strong>.<br /><br />Nelle aule di Cascina Albertina saranno allestiti diversi info point (punto Docenti, punto Segreteria, punto Viaggi Didattici, punto Studenti) dove gli aspiranti studenti potranno dialogare con i docenti presenti, con studenti del triennio e della magistrale, con lo staff che fornirà tutte le informazioni necessarie sulle modalità di iscrizione, servizi, bandi per borse di studio, modalità dei test di ammissione. <br /><br /><strong>Ore 11,00 - Conferenza di presentazione dell'UNISG</strong><br />Intervengono docenti, responsabili della Segreteria Studenti, dell'ufficio Viaggi Didattici e dell'ufficio ComunicazioneLe visite alla struttura saranno suddivise per gruppi parlanti italiano e inglese ed effettuate a seconda delle richieste del pubblico presente.<br /><br />Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la Giornata Aperta presso la segreteria di Pollenzo: tel. 0172 458511-507 <strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a></strong><br /><br /><strong>SEDE DI COLORNO</strong> - Reggia di Colorno piazza Garibaldi, 23 - Colorno (Parma)<br />Lo staff della sede di Colorno riceverà i visitatori interessati a conoscere i master post laurea solo su appuntamento. <br />Per informazioni e prenotazioni: tel. 0521 811111, <strong><a href=""mailto:colorno@unisg.it"">colorno@unisg.it</a><br /></strong></p>"|2010-02-05
Giovedì 29 ottobre 2009 nuova sessione di laurea per gli studenti del triennio in Scienze Gastronomiche|Otto gastronomi da Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto, Puglia e dalla Repubblica di San Marino|"<p>Gioved&igrave;  29 ottobre 2009, a partire dalle ore 9.00 presso l'Aula Magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, si laureano in Scienze Gastronomiche 8 nuovi gastronomi.<br />La cerimonia prevede le discussioni dei lavori elaborati dagli studenti italiani e stranieri:<br /><br /><strong>Emilia Romagna</strong><br /><em>Francesco Nizzoli</em>, 24 anni di Montecchio (Re), con la tesi &ldquo;<em>Progetto di ristorazione e layout preliminare cucina &ldquo;Prada dalla passerella dell'alta moda, alla tavola dell'alta cucina</em>&rdquo;, relatore il prof. Antonio Montanari, docente di Sistemi di Ristorazione.<br /><br /><strong>Lombardia</strong><br /><em>Filippo Visconti di Modrone</em>, 23 anni di Milano, con la tesi <em>&ldquo;La viticoltura del nuovo mondo: aspetti principali e confronti con i modelli europei&rdquo;</em>, relatore il prof. Attilio Scienza, docente di Viticoltura.<br /><br /><strong>Piemonte</strong><br /><em>Chiara Prette</em>, 21 anni di Niella Tanaro (CN), con la tesi &ldquo;<em>L'ape e il monastero: pratiche e simboli per un'apicoltura sostenibile</em>&rdquo;, relatore il prof. Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia culturale<br /><br /><em>Edoardo Sangalli</em>, 22 anni di Pancalieri (TO), con la tesi &ldquo;<em>La menta di Pancalieri: situazione di mercato e prospettive&rdquo;</em>, relatore la prof.ssa Danielle Borra, docente di Marketing dei prodotti alimentari di qualità.<br /><br /><em>Marco Servetto</em>, 29 anni di Cuneo, con la tesi &ldquo;<em>Progetto Pangea, turismo &ldquo;di formazione&rdquo;</em>, relatore il prof. Giovanni Perri, docente di Turismo enogastronomico e Geografia.<br /><br /><strong>Puglia</strong><br /><em>Francesca Faccilongo</em>, 23 anni di Lucera (FG), con la tesi &ldquo;<em>La Daunia tra povertà e cultura: il progetto di un itineerario turistico enogastronomico</em> &rdquo;, relatore il prof. Giovanni Perri, docente di Turismo enogastronomico e Geografia.<br /><br /><strong>Veneto</strong><br /><em>Matteo Breda</em>, 21 anni di Padova, con la tesi &ldquo;<em>Gli orti urbani &ndash; Lo sviluppo dell'agricoltura in città. Dal globale al locale: Padov</em>a&rdquo;, relatore il prof. Paolo Corvo, docente di Sociologia.<br /><br /><strong>San Marino</strong><br /><em>Anna Lisa Ciavatta</em>, 21 anni di Borgo Maggiore, con la tesi &ldquo;<em>San Marino fra turismo e gastronomia: analisi turistica e catalogo dell'offerta ricettiva e agroalimentare&rdquo;</em>, relatore il prof. Giovanni Perri, docente di Turismo enogastronomico e Geografia.<br /><br /><br /><br />Per maggiori informazioni e richiedere immagini:<br />Ufficio Comunicazione UNISG<br />Tel. +39 0172 458507-05<br />comunicazione@unisg.it</p>"|2009-10-27
Pollenzo: continuano i Laboratori di cultura gastronomica: ecco gli appuntamenti di novembre|Incontri con lo scrittore Don Pasta, lo chef Massimo Bottura e i viticultori toscani di Panzano|"<p>Proseguono gli incontri con importanti personaggi del mondo dell'enogastronomia e della cultura alimentare per gli studenti dell'UNISG. <br />Ecco il calendario dei Laboratori di Cultura Gastronomica, curati dal prof. Nicola Perullo, per il mese di novembre.<br /><br /><strong>Marted&igrave; 3 novembre </strong>ore <strong>16.30</strong>, <em>Aula Magna dell'Università</em><br /><em>""Gastronomia, arte e  performances"" </em>con <strong>Daniele de Michele</strong>, aka &ldquo;<strong>Donpasta</strong>&rdquo;, dj ed economista, appassionato di vino e cucina. <br />Donpasta &egrave; autore di due libri di successo, <em>Food sound system</em> (2006) e <em>Wine sound system</em> (2009), nei quali ha tentato una relazione tra cibo, vino, musica a partire del recupero delle tradizioni, ma in una prospettiva aperta, di forte contaminazione di generi.<br /><br />Moderatore: prof. Nicola Perullo<br /><br /><strong>Gioved&igrave; 5 novembre </strong>ore <strong>16.30</strong>, <em>Aula Magna dell'Università</em><br /><em>""Play, creativity, terroir""</em> con <strong>Massimo Bottura</strong>, uno dei pi&ugrave; famosi cuochi italiani a livello mondiale, chef e titolare del ristorante Osteria Francescana, a Modena, 2 stelle Michelin,  tra i migliori ristoranti italiani. <br />Massimo Bottura esprime con convinzione l'idea che tra creatività e rispetto delle materie prime e delle tradizioni locali non debba necessariamente esservi contrasto. La sua idea di cucina &egrave; rappresentata da tra concetti: gioco, creatività, territorio.<br /><br />Moderatori: Prof. Nicola Perullo; Marco Bolasco (direttore editoriale Slow Food Editore)<br /><br /><strong>Luned&igrave; 9 novembre</strong> ore <strong>16.30</strong>, <em>Sala Degustazione della Banca del Vino</em><br /><em>""L'Unione Viticoltori di Panzano. Esperienze di viticoltura sostenibile""</em>, incontro con alcuni produttori della zona viticola di Panzano, nel cuore del Chianti Classico, in Toscana. <br />Sarà una riflessione sul territorio e sui suoi vini, e su un nuovo progetto che avvicina l'Unione Viticoltori di Panzano con la Stazione sperimentale per la viticoltura sostenibile.  <br />Partecipano le aziende:<br /><em>Casaloste</em> (Giovanni Battista D'Orsi)<br /><em>Le cinciole</em> (Luca Orsini)<br /><em>Monte Bernardi </em>(Jennifer Schmelzer)<br /><em>Vignole </em>(Massimo Nistri)<br />e<br /><em>Ruggero Mazzilli</em>, enologo (Stazione Sperimentale per la viticoltura sostenibile)<br /><br />Moderatori: prof. Nicola Perullo, Paolo Camozzi (Banca del Vino), Giancarlo Gariglio (Slow Food Editore)<br /><br /><strong>Gli incontri sono appuntamenti didattici riservati agli studenti<br /></strong></p>"|2009-11-02
"L'UNISG partecipa alla fiera OrientaSicilia, a Palermo dal 28 al 30 ottobre"|"Tra le pi&ugrave; importanti rassegne dell'orientamento del Sud Italia"|"<p>Per la prima volta l'Università di Scienze Gastronomiche sbarca in Sicilia, dove partecipa alla principale fiera dell'orientamento dell'isola. <br />Orientasicilia 2009 si tiene presso l'ex deposito locomotive Sant'Erasmo e vede la partecipazione delle pi&ugrave; importanti Università di tutta Italia e di numerose altre realtà attive nel campo della formazione professionale.<br />Inaugurata oggi, 28 ottobre, la fiera si concluderà venerd&igrave; 30 ottobre.</p>"|2009-10-28
Il professore di Etnobotanica Andrea Pieroni a Taiwan per il  Primo congresso Asiatico di Etnobiologia||"<p><br />Dal 20 al 28 ottobre il <strong>prof. Andrea Pieroni</strong>, docente di Etnobotanica all'UNISG, prende parte al primo Congresso Asiato di Etnobiologia a Taiwan.<br />Il prof. Pieroni, che &egrave; presidente della Società Internazionale di Etnobiologia, interviene con una relazione su <em>""Ethnbiology in Europe: quo vadis?""</em> e prenderà parte a due incontri con le comunità indigene dell'isola.</p>"|2009-10-24
"Il Premio Costantino Nigra ""Tesi di Laurea"" a Federico Bobbio, laureato UNISG"|Sabato 21 novembre cerimonia di premiazione a Castelnuovo Nigra (To)|"<p><strong>Sabato 21 novembre </strong>si terrà a Castelnuovo Nigra (To), la cerimonia di premiazione del Premio Costantino Nigra, dedicato alle tematiche dell'antropologia e della cultura popolare. <br />Patrocinato anche dall'UNISG, quest'anno il riconoscimento per la categoria delle tesi di laurea va a <strong>Federico Bobbio</strong>, laureato proprio all'Università di Scienze Gastronomiche con una interessante ricerca dedicata al nonno, il grande pensatore Norberto Bobbio.<br /> Il lavoro di Federico &egrave; intitolato ""<em>Spigolature gastronomiche in un epistolario degli anni Sessanta -&nbsp; &ldquo;Lettere di un anno&rdquo; di Antonio e Norberto Bobbio</em>"".</p>"|2009-10-27
Venerdì 6 novembre a Colorno cerimonia di conferimento del Master in Food Culture and Communications|Ventiquattro studenti da tutto il mondo presentano le loro tesi di fine Master alla presenza di Carlo Petrini|"<p>Venerd&igrave; 6 novembre alle 11,30 nella sede dell'UNISG di Colorno si tiene la cerimonia di consegna dei diplomi di Master in Food Culture and Communications.<br />Ecco gli studenti e le loro tesi:<br /><br /><strong>Naomi Abeliovich</strong>, 32 anni da Israele, con &lsquo;<em>Design Eat: Blurring the boundaries between food and Architecture'.</em><br /><br /><strong>Karen Louise Bencke</strong>, 38 anni dalla Danimarca con &lsquo;<em>La Montecchia</em>'.<br /><br /><strong>Christopher Erling Bolwig</strong>, 28 anni dalla Gran Bretagna con &lsquo;<em>Balancing the principles of good, clean and fair with artisan chocolate production'.</em><br /><br /><strong>Pascale Marguerite Odette Brevet</strong>, 34 anni dalla Francia con <em>&lsquo;Hunger: Two parallel Stories on Food from Molo, Kenya'.</em><br /><br /><strong>Lucia Cho Hee Kyung</strong>, 28 anni dalla Corea del Sud con <em>""A study on Acquolina: a premium Italian catering company in New York City"".</em><br /><br />J<strong>udy Elaine Corser</strong>, 58 anni dal Canada con <em>&lsquo;On Hand'.</em><br /><br /><strong>Sophie Maria Esser</strong>, 28 anni da Germania e Stati Uniti con <em>&lsquo;Edible Gardens for all Seasons of Life'.</em><br /> <br /><strong>Alexandra  Gibbs</strong>, 28 anni dagli Stati Uniti con <em>&lsquo;From Food Culture in Emilia Romagna to Live Culture in the San Francisco Bay Area'.</em><br /><br /><strong>Sarah Rom Gjer&oslash;</strong>, 20 anni dalla Danimarca con <em>&lsquo;Alicia &amp; Bordeaux Quay. Through the Eyes of Slow Food'.</em><br /><br />J<strong>ennifer Leslie Hostetter</strong>, 35 anni dagli Stati Uniti con <em>&lsquo;Food studies: an Exercise in the Survival of Culture'.</em><br /><br /><strong>Kate Johnston</strong>, 30 anni dall'Australia con <em>&lsquo;Exploring the Boundaries of Food Culture: Definitions and representations in the written text'.</em><br /><br /><strong>Marchelle Elise Jordan</strong>, 28 anni dagli Stati Uniti con <em>&lsquo;Oklahoma's &ldquo;Little Italy&rdquo;: Negotiating Past and Present'.<br /></em><br /><strong>Heinrich Kaibitsch Mayer</strong>, 31 anni dall'Italia con <em>&lsquo;From subsistence to sustainable &ndash; the Amari food culture in retro- and perspective'.</em><br /><br /><strong>Naoya Miyazaki</strong>, 31 anni dal Giappone con <em>&lsquo;Adaptation of Italian Presidia model to Japan'.</em><br /><br /><strong>Ranipal Kaur Narulla</strong>, 26 anni dall'Australia con <em>&lsquo;From Bordeaux Quay to Ballymaloe: exploring food ideology'.</em><br /><br /><strong>Megan Ann O'Keefe</strong>, 30 anni dagli Stati Uniti con &lsquo;<em>Sri Lanka. Creating a model for Sustainable and Commercially Viable Agriculture'.</em><br /><br /><strong>Elisa Orcajada</strong>, 27 anni da Spagna/Stati Uniti con <em>&lsquo;The Jane Addams Hull-House Museum: a center for food activism'.</em><br /><br /><strong>Katie Mary Phelan</strong>, 26 anni dall'Irlanda con &lsquo;<em>Food, France and the Making of Identities: some musings from the First Republic to the present day'.<br /></em><br /><strong>Federica Pozzi</strong>, 26 anni dall'Italia con <em>&lsquo;Ooooby: a model of alternative food network'.<br /></em><br /><strong>Susana Margarita Rivera Col&oacute;n</strong>, da 39 anni da (Puerto Rico) con &lsquo;<em>Preliminary Plan for the Development of a Gastronomic Research and Educational Centre in Puerto Rico'.<br /></em><br /><strong>Matthew Joseph Runeare</strong>, 38 anni dagli Stati Uniti con <em>&lsquo;Salumi: a comparative study of transformation'.</em><br /><br /><strong>Meghan Nicole Shellenberg</strong>, 24 anni dagli Stati Uniti con &lsquo;<em>Astor Center'.</em><br /><br /><strong>Kathryn Marie Westfall</strong>, 29 anni dagli Stati Uniti con &lsquo;<em>Baguettes and Chopsticks: a Journey through the Foodscape of Modern Vietnam'.</em><br /><br /><br />In qualità di uditore presenta il suo lavoro anche <strong>Ben-Dov Jiftach</strong>, 32 anni da Germania/Israele con <em>&lsquo;The Alicia Foundation'.</em><br /><br /></p>"|2009-11-05
UNISG Students from U.S. Now Eligible for Federal Student Loans||<p><br />The University of Gastronomic Sciences has received a Federal School Code from the U.S. Department of Education, making American students eligible to apply for federal student loans in order to attend UNISG programs. <br /><br />The UNISG school code is G41391 and may be used on the FAFSA website (www.fafsa.ed.gov) in the application process.</p>|2009-11-03
Venerdì 6 novembre a Parma il Premio San Martino a Carlo Petrini|"Venerd&igrave; 6 alle 10,30 a Parma in Provincia si consegna il Premio San Martino. <br /> Alle 11,30 a Colorno il conferimento dei diplomi di Master dell'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Colorno"|"<p>Andrà a Carlo Petrini, presidente di Slow Food e dell'Università di Scienze Gastronomiche, il riconoscimento che la Provincia di Parma assegna ogni anno a persone che si sono distinte nelle azioni di tutela e valorizzazione della biodiversità.<br />La cerimonia di consegna &egrave; in programma per venerd&igrave; 6 novembre nella sala Savani, nel palazzo della Provincia, in piazzale della Pace a Parma, e si terrà al termine di un incontro nel quale, a partire dalle 9, si parlerà di biodiversità e delle azioni promosse dalla Provincia di Parma con l'associazione Agricoltori e Allevatori Custodi.<br />Sarà il vicepresidente Pier Luigi Ferrari, ad aprire l'incontro con una comunicazione sugli &ldquo;Interventi pubblici a sostegno della biodiversità parmense&rdquo;. A seguire Enzo Melegari, presidente degli Agricoltori e Allevatori Custodi, presenterà la rete e gli scopi dell'associazione. Dopo le testimonianze di Angela Frati, Paola Gorgatti e Denny Bini, agricoltori custodi, alle 10,00 Carlo Petrini interverrà su &ldquo;Agricoltura sostenibile: presidio della biodiversità, delle comunità locali e della loro cultura&rdquo;.<br />Alle 10.30 Vincenzo Bernazzoli, presidente della Provincia di Parma, concluderà l'incontro consegnando il Premio San Martino 2009 per la Biodiversità al &ldquo;creatore&rdquo; di Slow Food. <br />L'evento proseguirà a Colorno, nella Reggia ducale, dove alle 11,30 si terrà il conferimento dei diplomi di Master in Food Culture and Communications dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Colorno. Presiede la cerimonia Carlo Petrini. Alle 13.00 la degustazione con prodotti della Biodiversità parmense</p>"|2009-11-04
"Successo per l'incontro con Massimo Bottura, chef pluripremiato dalla critica gastronomica"|Aula magna gremita per conoscere un giovane talento della cucina italiana<br />|"<p>Gioved&igrave; 5 novembre nell'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche ha avuto luogo il sesto appuntamento del laboratorio di cultura enogastronomica. <br />L'ospite della lezione &egrave; stato <strong>Massimo Bottura</strong>, chef e titolare del ristorante Osteria Francescana, a Modena<a href=""http://www.osteriafrancescana.it""></a>: 2 stelle Michelin,  attualmente miglior ristorante italiano (13&deg; posto nel mondo) secondo la San Pellegrino World's 50 best restaurants , 3 forchette del Gambero Rosso, 19,5/20 della Guida dell'Espresso.</p>
<p>Figura chiave nella nuova generazione chef italiani, Bottura traccia una linea sottile <em>tradizione</em>, <em>innovazione</em> e <em>territorio</em>. Il suo obiettivo &egrave; quello di sorprendere, emozionare, creare la caratteristica gioia infantile rompendo le regole con inedite combinazioni di ingredienti familiari. Citando le sue parole, &ldquo;<em>il sapore &egrave; in continua evoluzione e la mia cucina attinge dalle ricette tradizionali, utilizza prodotti locali, ma crea nuove espressioni di contemporaneità</em>&rdquo;.</p>
<p>L'incontro, scandito da proiezioni di video e degustazioni, &egrave; stato molto apprezzato dagli studenti UNISG che hanno partecipato numerosi ed hanno rivolto molte domande all'ospite sulla sua esperienza personale e filosofia.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2009-11-06
"Si parla di miele, di mobilità alternativa e di vino all'UNISG"|Gli incontri della didattica integrativa di novembre con Andrea Paternoster, Enrico Gorini, Giancarlo Gariglio e Fabio Giavedoni|"<p>Dopo l'incontro &ndash; tenutosi gli scorsi 17 e 18 novembre - con Andrea Paternoster di Mieli Thun (<a href=""http://www.mielithun.it"" target=""_self"">www.mielithun.it</a>) e membro di AMI - Ambasciatori dei Mieli, un'associazione nata con lo scopo di divulgare e far conoscere la cultura apistica (www.ambasciatorimieli-italia.com) continua l'attività di didattica integrativa con due nuovi appuntamenti.<br /><br />- <strong>marted&igrave; 24 novembre</strong> alle <strong>16.30</strong>, presso l'Aula Magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche &egrave; previsto un incontro con Enrico Gorini, presidente di Jungo (<a href=""/admin/http:/www.jungo.it"" target=""_self"">www.jungo.it</a>), un'associazione culturale che ha sviluppato un progetto per ridurre drasticamente il traffico creando i meccanismi facilitatori dell'imbarco su strada e che attualmente &egrave; in sperimentazione nella provincia di Trento.<br /><br />- <strong>mercoled&igrave; 25 novembre</strong> alle <strong>16.30</strong>, nell'Aula Magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Giancarlo Gariglio e Fabio Giavedoni di Slow Food Editore terranno una lezione dal titolo &ldquo;<strong><em>Il vino per Slow Food: i progetti editoriali&rdquo;</em></strong> durante la quale i curatori del progetto della nuova Guida dei vini di Slow Food incontreranno gli studenti e racconteranno i dettagli del progetto, indicandone la filosofia, le linee-guida, e le possibilità di future collaborazioni.</p>"|2009-11-19
"Gli studenti UNISG alla scoperta dell'olio italiano in Liguria, Toscana, Umbria e Puglia"|Dal 9 al 13 novembre gli studenti impegnati in un viaggio didattico per approfondire uno degli elementi base della dieta mediterranea.|"<p>Dopo una giornata introduttiva sull'ulivo e sulle diverse tipologie di olio d'oliva che avrà sede presso l'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche, i ragazzi si divideranno in gruppi per recarsi in <strong>Puglia</strong>, <strong>Liguria</strong>, <strong>Umbria</strong> e  <strong>Toscana</strong> per conoscere le caratteristiche ed i processi tecnologici che ci permettono di ottenere un olio di qualità.</p>
<p>In <strong>Puglia</strong>, presso il frantoio oleario&rdquo;F.lli Galantino&rdquo; di Bisceglie (Ba) gli studenti parteciperanno a un laboratorio del gusto con Massimo Casanelli, degustatore, e con Agata Diakoviez, fiduciaria della condotta di Molfetta. Numerosi sono gli appuntamenti previsti per la giornata di mercoled&igrave;: degustazione della burrata di Andria presso il caseificio &ldquo;Montrone&rdquo; di Santa Lucia di Andria (Ba), visita al Museo &ldquo;Antica Fabbrica di Confetti Mucci Giovanni&rdquo;ed al frantoio moderno C.O.V.A.N. Srl (Cooperativa Olivicoltori Andriesi) ad Andria (Ba), lezione presso il Consorzio di Tutela dell'oliva da mensa DOP di Cerignola (Fg) sulle principali caratteristiche dell'oliva bella di Cerignola ed infine un incontro con i produttori biologici della zona per discutere delle problematiche del settore. Il giorno successivo ci saranno momenti dedicati alle differenti produzioni tipiche del territorio. Inizialmente sarà protagonista l'olio con la degustazione guidata presso l'azienda &ldquo;Agrolio&rdquo; di Andria, poi si cureranno gli aspetti pi&ugrave; culturali del viaggio didattico con la visita guidata a Castel del Monte, bene protetto dall'UNESCO e Patrimonio dell'umanità ed infine, a Canosa di Puglia (Ba), sarà di scena il vino con una lezione itinerante sul metodo biodinamico e sui processi produttivi tra le vigne e gli oliveti dell'azienda agricola &ldquo;Cefalicchio&rdquo; a cura del direttore Livio Colapinto. L'ultima giornata in Puglia inizierà incontrando Marcello Longo, fiduciario della condotta dell'Alto Salento e responsabile delle guide degli Extra Vergine, e   Francesco Matarrese, relatore ai Master of Food sull'Olio. Seguirà con una visita ai vigneti ed alla cantina dell'azienda agricola &ldquo;Tormaresca&rdquo; a Minervino Murge (Ba), accompagnati da Matteo Santoiemma, relatore dei Master of Food ed esperto in vini e formaggi della Puglia  si concluderà presso la &ldquo;Masseria Pilapalucci&rdquo;, Presidio Slow Food per la mandorla di Toritto, dove verrà loro presentata la filiera di produzione delle mandorle ed il loro utilizzo nei dolci tradizionali.</p>
<p><em>Il viaggio didattico in Puglia &egrave; realizzato grazie alla collaborazione ed al sostegno dell'Assessorato alle Risorse Agroalimentari della Regione Puglia.</em></p>
<p>Il viaggio didattico in <strong>Liguria</strong> comincerà da Chiusanico (Im) con un'introduzione storica e geografica sull'olio d'oliva, sull'ulivo e le sue varietà, le tecniche di potatura e di trasformazione presso l'azienda &ldquo;San Nicolao&rdquo; e continuerà nei locali dell'azienda &ldquo;Olio Cassini&rdquo;con una lezione sulla frangitura. Durante le giornate di mercoled&igrave; 11 e gioved&igrave; 12 novembre gli studenti UNISG saranno ospitati dall'azienda &ldquo;Fratelli Carli&rdquo; Spa di Oneglia (Im) che illustrerà loro la storia e la geografia dell'olio, le caratteristiche chimico-fisiche degli oli di oliva, le certificazioni DOP e IGP e le tecniche di marketing che adottano per promuovere i loro prodotti. L'ultimo giorno avrà come meta l'azienda &ldquo;Olio Roi&rdquo; di Badalucco (Im) dove agli studenti verrà offerta l'opportunità di trascorrere qualche ora in campagna a raccogliere le olive cos&igrave; da poter meglio comprendere i sistemi di raccolta e coltivazione dell'oliva taggiasca. Nel pomeriggio si recheranno invece in frantoio per provare a fare l'olio extra vergine e per seguire una lezione sulle politiche commerciali dell'azienda.</p>
<p>La &ldquo;Cantina Lungarotti&rdquo; di Torgiano (Pg) sarà invece la prima tappa per gli studenti diretti in <strong>Umbria</strong>. Presso l'azienda agraria i ragazzi trascorreranno l'intera giornata ed avranno modo di conoscere la storia della cantina, seguire un'introduzione al vino umbro (le varietà di uva, la viticoltura ecocompatibile, le tecniche di produzione) e di svolgere una degustazione tecnica comparata dell'olio di oliva. A Spoleto il gruppo si incontrerà con il dott. Saverio Pandolfi, ricercatore all'Istituto sperimentale per l'Olivicoltura di Spoleto che presenterà le principali varietà di ulivo coltivate in Umbria, accompagnerà gli studenti presso le aziende agricole &ldquo;Pucci della Genga&rdquo; di Spoleto e &ldquo;Polidori&rdquo; di Poreta e terrà alcune lezioni sull'impianto dell'oliveto, sulla classificazione e denominazione di oli (DOP, IGP), sulla produzione biologica e gli aspetti nutrizionali dell'olio extra vergine di oliva ed infine li guiderà durante una degustazione di oli provenienti da diverse parti del mondo.</p>
<p><br />In <strong>Toscana</strong>, presso il Frantoio Sociale del Compitese  a Pieve di Compito, gli studenti UNISG verranno accolti dalla Condotta Slow Food Compitese e Orti Lucchesi ed assisteranno ad una lezione del dott. Massimo Gragnani, agronomo della Confederazione Italiana Agricoltori, sul territorio della lucchesia ed i suoi prodotti agroalimentari tradizionali facendo particolare riferimento all'olivicoltura e all'olio di Lucca. Il viaggio didattico proseguirà poi con le visite alla fattoria Colle Verde di Matraia, condotta con metodo biodinamico, al Frantoio Sociale La Visona dove &egrave; prevista una lezione integrata di elaiotecnica ed all'azienda agricola &ldquo;Alle Camelie&rdquo;. Gioved&igrave; 12 novembre, presso il Frantoio Cooperativo di Cerbaia (Fi), Giampiero Cresti, direttore Olivicoltori Toscani Associati ed esperto di filiera oleicola accompagnato dalla dott.ssa Veronica Giusti, capo panel della commissione d'assaggio oli vergini di oliva presso la Camera di Commercio di Lucca, illustrerà i principi di marketing applicabili all'olio extra vergine di oliva. Venerd&igrave; mattina i ragazzi incontreranno nuovamente Veronica Giusti per una lezione sulle tecniche di degustazione dell'olio extra vergine di oliva e le specificità dell'olio di Lucca nella sala di degustazione del palazzo Bocella a S.Gennaro, mentre nel pomeriggio parteciperanno ad un seminario sulle strategie commerciali e di valorizzazione dell'olio dal punto di vista del commerciante/imbottigliatore presso l'Oleificio &ldquo;Fabbri&rdquo; di Lammari (Lu).</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>"|2009-11-10
"Il prof. Piercarlo Grimaldi partecipa al convegno ""Carnevale Re d'Europa"" al Museo di San Michele all'Adige"|"Venerd&igrave; 5 e sabato 6 novembre&nbsp; Giornate di studio su ""Potere e ritualit&agrave;"" al Museo degli Usi e Costumi della Gente Trentina"|"<p><br />Venerd&igrave; 5 e sabato 6 novembre il prof. Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia dell'UNISG ha partecipato al convengo ""Carnevale Re d'Europa - Potere, ritualità e i popoli senza storia"".<br />Il suo intervento, tenuto nella giornata di venerd&igrave; 6 novembre, riguardava il tema ""Archiviare il Carnevale. Per un atlante delle feste invernali piemontesi"".</p>"|2009-11-05
"L'UNISG al Salone ""DesignBrandTerritorio"" al Centro Congressi Unione Industriale Torino il 18 e 19 novembre"|Il rettore prof. Cantino interviene mercoled&igrave; 18 novembre in apertura dei lavori e in una tavola rotonda<br />|"<p>L'UNISG &egrave; tra i patrocinatori del del Salone ""DesignBrandTerritorio"" che si tiene a Torino presso il Centro Congressi Unione Industriale Torino mercoled&igrave; 18 e gioved&igrave; 19 novembre<br /><br />Il salone &egrave; un'occasione di incontro per il territorio tra le PMI manifatturiere  e quelle dei servizi e di una opportunità di scambio tra offerta e domanda e di riflessione sul concetto di CREATIVIT&Agrave;, SVILUPPO e INNOVAZIONE.<br />Vi espongono imprese del terziario, aziende di modellazione, prototipazione, testing, ingegnerizzazione, aziende che si occupano di marketing, di studi di mercato, di sondaggi di opinione e aziende  di comunicazione e di promozione.<br /><br />Il rettore dell'UNISG, prof. Valter Cantino, fa parte del Comitato Scientifico dell'evento ed interviene mercoled&igrave; 18 sia in apertura dei lavori che nella tavola rotonda dal titolo ""Design dietro le quinte: un approccio strategico"", in Sala Piemonte dalle 18 alle 20.</p>"|2009-11-13
"L'UNISG torna a Job&Orienta 2009 alla Fiera di Verona dal 26 al 28 novembre"|"Per la quinta volta l'UNISG &egrave; presente a Job &amp; Orienta, tra le pi&ugrave; importanti fiere dell'orientamento in Italia, che si tiene presso la Fiera di Verona."|"<p>Diciotto edizioni alle spalle, JOB&amp;Orienta si conferma come la pi&ugrave; accreditata vetrina italiana dedicata all'orientamento, la scuola, la formazione e il lavoro. E l'UNISG non pu&ograve; dunque mancare a questo appuntamento fondamentale per farsi conoscere dagli aspiranti studenti di tutto il nord e centro Italia.<br /><br />La fiera si caratterizza per le diverse sezioni tematiche che compongono le due aree espositive. Il padiglione 7 dedicato all'Istruzione &ndash; rivolto in primis a docenti, dirigenti e giovani studenti &ndash; si sviluppa intorno a &ldquo;JOBScuola&rdquo; con numerosi servizi per il mondo della scuola e lo sportello informativo InfoDocente. Ad affiancare e completare la proposta: &ldquo;JOBTouring&rdquo;, sezione incentrata su formazione turistica, viaggi e corsi di lingue, &ldquo;MultimediaJOB&rdquo;, che esplora editoria di settore e comunicazione anche attraverso lo Spazio Laboratori, e ancora &ldquo;SocialeJOB&rdquo; che propone itinerari e campagne educative. &nbsp;<br />Tre invece le sezioni del <strong>padiglione 6,</strong> riservato a <strong>Università, Formazione e Lavoro</strong>, che punta i riflettori sull'orientamento post diploma e laurea, e le opportunità occupazionali. In &ldquo;Pianeta Università&rdquo; &egrave; ospitata una vasta rassegna di atenei, accademie e istituti con iniziative anche internazionali, mentre la formazione professionale &egrave; protagonista di &ldquo;Arti, mestieri e professioni&rdquo; con simulazioni e degustazioni che coinvolgono direttamente il pubblico. Sempre pi&ugrave; importanza assume &ldquo;TopJOB&rdquo;, lo spazio rivolto ai giovani interessati all'alta formazione e alla ricerca di lavoro a cui fa da pendant il calendario di workshop e seminari informativi all'interno della Saletta TopJOB.<br /><br /><strong>Lo stand UNISG si trova nel padiglione 6, nell'area Pianeta Università. La Fiera &egrave; visitabile da gioved&igrave; 26 a sabato 28 novembre dalle 9 alle 18,30.</strong></p>"|2009-11-23
Iniziata la II edizione del Master in Italian Gastronomy and Tourism|Nella sede di Colorno studenti da sei diverse nazioni|"<p>E' partita gioved&igrave; 19 novembre la II edizione del Master in Italian Gastronomy and Tourism.<br />Il corso annuale, tenuto interamente in lingua inglese, vede la partecipazione di 26 studenti, di cui 20 donne e 6 uomini, provenienti da 6 nazioni diverse.<br />Ecco le nazionalità: 12 italiani, 8 statunitensi, 2 tedesche, 2 sudcoreani, 1 brasiliana ed 1 olandese<br />L'età media &egrave; di 32 anni e tra i partecipanti vi &egrave; un uditore.</p>"|2009-11-19
"L'UNISG partecipa al convegno ""Le ICT nella filiera agroalimentare"" martedì 1° dicembre a Torino"||"<p>Si tiene marted&igrave; 1&deg; dicembre organizzato presso la Provincia di Torino in Corso Inghilterra, 7 il convegno ""Le ICT nella filiera agroalimentare: prospettive e testimonianze"".</p>
<p>Modera la giornata Valter Cantino, Rettore dell'UNISG.<br /><br />Introducono il convegno:<br />Ida VANA&nbsp; Assessore alle Attività Produttive e Sistema Informativo della Provincia di Torino <br />Andrea BAIRATI Assessore all'Università, Ricerca e Innovazione della Regione Piemonte <br /><br />Intervengono:<br />Roberto MORIONDO Dirigente Settore Sistemi Informativi e Tecnologie della Comunicazione della Regione Piemonte<br /><br />Maria CAVALLO PERIN <br />Dirigente Settore Programmazione in materia di Agricoltura e Sviluppo Rurale <br />Regione Piemonte <br /><br />Alessandro FERRARIO <br />Amministratore Delegato Tecnogranda, Polo dell'agroalimentare&nbsp; <br /><br />Mauro CAMPO Responsabile C.LAB Agri<br /><br />Alessandro FERRARIO <br />Amministratore Delegato Tecnogranda, Polo dell'agroalimentare&nbsp; <br />Mauro CAMPO <br />Responsabile C.LAB Agri <br />Federico SPANNA <br />Regione Piemonte, settore fitosanitario Presidente Associazione Italiana di Agrometeorologia <br /><br />Massimo DE MARZIIS <br />Presidente 3a Srl <br /><br />Biagio BERGESIO <br />Responsabile Tecnico Scientifico <br />Cooperativa Ortoamicop</p>"|2009-11-24
"Incontri con Michele Martinelli e Piero Alciati all'UNISG il 1° e 3 dicembre"|Si discute del ruolo di chef privato e di ristoratore-imprenditore, due  nuove figure del mondo della gastronomia di oggi|"<p>Due personaggi di spicco del mondo della gastronomia incontreranno gli studenti durante gli ultimi appuntamenti del 2009 della didattica integrativa.<br />L'obiettivo &egrave; quello di far conoscere ai futuri gastronomi due moderne evoluzioni del mestiere cuoco: il ristoratore &ldquo;privato&rdquo; ed il ristoratore &ldquo;imprenditore&rdquo;.<br /><br /><strong>Marted&igrave; 1 dicembre 2009</strong>, nella conferenza intitolata <em>&ldquo;Essere un cuoco privato (magari anche un gastronomo privato?)&rdquo;</em> <strong>Michele Martinelli</strong>, <em>private chef</em> di fama europea, presenterà le principali caratteristiche della professione privata di cuoco e metterà a disposizione dei ragazzi l'esperienza che ha acquisito presso case reali e numerose famiglie. <br /><br /><strong>Gioved&igrave; 3 dicembre 2009</strong> con la conferenza &ldquo;<em>Ristoratore, manager, imprenditore:  Alciati da Guido a Eataly&rdquo; </em>sarà invece protagonista la ristorazione piemontese con la <strong>famiglia Alciati </strong>ed in particolare con Piero, uno dei figli del mitico Guido, oggi ristoratore a Pollenzo e responsabile della ristorazione  di Eataly.<br />L'argomento dell'incontro non sarà la figura del cuoco, ma quella del ristoratore/manager che si destreggia tra il servizio di sala e la gestione di una macchina grande e complessa come quella di Eataly a Torino.<br /><br />Entrambi gli appuntamenti si svolgono presso l'<strong>Aula Magna</strong> dell'UNISG in Cascina Albertina alle <strong>16.30.</strong></p>"|2009-12-01
"""L'innovazione come strumento per superare la crisi le potenzialità dell'agroalimentare"", giornata di studi mercoledì 9 dicembre a Cuneo"|"Si parla di agroalimentare e di progetti innovativi con addetti ai lavori e rappresentanti del mondo universitario. L'UNISG presente con il rettore Valter Cantino"|"<p>Si parla di innovazione nel settore agroalimentare, <strong>mercoled&igrave; 9 dicembre</strong> prossimo a <strong>Cuneo</strong>, presso la sede decentrata dell'Università di Torino, in occasione del convegno <strong><em>""L'innovazione come strumento per superare la crisi le potenzialità dell'agroalimentare""</em></strong>. <br />Al convegno intervengono esperti del mondo del lavoro e docenti universitari. <br />Anche l'UNISG sarà presente con un intervento del rettore prof. Valter Cantino.<br /><br />Ecco il programma della giornata di studi, che inizia alle <strong>10,30</strong> nell'<strong>Aula Magna Mater Amabilis</strong> a Cuneo.<br /><br /><strong>Ore 10.30</strong>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Saluti di benvenuto a cura di: <br /><strong>Stefano Sicardi</strong>, Responsabile della sede Università di Cuneo della Facoltà di Gurisprudenza <br />di Torino <br /><strong>Mauro Chiotasso</strong>, Presidente Tecnogranda&nbsp; <br /><strong>Ezio Falco</strong>, Presidente Fondazioni Cassa di Risparmio di Cuneo e AIR <br />&nbsp;<br />Ore 10.50&nbsp;&nbsp; Apertura dei lavori <br />- <em>L'innovazione nell'agroindustria: le sfide, le priorità e le opportunità per superare l'attuale crisi</em> <br /><strong>Piera Magnatti</strong>, Consigliere Delegato Centro Studi Nomisma <br />&nbsp;<br />- <em>Le politiche a supporto dell'innovazione nel campo agroalimentare </em><br /><strong>Mino Taricco</strong>, Assessore all'Agricoltura Regione Piemonte&nbsp;&nbsp; <br /><strong>Gianna Gancia</strong>, Presidente Provincia di Cuneo <br />&nbsp;<br />- <em>La Fondazione CRC e l'innovazione: iniziative e dinamiche di supporto sul territorio locale e nazionale </em><br /><strong>Franco Chittolina</strong>, Responsabile Centro Studi Fondazione CRC <br />&nbsp;<br />- <em>Progetto AGER AGROALIMENTARE E RICERCA</em> <br /><strong>Carlo Mango</strong>, Responsabile progetto AGER e Direttore Area Ricerca Scientifica e <br />Trasferimento Tecnologico Fondazione Cariplo <br />&nbsp;<br /><strong>Ore 14.30&nbsp;</strong>&nbsp; Inizio sessione pomeridiana <br />&nbsp;- <em>Testimonianze di progetti di innovazione attuati sul territorio di Cuneo nel settore <br />dell'ortofrutta</em>&nbsp; <br /><strong>Alessandro Mario Ferrario</strong>, Amministratore Delegato Tecnogranda, Progetto Newpack <br />sostenuto dall'Associazione AIR <br />- T<em>estimonianze di progetti di innovazione attuati in ambito internazionale </em><br /><strong>Jacques Bardouin</strong>, Professore Università Europ&eacute;enne Saveurs Senteurs &ndash; Folcarquier <br />&nbsp;<br />- T<em>avola Rotonda: Le tecnologie per l'innovazione e le iniziative in corso sul territorio</em> <br />Modera: <strong>Luigi Rubinelli</strong>, Direttore Responsabile MARK UP <br />&nbsp;&nbsp; <br />Intervengono: <br /><strong>Elisabetta Barberis</strong>, Preside Facoltà di Agraria dell'Università di Torino<br /><strong>Graziella Berta</strong>, Docente Facoltà di Scienze Matematiche Fisiche e Naturali, Università del <br />Piemonte Orientale ""Amedeo Avogadro"" <br /><strong>Valter Cantino</strong>, Rettore Università Scienze Gastronomiche <br /><strong>Luigi Capuzzi</strong>, Direttore Ricerca e Sviluppo Novamont <br /><strong>Amedeo Conti</strong>, Dirigente di Ricerca, Dipartimento Agroalimentare CNR <br /><strong>Mauro Fontana</strong>, Direttore Tecnico/Scientifico Soremartec Italia Gruppo Ferrero&nbsp; <br /><strong>Silvio Pellegrino</strong>, Direttore CReSO &ndash; Centro di Ricerca e Sviluppo per l'Ortofrutticoltura <br />piemontese&nbsp; <br /><strong>Massimo Sorli</strong>, Presidente della sede di Mondov&igrave; del Politecnico di Torino e Direttore del <br />Dipartimento di Meccanica&nbsp; <br />&nbsp;<br />Modera i lavori <strong>Ezio Falco</strong>, Presidente Fondazioni Cassa di Risparmio di Cuneo e AIR .</p>"|2009-12-03
Anche la Condotta degli studenti UNISG il 10 dicembre al Terra Madre Day|Il gruppo degli studenti organizza attivit&agrave; educative per i bambini a Bra|"<p>Il 10 dicembre 2009 in tutto il mondo si terrà la prima edizione del Terra Madre Day. Una giornata di festa per tutti gli aderenti alla rete di Terra Madre e a Slow Food &ndash; soci, produttori dei Pres&igrave;di, comunità del cibo, cuochi, accademici, giovani e musicisti. <br /><br />Per festeggiare il Terra Madre Day la Condotta Slow Food dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, la Condotta Slow Food di Bra, con il patrocinio del Comune di Bra e la collaborazione di Coldiretti realizzeranno una serie di iniziative incentrate sull'educazione al gusto per grandi e piccini.<br /><br />La Condotta dell'Università di Scienze Gastronomiche coinvolgerà alcune classi delle primarie di Bra in una Caccia al Tesoro nella città. Durante il percorso, formato da sei tappe, i bambini incontreranno produttori locali di miele, formaggio, pane, frutta e verdura biologica e le comunità migranti Marocchina e Rumena. <br /><br />Sotto i portici di Corso Garibaldi, la Condotta di Bra ospiterà cinque produttori locali, selezionati da Coldiretti e Slow Food, che esporranno e venderanno le loro specialità al pubblico. Durante la mattinata i piccoli braidesi saranno coinvolti in una merenda offerta dai produttori che avranno modo di raccontare la loro esperienza e far conoscere loro i prodotti.<br />Questa occasione vuole avvicinare i bambini, ma anche i loro genitori, alla realtà di Terra Madre,&nbsp; coinvolgendo gli uni nell'apprendimento delle pratiche del &ldquo;buono, pulito e giusto&rdquo;e gli altri nella riscoperta dei sapori locali e tradizionali.</p>"|2009-12-04
"All'interno della manifestazione ""Vignaioli e Vignerons "" anche l'UNISG"|Venerd&igrave; 11 dicembre il prof. Nicola Perullo, docente di estetica interviene al Teatro del Sale di Firenze|"<p>Venerdi 11 dicembre alle 19 al Teatro del Sale di Firenze si tiene la conferenza intitolata <em>""Filosofi a &amp; Vino - Ripensando al caff&egrave; filosofico... di fronte a un fiasco di vin</em>o"".</p>
<p>L'evento, che &egrave; parte del programma della manifestazione <strong>Vignaioli e Vignerons </strong>(dal 4 al 13 dicembre in tutto il territorio della Toscana), vede la partecipazione di <em>Nicola Perullo</em>, docente di Estetica all'UNISG, a confronto con il filosofo Sergio Givone.</p>
<p>Modera&nbsp; la serata, organizzata dal Caff&egrave; Filosofico della Regione Toscana, Alessandro Pagnini.</p>
<p>info sulla serata: 055 2001492 - info@teatrodelsale.com</p>"|2009-12-10
"Cerimonia di consegna dei diplomi per il Master in Italian Gastronomy and Tourism mercoledi' 16 dicembre 2009"|"<!--StartFragment--><span lang=""EN-US"">Termina la prima edizione del Master in Italian Gastronomy and Tourism per 13 studenti provenienti da Giappone, India/Australia, Italia, Per&ugrave; e Stati Uniti.</span><!--EndFragment-->"|"<p><!--StartFragment--></p>
<p class=""MsoNormal"">Mercoled&igrave; 16 dicembre alle 11.30 presso la sede di Colorno (Pr) dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche avrà luogo la cerimonia di consegna dei diplomi agli studenti che hanno frequentato la prima edizione del Master in Italian Gastronomy and Tourism (12 gennaio 2009 &ndash; 11 dicembre 2009).</p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US"">In particolare discuteranno la tesi :</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><em>Giappone</em></span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>MORIMI KOBAYASHI</strong></span><span lang=""EN-US""> con &ldquo;Olive Oil Production in Tuscany, Sicily and Puglia&rdquo;</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><em>India/Australia</em></span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>ANANDI MARIA SOANS</strong></span><span lang=""EN-US""> con &ldquo;</span><span lang=""EN-GB"">Food Insanity - Global Food Security. Asia in Focus. An Analysis&rdquo;</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-GB""><em>Italia</em></span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>ALESSANDRA CASTELLI</strong></span><span lang=""EN-US""> con &ldquo;</span><span>Study trips: the experience of learning&rdquo;</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>GUENDALINA CATALDI</strong></span><span lang=""EN-US""> con &ldquo;Digesting a stage: Instructions for use alka-selzer for greedy souls&rdquo;</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>NAIMA GUARRATA</strong></span><span lang=""EN-US""> con &ldquo;</span><span lang=""EN-GB"">Designing new ways of communicating wine: the art of innovation by Contadi Castaldi&rdquo;</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><em>Per&ugrave;</em></span></p>
<div>
<table border=""0"" cellspacing=""0"" cellpadding=""0"" align=""left"">
<tbody>
<tr>
<td align=""left"" valign=""top"">
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>SABRINA   MARIA CHAVEZ ALCANTARA</strong></span><span lang=""EN-US""> con &ldquo;</span><span>The   Digestive Function: Cuisines and Chefs Beyond Eating and Cooking&rdquo;</span></p>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><em><br /> Stati Uniti</em></span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>MANDY BACA</strong></span><span lang=""EN-US""> con &ldquo;Communications &amp; Marketing Proposal Slow Food Miami&rdquo;</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>MATTHEW JAMES FRIAUF</strong></span><span lang=""EN-US""> con &ldquo;</span><span>Framework for Reviving and Supporting Sustainable Farming&rdquo;</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>AVIVA KRUGER</strong></span><span lang=""EN-US""> con &ldquo;Armenia: A Report&rdquo;</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>ROBERTA JILL MELL</strong></span><span lang=""EN-US""> con &ldquo;</span><span lang=""EN-GB"">Opportunities for Italian wine in the changing American marketplace&rdquo;</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>INGRID PARONICH</strong></span><span lang=""EN-US""> con &ldquo;Talking Slow Food&rdquo;</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>PHILLIP JEROME ULBRICH</strong></span><span lang=""EN-US""> con &ldquo;</span><span>The Future of Slow Food: A Geographical Approach&rdquo;</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>ALICIA DAWN WOLF</strong></span><span lang=""EN-US""> con &ldquo;The Development of a Modern Small Farm: Creating Economic and Agricultural Sustainability&rdquo;<em> </em></span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><em> </em></span></p>
<p class=""MsoNormal""><span>Alla cerimonia intervengono <strong>Valter Cantino</strong></span><span>, Rettore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, <strong>Carlo Catani</strong></span><span>, Direttore dell'Ateneo ed il professor <strong>Simone Cinotto</strong></span><span>, Direttore Didattico del Master in Italian Gastronomy and Tourism.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""> </span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>Per maggiori informazioni e richiedere immagini:</strong></span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US"">Ufficio Comunicazione UNISG'</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US"">Tel. +39 0172 458507-05 / +39 0521 811101</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><a href=""mailto:colorno@unisg.it"">colorno@unisg.it</a> - <a href=""mailto:comunicazione@unisg.it""><span>comunicazione@unisg.it</span></a><em></em></span></p>
<p class=""MsoNormal""><span> </span></p>
<!--EndFragment-->
<p>&nbsp;</p>"|2009-12-15
"Gennaio 2010 - tornano i Laboratori di Cultura gastronomica all'UNISG: si parla di whisky, di certificazione halal, di piante alimentari e curative in Tibet"|"Gli appuntamenti sono gioved&igrave; 21 con una lezione-degustazione sul whisky, mercoled&igrave; 27 un incontro sulla normativa halal e gioved&igrave; 28 gennaio con una conferenza sull'utilizzo delle piante alimentari e curative del Tibet"|"<p><br />Inizia con una conferenza dedicata al mondo dei distillati, il programma dei laboratori di cultura gastronomica del 2010.<br />Gioved&igrave; 21 gennaio si parlerà di <strong>whisky</strong>, con <strong>Michelangelo Di Toma</strong>, (Brand Manager Spirits del gruppo Fazi Battaglia) che illustrerà tutti gli aspetti di questa bevanda che raccoglie appassionati in tutto il mondo. L'incontro consta di una parte teorica e di una parte degustativa. <br /><br />Mercoled&igrave; 27 gennaio sarà la volta del tema ""<em>Certificazione halal e vendita nei paesi di fede islamica""</em> , un incontro sulle implicazioni delle <strong>regole alimentari islamiche</strong>, sulla produzione ed il marketing dei prodotti agroalimentari, tenuto dalla <strong>dott.ssa Anna Maria Tiozzo</strong>, consulente di marketing islamico e certificazioni religiose.<br />La conferenza, pensata per implementare la conoscenza dei nostri studenti sulla galassia islamica dal punto di vista della produzione alimentare, prende spunto dai mutati scenari internazionali sia a livello politico che commerciale. Nell'ultimo decennio, infatti, il consumo di prodotti alimentari halal ha visto in Europa una crescita media del 14% annuo, dovuta alla crescente immigrazione, ad una maggiore consapevolezza del consumatore islamico, alla comparsa di prodotti cerificati halal nella grande distribuzione.<br /><br />Gioved&igrave; 28 gennaio si parlerà di <strong>Tibet e piante alimentari</strong> con il dott. <strong>Alessandro Boesi</strong>, esperto di etnobotanica e tibetologo. L'incontro, denominato <em>""Food plants and their relationship with medicinal plants in Tibet""</em>, riguarderà gli impieghi in epoca premoderna e moderna delle piante selvatiche per uso alimentre nella dieta dei tibetani e l'importanza assegnata alle piante dalla medicina tradizionale tibetana.<br /><br />Come al solito gli appuntamenti si tengono alle 16.30 in Cascina Albertina.</p>"|2010-01-18
Graduatoria dei candidati ammessi al Master FCC 2009/2010|Sono online le graduatorie definitive dei candidati ammessi.|"<p>Sono online le graduatorie definitive dei candidati ammessi al&nbsp;<span>Master in Food Culture and Communications per&nbsp;</span>l'a.a. 2009/2010.<br /><br /><strong><a href=""/download/graduatorie/graduatoria_mcf.pdf"" target=""_blank"">Scarica le graduatorie </a>&nbsp;&raquo;</strong></p>"|2009-12-16
"Luciana Castellina all'UNISG martedì 2 febbraio per parlare di cultura alimentare e identità europea"|Continuano inoltre i laboratori di cultura gastronomica con incontri sul miele e sui disturbi alimentari|"<p><strong>Marted&igrave; 2 febbraio </strong>2010 alle <strong>16,30</strong> nell'<strong>Aula Magna</strong> dell'<strong>Università di Scienze Gastronomiche</strong> ha luogo l'incontro con <strong>Luciana Castellina</strong>, politica, giornalista e scrittrice. Deputata nazionale per tre legislature, deputata europea, presidente della Commissione Europea per la cultura, la giovent&ugrave;, l'istruzione e i mezzi di informazione e della Commissione per le relazioni economiche esterne, Luciana Castellina &egrave; una protagonista del dibattito culturale e politico europeo da oltre quarant'anni.<br />Luciana Castellina, insieme a Carlo Petrini, dialogherà con gli studenti su <strong>temi di cultura e di politica del cibo </strong>in una dimensione globale.<br /><br /><br />I Laboratori di cultura gastronomica proseguono poi <strong>mercoled&igrave; 3 febbraio</strong>, sempre alle 16,30 con la conclusione del ciclo sul miele. <br />Insieme ad <strong>Andrea Paternoster </strong>di Mieli Thun e <strong>Giandomenico Negro</strong> di Arbiora, già incontrati nei precedenti incontri, ci sarà <strong>Corrado Assenza</strong>, titolare del Caff&egrave; Sicilia a Noto, in Sicilia, uno dei pi&ugrave; rinomati pasticceri italiani.<br />Andrea Paternoster, Corrado Assenza e Giandomenico Negro intersecano storie e competenze che trasmettono conoscenza ed emozioni sui nettari. Durante l'incontro le note, i colori, le peculiarità dei mieli, in abbinamento con prodotti del territorio piemontese, offriranno numerosi spunti di discussione. L'incontro &egrave; promosso da AMI - Ambasciatori dei Mieli .<br /><br />Infine <strong>gioved&igrave; 4 febbraio</strong> sempre alle 16,30 in Aula Magna incontro con la dottoressa <strong>Patrizia Muzi</strong>, biologa nutrizionista sul tema &ldquo;<em>I disturbi del comportamento alimentare</em>&rdquo;.<br /><br />Tutti gli incontri sono riservati agli studenti UNISG.</p>"|2010-02-02
Convegno sulla cultura popolare Piemonte-Sicilia, sabato 16 gennaio, a Torino|"L'UNISG presente con un intervento del prof. Piercarlo Grimaldi<br />"|"<p>Sabato 16 gennaio presso il <em>Centro Incontri Regione Piemonte</em>&nbsp; a Torino si &egrave; svolto il convegno ""<em><strong>Cultura Popolare Piemonte-Sicilia</strong></em>"" dedicato alla cultura popolare dell'isola e i suoi legami con le comunità emigrate.<br />Tra i partecipanti anche il prof. Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia all'UNISG, che &egrave; intervenuto su ""<em>Significati e opportunità della cultura popolare""</em>.</p>"|2010-01-15
Gennaio 2010: Sono aperte le preiscrizioni al corso di laurea triennale|Da luned&igrave; 25 gennaio &egrave; possibile avviare la procedura di iscrizione per il corso di laurea in Scienze Gastronomiche.<br />|"<p>Da luned&igrave; 25 gennaio fino al 31 agosto 2010 gli aspiranti studenti possono iniziare la procedura di preiscrizione al corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche.</p>
<p>A maggio e a settembre, inoltre, sarà possibile sostenere la prova di ammissione.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Per saperne di pi&ugrave;, scaricare la Guida alla prescrizione o iniziare la procedura, si pu&ograve; cliccare <strong><a href=""/pagine/ita/iscrizioni/laurea_triennale.lasso"">qui</a><span style=""font-weight: normal;"">.</span></strong></p>"|2010-01-25
Ritornano le Settimane del Gusto|"Dal 22 febbraio al 7 marzo 2010&nbsp;&nbsp;<strong>Slow Food</strong>&nbsp;e dell'<strong>Universit&agrave; degli Studi di Scienze Gastronomiche</strong>&nbsp;rilanciano le Settimane del Gusto,&nbsp;un'iniziativa culturale sull'alta cucina che vuole&nbsp;<span>avvicinare giovani alla gastronomia</span>&nbsp;e ai suoi pi&ugrave; blasonati interpreti in modo semplice e rilassato, annullando le distanze e sdrammatizzando.&nbsp;"|"<p>
<p>E' on line il sito delle Settimane del Gusto.<br />L'UNISG ed i suoi studenti sono parte integrante della manifestazione in quanto i ragazzi collaborano attivamente all'elaborazione ed all'aggiornamento dei&nbsp;contenuti del sito.<br />Questo progetto, che mira ad avvicinare i giovani sotto&nbsp;i 26 anni alla cucina italiana d'eccellenza, trova inoltre un naturale punto di&nbsp;contatto con la formazione culturale proposta dall'ateneo pollentino ai&nbsp;futuri gastronomi.</p>
</p>"|2010-02-15
Master dei Talenti Neolaureati|<strong>Luned&igrave; 1&deg; marzo 2010</strong> scade il termine ultimo per la presentazione della candidatura al&nbsp;Master dei Talenti per i Neolaureati|"<p>&nbsp;</p>
<p>Il Master dei Talenti per Neolaureati offre la possibilità di effettuare un periodo di tirocinio all'estero retribuito. Le borse di tirocinio variano dai 1.400 ai 3.500 Euro lordi mensili. La durata dei tirocini &egrave; compresa tra i 6 e i 12 mesi. Le destinazioni sono i cinque continenti.</p>
<p>Il progetto &egrave; rivolto ai neolaureati nell'anno 2009, presso gli atenei piemontesi e valdostani ai quali viene offerta la possibilità di effettuare un periodo di tirocinio fuori dall'Italia.</p>
<p>Il bando Master dei Talenti Neolaureati 2010 &egrave; on line: <span>http://www.fondazionecrt.it/index/attivita/progettiFondazione/masterTalenti/masterNeo</span></p>
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<p><strong>La scadenza per l'invio della candidatura &egrave; fissata al 1&deg; marzo 2010.&nbsp;</strong></p>
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<p>&nbsp;</p>"|2010-02-16
U.S. Students Applying for Financial Aid||"<p><!--StartFragment--></p>
<p class=""MsoNormal"">&nbsp;</p>
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<p>&nbsp;</p>"|2010-02-17
Al via quattro nuovi viaggi didattici: Turchia, India, Messico e Marocco.|"Dal 14 febbraio al 1 marzo 2010 gli studenti del terzo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche saranno impegnati in quattro viaggi didattici che li porteranno a conoscere le produzioni enogastronomiche tipiche della <strong>Turchia</strong>, dell'<strong>India</strong>, del <strong>Messic</strong>o e del <strong>Marocco</strong>."|"<p><!--StartFragment--></p>
<p class=""MsoNormal""><span>Dal </span><em>14 febbraio</em><span> al </span><em>1 marzo 2010</em><span> gli studenti del terzo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche partiranno, suddivisi in gruppi, alla volta della Turchia, India, Messico e Marocco.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Turchia</strong></p>
<p class=""MsoNormal""><span>Dopo una cena di benvenuto organizzata a Istanbul da Slow Food Turkey, i ragazzi UNISG seguiranno lezioni e parteciparanno a laboratori di cucina tenuti da Chef Musa Dagdeviren, Ozge Samanci, professore dell'Università Yeditepe, e da Ayfer Yavi. La giornata di marted&igrave; 15 febbraio inizierà con una colazione a base di zuppa di zampa (paca corbasi) presso Pacaci Mahmut ,continuerà con visite al mercato delle donne con prodotti locali, ad un produttore della Vefa Bozacisi (bibita tradizionale ottenuta dallla fermentazione dei cereali) e si concluderà con una cena con piatti delle minoranze storiche di Istanbul in compagnia di Tahuki Tovmasyan e Karen Gerson Sarhon a casa del fiduciario della condotta di Istanbul. L'ultima giornata a Istanbul &egrave; interamente dedicata al pesce: visita al mercato del pesce, lezione sui metodi tradizionali di conservazione e sulle diverse tipologie di pescato. A Edirne, i ragazzi degusteranno un pranzo a base di fegato e visiteranno l'azienda Kececizade, produttrice di halva (dolce di semi di sesamo), a Bozcaada, studieranno il beyaz peynir (formaggio feta) mentre a Tenedos ceneranno con la condotta dell'isola e verrà loro presentata la<span> </span>produzione vinicola locale. Ritornati a Istanbul, il programma prevede lezioni sulla nocciola turca, sul caff&eacute;, sui raki, sulla produzione di lokum presso l'azienda Cafer Erol e sul pistacchio ed il suo utilizzo nei dolci.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><strong>India</strong></p>
<p class=""MsoNormal""><span>Il viaggio in India ha inizio a Bija Vidyapeeth con la presentazione del programma Navdanya per la salvaguardia della biodiversità ed il sostegno degli agricoltori locali e, successivamente, si sposta a Chinnalapatti dove gli studenti si recheranno alla Gandhigram Rural University ed al CIKA (Centre for Indigenous Knowledge in Agriculture), organizzazione che ha come obiettivo la documentazione, l'analisi, la ricerca e la promozione delle tecniche agricole tradizionali. A Kodaikanal sono previste visite alla filiera produttiva del Kodai Dairy Products, alle piantagioni di caff&eacute;, a Eco Nut (negozio specializzato in alimentazione biologica e biodinamica) ed alle comunità tribali per conoscerne le abitudini gastronomiche. La mattinata di luned&igrave; 22 febbraio sarà dedicata alle coltivazioni biodinamiche di Genguvarpatty e di Kannivadi, mentre nel pomeriggio, a Oddanchatram, assisteranno alle vendite all'asta del pi&ugrave; grande mercato ortofrutticolo del sud dell'India. Marted&igrave; 23 gli studenti partiranno l'alba per raggiungere in serata Nagapattinam e visitare la chiesa Vailankanni, nota meta di pellegrinaggi religiosi. Gli ultimi giorni del viaggio sono stati pensati per approfondire alcuni argomenti rilevanti: la pesca (in collaborazione con la SIFFS, South Indian Federation of Fishermen Societies), il CIKS (Centre for Indian Knowledge Systems), un'organizzazione non governativa che opera per salvaguardare i </span><span lang=""EN-US"">sistemi di conoscenza indigeni e la loro integrazione nel contesto del pensiero scientifico, industriale e di tutti i giorni,e Auroville, </span><span lang=""EN-US"">una città universale, dove uomini e donne di tutte le nazioni, di tutte le credenze, di tutte le tendenze politiche possono vivere in pace ed in armonia.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US""><strong>Messico</strong></span></p>
<p class=""MsoNormal""><span lang=""EN-US"">Il primo impatto con il Messico sarà lo storico mercato di San Juan a Città del Messico, dove gli studenti potranno fare i primi assaggi del cibo di strada locale, ed una visita al centro storico della città. Il giorno successivo, invece, presso l'Auditorium della UNAM, il dr.<span> Luis Alberto Vargas, medico e antropologo fisico dell'Istituto di Ricerca Antropologica introdurrà le peculiarità storico-culturali, territoriali e gastronomiche del paese. A Xochimilico i ragazzi UNISG incontreranno il Sig. Pedro M&eacute;ndez, coordinatore della rete di produttori della città e i membri della comunità presso l'embarcadero di Cuemanco, visiteranno &ldquo;Las Chinampas de Xochimilco&rdquo;, la Stazione Biologica Umbral Axochiatl e presso la chinampa del Sig Pedro M&eacute;ndez studieranno le coltivazioni ed i canali interni che la caratterizzano. Dopo le Piramidi di Teotihuacan, dichiarate Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO, il programma prevede come meta successiva il Centro Mesoamericano per l'acqua e l'agricoltura per seguire una lezione sulla regione, l'origine dell'agricoltura e del sistema di irrigazione mesoamericana ed in particolare sull' amaranto. Mercoled&igrave; 17 febbraio il gruppo si sposterà a Oaxaca per recarsi al &ldquo;Jard&iacute;n Etnobotanico&rdquo;, al &ldquo;Museo Santo Domingo&rdquo; e al &ldquo;Centro de Difusi&oacute;n de la Grana Cochinilla&rdquo;, mentre trascorrerà la giornata seguente presso la distilleria &ldquo;Los Danzantes&rdquo; dove, sotto la guida dell' ing. Hector V&aacute;zquez, apprenderà le tecniche di coltivazione dell'agave e processo di distillazione, elaborazione e produzione del Mezcal. La vaniglia selvatica sarà invece l'oggeto di studio di venerd&igrave; con una lezione introduttiva sulle proprietà, la coltivazione, la raccolta, la lavorazione e sulle diverse applicazioni della vaniglia nella gastronomia regionale.</span></span></p>
<p class=""MsoNormal""><span>Le ultime giornate infine prevedono una lezione di cucina a cura della chef<span> </span>Celia Florian, </span><span lang=""EN-US"">una visita a &ldquo;Tierra del sol&rdquo; (centro di ricerca per la vita sostenibile), un'introduzione a</span><span>lla gastronomia oaxaque&ntilde;a e una &ldquo;Cena de despedida&rdquo; a cura di Slow Food Oaxaca a base di piatti tipici oaxaque&ntilde;os, presso la tenuta del fiduciario Sig. Luis Carranza.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Marocco</strong></p>
<p class=""MsoNormal""><span>I ragazzi che partiranno per il Marocco toccheranno diverse città creando cos&igrave; un percorso che farà loro scoprire le peculiarità territoriali, sociali, culturali e gastronomiche del paese nord-africano.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span>Il viaggio inizia a Fez dove, dopo aver<span> </span>acquistato le materie prime nel mercato alimentare locale, i ragazzi UNISG seguiranno un corso di cucina marocchina ospitati dal Palais de Fes. Successivamente si sposteranno a Mekness per una visita all'azienda AICHA, produttrice di olive, pomodori, marmellate ed oli vegetali, pranzeranno a base di harira e makoda presso il ristorante Marhaba e, presso le Cantine di Meknes, assaggeranno il vino marocchino. A Rabat la prof.ssa Zoubida Charrouf, docente all'Università di Rabat, ospiterà a cena gli studenti e terrà loro una lezione sull' olio d'Argan. Sabato 20 febbraio la comitiva arriverà, prima, a Casablanca per incontrare Khadija Hajjaj, presidente dell' Associazione Agraria di Casablanca,<span> </span>poi, a Azemmour , da Karim e Choumisha Acharki, per cenare con piatti della tradizione locale. Karim terrà anche una lezione di cucina dedicata al cus cus ed al Ras El Hanout (tipica preparazione di spezie). Il programma del viaggio include anche altre produzioni tipiche del Marocco come l'halal di foie gras della Maison de Foie Gras vicino a Casablanca, l'olio d'Argan della Cooperativa Taimatine e lo zafferano di Taliouine (presidio Slow Food).</span></p>
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<p>&nbsp;</p>"|2010-02-18
"Domenica 28 febbraio - All'UNISG prende il via il corso internazionale sui vini piemontesi"|Il primo corso internazionale sui vini piemontesi impegner&agrave; professionisti del settore in visite guidate nelle vigne e nelle cantine delle migliori realt&agrave; della regione.|"<p><!--StartFragment--></p>
<p class=""MsoNormal"">Domenica 28 febbraio &egrave; partito il primo corso internazionale sui vini piemontesi, organizzato dall'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche in collaborazione con le pi&ugrave; importanti istituzioni locali e nazionali.<br />Le lezioni, tenute da produttori ed esperti del settore, introdurranno e guideranno i partecipanti durante le degustazioni di grandi vini piemontesi: Barolo e Barbaresco in primis, ma anche Roero, Barbera e Dolcetto, Ghemme e Gattinara, e poi le bollicine dell'Asti e dell'Alta Langa e gli altri vini bianchi come Gavi, Arneis e Timorasso.<br />Tra i relatori si segnala: Yann Grappe e Nicola Perullo, docenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Vittorio Manganelli di Slow Food e Giampiero Romana, Piergiorgio Cane, Giandomenico Negro, agronomi.<br />&nbsp;<br />Al termine della settimana verrà consegnato a ciascun iscritto un attestato di partecipazione rilasciato dall'Università, a testimoniare l'approfondimento svolto sul vino e sul territorio piemontese.<br />&nbsp;<br /><strong>Per maggiori informazioni:</strong><br />Ufficio Comunicazione<br />Tel. 0172 458 507/505<br />Fax. 0172 458 550</p>
<p class=""MsoNormal"">Email: <a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a></p>
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<p>&nbsp;</p>"|2010-03-02
"Venerdì 5 marzo l'UNISG al convegno '""Economia agroalimentare sostenibile e di qualità contro gli ogm per difendere il reddito agricolo"""|Claudio Malagoli, docente UNISG, prende parte al dibattito contro gli OGM organizzato dalla Coldiretti di Cremona.|"<p><!--StartFragment--></p>
<p class=""MsoNormal""><span>Il potere del Made in Italy agro-alimentare &egrave; ormai noto e per tale motivo non si pu&ograve; accettare un<span> </span>modello produttivo che porta all'omologazione del prodotto ed</span><span> </span><span>all'inevitabile cancellazione della tipicità e della biodiversità.<br /> Con queste premesse, venerd&igrave; 5 marzo, alle ore 9.30, presso la sala Maffei della Camera di Commercio di Cremona, la Coldiretti organizza un convegno sull' ""<em>Economia agroalimentare sostenibile e di qualità contro gli OGM per difendere il reddito agricolo&rdquo;</em>. <br /> Fra le personalità invitate anche Claudio Malagoli, docente d'Economia dell'Azienda Agroalimentare presso l'Università di Scienze Gastronomiche, con un intervento su &ldquo;<em>Coesistenza, problemi, effetti, valutazioni economiche e agronomiche degli ogm in agricoltura</em>&rdquo;.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span><span> </span></span></p>
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<p>&nbsp;</p>"|2010-03-03
Giovedì 4 marzo conferenza di Fausto Arrighi responsabile Guida Michelin Italia|"Per le attivit&agrave; di didattica integrativa l'incontro con il responsabile della famosa Guida Rossa per l'Italia"|"<p>Gioved&igrave; 4 Marzo  alle 16.30 nell'aula Magna dell'Università all'interno del programma dei laboratori di cultura gastronomica interviene Fausto Arrighi responsabile della Guida Michelin Italia<br /><br />Dopo  la Scuola Alberghiera e un girovagare in Francia, Svizzera, Germania e Stati Uniti Arrighi passa alla Guida Michelin, dove lavora da 33 anni:  25 da ispettore, 2 da assistente e 6 da responsabile. 7500 ristoranti provati quasi 3 milioni di km fatti.</p>
<p>Un'esperienza stimolante e ricca quella di Arrighi, che parlerà  ovviamente della guida e dei suoi criteri, ma anche della ristorazione e del suo futuro e del rapporto tra giovani e ristoranti di alta gamma<br /><br />Assieme ad Arrighi intervengono il prof. Nicola Perullo docente di Estetica dell'UNISG e coordinatore della didattica integrativa e Marco Bolasco, direttore di Slow Food Editore.</p>"|2010-03-03
"Gli studenti del Master in Italian Gastronomy and Tourism  in Liguria dall'8 al 12 marzo"|Ragazzi da tutto il mondo alla scoperta delle Cinque Terre|"<p>Venticinque studenti iscritti alla seconda edizione del Master in &ldquo;Italian Gastronomy and Tourism&rdquo;, nella settimana dall'8 al 12 di marzo saranno impegnati in un viaggio didattico in Liguria, completato da alcune visite in Toscana. Il viaggio &egrave; stato organizzato grazie al supporto del Parco Nazionale delle Cinque Terre, del Parco Naturale Regionale di Portovenere, della Provincia di La Spezia e&nbsp; delle condotte Slow Food di Sarzana Lerici Val di Magra e della Lunigiana. <br /><br />Il programma prevede numerose visite ed incontri, a partire da luned&igrave; sera quando, una volta arrivati all'Ostello del Parco Naturale Regionale di Portovenere, i ragazzi assisteranno ad una lezione introduttiva sulle attività del Parco ed il suo ruolo di tutela ambientale e promozione del patrimonio turistico locale.<br />Il secondo giorno &egrave; dedicato interamente al Parco Nazionale delle Cinque Terre; gli studenti scopriranno le particolarità delle coltivazioni con metodo dei &ldquo;muretti a secco&rdquo; preservati e valorizzati dalla &ldquo;Cooperativa Sentieri e Terrazze&rdquo; e, dopo una lezione con sulla &ldquo; Cooperativa Agricoltura Cinque Terre&rdquo; ed una visita agli stabilimenti di trasformazione si rilasseranno con una passeggiata sulla famosa &ldquo;via dell'amore&rdquo; che collega Manarola a Riomaggiore.<br />La giornata di mercoled&igrave; si aprirà con una visita in barca agli impianti della &ldquo;Cooperativa Muscoli Spezzini&rdquo; accompagnati dal direttore che spiegherà agli studenti&nbsp; le tecniche d'allevamento, il legame con il territorio e gli aspetti commerciali del settore. Nel pomeriggio il gruppo si sposterà nei pressi di Castelnuovo Magra in visita alla storica macelleria &ndash; salumeria &ldquo;Elena e Mirco&rdquo; che dal 1973 produce in modo artigianale la &ldquo;Prosciutta Castelnovese&rdquo;.<br />Gioved&igrave; l'itinerario prevede lo spostamento in Lunigiana, in particolare a Pontremoli dove gli studenti visiteranno la &ldquo;Pasticceria degli Svizzeri&rdquo; famosa per la produzione di Spongata e dei dolci Amor, per seguire con una dimostrazione pratica e degustazione presso un produttore di testaroli artigianali pontremolesi. Nel pomeriggio &egrave; prevista una visita alla Cantina Ruschi Noceti dove, accompagnati dai proprietari, i ragazzi assaggeranno i vini tipici della Lunigiana.<br />Per la giornata di venerd&igrave;, sulla via del ritorno, &egrave; in programma una sosta a Colonnata per una visita a un produttore di lardo e alle cave di marmo dove storicamente veniva conservato, seguita da un pranzo degustazione.</p>"|2010-03-05
Mercoledì 10 marzo viticoltori liguri a Pollenzo|"Conferenza e degustazione a cura dell'UNISG presso la Banca del Vino"|"<p>Mercoled&igrave; 10 Marzo 2010 ale 17.00 presso la Banca del Vino saranno ospiti dell'UNISG alcuni vignerons&nbsp; liguri. <br />Si tratterà di un incontro dedicato a una viticoltura molto interessante e in molti casi estrema. <br />La giornalista di Repubblica Liguria Giovanna Benetti, autrice del libro <em>I signori del vino ligure</em> (De Ferrari editore) coordinerà il gruppo di 5 viticoltori: Francesca Bruna, Walter De Batt&eacute;, Daniele Parma, Aimone Vio e Filippo Rondelli. <br /> All'incontro, organizzato in collaborazione con la Banca del Vino,&nbsp; seguirà una degustazione di vini di queste aziende.</p>"|2010-03-05
"Antonio Onorati parla di agricoltura e sviluppo lunedì 8 marzo all'UNISG"|"Luned&igrave; 8 Marzo 2009 alle 16.30 nell'aula 5 di Cascina Albertina si terr&agrave; un incontro con l'esperto di agricoltura e sostenibilit&agrave; Antonio Onorati"|"<p>Luned&igrave; 8 Marzo 2009 alle 16.30 nell'aula 5 di Cascina Albertina si terrà un incontro con l'esperto di agricoltura e sostenibilità Antonio Onorati sul tema ""<em>Agricoltura mineraria: dal dominio alle alternative sovrane"".</em><br /><br />Antonio Onorati presidente dal 1988 del Centro Internazionale Crocevia ha co-presieduto, in parellelo ai summit FAO, il forum delle ONG e delle Organizzazioni Sociali del 1996 e quello per la sovranità alimentare del 2002, assumendo il ruolo di coordinatore del Comitato Internazionale per la Sovranità Alimentare (IPC), organismo che facilita l'emersione dei movimenti che rappresentano i piccoli produttori di cibo. <br />Premiato come Custode della Diversità nel Mediterraneo Biodiversity International, &egrave; autore di molti articoli e rapporti diffusi in Italia e all'estero. Collabora nell'azienda agricola biologica di famiglia avviata a partire dalla riforma agraria degli anni '50"".</p>"|2010-03-05
"Dall'8 al 12 marzo gli studenti UNISG andranno alla scoperta di una grande specialità italiana: i salumi"|Per cinque giorni i ragazzi del 1&deg; anno in visita presso produttori di salumi in Piemonte, Emilia Romagna, Friuli e Toscana<br />|"<p><!--StartFragment--></p>
<p class=""MsoNormal"">Luned&igrave; 8 marzo 2010 inizia una nuova esperienza formativa per gli studenti del 1&deg; anno del corso di laurea in Scienze gastronomiche. <br />Un percorso didattico finalizzato alla conoscenza del mondo dei salumi, della relativa filiera produttiva e delle varie realtà italiane del settore.<br /> Una lezione introduttiva in aula preparerà a livello teorico gli studenti, sia in termini d'allevamento e produzione, sia in termini di storia e cultura del salume.<br /> Gli studenti si dirameranno poi in gruppi, per partire verso diverse realtà locali, ovvero il <em>Parmense</em>, il <em>Tortonese</em>, i <em>salumifici piemontesi</em>, il <em>Friuli</em> e la <em>Toscana</em> per conoscere i processi e le tecniche che permettono di caratterizzare i rispettivi prodotti.<br /> <br /> Gli studenti diretti verso il <strong>Parmense</strong>, che alloggeranno presso l'istituto Santa Chiara a Casalmaggiore, visiteranno il caseificio San Salvatore e dopo aver pranzato con prodotti locali, seguiranno una lezione teorica diretta dal veterinario dell'ASL dott. Magni riguardo alla norcineria, i tagli del maiale e la loro destinazione d'uso nella produzione di salumi e insaccati.</p>
<p class=""MsoNormal"">Tale preparazione teorica servirà ai ragazzi nel pomeriggio, poich&eacute; sarà affrontata una lezione pratica di norcineria presso un laboratorio, dove impareranno le tecniche di produzione degli insaccati, salumi e cotechino.<br /> Il giorno successivo sarà il <strong>Culatello di Zibello</strong> a guidare la giornata: i ragazzi partiranno in mattinata, visiteranno il consorzio del pregiato salume e seguiranno una lezione guidata da<span> </span>Davide Cappa, responsabile del progetto &ldquo;la Strada del Culatello&rdquo;.</p>
<p class=""MsoNormal"">Saranno presentati e dibattuti la storia del Consorzio, la produzione del Culatello e la relativa stagionatura.<br /> Nel pomeriggio l'<strong>Antica Corte Pallavicina </strong>di Massimo Spigaroli aprirà le porte ai nostri studenti, permettendo anche una visita ai locali di stagionatura e d'allevamento, il tutto intervallato da una degustazione di prodotti locali presso il ristorante &ldquo;<strong>Al Cavallino Bianco</strong>&rdquo;. <br /> Il viaggio tematico proseguirà l'indomani verso l'allevamento suinicolo <strong>Borgo del Sole </strong>e il <strong>prosciuttificio &ldquo;San Pietro&rdquo;</strong> dei fratelli Sassi presso Lesignano Bagni.</p>
<p class=""MsoNormal"">Il viaggio<span> </span>terminerà venerd&igrave; 12 marzo, quando i ragazzi, prima di ritornare a Bra impareranno a riconoscere e distinguere i salumi piacentini da quelli parmensi grazie ad una degustazione guidata presso l'agriturismo &ldquo;<strong>Le Colombaie&rdquo; </strong>di Giacomo Pavesi, a Bersano di Besenzone in provincia di Piacenza.<br /> <br /> Il viaggio verso la <strong>Toscana</strong> stazionerà inizialmente a <strong>Greve,</strong> nel Chianti, in provincia di Firenze, dove saranno accolti personalmente dal sindaco Alberto Bencistà e dalla famiglia <strong>Bencistà Falorni</strong>, titolare dell'antica macelleria omonima.<br /> Stefano Bencistà Falorni, il macellaio imprenditore, fornitore di personaggi famosi come Sting e Zucchero, terrà una lezione sulla storia dell'Antica Macelleria Falorni e il loro forte attaccamento al territorio di nascita. Dopo uno <span>sp</span>untino in macelleria con salumi e formaggi si sposterà l'attenzione su un'altra importante realtà locale: il vino. <br /> Grazie all'accoglienza della dott.ssa Caterina Bencistà Falorni gli studenti saranno guidati all'interno del <strong>Museo del Vino</strong>, un edificio nel sottosuolo del centro storico di Greve, dove, grazie all'innovativo sistema di degustazione Enomatic, si possono assaporare pi&ugrave; di 140 vini diversi, 18 oli d'oliva, ma anche formaggi e salumi tipici grevigiani.<span> </span></p>
<p class=""MsoNormal"">Seguirà una relazione di Salvatore Toscano presso l'<strong>Osteria &ldquo;Mangiando Mangiando&rdquo;</strong> dove saranno presentati i<span> </span>fondamenti della cucina toscana, le materie prime e i piatti della tradizione antica.<br /> L'indomani gli studenti saranno coinvolti in un'esperienza pi&ugrave; pratica e diretta in quanto Stefano e Lorenzo Bencistà Falorni guideranno i ragazzi in un laboratorio dimostrativo e pratico presso i loro laboratori. Saranno mostrate le diverse fasi della lavorazione dei salumi: l'arrivo delle carni, la selezione, il taglio, la macinatura, impastatura e insacco, la stagionatura, l'atmosfera protettiva.</p>
<p class=""MsoNormal"">In collaborazione con la dott.ssa Lara Pianaccioli, responsabile Quality Control and H.A.C.C.P. la visita si trasferirà presso il negozio per il pranzo: tema principale sarà il prosciutto di maiale grigio.<br />Particolare attenzione sarà dedicata alla fase del confezionamento in termini di tipologie, tracciabilità, visite sanitarie e controllo della qualità.</p>
<p class=""MsoNormal"">Italo Baldini presenterà il sopraccennato macchinario Enomatic, nuova frontiera della degustazione e della tecnologia.<br /> La visita proseguirà con una degustazione dei salumi prestando particolare attenzione alle caratteristiche visive e sensoriali, sempre sotto la guida di Stefano Bencistà Falorni, il quale racconterà la storia d'ogni prodotto e le relative tradizioni e i segreti del mestiere.<br /> La serata offrirà l'opportunità di conoscere la bistecca alla fiorentina in tutte le sue qualità specifiche.<br /> Il giorno successivo sarà incentrato sulla fase d'allevamento, in quanto saranno visitate aziende agrarie specializzate in diverse razze e specie come il cinghiale, il maiale grigio e la cinta senese.<br />Durante la mattinata si partirà per Colle, verso l'<strong>azienda &ldquo;La Fornace&ldquo;</strong>, dove gli studenti entreranno in contatto con la realtà dell'allevamento in termini di modalità e ciclo di vita.</p>
<p class=""MsoNormal"">Nel pomeriggio l'attenzione si sposterà sulla <strong>razza chianina</strong>, tipica della zona. L'allevatore Enrico Nardi, &ldquo;contadino come una volta&rdquo; come ama descriversi, guiderà i ragazzi nella sua azienda. Vinsanto e torte accompagneranno l'esperienza formativa. Nel tardo pomeriggio gli studenti si recheranno allo storico <strong>Castello di Verrazzano</strong>, terra natale di Giovanni da Verrazzano, storico scopritore della Baia di New York. La famiglia Cappellini ospiterà i ragazzi nel castello per la cena.</p>
<p class=""MsoNormal"">Gli studenti diretti verso il <strong>Friuli,</strong> partiranno marted&igrave; 9 verso <strong>San Daniele</strong>, dove, ad attenderli al Consorzio ci sarà la dott.ssa Elena Cozzi, che illustrerà il programma e<span> </span>terrà una lezione d'introduzione generale riguardante la definizione di un prodotto a Denominazione d'Origine Protetta e l'attività di controllo<span> </span>e tutela svolte dal Consorzio.<br /> Sarà descritta la Denominazione d'Origine Protetta <strong>prosciutto San Daniele</strong> in termini di contesto storico e ambientale, spaziando fra l'unicità del legame tra territorio e prodotto e argomenti pi&ugrave; tecnici come il flusso produttivo che trasforma la coscia in prosciutto, i tempi e le tecniche di produzione, cercando di conciliare tradizione e tecnologia.</p>
<p class=""MsoNormal"">Dopo averlo conosciuto, il prodotto verrà degustato tramite schede di valutazione sotto la conduzione della dott.ssa Selenia Galanetto.<br /> Il giorno seguente sarà dedicato all'ambito produttivo dall'allevamento alla stagionatura, tramite visite guidate all'<strong>allevamento &ldquo;Zualt&rdquo;</strong>, ai prosciuttifici Corradazzi e Principe presso la località di San Vito di Magagna. <br />Accompagneranno i signori Pontello, Corradazzi e la dott.sa Galanetto.<br /> Nel pomeriggio il referente dell'Istituto Nord Est Qualità Dario Folla terrà una lezione di presentazione della filiera produttiva della DOP Prosciutto di San Daniele: dall'allevamento (selezione genetica, tipologia di nutrizione e allevamento del suino), al macello (problematiche igienico sanitarie, e tipologia della coscia per essere riconosciuta DOP) al prosciuttificio e il sistema di rintracciabilità del prosciutto (carta d'identità). <br />L'indomani il gruppo si sposterà a Castions di Strada (UD), presso il <strong>macello Uanetto</strong>, ove il titolare Oscar Uanetto, accompagnato dal dott. Menini, terrà una lezione riguardante le problematiche igienico sanitarie da adottare per la corretta macellazione, i tagli della mezzena suina, i tagli di carne pregiati e le relative possibilità di trasformazione, i difetti della carne e le loro cause.<br />Nel pomeriggio un'altra lezione della dott.ssa Elena Cozzi guiderà i ragazzi alla scoperta delle attività promozionali attivate dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele.<br /> <br />In <strong>Piemonte</strong> i ragazzi diretti verso il <strong>Tortonese</strong> saranno accolti luned&igrave; pomeriggio da Alessandro Salimei presso l'<strong>Agriturismo Ca' dell'Aglio</strong> a Momperone, dove verrà prospettato il programma del viaggio e presentato il territorio</p>
<p class=""MsoNormal"">L'indomani, presso la sala riunioni dell' agriturismo i rappresentanti del Consorzio Salumai e del Presidio Slowfood condurranno una breve introduzione alle conoscenze storiche e tecniche della produzione dei salumi nelle Valli Tortonesi, affiancati da membri dell' ASL Tortona i quali spiegheranno gli aspetti legislativi e sanitari caratteristici del settore.</p>
<p class=""MsoNormal"">Dopo pranzo gli studenti saranno impegnati in una visita presso l'<strong>azienda &ldquo;La Capanna&rdquo;</strong> nel comune di<span> </span>Montegioco , dove si allevano suini e bovini con un sistema a ciclo chiuso: gli animali nascono, crescono e vengono macellati direttamente in azienda.</p>
<p class=""MsoNormal"">Alcuni tecnici dell'Università di Torino tratterano di problematiche e soluzioni riguardo l'allevamento allo stato brado dei suini, caratteristica peculiare dell'azienda &ldquo;La Capanna&rdquo;. Particolare attenzione verrà riservata al tema della alimentazione e della gestione.</p>
<p class=""MsoNormal"">L'indomani gli studenti entreranno nel vivo della lavorazione, visitando il moderno laboratorio artigiano <strong>Corte di Brignano</strong>, dove l'attenzione sarà focalizzata sulla lavorazione del <strong>Salame Nobile del Giarolo</strong>.<span> </span></p>
<p class=""MsoNormal"">Nel pomeriggio saranno analizzati vari aspetti della stagionatura presso i <strong>laboratori artigiani di&nbsp;</strong> <strong>Lino Arsura</strong> e <strong>Andrea Fittabile</strong>, due rinomati salumai presenti sul territorio.</p>
<p class=""MsoNormal"">Il momento della cena sarà di notevole interesse in quanto parteciperanno le autorità locali e durante la serata si discuterà di cultura del territorio.</p>
<p class=""MsoNormal"">L'indomani, in collaborazione con la <strong>Cooperativa Valli Unite</strong> si tratterà un ramo pi&ugrave; antropologico-culturale legato alla produzione salumiera; si discuterà infatti di sociologia agraria riguardo al tema: &ldquo;<em>E' possibile con l'allevamento semibrado dei maiali e la produzione del salame insediare dei giovani in una odierna agricoltura di montagna?&rdquo;</em> Testimonianze individuali e collettive guideranno la conferenza.</p>
<p class=""MsoNormal"">Nel pomeriggio si affronterà un tema pi&ugrave; economico-commerciale presso il <strong>Salumificio &ldquo;Da Pina&ldquo;</strong>, sito in Molo Borbera, dove si discuterà oltre che di allevamento e caratterizzazione del prodotto, anche di vendita diretta come strategia locale e vincente.</p>
<p class=""MsoNormal"">La giornata terminerà con il<span> </span>trasferimento al <strong>Caseificio Valle Nostra</strong>, centro nevralgico di produzione del raro e pregiato formaggio Mont&eacute;bore. Ne verranno esplicati la produzione storica, la storia e l'attività pratica de caseificio</p>
<p class=""MsoNormal"">Venerd&igrave; i ragazzi, con l'aiuto di <strong>Walter Massa</strong> e <strong>Daniele Savi,</strong> presso l'agriturismo Cà dell'Aglio impareranno i giusti accostamenti fra i vini e i salumi tipici delle zone visitate, oltre ad un excursus pi&ugrave; tecnico sulla corretta valutazione<span> </span>e le caratteristiche organolettiche dei salumi.<br />Durante il pranzo di commiato,le autorità consegneranno ai ragazzi gli attestati di partecipazione, dopo una breve sintesi delle attività svolte.<br />Prima del ritorno a Bra i ragazzi svolgeranno una breve visita al Museo del pittore Pelizza da Volpedo.</p>
<p class=""MsoNormal"">Sempre in Piemonte un'altro gruppo di studenti &egrave; destinato alla studio delle realtà salumiere del Cuneese e del Torinese. I ragazzi, dopo una serie di lezioni in aula sull'evoluzione dell'allevamento in Italia, il rapporto benessere dell'animale qualità del prodotto e l'analisi della capacità produttiva italiana e domanda estera, inizieranno la loro esperienza presso il macello Carni Dock, a Lagnasco, dove verranno analizzate le varie fasi di produzione dal singolo taglio al suino, spaziando tra la visita dell'intero processo di macellazione, al sezionamento a caldo alla rifinitura delle cosce.<br />Particolare attenzione verrà prestata alla visita delle celle di stagionatura del Prosciutto di Parma e al sistema di controllo della qualità.</p>
<p class=""MsoNormal"">Dopo pranzo gli studenti, sotto la supervisione del sig. Manzone si trasferiranno presso l'<strong>azienda agricola Sant'Antonio S.a.S</strong>, di<span> </span>Villafranca Piemonte, dove la produzione suina &egrave; a ciclo chiuso.</p>
<p class=""MsoNormal"">L'indomani, presso la sede dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, il <strong>dott. Sergio Capaldo</strong>, veterinario de La Granda, terrà una lezione sull'allevamento bovino in Piemonte e le caratteristiche della razza piemontese.</p>
<p class=""MsoNormal"">Il gruppo si dirigerà poi a Genola, dove terranno un pranzo didattico con Sergio Capaldo presso Ristorante L'Aquila Nera. In seguito verrà visitato un allevamento bovino.</p>
<p class=""MsoNormal"">L'indomani il gruppo si trasferirà a Bra, per poi recarsi presso il <strong>Salumificio Nadia</strong> ad <strong>Ar&egrave; di Caluso </strong>(TO), produttore del <strong>SalamPatata</strong>, Presidio Slow Food.<br /> Il sig. Moriondo guiderà il gruppo nell'azienza, mostrando i diversi processi di lavorazione (SalamPatata, salsiccia, prosciutto cotto).</p>
<p class=""MsoNormal"">Dopo la degustazione in azienda sarà svolta una visita presso la <strong>Cascina Savoiarda di Pralormo</strong>, dove gli studenti apprenderanno il processo di lavorazione del salame di Giora (a base di carne bovina),visitando anche allevamenti di varia natura (suino, bovino e ittico).</p>
<p class=""MsoNormal"">L'ultima giornata inizierà con la visita presso l'<strong>azienda San Giorgio Salumi</strong>, specializzata nella<span> </span>produzione di salumi tipici piemontesi, associata al CON.SA.TI (Consorzio per la tutela e la valorizzazione della produzione suinicola e della salumeria tipica Cuneese), con una seguente degustazione dei prodotti.</p>
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<p>&nbsp;</p>"|2010-03-08
Dal 10 al 12 marzo nuovi incontri di didattica integrativa per gli studenti UNISG|"Due appuntamenti attivati dall'Universit&agrave;: uno sulla viticoltura ligure, l'altro sugli strumenti della sostenibilit&agrave;"|"<p><!--StartFragment--></p>
<p class=""MsoNormal"">Dal 10 al 12 marzo 2010 sono previste, presso la sede dell'Università di Scienze Gastronomiche, alcune attività di didattica integrativa.</p>
<p class=""MsoNormal"">Mercoled&igrave; 10 Marzo ale 17.00 presso la Banca del Vino saranno ospiti dell'UNISG alcuni <em>vignerons</em> liguri. <br />Si tratterà di un incontro dedicato a una viticoltura molto interessante e in molti casi estrema. <br />La giornalista di Repubblica Liguria Giovanna Benetti, autrice del libro <em>I signori del vino ligure</em> (De Ferrari editore) coordinerà il gruppo di 5 viticoltori: Francesca Bruna, Walter De Batt&eacute;, Daniele Parma, Aimone Vio e Filippo Rondelli.<br />All'incontro, organizzato in collaborazione con la Banca del Vino,  seguirà una degustazione di vini di queste aziende.<br /><br /> Gioved&igrave; e venerd&igrave; ore 16,30 presso l'Aula Magna dell'Università il prof. Valter Cantino, Rettore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche incontrerà gli studenti sul tema &ldquo;<em>Gli strumenti della sostenibilità: il bilancio&rdquo;.<br /></em></p>
<p class=""MsoNormal"">&nbsp;</p>
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<p>&nbsp;</p>"|2010-03-08
"L'UNISG all'EINSTIEG ABI  di Colonia, la principale fiera dell'orietamento in Germania"|"Per il secondo anno l'Universit&agrave; si presenta agli studenti tedeschi"|"<p><!--StartFragment--></p>
<p class=""MsoNormal""><span> <!--StartFragment-->
<p class=""MsoNormal"">Inserita in un padiglione &ldquo;internazionale&rdquo;, accanto ad atenei italiani e stranieri, l'Università degli studi di Scienze Gastronomiche partecipa all'Einstieg Abi di Colonia, una delle fiere dell'orientamento pi&ugrave; grandi ed importanti in Germania e che richiama ogni anno pi&ugrave; di 30.000 visitatori.</p>
<p class=""MsoNormal""><span>Quest'anno la fiera ha suddiviso le attività e le conferenze di presentazione in due giornate, venerd&igrave; 5 e sabato 6 marzo, dalle 9 alle 17.</span></p>
<br /> </span></p>
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<p>&nbsp;</p>"|2010-03-03
"Corsi con l'Università del Caffè di Trieste per gli studenti UNISG"||"<p>L'Università Di Scienze Gastronomiche, in collaborazione con l'Università del Caff&eacute; di Trieste ha attivato un percorso di didattica integrativa intitolato &ldquo;Storia del caff&eacute; e la catena della qualità Illy&rdquo;.<br />I relatori Marino Petracco, Moreno Faina e Michele Pauletic, dello staff UdC, guideranno gli studenti in una serie di 5 incontri, per offrire uno spunto di riflessione su una delle pi&ugrave; importanti coltivazioni del mondo.<br />Gli studenti sono attesi nell'Aula 5 dell'Università in queste date:<br /><br />&bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Gioved&igrave;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 18&nbsp; e Venerd&igrave; 19&nbsp;&nbsp; Marzo ore 16.30<br />&bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mercoled&igrave; 21 e&nbsp; Gioved&igrave; 22&nbsp; Aprile&nbsp; ore 16.30<br />&bull;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Gioved&igrave; 13 Maggio ore 16.30 <br /></p>"|2010-03-10
"Sabato 15 maggio Giornata Aperta all'UNISG"|Dalle 10 alle 14 visite alla sede, infopoint con docenti e staff, incontri con gli attuali studenti|"<p><br />L'ultimo appuntamento con le &ldquo;<strong>Giornate Aperte 2010</strong>&rdquo; &egrave; per <strong>sabato 15 maggio 2010</strong> a Pollenzo (Cn), dove lo staff dell'Università &egrave; a disposizione per far visitare l'ateneo e illustrare l'attività didattica.<br />Frequentata da giovani provenienti da 40 paesi, l'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; un luogo di conoscenza e di apprendimento unico nel suo genere, dove l'esperienza in aula e sul campo consente agli studenti di mettere a frutto competenze multidisciplinari.<br />All'Università di Scienze Gastronomiche si studia e si viaggia alla scoperta delle produzioni alimentari di tutto il mondo, si impara a conoscere il cibo sotto molteplici aspetti, coniugando tecnologie e scienze umane, ma soprattutto si ha la possibilità di formarsi in un contesto internazionale ricco di stimoli.<br />L'Università di Scienze Gastronomiche offre un <strong>corso triennale</strong>, una <strong>laurea magistrale</strong> e due <strong>Master</strong> post laurea in lingua inglese.<br />Durante la giornata d'orientamento, lo staff dell'ateneo &egrave; a disposizione per fornire informazioni sul programma didattico e illustrare il progetto della facoltà.<br /><br />Di seguito il programma:<br /><strong>POLLENZO - Cascina Albertina</strong> (Via Amedeo di Savoia 8)<br />Lo staff dell'Università accoglierà i visitatori dalle <strong>ore 10 alle 14.</strong><br /><br />Nelle aule di Cascina Albertina saranno allestiti diversi punti informativi (punto Docenti, punto Segreteria, punto Viaggi Didattici, punto Studenti) dove gli aspiranti studenti potranno dialogare con i docenti presenti, con studenti del triennio, della magistrale e dei Master, con lo staff che fornirà tutte le informazioni necessarie sulle modalità di iscrizione, servizi, bandi per borse di studio, modalità dei test di ammissione. <br /><br /><strong>Ore 11,00 -</strong> Conferenza di presentazione dell'UNISG<br />Intervengono docenti, responsabili della Segreteria Studenti, dell'ufficio Viaggi Didattici e dell'ufficio Comunicazione. Le visite alla struttura saranno suddivise per gruppi parlanti italiano e inglese ed effettuate secondo le richieste del pubblico presente.</p>
<p>Seguirà rinfresco.</p>
<p>Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la Giornata Aperta presso la segreteria di Pollenzo: tel. 0172 458511-507 <a href=""mailto:comunicazione@unisg.it""><strong>comunicazione@unisg.it</strong></a></p>"|2010-05-01
Al via il Master in Food Culture and Communications|"Oggi, gioved&igrave; 11 marzo 2010, parte una nuova edizione del Master in Food Culture and Communications. i corsi avranno luogo nella sede di Colorno dell'Universit&agrave; degli Studi di Scienze Gastronomiche<br />"|"<p>Inizia ufficialmente oggi la <em>prima sessione del Master annuale in Food Culture and Communication</em>. Alle lezioni, che si svolgeranno presso la sede di Colorno dell'Università di Scienze Gastronomiche parteciperanno <strong>25 studenti provenienti da 16 paesi</strong> (Usa, Olanda, Canada, Australia, Austria, Belgio, Sud Corea, Francia, Germania, Giappone, Grecia, Irlanda, Israele, Italia, Taiwan e Messico). <br />Il Master in Food Culture and Communications, che prevede una seconda sessione nel mese di maggio, offre un approccio innovativo agli studi gastronomici e nuovi mezzi comunicativi in quanto gli studenti abbinano lezioni in aula e degustazioni guidate con l'obiettivo di approfondire le proprie conoscenze rispetto al concetto di &ldquo;qualità&rdquo; e per sviluppare strategie di promozione ed educazione alimentare efficaci<br /><br /><br /></p>"|2010-03-19
il prof. Claudio Malagoli parla di OGM su Rai News 24||"<p>Il professor Claudio Malagoli, docente di Economia dell'Azienda Agroalimentare presso il nostro ateneo, &egrave; intervenuto su Rai News 24 in merito al dibattito sugli OGM con Dario Bressanini, ricercatore dell'Università dell'Insubria.</p>
<p>Di seguito l'estratto della trasmissione<br /><a href=""&lt;http://www.youtube.com/watch?v=AIV5VYv9xKU&gt; ""><br /><a href=""http://www.youtube.com/watch?v=AIV5VYv9xKU "">www.youtube.com/watch?v=AIV5VYv9xKU</a></a><a href=""/admin/www.youtube.com/watch?v=AIV5VYv9xKU""> <br /></a><a href=""http://www.youtube.com/watch?v=l5cwUmiK_Ec"">www.youtube.com/watch?v=l5cwUmiK_Ec</a><a href=""&lt;http://www.youtube.com/watch?v=l5cwUmiK_Ec&gt;"">&nbsp; </a><a href=""/admin/www.youtube.com/watch?v=AIV5VYv9xKU""><br /></a><a href=""http://www.youtube.com/watch?v=-315TbERvCU"">www.youtube.com/watch?v=-315TbERvCU</a> <a href=""/admin/www.youtube.com/watch?v=AIV5VYv9xKU""><br /></a></p>"|2010-05-18
"Tre nuovi appuntamenti di didattica integrativa all'UNISG"|"Continua presso l'Universit&agrave; delle Scienze Gastronomiche la proposta formativa offerta dai<span> </span>laboratori di Cultura e Formazione Enogastronomica.<br />Tre appuntamenti presso l'Aula Magna alla scoperta di realt&agrave; territoriali e gastronomiche: protagonisti saranno i prodotti dell'Alto Adige (mele e speck), il t&egrave; ed il rapporto tra paesaggio contadino e scrittori."|"<p>&nbsp;</p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Luned&igrave; 15 Marzo 2009</strong> alle ore 16.30, <em>Laurana Lajolo</em>, figlia del famoso scrittore, docente di scienze umane, ricercatrice e scrittrice, insieme al <em>prof. Grimaldi</em> ci parlerà del paesaggio costruito dal lavoro contadino e interpretato dagli scrittori.</p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Marted&igrave; 16 Marzo</strong>, <em>Georg K&ouml;ssler</em>,<span> </span>presidente dell'organo promotore del progetto e <em>Paul Zandanel</em>, responsabile Marketing EOS (Organizzazione Export dell'Alto Adige),<strong> </strong><span>porteranno gli studenti alla scoperta dell'Alto Adige e i relativi prodotti e marchi di qualità. Seguirà una lezione sulle mele IGP<span> </span>tenuta da </span><em>Walter Guerra</em><span>, del<span> </span>Centro di Sperimentazione Agraria e Forestale Laimburg. Seguirà inoltre una degustazione guidata.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><em>Michael Desaler</em>, assistente della Direzione Consorzio Speck terrà una relazione sullo speck alto atesino. Degustazione di piatti tipici con mela e speck, creati dallo Chef <em>Stefan Unterkircher</em>, accompagnati da vini scelti, concluderanno la giornata.</p>
<p class=""MsoNormal"">Particolarmente invitante l'incontro di <strong>marted&igrave; 23 Marzo</strong> alle ore<strong> </strong><span>16.30, poich&eacute; si tratterà di un elemento gastronomico ancora poco trattato nel percorso formativo dell'Università, uno dei pi&ugrave; grandi e intriganti prodotti della cultura umana: il t&egrave;.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><em>Anna Maggia</em>, <em>Fiorella Costanzo</em> e <em>Alessandra Zigliotto</em>, in collaborazione con il <em>prof. Nicola Perullo</em>, guideranno gli studenti alla scoperta del prodotto, attraverso l'esperienza diretta dell'azienda francese Dammann.</p>
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<p>&nbsp;</p>"|2010-03-16
"""Comunicare il vino"": dibattito e  presentazione di una tesi di laurea UNISG a Vicenza"|"La Biblioteca &ldquo;La Vigna&rdquo; di Vicenza  ospita il 24 marzo una tavola rotonda in collaborazione con l'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche e Slow Food"|"<p>Le degustazioni di vino e il linguaggio degli esperti, il rapporto tra chi scrive e chi legge le varie guide enologiche: se ne discute in un dibattito a Vicenza nella sede della Biblioteca &ldquo;La Vigna&rdquo; <strong>mercoled&igrave; 24 marzo</strong> (ore 18), traendo spunto da una tesi di laurea presentata all' Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) dal dott. <strong>Alberto Lorenzi</strong>, vicentino di origine, che ha concluso nel 2008 il triennio di studi nell'ateneo piemontese.<br /><br /><em>&ldquo;Comunicare il vino oggi: esperienze e critiche&rdquo;</em>: questo il titolo della tavola rotonda che vedrà protagonisti alcuni esperti del settore  enogastronomico.  Attorno al prof. Mario Bagnara, presidente della Biblioteca &ldquo;La Vigna&rdquo;,  parteciperanno  Francesco Soletti (giornalista), Mauro Pasquali (Slow Food Vicenza) e Marco Margoni ( agronomo e produttore di vino con la Tenuta &ldquo;La Bertolà&rdquo; di Trissino) che commenteranno i temi proposti nell' occasione da Alberto Lorenzi con la sua tesi &ldquo;Il teatro interno della degustazione del vino&rdquo;.<br /><br />Il dibattito del 24 marzo rientra nel fitto calendario di appuntamenti proposto dalla Biblioteca &ldquo;La Vigna&rdquo; che recentemente ha definito un accordo di collaborazione con l'Università di Scienze Gastronomiche  basata sull' affinità dei piani di studio delle due istituzioni: entrambe perseguono finalità culturali analoghe nel settore della gastronomia e dei prodotti della terra in generale.<br /><br /><br /><br /> <br /><br /></p>"|2010-03-22
"All'UNISG si studiano gli imballaggi sostenibili e gli spumanti italiani"|"Marted&igrave; 30 marzo lezione sul design sistemico del recupero e sul metodo di produzione degli spumanti della Franciacorta con l'azienda Bellavista"|"<p><br />&ldquo;Come valorizzare l'eccellenza italiana con carta e cartone&rdquo;: questo il titolo del laboratorio che introdurrà gli studenti nel mondo del design sistemico attraverso il tema del recupero e del riciclaggio degli imballaggi. Con la partecipazione della Dott.sa Eliana Farotto, responsabile Ricerca&amp;Sviluppo di Comieco, tutti gli studenti sono invitati Gioved&igrave; 25 marzo 2010 ore 16,30 in aula magna a seguire questo appuntamento di grande attualità.<br /><br /><br />Di tutt'altro genere &egrave;, invece, l'incontro che si terrà marted&igrave; 30 marzo 2010 ore 17,00 in Aula Magna.<br />Gli studenti potranno conoscere meglio l'universo degli Spumanti Metodo Classico, grazie all'intervento di Mattia Vezzola, enologo e direttore di Bellavista, una delle pi&ugrave; importanti realtà nazionali degli Spumanti di qualità, il quale illustrerà processi tecnici, storia e cultura dello Spumante e della Franciacorta.</p>"|2010-03-22
Genova, Campionati Mondiali del Pesto: partecipa uno studente UNISG||"<p>Sabato 20 marzo si disputa a Genova il Campionato Mondiale di Pesto, con 100 concorrenti in gara provenienti da vari paesi europei ed extra-europei. <br />All' inaugurazione dell'evento (ore 10  presso il Palazzo Ducale) partecipano varie autorità della Regione Liguria e del Comune di Genova.<br />Nell'ambito della manifestazione lo studente UNISG Paolo Passano, italo-ecuadoriano, parteciperà ad una tavola rotonda dedicata all'uso del basilico nelle ricette italiane e in quelle dell'Ecuador e racconterà anche la sua esperienza all'Università di Pollenzo.</p>"|2010-03-18
A colloquio con il direttore del gruppo Fondiaria-SAI|"Marted&igrave; 30 marzo si parla di economia all'UNISG"|"<p>Continuano i laboratori di cultura e formazione enogastronomica presso l'Aula Magna dell'Università. Gli studenti sono attesi marted&igrave; 30 marzo alle 16.00, per una conferenza tenuta da Fausto Marchionni, docente presso la Facoltà di Economia e Commercio dell'Università di Torino e amministratore delegato e direttore generale del Gruppo Fondiaria-Sai. <br />Si discuterà d'economia, e, insieme al rettore Valter Cantino, Fausto Marchionni guiderà i ragazzi alla scoperta della realtà Sai, un'azienda operativa non solo in ambito assicurativo, ma anche turistico, alberghiero e agricolo.<br /></p>"|2010-03-22
"Master di I livello in ""Enogastronomia e management dell'ospitalità"""|"Sono aperte le iscrizioni al Master in&nbsp;<strong>""Enogastronomia e management dell'ospitalit&agrave;""</strong>, coordinato dall'Universit&agrave; degli studi di Scienze Gastronomiche."|"<p>Sono aperte le iscrizioni al Master in <strong>""Enogastronomia e management dell'ospitalità""</strong>, coordinato dall'Università degli studi di Scienze Gastronomiche, in collaborazione con l'Università degli studi di Torino, Facoltà di Agraria e Scuola di Amministrazione Aziendale, e Slow Food e finanziato dalla Regione Piemonte nel bando Master _Direttiva Alta Formazione<br /><br />Per maggiori informazioni: <strong><a href=""mailto:d.cortese@unisg.it"">d.cortese@unisg.it</a></strong> - Tel.+39 328 7335283<br /> <br /> <strong><a href=""/download/comunicati_stampa/presentazione_master_enogastronomia_e_management_ospitalita.pdf"" target=""_blank"">Clicca per scaricare la presentazione del Master</a> &raquo;</strong></p>"|2010-05-12
Viaggio didattico in Campania dal 19 al 26 aprile|"I ragazzi del I anno del corso triennale alla scoperta del patrimonio gastronomico campano, grazie al sostegno dell'Assessorato all'Agricoltura della Regione Campania<br />"|"<p>Dal 19 al 26 aprile 2010 per gli studenti del I anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche prende il via una settimana di studio della cultura e nella produzione gastronomica campana.<br /><br />Dopo l'arrivo a Nocera Inferiore il programma didattico inizia con una lezione presso &ldquo;Casa del Nonno 13&rdquo;, uno dei migliori ristoranti della regione, tenuta dallo chef  Edoardo Estatico e da Raffaele Vitale. Quest'ultimo incontrerà nei giorni successivi pi&ugrave; volte i ragazzi UNISG con l'obiettivo di svelare i segreti dei principali prodotti alimentari di qualità della regione.<br />Il giorno successivo &egrave; prevista la partenza per Agerola: qui i rappresentanti della Comunità Montana locale incontrano i ragazzi per offrire loro una lettura del territorio, una lezione sulla Mucca di razza Agerolese, sulla lavorazione del Provolone del Monaco e del fiordilatte agerolese. L'intensa giornata continua con la visita all'azienda Cardone e con una lezione sull'antica arte della Salata, di carne suina, e sulle diverse fasi di lavorazione e stagionatura per la produzione del salame di Agerola. <br />Dopo aver pranzato presso l'azienda Naclerio, il gruppo segue una lezione sulla viticoltura estrema tra roccia e mare, tenuta da Marisa Cuomo e Andrea Ferraioli, nella relativa azienda. <br />Il pomeriggio trascorre a Gragnano nel Pastificio &ldquo;Gentile e all'azienda di Conserve &ldquo;San Nicola dei Miri&rdquo; tra lezioni, relativamente, sull'arte del fusillo tirato a mano e approfondimenti sui carciofi violetti di Castellamare e le confetture di frutta.<br />Nella giornata di mercoled&igrave;, invece, gli studenti sono in visita al Pastificio &ldquo;Maestri Pastai nella città di Mercato San Severino e all'allevamento Bufalino presso l'azienda agricola Improsta. Quest'ultima organizza un incontro incentrato sulle colture foraggere e le collezioni di germoplasma frutticolo. <br />Prima di pranzare all'azienda De Conciliis, &egrave; prevista ancora una lezione di viticoltura e una degustazione di vini e olio.<br />Protagonista indiscusso della successiva lezione &egrave; il Limone Costa d'Amalfi IGP, il motore dell'economia locale. Ad Amalfi, infatti, gli studenti visitano l'azienda &ldquo;Cata&rdquo;, la quale offre anche una degustazione, curata da Marco Aceto.<br />La tappa a Montesarchio &egrave; decisamente &ldquo;dolce&rdquo;, con la lezione sulla pasticceria campana e il laboratorio di analisi sensoriale della maestra pasticcera Stella Riccio. <br />Il pomeriggio continua con la visita al biscottificio &ldquo;Sagnella&rdquo; e con l'incontro tenuto dalla fiduciaria della condotta Slow Food Valle Telesina Gianna De Lucia relativo ai biscotti tradizionali, la birra artigianale e il vino. <br />La birra e i processi di produzione sono, inoltre, le tematiche della successiva lezione durante la visita al Birrificio Saint John's. Segue la tappa al tarallificio &ldquo;Sagnella&rdquo;, seguita dall'incontro con Leonardo Mustilli presso la propria azienda vitivinicola, il quale tiene una lezione sulle caratteristiche di alcuni vini DOC e dalla visita alla storica cantina di tufo.<br />Particolarmente intensa &egrave; la giornata di venerd&igrave;. Gli studenti sono coinvolti in diversi incontri: con la dott.ssa Patrizia della Monica, fiduciaria Slow Food e con il presidente dell'associazione nazionale &ldquo;Città della Nocciola&rdquo;, Rosario D'Acunto, al municipio di Giffoni Sei Casali. <br />Sempre presso questo comune, gli studenti hanno poi la possibilità di partecipare a un momento di analisi sensoriale focalizzato su nocciola e olio, organizzato presso la Noccioliteca e guidato dalla dott.ssa Irma Brizi. <br />L'esperienza con questo frutto secco prosegue con una passeggiata tra i noccioleti, una visita all'azienda agricola Alfano, per terminare al Campo Collezione del Pero Pericino, un'antica cultivar autoctona della zona. Dopo essersi rifocillati alla Locanda &ldquo;Gi&ugrave; al Mulino&rdquo; di Pontecagnano Faiano, aver assistito all'intaglio dei vegetali da parte dello chef Clemente Gaeta, il gruppo degusta due tipici prodotti locali: la fragolina di bosco e la castagna di Acerno. <br />La visita alla pasticceria Elia di Giffoni in Valle Piana e la lezione di Emilio Soldivieri sull'uso del lievito madre nei dolci, concludono, non prima di un gustoso caff&egrave; alla nocciola al Bar Janis di Giffoni Sei Casali, questa pienissima giornata.<br />Per i nostri studenti, per&ograve;, il sabato campano inizia molto presto: alle 4,30 visitano il mercato ittico presso il centro ortofrutticolo della zona di Salerno e alle 5 seguono una lezione sulla pesca nel golfo e la tracciabilità del prodotto tenuta dai dott.ri Auletto e Aniello. Quindo dopo una sostanziosa colazione presso la storica pasticceria &ldquo;Pantaleone&rdquo; di Salerno ed il saluto del fiduciario Sergio Galzigna, i ragazzi affrontano un'altra serie lezioni: la filiera del tonno e delle alici presso l'industria ittica alimentare Salerno, la colatura delle alici a Borgo di Cetara e infine la pesca del tonno, lezione accompagnata dal confronto sull'imbarcazione con il comandante della Tonniera Genevieve.<br />Il giorno successivo &egrave; la volta di S. Andrea di Conza dove gli studenti incontrano il fiduciario Slow Food della Condotta Alta Irpinia Vincenzo Basile e partecipano alla manifestazione &ldquo;Nella Terra di mezzo: agli Aglianici a confronto e non solo&rdquo;. Alla lezione presso l'azienda Di Cecca sulla produzione del caciocavallo Irpino, segue la visita alle grotte di stagionatura dello stesso formaggio, ma anche del salame e dei prosciutti, nel centro storico di Calibri.<br />L'ultimo giorno  si svolge interamente a Pozzuoli: incontrato il fiduciario Slow Food di Napoli, Giuseppe Mandarano, gli studenti visitano la torrefazione &ldquo;Le Lazzarelle&rdquo; e la pizzeria &ldquo;La Notizia&rdquo;, dove seguono una lezione sulla storia, cultura e lavorazione della pizza napoletana. Le ultime tappe sono poi la Bottega dei Sapori di Campania, la Pignasecca uno dei luoghi simbolo della cucina di strada, l'antica e storica &ldquo;Caffettiera&rdquo; e infine &ldquo;Gay Odin&rdquo;, antica fabbrica di cioccolato.</p>
<p><strong>L'INIZIATIVA E' SOSTENUTA DALLA REGIONE CAMPANIA - ASSESSORATO ALL'AGRICOLTURA, SETTORE SIRCA</strong></p>"|2010-04-16
"I° Career day del 2010 dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche"|Luned&igrave; 19 aprile i rappresentanti di dieci aziende incontrano gli studenti UNISG|"<p>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche invita tutti gli studenti ed alumni il <strong>19 aprile 2010</strong>, presso l'Aula Magna,&nbsp; dove si terrà una giornata finalizzata alla scoperta e al contatto col mondo del lavoro.<br />Il &ldquo;<strong>Career Day</strong>&rdquo; sarà un vero ponte tra studenti e imprese: ci si potrà confrontare con le esigenze del mondo del lavoro, e le Imprese avranno l'occasione di conoscere la figura del laureato in Scienze Gastronomiche.<br />Dopo una presentazione dei corsi dell'Ateneo da parte del Direttore Amministrativo, il dott. Carlo Catani, ex allievi presenteranno le loro esperienze professionali, affiancati dalle testimonianze delle Imprese.<br />Saranno presenti le seguenti realtà produttive: <em>Ferrarini Spa, Vandenberg Edizioni, Eataly Distribuzione, Partesa Srl, Rainforest Alliance, Nascondiglio di Bacco, Alpitour, Fratelli Carli, Grom, Terra Morett</em>i. Un'occasione unica, utile&nbsp; agli studenti per poter sostenere colloqui conoscitivi individuali con i rappresentanti delle imprese.<br /><br /><br /><br /></p>"|2010-04-06
Sono aperte le iscrizioni al Master in Italian Gastronomy and Tourism||"<p>Per coloro che sono interessati ad iscriversi al Master in Italian Gastronomy and Tourism &egrave; possibile accedere alla procedura cliccando sul seguente <a href=""/pagine/ita/iscrizioni/master/master_in_italian_gastronomy_and_tourism.lasso"">link</a>.</p>"|2010-04-08
Sabato 10 aprile si inaugura la mostra «Il corpo del Crocifisso. Sindone e religiosità popolare»|"Tra gli organizzatori anche l'UNISG"|"<p>Dal 10 aprile al 24 maggio, il Museo Regionale di Scienze Naturali ospita la mostra<strong> &laquo;Il corpo del Crocifisso. Sindone e religiosità popolare&raquo;</strong>. L'esposizione consentirà di ""leggere"" la Sindone attraverso le rappresentazioni del sacro nel mondo contadino. <br />L'iniziativa propone ai fedeli, ai pellegrini, ai visitatori, ai turisti, una particolare lettura del sacro lenzuolo, in quanto la Sindone, nel corso dei secoli, &egrave; stata parte integrante dell'immaginario religioso popolare.<br />Interverranno <strong>Piercarlo Grimaldi</strong>, docente di Antropologia presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Luciano Nattino, Davide Porporato e Andr&eacute; Car&eacute;nini. La mostra, organizzata anche con la collaborazione dell'<strong>UNISG</strong>, aprirà sabato 10 aprile alle ore 18.00.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></p>"|2010-04-07
"L'Unisg a ORIENTA ROMA il 28 e 29 aprile 2010"|"Lo staff dell'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche presenta i propri corsi presso la Citt&agrave; Universitaria La Sapienza"|"<p>Mercoled&igrave; 28 e gioved&igrave; 29 aprile l'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; presente con uno stand e il proprio staff alla fiera dell'orientamento Orienta Roma, con l'obiettivo di illustrare agli studenti della Capitale l'offerta formativa ed il progetto UNISG.<br /><br />E' possibile avere maggiori informazioni sull'UNISG recandosi dalle 9 alle 17 nei locali della Città Universitaria La Sapienza che ospita la manifestazione.<br /><br /><em><br />Ufficio Comunicazione UNISG</em><br />tel. 0172 458 505/507<br />fax. 0172 458 550<br /><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a></p>"|2010-04-26
Laboratori di cultura gastronomica: mercoledì 28 aprile si parla di piante e medicina tradizionale in Nepal, mentre giovedì 29 aprile di confetture|Il 28 aprile Interviene il dott. Marco Valussi, esperto di medicina erboristica e aromaterapia; il 29 aprile intevengono il prof. Oppici della facolt&agrave; di Agraria di Torino e la dott.ssa Chiara Bardini di Agrimontana|"<p><strong>Mercoled&igrave; 28 aprile 2010 alle 16,30 </strong>nell'aula magna dell'Università si parla di &ldquo;<em>Medicinal plants and foods in transition: the impact of socio-political and economic changes on the knowledge of wild plants amongst the Chepangs of the Middle Hills of Nepal&rdquo;</em> con il dr. Marco Valussi, laureato in Medicina Erboristica presso la Middlesex University di Londra, esperto di aromaterapia ed erbe e consultant per diverse aziende alimentari ed erboristiche.<br />Il dott. Valussi ha inoltre esperienza di ricerca sul campo sulla medicina ed alimentazione tradizionali in Nepal, e cura uno degli herbalblog pi&ugrave; seguiti in Italia: <strong><a href=""http://www.marcovalussi.it"">www.marcovalussi.it</a></strong><br /><strong><br />Gioved&igrave; 29 aprile, sempre alle 16,30</strong> in aula magna, si parla invece di <em>&ldquo;Canditura e confettura: tradizione e innovazione in Agrimontana&rdquo;</em> ovvero un'immersione nel gustoso mondo delle confetture e della canditure: tecniche e procedimenti che accompagnano fin dalle sue origini la gastronomia, e che oggi si intrecciano con i pi&ugrave; avanzati metodi di processo e di controllo tecnologico.<br />Ne parleranno il prof. Oppici (Responsabile del corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari della facoltà di Agraria di Torino) e la dott. ssa Chiara Bardini, Amminstratore Delegato<strong> </strong>di<strong> <a href=""http://www.agrimontana.it/"">Agrimontana</a></strong>, azienda leader per la qualità del settore.<br />Si parlerà di materie prime, tecniche di produzione e metodi di analisi delle diverse linee di prodotti.<br />L'innovazione di processo e di prodotto applicata a prodotti di nicchia: frutta candita a lunga conservazione garantita dall'applicazione di metodi naturali e sistemi di controllo microbiologici interni; confetture extra ad alto contenuto tecnologico ed organolettico.<br /><br /></p>"|2010-04-26
Giovedì 29 aprile Riccardo Illy a Pollenzo|"Il fondatore del Gruppo Illy interviene nell'appuntamento della didattica integrativa"|"<p>Riccardo Illy, presidente del Gruppo Illy, sarà presente a Pollenzo gioved&igrave; 29 aprile, in occasione dell'appuntamento della didattica integrativa dedicato alle confetture e ai prodotti canditi di Agrimontana.</p>
<p>Alle 16,30, in aula magna, Illy introdurrà brevemente obiettivi e finalità del Gruppo prima di lasciare la parola ai relatori della giornata.<br /></p>"|2010-04-27
Conferenza  con Ampelio Bucci, mercoledì 19 maggio|Si parla di crisi del vino con il noto produttore marchigiano: conferenza e degustazione didattica per gli studenti UNISG|"<p><br />Mercoled&igrave; 19 Maggio si terrà l'ultimo appuntamento stagionale in collaborazione con la Banca Del Vino dal titolo ""<em>Riflettere Sul Cambiamento o progettarlo? La crisi del vino e la via d'uscita"".</em><br />Ospite del laboratorio sarà Ampelio Bucci, noto produttore marchigiano che ha contribuito a internazionalizzare il Verdicchio ed esperto di strategie innovative di marketing e comunicazione. <br />L'incontro verrà suddiviso in due parti, una conferenza in Aula Magna, ore 16.30, e degustazione in Banca Del Vino, 18.30.</p>"|2010-05-14
Il prof. Nicola Perullo presenta il suo libro a Eataly|Marted&igrave; 25 maggio alle 19 nella Sala del 200|"<p>Nicola Perullo, docente di Estetica presso il nostro ateneo, presenta il suo libro intitolato <em>""Filosofia della gastronomia laica""</em> edito da Meltemi. <br />All'incontro di presentazione, promosso dalla fondazione ""Emanuele di Mirafiore"", parteciperanno anche Marco Trabucco, giornalista di Repubblica e Marco Bolasco, direttore editoriale di Slow Food Editore.<br />L'appuntamento &egrave; per <strong>marted&igrave; 25 maggio</strong> alle ore 19 nella Sala dei 200 a Eataly.<br /></p>"|2010-05-21
Lunedì 31 maggio il prof. Pierluigi Basso presenta il suo saggio|"""La Tenuta del Senso. Per una semiotica della Percezione"", il nuovo volume presentato nell'aula magna UNISG<br />"|"<p>La didattica integrativa UNISG ospita la presentazione del nuovo libro del professor Pierluigi Basso Fossali <em>""La Tenuta del Senso. Per una semiotica della Percezione""</em>.<br />Il professor Pierluigi Basso Fossali, semiologo e saggista, &egrave; docente di Semiotica e Comunicazione Alimentare all'UNISG e di Semiotica presso l'Università IULM di Milano.<br />Il nuovo testo verrà sviluppato e discusso con la partecipazione di Valentina Carrubba, Giulia Cecchelin, Giacomo Festi, Matteo Greco e Marina Peluso del laboratorio di Semiotica della Comunicazione ""Semioticaviva"".<br />L'incontro si terrà <strong>luned&igrave; 31 maggio,</strong> dalle ore 16.30 alle 18.00, nell'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche.</p>"|2010-05-20
"L'Università di Scienze Gastronomiche lancia la Advanced School in Sustainability and Food Policy"|"Un corso on line da luglio a ottobre 2010, con seminari a Terra Madre e l'elaborazione di un documento sulle nuove politiche del cibo<br />Il termine per le iscrizioni &egrave; stato prorogato al <strong>15 giugno</strong>, per accogliere le numerose richieste di adesione alla Scuola"|"<p><br />Dal 19 luglio al 25 ottobre 2010 l'Università di Scienze Gastronomiche lancia la Advanced School in Sustainability and Food Policies, un corso che si terrà on line da metà luglio a metà ottobre e che culminerà in una fase di attività seminariale durante i giorni di Terra Madre, a Torino dal 21 al 25 ottobre.<br />La Scuola &egrave; suddivisa in 8 aree tematiche interconnesse tra di loro, per ognuna delle quali intervengono esperti di fama internazionale.<br />Le aree (con i relativi esperti) sono le seguenti:<br />1. Sistemi sociali e trasformazioni  &ndash; Wolfgang Sachs e Serge Latouche <br />2. Energia e produzioni sistemiche &ndash; Jeremy Rifkin<br />3. Biodiversità e ecosistema &ndash; Fritjof Capra, Gary Nabhan e Marcello Buiatti<br />4. Beni, risorse comuni e scambi &ndash; Stefano Zamagni <br />5. Legislazione, diritto e politiche &ndash; Christoph Spenneman <br />6. Educazione sostenibile &ndash; Manfred Max-Neef <br />7. Conoscenza tradizionale, genere e valori immateriali &ndash; Vandana Shiva e Carlo Petrini<br />8. Piacere e benessere &ndash; Tim Lang<br /><br />La scuola, coordinata dal prof. Andrea Pieroni, docente UNISG e da Cinzia Scaffidi, direttrice del Centro Studi Slow Food, si propone di produrre un documento per ogni area di lavoro, che contenga le linee guida per mettere in pratica  nuove politiche del cibo, alla luce delle pi&ugrave; recenti analisi relative alla sostenibilità ecologica, economica e sociale; un documento da presentare a governi, aziende, ong e istituzioni internazionali interessati a mettere in pratiche queste istanze.<br /><br />Il corso accetterà circa 40 studenti internazionali in base a una selezione, che verranno suddivisi nelle 8 aree tematiche: l'attività inizierà con una analisi dei vari temi sui quali studenti e coordinatori didattici si confronteranno poi on line (per un totale di circa 40 ore di lezione). A seguito di queste 8 settimane di insegnamento on line il documento che sarà stato elaborato da studenti e esperti verrà discusso il 22 ottobre 2010 nei seminari di Terra Madre insieme alle varie comunità del cibo presenti.<br />Il 24 ottobre la versione aggiornata del documento verrà presentata nella sessione conclusiva di Terra Madre.<br /><br />La retta, che include la didattica, i materiali e la partecipazione ai seminari di Terra Madre, &egrave; di 1000 &euro;. Sono previste borse di studio.</p>
<p><strong>Il termine per le iscrizioni &egrave; stato prorogato al 15 giugno, per accogliere le numerose richieste di adesione alla Scuola</strong><br /><br /><br />Per maggiori informazioni e iscrizioni:<br /><strong><a href=""http://unisg.it"">www.unisg.it</a></strong> - e-mail:<strong> <a href=""mailto:foodpolicies@unisg.it."">foodpolicies@unisg.it.</a></strong></p>"|2010-06-15
12 Giugno Inaugurazione del Giardino dei Semplici a Cherasco|<br />Gli studenti UNISG presentano il recupero del giardino della chiesa di San Pietro di Cherasco<br />|"<p>All'interno della sezione laboratoriale del Corso di Botanica, alcuni studenti del primo anno dell'Università di Scienze Gastronomiche, hanno operato presso il Giardino dei Semplici della chiesa di San Pietro a Cherasco.<br />Sotto la direzione del professor Andrea Pieroni, docente di Biologia Vegetale ed Etnobotanica, i ragazzi hanno recuperato il materiale storico sull'uso delle piante all'interno dei monasteri e, successivamente, hanno svolto un lavoro sul campo impiantando numerose specie caraterizzando ognuna con la sua nomenclatura specifica.<br />Un compito impegnativo che, dopo otto mesi, ha ridato vita all'antico orto della chiesa.<br />Gli studenti sono lieti di mostrare il risultato della loro attività attraverso l'inaugurazione del Giardino che si terrà sabato 12 giugno alle ore 10.30 nel chiostro della chiesa di San Pietro.</p>"|2010-05-28
7 giugno Fulbright International Workshop|"""Local Food Systems and Critical Issues of Global Food Policy"""|"<p>L'Università di Scienze Gastronomiche organizza, in collaborazione con il <strong>Fulbright Programme</strong>, un workshop di approfondimento dal titolo ""Local Food System and critical Issues of Global Food Policy"". <br />Simone Cinotto, direttore dei Masters UNISG e delegato dell'Ateneo per il Fulbright Programme, guiderà il programma degli interventi che, aperti dal rettore Valter Cantino, proseguiranno con la partecipazione di numerose personalità ed esperti.<br />L'evento, completamente in lingua inglese, si terrà il <strong>7 giugno</strong> presso l'Aula Magna dell'ateneo di Pollenzo dalle 9.30 alle 13.00.<br /><br />Per ulteriori informazioni, l'indirizzo di riferimento &egrave; <a href=""mailto:s.cinotto@unisg.it"">s.cinotto@unisg.it</a></p>"|2010-05-30
Presentazione del progetto MIERI dedicato a Marco Riva|Il progetto MIERI verso lo sviluppo e la crescita della filiera corta e delle piccole produzioni agroalimentari|"<p>Il 4 giugno, a Milano, si svolgerà la conferenza di presentazione del progetto MIERI organizzato da C.R.A.-IAA, unità di ricerca per i processi dell'industria agroalimentare.<br />All'interno della presentazione verranno descritti i primi risultati della ricerca MIERI riguardante la miniaturizzazione di impianti per la trasformazione con l'utilizzo di energie rinnovabili.<br />Il progetto MIERI &egrave; dedicato a Marco Riva, scomparso nel 2008, importante tecnologo alimentare e docente di Processi di tecnologia alimentare presso l'Università di Scienze Gastronomiche.<br />Coordinerà la conferenza Andrea Maestrelli, agronomo e ricercatore C.R.A.-IAA.<br /><br /><br /><br /></p>"|2010-05-31
David Hertz, ideatore di Gastromotiva, il 9 giugno a Pollenzo|"Il celebre cuoco brasiliano in visita all'Ateneo<br />"|"<p>David Hertz non &egrave; solo conosciuto come chef di successo e grande gastronomo. Nel 2005 ha ideato <strong>Gastomotiva</strong>, impresa sociale che, attraverso la gastronomia, forma e avvia nel mondo del lavoro giovani ragazzi svantaggiati delle comunità di San Paulo.<br />Il progetto Gastromotiva ha recentemente permesso a David Hertz di vincere il Premio Empreendedor Social de Futuro 2009 istituito dal quotidiano Folha.<br />Il <strong>9 giugno</strong> l'Università di Scienze Gastronomiche riceverà la visita di questa personalità internazionale la cui filosofia e iniziative non possono che ispirare gli studenti UNISG.</p>"|2010-06-07
"Mercoledì 9 giugno, importanti aziende a Pollenzo affiancano l'Università di Scienze Gastronomiche"|"Nasce il &ldquo;Club dei Partner Strategici&rdquo; per sostenere la Ricerca dell'Ateneo piemontese"|"<p><br />Un club di aziende con il ruolo di partner strategici per sostenere l'attività di ricerca dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. E' questo il progetto che prenderà il via mercoled&igrave; 9 giugno a Pollenzo con la riunione fondativa del club: dalle 10 alle 15 i vertici di 19 aziende, di alcune istituzioni del territorio (Provincia di Cuneo, Città di Alba e Città di Bra) e di Slow Food Italia incontreranno nell'Aula Magna i responsabili dell'Ateneo per concordare contenuti e prospettive dell'importante accordo.<br /><br />Saranno protagonisti dell'iniziativa alcuni grandi marchi delle industrie italiane in un elenco che prevede attualmente questi nomi: <strong>Barilla</strong> &ndash; <strong>Coop Italia</strong> &ndash; <strong>Eataly</strong> &ndash; <strong>Eurostampa</strong> &ndash; <strong>Ferrero</strong> &ndash; <strong>Finiper</strong> &ndash; <strong>Fontanafredda</strong> &ndash; <strong>Fratelli Carli </strong>&ndash; <strong>Gaja</strong> - <strong>Gruppo Tuo</strong> - <strong>Lavazza</strong> &ndash;<strong> Le Vigne di Zam&ograve;</strong> &ndash; <strong>Marcopolo Engineering</strong> - <strong>Maina</strong> &ndash; <strong>Miroglio</strong> &ndash; <strong>Molino Casillo</strong> &ndash; <strong>Parmacotto</strong> &ndash; <strong>Pastificio Garofalo</strong> &ndash; <strong>Pontevecchio</strong>. <br /><br />Il Club dei Partner Strategici dell'Università parteciperà attivamente alla vita dell'Ateneo<br />appoggiando le iniziative di ricerca e condividendo l'impegno e le strategie per costruire nuovi scenari sostenibili di produzione e di consumo del cibo . Nel corso del 2010 sono previsti vari momenti di incontro con il corpo docente dell'Università di Pollenzo e i responsabili dell'associazione internazionale Slow Food : tavole rotonde, progetti di laboratori del gusto, iniziative di salvaguardia della biodiversità.<br /><br />L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche &egrave; nata nel 2004&nbsp; su iniziativa di Slow Food con la collaborazione della Regione Piemonte e della Regione Emilia-Romagna. E' un ateneo non statale, legalmente riconosciuto, frequentato fino ad oggi da oltre 600 studenti provenienti da una quarantina di nazioni europee ed extra-europee. E' la prima Università al mondo che si propone di dare dignità accademica al cibo, proponendo una rinnovata cultura dell'alimentazione.</p>"|2010-06-08
14 - 18 giugno, viaggi didattici sulla pasta per gli studenti del primo anno|"L'Emilia Romagna e i pastifici Garofalo e De Cecco accolgono i nostri ragazzi."|"<p>I viaggi didattici sono anticipati da una lezione sulla storia della pasta in Italia e sul grano. Alberto Capatti, docente di Storia della Cucina e della Gastronomia presso il nostro Ateneo, e Paola Migliorini, ricercatrice e agronoma dell'UNISG, condurranno i lavori di introduzione.<br /><br /><strong><em>EMILIA ROMAGNA</em></strong><br />Prima della partenza, prevista per la giornata di marted&igrave;, gli studenti saranno introdotti all'argomento del viaggio didattico attraverso due incontri che verteranno sulle tecnologie produttive della pasta e sulle paste ripiene, <br />La seconda giornata del programma, la prima in territorio emiliano, partirà dagli stabilimenti della Barilla a Parma, dove i ragazzi assisteranno a vari incontri guidati dagli esperti dell'azienda. Il mercato della pasta, il suo ruolo nella dieta e le materie prime, saranno i punti salienti delle lezioni pomeridiane.<br />La giornata si concluderà con una cena all'Osteria del Gesso di Parma, tipico ristorante di cucina parmigiana.<br />Mercoledi il gruppo UNISG si sposta prima verso Reggio Emilia, per un laboratorio pratico presso il Podere Elisa e, successivamente, a Modena per conoscere il Museo dell'Aceto Balsamico.<br />A Modena si svolgerà anche la prima tappa del gioved&igrave; con la visita alla gastronomia Fragioleo, attività che segue le ricette tradizionali per la produzione e vendita dei propri prodotti.<br />Nella tarda mattinata, a Castelfranco Emilia, i nostri studenti incontreranno le Rezdore dell'Associazione San Nicola e Antonio Cerchi, presidente Slow Food dell'Emlia Romagna.<br />L'approfondimento del territorio e delle tipicità emiliano romagnole prosegue con la visita al presidio della Bianca Modenese presso l'azienda agricola Cà Marmocchi di Alessandro Marchi e all'allevamento Cà Lumaco di Mora Romagnola. La giornata termina a Savigno al ristorante ""Amerigo"", cena preceduta da una lezione sull'importanza della territorialità in cucina.<br />L'ultimo giorno del percorso didattico prevede il passaggio a Pieve di Cusignano per conoscere l'azienda agricola BioPederzani e l'agriturismo Il Tondino, ultime mete prima del rientro a Bra.<br /><br /><strong><em>PASTIFICIO GAROFALO, CAMPANIA</em></strong><br />L'azienda di Gargnano, nata nel primo decennio del '900, rappresenta uno dei punti di riferimento per la tradizione alimentare italiana. <br />Fortemente legata al territorio e attenta alle innovazioni, Garofalo continua a essere leader grazie alla costante attenzione per la qualità del prodotto e per&nbsp;&nbsp; il rigore con il quale si rispetta la cultura dela pasta.<br />Il pastificio, ricco di una conoscenza ormai centanaria del suo lavoro, fonde perfettamente le pratiche artigiane dei secoli scorsi con un quotidiano investimento sulla ricerca. <br />Per tre giorni Garofalo concederà agli studenti UNISG di entrare nel suo stabilimento per conoscere ogni aspetto legato al mondo della pasta da un punto di vista privilegiato.<br />Dopo il primo giorno diviso tra lezioni introduttive e spostamenti, si comincia marted&igrave; mattina con una visita allo stabilimento e un incontro sulla quaità della pasta.<br />La seconda parte della giornata, sempre all'interno della sede Garofalo, si concentrerà prevalentemente su aspetti legati alla distribuzione: confezionamento, sistemi di controllo e materiali impiegati.<br />Le lezioni di mercoledi vedranno i nostri studenti approfondire elementi tecnici nel processo di lavoro della pasta. Saranno elementi studiati nel particolare le essicazioni, le temperature e la cottura. Un insieme di segreti e nozioni indispensabili per esperti conoscitori di quest'arte.<br />La giornata proseguire con delle prove di cottura seguite da commenti e analisi sia dal punto di vista dello chef che del consumatore.<br />I ragazzi spenderanno la giornata di gioved&igrave; a Corato, in territorio pugliese, per affrontare una lezione sulle materie prime visitando il molino.<br />Il programma all'azienda Garofalo termina con un incontro sulla post-produzione. Una panormanica che tratterà la storia del pastificio, gli aspetti commerciali della pasta la sua dimensione commerciale-comunicativa.<br /><br /><em><strong>PASTIFICIO DE CECCO, ABRUZZO</strong></em><br />""Dalla miglior farina del contado"" di Don Nicola De Cecco all'ampliamento e internazionalizzazione degli ultimi decenni, il pastificio dei Fratelli De Cecco &egrave; sempre stato sinonimo di alta qualità e tradizione.<br />Attraverso alcuni passaggi cardine della sua storia come la costruzione del pastificio di Pescara negli anni '50 e la nascita della Società Olearia nel 1986, la De Cecco si &egrave; affermata come una realtà seria e consolidata.<br />Il percorso didattico UNISG si muoverà tra Pescara e Fara San Martino, aree abruzzesi entro le quali &egrave; nato e prosegue il lavoro del pastificio.<br />A dare il benvenuto ai nostri studenti, nel primo giorno di visite, sarà il direttore marketing De Cecco Giovanni Alleonato. Svolta una breve introduzione sul programma e sull'azienda, il gruppo UNISG si sposterà a Fara San Martino dove gli archivi storici del pastificio saranno a disposizione degli studenti.<br />Dopo pranzo, Pasquale Galante, direttore delle relazioni esterne dell'azienda, e Mario Aruffo, responsabile dell'ufficio acquisti, guideranno due lezioni pomeridiane sulla storia del pastificio De Cecco e sull'approvvigionamento delle materie prime.<br />Mercoled&igrave; mattina, sempre all'interno delle sedi aziendali, i ragazzi sosteranno una serie di incontri tematici, sia completamente rivolti alla conoscenza del prodotto pasta, isolato dal contesto aziendale, sia pi&ugrave; contestuali alle dinamiche di produzione e ricerca del pastificio abruzzese.<br />La seconda parte della giornata &egrave;, invece, dedicata alla visita del mulino e dello stabilimento di produzione.<br />L'approfondimento sul tema della pasta prosegue nella giornata di giovedi con altri incontri didattici questa volta indirizzati alla trafilatura, all'essicazione e all'impastamento. Non mancherà, durante la mattinata, un momento di degustazione e descrizione del prodotto insieme a Gerardo Dalbon, direttore dell'area tecnologia e ricerca De Cecco.<br />Il giorno di chiusura del viaggio didattico avrà come temi portanti le ultime fasi del ciclo produttivo, una panoramica sulla tecnologia impiegata e sul marketing aziendale. Al termine delle ultime lezioni del pomeriggio verranno consegnati agli studenti gli attestati di partecipazione che concluderanno formalmente il programma abruzzese.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></p>"|2010-06-11
"Lunedì 21 giugno 1° Perilla Day all'Università degli Studi di Milano"|"Un'iniziativa italo-coreana tra gastronomia e ricerca scientifica: l'UNISG partecipa con i professori Alberto Capatti e Gabriella Morini<br />"|"<p>Il 21 giugno 2010 si terrà presso la Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Milano il primo ""Perilla Day"".<br />L'evento &egrave; finalizzato alla presentazione dei risultati di un progetto di grande rilevanza scientifica intitolato ""Composti bioattivi per la valorizzazione e la promozione del cibo tradizionale"".<br />La ricerca &egrave; stata sviluppa intorno alla Perilla Frutuscens, pianta aromatica alimentare, molto utilizzata nella cucina orientale. <br />L'iniziativa scientifica &egrave; stata condotta bilateralmente da Italia e Corea con l'intervento del Ministero degli Affari Esteri italiano e dal Ministero dell'Educazione, Scienza e Tecnologia di parte coreana.<br />L'Università di Scienze Gastronomiche collabora al workshop e alla cooperazione per quanto concerne gli aspetti chimici, biologici e agrari. <br />Rappresenteranno l'Ateneo alla conferenza Gabriella Morini, docente di Basi Molecolari del Gusto, e il professor Alberto Capatti, docente di Storia della Cucina e della Gastronomia.</p>"|2010-06-16
"L' Agence France Presse dedica un servizio all'UNISG di risalto internazionale"|"Il reportage dell'agenzia di stampa francese ripreso dai quotidiani di tutto il mondo"|"<p>Il corrispondente italiano dell'AFP, Mathieu Gorse, ha visitato il 31 maggio 2010 l'Università di Scienze Gastronomiche intervistando il rettore Valter Cantino ed alcuni studenti. <br />L'articolo relativo, pubblicato in inglese e francese nei giorni successivi, &egrave; stato ripreso dai siti web dei principali media internazionali.</p>
<p>Ecco l'articolo:<br /><a href=""http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5gwwJovg5CrDNQSTD2K3sM58O0-mg"">http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5gwwJovg5CrDNQSTD2K3sM58O0-mg</a><br /><br />Di seguito l'elenco dei siti su cui &egrave; comparsa l'agenzia<br /><br />Angola <br />portalangop.co.ao (= Ag&ecirc;ncia Angola Press) <a href=""&lt;http://www.portalangop.co.ao/motix/fr_fr/noticias/internacional/2010/5/22/Italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-slow-food-ont-leur-universite,0fb396e6-c7d3-41da-9018-b04f0624129c.html&gt;"">&lt;http://www.portalangop.co.ao/motix/fr_fr/noticias/internacional/2010/5/22/Italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-slow-food-ont-leur-universite,0fb396e6-c7d3-41da-9018-b04f0624129c.html&gt;</a><br /><br />Canada<br />sympatico.ca <a href=""&lt;http://nouvelles.sympatico.ca/monde/en_italie_les_jeunes_gastronomes_adeptes_du_slow_food_ont_leur_universite/ba42b7b3&gt;"">&lt;http://nouvelles.sympatico.ca/monde/en_italie_les_jeunes_gastronomes_adeptes_du_slow_food_ont_leur_universite/ba42b7b3&gt;</a><br /><br />Francia<br />courrierinternational.com <a href=""&lt;http://www.courrierinternational.com/depeche/newsmlmmd.687a6bd503542ebfcbc72c7735c423a9.4d1.xml&gt;"">&lt;http://www.courrierinternational.com/depeche/newsmlmmd.687a6bd503542ebfcbc72c7735c423a9.4d1.xml&gt;</a><br />leparisien.fr <a href=""&lt;http://www.leparisien.fr/flash-actualite-monde/en-italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universite-06-06-2010-952821.php&gt;"">&lt;http://www.leparisien.fr/flash-actualite-monde/en-italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universite-06-06-2010-952821.php&gt;<br />lesechos.fr &lt;http://www.lesechos.fr/depeches/monde/afp_00257913.htm&gt;</a><br />lexpress.fr <a href=""&lt;http://www.lexpress.fr/actualites/1/en-italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universite_897454.html&gt;"">&lt;http://www.lexpress.fr/actualites/1/en-italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universite_897454.html&gt;<br /></a>liberation.fr &lt;http://www.liberation.fr/depeches/0101639813-en-italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universite&gt;<a href=""&lt;http://www.liberation.fr/depeches/0101639813-en-italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universite&gt;""><br /></a><br />Lussemburgo <br />point24.lu <a href=""&lt;http://www.point24.lu/point24/web/monde/article/20100606/95040/en-italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universite.php&gt;"">&lt;http://www.point24.lu/point24/web/monde/article/20100606/95040/en-italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universite.php&gt;<br /></a><br />Marocco<br />emarrakech.info &lt;<a href=""http://www.emarrakech.info/En-Italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universite_a38520.html&gt;"">http://www.emarrakech.info/En-Italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universite_a38520.html&gt;</a><br />safiweb.com <a href=""&lt;http://www.safiweb.com/article,ractions,9822.html&gt;"">&lt;http://www.safiweb.com/article,ractions,9822.html&gt;</a><br /><br />Olanda<br />rnw.nl (Radio Netherlands Worldwide/ Africa) <a href=""&lt;http://www.rnw.nl/afrique/bulletin/en-italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universit%C3%A9&gt;"">&lt;http://www.rnw.nl/afrique/bulletin/en-italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universit%C3%A9&gt;</a><br /><br />Senegal <br />senego.com&nbsp; <a href=""&lt;http://www.senego.com/maroc/en-italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universite/2010/06/12/3860&gt;"">&lt;http://www.senego.com/maroc/en-italie-les-jeunes-gastronomes-adeptes-du-slow-food-ont-leur-universite/2010/06/12/3860&gt;<br /></a><br />Svizzera<br />20min.ch <a href=""&lt;http://www.20min.ch/ro/life/lifestyle/story/19818470&gt;"">&lt;http://www.20min.ch/ro/life/lifestyle/story/19818470&gt;<br /></a><br /><br />In inglese:<br /><br />Cina/Taiwan <br />chinapost.com.tw <a href=""&lt;http://www.chinapost.com.tw/art/lifestyle/2010/06/15/260770/Students-flock.htm&gt;"">&lt;http://www.chinapost.com.tw/art/lifestyle/2010/06/15/260770/Students-flock.htm&gt;<br /></a><br />Francia <br />AFP/ yahoo.com <a href=""&lt;http://news.yahoo.com/s/afp/20100613/lf_afp/lifestyleitalygastronomyenvironmentlabour_20100613050111&gt;"">&lt;http://news.yahoo.com/s/afp/20100613/lf_afp/lifestyleitalygastronomyenvironmentlabour_20100613050111&gt;</a><br />france24.com <a href=""&lt;http://www.france24.com/en/20100613-italy-university-slow-food-gastronomes&gt;"">&lt;http://www.france24.com/en/20100613-italy-university-slow-food-gastronomes&gt;<br /></a> <br />Indonesia<br />thejakartaglobe.com <a href=""&lt;http://www.thejakartaglobe.com/food/slow-food-on-offer-at-italian-school/380453&gt;"">&lt;http://www.thejakartaglobe.com/food/slow-food-on-offer-at-italian-school/380453&gt;<br /></a><br />Repubblica Sudafricana<br />mg.co.za (Mail &amp; Guardian <a href=""&lt;http://www.mg.co.za/article/2010-06-13-in-italy-a-university-for-slow-food-gastronomes&gt;"">&lt;http://www.mg.co.za/article/2010-06-13-in-italy-a-university-for-slow-food-gastronomes&gt;</a><br /><br />In giapponese:<br /><br />Giappone <br />afpbb.com</p>"|2010-06-16
Dal 14 al 18 giugno il Master Food Culture and Communications si sposta in Puglia|"Viaggio didattico nella terra dell'olio e dei sapori mediterranei"|"<p>Una lezione sulla storia dell'olio d'oliva nel mediterraneo, guidata da Marcello Longo, fiduciario Slow Food della condotta dell'Alto Salento, apre il programma del Master.<br />Il passo successivo &egrave; Ostuni, area ricca di ulivi e frantoi, ricchezze indispensabili per approfondire l'argomento introduttivo del percorso didattico.<br />A metà giornata gli studenti svolgeranno un laboratorio assaggiando varietà di olio d'oliva, pane, formaggi e vini dell'azienda Tormaresca.<br />Il pomeriggio del primo giorno di viaggio sarà dedicato alle visite di Torre Guaceto.<br />Marted&igrave; invece, sveglia di prima mattina e partenza alla volta di Terranova per conoscere un'azienda agricola locale che produce il Capocollo di Martina Franca. Il ruolo di guida nel percorso sarà affidato ad Angelo Costantini, responsabile del presidio Slow Food del Capocollo di Martina Franca.</p>
<p>Successivamente, gli studenti visiteranno Cisternino, città Slow situata tra Bari e Brindisi dove &egrave; prevista la cena presso il ristorante Fornello Menga.</p>
<p>Proseguendo tra le numerose mete del percorso pugliese, i ragazzi verranno accolti dai laboratori della Maglio, azienda magliese celebre per la produzione di cioccolato, dolci e confetture. All'interno dei laboratori della ditta, i nostri ragazzi studieranno il processo di produzione al quale seguirà un momento di assaggio e degustazione.</p>
<p>Da Maglie, gli studenti partiranno alla volta di Otranto e Lecce. Nel capoluogo salentino, presso il ristorante Cucina Casereccia, si svolgerà una piccola dimostrazione di cucina sulla pasta fresca che anticiperà la cena.</p>
<p>Avvia la giornata didattica di gioved&igrave;, indirizzata all'approfondimento di viticoltura e pesca, una lezione sulla produzione di vino mediterraneo e sulla varietà di vitigni autoctoni.</p>
<p>A San Donaci, si visiteranno la cantina Candido, importante produttore vinicolo della regione, mentre, la restante parte della giornata si focalizzerà sul mondo della pesca pugliese all'interno del mercato del pesce di Brindisi.</p>
<p>Il ristorante Acqua Pazza ospita l'ultima cena in terra pugliese.</p>
<p>Chiude l'itinerario l'azienda Tenute Rubino di Brindisi, con una degustazione e una visita nei vigneti di proprietà.<br /><br /></p>"|2010-06-17
"Giovedì 24 giugno 2010 - Quattro nuovi laureati all'UNISG"|"Concludono il loro percorso di formazione all'UNISG tre studenti della laurea triennale in Scienze Gastronomiche ed una studentessa della laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio gastronomico e turistico"|"<p>A partire dalle 9.30 di gioved&igrave; 24 giugno 2010, presso l'Aula Magna dell'Ateneo pollentino, avrà luogo una nuova cerimonia di consegna dei diplomi per quattro neo-gastronomi.<br />Ecco i laureandi divisi per corso di laurea e pase di provenienza:<br /><br /><strong>Laurea triennale in Scienze Gastronomiche</strong><br /><br /><em>Grecia</em> <br /><br /><strong>Alexandra Bitzaraki</strong>, 22 anni da Heraklion (Isola di Creta), con la tesi &ldquo;<em>La cucina tradizionale cretese. Un progetto gastronomico sostenible</em>&rdquo;, relatore Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia culturale<br /><br /><em>Italia</em><br /><br /><strong>Simone Castellana</strong>, 29 anni da Cologno Monzese (Mi), con la tesi &ldquo;<em>Herbs and spices in the Thai cuisine</em>&rdquo;, relatore Paola Migliorini, docente di produzioni vegetali ed Agricoltura sostenibile.<br /><br /><strong>Alessandro Di Tizio</strong>, 23 anni da Cepagatti (Pe), con la tesi &ldquo;<em>Breve indagine etnobotanica nella comunità slavo-molisiana di Montemitro (Campobasso) e comparazione con l'etnobotanica abruzzese e dell'Erzegovina</em>&rdquo;, relatore Paola Migliorini, docente di produzioni vegetali ed Agricoltura sostenibile<br /><br /><strong>Laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio gastronomico e turistico<br /></strong><br /><em>Italia</em><br /><br /><strong>Roberta Rainero</strong>, 24 anni da Torino, con la tesi &ldquo;<em>Briciole di saggezza: una proposta sistemica che unisca il saper fare tradizionale e il progresso etico, sociale e culturale, attraverso il cibo</em>&rdquo;, relatori Franco Fassio, docente di Design sistemico, e Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare.</p>"|2010-06-22
Lunedi 21 giugno partono i viaggi territoriali per gli studenti del III anno|I programmi delle visite didattiche in Albania, Irlanda, Svezia e Germania|"<p><strong>ALBANIA</strong><br />Dopo essere atterrato a Tirana, il gruppo UNISG che svolge il viaggio didattico in Albania, sosta brevemente nella capitale per un giro turistico e pranzo alla trattoria Era.<br />Nel pomeriggio, ci si sposterà a Scrutari, centro culturale posto sul lago omonimo. All'Hotel Tradita, sistemazione dei nostri studenti, avverrà una breve introduzione sulla rete locale Slow Food.<br />Marted&igrave; 22 giugno, si parte con la prima lezione completamente dedicata all'approfondimento delle tematiche gastronomico territoriali albanesi. Con Mark Rrupa, coordinatore ella comunità del cibo di Terra Madre di Theth, e Arjeta Troshani, preside della facoltà di Economia dell'Università di Scrutari, i ragazzi verranno introdotti alla gastronomia albanese e all'eco-turismo locale.<br />In serata, dopo la visita pomeridiana al mercato di Scutari, visite storiche al castello di Rozafa e al museo della fotografia Marrubi.<br />Il terzo giorno in Albania sarà interamente riservato ad un'escursione a Teth, località montana dimora della comunità del cibo, attenta alla conservazione e tutela delle tipicità alimentari e gastronomiche della regione.<br />Gioved&igrave;, sarà l'area del Kelmendi ad essere protagonista degli incontri del gruppo UNISG. Prima la città di Tamara, poi Lepushe dove i ragazzi svolgeranno un laboratorio sulla patata di montagna, assisteranno ad una lezione sulla storia dell'Alto Kelmendi e verranno ospitati da tre famiglie locali per il pernottamento.<br />Il giorno seguente, sempre nella regione del Kalmendi, i nostri studenti saranno accompagnati in una gita verso Berizhdol. Nel percorso, incontreranno i malgari e i pastori, conosceranni i latticini locali e andranno alla riceca di fragole selvatiche.<br />Anche il Montenegro, visitato di passaggio, rientra tra le destinazioni del viaggio didattico in Albania. Dalla regione del Kalmendi, molto vicina alla frontiera, i ragazzi si sposteranno a Gercare, esattamente posta al confine tra Albania e Montenegro, e a Gusinje per un pranzo di cucina balcanica<br />A Plav, nord-est della neonata nazione balcanica, l'UNISG incontra una ong locale che si occupa di eco-turismo.<br />La cena di sabato, ritornati a Lepushe, si svilupperà attorno ad un laboratorio del gusto sui diversi tipi di Raki, liquore molto popolare in Albania.<br />Il 27 e 28 giugno i ragazzi svolgeranno numerose escursioni toccando diverse località: Dobk/Paje e Vajush domenica, nuovamente Tamara luned&igrave; passando per Mregu, uno degli ultimi paesi in Europa ancora non raggiungibile da strade asfaltate. I ragazzi sosteranno a Mregu per conoscere la gente locale, riflettendo su come l'isolamento stradale influisca sulla cultura e sull'alimentazione della comunità.<br />Marted&igrave; 29 giugno, ultimo giorno in Albania, il gruppo UNISG tornerà verso Scutari. Il pranzo al mercato e la vendita dei prodotti locali costituiranno le ultime attività del programma che prevede il rientro degli studenti nella giornata di mercoledi 30 giugno.<br /><br /><strong>IRLANDA</strong><br />Da marted&igrave; 22 giugno fino a gioved&igrave; 1 luglio, lungo e intenso stage didattico per gli studenti UNISG.<br />L'itinerario parte da Dublino: visita della capitale e cena al pi&ugrave; vecchio pub della città, The Brazen Head, con Johnny Daly che illustrerà ai ragazzi il folklore irlandese.<br />Il benvenuto ai nostri ragazzi arriverà al Greenhouse da parte del Ministro dell'Agricoltura Brendan Smith e da Una Fitzgibbon, direttrice marketing di Bord Bia e del convivium Slow Food West Meath.<br />Successivamente, prima il passaggio al giardino comunale di compost di Kaethe Burt-O'Dea, e poi una visita allo stabilimento Guiness chiudono la prima giornata di incontri.<br />L'itinerario di gioved&igrave; porta gli studenti alla Old Kilbeggan Distillery,a Thurles per un laboratorio sul ""Black Pudding"" con Nora Egan al Country House Restaurant e a Dormineer, dove il gruppo UNISG pernotterà alla Lougn Derg House.<br />Protagonista del giorno seguente sarà l'eco-villaggio di Cloughjordan. Il pease, situato in mezzo alle verdi colline irlandesi, a metà strada tra Dublino e Limerick, &egrave; un esempio di comunità sostenibile con costruzioni ecologiche, produzione di energia con basso impatto ambientale e tutela delle produzioni alimentari locali.<br />Dopo il pranzo al pub Graces, i ragazzi lavoreranno ai laboratori della terra e visiteranno gli orti della comunità.<br />Rientrati a Dormineer, gli studenti ceneranno con Peter Ward del convivium Slow Food Tipperary che esporrà la situazione della produzione organica in Irlanda e il suo futuro.<br />Sabato mattina si parte per Waterford, sponda orientale del territorio irlandese. Prima di arrivarci il gruppo UNISG passerà per Gurtussa alla Crowe Farm Meats. I fratelli Crowe gestiscono la fattoria con particolare attenzione&nbsp; alla qualità e territorialità dei loro prodotti. Accoglieranno i nostri ragazzi per mostrare la loro attività e per un laboratorio sui tagli della carne.<br />In serata si arriva a WIT di Waterford. Il WIT, che ospiterà i ragazzi nei suoi appartamenti per due notti, &egrave; l'Istituto di Tecnologia di Waterford, centro accademico e di ricerca frequentato da pi&ugrave; di diecimila studenti.<br />La cena &egrave; all'Arlington Lodge Hotel con Joe and Eileen Condon, produttori di omega beef, e Donal Lehane del Convivium Slow Food di Waterford.<br />Domenica 27 giugno i ragazzi conosceranno il Waterford Institute of Hospitality and Culinary Arts con un breve tour delle strutture ed in seguito parteciperanno ad un laboratorio sul pane in stile irlandese con alcuni docenti del WIT.<br />Nella seconda parte della giornata, saranno i pescatori del posto ad introdurre i ragazzi sulle tematiche e dinamiche della pesca locale.<br />Dopo il mare, le montagne. Dai pescatori di Waterford agli allevatori del Comeragh: in questa regione sud-orientale, dove numerosi rilievi contornano le vaste Midlands centrali, pastori di sesta generazione parleranno ai nostri studenti della loro vita in altura e della loro esperienza da allevatori.<br />Spostandosi a Shanagarry, il luned&igrave;, si fa tappa alla pi&ugrave; famosa scuola di cucina irlandese, la Ballymaloe Cookery School. Lo chef Darina Allen, autrice di libri e conduttrice di programmi televisivi, presenterà una dimostrazione di piatti tipici irlandesi e di cucina biologica.<br />Giunti a Cork, in serata, la spedizione UNISG si ferma al ristorante Market Lane per cenare e soggiornare alla Gabriel Guest House.<br />Marted&igrave; 29 giugno sono previste due tappe importanti nel programma di stage irlandese. La Gubben Farm di Schull e la Woodcock Smokery House di Skiberen.<br />Mercoledi, ultimo giorno del percorso, vedrà la mattinata occupata da una lezione sui temi dell'autoproduzione e del sistema di distribuzione del cibo irlandese, mentre, nel pomeriggio sarà svolta una degustazione di whiskey e una visita al microbirrificio Franciscan Well. La degustazione delle birre dell'azienda chiude, di fatto, il viaggio didattico irlandese. Gioved&igrave; 1 luglio infatti, dopo la visita di Cork e il pranzo al Farmgate caf&egrave;, gli studenti rientrano in Italia alla sede universitaria.<br /><strong><br />GERMANIA</strong><br />Lunedi 21 giugno i ragazzi approdano all'alpeggio di Goas-Alm, prima tappa del percorso che li porterà a scoprire la cultura e la gastronomia che caratterizza il territorio tedesco.<br />Dall'alpeggio di Goas-Alm, il passo successivo e il trasferimento a Garmish Partenkirchen, località alpina poco distante da Innsbruck, sede di pernottamento per alcuni giorni.<br />Nel pomeriggio Ursula Hudson, responsabile dei rapporti internazionali di Slow Food Germania, avvierà gli studenti ad una prospettiva generale sulla regione in cui si trovano e concluderanno la giornata cenando a base di Murnau-Werdenfelser, razza bovina candidata al presidio.<br />Marted&igrave; 22 giugno &egrave; prevista un' escursione a piedi per l'Alpeggio Alm Esterberg. Lungo il tragitto si parlerà ancora del Murnau Werdenfelser e si svolgerà un laboratorio con ricette tradizionali.<br />Il giorno seguente, il villaggio ecologico dell''azienda Herrmannsdorfer Landwerkstaetten, nei pressi di Glonn, attende il gruppo UNISG. A colazione Karl Schweisfurth, direttore del centro, presenterà ai ragazzi il lavoro e la produzione dello stabilimento.<br />Da Glonn, pi&ugrave; tardi, si partirà per Ayinger per una visita e degustazione al birrificio della località.<br />Monaco &egrave; l'ultima tappa della giornata. Il gruppo arriverà nel capoluogo bavarese in serata e i ragazzi conosceranno le famiglie da cui saranno ospitati.<br />La giornata di gioved&igrave; sarà interamente dedicata ad una visita culinaria di Monaco. Con l'ausilio di Johannes B. Bucej, fiduciario Slow Food della Condotta di Monaco, giornalista e scrittore di saggi, i ragazzi saranno guidati alla scoperta dell'importante percorso gastronomico della città. Percorso che terminerà in serata con una cena al Hirschgarten, immensa birreria di Monaco con 8.000 posti a sedere, una delle mete pi&ugrave; ambite dai visitatori monachesi.<br />Venerd&igrave; il programma in Germania si sposta a Wolznach, nord di Monaco, dove i ragazzi incontreranno l'Association of German Hop Growers e a Hull, poco distante, dove risiede il centro di ricerca sul luppolo. Sempre sul tema della della birra, l'itinerario pomeridiano passa per il museo del luppolo, con annessa degustazione, e breve lezione tenuta dall' esperto Christoph Pinzl.<br />Dal sapere della birra, i ragazzi passeranno al mondo del vino percorrendo in rassegna luoghi come il Juliusspital a Wurzburg, degustando vini della Franconia, e la cantina Stahl.<br />Domenica 28 giugno si parlerà delle patate nel programma del viaggio didattico, mentre marted&igrave; 29 il viaggio didattico in Germania si concluderà visitando il birrificio Kulmbacher Brauerei di Kulmbach.<br /><br /><strong>SVEZIA</strong><br />Anche il paese scandinavo accoglie i ragazzi dell'Ateneo per uno stimolante programma didattico.<br />Ad Helsingborg, dove i ragazzi arriveranno non appena atterrati a Copenaghen, sarà il museo open-air Fredriksdal ad aprire la serie di visite.<br />Dal punto di vista gastronomico invece, il primo approccio alle tipicità svedesi avverrà visitando Gylleneiden &amp; Co., gruppo di coltivatori di erbe aromatiche, funghi e fiori della regione.<br />Prima di pranzo c'&egrave; tempo per conoscere la fattoria Angavallen insieme a Rolf-Axel Nordstrom, ambasciatore ufficiale delle tradizioni gastronomiche di Scania. <br />La giornata di mercoledi inizia all'Olof Viktors, piccola azienda di produzione di pane, dolci, gelati e confetture. Svolto un laboratorio sui prodotti tipici svedesi, il gruppo UNISG si sposta al sito storico-culturale Ales Stenar di Kaseberga.<br />Ancora cucina tipica nel pomeriggio con una lezione sulla Spettcake, torta tradizionale delle Scania, e sulla senape presso il Petersborg Gard a Smedstorp.<br />Gioved&igrave; 24 giugno, gli studenti, oltre a visitare IKEA Food Services nella sede internazionale di Helsingborg, conosceranno Bjare Hembyggd, produttore di patate di alta qualità a Bjarehalvon e il salumificio tipico svedese Per I Viken Chark.<br />Proseguendo nelle tappe del percorso, i ragazzi si trasferiranno da Helsingborg, estrema punta meridionale svedese, fino a Falkoping, verso nord, tra Stoccolma e Goteborg.<br />Falkoping permetterà ai ragazzi di scoprire ed entrare in contatto con una delle comunità svedesi pi&ugrave; ricche di tradizioni e di cultura popolare. Tradizione e cultura esprimono le caratteristiche della storia gastronomica locale che, grazie alle attività previste nel breve soggiorno, verrà ampiamente esplorata dagli studenti.<br />Lunedi, ritornando verso Goteborg, si visita, appena fuori città, il Castello di Gunnebo Slott, tenuta neoclassica di fine settecento. Il ristorante della cittadella mantiene una propria filosofia gastronomica e si serve delle materie prime dell'orto della cucina. Il gruppo UNISG svolgerà una lezione di cucina e incontrerà lo chef.<br />Marted&igrave; 30 giugno &egrave; il giorno del pesce con la tappa al grande mercato del porto di Goteborg.<br />Dall'isola di Tjorn ad Astol, l'itinerario avanza poi tra i bellissimi panorami che si affacciano sul mare.<br />La giornata a tema termina con la cena al ristorante Astols Rokeri, affumicatoio tipico svedese dedicato al pesce e ai frutti di mare.<br />Mercoled&igrave; 30, gli studenti potranno entrare nello stabilimento ABBA di Kungshamn, ditta fornitrice della conserva di pesca per l'&nbsp;&nbsp;&nbsp; IKEA. Sempre a Kungshamn proseguirà la giornata con un il pranzo con i pescatori. Prima di concludere il viaggio didattico, l'ultima meta culinaria sarà il ristorante Familjen di Goteborg, moderna brasserie attenta alla cucina tipica della Svezia Occidentale.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />&nbsp;<br /></p>"|2010-06-21
"Lunedì 28 Giugno si aprono le iscrizioni a ""30 e lode - Play your game"""|"Edizione 2010 del gioco-evento dedicato a coloro che frequenteranno l'Universit&agrave; in Piemonte.<br />"|"<p>L'Università di Scienze Gastronomiche continua a partecipare al progetto <strong>30 e lode - Play your game</strong>. L'evento, organizzato da <strong>Zip</strong> con il patrocinio di Your Time, Comune di Torino, i 4 poli universitari piemontesi e la camera di commercio di Torino, si svolgerà dal <strong>27 Settembre al 3 Ottobre 2010</strong> a bordo dell'Infogiro, il bus dell'Informagiovane di Torino.<br />I partecipanti saranno chiamati a sfidarsi su test di cultura generale e le manches verranno trasmesse in diretta da Radio Number One.<br />In palio per i vincitori uno scooter Piaggio e il corrispettivo della prima rata d'&igrave;scrizione all'Università.<br />Rispetto alle edizioni precedenti, possono partecipare al gioco non solo i neodipomati che iscriveranno al primo anno accademico in Piemonte ma anche tutti gli universitari che studiano nella nostra regione e tutti coloro che si sono laureati nel 2009. Requisiti fondamentali: <strong>avere meno di 30 anni e aver scelto di studiare in uno dei quattro atenei piemontesi.</strong><br />L'iscrizione, gratuita, si pu&ograve; effettuare fino al 15 Settembre 2010 sul sito <a href=""http://www.lastampa.it/30elode"">www.lastampa.it/30elode.</a></p>"|2010-06-25
Martedì 22 Giugno Eco Radio intervista il professor Claudio Malagoli|"Claudio Malagoli interviene all'interno del dibattito sulla sostenibilit&agrave; del futuro alimentare<br />"|"<p>Claudio Malagoli, docente di Economia dell'Azienda Agroalimentare presso l'Università di Scienze Gastronomiche, partecipa alla trasmissione dell'emittente Eco Radio che analizza il rapporto OCSE/FAO ""Agricoltural Outlook 2010-2019"".</p>
<p>La prospettiva dell'indagine rivela un aumento dei prezzi del grano e dei cereali nei prossimi dieci anni, una previsione sulla quale il professor Claudio Malagoli esprime la sua opinione e le sue riflessioni.</p>
<p>Di seguito il link che riporta all'intervista su Eco Radio.</p>
<p><br /><a href=""http://www.ecoradio.it/index.php?option=com_content&amp;task=view&amp;id=9876&amp;Itemid=71"">http://www.ecoradio.it/index.php?option=com_content&amp;task=view&amp;id=9876&amp;Itemid=71</a></p>
<p>&nbsp;</p>"|2010-06-29
Eccezionali adesioni per la prima Advanced School in Sustainability and Food Policies|"Il corso on-line, organizzato dall'Universit&agrave; degli studi di Scienze Gastronomiche, ha riscosso grande interesse e numerose richieste di partecipazione provenienti da 25 differenti nazioni.<br />"|"<p>Con l'approssimarsi dell'inizio delle lezioni, gli organizzatori sono lieti di comunicare i profili dei candidati che sono stati ammessi al corso e alcuni dati sulle richieste di partecipazione. <br /><br />Le application sono pervenute da 25 paesi ed in particolare dagli Stati Uniti e dal nostro paese si &egrave; manifestato grande interesse per l'iniziativa dimostrato dall'alto numero di adesioni. Gli atenei rappresentati in sede di selezione sono stati 68 con 5 candidature provenienti dall'UNISG.<br />Date l'eccezionale qualità e l'elevata formazione degli aspiranti iscritti, il numero dei partecipanti &egrave; stato allargato a 48, otto in pi&ugrave; rispetto al numero previsto in partenza.<br /><br />L'Advanced School in Sustainability and Food Policies si svolgerà on-line, divisa in otto aree tematiche e supervisionata da un gruppo di docenti dell'Università di Scienze Gastronomiche. Al termine delle lezioni, previste tra luglio e ottobre, verrà redatto dagli studenti un documento oggetto di discussione e analisi durante Terra Madre, evento internazionale organizzato dall'associazione Slow Food e che si svolgerà a Torino dal 21 al 25 ottobre in concomitanza al Salone del Gusto.<br /><br /><br /><br />Per maggiori informazioni:<br />Advanced School in Sustainability and Food Policies<br /><a>www.unisg.it</a><br /><a href=""mailto:foodpolicies@unisg.it"">foodpolicies@unisg.it</a></p>"|2010-07-01
Giornata di Presentazione del Progetto PIEMONTE|"Luned&igrave; 12 Luglio 2010 presso l'Aula Magna dell'Universit&agrave; degli Studi di Scienze Gastronomiche viene presentato il Progetto PIEMONTE<br />"|"<p>PIEMONTE &egrave; un progetto triennale di ricerca finanziato da Regione Piemonte, Bando ICT Converging Technologies. L'obiettivo del progetto &egrave; quello di studiare forme innovative di utilizzo delle tecnologie dell'Informazione e della Comunicazione (ICT) per la promozione della cultura del territorio e della enogastronomia di qualità. continua Le tecnologie possono infatti svolgere un ruolo rilevante in tale ambito e fornire un supporto alla promozione ed allo sviluppo sostenibile nel settore agroalimentare.<br />L'Università degli Studi di Torino ed il Dipartimento di informatica ricoprono il ruolo di coordinatori, mentre Università di Scienze Gastronomiche, Telecom&nbsp; Lab&nbsp; e Slow Food sono i partner illustri dell'iniziativa.<br /><a href=""/filemanager/progettoPiemonteLuglio-3-2.pdf"" target=""_blank""><br />In allegato il programma della giornata</a></p>"|2010-07-06
Graduatoria dei primi candidati ammessi al Master in Italian Gastronomy and Tourism a.a. 2010-2011||"<p><a href=""/filemanager/GRADUATORIA_IGT 2010-I.pdf"" target=""_blank"">Scarica la graduatoria in formato pdf</a></p>"|2010-07-09
"Scienze Magazine dedica un articolo all'Università di Scienze Gastronomiche"|"Uno spazio on-line della rivista racconta l'Ateneo di Pollenzo"|"<p>Attraverso ESOF, il forum internazionale sulla ricerca scientifica che si &egrave; svolto al Lingotto dal 2 al 7 luglio 2010, l'Università di Scienze Gastronomiche ha beneficiato di una vetrina importante attirando su di s&egrave; l'interesse di ricercatori e stampa.<br />Particolare attenzione per il nostro Ateneo &egrave; stata manifestata da Science Magazine, giornale scientifico di alto livello che ha pubblicato un articolo sull'Università prendendo spunto dagli aspetti di ricerca connessi all'attività didattica.<br />Di seguito riportiamo il link che collega al sito web dove &egrave; possibile leggere il servizio.<br /><br /><br /><a href=""http://news.sciencemag.org/sciencenow/2010/07/how-to-become-a-food-scientist.html "">http://news.sciencemag.org/sciencenow/2010/07/how-to-become-a-food-scientist.html </a></p>"|2010-07-16
"Nuova sessione di laurea giovedì 22 luglio all'Università di Scienze Gastronomiche"|"<p>Si laureano studenti da Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Toscana, Campania e dalla Svizzera</p>
<div><strong><br /></strong></div>"|"<p>&nbsp;</p>
<p>Ultima sessione estiva di laurea presso l'ateneo pollentino, <strong>gioved&igrave; 22 luglio</strong>: ragazzi da <strong>Piemonte</strong>, <strong>Lombardia</strong>, <strong>Emilia Romagna</strong>, <strong>Toscana</strong>, <strong>Campania</strong> e dalla <strong>Svizzera</strong> discuteranno le loro tesi a partire dalle 9.30, nell'Aula Magna di Cascina Albertina, sede dell'attività didattica dell'UNISG.</p>
<p>Aprirà la sessione <strong>Matteo Massari</strong>, 26 anni da Reggio Emilia, studente della laurea magistrale di Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico, che discute la tesi<em> &ldquo;Slow Food ai tempi della crisi&rdquo;</em>, con il prof. Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare e di Estimo.</p>
<p>Di seguito i triennalisti del corso di laurea in Scienze Gastronomiche.</p>
<p><strong>Elisa Pedrazzini</strong>, 25 anni da Locarno (Svizzera), presenta la tesi <em>&ldquo;Analisi economica della produzione di formaggio d'alpe Vallemaggia&rdquo;</em>, sempre con il prof. Claudio Malagoli.<span><br /> </span>Quindi <strong>Mauro Avino</strong>, 41 anni da Castellammare di Stabia (Na), discute la tesi <em>&ldquo;Progettazione ristorativa: un approccio sistemico e relazionale al territorio&rdquo;</em>, con i prof. Antonio Montanari, docente di Sistemi di ristorazione e Nicola Perullo, docente di Estetica.<span><br /> </span><strong>Sara Maule</strong>, 22 anni da Sondrio presenta la tesi <em>&ldquo;La Nino Negri: una piccola azienda fronteggia il mercato oltremare&rdquo;</em>, con la prof.ssa Danielle Borra, docente di Marketing dei prodotti alimentari di qualità.<span><br /> </span><strong>Enrico Safina</strong>, 25 anni da Firenze, discute la tesi &ldquo;<em>La celiachia e il marchio ""Spiga Sbarrata"": analisi di un mercato appena nato costantemente in crescita&rdquo; </em>con la prof.ssa Danielle Borra.<span><br /> </span>Infine, <strong>Edoardo Moussanet</strong>, 24 anni da Ivrea (To), presenta<em> &ldquo;Tempi grassi e tempi magri. Il cibo rituale nel Carnevale di Ivrea&rdquo;</em> con il prof. Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia.<span><br /> </span></p>
<p>&nbsp;</p>"|2010-07-19
19 luglio - In partenza i viaggi didattici per le regioni italiane|"Gli studenti del primo anno in Valle d'Aosta, Piemonte e Trentino Alto Adige."|"<p>PIEMONTE<br /><br />L'itinerario piemontese parte da Racconigi, località storica nello scenario regionale, oggi sede dei progetti Spazio Theatrum e Bottega Reale. Quest'ultimo, in particolare, rappresenta un'importante realizzazione finalizzata alla promozione del territorio.<br />Quindi gli studenti si sposteranno in una cantina nelle Langhe&nbsp; per degustarne i vini e, successivamente, termineranno la prima giornata a Peveragno, nelle valli cuneesi, dove li attende un laboratorio sulla panificazione e cottura presso l'Agriturismo Cascina La commenda.<br />Marted&igrave;&nbsp; sempre a Peveragno &egrave; prevista la presentazione di alcuni formaggi piemontesi DOP presso il caseificio cooperativo Valle Josina, quindi il gruppo UNISG si sposterà a Boves&nbsp; per assistere&nbsp; alla macellazione di bovini della&nbsp; Razza Piemontese nei locali della macelleria Martini, visitare la Scuola di Pace, il Museo della Resistenza&nbsp; e all'Auditorio Borelli, dove si assisterà alla proiezione del film ""Margh&eacute; margh&igrave;er"" di Sandro Gastinelli e Marzia Pellegrino.<br />A Chiusa Pesio i ragazzi studieranno la biodiversità del territorio presso il Parco Naturale Alta Valle Pesio e Tanaro e il Museo di Fotografia della Montagna e degusteranno vari tipi di birra artigianale ospitati dal Birrificio Troll di Vernante.<br />Verranno invece affrontate le principali tradizioni e usi locali delle erbe officinali con un'escursione a Palanfr&egrave; e al Parco Alpi&nbsp; Marittime di Valdieri dove il direttore Patrizia Rossi presenterà le diverse attività del turismo sostenibile.<br />Venerd&igrave; la comitiva sarà ad Entracque per seguire una lezione al Centro faunistico Uomini e Lupi, degustare antipasti e salumi artigianali presso il ristorante Vecchio Mulino e visitare il centro ENEL della zona. Per assistere alle diverse fasi di lavorazione del latte di pecora &egrave; in programma un incontro con i pastori durante un'escursione all'alpeggio della Vagliotta. Le ultime fasi del viaggio didattico in Piemonte si svolgeranno a Sant'Anna di Valdieri con una visita all'Ecomuseo della Segale, un'arrampicata su Lu viol di teit, un laboratorio sul pane di segale ed una lezione tenuta da Lele Alimandi sulla preparazione dei piatti appartenuti alla cucina dei Savoia.<br /><br /><em>L'Università di Scienze Gastronomiche ringrazia in modo particolare la Comunità Montana delle Valli Gesso e Vermegnana.</em><br /><br />ALTO ADIGE<br /><br />ll viaggio didattico in Alto Adige comincerà a Lagundo presso il birrificio Forst dove gli studenti si incontreranno con il Mastro birraio dell'azienda. Marted&igrave;, dopo una lezione sull'economia della regione ed il sistema dei prodotti di qualità nell'ambito del marketing territoriale, i ragazzi UNISG visiteranno prima la cantina Loacher poi il centro di sperimentazione Laimburg. In Val Venosta si recheranno presso la cooperativa MEG specializzata in fragole e piccoli frutti e seguiranno un workshop a base di prodotti tipici presso &ldquo;Pur Su &uuml;dtirol&rdquo;, mentre in Val d'Isarco ,nei locali della Federazione Latterie di Bolzano, degusteranno il latte e studieranno la produzione di formaggi di malga, prodotti a base di agnello della razza autoctona &ldquo;Brillenschaf&rdquo; e lo speck del contadino. Il giorno successivo, in Valle Aurina, studieranno alcune tipologie di formaggi alto atesini ospitati da un produttore di Grauk&auml;se a Campo Tures e da De Gust a Varna. Sabato in Val d'Ultimo ascolteranno l'esperienza del proprietario di un panificio Bio tradizionale e parteciperanno a un laboratorio sulla coltivazione biodinamica. L'ultima giornata sarà dedicata al vino con una visita alla cantina biodinamica Alois Lageder.<br /><br /><em>L'Universita di Scienze Gastronomiche ringrazia per la collaborazione la Camera di Commercio di Bolzano e l'EOS, Organizzazione Export Alto Adige.</em><br /><br />VALLE D'AOSTA<br /><br />Lo IAR, Istituto Agricolo Regionale con sede ad Aosta, accoglie i ragazzi UNISG nella prima tappa del percorso regionale.<br />Dopo la sistemazione, il programma prevede numerose lezioni che, attraverso le attività dello IAR e il contributo dei suoi docenti, definiranno un'ampia panoramica sulla cultura gastronomica valdostana e la sua storia.<br />Terminati gli incontri, chiuderà la prima giornata una cena didattica al ristorante Lo Grand Baou con degustazione dei vini dello IAR.<br />La mattina seguente, i ragazzi si sposteranno per conoscere l'azienda vitivinicola Les Cr&ecirc;tes di Aymavilles. L'incontro, oltre a prevedere la visita della cantina, si svilupperà attorno a una serie di lezioni su aspetti tecnici e commerciali del vino.<br />Dopo il pranzo presso Les Cr&ecirc;tes, il gruppo UNISG si trasferisce all'Apiario Sperimentale di Saint Marcel incontrando livio Carlin, tecnico apistico dell'Assessorato regionale all'Agricoltura e Risorse Naturali. L'ultimo spostamento di Marted&igrave; vedrà, infine, gli studenti raggiungere la località di Cogne per pernottare e cenare al ristorante Bar à Fromage.<br />Mercoled&igrave;, la prima tappa &egrave; al Centro Visitatori della Cooperativa Produttori Latte e Fontina a Valpelline dove Andrea Barnaz, direttore ricerca dello IAR, svolgerà alcune visite guidate sulla fontina e i formaggi DOP della Valle D'Aosta.<br />Successivamente, i ragazzi saranno ospiti del Salumificio Maison Bertolin ad Arnad. Roberto De Col, consulente IAR e Guido Bertolin, titolare dell'azienda, aiuteranno ad esplorare i diversi aspetti legati alla produzione e alla commercializzazione dei salumi.<br />Gioved&igrave;, la comitiva ritornerà alla sede dell'Istituto Agricolo Regionale per un'analisi focalizzata sulla frutticoltura e agricoltura regionale. Ivan Barrel, docente IAR, guiderà le lezioni trattando con particolare attenzione gli aspetti riguardanti le attività di ricerca sulle tecniche praticate nell'agricoltura di montagna.<br />La giornata di venerd&igrave; sarà dedicata al vino, in particolare alla relazione che lega la vigna e la montagna. Per approfondire questo rapporto, gli studenti UNISG visiteranno i vigneti dell'azienda Cave Du Vin Blanc a Morgex e le vigne dell'Enfer d'Arvier. Gli enologi Gianluca Telloli e Andrea Costa accompagneranno i ragazzi nella cantina, nei vigneti e alla Crotta di Vegneron a Chambave dove si svolgerà la cena.<br />La Maison Bruil di Introd, l'azienda Les Ecureuils e i produttori Viticulteurs Encaveurs rappresentano le ultime tappe del tour valdostano particolarmente rivolte allo studio dei pascoli alpini e dei formaggi.<br /><br /><em>L'Università di Scienze Gastronomiche ringrazia in modo particolare l'Assessorato Agricoltura e Risorse Naturali della Regione Autonoma della Valle D'Aosta<br /></em><br />TRENTINO<br /><br />Il Governatore Regionale Slow Food del Trentino, Sergio Valentini, incontra i ragazzi dell'Università in preparazione al percorso didattico regionale prima dell'approdo a Trento, sede di partenza dell'itinerario.<br />Alla Camera di Commercio I.A.A. di Trento, i ragazzi svolgeranno i primi incontri conoscendo i prodotti e il sistema agroalimentare trentino. Dopo aver pranzato al ristorante Al Vo', tipica osteria, gli studenti seguiranno una lezione sulle tecniche di produzione del TRENTODOC e visiteranno la cantina CAVIT Scarl. a Ravina.<br />A Nogaredo, il giorno seguente, gli studenti conosceranno la Distilleria Marzadro. Effettuata la visita dell'azienda, una degustazione tecnica e una breve lezione sulle tecniche di produzione termineranno l'itinerario della mattina.<br />Gioved&igrave; il gruppo UNISG sarà accolto dall'Azienda Agricola Olio Toniolli dove Natale e Stefano Bonamico racconteranno la loro esperienza e illustreranno le tecniche colturali dell'olivo in Trentino. <br />Nel pomeriggio, gli studenti parteciperanno ad un laboratorio sulle carni lavorate trentine. Un percorso didattico sulla storia e sulle tecniche di lavorazione che permetterà loro, inoltre, di studiare due prodotti rappresentativi del territorio: Luganega del Trentino, presidio Slow Food, e Carne Salada del Trentino.<br />A Coredo i ragazzi parteciperanno ad una lezione sulla lavorazione del Trentigrana, l'unico Grana di Montagna, presso il Caseificio Sociale. Guideranno l'incontro Gianluca Fornasari, esperto casaro e Giampaolo Gaiarin, responsabile qualità del Trentigrana. <br />Sabato la comitiva raggiungerà Pergine Valsugana, località sede della cooperativa agricola Sant'Orsola. <br />Terminata la visita allo stabilimento Sant'Orsola, il programma prevede il pranzo all'Osteria I Due Camini e un'importante appuntamento alla Macelleria Sighel per discutere di valorizzazione e promozione dei prodotti territoriali.<br />Ad arricchire ed ampliare lo studio della gastronomia regionale contribuiranno il passaggio sulla Malga Juribello, determinante al fine di valutare l'importanza del sistema degli alpeggi, e una panoramica sulla produzione del Trentino Doc Vino Santo.<br /><br /><em>L'Università di scienze Gastronomiche ringrazia in modo particolare la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Trento e l'Osservatorio delle Produzioni Trentine.&nbsp; <br /><br /></em><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></p>"|2010-07-21
Bandi per le Borse di Studio 2010-2011||"<p><a href=""/pagine/ita/servizi/bandi_graduatorie_avvisi.lasso"">Scarica qui i bandi delle borse di studio per studenti del primo anno Laurea Triennale 2010-2011, provenienti da Paesi europei e da Paesi NON-europei.</a></p>"|2010-07-21
"Dal 5 all'8 luglio il Master in Food Culture and Communications ha studiato l'enogastronomia piemontese"|"I 25 studenti internazionali selezionati per il Master in Food Culture and Communications sono stati impegnati in un viaggiovolto all'analisi delle produzioni d'eccellenza del Piemonte. <br />"|<p>Come previsto dal piano didattico gli iscritti al Master pollentino hanno partecipato ad un viaggio didattico che per quattro giorni li ha guidati alla scoperta delle perle della gastronomia piemontese. Ospitati da numerose e rinomate aziende locali i ragazzi UNISG hanno approfondito le loro competenze circa la produzione casearia industriale ed artigianale (Osella e Cevrin di Coazze), i salumi e la razza bovina piemontese (Dho, La Granda), il vino (Negro, Castello di Verduno), la birra (Pausa Caff&egrave;), il cioccolato (Domori), il riso (Acquerello) e le tecniche di allevamento dei polli (ValVerde).</p>|2010-07-21
Dal 30 agosto al 12 settembre per gli studenti UNISG sono previsti quattro viaggi didattici alla scoperta di Brasile, Canada, Sudafrica e Giappone|Il piano didattico prevede mete internazionali alla ricerca della storia gastronomica e delle tipicit&agrave; in ogni angolo del mondo.|"<p>L'anno accademico degli studenti UNISG del secondo anno inizia con viaggi didattici internazionali che interesseranno paesi appartenenti a tre differenti continenti: Brasile, Sudafrica, Giappone e Canada.<br /><br /><br />BRASILE<br />Il viaggio didattico in Brasile si svilupperà prevalentemente tra S.Paolo, alcune località limitrofe e la Vale do Ribeira, terra dei Quilombos.<br />A San Paolo, capitale dello stato omonimo nel sud est del paese,<br />il programma prevede un seminario sulla gastronomia brasiliana curato da Neide Rigo, la visita del mercato municipale di San Paolo e una lezione relativa al rapporto tra l'influenza dell'immigrazione sulla gastronomia locale.<br />Numerosi i luoghi d'interesse gastronomico a cui faranno tappa i nostri ragazzi: dai ristoranti Julia Gastronomia e Brasil a Gosto di Ana Luisa Trajano all'emporio Chiappetta, nel cuore del mercato.<br />Tra Sabato 4 e mercoledi 8 settembre, il gruppo UNISG studierà le tipicità gastronomiche e produttive della Vale do Ribeir a cinque ore di viaggio dalla capitale dello stato Paulista. Dopo una lezione introduttiva sulla geografia e cultura regionale tenuta dai rappresentanti dell'ufficio ISA di Eldorado, gli studenti conosceranno le dinamiche delle comunità Quilombo e i processi di raccolta e lavorazione della manioca.<br />Nell'itinerario tra i villaggi della Vale do Ribeira, i ragazzi non mancheranno di conoscere Vandir do Santos (Terra Madre 2010) e visitare Mandira, importante località celebre per l'allevamento di ostriche (prodotto dell'Arca del gusto).<br />Rientrando a San Paolo, la comitiva farà tappa a Gastromotiva, progetto sociale fondato dallo David Hertz, prestigioso chef che recentemente ha visitato l'Ateneo di Pollenzo.<br />I ragazzi si seguiranno lezioni di cucina e seminari partecipando ad alcuni laboratori di Gastromotiva. <br />Tra gli ultimi passaggi dl programma brasiliano rimangono il mercato biologico AAO nel Parque de Agua Branca e l'incontro con il Convivium Slow Food di San Paolo.<br /><br />SUDAFRICA<br />Città del Capo ospita i primi giorni del viaggio didattico. Svolto un itinerario conoscitivo dell'area, il Capo di Buona Speranza, Duiker Island, Boulders Beach, i ragazzi inizieranno a conoscere le tradizioni gastronomiche principali attraverso la visita a famiglie locali, alla sede di Joubert &amp; Monty, azienda produttrice della carne asciutta sudafricana ""Biltong"", e all'headoffice della Red Espresso, produttori di espresso a base di Rooibos.<br />Lasciando Città del Capo, venerd&igrave; 3 settembre il gruppo UNISG intraprenderà un viaggio attraverso la Route 62 per esplorare l'itinerario vinicolo pi&ugrave; lungo del mondo.<br />Durante il tragitto sono previste tappe al Fairview Estate, all'azienda vitivinicola Bon Cap Winary, alla cantina Rooiberg e all'azienda Boplass, specialista nella produzione di Porto.<br />Non solo vini sulla Route 62: i ragazzi conosceranno la distilleria di Brandy di Klipdrift e Olyfberg Olives, frantoio tipico della zona.<br />A Oudtshoorn, tra Cape Town e Port Elizabeth, gli studenti visiteranno la Camera di Commercio per la Tutela dello Struzzo Sudafricano e una fattoria per vedere la filiera di produzione dall'uovo al prodotto finale.<br />Prima del rientro a Cape town, concludono il programma un laboratorio sul pane alla pasticceria Ile de Pain a Knysna e la tappa al mulino biologico Eureka Mills di Heideberg.<br /><br />GIAPPONE<br />L'Università di Doshisa, ateneo di Kyoto, ospita il gruppo UNISG nelle sue strutture di Armost e Keishikan.<br />Dopo la festa di benvenuto all'Università, i ragazzi iniziano il percorso didattico che li porterà a conoscere la fattoria Nagasawa e i suoi ortaggi biologici, a visitare Takashima, &ldquo;città dell'acqua&rdquo; e l'azienda Uehara, produttrice di sake.<br />Tra i laboratori della prima settimana, particolare attenzione sarà riservata alla lezione sul Natto, tipico piatto giapponese ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia e alla conferenza sulla creazione delle comunità agricole di produzioni biologiche a cui i ragazzi parteciperanno sabato 4 settembre al campus agricolo di Noenkan.<br />L'itinerario della seconda parte del programma porta i ragazzi verso Kobe, sud ovest di Kyoto, dove gli studenti si muoveranno tra i mercati della zona e le aree limitrofe le cui ricchezze culturali e gastronomiche occuperanno interamente le giornate del gruppo: dal Museo della Ceramica alla lezione sul sushi al ristorante Akashi Futami, dalla visita all'azienda Nada Gogo, produttrice di sake, all'area di Motomachi, colpita dal terremoto del 1995.<br /><br />CANADA<br />David Szanto, referente della comunicazione per UNISG nel Nord America ed esperto di Gastronomia, accoglie i nostri ragazzi guidandoli per un breve itinerario tra le vie di Montreal, sede di partenza del viaggio canadese . Successivamente invece, toccherà a Gaetan Tessier, chef di Chocomotive, condurre le attività didattiche a Gatineau, dedicate prevalentemente alla pasticceria artigianale.<br />Il 3 settembre gli studenti parteciperanno al festival della birra nella località di Chambly, mentre, il giorno seguente, si dirigeranno alla Vall&egrave;&egrave; de la Batiscan, sede di un convivium Slow Food. Degustazioni, lezioni e la presentazione di un cortometraggio tematico saranno le attività previste nel soggiorno.<br />Il programma prosegue con alcuni incontri sulla filiera della canapa, sulla raccolta della soya e su prodotti regionali a base di formaggi e carne.<br />Nel verde itinerario del Quebec meridionale, gli studenti conosceranno la Fromagerie Pichet, la Ferme Tournesol di St. Dominique e la Maison d'Affinage Maurice Dufour nella regione incontaminata dello Charlevoix.<br />Bellezze naturali e tipicità gastronomiche si alterneranno con la visita ai mulini dell'Isle-aux-Courdes, ai Jardins du Centre e alla Ferme du Eboulmontaise.<br />Termineranno il percorso canadese una sosta all'affumicatoio Fumoir Saint'Antoine ed un tour di Quebec City.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></p>"|2010-08-27
"Dal 17 al 19 settembre, Montefalco 31 Enologica: l'Estetica del Sagrantino e i colori del vino."|Alla manifestazione, giunta alla sua trentunesima edizione, parteciper&agrave;, in qualit&agrave; di relatore, il professor Nicola Perullo.<br />|"<p>Montefalco (PG) ospita la trentunesima edizione di Enologica, manifestazione legata alle eccellenze enogastronomiche del territorio umbro.<br />Temi portanti dell'appuntamento 2010 saranno i colori del Vino&nbsp; e l'Estetica del Sagrantino.<br />Tre giorni di attività che coinvolgeranno i visitatori con degustazioni gastronomiche, tradizione ed eventi culturali.<br />Nicola Perullo, docente di Estetica dell'Università di Scienze Gastronomiche, parteciperà al convegno di domenica 19 settembre, al Museo di S.Francesco, dedicato ai soggetti della manifestazione.</p>"|2010-08-31
"SuperAlp! 4 fa tappa all'UNISG"|"Passa a Pollenzo SuperAlp! 4, la traversata sostenibile dell'arco alpino, organizzata dal Segretariato Permanente della Convenzione delle Alpi, in collaborazione con Slow Food e l'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche<br />"|"<p>E' partito sabato 4 settembre SuperAlp! 4: la traversata sostenibile dell'arco alpino, organizzata dal Segretariato Permanente della Convenzione delle Alpi, in collaborazione con Slow Food e l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.<br /><br />Fino al 12 settembre, un gruppo internazionale di giornalisti percorrerà l'arco alpino da Monaco alla Slovenia, per un totale di 1700 km, utilizzando mezzi di trasporto alternativi all'auto. Il tema della quarta edizione della manifestazione &egrave; il cibo; durante la traversata saranno presentati i prodotti unici della gastronomia alpina, elemento chiave per l'economia, i paesaggi e la vitalità culturale delle diverse regioni che compongono l'arco alpino.<br /><br />La tappa che vede il nostro movimento protagonista &egrave; il 5 settembre, a Pollenzo. I 15 partecipanti, avranno modo di conoscere la realtà pollentina e le attività di Slow Food, in particolare nelle Alpi. Sarà l'occasione per presentare il progetto dei Pres&igrave;di, esempi concreti e virtuosi di una nuova agricoltura, basata su qualità, benessere animale, sostenibilità, legame con il territorio, salute e piacere del consumatore. <br /><br />All'UNISg all'interno di un Laboratorio del Gusto saranno presentate diverse eccellenze casearie alpine, dal Presidio della robiola di Roccaverano al puzzone di Moena, passando per Castelmagno d'alpeggio, cevrin di Coazze e Bitto &ldquo;Valli del Bitto&rdquo;. In accompagnamento, sarà proposto un miele millefiori del Presidio dei mieli di alta montagna.</p>"|2010-09-04
Graduatoria della prova di ammissione del 3 settembre 2010 per il corso di Laurea Triennale a.a. 2010/2011|"Cliccando sul link sottostante &egrave; possibile consultare la graduatoria dei candididati che, venerd&igrave; 3 settembre 2010, hanno effettuato il test di ammissione per la Laurea Triennale in Scienze Gastronomiche (a.a. 2010/2011).<br /><br /><strong><a href=""../download/graduatorie/001_Graduatoria_codici_sito.pdf"" target=""_blank"">Graduatoria prova ammissione &ndash; venerd&igrave; 3 settembre 2010</a></strong>"|"<p>&nbsp;</p>
<div>Cliccando sul link sottostante &egrave; possibile consultare la graduatoria dei candididati che, venerd&igrave; 3 settembre 2010, hanno effettuato il test di ammissione per la Laurea Triennale in Scienze Gastronomiche (a.a. 2010/2011).<br /><br /><strong><a href=""/download/graduatorie/001_Graduatoria_codici_sito.pdf"" target=""_blank"">Graduatoria prova ammissione &ndash; venerd&igrave; 3 settembre 2010</a></strong></div>
<p>&nbsp;</p>"|2010-09-06
"Graduatoria provvisoria per studenti europei assegnatari del  
diritto all'esonero"|"<a href=""../download/graduatorie/002_Grad_LT_EU_codici.pdf"" target=""_blank""><strong>Scarica il pdf</strong></a>"||2010-09-05
"Graduatoria provvisoria degli studenti extra europei assegnatari del diritto all'esonero"|"<strong><a href=""../download/graduatorie/003_Grad_ExtraEU_codici.pdf"" target=""_blank"">Scarica il pdf</a></strong>"||2010-09-05
"A Pollenzo l'Università che ti porta direttamente in azienda"|"All'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche una nuova formula per la Laurea Magistrale: un anno in aula e uno in azienda<br />"|"<p>Percorso formativo completamente rinnovato per il biennio di specializzazione in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br /><br />Un indirizzo per diventare comunicatori del cibo, l'altro per gestire le politiche alimentari: a questo si aggiunge un tirocinio lavorativo retribuito di 9 mesi presso oltre 30 aziende e istituzioni legate all'eccellenza agroalimentare italiana.<br /><br />Queste sono le novità per l'anno accademico 2010/2011 della nuova Laurea Magistrale: il corso si biforca&nbsp; in due ambiti specifici volti all'inserimento professionale, l'area &ldquo;Comunicazione&rdquo; e l'area &ldquo;Diritto e Politiche Alimentari&rdquo;, e porta gli studenti direttamente in azienda dove metteranno in pratica quanto imparato in aula.<br /><br />L'area &ldquo;Comunicazione&rdquo; si rivolge a laureati triennali delle facoltà umanistiche o scientifiche che vogliano operare all'interno di imprese o di istituzioni pubbliche e private per occuparsi di marketing, promozione e valorizzazione delle produzioni gastronomiche del territorio o per intraprendere l'attività di giornalismo enogastronomico e di addetto stampa.<br /><br />L'area &ldquo;Diritto e Politiche Alimentari&rdquo; si rivolge a laureati triennali delle facoltà economiche e giuridiche o medico scientifiche che desiderino operare negli organismi locali, nazionali o internazionali attinenti alla regolamentazione della filiera alimentare come, ad esempio, assessorati, ministeri, istituzioni sanitarie, organizzazioni internazionali. <br /><br />La peculiarità del corso &egrave; quindi la possibilità, per gli studenti, di mettersi in gioco in un vero contesto lavorativo, e di conoscere le dinamiche aziendali e produttive di grandi realtà del mondo dell'alimentare.<br /><br />Gli ambiti disciplinari della laurea magistrale prevedono insegnamenti nel campo dell'economia e del diritto, del marketing e del management applicato all'enogastronomia e al turismo, della comunicazione multimediale dell'alimento e dei sistemi di qualità, della distribuzione e della scienza dei consumi. <br />Gli studenti affronteranno corsi come Etica, sociologia e tradizione del cibo per acquisire le linee generali della semiotica della cultura, Storia e cultura dei territori gastronomici per guardare all'alimentazione come fatto economico, sociale e culturale o Geografia delle produzioni gastronomiche per studiare la natura di sistemi ambientali, di ambiti culturali e simbolici.<br /><br />Sede della laurea magistrale &egrave; l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, con il relativo campus dotato delle pi&ugrave; moderne infrastrutture di sostegno alla didattica e alla ricerca. <br /><br />Per maggiori informazione relative al piano didattico e aggiornamenti si rimanda al sito <a>www.unisg.it</a> nella sezione dedicata al corso biennale.</p>"|2010-09-09
Sette giorni per vivere e studiare la Borgogna|"Dal 12 al 18 settembre 2010 &ndash; Full immersion nella perla dell'enogastronomia francese per gli studenti del master in Food Culture and Communications"|"<p>La Francia &egrave; meta di questo viaggio autunnale per gli studenti del Master in Food Culture. Arrivati a Lione i ragazzi avranno modo di gustare i sapori della regione cenando presso la Brasserie Paul Bocuse &ndash; Le Nord, e si prepareranno per la prima giornata in Francia, interamente dedicata al formaggio di capra e al pollo di Bresse, ospiti della Ferme du Poirier di Montrevel-en-Bresse.<br />Marted&igrave; 14 i ragazzi si sveglieranno all'alba e si dirigeranno verso Brochon, presso la Fromagerie Gaugry, dove Georges Risoud terrà una lezione sui metodi di lavorazione del formaggio Epoisses, mentre nel pomeriggio visiteranno l'importante sito storico di Aloxe Corton.<br />Salumi e artigianato saranno le parole chiave di mercoled&igrave;. Dopo una visita all'allevamento di maiali della Ferme des Lev&eacute;es a Lusigny-sur-Ouche ed una degustazione di salumi, il gruppo si sposterà alla Tonnellerie Fran&ccedil;ois Fr&egrave;res per studiare le tradizionali tecniche di fabbricazione delle barriques.<br />Gli ultimi due giorni si snoderanno tra i Poderi Chantal Lescure&nbsp; Nuits Saint Georges, la mostarderia Fallot a Beaune, la cantina Jean-Marc Brocard di Pr&eacute;hy e la visita alla Coop&eacute;rative La Chablisienne di Chablis.<br /><br /></p>"|2010-09-15
"Lunedì 20 settembre 2010 l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche rende omaggio a Gabriella Miroglio e intitola un'aula in sua memoria"|"Il primo Laboratorio di Cultura e Formazione dell'anno accademico &egrave; dedicato alla figura di Gabriella Miroglio, moglie dell'industriale albese Carlo Miroglio, donna di grande generosit&agrave; impegnata nel sociale"|"<p>Luned&igrave; 20 settembre 2010, alla presenza dei familiari e dei rappresentanti delle principali istituzioni locali, l'Università di Scienze Gastronomiche celebra la figura della signora Miroglio, persona dotata di grande umanità&nbsp; che oggi viene ricordata per il suo impegno sociale e per l'attenzione rivolta verso i pi&ugrave; disagiati.<br /><strong>Gabriella Miroglio</strong> presiedette infatti l'asilo ""Casa del bambino Elena Miroglio'' ed in seguito fu nominata presidente della fondazione ""Opera Elena Miroglio"".<br />Grazie al suo contributo la Fondazione, che ora porta il nome di 'Fondazione Elena e Gabriella Miroglio', non &egrave; solamente diventata un punto di riferimento per i dipendenti dell'azienda, ma si &egrave; distinta per il sostegno al territorio cos&igrave; come all'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.<br /><br />La cerimonia che si terrà alle ore <strong>16,30</strong> luned&igrave; <strong>20 Settembre</strong> presso l'<strong>Aula Magna</strong> dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a Pollenzo (Cascina Albertina, Via Amedeo di Savoia, 8) prevede anche la <em>dedica dell'Aula 5 dell'Università alla sua memoria</em>.</p>"|2010-09-16
Sabato 2 ottobre prima Giornata Aperta per la nuova Laurea Magistrale|Giornata Aperta specialmente dedicata alla Laurea Magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico|"<p><strong>Sabato 2 ottobre</strong> dalle <strong>10 alle 13</strong> nelle aule dell'Università di Scienze Gastronomiche si presenta la nuova formula per la <strong>Laurea Magistrale</strong>, che prevede u<strong>n anno in aula</strong> e <strong>9 mesi di tirocinio retribuito</strong> in azienda.<br /><br /><strong>POLLENZO - Cascina Albertina (via Amedeo di Savoia 8)</strong><br />Lo staff dell'Università accoglierà i visitatori dalle ore 10 alle 13.<br /><br />Nelle aule di Cascina Albertina gli aspiranti studenti potranno dialogare con i docenti, con studenti, con lo staff che fornirà tutte le informazioni necessarie sulle modalità di iscrizione, servizi, borse di studio, tirocini. <br /><br /><strong>Ore 11,00</strong> - <em>Conferenza di presentazione </em>del corso di laurea magistrale</p>
<p>La nuova Laurea Magistrale prevede due ambiti specifici volti all'inserimento professionale, l'area &ldquo;Comunicazione&rdquo; e l'area &ldquo;Diritto e Politiche Alimentari&rdquo;, e porta gli studenti direttamente in azienda dove metteranno in pratica quanto imparato in aula.</p>
<p>Seguirà visita alla struttura <br /> <br /><br />Per motivi organizzativi si consiglia di prenotare la visita per la Giornata Aperta presso la segreteria di Pollenzo: tel. 0172 458511-507 comunicazione@unisg.it<br /></p>"|2010-09-16
Graduatoria degli ultimi 10 candidati ammessi al Master in Italian Gastronomy and Tourism a.a. 2010/2011|"<strong><a href=""../download/graduatorie/006_graduatoria_IGT 2010-II.pdf"" target=""_blank"">Scarica il PDF</a></strong>"|"<p><strong><a href=""/download/graduatorie/006_graduatoria_IGT 2010-II.pdf"" target=""_blank"">Scarica il PDF</a></strong></p>"|2010-09-17
"Graduatoria definitiva per studenti non europei assegnatari del diritto all'esonero"|"<strong><a href=""../download/graduatorie/GRAD-DEF-NONEU.pdf"" target=""_blank"">Scarica il PDF</a></strong>"|"<p><strong><a href=""/download/graduatorie/GRAD-DEF-NONEU.pdf"" target=""_blank"">Scarica il PDF</a></strong></p>"|2010-09-17
"Graduatoria definitiva degli studenti europei assegnatari del diritto all'esonero"|"<strong><a href=""../download/graduatorie/GRAD-DEF-EU.pdf"" target=""_blank"">Scarica il PDF</a></strong>"|"<p><strong><a href=""/download/graduatorie/GRAD-DEF-EU.pdf"" target=""_blank"">Scarica il PDF</a></strong></p>"|2010-09-17
"Giovedì 23 settembre 2010 cinque nuovi laureati all'UNISG"|Ragazzi da Italia e Germania terminano il corsi di laurea magistrale e triennale|"<p>A partire dalle 9.30 di gioved&igrave; 23 settembre 2010, presso l'Aula Magna dell'Ateneo pollentino, avrà luogo una nuova cerimonia di consegna dei diplomi per cinque neo-gastronomi.<br />Ecco i laureandi divisi per corso di laurea e paese di provenienza:</p>
<p><br /><em><strong>Italia</strong></em></p>
<p><em><strong></strong></em><em>Laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico </em><br /><br /><strong>Marco Olivi Mocenigo</strong>, 26 anni da Modena (MO), con la tesi&nbsp; &ldquo;i<em>ndividuazione dei descrittori sensoriali dell'aceto balsamico tradizionale di Modena e Reggio-Emilia&rdquo;</em>, relatore il prof.Giuseppe Zeppa, docente di Enologia, Processi di tecnologie alimentari e Istituzioni delle Tecniche di tecnologie alimentari.<br /><br /><em>Laurea triennale in Scienze Gastronomiche</em><br /><br /><strong>Valentina Santini</strong>, 22 anni da Torre de' Picenardi (CR), espone la tesi <em>&ldquo;Definizione dei descrittori sensoriali per la caratterizzazione e valutazione della culatta&rdquo;</em>, relatore il prof.Giuseppe Zeppa, docente di Enologia, Processi di tecnologie alimentari e Istituzioni delle Tecniche di tecnologie alimentari.<br /><br /><strong>Antonio Ciarla,</strong> 25 anni da Roma, con la tesi <em>&ldquo;Vendita, promozione e presentazione dei prodotti dei castelli romani, esposti nella sede di Porta Napoletana, Velletri&rdquo;,</em> relatore: Borra Danielle, docente di Marketing dei prodotti alimentari di qualità.<br /><br /><strong>Gaia Giannotti</strong>, 22 anni da Viterbo (VT), discute la tesi &ldquo;<em>Geografia della consapevolezza. L'interpretazione della tradizione gastronomica nel centro storico di Viterbo&rdquo;</em>. Relatore il prof.Giovanni Perri, docente di Turismo Enogastronomico e Geografia.<br /><br /><em><strong></strong></em></p>
<p><em><strong>Germania</strong></em></p>
<p><em><strong></strong></em><br /><strong>Caroline Vohrer</strong>, 25 anni da Muenstertal, con la tesi &ldquo;<em>Production of artisan ice cream: survey on some producers in Germany and Italy&rdquo;. </em>Relatore il prof.Giuseppe Zeppa, docente di Enologia, Processi di tecnologie alimentari e Istituzioni delle Tecniche di tecnologie alimentari.<br /><br /></p>"|2010-09-22
Settimana di orientamento matricole a.a. 2010/2011|"Inizia luned&igrave; 27 settembre 2010 con la presentazione della Laurea Triennale l'anno accademico per le matricole iscritte all'a.a. 2010/2011. A dare il benvenuto il Rettore, il Prof. Valter Cantino ed il direttore Carlo Catani."|"<p><strong>Luned&igrave; 27 Settembre 2010</strong><br />Nella'Aula Magna del campus di Pollenzo, avrà luogo la presentazione del progetto e dello staff UNISG ai nuovi studenti della laurea triennale. <br /><br />I nuovi iscritti sono 75 e 31 provengono da località estere. Tra i paesi rappresentati possiamo citare: <em>Australia, Colombia, Ecuador, Francia, Germania, Ghana, Giappone, Gran Bretagna, Irlanda, Israele, Kenya, Messico, Norvegia, Romania, Spagna, Svizzera, Turchia, Uruguay e Venezuela</em>.<br /><br />Il programma della prima giornata prevederà in mattinata il benvenuto del Rettore e del Direttore dell'Università e l'introduzione dello staff e del rappresentante degli studenti.<br />Nel pomeriggio il Presidente di Slow Food Italia, Roberto Burdese, illustrerà la filosofia che &egrave; alla base dell'Associazione Slow Food .<br /><strong><br />Marted&igrave; 28 settembre 2010</strong><br />L'intera giornata sarà dedicata alla presentazione dell'Offerta Didattica e della Ricerca in Unisg.<br />Le matricole verranno illustrati regolamenti didattici UNISG, il manifesto degli studi ed il modello didattico, i criteri di valutazione e l'obbligo di frequenza, i corsi opzionali ed i dossier studenti.<br /><br />Nel pomeriggio ci sarà una breve presentazione del resto dell'offerta didattica UNISG (Laurea Magistrale, i Master e la Scuola Alti Studi) dell'Area Ricerca e dei progetti UNISG pi&ugrave; rilevanti.<br /><strong><br />Mercoled&igrave; 29 Settembre 2010</strong><br />Alle 9.00 gli studenti stranieri effettueranno un test per valutare il livello di lingua italiana e successivamente verrà presentato loro il corso di Lingua Italiana.<br /><br />Dopo la pausa pranzo Carlo Petrini, Presidente dell'Università, e l'Ufficio Tutor presenteranno i viaggi didattici.<br /><br /><strong>Gioved&igrave; 30 settembre 2010 </strong><br />In mattinata l'Ufficio Information Technology spiegherà le modalità di funzionamento del portale UNISG, della posta elettronica e della rete wireless.<br /><br />Infine, nel pomeriggio, ci sarà la presentazione dell'Associazione Studenti ed Alumni Unisg, della Condotta Slow Food Unisg, del Youth Food Movement e delle varie attività studentesche.<br /><br /><strong>Venerd&igrave; 1&deg; ottobre 2010 </strong><br />L'intera mattinata sarà dedicata alla visita della città di Bra ed al mercato cittadino con la collaborazione di Slow Food, della Condotta Slow Food e Unisg.<br /><br />Le attività proseguiranno con la preparazione della cena collettiva (Eat-in).<br /><br /><strong>Luned&igrave; 4 ottobre 2010 </strong><br />Verrà illustrato il Calendario didattico 2010/2011.</p>"|2010-09-27
Carlo Petrini in tour nelle più importanti Università americane||"<p>Carlo Petrini, fondatore di Slow Food e Presidente dell'Università di Scienze Gastronomiche, &egrave; stato invitato nel mese di ottobre da alcune delle pi&ugrave; importanti Università americane per discutere su temi relativi alla gastronomia, alla sostenibilità e alle tematiche di Terra Madre.<br /><br />Ecco il calendario degli eventi:<br /><br />mercoled&igrave; 06/10: sarà presente all'Università di Harvard  e all'Università Tufts<br /><br />venerd&igrave; 08/10: sarà ospitato presso l'Università di Yale    <br /><br />domenica 10/10: terrà un incontro all'Università di Princeton <br /><br /><br />Per maggiori informazioni si possono consultare i seguenti siti:<br /><br /><a href=""http://www.faculty.harvard.edu/about-office/events/895/slow-food-founder-carlo-petrini-talk-book-signing"">http://www.faculty.harvard.edu/about-office/events/895/slow-food-founder-carlo-petrini-talk-book-signing<br /></a><br /><a href=""http://www.princeton.edu/main/news/archive/S28/46/54A97/index.xml?section=announcements"">http://www.princeton.edu/main/news/archive/S28/46/54A97/index.xml?section=announcements</a><br /><br /><a href=""http://www.yale.edu/whc/ComingEvents.htm"">http://www.yale.edu/whc/ComingEvents.htm</a><br /><br /><br /><a href=""http://nutrition.tufts.edu/1174562918750/Nutrition-Page-nl2w_1190121735849.html"">http://nutrition.tufts.edu/1174562918750/Nutrition-Page-nl2w_1190121735849.html</a></p>"|2010-09-30
"Ricominciano i laboratori della Didattica integrativa all'UNISG"|"Numerosi i nuovi seminari organizzati dall'Universit&agrave; fino a dicembre<br />"|"<p>Ecco il calendario dei laboratori di cultura gastronomica dell'UNISG.</p>
<p>6 ottobre: Il boccone immaginario<br /> Il prof. Alberto Capatti presenterà il suo ultimo libro dedicato ai rapporti tra cibo e linguaggio, immaginario individuale e collettivo. <br /> <br /> 11 ottobre: Cartizze e Venissa, territori e imprenditorialità a confronto<br /> Ospite d'eccellenza Gianluca Bisol, presidente di una delle aziende di vino pi&ugrave; famose d'Italia, parlerà di ospitalità, di recupero del territorio e altri progetti in cui questa grande azienda &egrave; impegnata. Moderatore prof. Giovanni Perri. <br /> <br /> 13 ottobre: Cant&eacute; j'euv: la questua delle uova<br /> Il rito ancestrale che celebra la fine dell'inverno, la fecondità e il senso della comunità nelle campagne delle Langhe raccontato da colui che ne ha riscoperto il valore trasformandolo in un grande evento popolare, al quale partecipano gli studenti di questa Università: Carlo Petrini. Moderatore: prof. Piercarlo Grimaldi. <br /> <br /> 18 ottobre: Tutela e controlli nel settore vitivinicolo alla luce della nuova normativa OCM<br /> Con il dott. Claudio Salaris si terrà un incontro per discutere sul mondo del vino e del suo cambiamento. Moderatrice prof. Paola Migliorini <br /> <br /> 27 ottobre: Slow Money<br /> Slow: la sua filosofia investe diverse tematiche, tra le pi&ugrave; importanti troviamo l'economia e la finanza. Ad illustrare quest' idea innovativa l'inventore del concetto Slow Money: Woody Tasch (www.slowmoney.org) . Moderatrice Cinzia Scaffidi. <br /> <br /> 29 ottobre: Economic and Socio-political aspects of the modern agrobusiness<br /> L'agrobusiness mostra il legame presente tra cibo e aspetti geopolitici e geoeconomici. A discutere di questo e altri temi riguardanti la manipolazione genetica e lo tsunami finanziario degli ultimi anni arà William Enghdal, giornalista freelance, ricercatore e scrittore (www.enghdal.oilgeopolitics.net) .<br /> Moderatori: gli studenti dell'Università<br /> <br /> 3 novembre: Biodynamic Agriculture<br /> Esperto sull'agrocoltura biodiamica, Stefano Pescarmona, docente all'Università di Scienze Gastronomiche, ne illustrerà i principi e tutto quello che comporta.<br /> <br /> 8 novembre: Viaggio lungo la valle del Po/1<br /> Carlo Petrini introdurrà l'opera televisiva di Mario Soldati, giornalista e scrittore, riguardante i mestieri, i saperi e i luoghi della valle del Po attraverso la sua tradizione gastronomica. <br /> <br /> 10 novembre: Viaggio lungo la valle del Po/2<br /> In questo secondo incontro, il prof. Alberto Capatti illustrerà alcuni aspetti rilevanti della storia della cucina dell'area padana, commentando altre 2 puntate della serie di Soldati. <br /> <br /> 15 novembre: Viaggio lungo la valle del Po/3<br /> Il prof. Piercarlo Grimaldi, antropologo dell'Università, spiegherà la prospettiva antropologica del documentario di Soldati. <br /> <br /> 17 novembre: Mangiare fiori<br /> Gli studenti avranno piacere di conoscere la figura di Liberemo Guglielmi, 86 anni, ricercatore sui fiori edibili. Giardiniere di casa Calvino &egrave; stato anche responsabile del Giardino Botanico Middleton House e del Giardino delle erbe dell'Università di Londra. Moderatrice: Serena Milano di Slow Food. <br /> <br /> 22 novembre: viaggio lungo la valle del Po/4<br /> In ricordo dell'opera di Soldati, anche l'Università di Scienze Gastronomiche ha organizzato un viaggio in bicicletta di tutti i suoi studenti e professori per ripercorrere quell'itinerario. In quest'incontro si proietteranno i documenti prodotti durante questo viaggio, commentandoli con gli studenti e gli autori. <br /> <br /> 24 novembre: Filming as memory<br /> Con Thomas Struck, direttore della sezione &ldquo; Cinema e Cibo&rdquo; del Festival del Cinema di Berlino,  si discuterà sulla salvaguardia della memoria grazie ad immagini registrate e documentate. Moderatore: Nicola Ferrero di Slow Food. <br /> <br /> 29 novembre: Albania's experience<br /> In questa giornata il prof. Andrea Pieroni, docente di Etnobotanica all'UNISG e Presidente della Socieà Internazionale di Etnobotanica, racconterà le sue esperienze legate alla sua ricerca sul campo in Albania. (INGLESE)<br /> <br /> 1 dicembre: Il territorialista<br /> Davide Palluda, cuoco e titolare dell'Enoteca di Canale, nel Roero, uno dei ristoranti da anni pi&ugrave; noti e celebrati del Piemonte, si definisce un territorialista convinto, ma non prigioniero della tradizione. A partire da questo tema, in questo incontro si discuterà del difficile rapporto tra tradizione e creatività in cucina. Moderatori prof. Nicola Perullo e Marco Bolasco, direttore editoriale di Slow Food Editore<br /> <br /> 6 dicembre: Pescatore e ristoratore<br /> In Alta Maremma, a Marina di Bibbona, in provincia di Livorno, si trova un ristorante che da alcuni anni &egrave; m&egrave;ta di tutti gli appassionati gastronomi: La Pineta di Luciano Zazzeri. Il successo di Luciano si deve alla grande qualità della materia prima ittica. In quest'incontro, oltre a raccontare la sua esperienza di ristoratore, Luciano Zazzeri ci parlerà delle problematiche della pesca in relazione alla sostenibilità e alla biodiversità. Moderatore prof. Nicola Perullo <br /> <br /> 13 dicembre: Culture of Food in America/1<br /> Due incontri dedicati alla conoscenza delle nuove tendenze della cucina e della gastronomia in America: cucina creola, meticciato, le nuove cucine locali, ecc. A illustrare questo ricco e variegato tema sarà il prof. Fabio Parasecoli, docente alla New School di New York e ai corsi Master dell'Università di Scienze Gastronomiche. <br /> <br /> 15 dicembre :Culture of Food in America/2<br /> Secondo incontro con il prof. Fabio Parasecoli.</p>"|2010-10-20
Graduatoria degli ultimi 10 candidati ammessi al Master in Food Culture and Communications a.a. 2010/2011|"<a href=""../download/graduatorie/graduatoria-FCC-2011_11.pdf"" target=""_blank"">Scarica il PDF</a>"|"<p><a href=""/download/graduatorie/graduatoria-FCC-2011_11.pdf"" target=""_blank"">Scarica il PDF</a></p>"|2010-10-15
"L'Università di Scienze Gastronomiche al Salone del Gusto e Terra Madre 2010"|"Dal 21 al 25 ottobre studenti in prima linea nell'organizzazione di eventi e attivit&agrave; a Torino. Un programma denso di appuntamenti.<br /> <br /><a style=""padding:10px 0;"" href=""../download/comunicati_stampa/calendario_stand_UNISG_terra_madre_2010.pdf"" target=""_blank""><strong>Scarica il programma del Giorno per Giorno allo stand UNISG</strong></a>"|"<p style=""padding-bottom:20px;""><br /> <a href=""/download/comunicati_stampa/calendario_stand_UNISG_terra_madre_2010.pdf"" target=""_blank""><strong>Scarica il programma del Giorno per Giorno allo stand UNISG</strong></a></p>
<p>Un grande spazio all'interno del <strong>padiglione 5</strong>, all'ingresso del Salone del Gusto, &egrave; riservato quest'anno all'Università di Scienze Gastronomiche.<br />Durante i 5 giorni della manifestazione torinese una serie di attività nell'area UNISG, dove numerosi pannelli illustrano le peculiarità e i progetti dell'ateneo, andranno a scandire le giornate.<br />Protagonisti sono in primo luogo gli studenti che hanno organizzato un fitto calendario di eventi: degustazioni, dimostrazioni di attività didattiche, presentazioni di libri e progetti targati UNISG.<br />In particolare l'agenda dello stand prevede ogni giorno l'appuntamento con <em>&ldquo;Gli assaggi&rdquo;</em>, momenti di didattica su diversi prodotti, dal cioccolato ai salumi, quindi dimostrazioni di analisi sensoriale a cura di <em>Luisa Torri</em>, docente di Laboratorio di misure gastronomiche e un immancabile Th&egrave; delle 5 dove si potrà dialogare con studenti e staff dell'ateneo.<br />Il programma completo con il <em>&ldquo;Giorno per Giorno dello stand UNISG&rdquo;</em> &egrave; visibile su sito www.unisg.it<br /><br />Nello stand sarà inoltre possibile ottenere dettagli e materiale sui corsi dell'Università, incontrare docenti e staff, prenotarsi per le <strong>Giornate Aperte 2011</strong> che si terranno <strong>sabato 29 gennaio</strong>, <strong>sabato 2 aprile</strong> e <strong>sabato 14 maggio</strong>, informarsi sulla presenza dell'UNISG alle principali fiere dell'orientamento universitario in Italia e all'esterno.<br /><br />Inoltre, accanto all'attività nello stand, molti studenti sono in prima linea nell'organizzazione di specifiche attività e iniziative.<br />In primo luogo la Condotta dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo gestisce dal 22 al 24 ottobre, <strong>&ldquo;Dire fare mangiare&rdquo;</strong>,  una serie di laboratori in uno spazio all'interno del Padiglione 5 dove ci si confronterà, nel corso di tre appuntamenti giornalieri, con ospiti e relatori di varia estrazione. &ldquo;<em>Dire fare mangiare&rdquo; </em>rappresenta, come raccontano i suoi ideatori, &ldquo;u<em>n momento di dialogo con attivisti, piccoli produttori, artisti per imparare a esercitare in maniera pi&ugrave; consapevole il proprio ruolo di consumatore attento e socialmente responsabile</em>&rdquo;.<br />Il calendario di &ldquo;Dire fare mangiare&rdquo; e le modalità di partecipazione sono reperibili sul sito: <strong><a href=""http://www.lacondottaunisg.it/salone.php"">http://www.lacondottaunisg.it/salone.php</a></strong></p>
<p><strong><a href=""http://www.lacondottaunisg.it/salone.php""></a></strong><br />A ci&ograve; si aggiunge poi la novità dei <strong>Laboratori Itineranti,</strong> ovvero tre appuntamenti giornalieri ripetuti per i tre giorni centrali del Salone a spasso per gli stand regionali, con un filo conduttore caratteristico e una guida che condurrà i partecipanti tra un assaggio e l'altro, esplorando le produzioni locali e le loro storie. Il calendario dei Laboratori Itineranti si trova su: <strong><a href=""http://www.lacondottaunisg.it/itineranti.php"">http://www.lacondottaunisg.it/itineranti.php</a></strong></p>
<p><strong><a href=""http://www.lacondottaunisg.it/itineranti.php""></a></strong><br />Ma non &egrave; tutto: <strong>sabato 23 ottobre </strong>dalle 12,30 alle 15 sulla &ldquo;Rampa Nord&rdquo; di accesso alla pista del Lingotto avrà luogo<strong> l'Eat-in</strong> organizzato dai nostri studenti insieme ai giovani delegati di Terra madre provenienti da tutto il mondo (oltre 250 i giovani coinvolti). L'Eat-in &egrave; un momento di riflessione sul cibo e d'incontro/confronto tra le persone. Il cuore dell'evento consiste in una tavolata attorno alla quale tutti i partecipanti si riuniscono pubblicamente a mangiare condividendo il proprio cibo e il proprio tempo.</p>
<p><br />Infine numerosi studenti UNISG facenti parte dello <strong>Youth Food Movement</strong> - un network internazionale che raggruppa giovani contadini, cuochi, artigiani, attivisti e studenti che operano per cambiare il futuro del cibo - coordineranno seminari e workshop all'interno di Terra Madre.<br />Per informazioni sull'Eat-in e sullo Youth Food Movement:<br /><strong><a href=""http://www.youthfoodmovement.org/"">http://www.youthfoodmovement.org/</a></strong></p>"|2010-10-14
Dal 2 al 5 novembre gli studenti alla scoperta della produzione di olio in Liguria|"Sessanta ragazzi del terzo anno del corso in Scienze Gastronomiche studiano l'olio, la pregiata oliva taggiasca, il territorio ligure<br /><br />"|"<p>Sessanta studenti dall'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo saranno in <strong>Liguria</strong>, dal <strong>2 al 5 novembre</strong>, per scoprire e studiare l'<strong>olio di oliva e il suo territorio</strong>.<br />Numerose le visite e gli incontri didattici previsti, oltre ai pranzi e le cene a base di prodotti dell'eccellenza ligure.<br /><br />Il programma prevede una full immersion nella produzione di olio e lo studio della pregiata varietà dell'oliva taggiasca.<br /><br />Nell'ordine si inizierà con la visita  all'<em>azienda oleicola Cassini </em>&ndash; sulle colline tra Perinaldo, Baiardo e Apricale - dove il responsabile Slow Food Imperia Piero Arnaudo terrà una lezione introduttiva alla storia dell'olio in Liguria.<br />Seguirà l'incontro con l'<em>azienda biologica Terre del Mistero </em>di Apricale, con Luciano Barbieri, responsabile Slow Food della Val Nervia e Otto Luoghi, con visita agli uliveti e pranzo a base di prodotti locali.<br />I ragazzi si divideranno poi in due gruppi per cenare nei ristoranti &ldquo;<em>Did&ugrave;</em>&rdquo; e &ldquo;<em>I Cacciatori</em>&rdquo; ad Imperia.<br /><br />Il giorno seguente saranno ospiti della <strong>Fratelli Carli</strong> dove seguiranno specifiche lezioni sul marketing dei prodotti oleari tenute dal team di esperti della Carli, quindi una degustazione guidata sull'utilizzo dell'olio in cucina, il pranzo e la visita all'azienda.<br />Nel pomeriggo continueranno le lezioni presso la Fratelli Carli, questa volta sul tema &ldquo;<em>Fare impresa&rdquo; e &ldquo;Lo spirito imprenditoriale (strategia e obiettivi, bilancio preventivo, analisi costi e ricavi, risultati)</em>&rdquo;a cura del dott. Marco Pellegrino. <br />Quindi la giornata si concluderà con un'ultima relazione su &ldquo;<em>Il marketing dei prodotti alimentari di qualità italiani nel mondo - Strumenti di marketing applicati al modello Fratelli Carli</em>&rdquo;.<br />Gioved&igrave; 4 novembre sarà la volta della visita all'azienda agricola della Fratelli Carli, quindi al Museo dell'Olivo. <br />Seguirà il pranzo in azienda e, nel pomeriggio, Mauro Amelio, esperto della Carli, terrà una lezione sulle seguenti tematiche: l'influenza della tecnologia sulla qualità dell'olio di oliva, i sistemi di frangitura, gramolazione e separazione, le caratteristiche chimico-fisiche degli oli di oliva e loro analisi, il controllo di qualità nel laboratorio, le caratteristiche nutrizionali dei diversi tipi di olio e le differenze con gli altri grassi.<br />La giornata si concluderà con un'altra lezione, tenuta dagli esperti Luciano Benza e Giampaolo Bessone, sulle novità normative del settore, l'etichettatura, la tutela delle produzioni di qualità, la classificazione merceologica, le certificazioni DOP e IGP e la qualità dell'olio.<br /><br />L'ultimo giorno del viaggio didattico un gruppo di studenti si sposterà a Badalucco per la visita all'<em>azienda Olio Roi</em>, quindi all'uliveto e al frantoio. Seguirà il pranzo e la degustazione in azienda. <br />Un altro gruppo invece &egrave; destinato a Borghetto d'Arroscia dove visiterà l'<em>azienda La Baita</em> e ne degusterà I prodotti.<br /><br />Il viaggio didattico in Liguria &egrave; reso possibile dal prezioso supporto di:<br /><strong>Fratelli Carli </strong>&ndash; Imperia<br /><br />E dalla collaborazione di:<br /><em>Vittorio Cassini</em>- Azienda agricola Vittorio Cassini<br /><em>Patrizio Gamba</em> - Olio Terre del Mistero<br /><em>Marco Ferrari</em>- azienda agricola la Baita<br /><em>Franco Boeri </em>- Olio Roi<br /><br />Si ringraziano inoltre <em>Piero Arnaudo</em>, fiduciario della Condotta Slow Food di Imperia e <em>Luciano Barbieri</em>, fiduciario della Condotta Slow Food di Val Nervia e Otto luoghi<br /></p>"|2010-11-01
Giornate Aperte 2011: ultimo appuntamento sabato 14 maggio|"L'UNISG d&agrave; il benvenuto agli aspiranti studenti: prenotate subito la vostra visita!"|"<p>Tornano le Giornate Aperte all'UNISG per il 2011: dopo quella di sabato 29 gennaio e sabato 2 aprile, l'ultima giornata aperta del 2011 &egrave; quella di <strong>sabato 14 maggio</strong>, dove sarà possibile partecipare all'attività di orientamento per aspiranti studenti del triennio, della magistrale biennale e dei due master annuali.</p>
<p>Lo staff e i docenti dell'ateneo saranno a disposizione per colloqui individuali, per dare informazioni sui corsi, sui servizi offerti, sulle modalità di iscrizione, borse di studio e prestiti d'onore, sulle prospettive che l'UNISG offre a chi sceglie questo interessante ramo di studi.</p>
<p>Saranno inoltre presenti ex e attuali studenti che porteranno la loro testimonianza e potranno illustrare la loro esperienza presso la nostra università.</p>
<p>La <strong>Giornata Aperta ha inizio alle 10</strong> con la registrazione e l'accoglienza dei partecipanti nell'aula Gabriella Miroglio, situata nella Cascina Albertina, via Amedeo di Savoia 8.</p>
<p>Seguiranno visite guidate alla struttura e, <strong>alle 11, una conferenza di presentazione</strong> dei corsi nell'aula magna.</p>
<p>Verso le 12 su richiesta partiranno altre visite guidate (in lingua inglese per visitatori stranieri), per poi tornare in aula dove si effettueranno gli incontri personalizzati su richiesta.</p>
<p>La <strong>partecipazione alla Giornata Aperta</strong> &egrave; su <strong>prenotazione obbligatoria</strong>. A questo proposito contattare:<br /><strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a> </strong>- tel. 0172 458505-07-11</p>
<p><strong>DOVE</strong>: Università degli Studi di Scienze Gastronomiche -Cascina Albertina<br />via Amedeo di Savoia 8 - Pollenzo - 12042 Bra (CN)</p>
<p><strong>QUANDO</strong>:<br />sabato 14 maggio 2011</p>
<p><strong>ORARI</strong>: dalle 10 alle 14<br />ore 10 accoglienza, partenza visite guidate<br />ore 11 conferenza di presentazione dei corsi UNISG<br />ore 12 visite e colloqui personalizzati<br /><br /><br /><em><strong>Informazioni, prenotazioni e contatti:</strong></em><br />Ufficio Comunicazione<br /><strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a> -</strong> tel. 0172 458505 458507 458511<br />www.unisg.it</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-04-27
"Seconda edizione Career Day 2010 all'UNISG"|Le aziende incontrano gli studenti: testimonianze di ex studenti UNISG, di imprenditori e colloqui personalizzati|"<p>Luned&igrave; 22 novembre l'Università di Scienze Gastronomiche organizza il secondo Career Day del 2010. <br />Il Career Day &egrave; un momento importante che mette direttamente in contatto gli studenti e laureandi dell'ateneo con aziende e diverse realtà imprenditoriali del mercato del lavoro italiano.<br />In quest'occasione le aziende si presenteranno e esporranno loro esperienze nel reclutamento del personale.<br />Ogni studente avrà quindi la possibilità di prenotare i colloqui individuali con le aziende presenti.<br /><br />La giornata inizierà alle 10,30 con il saluto del rettore, prof. Valter Cantino, cui seguirà l'intervento &ldquo;Dall'Aula all'Azienda&rdquo; del dott. Giovanni Chiabrera di Italia Lavoro.<br />Successivamente sarà la volta della presentazione delle esperienze professionali di ex-allievi dell'Università di Scienze  Gastronomiche, con Daniela Adamo, ora capo area Food &amp; Beverage de laRinascente di Milano.<br />Quindi toccherà a una testimonianza d'impresa, nella fattispecie l'Antica Focacceria S. Francesco (Palermo) e  La Spinetta (Castagnole Lanze - Grinzane Cavour).<br />Concluderà la mattinata la tavola rotonda con direttori del personale e rappresentanti del mondo del lavoro e delle istituzioni.<br /><br />Una curiosa novità contraddistingue questo Career Day: in quest'occasione, infatti, il buffet sarà interamente organizzato dall'Associazione Studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. <br />Nel pomeriggio, infine, avranno luogo i colloqui individuali degli studenti con le aziende.<br /><br />Ecco la lista delle aziende che parteciperanno al Career Day del 22 novembre.<br />- IPER <br />- PARMACOTTO <br />- LA SPINETTA <br />- ANTICA FOCACCERIA S. FRANCESCO <br />- SLOW FOOD INTERNATIONAL <br />- RISTO' <br />- TECNOGRANDA <br />- laRINASCENTE<br />- Italia Lavoro</p>"|2010-11-19
"L'UNISG a Job&Orienta dal 25 al 27 novembre a Verona"|"Per la sesta volta siamo presenti al principale Salone dell'orientamento italiano"|"<p>Dal 25 al 27 novembre l'UNISG parteciperà per la sesta volta al Salone nazionale dell'orientamento Job &amp; Orienta&nbsp; alla Fiera di Verona.<br />L'area espositiva &egrave; suddivisa in macroaree (mondo dell'istruzione e mondo dell'università, formazione e lavoro), articolate in sezioni tematiche. <br />Fanno parte della prima, accanto alle tradizionali &ldquo;JOBScuola&rdquo; e &ldquo;MultimediaJOB&rdquo;, le nuove &ldquo;JOBEducational&rdquo; (progetti educativi sui temi della cittadinanza, solidarietà e sostenibilità), &ldquo;ExpoLingue&rdquo; (corsi di lingue e viaggi studio) e &ldquo;JOBItinere&rdquo; (turismo). <br />Per la seconda macroarea &ldquo;Pianeta Università&rdquo; (con oltre 60 atenei, istituti e accademie italiane ed estere), &ldquo;Arti, Mestieri e Professioni&rdquo; (formazione professionale, mestieri tradizionali e innovativi); infine &ldquo;TopJOB&rdquo;, dedicata ai percorsi di alta formazione post-diploma e post-laurea e lavoro alla ricerca del lavoro (opportunità di stage e tirocini, seminari con esperti, incontri con aziende). <br />Il progetto &ldquo;JOBInternational&rdquo; identifica poi i percorsi e i progetti inerenti stage, tirocini, lavoro, viaggi studio all'estero. <br /><br />A Job &amp; Orienta l'UNISG presenta la propria offerta didattica e le Giornate Aperte 2011.</p>"|2010-11-24
Quarta edizione del Premio giornalistico Piemonte Mese|"Anche l'UNISG tra i patrocinatori"|"<p>L'Associazione Culturale Piemonte Mese organizza la quarta edizione del Premio Piemonte Mese &ndash; I giovani scrivono il Piemonte, riservato a giovani di eta' compresa fra i 18 e i 35 anni all'inizio della carriera giornalistica, che intendano intraprenderla o che siano interessati a scrivere di Piemonte.<br /><br />Il Premio, tra gli altri patrocinato dall'Università di Scienze Gastronomiche, &egrave; suddiviso in tre sezioni: <br /><br />'&nbsp; Cultura e Ambiente: qualsiasi tema relativo ad arte, natura, storia, paesaggio, letteratura del Piemonte di ieri e di oggi;<br /><br />'&nbsp; Enogastronomia: prodotti e produzioni agroalimentari, cucina, vino;<br /><br />'&nbsp; Economia: tutto quanto e' riferibile all'economia piemontese, inclusi l'artigianato e gli aspetti prettamente economici e merceologici delle altre sezioni, purche' affrontati con taglio divulgativo.<br /><br />I partecipanti dovranno produrre un articolo, relativo ad una sola delle sezioni indicate, e il vincitore di ciascuna ricevera' un premio di 1.000 euro. I pezzi vincitori e quelli giudicati piu' interessanti saranno pubblicati sul giornale online gratuito &ldquo;Piemonte Mese&rdquo;.<br /><br />Il termine per la presentazione degli elaborati e' il 15 dicembre 2010. <br />La premiazione avrà luogo il giorno 13 gennaio 2011 dalle ore 17:30 presso la Sala Viglione di Palazzo Lascaris (Via Alfieri 15, Torino).</p>"|2010-11-30
Da tutto il mondo alla scoperta del panettone Maina|"<img src=""file:///Users/ebaravalle/Library/Caches/TemporaryItems/moz-screenshot-22.jpg"" alt="""" /><img src=""file:///Users/ebaravalle/Library/Caches/TemporaryItems/moz-screenshot-23.jpg"" alt="""" />Per i 21 studenti del Master in Italian Gastronomy and Tourism quest'anno Natale arriver&agrave; in anticipo.<br />"|"<p>Mercoled&igrave; 1 dicembre gli studenti del Master in Italian Gastronomy and Tourism si recheranno presso gli stabilimenti della Maina a Fossano (Cn) per conoscere la storia dell'azienda e assistere dal vivo alla nascita dei panettoni e dei pandori.<br />Una visita estremamente interessante ed istruttiva attraverso cui i ragazzi, provenienti da tutto il mondo per imparare i segreti della migliore tradizione culinaria italiana, potranno apprendere concetti fondamentali come quelli della sicurezza, della qualità, del rispetto della tradizione, dell' informazione e della trasparenza.</p>
<p>La giornata, dopo un focus teorico sulla lavorazione del lievito madre, si svilupperà seguendo il percorso dei processi che portano al Panettone Maina: dalle materie prime alla realizzazione dell'impasto, dalle lunghe attese perch&eacute; il prodotto lieviti naturalmente al raffreddamento, lento e naturale, con i panettoni appesi a testa in gi&ugrave; per dieci ore.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2010-11-30
"Martedì 14 dicembre - Convegno Internazionale sulle Buone pratiche di comunità all'Università di Scienze Gastronomiche"|Un incontro dedicato alla progettazione di un nuovo sviluppo sostenibile che si fonda sul patrimonio della tradizione|"<p>Il convegno si svolegerà dell'Aula Magna dell'Ateneo pollentino e si prepone di partire dal processo di patrimonializzazione dei beni materiali e immateriali della tradizione per avviare un pi&ugrave; approfondito e organico ripensamento del ruolo essenziale della stessa tradizione nei processi di trasformazione della società contemporanea. <br /><br />Di seguito il programma con gli interventi previsti.<br /><br /> <a href=""/download/comunicati_stampa/programma_def2_DEA_14dic10.pdf"" target=""_blank""><strong>Scarica il programma in formato pdf &gt;</strong></a><br /><br /> Comitato scientifico: Piercarlo Grimaldi, Davide Porporato, Patrizia Picchi, Diego Mondo, Alberto Gulli<br /><br />10.00 Saluti<br />Valter Cantino, Magnifico Rettore Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br />Michele Coppola, Assessore alla Cultura, Patrimonio linguistico e Politiche giovanili, Regione Piemonte<br />Patrizia Picchi, Dirigente Settore Musei e Patrimonio Culturale della Regione Piemonte<br />Alberto Gulli, Coordinatore Area Formazione Fondazione Fitzcarraldo<br /><br />Presentazione Piercarlo Grimaldi, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br /><br />10.30 Prima sessione<br />Presiede Sergio Roda, Pro-Rettore Università degli Studi di Torino<br /><br />Interventi di:<br />Luigi M. Lombardi Satriani, Università degli Studi &ldquo;La Sapienza&rdquo; Roma<br />Semi di memoria<br />Gian Luigi Bravo, Università degli Studi di Torino<br />I musei etnografici presidi di scambi culturali<br />Marino Niola, Istituto Universitario Suor Orsola Benincasa, Napoli<br />La cucina del passato: i musei etnografici<br /><br />Luciana Mariotti, Ministero per i beni e le attività culturali, Roma<br />Individuazione delle comunità e gestione sostenibile delle iscrizioni UNESCO nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Immateriale dell'Umanità<br />Luca Console, Università degli Studi di Torino<br />Dialogare con gli oggetti per esplorare il mondo<br /><br />14.45 Seconda Sessione<br />Presiede Cesare Emanuel, Pro-Rettore Università degli Studi del Piemonte Orientale<br /><br />Interventi<br />Carlo Petrini, Presidente Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br />Piccolo &egrave; bello: musei etnografici e Nuovo Umanesimo <br />Valter Cantino, Rettore Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br />La cultura della tradizione come valore economico del territorio<br />Ignazio Buttitta, Università degli Studi di Palermo<br />Esperienze di museografia etno-antropologica in Sicilia<br />Davide Porporato, Università degli Studi del Piemonte Orientale<br />Le mappe digitali : per un'interpretazione dei musei etnografici<br />Marco Salamon, Università degli Studi del Piemonte Orientale, Ricercatore Ipsos<br />I musei etnografici come risorsa del territorio<br />Federica Tamarozzi, Mus&eacute;e des Civilisations de l'Europe et de la Mediterran&eacute;e, Parigi<br />Il museo antropologico come luogo di espressione per chi non pu&ograve; esprimersi<br /><br />Discussione finale<br /><br />17.30 Fine lavori</p>"|2010-12-09
"Martedì 14 dicembre 2010 - Riunione di chiusura dell'anno per il Club dei Partner Strategici dell'Università di Scienze Gastronomiche"||"<p>Durante quest'ultimo appuntamento dell'anno il presidente dell'Ateneo Carlo Petrini sintetizzerà i punti salienti in merito al tema dell'educazione alimentare emersi negli incontri precedenti ed esporrà le linee guida della nuova PAC (Politica Agricola Europea) dell'Unione Europea.<br />&nbsp;<br />E' inoltre previsto un intervento di Riccardo Garosci, presidente del Comitato Scientifico del progetto ministeriale per l'educazione alimentare nelle scuole: 'Scuola e Cibo', durante il quale ne&nbsp; illustrerà gli obiettivi.<br />&nbsp;<br />Il club darà il benvenuto a due nuovi Partner Strategici dell'Università di Scienze Gastronomiche: Elah-Dufour e Gruppo Editoriale L'Espresso. Ad oggi (marted&igrave; 13 dicembre 2010) il Club dei Partner Strategici &egrave; composto dalle seguenti 27 Aziende e Istituzioni che con il loro contributo sostengono le attività di ricerca dell'Università:<br /><br />Barilla, Città di Alba, Città di Bra, Coop Italia, Eataly, Elah Dufour, Eurostampa, Ferrero, Finiper, Fontanafredda, Fratelli Carli, Gaja, Giunti Editore, Gruppo Editoriale l'Espresso, Gruppo Tuo, Lavazza Le vigne di Zam&ograve;-Ilcam, Maina, Marcopolo Engineering, Miroglio, Molino Casillo, Parmacotto, Pastificio Garofalo, Pontevecchio-Acqua Sparea, Provincia di Cuneo, Sisvel, Slow Food Italia</p>
<p>Per maggiori informazioni<br />Ufficio relazioni esterne UNISG<br />tel. 0172 458527/560/571<br /><a href=""mailto:relazioniesterne@unisg.it"">relazioniesterne@unisg.it</a></p>"|2010-12-13
Stefano Rodotà il 15 dicembre a Pollenzo|Una conferenza del giurista sulla tematica dei diritti al cibo|"<p>Mercoled&igrave; 15 dicembre alle ore 16 l'aula magna dell'UNISG interverrà un ospite d'eccezione.<br />Si tratta di Stefano Rodotà, professore emerito di Diritto civile alla Sapienza di Roma, già Vicepresidente della Camera dei Deputati dal 1992 al 1994 e Presidente dell'Autorità garante per la protezione dei dati personali dal 1997 al<br />2005. <br />Tra i suoi libri pi&ugrave; recenti: ""Repertorio di fine secolo"" (1999), ""Tecnopolitica. La democrazia e le nuove regole dell'informazione"" (2004), ""La vita e le regole. Tra diritto e non diritto"" (2006), ""Perch&eacute; laico"" (2009), ""Che cosa &egrave; il corpo"" (2010).<br /><br />Il prof. Rodotà incontrerà studenti e docenti discutendo del tema: ""Il diritto al cibo: un nuovo modello per la tutela effettiva dei diritti fondamentali?""</p>"|2010-12-13
Graduatoria dei candidati ammessi al Master in Food Culture and Communications 2010/2011 (selezione di Dicembre)|"<p><a style=""color:#333; text-decoration:none;"" href=""../download/graduatorie/009_Graduatoria%20FCC10-11_DIC_2010.pdf"" target=""_blank"">Download PDF</a></p>"|"<p><a style=""color:#333; text-decoration:none;"" href=""/download/graduatorie/009_Graduatoria%20FCC10-11_DIC_2010.pdf"" target=""_blank"">Download PDF</a></p>"|2010-12-22
"IV edizione del ""PREMIO PIEMONTE MESE - I giovani scrivono il Piemonte"""|"Giovedi' 13 gennaio 2011 alle ore 17,30, a Torino, premiazione dei vincitori del Premio Piemonte Mese <br /> <br /> <br />"|"<p>Giovedi' 13 gennaio 2011 alle ore 17,30&nbsp;presso la Sala Viglione di Palazzo Lascaris in&nbsp;Via Alfieri, 15 a Torino avra' luogo la premiazione dei vincitori della quarta edizione del&nbsp;Premio Piemonte Mese &ndash; I giovani scrivono il Piemonte, organizzato dall'Associazione Culturale Piemonte Mese e&nbsp;riservato a giovani&nbsp;di eta' compresa fra i 18 e i 35 anni che hanno iniziato la carriera giornalistica, vogliono intraprenderla o amano scrivere di Piemonte.</p>
<p>Il Premio si articola in tre sezioni:<em>&nbsp;Cultura e Ambiente</em>;&nbsp;<em>Enogastronomia</em>;&nbsp;<em>Economia e Artigianato</em>. Ai partecipanti e' richiesta la realizzazione di un articolo, riferito ad uno di questi argomenti, che viene poi valutato da un comitato scientifico costituito da esperti e protagonisti della cultura e del giornalismo piemontese.</p>
<p>A riconoscimento del suo valore culturale, il Premio Piemonte Mese ha ottenuto il patrocinio della Presidenza del Consiglio dei Ministri, del Ministero per i Beni e le Attivita' Culturali, del Ministero dell'Istruzione, Universita' e Ricerca, del Ministero della Gioventu', di Giunta e Consiglio Regionale del Piemonte, Provincia e Comune di Torino, Universita' degli Studi di Torino, Universita' degli Studi del Piemonte Orientale &ldquo;Amedeo Avogadro&rdquo;, <em>Universita' degli Studi di Scienze Gastronomiche</em>, Ordine Nazionale dei Giornalisti, Unioncamere Piemonte, Accademia Italiana della Cucina, Associazione Nazionale &ldquo;Donne del Vino&rdquo;, Onav (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino), Banca Carige SpA, Artigiancassa.</p>
<p>Alla quarta edizione hanno partecipato 173 articoli (25 per la sezione Economia, 56 per la sezione Enogastronomia, 92 per Cultura e Ambiente), i cui autori provengono da diverse regioni italiane, a riprova del fatto che il Premio allarga i suoi orizzonti al di fuori dei confini regionali.<br /><em>Ai 5 articoli che sono risultati vincitori, ed i cui autori riceveranno un premio di mille euro (da dividersi in parti uguali nel caso di vittorie&nbsp;ex aequo), si affiancano 16 elaborati che hanno ricevuto una menzione. Sia gli articoli&nbsp;&nbsp;vincitori sia quelli menzionati saranno pubblicati su Piemonte-magazine.it nel corso del 2011.</em><br />La premiazione sara' seguita da un buffet &ldquo;Chilometri zero&rdquo; offerto da Coldiretti &ndash;Federazione Provinciale di Torino, in collaborazione con l'Associazione Donne del Vino, Onav Piemonte e Novamont. &nbsp;<br /><br />Info<br /><strong>Associazione Piemonte Mese</strong><br />Tel. 011 4346027, fax 011 19792330<br /><a href=""MAILTO:segreteria@associazionepiemontemese.org"">segreteria@associazionepiemontemese.org</a><br /><a href=""HTTP://www.associazionepiemontemese.org"">www.associazionepiemontemese.org</a><br /></p>"|2011-01-11
Due studenti UNISG si aggiudicano il Premio Piemonte Mese|"A Torino gioved&igrave; 13 gennaio consegnati i premi a giovani aspiranti giornalisti<br />Il ""Premio Piemonte Mese I giovani scrivono il Piemonte"", giunto alla IV edizione, &egrave; anche patrocinato dall'UNISG<br />"|"<p>Gioved&igrave; 13 gennaio alle 17,30 a Palazzo Lascaris a Torino si &egrave; svolta la cerimonia di premiazione della quarta edizione del Premio Piemonte Mese, premio giornalistico dedicato ai giovani e suddiviso in diverse sezioni (Cultura e Ambiente, Economia, Enogastronomia).<br />La cerimonia &egrave; stata patrocinata, tra gli altri, anche dall'Università di Scienze Gastronomiche e sono intervenuti il rettore Valter Cantino, oltre a numerosi esponenti delle istituzioni e del mondo imprenditoriale e giornalistico, che hanno sottolineato il ruolo del Premio come luogo di individuazione di competenze e talenti.<br />Tra i premiati nella sezione Enogastronomia anche due studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Manlio La Rotonda, vincitore della sezione con l'elaborato ""Il pi&ugrave; Piemontese degli ortaggi"" e Giovanni Puglisi, che ha ottenuto la menzione con lo scritto ""GIA'culatoria (oratio affabilis)"".</p>"|2011-01-14
"L'Università di Scienze Gastronomiche ospita la Scuola italiana di potatura della vite"|Dal 27 al 29 gennaio viticoltori ed appassionati studiano il Metodo Simonit &amp; Sirch per la potatura della vite <br />|"<p>Dal 27 al 29 gennaio 2011 l'Università di Scienze Gastronomiche sarà sede didattica per la Scuola Italiana di Potatura della vite, istituita Marco Simonit e Pier Paolo Sirch. Dopo oltre 20 anni di lavoro sperimentale nei vigneti di tutt'Italia, i due friulani hanno creato un centro di formazione permanente&nbsp; ed itinerante, con sedi in 7 regioni italiane. Il corso si articola in due fasi: la prima, in inverno, fornisce una quadro teorico dell'argomento, e permette agli iscritti di andare in vigna per studiare &ldquo;sul campo&rdquo; gli interventi in fase di potatura. La seconda invece, in tarda primavera, insegna la gestione della parte verde della vite. <br /><br />Con il Metodo Simonit&amp;Sirch si recupera l'antico mestiere del potatore che, come un chirurgo, decide il destino della pianta operando interventi il pi&ugrave; possibile rispettosi e che permettono addirittura di raddoppiarne l'età. Il che implica una valorizzazione del vigneto Italia e un importante risparmio per le aziende grazie alla riduzione delle ore di potatura. <br /><br />Il corso che inizierà a fine gennaio a Pollenzo (CN) affronterà vari temi, fra cui: Elementi di base di Fisiologia della vite e Corso di potatura secca su viti allevate a Guyot e cordone speronato, mentre la pratica si farà in vigneti dei dintorni già potati secondo il Metodo Simonit &amp; Sirch. <br /><br /></p>"|2011-01-17
"Conferenza del prof. Steven Shapin, docente di Harvard, all'UNISG mercoledì 19 gennaio"|Uno dei pi&ugrave;  importanti sociologi e storici della scienza al mondo torna a Pollenzo|"<p>Mercoled&igrave; 19 gennaio alle 1630, all'interno delle attività della didattica integrativa dell'UNISG, sarà ospite il professor Steven Shapin, Franklin L. Ford Professor di Storia della Scienza ad Harvard.</p>
<p>Il prof. Shapin, di formazione sociologo, &egrave; autore di alcuni contributi fondamentali per la storia delle idee e della scienza moderne, e anche di contributi sul tema del gusto, della dietetica e della nascita della gastronomia nella prima modernità. In italiano, sono stati tradotti ""La rivoluzione scientifica"" (Einaudi, 2003) e ""Il Leviatano e la pompa d'aria. Hobbes, Boyle e la cultura dell'esperimento"" (La Nuova Italia, 1994).</p>
<p><br />Durante la conferenza il prof. Shapin tratterà il problema filosofico del gusto, in relazione al problema della dietetica, evidenziando il rapporto tra suo declino e la nascita del connoisseur  in epoca moderna.</p>"|2011-01-18
Gli studenti del Master in Italian Gastronomy and Tourism in viaggio in Emilia Romagna|"Dal 24 al 28 gennaio 2011 l'Emilia Romagna &egrave; meta del viaggio didattico per gli studenti del Master in Italian Gastronomy and Tourism"|"<p>Gli studenti del Master IGT inizieranno ad apprezzare i prodotti del made in Italy partendo da una delle regioni chiave della produzione di cibo di qualità nel nostro paese: l'Emilia Romagna.</p>
<p>Il viaggio didattico avrà inizio nella mattinata di luned&igrave; 24 gennaio 2011, con la visita dell'azienda agricola biologica della famiglia Beltrami a Cogneto (Mo), dove i ragazzi avranno modo di conoscere e gustare i prodotti locali. <br />Seguiranno nel pomeriggio lezioni sull'aceto balsamico e sulla farina macinata apietra e, in serata, una cena a base di pasta fresca lavorata a mano dalle ""Rezdore&rdquo; locali.<br /><br />Nelle giornate successive il programma prevede marted&igrave; 25 gennaio 2011 la visita a Parma dell'Accademia Barilla, dove si terranno delle lezioni sulle materie prime e le varietà di grano utilizzate dall'azienda e sui processi di produzione della pasta. <br />A pranzo gli studenti saranno ospiti della mensa Barilla e nel pomeriggio si recheranno allo stabilimento, dove assisteranno a conferenze sul controllo della qualità e sulla comunicazione e filosofia del mercato della pasta.<br /><br />Mercoled&igrave; 26 gennaio 2011 carne e salumi saranno le parole chiave del viaggio didattico. Dopo la visita allo stabilimento Parmacotto, con inclusa degustazione di alcuni dei suoi migliori prodotti e illustrazione della logistica e dei metodi di confezionamento sottovuoto, gli studenti si recheranno a Canossa, dove visiteranno la fattoria Bigi e il suo allevamento di razza bovina Chianina. La giornata si concluderà con la visita del Salumificio Zanelli e la cena con il locale Convivium Slow Food a Reggio Emilia.  <br /> <br />Gioved&igrave; 27 gennaio 2011 gli studenti si recheranno al caseificio San Salvatore, all'azienda agricola Salvini e, infine, al Consorzio del Parmigiano, che negli anni porta avanti l'arte e la tradizione di un prodotto storico, eccellenza e simbolo del Made in Italy alimentare.<br /><br />Il viaggio si concluderà venerd&igrave; 28 gennaio 2011 con l'arrivo a Polinese Parmense e la visita di Pallacina Estate e la partecipazione a una lezione sul cultello e sulla produzione di salumi Fiocchetto. Infine i ragazzi degusteranno i prodotti di Spigaroli e in serata  faranno ritorno a Bra.</p>
<p>Per maggiori informazioni:<br /> Ufficio Comunicazione UNISG<br /> <a href=""mailto:comunicazione@unisg.it'"">comunicazione@unisg.it </a><br />tel. 0172 458507-05</p>"|2011-01-26
Viaggio didattico alla Lavazza dal 25 gennaio 2011 al 28 gennaio 2011|Lavazza &ldquo;presta&rdquo; i propri manager, responsabili delle pi&ugrave; importanti divisioni interne,&nbsp; quali docenti sul caff&egrave; a Pollenzo<br />|"<p>Un viaggio didattico interamente dedicato al caff&egrave; - organizzato grazie al supporto di Lavazza - si svolgerà a Torino presso la sede della nota azienda italiana, dal 25 al 28 gennaio 2011.&nbsp; Protagonisti 75 studenti, 47 italiani e 28 stranieri dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo che trascorreranno 4 intensi giorni presso la Lavazza per conoscere la storia del caff&egrave;, i suoi processi produttivi, il Sistema Qualità Lavazza, i progetti di sostenibilità attivati direttamente nei Paesi produttori, le politiche commerciali, fino alle strategie di comunicazione da essa realizzate.<br /><br />Il viaggio avrà inizio nella mattinata di marted&igrave; 25 gennaio 2011, che sarà dedicata alla partecipazione ad alcune conferenze introduttive sulla storia e la botanica del caff&egrave; con Marcello Arcangeli e  Elisa Arbezzano del Lavazza Training Centre <br /><br />Seguiranno nel pomeriggio delle lezioni sulla commercializzazione del caff&eacute; e sull'esperienza di caff&egrave; nel cibo con Massimo Cerutti ed Andrea Mazza, il cuoco della Lavazza.<br /> Il programma di mercoled&igrave; 26 gennaio 2011 prevede alcune lezioni di approfondimento su argomenti di natura tecnica, analisi sensoriale e sulle fasi del ciclo produttivo del caff&eacute; con Gloria Pellegrino e Michele Mastrantuono del Lavazza Coffee Laborator.<br /><br />Nel pomeriggio saranno protagonisti gli studenti che, suddivisi in gruppi, parteciperanno ad alcune lezioni pratiche su Espresso e Cappuccino, degustazioni e approfondimenti sui metodi di preparazione del caff&egrave;.<br /><br />Francesco Viarizzo e Michele Mastrantuono faranno assaggiare ai ragazzi campioni di singole origini e 2 miscele con tecnica internazionale, mentre Daniele Modaffari illustrerà i diversi metodi di preparazione del caff&egrave; (Turco, a Pistone)<br /><br />Giovedi 27 gennaio 2011 sono fissate in mattinata alcune lezioni sui progetti di sostenibilità nei paesi produttori e sul sistema di controllo di qualità Lavazza. Interverranno Valentina Maglio, (Lavazza Foundation), Maria Giansiracusa (Quality System Certication).<br /><br />La mattinata si concluderà con alcune visite a laboratori e stabilimenti e con degustazioni di miscele Lavazza e di altri produttori concorrenti sul mercato italiano.<br />Venerd&igrave; 28 gennaio 2011 con alcune conferenze sulle strategie commerciali e di mercato, tenute da Luca Bertinetti, Home Marketing Manager, Monica Balocco, AFH Marketing Manager e Sara Peirone, Top Gastronomo AFH Businees Department, si concluderà il viaggio studio dedicato al caff&egrave;.</p>
<p>Per maggiori informazioni:<br />Ufficio Comunicazione UNISG<br /><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a><br />tel. 0172 458507-05<br /><br /><br /><br /><br /><br /></p>"|2011-01-26
"Cinque giorni dedicati allo studio della birra per i ragazzi dell'UNISG"|Inizia luned&igrave; 31 gennaio il viaggio didattico tematico incentrato su una delle bevande pi&ugrave; diffuse al mondo: la birra.|"<p>Dal 31 gennaio al 4 febbraio gli studenti del terzo anno di Scienze Gastronomiche saranno impegnati in una full immersion<em> </em>dedicata alla birra, con un'alternanza di lezioni in aula e visite a birrifici.<br /><br />In aula si parlerà della storia delle bevanda, delle materie prime, delle tecniche di produzione con i docenti UNISG Giuseppe Zeppa, Yann Grappe ed Andrea Pieroni affiancati da Andrea Bertola di Pausa Caff&egrave; e a Valter Loverier di Loverbeer: quindi gli studenti verrano divisi in due gruppi e partiranno alla volta dei birrifici Baladin di Cinzano (Cn), Torino nel capoluogo piemontese, Beba di Villar Perosa (To) e Pinerolese di Bricherasio (To).<br />L'ultima tappa del viaggio &egrave; riservata allo stabilimento della Carlsberg Italia a Induno Olona (Va) per poter affrontare tematiche del marketing e della comunicazione e degustare birre prodotte su larga scala sotto la guida del prof. Flavio Boero.</p>"|2011-02-01
Gli studenti del Master in Italian Gastronomy and Tourism alla scoperta dei prodotti Parmacotto||"<p>Provengono da Brasile, Canada, Colombia, Etiopia, Lituania, Stati Uniti, Taiwan, Turchia, oltre che dall'Italia, i 21 studenti del Master in Italian Gastronomy and Tourism, organizzato dall'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN), che dal 24 al 28 gennaio hanno attraversato l'Emilia alla scoperta dell'eccellenza agroalimentare della regione.<br />Tra le varie tappe la giornata del 26 gennaio &egrave; stata dedicata alla visita a Parmacotto, nel nuovo stabilimento di Marano, in provincia di Parma.<br /><br />Accolti da Stefania Rosi, direttrice marketing del Gruppo Parmacotto, e da Elio Giovati, responsabile delle relazioni esterne del gruppo, gli studenti hanno assistito ad una presentazione della storia e dei progetti futuri dell'azienda, che punta sempre pi&ugrave; allo sviluppo di linee di prodotti artigianali e di alta qualità, anche pensati per i mercati esteri.<br /><br />La delegazione dell'UNISG ha inoltre visitato le moderne linee di affettamento e confezionamento ed ha potuto gustare una selezione di prodotti dell'azienda come culatello, prosciutto cotto, prosciutto crudo e salumi.<br /><br />Grande soddisfazione ed interesse, dunque, per i ragazzi del Master, molti dei quali per la prima volta a contatto con realtà, come quella di Parmacotto, che producono alcuni dei prodotti simbolo dell'Italia gastronomica nel mondo.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></p>"|2011-02-03
Viaggi extraeuropei per gli studenti di Pollenzo: Kenya, Messico e Sud Africa|Dal 6 al 17 febbraio 2011 i ragzzi del secondo anno della triennale in viaggio per scoprire culture e sapori di Africa e Centro America<br />|"<p>Protagonisti 66 studenti italiani e stranieri della triennale dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) che trascorreranno 10 intensi giorni presso i tre territori stranieri per conoscerne la storia, le tradizioni. <br /><br />VIAGGIO IN KENYA<br />In Kenya gli studenti avranno la possibilità di conoscere il paese attraverso visite e incontri con esperti e membri di associazioni locali e di partecipare a vari convegni e lezioni: un convegno sull'industria ittica nel Kenya, una lezione sull'industria e la produzione del t&eacute;, una lezione sulla raffinazione dello zucchero e una sull'industria del caff&egrave;, oltre a  un'introduzione del progetto YARD (Youth Action for Rural Development).<br /><br />Sono inoltre previste varie visite didattiche, tra cui la visita al presidio Slow  Food del sale di canna del fiume Nzoia, alla città storica di Kapenguria, alla scarpata di Mau, ad un impianto di denocciolamento del caff&egrave;, al parco Maasai Mara, ad una piantagione di t&egrave; e alla Kenya Meat Commission. <br /><br />Gli studenti avranno infine la possibilità di incontrare i produttori di zucchero, i membri del Presidio dello Yogurt con la cenere dei Pokot ed altre comunità del cibo, i membri del Presidio del Pollo Mushunu di Molo, e di dialogare con le donne Karunga che producono lana. <br /><br />VIAGGIO IN MESSICO <br />In Messico gli studenti verranno suddivisi in due gruppi che si alterneranno nello svolgimento delle attività previste in programma. Il viaggio inizierà con un'introduzione storico-culturale del paese, del territorio, dei prodotti e della gastronomia del Messico con la dott.ssa Gloria Lopez Morales, presidentessa del &ldquo;Conservatorio de la Cultura Gastronomica Mexicana&rdquo; e proseguirà con un intervento sulla cultura culinaria messicana. <br /><br />Nei giorni successivi gli studenti prenderanno parte a varie attività comprendenti visite, laboratori e convegni su vari argomenti, quali la sicurezza alimentare e gli OGM in Messico, i progetti dell'Università volti alla conservazione delle ricette locali, la regione di Tehuacan, l'origine dell'agricoltura e del sistema d'irrigazione mesoamericana, la storia dell'amaranto in Messico (sistema di coltivazione nelle &ldquo;Milpa&rdquo; e nei terrazzamenti), la promozione della coltivazione nella regione, la coltivazione, la raccolta e la lavorazione della vaniglia. <br /><br />Infine sono previste visite al centro storico della città, al Museo di Antropologia di Città del Messico, allo storico mercato di San Juan, alla Stazione Biologica Umbral Axochiatl, alla chinampa, alle Piramidi di Teotihuacan, al Centro Mesoamericano per l'acqua e l'agricoltura, a una piantagione d'amaranto per scoprirne le tecniche di recupero e di coltivazione, alla sede di Oaxaca dell'associazione internazionale &ldquo;Sustainable Harvest&rdquo;, all'impianto di produzione di mezcal presso una distilleria con degustazione guidata, ai produttori del presidio della vaniglia selvatica. <br /><br /><br />Gli studenti parteciperanno attivamente anche ad alcuni laboratori: un laboratorio del Gusto &ldquo;Cafe de Chinos, fijoles y produco hechos en casa&rdquo; con l'obiettivo di descrivere il panorama della quasi dimenticata tradizione culinaria dei cinesi, cos&igrave; come i loro luoghi di ritrovo; un laboratorio pratico per preparare &ldquo;el dulce de la alegria&rdquo; (il dolce della gioia), dolce tradizionale che ha come ingrediente principale l'amaranto. <br /><br />VIAGGIO DIDATTICO IN SUD AFRICA<br />Il gruppo di studenti che si recherà in Sud Africa avrà in programma lezioni sulla pesca sostenibile del Capo, sulla coltivazione di funghi pregiati ad All Manna of Mushrooms, sugli affettati con Niel Jewell presso il Moreson Estate. <br />Quindi una lezione introduttiva sullo struzzo sudafricano presso la locale Camera di Commercio, un laboratorio interattivo sul pane presso la panetteria e pasticceria &ldquo;Ile de Pain&rdquo;: seguiranno incontri e lezioni con l'azienda &ldquo;Joubert &amp; Monty&rdquo;, i produttori di carne secca sudafricana, una presentazione del movimento Garagiste, quindi la raccolta di uva con Topaz Wine Education, con processo di vinificazione e l'applicazione dei principi d'igiene in cantina, a cui seguirà un esercizio pratico di abbinamento cibo/vino.<br /><br />Gli studenti prenderanno parte anche ad alcune escursioni: la visita dell'acquario, un'escursione dedicata alla cultura malaysiana di Città del Capo dove gli studenti visiteranno il Museo di Bo-Kaap e faranno la spesa per preparare un pasto tipico malaysiano alla casa di una famiglia del quartiere; un'escursione dedicata alla cucina africana tradizionale, dove i ragazzi visiteranno le baraccopoli di Langa e Gugulethu e gli &ldquo;Spaza shops&rdquo;, i negozi informali, quindi la macelleria Mzoli e parteciperanno infine a un laboratorio gastronomico nella casa di una famiglia locale.<br /><br />Sono inoltre previste tra le varie visite, quella all'azienda M'hudi Wines di Uplands Estate, alla sede principale di SCOT and Mosstrich,  ad un mattatoio e  conceria, ad una fattoria e vivaio di struzzi, visita e lezione su Timberlake Village. <br /><br /><br />Per maggiori informazioni:<br />Ufficio Comunicazione UNISG<br />comunicazione@unisg.it<br />tel. 0172 458507-05<br /><br /><br /><br /></p>"|2011-02-07
Gli studenti del Master in Food Culture and Communications in Spagna e Portogallo dal 13 al 25 febbraio 2011|Tra Alentejo e Extremadura, alla scoperta di olio, vino e formaggi|"<p>Dal 13 al 25 febbraio 2011 Spagna e Portogallo sono meta di questo viaggio invernale per gli studenti del Master in Food Culture and Communications: protagonisti 25 studenti italiani e stranieri del master dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) che trascorreranno 13 intensi giorni presso i due territori stranieri per conoscerne la storia, le tradizioni, la cultura e i prodotti locali. <br /><br />Gli studenti avranno modo di conoscere i due paesi attraverso visite e incontri con produttori locali di olio, formaggio, vino, liquori e salumi e di partecipare a escursioni e laboratori di degustazione. <br />Sono previste da luned&igrave; 14 febbraio a gioved&igrave; 17 febbraio visite ad aziende produttrici di: pasta, come &ldquo;Pateis de Belem&rdquo;; formaggi e salumi a Oriola, Montoito e Montargil; olio d'oliva a Selmes e Moura; formaggio a Serpa (Presidio Slow Food); vino, come &ldquo;Reguengos de Monsaraz&rdquo; o &ldquo;Cabe&ccedil;ao&rdquo;, famosa azienda vinicola che utilizza il metodo romano nella produzione e lavorazione del vino e le anfore; liquore, miele e formaggio a Santana do Campo; vino e liquore come &ldquo;Casa Branca&rdquo;; <br /><br />Venerdi 18 febbraio e sabato 19 febbraio, oltre ad altre visite ad aziende locali, quail la Santiago de Rio dei Minhos (azienda produttrice di formaggio), Redondo (produttrice di miele) e Azaruja (produttrice di salumi), sono previste un'escursione nella Foresta Montado, dove gli studenti avranno occasione di incontrare i produttori di vino e miele, e un tour del mercato locale nella regione Alentejo (progetto Slow Food).<br /><br />Gli ultimi tre giorni saranno dedicati ad ulteriori visite aziendali, tra cui l'azienda agricola biodinamica Robledillo de la Vera Finca la Mesa, azienda di lunga tradizione nella coltivazione biologica di ortaggi, erbe aromatiche e i peperoni Piment&ograve;n de la Vera; un'azienda di allevamento di capre dove i ragazzi potranno assaggiare latte di capra prodotto localmente; la vineria ecosolidale Bodega Vi&ntilde;a Placentina a Plasencia; l'azienda produttrice di formaggio Torta de la Serena (formaggio di latte di pecore merinos); l'azienda Lomas del R&iacute;o Z&uacute;jar Fruit Farm che produce prugne e albicocche nella regione ""La Serena"".<br /><br />Gli studenti potranno, durante questa esperienza gustare prodotti locali, quali dolci all'uovo e sciroppi a Portalegre, salumi iberici tradizionali a Alburquerque ed assistere a incontri con esperti: una conferenza tenuta dalla professoressa Isabel Gonzalez Turmo su: &ldquo;Sistems and culinary typologies in the creation of cuisines&rdquo; e un incontro con il proprietario del ristorante biologico &ldquo;Gaia&rdquo;, che utilizza solo prodotti locali.<br /><br />Per maggiori informazioni:<br />Ufficio Comunicazione UNISG<br /><strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a></strong><br />tel. 0172 458507-05<br /></p>"|2011-02-14
"7 borse di studio per tirocini nell'ambito del progetto FIxO - Formazione e Innovazione per l'Occupazione"|"<a href=""../download/tirocini/2011/01_prog_formazione_innovazione_avviso-PWI_UNISG.pdf"" target=""_blank"">Scarica il PDF</a>"|"<p style=""margin:0 0 16px 0;"">&nbsp;</p>
<p>Il servizio Placement dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche svolge una fondamentale funzione informativa e formativa, promuovendo il ""tirocinio&rdquo; come occasione di incontro privilegiato tra competenze e sistema formativo, a completamento della costruzione del profilo accademico. <br /><br />L'incrocio tra domanda e offerta avviene, a monte, attraverso la creazione di una rete di aziende, enti e istituzioni convenzionati con UNISG; queste sono partner e ospiti nell'organizzazione di tesi di laurea e project work in azienda nonch&eacute;, ovviamente, di tirocini e stage. <br />Nella mediazione tra domanda e offerta l'Ufficio Placement si attiva nei confronti di entrambi gli attori: studenti e imprese. Da una parte, infatti, raccoglie, visiona e seleziona i curricula di<br />studenti/laureandi/laureati, scelti in base ai profili e alle preferenze indicate. Dall'altra contatta aziende, enti e istituzioni per presentare le figure professionali dei laureati in Scienze Gastronomiche e raccogliere le loro offerte di tirocini, stage e lavoro. <br /><br />In quest'ottica l'Università ha aderito al Progetto FIxO, il programma Formazione e Innovazione per l'Occupazione, promosso dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali e attuato da Italia Lavoro, che propone linee d'intervento volte a rafforzare il ruolo delle università nella rete<br />pubblico-privata degli operatori del mercato del lavoro, a sviluppare e migliorare i servizi di placement degli atenei e a favorire l'occupazione di qualità tra i neolaureati. <br /><br />Nell'ambito del programma, l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche ha raccolto le manifestazioni di interesse di aziende, caratterizzate da un elevato grado di innovazione e promuove 7 project work (PWI) rivolti a neolaureati, a dottori di ricerca e a studenti frequentanti<br />dottorati di ricerca, che non abbiano compiuto i 35 anni di età.<br />I project work avranno una durata di sei mesi ciascuno, per un totale di 720 ore, da svolgersi nel periodo 01/04/2011-30/09/2011. <br />Al tirocinante verrà riconosciuta una borsa di studio pari a complessivi Euro 7.000 (settemila/00).</p>
<p><br />Il bando, con scadenza 14/03/2011, &egrave;&nbsp;<a href=""/download/tirocini/2011/01_prog_formazione_innovazione_avviso-PWI_UNISG.pdf"" target=""_blank"">disponibile qui</a> .</p>
<p>&Egrave; possibile presentare la propria candidatura compilando il modulo di iscrizione online disponibile al seguente link:<a href=""http://pass.servizilavoro.it/jtsl/Menu.do?metodo=call&amp;service=ST.SIC.INSISCRIZIONEPERSONA&amp;ruolo=&amp;codUO=832HB111A00&amp;codApp=JFIXO"">http://pass.servizilavoro.it/jtsl/Menu.do?metodo=call&amp;service=ST.SIC.INSISCRIZIONEPERSONA&amp;ruolo=&amp;codUO=832HB111A00&amp;codApp=JFIXO</a></p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-02-14
Bill Emmott incontra gli studenti UNISG durante un incontro di didattica integrativa|"Slow Food Italia e l'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche, in collaborazione con La Stampa, organizzano un incontro con il giornalista e scrittore Bill Emmott che si terra' mercoledi 23 Febbraio alle ore 21 all' Auditorium Cassa Risparmio di Bra."|"<p>All'incontro saranno presenti, oltre a Bill Emmott, Carlo Petrini, presidente di Slow Food, e Mario Calabresi, direttore de La Stampa. Partendo dallo sguardo &ldquo;esterno&rdquo; di un autorevole osservatore straniero, parleranno dell'Italia, delle sue energie positive, delle prospettive future per cambiare.<br />Bill Emmott, per oltre 13 anni direttore di The Economist, oggi collaboratore di The Times e La Stampa, &egrave; un profondo conoscitore della realtà italiana. Nel suo ultimo libro &ldquo;Forza, Italia&rdquo; (edito da Rizzoli) ha voluto contraddire la cattiva opinione che gli italiani hanno di s&eacute;, realizzando un reportage dentro ci&ograve; che di buono si muove nel nostro Paese.</p>"|2011-02-16
"Vieni a conoscere l'UNISG!"|"<img src=""file:///Users/ebaravalle/Library/Caches/TemporaryItems/moz-screenshot-2.jpg"" alt="""" />Con il nuovo anno l'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche ha intrapreso una nuova campagna di comunicazione dell'offerta formativa per l'a.a. 2011/2012."|"<p>A partire da luned&igrave; 21 febbraio 2011 l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN) sarà coinvolta in numerose attività di orientamento organizzate da province ed istituti ed in particolare: <br /><br />Luned&igrave; 21, marted&igrave; 22, mercoled&igrave; 23 e gioved&igrave; 24 febbraio &ndash; Salone dell'orientamento Alba e Bra<br />ALBA (CN) &ndash; marted&igrave; 22 h. 10 &ndash; 10,45 <br />BRA (CN)- mercoled&igrave; 23 h. 1045 <br /><br />Marted&igrave; 22, mercoled&igrave; 23 e gioved&igrave; 24 febbraio &ndash; Giornata dell'orientamento<br />PORTO SANT'ELPIDIO, MONTEGRANARO, MONTESANGIORGIO, SANT'ELPIDIO AL MARE (FM)<br /><br />Marted&igrave; 8 marzo &ndash; Salone dell'orientamento<br />GAVIRATE (VA)<br /><br />Gioved&igrave; 10 e venerd&igrave; 11 marzo &ndash; Salone dell'orientamento e lavoro della provincia di Sondrio<br />MORBEGNO (So)<br /><br />Mercoled&igrave; 23 e gioved&igrave; 24 marzo &ndash; Orientamento presso Liceo Colombini<br />PIACENZA <br /><br />Gioved&igrave; 31 marzo e venerd&igrave; 1&deg; aprile &ndash; Salone Going<br />ASCOLI PICENO <br /><br />Venerd&igrave; 1&deg; aprile &ndash; Forum dell'orientamento universitario<br />CUNEO<br /><br />Venerd&igrave; 8 aprile &ndash; Forum dell'orientamento universitario<br />MONDOVI'<br /><br />Marted&igrave; 12 aprile &ndash; Forum dell'orientamento universitario<br />SAVIGLIANO<br /><br />Venerd&igrave;13 e sabato 14 maggio &ndash; Einstieg Abi<br />EINSTIEG - FRANCOFORTE (GERMANIA)<br /><br /><br />Per maggiori informazioni:<br /><em>Ufficio Comunicazione UNISG</em><br />tel. 0172 458505/507<br />fax. 0172 458550<br /><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a><br /><a>www.unisg.it</a></p>"|2011-02-16
Gli studenti del Master in Italian Gastronomy and Tourism si spostano in Sicilia dal 20 al 25 febbraio 2011|"25 ragazzi, italiani e stranieri, iscritti all'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) trascorreranno 5 intensi giorni presso le due citt&agrave; siciliane per conoscerne la storia, le tradizioni, la cultura e i prodotti locali. <br /><br />"|"<p>Dal 20 al 25 febbraio 2011 Palermo e Trapani sono meta di un viaggio didattico per gli studenti del Master in Italian Gastromy and Tourism.</p>
<p>Il primo giorno, luned&igrave; 21 febbraio 2011, il gruppo avrà modo di conoscere il territorio siciliano attraverso visite e incontri con aziende e produttori locali, tra i quali il convivium del&ldquo;Mandarino tardivo di Ciaculli (presidio Slow Food), l'azienda vinicola&nbsp; &ldquo;Duca di Salaparuta&rdquo; di Casteldaccia (Pa) e assaggeranno lo &ldquo;Sfincione&rdquo;, un prodotto tipico della gastronomia dell'isola.<br />A seguire conosceranno i segrteti della pasticceria siciliana attraverso degustazioni e una breve introduzione alla produzione di prodotti tipici: cannoli e cassata. <br /><br />Il secondo giorno, marted&igrave; 22 febbraio, prevede la visita ad un'azienda produttrice di olio d'oliva, a Castelvetrano (Tp), e assisteranno a una lezione tenuta dal dott. Bivona, esperto in olio d'oliva ed ex direttore dell'agenzia regionale per lo sviluppo agricolo. La giornata si concluderà con due note aziende vinicole: Donnafugata e&nbsp; le cantine Florio, produttrici del vino liquoroso Marsala. <br /><br />Salemi e Trapani saranno le mete delle visite di mercoledi 23 febbraio, dove gli studenti visiteranno aziende agricole produttrici di formaggi tipici, come quella del formaggio a pasta filata la &ldquo;Vastedda del Bel&igrave;ce&rdquo; (presidio Slow Food), di vino, come la &ldquo;Marco de Bartoli&rdquo;, e di sale marino tradizionale di Trapani.<br /><br />Gioved&igrave; 24 febbraio i ragazzi si recheranno a Termini Imerese per visitare l'Azienda Panzeca Maria Pia, un vecchio mulino degli anni '50 e un'azienda produttrice di miele, dove sarà possibile assaggiare il miele prodotto dall'&rdquo;ape nera siciliana&rdquo; (presidio slow food). Infine a Caccamo (Pa) il gruppo avrà la possibilità di degustare la salsiccia pasqualora, di visitare il casello medievale del paese, e, venerdi 25 febbraio, il mercato cittadino (Ballar&ograve;, del Capo), insieme all'antropologo prof. Buttitta.</p>
<p>Per maggiori informazioni:<br /><strong>Ufficio Comunicazione UNISG </strong><br /><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a><br /> tel. 0172 458507-05<br /></p>"|2011-02-17
"Prima sessione di laurea del 2011 all'Università di Scienze Gastronomiche"|Martedi 1&deg; e mercoled&igrave; 2 marzo discutono la tesi 41 studenti del corso triennale e magistrale da Italia, Australia, Canada, Ecuador, Germania, Gran Bretagna, Kenya, Olanda e Stati Uniti<br />|"<p><strong>Marted&igrave; 1&deg;</strong> e <strong>mercoled&igrave; 2 marzo </strong>nell'Aula Magna e Aula Gabriella Miroglio dell'Università di Scienze Gastronomiche avrà luogo, a partire dalle ore 9.30, la cerimonia di laurea i corsi di laurea triennale e magistrale.<br /><br />Di seguito i laureandi con i rispettivi titoli delle tesi e i relatori, per regione italiana e per nazione.</p>
<p><span style=""text-decoration: underline;""><em>Corso di laurea magistrale in Promozione e Gestione delle Patrimonio Gastronomico e Turistico</em></span><br /><br /><strong>Piemonte</strong><br /><br /><strong>Eleonora Bergoglio</strong>, 24 anni da <strong>Santena</strong> (TO), con la tesi <em>&ldquo;La riforma della politica agricola comunitaria e i costi di produzione in orticoltura biologica&rdquo;</em>, relatore Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare, Estimo Sociale e Etica dell'alimentazione.<br /><br /><strong>Martina Girardo</strong>, 24 anni da Moncalieri (TO), con la tesi &ldquo;<em>Alimenti funzionali... all'uomo o al mercato?&rdquo;</em>, relatore Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare, Estimo Sociale e Etica dell'alimentazione.<br /><br /><strong>Manlio La Rotonda</strong>, 25 anni da San Mauro Torinese (To), con la tesi <em>&ldquo;Sistema d'estrazione della Piangua colombiana: analisi e sviluppo di un progetto sistemico per un nuovo presidio Slow Food&rdquo;</em>, relatori Franco Fassio, docente di Progettazione di eventi sistemici, e la dott.ssa Lia Poggio. <br /><br /><strong>Luca Vaschetti</strong>, 27 anni da Carmagnola (To), con la tesi &ldquo;<em>Progettazione imprenditoriale sistemica: il caso studio ""Cavolfiori a Merenda</em>"", relatori Franco Fassio, docente di Progettazione di eventi sistemici e Rino Ghelfi, docente di Contabilità e tecnica amministrativa.<br /><br /><strong>Lombardia </strong><br /><br /><strong>Fabio Donati</strong>, 24 anni da Brescia, con la tesi &ldquo;<em>La gelateria sostenibile, modello produttivo di rete territoriale&rdquo;</em>, relatori Franco Fassio, docente di Progettazione di eventi sistemici e Bruno Scaltriti, docente di Fondamenti di economia e commercio internazionale.<br /><br /><strong>Marco Pasolini</strong>, 26 anni da Vimodrone (MI), con la tesi <em>&ldquo;Essenza 30 ed equilibri, doppio restyling di una linea di liquori montani&rdquo;</em>, relatore Pierluigi Basso, docente di Semiotica e Comunicazione alimentare.<br /><br /><strong>Erika Sesti</strong>, 25 anni da Travagliato (BS), con la tesi &ldquo;Eataly: analisi del sistema e valutazioni di riproducibilità&rdquo;, relatori Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare, Estimo Sociale e Etica dell'alimentazione, e Antonio Montanari, docente di Sistemi di Ristorazione.<br /><br /><strong>Veneto</strong><br /><br /><strong>Giovanna Donadel</strong>, 25 anni da Venezia, con la tesi &ldquo;<em>Prospettive di societing per la Trentino Grappa&rdquo;</em>, relatore Paolo Corvo, docente di Sociologia dell'Ambiente e del Territorio.<br /><br /><strong>Toscana</strong><br /><br /><strong>Marco Carli</strong>, 24 anni da Fucecchio (FI), con la tesi &ldquo;<em>Analisi socio-economica sull'olivicoltura nella Liguria di levante&rdquo;</em>, relatore Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare, Estimo Sociale e Etica dell'alimentazione.<br /><br /><strong>Sicilia</strong><br /><br /><strong>Giovanni Puglisi,</strong> 24 anni da Leonforte (EN), con la tesi <em>&ldquo;Insorgenze postmoderne: l'impoverimento del giudizio gastronomico e i suoi agenti, nell'ottica del vino e della birra</em>&rdquo;, relatori Paolo Corvo, docente di Sociologia dell'Ambiente e del Territorio, e Nicola Perullo, docente di estetica. <br /><br /><br /><em><span style=""text-decoration: underline;"">Corso di Laurea triennale</span></em><br /><br /><strong>Piemonte</strong><br /><br /><strong>Alessandro Barbesino</strong>, 26 anni da Torino, con la tesi &ldquo;<em>Messa a punto di un metodo di assaggio per la valutazione della qualità sensoriale di bevande alcoliche distillate</em>&rdquo;, relatore Luisa Torri, docente di Laboratorio di Misure Gastronomiche.<br /><br /><strong>Daniele Carmi,</strong> 24 anni da Casale Monferrato (AL) con la tesi &ldquo;<em>Avviamento di una piattaforma di distribuzione alternativa e centro di aggregazione sociale nell'area urbana torinese. Matrice del progetto e analisi di fattibilità economica&rdquo;</em>, relatore Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare, Estimo Sociale e Etica dell'alimentazione.<br /><br /><strong>Federico Damosso</strong>, 23 anni da Torino, con la tesi &ldquo;<em>Dalla manualità alla tecnologia&rdquo;</em>, relatore Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia Culturale. <br /><br /><strong>Rachele Ellena</strong>, 23 anni da Torino, con la tesi &ldquo;<em>Ricerca etnobotanica sui rimedi della medicina tradizionale di Casamance (Senegal) e della comunità senegalese in Italia&rdquo;</em>, relatore Andrea Pieroni, docente di Biologia Vegetale ed Etnobotanica.<br /><br /><strong>Liguria</strong><br /><br /><strong>Celeste Birocchi</strong>, 23 anni da Albisola Marina (SV), con la tesi &ldquo;<em>Un esempio di responsabilità sociale d'impresa: i last minute market&rdquo;</em>, relatore Paolo Corvo, docente di Sociologia dell'Ambiente e del Territorio e Sociologia del Turismo Enogastronomico.<br /><br /><strong>Laura Starita</strong>, 23 anni da Genova, con la tesi <em>&ldquo;La visione del gusto&rdquo;</em>, relatore Nicola Perullo, docente di estetica. <br /><br /><strong>Lombardia</strong><br /><br /><strong>Valentina Campus,</strong> 23 anni da Mantova, con la tesi, &ldquo;<em>Atti, gesti e strumenti del conservare: un'evoluzione nella storia&rdquo;</em>, relatore Antonio Montanari, docente di Sistemi di Ristorazione.<br /><br /><strong>Simone Groppi,</strong> 22 anni da Sesto ed Uniti (CR), con la tesi &ldquo;<em>Prodotti e piatti di Cremona con estensioni alla cucina mantovana&rdquo;</em>, relatore Alberto Capatti, docente di Storia della Cucina e della Gastronomia.<br /><br /><strong>Tommaso Nardi</strong>, 23 anni da Monza, con la tesi <em>&ldquo;I Granai della Memoria, Gesti e Parole della Cucina Bresciana: i Casoncelli</em>&rdquo;, relatore Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia Culturale.<br /><br /><strong>Renato Nassini</strong>, 24 anni da Bernareggio (MB), con la tesi &ldquo;<em>Comunità e azienda non-profit, il caso ASSG. Analisi socio-economica delle linee di sviluppo strategico-progettuali dell'Associazione degli studenti dell'Università degli Studi di Scienze gastronomiche&rdquo;</em>, relatori Valter Cantino, rettore dell'ateneo, Paolo Corvo, docente di Sociologia dell'Ambiente e del Territorio e Sociologia del Turismo Enogastronomico, e Luisa Torri, docente di Laboratorio di Misure Gastronomiche.<br /><br /><strong>Delia Olivato</strong>, 22 anni da Torre Boldone (BG), con la tesi &ldquo;<em>L'aeroporto di Orio al Serio: analisi dell'offerta enogastronomica tipica all'interno dell'aeroporto e del centro commerciale Oriocenter&rdquo;</em>, relatori Paolo Corvo, docente di Sociologia dell'Ambiente e del Territorio e Sociologia del Turismo Enogastronomico, e Giovanni Perri, docente di Turismo Enogastronomico e Geografia.<br /><br /><strong>Isabella Rittatore Vonwiller</strong>, 26 anni da Milano, con la tesi &ldquo;<em>GROM L'apertura di una gelateria italiana in Australia&rdquo;</em>, relatori dott. Davide Ciravegna, Gromm New York, e Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare, Estimo Sociale e Etica dell'alimentazione.<br /><br /><strong>Federico Umberto Trotta</strong>, 23 anni da Milano, con la tesi &ldquo;<em>Musica, storia ed enogastronomia&rdquo;</em>, relatore Antonio Montanari, docente di Sistemi di Ristorazione.<br /><br /><strong>Erika Visigalli</strong>, 22 anni da Rodigo (MN), con la tesi <em>&ldquo;Dal focolare alla stufa. Analisi di una trasformazione nella cucina contadina piemontese</em>&rdquo;, relatore Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia Culturale.<br /><br /><strong>Toscana</strong><br /><br /><strong>Santina Cerino,</strong> 43 anni da Pescia (PT), con la tesi &ldquo;<em>Il cibo delle origini: il latte materno tra natura e cultura&rdquo;</em>, relatore Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia Culturale.<br /><br /><strong>Serena Gracci</strong>, 27 anni da Pisa, con la tesi &ldquo;<em>Ri-localizzazione. Nuove forme di solidarietà meccanica. Ideazione di una piattaforma di distribuzione alternativa in un centro di aggregazione<br />sociale. Analisi del contesto di riferimento&rdquo;</em>, relatore Paolo Corvo, docente di Sociologia dell'Ambiente e del Territorio e Sociologia del Turismo Enogastronomico.<br /><br /><strong>Lazio</strong><br /><br /><strong>Emanuele De Vittoris</strong>, 22 anni da Picinisco (FR), con la tesi &ldquo;<em>Analisi di fattiblità economica di servizi per lo sviluppo di un modello di recupero di un territorio rurale: terra di lavoro un'azienda agro-turistica polidinamica secondo il punto di vista di un gastronomo&rdquo;</em>, relatore Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare, Estimo Sociale e Etica dell'alimentazione.<br /><br /><strong>Maria Sole Giannelli,</strong> 22 anni da Roma, con la tesi &ldquo;<em>Piano di fattibilità per l'esportazione in India di caff&eacute;, vino e olio delle aziende di proprietà della famiglia Giannelli&rdquo;</em>, relatore Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare, Estimo Sociale e Etica dell'alimentazione.<br /><br /><strong>Puglia</strong><br /><br /><strong>Pier Paolo Catucci</strong>, 22 anni da Bitritto (BA), con la tesi &ldquo;<em>Mangiare Metafore: anatomia della traccia nella cucina d'avanguardia&rdquo;</em>, relatore Nicola Perullo, docente di Estetica. <br /><br /><strong>Calabria</strong><br /><br /><strong>Olimpia Romeo</strong>, 23 anni da Reggio Calabria, con la tesi &ldquo;<em>Bergamotto: produzione, trasformazione e sua valorizzazione&rdquo;</em>, relatori Paola Migliorini, docente di Docente di Produzioni Vegetali e Agricoltura sostenibile, e Francesco Saverio Nesci. <br /><br />E inoltre:<br /><br /><strong>Australia</strong><br /><br /><strong>Chantelle Packer</strong>, 31 anni da Kalamunda, con la tesi &ldquo;<em>Conviviality: the aesthetics and design of social living&rdquo;</em>, relatore Nicola Perullo, docente di Estetica. <br /><br /><strong>Canada</strong><br /><br /><strong>H&egrave;va-Anne Brunelle</strong>, 22 anni da Ville de Qu&eacute;bec, con la tesi &ldquo;<em>Svilupparsi insieme, cosa possiamo imparare dall'altro?</em>&rdquo;, relatore Paolo Corvo, docente di Sociologia dell'Ambiente e del Territorio.<br /><br /><strong>Ecuador</strong><br /><br /><strong>Claudia Sofia Garcia Becerra,</strong> 24 anni da Quito,  con la tesi &ldquo;<em>Il ""sumak kawsay"" o ""buon vivere"" e l'opportunità di trasformazione sociale dell'Ecuador: un esame della prospettiva del sistema agro-alimentare&rdquo;</em>, relatore Paolo Corvo, docente di Sociologia dell'Ambiente e del Territorio.<br /><br /><strong>Germania</strong><br /><br /><strong>Frank Corsten,</strong> 26 anni da K&ouml;nigswinter, con la tesi &ldquo;<em>Community supported Financing - how transparency on the web promotes good food production&rdquo;</em>, relatore Valter Cantino, rettore dell'Ateneo. <br /><br /><strong>Thilo Nigmann</strong>, 24 anni da Huettlingen, con la tesi &ldquo;<em>Food, Meaning and Identity- continuities, trasformations and the construction of a cultural identity: a case study ""The Pretzel</em>&rdquo;, relatore Paolo Corvo, docente di Sociologia dell'Ambiente e del Territorio.<br /><br /><strong>Gran Bretagna </strong><br /><br /><strong>Aine Morris</strong>, 28 anni da Sheffield, con la tesi &ldquo;<em>An investigation into the Youth Food Movement, the successes of the project from 2007- present and what lessons can be learned from other social movements for the future&rdquo;</em>, relatore Pierluigi Basso, docente di Semiotica e Comunicazione Alimentare.<br /><br /><strong>Kenya</strong><br /><br /><strong>Godfrey Ngochi Gathoni</strong>, 24 anni da Thika, con la tesi &ldquo;<em>Sustainable Food Security and Organic Farming&rdquo;</em>, relatore Paola Migliorini, docente di Produzioni Vegetali e Agricoltura sostenibile.<br /><br /><strong>Andrew Gitau Karanja</strong>, 23 anni da Molo, con la tesi &ldquo;<strong>Community and school gardening&rdquo;</strong>, relatore Paola Migliorini, docente di Produzioni Vegetali e Agricoltura sostenibile.<br /><br /><strong>Olanda</strong><br /><br /><strong>Nicole Johanna Berkelmans</strong>, 26 anni da Vught, con la tesi &ldquo;<em>By word of mouth and eye: finding a voice to communicate radical food&rdquo;</em>, relatore Pierluigi Basso, docente di Semiotica e Comunicazione Alimentare.<br /><br /><strong>Stati Uniti</strong><br /><br /><strong>Laine Sumner Steelman</strong>, 27 anni da San Francisco, con la tesi &ldquo;<em>Come imprese ""for-profit"" e ""non-profit"" focalizzate sul cibo, insieme possono promuovere un'economia locale del cibo e creare un'economia sostenibile per loro stessi&rdquo;</em>, relatori Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare, Estimo Sociale e Etica dell'alimentazione, e Bruno Scaltriti, docente di Elementi di calcolo e Commercio internazionale.</p>"|2011-02-24
Nuovo appuntamento di didattica integrativa con Sergio Berardo, front man dei Lou Dalfin|"Luned&igrave; 28 febbraio 2011 alle ore 16.30 presso l'Aula Magna dell'UNISG Sergio Berardo incontrer&agrave; gli studenti UNISG durante l'incontro di didattica integrativa su ""Musica, cultura, tradizione""."|"<p>Sergio Berardo &egrave; un musicista attivo nelle valli occitane piemontesi, noto per essere il fondatore, cantante e leader del gruppo musicale Lou Dalfin, nato con l'obiettivo di rivisitare la musica tradizionale occitana. Suona svariati strumenti, tra cui ghironda, organetto e vari tipi di cornamusa e di strumenti a plettro.<br />Durante l'incontro Sergio Berardo parlerà della propria esperienza di musicista e insegnante e presenterà la sua attività di ricerca su strumenti tradizionali antichi, in particolare quelli ritratti negli affreschi delle chiese delle valli, che fa poi riprodurre e ricostruire da artigiani locali. <br /></p>"|2011-02-25
"L'UNISG saluta Renato Dominici, amico, studente e maestro"|"Se ne &egrave; andato due giorni fa Renato Dominici, gastronomo, chef, grande conoscitore e divulgatore dell'eccellenza gastronomica piemontese."|"<p>Appassionato, curioso, e sempre disponibile a condividere le sue conoscenze con i giovani, due anni fa aveva intrapreso una sfida molto speciale: si era iscritto all'Università di Scienze Gastronomiche, per riprendere gli studi interrotti nel dopoguerra.<br />Voleva fortemente ottenere la laurea e si impegn&ograve; molto nel sostenere gli esami, ottenendo medie lusinghiere.<br />Purtroppo non ha potuto portare a termine questa sua ultima impresa.<br />L'Università tutta, docenti e staff, lo ricorda con affetto e con stima.<br />ciao Renato!</p>"|2011-03-03
Discussione delle tesi e cerimonia conclusiva per il Master in Food Culture and Communications|Marted&igrave; 8 e mercoled&igrave; 9 marzo 2011 presso la Reggia di Colorno (Pr), si svolger&agrave; la cerimonia di consegna dei diplomi agli studenti della quinta edizione del Master in &ldquo;Food Culture and Communications&rdquo;.|"<p>Il Master ha visto la partecipazione di 26 studenti - provenienti da 16 nazioni diverse - che hanno portato a termine un percorso di studi volto a fornire una conoscenza approfondita del concetto di qualità attraverso un approccio antropologico e storico del consumo alimentare, per arrivare alle pi&ugrave; efficaci strategie di comunicazione e promozione.<br /><br />Di seguito i futuri diplomati con i rispettivi titoli delle tesi:<br /><br /><strong>Yui </strong><strong>Akiyama</strong>, giapponese, con la tesi &ldquo;<em>Cross-cultural communication through food &ndash; A Case Study of Olive Oil</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Lindsay Anderson</strong>, canadese, con la tesi &ldquo;<em>The Red Fife Renaissance and the Politics of Canadian Seed</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Asher Lev Bachrach</strong>, olandese, con la tesi &ldquo;<em>Food Sustainability in the Netherlands</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Kathleen Barney</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;<em>The Sazerac: History in a Glass</em>&rdquo;<br /><strong><br />Samara Brock</strong>, canadese, con la tesi &ldquo;<em>Climate Change,&nbsp;</em><em>The New Gastronomy and The Sober Gastronome</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Diana Ceccato</strong>, italiana, con la tesi <em>&ldquo;Cooking teambuilding: a new conviviality experience&rdquo;</em><br /><br /><strong>Jules Colruyt</strong>, belga, con la tesi &ldquo;<em>Discovering biodynamic agriculture</em>&rdquo;</p>
<p><strong>Shannon Dempsey</strong>, statunitense, con la tesi <em>&ldquo;Bar Mleczny&rdquo;</em><br /><br /><strong>Caroline Derler</strong>, austriaca, con la tesi &ldquo;<em>Cook It Raw. A glimpse on the future of gastronomy</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Catherine Down</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;<em>Consuming America: An Anthropological Examination of a National Cuisine in a Foreign Country</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Brittany Goodrich</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;<em>Italian Artisanal Beer: A Case Study of New Tradition</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Suzannah Hoban</strong>, australiana, con la tesi &ldquo;<em>The Premium Chocolate Movement: Affecting Change With The Creation Of Value</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Sung-Yoon Kim</strong>, coreano, con la tesi &ldquo;I<em>n Search of Italianness: Comparison of Typical Pastas of Italian Regions</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Kalliopi Koutoupa</strong>, greca, con la tesi &ldquo;<em>A critical approach on the European quality schemes</em>&rdquo;<br /><br /><strong>David Lin Yuh &ndash; Wei</strong>, taiwanese, con la tesi &ldquo;<em>The Reviving of Coffee in Taiwan</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Natalie Morris</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;<em>The Forgotten Hungry: Urban Farming Impacts on Developed Countries</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Carey Polis</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;<em>Michael White and Mario Batali's Versions of Italy: Marketing Haute Italian Food to an American Audience</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Reena Retuta</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;<em>Supper Clubs: Experimental Dining of World Cuisine with the Comforts of Home</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Shauna Ryan</strong>, irlandese, con la tesi &ldquo;<em>Consuming Colorno: UNISG<br />Expectations versus Al Vedel Experiences</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Louise Sarica</strong>, francese, con la tesi &ldquo;<em>Communication and journalism: one same profession? The case of Slow Food International, and more specifically the Slow Fish project</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Sandro Schwaderer</strong>, tedesco, con la tesi &ldquo;<em>Raw Milk in Piedmont Artisanal Cheese: Three Case studies</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Lauren Sudekum</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;<em>New York Restaurant Trends: Three Case Studies</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Naama Szterenlicht</strong>, israeliana, con la tesi &ldquo;<em>The new Slow Food wine guide- its values and ethics</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Emily Teel</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;<em>Good Enough Food/Enough Good Food: Hunger Relief, Food Waste and Identity</em>&rdquo;<br /><br /><strong>Arina Van Leenen</strong>, olandese, con la tesi &ldquo;<em>Quinto Quarto</em>&rdquo;<br /><strong><br />Nanae Watabe</strong>, messicana, con la tesi &ldquo;<em>Food, cooking and special needs</em>&rdquo;<br /><br />Per maggiori informazioni:<br /><em>Ufficio Comunicazione</em><br />Tel. 0172 458507/505<br /><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a></p>"|2011-03-09
"L'UNISG studia le Valli del Cuneese"|"Ragazzi dell'Universit&agrave; di Scienze gastronomiche provenienti da diversi paesi (Colombia, Germania, Ghana, Giappone, Gran Bretagna, Italia, Norvegia, Romania, Svizzera, Venezuela) in viaggio studio nelle Alpi Marittime<br />"|"<p>Grazie alla pluriennale collaborazione con la Comunità Montana Alpi del mare,<strong> dal 14 al 20 marzo </strong>gli studenti dell'ateneo pollentino saranno impegnati in attività didattiche &ldquo;sul campo&rdquo; per conoscere le peculiarità enogastronomiche piemontesi. <br />Il viaggio comincerà alla <em>Cascina Commenda</em> di Peveragno (Cn) dove saranno coinvolti nelle attività di panificazione nel forno a legna e, alla sera, incontreranno i <em>Gai Saber,</em> gruppo locale di musica occitana.<br />Marted&igrave;, dopo aver visitato la <em>Certosa di Pesio</em>, ed aver raggiunto un rifugio alpino con le ciaspole, il gruppo farà tappa all'azienda agricola <em>En Barlet</em>, dove parteciperà alle diverse fasi di produzione del formaggio di capra e seguirà una lezione con il veterinario <em>Andreino Ponzo</em> sulla p<em>ecora Frabosana</em>, una razza ovina locale.<br />Il giorno successivo i ragazzi trascorreranno la mattinata al <em>caseificio Valle Josina</em> di Peveragno, dove parteciperanno a lezioni sulla produzione e certificazione dei formaggi, conosceranno l'intera gamma dei prodotti del caseificio ed effettueranno un analisi sensoriale del formaggio studiandone l'aspetto, la consistenza, il colore, l'olfatto ed il gusto. <br />Al pomeriggio invece si recheranno presso l'<em>Agritrutta</em>, allevamento di trote a San Biagio di Mondov&igrave;&nbsp; e infine a Boves, dove incontreranno gli scrittori enogastronomici <em>Adriano Ravera</em> e <em>Elma Schena</em> per una lezione dal titolo &ldquo;<em>Ci vediamo all'osteria: un percorso tra storia e cucina per i 150 anni dell'Unità d'Italia</em>&rdquo;. La giornata si conclude con una cena presso l'<em>albergo Nazionale di Vernante</em> dal tema&rdquo;<em>il territorio e la sua sostenibilità</em>&rdquo;, a base di trota salmonata, caviale di trota, tartufo nero e fassona piemontese.<br />Gioved&igrave; 17 marzo, dopo aver preparato dolci tradizionali con la cuoca dell'<em>albergo Nazionale</em>, studieranno i metodi di produzione della birra artigianale e ceneranno presso il <em>Birrificio Troll </em>di Robilante.<br />Venerd&igrave; gli studenti partiranno per la Valle Gesso dove visiteranno il <em>Parco Naturale delle Alpi Marittime</em>, l'<em>allevamento ittico Borron</em>i e l'<em>Ecomuseo della Segale</em> e, con l'erborista <em>Barbara Milanesio</em>, impareranno a conoscere l'utilizzo della lavanda e delle erbe in cucina.<br />Tappa didatticamente rilevante &egrave; rappresentata dal laboratorio di cucina con i migliori chef della valle, che si concluderà con un pranzo di gala con le autorità locali <br /><em><br />Il viaggio &egrave; organizzato grazie al sostegno della Comunità Montana delle Alpi del Mare. Un ringraziamento particolare al presidente della Comunità Montana Ugo Boccacci che da anni &egrave; vicino all'attività dell'Università di Scienze Gastronomiche.</em><br /><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <br /></p>"|2011-03-10
3, 2, 1....pronti per il Trentino!|Al via il viaggio studio in Trentino per i ragazzi UNISG.|"<p>Parte oggi, luned&igrave; 14 marzo, il viaggio didattico in Trentino e vedrà impegnati gli studenti del 1&deg; anno di corso in Scienze Gastronomiche <strong>fino a domenica 20 marzo 2011</strong>.<br />A Trento i ragazzi verranno accolti dal dott. <em>Adriano Zanotelli</em>, responsabile dell'Ufficio Prodotti della Camera di Commercio della regione, e marted&igrave; mattina si recheranno a <em>Palazzo Roccabruno</em>, sede della Camera di Commercio, per incontrare il dott. <em>Mauro Leveghi</em>, dirigente del settore Promozione e Sviluppo e seguire una serie di incontri su: &ldquo;<em>Strategie di produzione istituzionale dei prodotti trentini</em>&rdquo;, &ldquo;<em>Il sistema agroalimentare in Trentino</em>&rdquo;, &ldquo;<em>Marketing territoriale. Il caso Trentino</em>&rdquo;; quindi presso l'azienda agricola <em>Sant'Orsola</em> di Pergine Valsugana (Tn), dove si parlerà di &ldquo;<em>Metodi di produzione dei piccoli frutti trentini e loro caratteristiche</em>&rdquo;.<br />Tre sono le mete di mercoled&igrave;: le cantine <em>Ferrari</em> di Trento per&nbsp; studiare, con il dott.<em> Mauro Lunelli</em>, le tecniche di produzione ed i mercati del Trento D.O.C. metodo classico, la <em>Locanda delle Tre Chiavi</em> di Isera (Tn) per un incontro e un pranzo con il governatore regionale Slow Food <em>Sergio Valentini</em>, e l'azienda agricola <em>Marzadro</em> di Nogaredo (Tn) per conoscere la storia della distillazione e della grappa ed in particolare le tecniche di produzione e la realtà di mercato.<br />Il giorno successivo &egrave; interamente dedicato ad alcuni prodotti rappresentativi della regione: l'olio, presso l'azienda agricola <em>Olio Toniolli </em>di Arco Trento (Tn), la <em>Luganega</em> e la <em>carne salada</em>.<br />Venerd&igrave; 18 il gruppo partirà per il<em> Caseificio Sociale di Coredo </em>(Tn) per seguire lezioni sulla &ldquo;<em>Lavorazione del Trentingrana DOP</em>&rdquo; e sulle &ldquo;<em>Caratteristiche e proprietà del Grana del Trentino, l'unico Grana di montagna</em>&rdquo; con<em> Gianluca Fornasari</em>, casaro, e<em> Giampaolo Gaiarin</em>, responsabile qualità della Trentingrana. <br />Dopo un tour del magazzino di stoccaggio a Segno, <em>Gianpaolo Gaiarin</em> responsabile qualità della Trentingrana, illustrerà l'organizzazione del Consorzio Trentingrana CONCAST. <br />Nel pomeriggio, a San Michele all'Adige, visiterà la cantina della <em>Fondazione Edmund Mach dell'Istituto Agrario San Michele all'Adige</em>. <br />Il sabato si visiterà l'azienda agricola <em>Maso Cantanghel </em>di Civezzano (Tn) e la <em>Macelleria Sighel </em>di Baselga di Pin&egrave; (Tn), mentre domenica, presso l'azienda agricola <em>F.lli Pisoni </em>di Lasino (Tn), gli studenti concluderanno il viaggio con un intervento dei fondatori sulla &ldquo;<em>Gestione biodinamica del campo e produzione del Trentino DOC Vino Santo</em>&rdquo;.</p>"|2011-03-14
Mercoledì 16 marzo ore 14,30 conferenza con Gino Lugli, Amministratore Delegato di Ferrero Italia|"Proseguono gli incontri della didattica integrativa UNISG: il caso dell'azienda Ferrero"|"<p>Eccezionalmente a Pollenzo, mercoled&igrave; 16 marzo, una conferenza sulla storia di una della pi&ugrave; grandi aziende italiane.<br />Il marchio Ferrero &egrave; senz'altro il simbolo dell'industria dolciaria italiana nel mondo. Un'azienda che rappresenta un caso paradigmatico di imprenditoria familiare italiana e di straordinarie capacità di visione strategica. <br />L'incontro con il dott. Gino Lugli, Amministratore Delegato di Ferrero Italia, ci darà l'opportunità di conoscere meglio questa storia affascinante.</p>"|2011-03-15
"La memoria, la cultura contadina, la bellezza dell'Italia"|"Straordinario colloquio tra <strong>Carlo Petrini</strong> e il poeta <strong>Tonino Guerra</strong> intorno alla filosofia del progetto dei Granai della Memoria. <br /><br /> <a href=""../download/comunicati_stampa/2011/Repubblica_15marzo2011GranaiToninoGuerra.pdf"" target=""_blank""><strong>Scarica e leggi l'articolo</strong> pubblicato oggi 15 marzo su Repubblica</a>"|"<p>Straordinario colloquio tra <strong>Carlo Petrini</strong> e il poeta <strong>Tonino Guerra</strong> intorno alla filosofia del progetto dei Granai della Memoria. <br /><br /> <a href=""/download/comunicati_stampa/2011/Repubblica_15marzo2011GranaiToninoGuerra.pdf"" target=""_blank""><strong>Scarica e leggi l'articolo</strong> pubblicato oggi 15 marzo su Repubblica</a></p>"|2011-03-15
"Tre studenti dell'Unisg al Kulinasches Kino della Berlinale"|"Cinema e cibo all'ordine del giorno<br /><br />"|"<p>Nel mese di febbraio 2011, grazie alla collaborazione dell'Università di Scienze Gastronomiche con &ldquo;Kulinarisches Kino&rdquo;, una sezione della Berlinale, diretta da Thomas Struck, tre studenti UNISG (Emanuel Lobeck, Elisabeth Paul e Daniela Bieder) sono stati invitati a partecipare a proiezioni cinematografiche, letture e cene alla &ldquo;Kulinarisches Kino&rdquo;, il cui scopo principale consiste nel rendere i suoi visitatori consapevoli dei rapporti tra cibo, ambiente e natura, espressi dallo slogan: Date una chance al cibo.<br /> Il motto di quest'anno, &ldquo;Ritorno alle radici&rdquo;, &egrave; stato rappresentato dal punto di vista cinematografico e culinario con una selezione di film sul cibo in riapporto all'etica della perfezione e agli esseri umani intesi come schiavi di questa percezione. Ogni film &egrave; stato presentato dal regista e da uno degli attori protagonisti. Le presentazioni sono state arricchite e seguite da cene preparate da 5 chef tedeschi second oil tema del film e da una discussione con I produttori del film e gli chef sull'interpretazione della serata. <br /> Trai film presentati si ricordano &ldquo;Jiro dreams of sushi&rdquo; di David Gelb e con Yoshikazu Ono,&ldquo;El Camino del Vino&rdquo; di Nicolas Carreras, &ldquo;Tambien la lluvia&rdquo; diretto da Ic&igrave;ar Bollain.<br /> Durante i tre giorni gli studenti hanno preso parte a &ldquo;Teatimes&rdquo;, evento caratterizzato da letture in cui Karin Duve e Carlo Petrini hanno presentato le loro ultime pubblicazioni, da discussioni su gastronomia, ambiente e alimenazione e infine dalla degustazione di vini e formaggi.</p>"|2011-03-17
Viaggi europei per gli studenti di Pollenzo: CRETA, GERMANIA, IRLANDA, ALBANIA|"Gli&nbsp; studenti italiani e stranieri dell'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) trascorreranno 8 intensi giorni presso i quattro territori stranieri per conoscerne la storia, le tradizioni e i prodotti locali."|"<p>VIAGGIO NELL'ISOLA DI&nbsp; CRETA<br /><br />A Creta gli studenti avranno la possibilità di conoscere il paese attraverso visite e incontri con esperti e membri di associazioni locali e di partecipare a vari convegni e lezioni di cucina: lezione sulle torte salate cretesi presso la cucina dell'Accademia Ortodossa di Creta, lezioni presso il ristorante di cucina tradizionale e biologica cretese di Mila, lezioni su pat&egrave; e dolci tipici cretesi, sul pesce, le erbe locali e, infine, sulla cucina cretese nei giorni di festa.<br />Sono inoltre previste varie visite didattiche, tra cui la visita dell'Accademia Ortodossa di Creta (OAC) e del Museo della Flora di Creta (L. Andrianos), al monastero di Gonia, al laboratorio iconografico dell'OAC, all'impresa familiare &ldquo;Ellinaki Argiro&rdquo; a Vouves (xerotigana, sesamo, tagliatelle), al Museo dell'Olivo a Vouves, alla distilleria &ldquo;Wild herbs of Crete&rdquo; a Modi, all'orto botanico, all'impresa familiare produttrice di feta &ldquo;Plimakis&rdquo;, al tradizionale macello e al caseificio di Stavrianoudaki, alla panetteria a gestione familiare Pateromichalakis, del Monastero Chrysopigi, azienda produttrice di olio d'oliva biologico, alla cantina a conduzione familiare Manousakis, alla birreria cretese Harma a Lionakis, all'impresa familiare &ldquo;BIOLEA&rdquo; a Astrikas, a un produttore di miele e rakomelo a Georgakakis, al mercato agricolo a Pachiana, Chania e all'industria di succo naturale Bioxym a Chania.<br /><br />VIAGGIO IN GERMANIA<br /><br />Il viaggio in Germania inizierà con un'introduzione alla capitale tedesca Berlino attraverso una visita alla fiera del consumo sostenibile (Heldenmarkt), un giro per la città con il rappresentante dello Youth Food Movement Hendrik Haase, con incontri di alcuni bloggers della scena culinaria di Berlino e una gita in bicicletta per i monumenti pi&ugrave; famosi di Berlino. <br /><br />Nei giorni successivi gli studenti prenderanno parte a varie attività comprendenti visite, laboratori e convegni su vari argomenti, quali &ldquo;Il gusto di Berlino&rdquo; &ndash; intervento della giornalista enogastronomica U. Heinzelmann seguito da una cena ed una degustazione di vini tedeschi; un incontro con lo chef stellato M. Hoffmann, premiato miglior chef in Germania 2010, al suo ristorante Margaux sulla sostenibilità e la sua filosofia di cucina; un incontro con organizzatori della Prinzessinneng&auml;rten &ndash; progetto di agricoltura urbana, seguito da lavoro di giardinaggi; <br /><br />Infine sono previste visite didtattiche, tra cui la visita a Hirschfelde, villaggio modello ispirato al progetto città slow, ad un allevamento di bufali con incontro con i fiduciari della prima condotta internazionale (Germania e Polonia), al panificio Demeter Weichardt, al panificio Demeter Weichardt, all'impianto birrifico Berliner Kindl seguito da pranzo a base di Kasseler (braciola di maiale cotta tradizionale) e birra, al micro-birrificio Privatbrauerei am Rollberg, al T&uuml;rkenmarkt (mercato dei turchi), a Rogacki Delikatessen, negozio specializzato in pesce affumicato, al Kochhaus, supermercato del cibo innovativo, all'associazione per la salvaguardia delle rape di Teltow &ldquo;Teltower R&uuml;bchen&rdquo;, al mercato settimanale del Boxhagener Platz, con tanti venditori di cibo regionali e, infine, al birrificio biologico Braumanufaktur di Potsdam. <br /><br /><br /><br /><br />VIAGGIO IN IRLANDA<br /><br />Il gruppo di studenti che si recherà in Irlanda avrà in programma vari incontri, lezioni e laboratori. Presso BIM, Centro Irlandese per la Pesca, assisteranno a una lezione sulla pesca irlandese, mentre presso l'affumicatoio Ummera a una lezione sulla carne affumicata biologica e sui prodotti Ittici. <br /><br />Sono previste varie attività pratiche, a cui gli studenti prenderanno attivamente parte: un laboratorio sulla lavorazione del sanguinaccio con Ed Hick, macellaio locale, un laboratorio del pane in cui gli studenti faranno il pane in stile irlandese con l'aiuto di Derek e Maurice, professori del WIT, un laboratorio su prodotti irlandesi (yogurt, panna e burro) e un laboratorio sui tagli della<br />carne.<br /><br />Sarà inoltre possibile incontrare esperti che si occupano di produzione biologica: il macellaio T. J. Crowe e Peter Ward del Convivium Slow Food Tipperary che presenterà la situazione della produzione biologica in Irlanda e il suo futuro.<br /><br />Gli studenti visiteranno l'Azienda Biologica Gold River, con inclusa lezione sulla produzione bio di frutta, ortaggi, erbe e sull'allevamento suino; il birrificio Carlow Craft, la panetteria O'Brians per vedere la produzione del pane &ldquo;blaa&rdquo;, una famiglia di pastori della sesta generazione nelle montagne di Comeragh,&nbsp; un produttore di patate, il Museo del Burro di Cork, il birrificio Franciscan Well, al mercato inglese con il geografo Colin Sage.<br /><br />A Cloughjordan, gli studenti visiteranno un eco-villaggio, esempio di produzione di energie alternative, costruzioni ecologiche, produzione di cibo locale, comunità sostenibile, governo a livello di comunità e che rappresenta il primo progetto biodinamico di &ldquo;Community supported Agriculture&rdquo;. <br /><br />VIAGGIO IN ALBANIA<br /><br />Tra le visite didattiche in terra Albanese sono previste la visita al Museo di Storia di Scutari, al mercato locale e dei prodotti regionali, ad un laboratorio di erbe aromatiche e piante medicinali. Nel villaggio di Bardhaj sarà possibile degustare e preparare th&egrave; locali, incontrare una piccola comunità di produttori di cipolle a Dristhi, visitare la riserva di trote di Leze. <br /><br />Inoltre seguiranno incontri con esperti e produttori locali: con la prof. Troshani, rettore della facoltà di Economia di Scutari, sul turismo locale e sviluppo; con Pavlin sul suo progetto di recupero del territorio, la sua esperienza, e progetti per il futuro; con produttori di nocciole e la loro comunità a Rec.<br />Il 30 marzo a Tamara, inoltre, gli studenti avranno modo di partecipare attivamente ad alcuni laboratori: laboratori di cucina (buke kolomoc, kacjmak, formaggio, zuppa con carne secca) e degustazione di decotti/infusi.<br /><br />Gli studenti prenderanno parte, infine, ad alcune escursioni: si recheranno in bici al villaggio di Zogaj vicino all'omonimo lago, dove incontreranno artigiani del luogo, e faranno poi un viaggio in barca con i pescatori del posto. <br /><br /></p>"|2011-03-24
Il nostro pane quotidiano|&ldquo;Eataly e il futuro della grande distribuzione&rdquo;. Nuovo appuntamento per la didattica integrativa con Tommaso Venturini.<br />|"<p>Durante l'incontro di didattica integrativa che si svolgerà mercoled&igrave; 30 marzo nell'Aula Magna dell'Ateneo pollentino alle 16, Tommaso Venturini - sociologo e coordinatore del progetto M&eacute;dialab Sciences Po a Parigi - presenterà i risultati di una ricerca condotta in collaborazione con Slow Food sul caso Eataly. Sarà per gli studenti UNSG un'ulteriore occasione per discutere delle nuove vie alla grande distribuzione di qualità.</p>"|2011-03-25
"Barilla ospita gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo"|Da luned&igrave; 4 a gioved&igrave; 7 aprile gli studenti del primo anno di Scienze Gastronomiche incontrano gli esperti di Barilla per un viaggio didattico dedicato al prodotto principe della dieta mediterranea: la pasta|"<p>Parma, 4 aprile 2011 - Provengono da 19 diverse nazioni del mondo i 73 studenti che partecipano ad un'esperienza didattica dedicata alla pasta, organizzata dagli esperti di Barilla, leader di mercato a livello mondiale, che fa parte del Club dei Partner Strategici dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.<br />L'ateneo piemontese nasce per dare dignità accademica al cibo e all'alimentazione ed offre ai futuri gastronomi una formazione attiva e dinamica, grazie alla complementarietà tra formazione umanistica e scientifica, al training sensoriale, all'esperienza diretta dei processi artigianali e industriali di produzione e di elaborazione del cibo. <br />Con questo obiettivo &egrave; stato pensato il viaggio formativo nell'azienda parmigiana, nel cuore della &ldquo;Food Valley&rdquo; italiana.<br />Luned&igrave; 4 aprile si &egrave; svolto il primo incontro in cui Paolo Barilla, vicepresidente del Gruppo, e Lamberto Prati, External Relations manager, hanno introdotto gli studenti nel mondo Barilla focalizzando l'attenzione sulla storia, la vision, la mission, i valori e il futuro dell'impresa.<br />Tra il 5 e il 7 aprile, il viaggio procede con seminari sulle caratteristiche qualitative della pasta, le tipologie di grano duro, il valore nutrizionale di questo alimento nella Dieta Mediterranea, il processo produttivo e il saper fare maturato in oltre 130 anni di passione per questo prodotto, inclusa una visita dello stabilimento produttivo di pasta pi&ugrave; grande al mondo&nbsp; e del mulino integrato.&nbsp; <br />Un ulteriore importante momento didattico avrà luogo il 6 aprile presso Academia Barilla, il centro internazionale dedicato alla diffusione, promozione e sviluppo della cultura gastronomica italiana nel mondo, dove gli studenti saranno accolti dal Direttore&nbsp; Gianluigi Zenti. Durante la giornata gli studenti seguiranno diverse sessioni teorico-pratiche sulle specialità regionali, sulle caratteristiche della pasta fresca e di quella ripiena, effettuando analisi sensoriali e prove cottura per le diverse tipologie, sotto la guida degli Chef Academia.&nbsp; <br />L'ultimo giorno includerà interventi su tematiche pi&ugrave; attinenti a mercato, comunicazione in Italia ed all'estero, punto vendita, scenari competitivi e ristorazione.<br /><br /><strong>Il Gruppo Barilla</strong><br />Nata a Parma nel 1877 da una bottega che produceva pane e pasta, Barilla &egrave; oggi tra i primi Gruppi alimentari italiani, leader mondiale nel mercato della pasta, dei sughi pronti in Europa continentale, dei prodotti da forno in Italia e dei pani croccanti nei Paesi scandinavi.<br />Attualmente il Gruppo Barilla possiede 47 unità produttive e molitorie (14 in Italia e 33 all'estero) ed esporta in pi&ugrave; di 150 Paesi. Dagli stabilimenti escono ogni anno pi&ugrave; di 2.500.000 tonnellate di prodotti alimentari, che vengono consumati sulle tavole di tutto il mondo, con i marchi: Barilla, Mulino Bianco, Voiello, Pavesi, Alixir, Academia Barilla, Wasa, Harry's (Francia e Russia), Lieken Urkorn e Golden Toast (Germania), Misko (Grecia), Filiz (Turchia), Yemina e Vesta (Messico). Ai marchi di prodotto si affiancano i marchi Number 1, società del Gruppo specializzata in servizi logistici, e First per i servizi di vendita al dettaglio.<br />La coerenza con principi e valori antichi ma sempre attuali, la gestione delle risorse umane come patrimonio fondamentale e i sistemi di produzione all'avanguardia fanno di Barilla una delle aziende alimentari pi&ugrave; stimate nel mondo come espressione del &ldquo;saper fare&rdquo; italiano.<br />Per maggiori informazioni: www.barillagroup.it<br /><strong><br />L'Università degli studi di Scienze Gastronomiche</strong><br />L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, nata e promossa nel 2004 dall'associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna, &egrave; un'università privata legalmente riconosciuta dallo stato italiano. <br />L'attività didattica si svolge in Piemonte, a Pollenzo nel comune di Bra, e si declina in un corso di Laurea triennale in Scienze Gastronomiche, un corso di Laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico e due Master annuali post lauream (in Italian Food Gastronomy and Tourism e in Food Culture and Communications).<br />Ad oggi gli studenti che hanno frequentato e frequentano l'Università di Scienze Gastronomiche sono circa 900, provenienti da oltre 40 nazioni.<br /><br /><br /><br />Per ulteriori informazioni:<br /><br />Marina Morsellino<br />Ufficio Stampa Barilla<br />marina.morsellino@barilla.com<br />tel. 0521 262288<br /><br />Ufficio Comunicazione UNISG<br />Alessandra Abbona &ndash; Elena Baravalle<br />comunicazione@unisg.it<br />tel. 0172 458505-07</p>"|2011-04-04
A Pollenzo si formano operatori della memoria|Un corso di formazione per creare una figura di ricercatore, a partire dal quadro teorico e metodologico elaborato da Nuto Revelli per le sue raccolte di storie di vita<br />|"<p>Partirà venerd&igrave; 13 maggio il corso di formazione &ldquo;<em>Nuto Revelli &ndash; Granai della Memoria</em>&rdquo; organizzato dall'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, dalla Regione Piemonte &ndash; Settore Cultura e dalla Fondazione &ldquo;Nuto Revelli&rdquo;.<br />Questo percorso formativo d'eccellenza, parte del pi&ugrave; vasto progetto &ldquo;<em>Memorie di Piemonte: i saperi della tradizione</em>&rdquo; promosso dalla Regione Piemonte, si ispira all'originale quadro teorico e metodologico elaborato da Nuto Revelli per le sue raccolte di storie di vita.<br />Aperto a laureati triennali e magistrali e a chi dimostri di possedere una adeguata preparazione scientifica ed esperienze di ricerca, il corso consiste in un programma di formazione di 100 ore (70 di lezioni frontali in aula e 30 di ricerca sul campo), distribuite il venerd&igrave; e il sabato, per un totale di 14 ore settimanali.<br />Il progetto didattico &egrave; volto a formare operatori culturali in grado di lavorare in istituzioni e aziende con l'obiettivo di ricostruire la &lsquo;filiera antropologica e storica della memoria' anche in funzione dell'arricchimento delle potenzialità culturali, sociali e produttive di specifici territori.<br />Diversi e interessanti le materie di studio: si va dall'antropologia visiva alle tecniche di ripresa, dalle metodologie di ricerca sul campo alla digitalizzazione delle fonti.<br />La frequenza al corso &egrave; obbligatoria, i posti disponibili sono 12.<br /><span style=""text-decoration: underline;"">Le iscrizioni si chiudono mercoled&igrave; 4 maggio 2011.</span><br /><strong><br />Per informazioni e iscrizioni:</strong><br />Segreteria Studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche<br />Mail&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href=""mailto:segreteria@unisg.it"">segreteria@unisg.it</a><br />Tel. &nbsp;&nbsp;&nbsp; +39 (0)172 458511</p>"|2011-04-05
"All'UNISG, la pasticceria secondo Loretta Fanella"|"Nuovo appuntamento di didattica integrativa per gli studenti dell'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche"|"<p>Mercoled&igrave; 20 aprile 2011 alle ore 16.30 presso l'Aula Magna dell'UNISG la Didattica integrativa ospiterà Loretta Fanella, pasticcera di fama internazionale, con esperienze, tra l'altro presso Enoteca Pinchiorri e El Bulli di Adrià. L'incontro sarà dedicato al tema della pasticceria e proseguirà, per gli appassionati di dolci, con un evento speciale: una cena.<br />La pasticcera laziale preparerà per gli studenti dell'Università di Pollenzo numerose portate ispirandosi ai colori e declinandoli in pasticceria. Realizzata grazie al contributo dell'Università di Scienze Gastronomiche ed in collaborazione con il Ristorante Guido di Piero e Ugo Alciati, la cena rappresenta un'occasione speciale per tutti coloro che sono appassionati di gastronomia.</p>"|2011-04-07
Designers of Tomorrow|"II edition della Graphic Competition che definir&agrave; l'immagine pubblicitaria della Notte dei Ricercatori 2011<br />"|"<p>Il Partenariato de La Notte dei Ricercatori, guidato quest'anno da Agorà Scienza e composto da Università degli Studi di Torino, Politecnico di Torino, Università del Piemonte Orientale ""A. Avogadro"", Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Centro Scienza Onlus e Creativa Impresa di Comunicazione, aspettando la 6&deg; Notte dei Ricercatori del 23 settembre 2011 lancia la II edizione del concorso &ldquo;Designers of Tomorrow&rdquo; - Graphic Competition per l'ideazione dell'immagine pubblicitaria dell'evento.<br /> Il concorso &egrave; rivolto ai <span style=""text-decoration: underline;"">giovani creativi, studenti o lavoratori, sia residenti sia domiciliati nelle regioni di Piemonte e Valle d'Aosta, dai 16 ai 25 anni. <br /></span><br />La scadenza della consegna del materiale &egrave; il <strong>10 maggio 2011 alle ore 12</strong>.<br /><br />Il focus del nuovo brief &egrave; la &ldquo;figura del ricercatore&rdquo;: lo scopo &egrave; quello di rafforzare il link tra il mondo della ricerca e la creatività giovanile, nell'ottica del claim che caratterizzerà la sesta edizione &ndash; LINKeRS link between Researchers and Society. Il progetto grafico che risulterà vincitore verrà utilizzato come immagine guida per tutti i materiali di comunicazione offline e online della Notte dei Ricercatori 2011.<br /><br />Premi in palio:<br /><br />1&deg; Classificato: iMac (Intel Core i3 a 3.06 GHz, schermo widescreen lucido 16:9 da 21.5"", 1920 x 1080 pixel, LED)<br />2&deg; Classificato: 1 modulo formativo del Master OOU II edizione (a scelta) &ndash; www.masteroou.it <br />3&deg; Classificato: 1 abbonamento annuale alla rivista Wired <br />n. 10 menzioni: chiavette USB<br />Speciale Premio Female Creativity &ldquo;To.Lab&rdquo;</p>
<p>Le opere dei partecipanti saranno esposte all'interno della manifestazione &ldquo;Settimane della Scienza 2011&rdquo;, in occasione della Tenda della Scienza che sarà allestita dal&nbsp;13&nbsp;al 15 maggio 2011&nbsp;a Torino e durante la sesta edizione de &ldquo;La Notte dei Ricercatori&rdquo; il 23 settembre 2011.<br /><br />Si ringraziano per la collaborazione: Rekordata, To.Lab e Master OOU.<br /><br />Per maggiori informazioni visita il sito <a href=""http://www.nottedeiricercatori.it/piemonte"">www.nottedeiricercatori.it/piemonte</a><br />Oppure contatta la Segreteria Tecnica:<br /><em>Creativa Impresa di Comunicazione</em><br />Via Tiziano, 8 &ndash; 10126 Torino<br />Tel: 0116634175 &ndash; Fax: 0116633748</p>"|2011-04-08
"Primo appuntamento del 2011 con il ""Career Day"" all'UNISG"|"Gioved&igrave; 14 aprile 2011 i rappresentanti di 10 aziende di portata internazionale e gli studenti dell'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche si incontreranno nei locali dell'Ateneo piemontese per il primo &ldquo;Career Day&rdquo; dell'anno."|"<p>Il &ldquo;Career Day&rdquo; &egrave; un'iniziativa importante perch&eacute; offre agli studenti la possibilità di stabilire un primo contatto con le diverse realtà aziendali e istituzionali, e di confrontarsi con le esigenze del mondo del lavoro. <br />Allo stesso tempo consente alle imprese di conoscere la figura del laureato in Scienze Gastronomiche, formatosi attraverso un percorso di studi unico nel suo genere. <br /><br />La giornata comincerà con il saluto di Valter Cantino, Rettore UNISG, e una tavola rotonda dal titolo &ldquo;<em>Come inserirsi nel mondo del lavoro. Il curriculum vitae e il colloquio di selezione</em>&rdquo;.<br />Seguirà una presentazione delle esperienze professionali di due ex-allievi dell'Università di Scienze Gastronomiche: Teresa Fioretti di <em>Delicatissimo</em> Milano e Claudia Callegari di <em>Castello Banfi</em> e la testimonianza di Teo Musso del <em>Birrificio Baladin</em>.<br />Concludono la giornata i colloqui individuali tra studenti e i rappresentanti delle aziende partecipanti.<br /><br />Di seguito l'elenco dei presenti:<br /><br />Alla Tavola Rotonda<br />- Giovanni Minetti, Direttore Generale - <em>Fontanafredda</em><br />- Marco Bolasco, Direttore Editoriale e AD - <em>Slow Food Editore</em><br />- Alessia Gerotto, Direzione Sviluppo Risorse Umane e Organizzazione - <em>Pam Distribuzione</em><br />- Riccardo Amelotti, Responsabile Amministrazione - <em>Elah-Dufour Novi</em><br />- Giovanna Piscetta, Risorse Umane - <em>Carlsberg Italia<br /></em><br />Ai Colloqui<br />- Gabriele Cena, Responsabile Ufficio Commerciale - <em>Slow Food Promozione</em><br />- Alessia Gerotto e Giulia Minocchia, Direzione Sviluppo Risorse Umane e Organizzazione &ndash; <em>Pam Distribuzione</em><br />- Felice Cipollina, Direttore Risorse Umane - <em>Eataly</em><br />- Riccardo Amelotti, Responsabile Amministrazione e Cristina Danielli, Responsabile Commerciale Clienti GDO - <em>Elah-Dufour Novi</em><br />- Giovanna Piscetta Risorse Umane e Laura Marchini Relazioni Esterne -<em> Carlsberg Italia<br /></em></p>
<p>Per ulteriori informazioni rivolgersi a:<br />Francesco Laudini<br /><a href=""mailto:placement@unisg.it"">placement@unisg.it</a></p>"|2011-04-12
"Seconda sessione di laurea del 2011 all'Università di Scienze Gastronomiche"|"Cinque nuovi gastronomi conseguono il diploma di laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico all'UNISG."|"<p>Marted&igrave; 19 aprile nell'Aula Magna e Aula Gabriella Miroglio dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN) avrà luogo, a partire dalle ore 9.30, la cerimonia di laurea per i ragazzi iscritti al corso di laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico.<br /><br />Di seguito i laureandi con i rispettivi titoli delle tesi e i relatori, suddivisi per regione.<br /><br /><em>Lombardia</em><br /><br /><strong>Riccardo Binda</strong>, 24 anni da Voghera (PV), con la tesi &ldquo;<em>Le relazioni vinificate: saggio sull'identità e la sua tematizzazione estensiva del vino</em>&rdquo;, relatore Pierluigi Basso, docente di Semiotica e Comunicazione alimentare.<br /><br /><strong>Martina Maccon</strong>i, 24 anni da Cremona (CR), con la tesi &ldquo;<em>L'azienda vitivinicola Cà del Conte: una proposta sistemica per prodotti di qualità</em>&rdquo;, relatori Franco Fassio, docente di Progettazione di eventi sistemici, Bruno Scaltriti, docente di Fondamenti di economia e commercio internazionale e Giuseppe Zeppa, docente di Enologia, Processi di tecnologie alimentari e Istituzioni delle Tecniche di tecnologie alimentari.<br /><br /><em>Emilia Romagna</em><br /><br /><strong>Daniela Pirani</strong>, 25 anni da Pieve di Cento (BO), con la tesi &ldquo;<em>Where there is Home: il caso Barilla e la tradizione del consumo di pasta in America</em>&rdquo;, relatore Simone Cinotto, docente di Storia Contemporanea.<br /><br /><strong>Alice Tognacci</strong>, 25 anni da Savignano Sul Rubicone (FC), con la tesi &ldquo;<em>Menu televisivi e format gastronomici: autonomia ed eteronomia del cibo nelle trasmissioni italiane</em>&rdquo;, relatore Pierluigi Basso, docente di Semiotica e Comunicazione alimentare.<br /><br /><em>Molise</em><br /><br /><strong>Nicola Del Vecchio</strong>, 25 anni da Campobasso, con la tesi &ldquo;<em>Progetto ""Alba"" - Rivalutazione di un territorio attraverso la cooperazione di aziende rurali molisane</em>&rdquo;, relatori Franco Fassio, docente di Progettazione di eventi sistemici e Giovanni Perri, docente di Turismo Enogastronomico e Geografia.<br /><br /><br /><br /></p>"|2011-04-14
"Il Grana Padano sotto i riflettori degli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche"|Luned&igrave; 11 aprile parte il viaggio didattico tematico sulla produzione del Grana Padano<br />|"<p>Grazie alla collaborazione del Consorzio del Grana Padano, l'Università di Scienze Gastronomiche organizza un nuovo viaggio didattico alla scoperta di uno dei formaggi pi&ugrave; noti della produzione casearia italiana.<br /><br />Gli studenti, divisi in due gruppi, incontrano a Desenzano del Garda Stefano Berni,&nbsp;direttore generale del Consorzio Grana Padano, per una presentazione e una lezione sulla realtà consortile, la storia e i luoghi del celebre formaggio focalizzandosi, infine, sulle caratteristiche nutrizionali.<br />Vengono affrontati, inoltre, anche i problemi legati alla commercializzazione del prodotto, la tipologia dei mercati di vendita, la promozione nei mercati esteri: verranno fatti anche alcuni esempi di promozione (il mercato tedesco e quello statunitense).<br /><br />Marted&igrave; 12 aprile i ragazzi si dividono per recarsi in due realtà produttive differenti. Un gruppo visiterà il caseificio Ambrosi di Castenedolo (Br), per analizzare le fasi di produzione, i magazzini di stagionatura, il reparto di confezionamento&nbsp;ed il taglio della forma. L'altro si concentrerà sulle stesse tematiche, ma presso Caseificio&nbsp;Europeo di Bagnolo San Vito (Mt).<br /><br />La giornata successiva si svolge interamente nei locali del Consorzio dove, sotto la guida del tecnico Angelo Stroppa, si degustano tre stagionature di Grana Padano facendo particolare attenzione alle caratteristiche organolettiche e agli aspetti nutrizionali.<br />Prima di concludere il viaggio didattico, i due gruppi si confrontano in una discussione sulle nozioni apprese, oltre ad intervistare Angelo Stroppa, per avere una testimonianza di prima mano sulle razze utilizzate e la zona di provenienza, le modalità di allevamento ed il tipo di alimentazione.<br /><br />Quest'ultima attività di video interviste, in particolare, rientra nella nuova metodologia dei viaggi didattici dell'UNISG che incentra l'esperienza dello studente sulla documentazione e la raccolta di testimonianze presso i depositari delle conoscenze agricole e gastronomiche di un territorio, andando a confluire nel progetto di ricerca denominato &ldquo;I Granai della memoria&rdquo; dell'Università di Scienze Gastronomiche, una banca dati dei saperi contadini e artigiani di tutto il mondo. Questo modello didattico permette agli studenti di raccogliere storie di vita e di lavoro uniche e di produrre una documentazione video utile in futuro anche agli altri studenti o ricercatori.<br /><br /></p>"|2011-04-11
"Gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche alla scoperta nel Parmigiano Reggiano"|"Dall'11 al 14 aprile quattro giorni di studio e documentazione dedicati a uno dei prodotti principe della gastronomia italiana<br />"|"<p><br />Continua la collaborazione tra il Consorzio del Parmigiano Reggiano e l'Università di Scienze Gastronomiche attraverso l'organizzazione di due viaggi didattici sul territorio emiliano.<br />Gli studenti, suddivisi in piccoli gruppi, da luned&igrave; 11 a gioved&igrave; 14 aprile si sono immersi in una della realtà casearie storiche del made in Italy: il Parmigiano Reggiano.<br /><br />Ospiti del Consorzio, si sono recati presso l'azienda agricola dei F.lli Rossi di Reggio Emilia per studiare la mungitura, mentre, a Bibbiano (RE), al caseificio dei F.lli Scalabrini hanno seguito la tecnica di produzione e il processo di stagionatura del Parmigiano. <br /><br />A Montecavolo (RE), dopo il Magazzino Generale delle Tagliate, sede di una delle pi&ugrave; estese stagionature di Parmigiano, hanno visitato il castello e incontrato Ulderico Delmonte, anziano casaro che ancora effettua la cottura del formaggio nel forno a legna, e, al caseificio San Pietro di Corcagnano (PR), Luciano Pedretti, mastro casaro.<br /><br />La giornata di mecoled&igrave; &egrave; stata interamente dedicata al processo di stagionatura con la visita al caseificio Gennari a Collecchio di Parma, e l'incontro con Mario Zannoni, professore di Analisi sensoriale, per una lezione monotematica sui metodi di stagionatura.<br /><br />La nuova metodologia dei viaggi didattici dell'UNISG incentra l'esperienza dello studente sulla documentazione e la raccolta di testimonianze presso i depositari delle conoscenze agricole e gastronomiche di un territorio, attività che rientra nel progetto di ricerca denominato &ldquo;I Granai della memoria&rdquo; dell'Università di Scienze Gastronomiche, una banca dati dei saperi contadini e artigiani di tutto il mondo. <br />Questo modello didattico permette agli studenti di raccogliere storie di vita e di lavoro uniche e di produrre una documentazione video utile in futuro anche agli altri studenti o ricercatori.</p>"|2011-04-10
Partono le Settimane del Gusto, curate da UNISG e Slow Food|La manifestazione si svolger&agrave; &ndash; dal 2 al 16 Maggio - in tutta Italia e coinvolger&agrave;&nbsp; giovani under 26 appassionati di alta cucina mettendoli in contatto con i grandi cuochi italiani|"<p>Quest'anno la formula avrà molte novità.<br />Per cominciare, l'evento sarà coordinato dall'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, sotto la guida del prof. Nicola Perullo e con il supporto di Slow Food: un gruppo di studenti fortemente motivati ha lavorato in prima linea al progetto, gestendo i contenuti del sito con testi, materiale fotografico e audiovisivo.<br />Per due settimane alcuni tra i migliori ristoranti Italiani metteranno a disposizione per i giovani under 26 un menu creato per l'occasione a prezzo speciale (circa il 50% di sconto): basta andare sul sito <a href=""http://www.settimanedelgusto.it""><strong>www.settimanedelgusto.it</strong></a>, impostare la ricerca sulla regione che avete scelto, individuare il ristorante e prenotare!<br /><br />Da quest'anno ogni ristorante ha scelto di personalizzare l'offerta, seguendo un percorso tematico denominato ""<em>Oltre il Piatto</em>"": aperitivi a tema con lo chef, pranzi e cene direttamente in cucina, visite tematiche e molto altro ancora...Visitate il sito e scoprirete le diverse proposte.<br /><br />I ristoranti selezionati saranno meno rispetto all'anno scorso, in virt&ugrave; di una selezione che privilegerà cuochi e ristoratori davvero coinvolti in questo progetto: tutti i locali proporranno infatti qualcosa di speciale e unico, studiato appositamente per costruire un rapporto con i giovani che vada oltre la sola cena.<br /><br />Sul sito sono presenti inoltre contributi multimediali, interviste con gli chef aderenti, un blog di discussione con gli utenti: tutto questo, per continuare a dialogare con chi ci segue prima, durante e dopo l'iniziativa.<br />Le Settimane del Gusto hanno inizio: buon appetito!<br /><br />SEGUICI SU <br /><a href=""http://www.settimanedelgusto.it"">WWW.SETTIMANEDELGUSTO.IT </a><br /><a href=""http://WWW.FACEBOOK.COM/SETTIMANEDELGUSTO"">WWW.FACEBOOK.COM/SETTIMANEDELGUSTO</a><br /></p>"|2011-04-20
" ""Il vino come branding territoriale"" conferenza didattica all'UNISG lunedì 2 maggio"|"Miriam Masciarelli, dell'omonima azienda agricola di San Martino sulla Marrucina (Chieti) incontra gli studenti"|"<p>Oggi, luned&igrave; 2 maggio, dalle ore 16 nell'Aula Magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo avrà luogo un nuovo incontro di didattica integrativa dal titolo &ldquo;Il vino di qualità come branding del territorio&rdquo;. <br />Interviene, portando la sua esperienza, Miriam Masciarelli, esponente della nuova generazione di una delle famiglie pi&ugrave; importanti per la storia del vino abruzzese e italiano moderno.<br />L'azienda Masciarelli ha sede a San Martino sulla Marrucina, piccolo e antico borgo a 420 metri di altitudine, ed esporta, in circa 40 paesi nel mondo, numerosi vini, tra cui&nbsp; Montepulciano, Trebbiano, Cerasuolo, Cabernet Sauvignon e Chardonay. <br />I segreti del successo dell'azienda toscana vi sono serietà, attenzione e dedizione, e soprattutto grande amore per il vino e per il &ldquo;made in Italy&rdquo;..<br />Al termine dell'incontro &egrave; prevista per tutti i partecipanti una degustazione dei vini Masciarelli.</p>"|2011-05-02
"All'UNISG l'incontro di apertura del Seminario Internazionale di agricoltura biodinamica con Alex Podolinsky"|"La giornata del 20 maggio a Pollenzo &egrave; la prima tappa di un viaggio attraverso l'Italia, in cui Alex Podolinsky, massimo esperto mondiale di agricoltura biodinamica, dialogher&agrave; con studenti, agricoltori, scienziati e appassionati.<br />"|"<p>Sarà l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ad ospitare nell'Aula Magna, il prossimo 20 maggio, il primo appuntamento del ciclo di conferenze &ldquo;<em>La fertilità della terra. Produzione agricola e salute</em>&rdquo;, incontri di approfondimento che avranno come protagonista Alex Podolinsky, il maggior esperto vivente di agricoltura biodinamica. <br />Il suo nome &egrave; legato all'applicazione e allo sviluppo del metodo biodinamico in Australia, praticato con successo nelle pi&ugrave; svariate realtà, dai piccoli orti che producono per i mercati locali, alle grandi aziende impegnate nella coltivazione del grano o nell'allevamento di pecore. <br />Solo nel suo paese Alex ha trasformato circa 3 milioni di ettari, seguendo di persona le aziende coinvolte e tenendo conferenze che illustravano le tecniche di un metodo di coltivazione moderno e professionale. Da circa vent'anni si prende cura di numerosi agricoltori biodinamici in Europa e in Italia, visitandoli periodicamente per controllarne l'operato, dando cos&igrave; impulso a numerose aziende che hanno dimostrato l'oggettiva validità del sistema biodinamico nel processo di rivitalizzazione dei terreni e nel miglioramento della qualità dei prodotti.<br /><br />L'evento &egrave; organizzato da Slow Food Italia e Anagribios (Associazione Nazionale dell'Agricoltura Biologica) di Coldiretti, in collaborazione con Associazione per l'Agricoltura Biodinamica, Associazione Agricoltura Vivente, Centro Luigi Forenza Onlus e Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Con il Patrocinio del Comune di Alba e del Comune di Bra</p>
<p><br /><strong>Programma </strong></p>
<p>20 maggio 2011<br />Pollenzo, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Aula Magna (Cascina Albertina)</p>
<p>ore 9: Accredito partecipanti'ore<br />9,30-13: Lezione a porte aperte di Alex Podolinsky'ore <br />15-18: Discussione tra Alex Podolinsky, esperti invitati e pubblico'<br /><br />L'incontro &egrave; a ingresso libero, fino a esaurimento posti. &Egrave; richiesta la prenotazione, scrivendo all'indirizzo podolinskytour@slowfood.it.'<br /><br />Per informazioni:'<br />Elena Marino'<br />Slow Food Centro Studi'<br />tel. 0172 419654'<br />e-mail: <a href=""mailto:podolinskytour@slowfood.it"">podolinskytour@slowfood.it</a><br /><a href=""/admin/www.slowfood.it'"">www.slowfood.it'<br /></a></p>"|2011-05-15
"Carlo ""La Pac ci riguarda"" - Petrini e José Bové parlano della Politica Agricola Comune  giovedì 5 maggio a Milano"|Oltre a Bov&eacute; e Petrini partecipano Monica Frassoni, Co-presidente del Partito Verde Europeo, Vittorio Cogliati Dezza, Presidente di Legambiente, Andrea Ferrante, Presidente AIAB|"<p>L'Associazione Italiana Agricoltura Biologica, Legambiente, the European Green Party e Slow Food organizzano <strong>gioved&igrave; 5 maggio</strong>, <strong>alle 11</strong> (Aula 6 Università Statale di Milano - Facoltà di Scienze Politiche via Conservatorio 7), il convegno internazionale &ldquo;<em>La PAC ci riguarda&rdquo;</em> con <em>Jos&eacute; Bov&eacute;</em>, vice presidente della Commissione per l'agricoltura e lo sviluppo rurale al Parlamento Europeo e <em>Carlo Petrini</em>, presidente internazionale di Slow Food<br />Intervengono inoltre Monica Frassoni, Co-presidente del Partito Verde Europeo, Vittorio Cogliati Dezza, Presidente di Legambiente, Andrea Ferrante, Presidente AIAB.<br />Modera Giovanni Valentini, giornalista de La Repubblica e anima il dibattito Filippo Solibello, giornalista di Rai Radio 2.<br /><br />La Politica Agricola Comune (PAC) &egrave; la pi&ugrave; importante politica europea, in termini di risorse impegnate (oltre il 40% del bilancio) e in termini di impatto, influenzando direttamente il futuro dell'agricoltura e delle politiche alimentari nei 27 Paesi membri. <br />Nel 2010 si &egrave; aperto un dibattito pubblico sulla nuova PAC che entrerà in vigore nel 2014. Sulla base dei pronunciamenti delle tre istituzioni europee, Commissione, Consiglio e Parlamento, proprio la Commissione proporrà un vero e proprio testo legislativo che sarà negoziato fino ad arrivare alla proposta definitiva.<br />La priorità della riforma della PAC dovrebbe essere il riequilibrio dei fondi di cui oggi beneficiano pochissimi agricoltori - l'80% delle risorse vanno al 20% delle aziende - e il loro condizionamento alla qualità e rispetto dell'ambiente.<br /></p>"|2011-05-04
Discussione delle tesi e cerimonia conclusiva per il Master in Food Culture and Communications||"<p><em>Venerd&igrave; 13 maggio alle 10.00</em> presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche avrà luogo la cerimonia di consegna dei diplomi agli studenti che hanno frequentato la quinta edizione del Master in Food Culture and Communications.</p>
<p>Di seguito i futuri diplomati con i rispettivi titoli delle tesi:<br /><br /><strong>JARMO ANKE</strong>, finlandese, con la tesi &ldquo;Slow Food nordicnetworking: developing sustainable food&rdquo; <br /><br /><strong>GIANNA BANDUCCI</strong>,&nbsp; statunitense, con la tesi &ldquo;Creating a platform for a food system discourse among an american audience of arabeschi di latte&rdquo; <br /><br /><strong>CRYSTAL CUN</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;The Slow Evolution of fast money: a fresh approach to sustainable investment&ldquo; <br /><br /><strong>JESSE DART</strong>,&nbsp; statunitense, con la tesi &ldquo;Master's seminar in Gastronomy: a course proposal for UNISG&rdquo; <br /><br /><strong>GRATCHEN LYNN DOERING</strong>,&nbsp; statunitense, con la tesi &ldquo;Communicating ecolog&iacute;a &amp; salud: a case study of consumer education&rdquo; <br /><br /><strong>LINDSY GAMBLE</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;The Airline Meal: a microcosm of the contemporary food system and food's changing roles&ldquo; <br /><br /><strong>MARY POLK HANNON</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;Food writing: from the past, present, to the future, what we can still learn from 20th Century Food Literature and what role can it play in the future of food writing?&ldquo; <br /><br /><strong>KARYNNE LEDGER</strong>, neozelandese, con la tesi &ldquo;Designs encompassing stories, mythologies and atmospheric spaces &ndash; Case&rdquo;<br /><br /><strong>RAYMOND MACAPAGAL</strong>, filippino, con la tesi &ldquo;Food cultural landscapes: toward the valorization of living gastronomical heritage&rdquo; <br /><br /><strong>STEPHANIE MAMO</strong>, maltese, con la tesi &ldquo;Generation renewal in european agriculture: proposals for the Common Agricultural Policy post-2013&rdquo; <br /><br /><strong>CASEY MILLIGAN</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;Constructing quality: the mediation of ethical and aesthetic values&rdquo; <br /><br /><strong>VALERIA NECCHIO</strong>, italiana, con la tesi &ldquo;Preserving Vermont's landscape through artisan cheese: the role of cellars at Jasper Hill in supporting local economy&rdquo; <br /><br /><strong>LUCA PARIGI</strong>, italiano, con la tesi &ldquo;Old Beijing style chicken rolls: the role of culture in modern food marketing&rdquo; <br /><br /><strong>CAROLINA PEREZ NOVOA</strong>, equadoriana, con la tesi &ldquo;The psychological impact and potential of atisanal&rdquo; <br /><br /><strong>ANDREW RAMSAY</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;Pizza Napoletana: Slow Food for real life&ldquo; <br /><br /><strong>LAURA SCHALCHLI</strong>, svizzera, con la tesi &ldquo;Facilitating the in-store purchasing process of Presidi products in Switzerland &ldquo;<br /><br /><strong>YADA SRINGERNYUANG</strong>, tailandese, con la tesi &ldquo;Variety of uniqueness: A story of central thai food culture&rdquo; <br /><br /><strong>WENDY STUART</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;Sustainability audit of two U.K. food and farm enterprises&rdquo; <br /><br /><strong>ELIZABETH THINGPEN HUNT</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;Pop-ups and food trucks, a look at buzz marketing, food trends and consumer culture in the San Francisco Bay area&ldquo; <br /><br /><strong>TIFFANY TASHERA TURNQUEST</strong>, dalle Bahams, con la tesi &ldquo;The collective seeds of agriculture: moving forward in small scale farming and promoting the role of women&rdquo; <br /><br /><strong>ANA LORENA VILLALPANDO CASAS</strong>, messicano, con la tesi &ldquo;With or without pesticide residues in fruits and vegetables?: giving french consumers the power to choose&rdquo; <br /><br /><strong>HEIDI MICOLE WIENS</strong>, canadese, con la tesi &ldquo;Brindging the gap: the future of food education through community alliances&rdquo; <br /><br /><strong>EMILY KATHEREINE WYNBRANDT</strong>, statunitense, con la tesi &ldquo;The new green revolution&rdquo; <br /><br /><br /></p>"|2011-05-10
Sabato 21 maggio test di ammissione per la laurea triennale|"<a href=""../download/avvisi/test_ammissione_laurea_triennale.pdf"" target=""_blank"">&gt; Scarica le informazioni e iscriviti alla prova di selezione </a>"|"<p><a href=""/download/avvisi/test_ammissione_laurea_triennale.pdf"" target=""_blank"">&gt; Scarica le informazioni e iscriviti alla prova di selezione </a></p>"|2011-04-16
"""Il gusto del cibo tra scienze sensoriali, estetica, semiotica, tecnologia e marketing"""|"Un dibattito multidisciplinare luned&igrave; 23 maggio alle ore 15 all'Universit&agrave; di Scieze Gastronomiche di Pollenzo<br />"|"<p>Esperti di differenti settori, riuniti per discutere dell'importanza del gusto dei cibi nelle scelte del consumatore, animeranno una interessante conferenza luned&igrave; 23 maggio 2011 alle ore 15, nell'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.<br /><br />Numerose ricerche di mercato mettono in evidenza come il gusto dei cibi sia il fattore pi&ugrave; rilevante nel determinare le scelte e le preferenze del consumatore e, di conseguenza, elemento strategico importante nella comunicazione riguardante il cibo e il mangiare. Il tema &egrave; anche decisivo in termini commerciali: se infatti la qualità sensoriale &egrave; il segreto della preferenza dei consumatori, in essa &egrave; anche il segreto del business.<br /><br />Nell'incontro di luned&igrave; 23 maggio si tenterà, forse per la prima volta, di instaurare un dialogo fra studiosi del gusto che provengono da aree ed esperienze culturali completamente diverse. <br />Significativa &egrave; la location del dibattito, l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, ateneo che pi&ugrave; di in ogni altri in Italia cerca di offrire una visione integrata del cibo e del mangiare elargendo ai propri studenti dalle conoscenze di tipo scientifico a quelle di tipo umanistico, dalla tecnologia alla filosofia, dall'economia all'antropologia.<br /><br />Tra le tante occasioni di dibattito sull'alimentazione, si tratta di un evento culturale unico nel suo genere che fornisce uno stimolo interessante per tutti coloro che si occupano di cibo (siano esperti, studiosi, produttori o consumatori).<br /><br />Di seguito il programma e gli esperti che prenderanno parte alla conferenza:<br /><br />15:00-15:40, <strong>Nicola Perullo</strong>, Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, &ldquo;<em>Degustare come esperienza estetica: un approccio ecologico</em>&rdquo;<br />15:40-16:10, <strong>Erminio Monteleone</strong>, Università degli Studi di Firenze, &ldquo;<em>Le scienze sensoriali: quale metodo per quale oggetto?</em>&rdquo;<br />16:10-16:30, <strong>Sara Spinelli</strong>, Istituto di Scienze Umane di Bologna, &ldquo;<em>Approcci interdisciplinari allo studio dell'esperienza gustativa: il contributo della semiotica</em>&rdquo;<br />16:30-17:30,&nbsp; discussione<br /><br />Moderatore: <strong>Claudio Peri</strong>, Università degli Studi di Milano e Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo<br /><br />E' prevista traduzione simultanea degli interventi.</p>"|2011-05-17
"Al via la seconda edizione del Master in ""Food Culture and Communications"""|Parte mercoled&igrave; 25 maggio, la seconda sessione del master UNISG dedicato allo studio del cibo e ai suoi codici comunicativi|"<p>A partire dal 25 maggio 2011 riparte, presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, la seconda edizione del Master in &ldquo;Food Culture and Communications&rdquo; che si concludera fino al 25 maggio 2012.<br /><br />Anche quest'anno si riconferma la forte componente internazionale del corso, che sarà frequentato da allievi provenienti da 11 diversi paesi, quali <em>Brasile, Corea, Danimarca, Francia, Germania Giappone, Italia, Libano, Nuova Zelanda, Paesi Bassi e Stati Uniti</em>.<br /><br />Tra gli obiettivi pi&ugrave; perseguiti dagli studenti, emerge il desiderio di comprendere meglio la filosofia di Slow Food, l'educazione alla qualità del cibo, alla produzione corretta e al mangiar sano e, non ultimo, sono interessati alla cultura italiana del cibo, in modo tale da poter, in seguito, divulgare tale bagaglio di conoscenze nei relativi paesi d'origine.</p>"|2011-05-23
"L'UNISG a Slow Fish da venerdì 27 a lunedì 30 maggio a Genova"|"Gli studenti dell'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche sono presenti a Slow Fish impegnati su due fronti: presso lo stand istituzionale dell'Ateneo e come Condotta organizzando numerose attivit&agrave; con l'obiettivo di fare conoscere meglio il mondo del mare ai visitatori"|"<p>Quest'anno l'Università di Scienze Gastronomiche rafforza la propria presenza alla manifestazione dedicata al mondo marino di Slow Food grazie ad un area istituzionale completamente rinnovata ed un programma di iniziative didattiche gestite dalla Condotta degli studenti UNISG.<br /><br />Da mesi gli studenti della Condotta dell'Università di Scienze Gastronomiche si sono attivati per offire ai visitatori di Slow Fish &ndash; Genova, 27/30 Maggio &ndash; numerose iniziative volte a educare ed a diffondere le nozioni di pesca sostenibile. A tale scopo hanno partecipato a incontri con esperti del settore, biologi, cuochi, pescivendoli e parte dello staff di Slow Food cos&igrave; da accrescere il loro bagaglio cognitivo e culturale sugli aspetti riguardanti la pesca, il mare e la sostenibilità.<br />Il programma che ne risulta &egrave; variegato: la Condotta coinvolgerà il pubblico con percorsi di sensibilizzazione al consumo consapevole, senza escludere le componenti ludiche e edonistiche.</p>
<p>Le attività in programma prevedono, da un lato, l'affiancamento a Slow Food Educazione con laboratori dedicati a bambini e adulti, dall'altro, sono state pensate due iniziative gestite indipendentemente: a Slow Fish con un personal shopper e un percorso dedicato al sushi sostenibile.<br /><br />Il personal shopper accompagnerà il visitatore tra i banchi degli espositori, aiutandolo a scegliere le specie pi&ugrave; sostenibili, nel rispetto delle stagioni di pesca e delle taglie; il consumatore acquisirà le competenze per effettuare scelte diverse da quelle canoniche. Con i suoi acquisti il consumatore &egrave; in grado di influenzare le tendenze di mercato e, di conseguenza, pi&ugrave; &egrave; informato pi&ugrave; &egrave; in grado di incidere in modo positivo sul mondo della pesca, evitando di portare all'estinzione specie a rischio senza rinunciare al piacere.<br /><br />Il percorso di sushi sostenibile, in collaborazione con le coltellerie Kai, &egrave; stato ideato per informare il consumatore su un alimento sempre pi&ugrave; di moda in Italia, il sushi. Durante il percorso sarà analizzata questa tipologia di prodotto, informando il cliente su cosa si mangia comunemente nei locali dove &egrave; servita la pietanza nipponica, spesso a cifre irrisorie. Il visitatore potrà approfondire la sua conoscenza sul pescato, sulle sue adulterazioni, sulle possibili alternative alle specie pi&ugrave; usate per il crudo ed in conclusione &egrave; prevista una degustazione &ldquo;sostenibile&rdquo;, con pesce di alto valore organolettico e il cui consumo non comporta un eccessivo impatto sull'ecosistema marino.<br /><br />Allo stand UNISG sarà invece possibile conoscere l'offerta formativa ed incontrare studenti e staff per una chiacchierata informale e conoscere meglio il mondo delle Scienze Gastronomiche.<br />Durante tutti i giorni della manifestazione lo spazio dedicato all'Università sarà animato dai rappresentanti dei diversi uffici dell'UNISG e da studenti che potranno portare la loro personale esperienza a coloro che si dimostreranno interessati.<br /><br />L'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; anche presente attraverso un'iniziativa nuova a Slow Fish: il Pranzo della domenica imbandito dai Cavolfiori a Merenda, associazione di gastronomia itinerante, fondata da un gruppo di giovani laureati dell'UNISG. <br />All'aperto, sulla banchina della fiera che si affaccia sul porto, il Pranzo mette in scena le buone pratiche che guidano la filosofia dei Cavolfiori: &laquo;una cucina Vera, libera da effetti speciali, che predilige la tecnica e la conoscenza del prodotto. Cerchiamo per voi il dimenticato, i tagli minori, le verdure pi&ugrave; fresche, per portare in tavola i sapori come dovrebbero essere. Vi promettiamo di non farvi mangiare sempre i soliti dieci pesci, ma guarderemo all'immensità del mare&raquo;.</p>"|2011-04-24
Risultati della prova di ammissione del 21 maggio 2011|Scarica la graduatoria del test di ammissione per il corso di laurea triennale|"<p>Sono online i risultati della prova di ammissione al primo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche, svoltasi il 21 maggio scorso. <br />I risultati sono pubblicati in base all'ordine alfabetico del codice attribuito a ciascun candidato in sede di prova.</p>"|2011-06-01
Dalla collaborazione tra Co.Svi.G., Slow Food Toscana e UNISG|"Dal 20 al 25 giugno i ragazzi del master in Italian Gastronomy and Tourism nel sud della Toscana per studiare l'energia in rapporto alla produzione agricola"|"<p>Grazie ad un accordo triennale tra il Consorzio per lo Sviluppo delle aree geotermiche (Co.Svi.G.) e l'Università di Scienze Gastronomiche, studenti di provenienza internazionale, a partire da quest'anno, avranno l'opportunità di partecipare ad un viaggio didattico molto speciale in una zona della Toscana storicamente nota per le attività di valorizzazione della risorsa geotermica. <br /><br />Nel territorio compreso tra i comuni di Volterra (Pi) e Massa Marittima (Gr), accanto alle manifestazioni naturali ancora osservabili, come le putizze ed i lagoni, &egrave; presente una rete di vapordotti, tubi in acciaio che trasportano il vapore geotermico convogliandolo verso le centrali geotermoelettriche o gli altri punti di utilizzazione.<br /><br />Ospiti del Centro Internazionale per il Trasferimento dell'Innovazione Tecnologica (CITT) di Monterotondo Marittimo, gli studenti UNISG avranno modo di visitare alcune aziende appartenenti alla Comunità del Cibo ad Energia Rinnovabile (CCER) della Toscana centro meridionale.<br />Obiettivo didattico principale di tale attività &egrave; lo studio di quanto realizzato finora da Slow Food Toscana in collaborazione con il Co.Svi.G. attraverso &ldquo;Gusto Pulito&rdquo;, un progetto volto a valorizzare le tecniche di produzione di cibo che utilizzino energia sostenibile tratta dal vapore geotermico e da altre fonti rinnovabili. <br />Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia, a questo proposito afferma: &ldquo;<em>L'ormai pluriennale relazione tra il mondo Slow Food e le comunità dei produttori che operano nell'area geotermica tradizionale si arricchisce di un ulteriore momento di grande importanza: il confronto tra gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche e i produttori sarà di reciproco stimolo e beneficio</em>"".<br /><br />La prima giornata sarà dedicata alla produzione casearia con visite e degustazioni presso due aziende che si avvalgono energie rinnovabili all'interno del processo produttivo: Caseificio San Martino e Caseificio Podere Paterno a Monterotondo Marittimo (Gr).<br />Mercoled&igrave; 22 i ragazzi si recheranno a Radicondoli (Si) presso la cooperativa sociale Parvus Flos per analizzare come un'azienda pu&ograve; sfruttare le potenzialità strutturali esistenti e l'economicità derivante dalla geotermia, il vapore endogeno per riscaldare le serre in modo pulito, riducendo sensibilmente i costi di gestione.<br />Il giorno successivo, dopo una gita alle Biancane, le &ldquo;terre che fumano&rdquo; di Monterotondo Marittimo e le Fumarole di Castelnuovo Val di Cecina, &egrave; prevista una visita al Museo della Geotermia di Larderello (Pomarance -Pi) che racconta la storia dell'energia geotermica illustrando le tecniche di ricerca e perforazione.<br /><br />Prima di tornare in Piemonte gli studenti si dedicheranno alla conoscenza di alcuni prodotti importanti nell'enogastronomia italiana: il vino, presso la cantina del Castello Banfi di Montalcino (Si); l'olio, al frantoio Franci di Montenero d'Orcia (Gr); la birra, presso il Birrificio Amiata di Arcidosso (Gr); oltre ad altri tipici prodotti toscani, come il Brunello di Montalcino, il Moscadello o la Mostarda d'Uva, alla Poderina di Castelnuovo dell'Abate (Si)'Ultimo appuntamento del programma prevede la visita a La Poderina Toscana, località Montegiovi-Castel del Piano (GR), azienda della Comunità del Cibo ad Energia Rinnovabile che utilizza biomasse ed energia solare fotovoltaica per la produzione di olio e vino.<br /><br />&ldquo;<em>L'esperienza che matureranno i nostri studenti</em>&rdquo; sostiene Valter Cantino, Rettore UNISG &ldquo;<em>contribuirà a fare capire come si pu&ograve; integrare la produzione di energia geotermica con le produzioni alimentari di piccoli e medi operatori di qualità. L'integrazione dell'energia geotermica nel modello produttivo rappresenta una sfida importante per cogliere concretamente il concetto di sostenibilità ambientale con la valorizzazione economica delle risorse e la comunicazione al mercato di un prodotto realizzato con ingredienti &ldquo;puliti&rdquo; non solo sul piano gastronomico ma anche sotto il profilo energetico</em>.&rdquo; <br /><br /><strong>Gusto Pulito </strong><br /> &ldquo;Gusto Pulito&rdquo; &egrave; un progetto di Slow Food Toscana realizzato con Co.Svi.G. e che nasce da un'idea di Fausto Costagli, fiduciario della Condotta Slow Food &ldquo;Monteregio&rdquo; insieme alle Condotte di &ldquo;Volterra &ndash; Alta Val di Cecina&rdquo;, di &ldquo;San Gimignano &ndash; Alta Valdelsa&rdquo; nei territori posti a confine delle province di Grosseto, Pisa e Siena. I comuni presenti in tale area sono accomunati dall'utilizzo della geotermia quale fonte per la produzione di energia rinnovabile e a basso impatto ambientale.<br /> Per informazioni: <a href=""http://www.slowfoodtoscana.it/condotta_monteregio.htm'"">http://www.slowfoodtoscana.it/condotta_monteregio.htm </a></p>
<p>""<em>Questa &egrave; la nostra idea di futuro</em>&rdquo; dice Raffaella Grana, Presidente di Slow Food Toscana &ldquo;<em>un modello culturale di utilizzo dell'energia proveniente dalla terra, dal sole, dalla natura in genere che ci consenta di produrre in armonia un cibo buono, pulito e giusto. Possiamo vivere e mangiare grazie alle energie da fonti rinnovabili, Gusto Pulito ne &egrave; l'esempio</em>"".<br /><br /><strong>Co.Svi.G.</strong><br />Co.Svi.G. (Consorzio per lo Sviluppo delle Aree Geotermiche) &egrave; nato nel 1988 principalmente per promuovere iniziative di sviluppo socio economico nelle aree geotermiche e facilitare tutti gli adempimenti tecnici e finanziari legati ai contributi relativi all'utilizzo della risorsa endogena.<br />Il Consorzio, formato dagli Enti Locali (Comuni, Province, Comunità Montane e Unioni dei Comuni) dell'area geotermica toscana ha, nel corso degli anni, allargato il proprio spettro di competenze, promuovendo fra l'altro la creazione del Distretto delle Energie Rinnovabili. Oggi offre anche servizi e consulenza progettuale a quanti sono interessati ad attività nell'area geotermica e partecipa a progetti internazionali.<br />Insieme a Slow Food e Fondazione Slow Food per la Biodiversità ha costituito la prima Comunità Mondiale del Cibo ad Energia Rinnovabile in cui le aziende nel ciclo produttivo utilizzano energia &ldquo;verde&rdquo;. <br />Per informazioni: <a href=""http://www.distrettoenergierinnovabili.it/"">http://www.distrettoenergierinnovabili.it/</a><br />&nbsp;<br /><strong><br />CCER</strong><br />La Comunità del Cibo ad Energia Rinnovabile (CCER) si &egrave; fondata sul principio della salvaguardia ambientale e dell'utilizzo delle energie rinnovabili all'interno del proprio processo produttivo ed &egrave; andata a concretizzare un esempio di eccellenza a livello planetario nella promozione di metodi di sviluppo sostenibile.<br />I Soci produttori sono: Caseificio&nbsp; Podere Paterno, Fattoria dell'Antica Filiera, Parvus Flos, La Poderina Toscana.<br />Per informazioni: <a href=""http://www.distrettoenergierinnovabili.it/der/sezioni/cibo"">http://www.distrettoenergierinnovabili.it/der/sezioni/cibo</a><br /><br /><br /><br /><br />Per maggiori informazioni:<br /><br /><em>Alessandra Abbona - Elena Baravalle</em><br />Ufficio Comunicazione UNISG&nbsp; <br />Piazza Vittorio Emanuele 9 <br />12042 Pollenzo &ndash; Bra (CN), Italia<br />tel +39 0172 458 505 / 507 <br />fax +39 0172 458 550<br /><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a><br />www.unisg.it</p>"|2011-06-15
"Ultimo appuntamenti di didattica integrativa: l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP"|"Mercoled&igrave; 29 giugno alle 16.00 nell'Aula Magna dell'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche, il Consorzio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e il prof. Giuseppe Zeppa, docente  di Tecnologie alimentari ed Enologia a Pollenzo, terranno una conferenza sul tema Aceto Balsamico Tradizionale."|"<p>L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM)  &egrave; uno dei prodotti pi&ugrave; ""ermetici"" presenti sul mercato internazionale.<br />Questa definizione trova fondamento sulle caratteristiche dell'intera filiera produttiva che lo rendono veramente unico.<br />A partire da una comunità di riferimento, molto ristretta ed estremamente autoreferenziale, per passare al processo produttivo ancora strettamente conforme alla lunga tradizione, fino ad arrivare alla degustazione del prodotto che avviene secondo metodi e strumenti specifici spesso incomprensibili e di difficile uso per i non addetti.<br />Proprio quest'ultimo aspetto, la degustazione, &egrave; l'oggetto del presente seminario:  partendo dalla genesi della scheda di valutazione attualmente in uso, prevista dal disciplinare di produzione della DOP, si analizzerà la situazione attuale del mondo degli Esperti Degustatori di ABTM. Con degustazione.</p>"|2011-06-20
"Giovedì 23 giugno nuova sessione di laurea triennale e magistrale all'UNISG"||"<p>Gioved&igrave; 23 giugno 2011 nell'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche avrà luogo, a partire dalle ore 9.30, la cerimonia di laurea dei corsi di laurea triennale e magistrale.<br /><br />Di seguito le due studentesse laureande con i rispettivi titoli delle tesi e i relatori.<br /><em><br />Corso di laurea magistrale in Promozione e Gestione delle Patrimonio Gastronomico e Turistico</em><br /> <br /><strong>Elisa Barattieri</strong>, 25 anni da Cassina de' Pecchi&nbsp; (Mi), con la tesi &ldquo;<em>Cibo etno-chic</em>&rdquo;, relatore il prof. Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare, Estimo Sociale e Etica dell'alimentazione <br /><br /><em>Corso di Laurea triennale</em><br /><br /><strong>Federica Caputo</strong>, 24 anni da Caserta (Ce), con la tesi &ldquo;<em>Sviluppo ed evoluzione delle strategie di marketing nello scenario delle imprese di commercio che operano nello stesso settore, con un analisi attenta al cliente finale</em>&rdquo;, relatore la prof.ssa Danielle Borra, docente di Marketing dei prodotti alimentari di qualità.</p>"|2011-06-21
I ragazzi UNISG in viaggio didattico nella Franciacorta tra cantine e chef stellati|"Studenti di provenienza internazionale, dal 20 al 23 giugno, alla scoperta di una delle zone enogastronomiche pi&ugrave; rinomate d'Italia<br />"|"<p>A partire da <strong>luned&igrave; 20 giugno</strong>, cinque studenti iscritti al primo anno della Laurea triennale in Scienze Gastronomiche, saranno impegnati in un viaggio didattico con l'obiettivo di conoscere i prodotti e i personaggi che hanno reso la <strong>Franciacorta</strong> un territorio noto a  livello internazionale per le produzioni enogastronomiche.<br /><br />Il programma inizierà a <em>Torbiato di Adro</em> (Bs), presso il ristorante e bottega <em>&ldquo;Dispensa Pani e Vini&rdquo; </em>con una lezione introduttiva tenuta dallo chef stellato Vittorio Fusari sul tema &ldquo;<em>Il territorio del Lago d'Iseo. L'importanza della biodiversità ittica del lago d'Iseo e sugli aspetti storici ed ecosistemici legati al valore enogastronomico del territorio</em>&rdquo; ed un laboratorio sul pesce di lago. Chiuderà la giornata un incontro con i responsabili del progetto sul Presidio Slow Food della <em>Sardina del lago Iseo.</em><br /><br />Marted&igrave; incontreranno rispettivamente <strong>Gianluca Uccelli</strong>, enologo della cantina &ldquo;<em>Contadi Castaldi&rdquo;</em> di Erbusco (Bs) per parlare dell'utilizzo degli lieviti nel metodo Franciacorta e della &ldquo;Cuv&eacute;e Design&rdquo;, quindi <strong>Maurizio Rossi</strong>, proprietario della <em>Storica Osteria della Villetta </em> di Palazzolo sull'Oglio (Bs), per affrontare il discorso della storia e l'evoluzione delle osterie in Italia. Presso la &ldquo;<em>Dispensa Pani e Vini&rdquo; </em>&egrave; prevista una degustazione alla cieca di vini Franciacorta Pas Dos&eacute; (non dosati), una tipologia che rispecchia e rispetta l'importanza del territorio e valorizza il lavoro in vigna.<br /><br />Nel pomeriggio e nella mattinata seguente sono previste due interviste interamente condotte dai ragazzi UNISG: una a <strong>Gualtiero Marchesi</strong>, lo chef italiano pi&ugrave; noto nel mondo e fondatore della ""nuova cucina italiana"", e l'altra a <strong>Francesca Moretti</strong>, amministratrice delegata  del settore vini di Terra Moretti.<br /><br />Tale attività di video interviste, in particolare, rientra nella nuova metodologia dei viaggi didattici dell'Ateneo che incentra l'esperienza dello studente sulla documentazione e la raccolta di testimonianze presso i depositari delle conoscenze agricole e gastronomiche di un territorio, andando a confluire nel progetto di ricerca denominato &ldquo;<em>I Granai della memoria&rdquo;</em> dell'Università di Scienze Gastronomiche, una banca dati dei saperi contadini e artigiani di tutto il mondo. Questo modello didattico permette agli studenti di raccogliere storie di vita e di lavoro uniche e di produrre una documentazione video utile in futuro anche agli altri studenti o ricercatori.<br /><br />L'ultima fase del viaggio prevede alcune importanti visite: all'<em>azienda agricola Monte Rossa</em> di <strong>Emanuele Rabotti</strong> a Cazzago San Martino (Bs) per una degustazione guidata volta ad analizzare l'evoluzione delle basi vinificate in cemento, acciaio e rovere; all'<em>azienda agrituristica Le Frise</em> di Artogne (Bs), per un incontro con il proprietario <strong>Gualberto Martini</strong>, gli allevatori e i produttori di carne, salumi, conserve e formaggi, con particolare attenzione al <em>Fatul&igrave; della Val Saviore</em>, Presidio Slow Food; alla <strong>cantina Bersi Serlini</strong> a Provaglio d'Iseo (BS) con <strong>Maddalena Bersi  Serlini</strong>, amministratore delegato del Consorzio per la Tutela del Franciacorta. <br /><br /><em>L'Università di Scienze Gastronomiche desidera ringraziare il <strong>gruppo Terra Moretti</strong>, <strong>Giacomo Mojoli</strong>, gli chefs <strong>Gualtiero Marchesi </strong>e <strong>Vittorio Fusari</strong> per la collaborazione e lo speciale contributo nella realizzazione del viaggio didattico. Si ringrazia inoltre per il supporto <strong>Patrizia Ucci</strong>, fiduciaria Slow Food Oglio - Franciacorta - Lago d'Iseo.</em></p>"|2011-06-21
Borse di studio 2011-12|"<a href=""../pagine/ita/servizi/bandi_graduatorie_avvisi.lasso"">Scarica qui i bandi e il modulo di richiesta delle borse di studio per studenti del primo anno del corso di Laurea Triennale a.a. 2011-12.</a>"|"<p><a href=""/pagine/ita/servizi/bandi_graduatorie_avvisi.lasso"">Scarica qui i bandi e il modulo di richiesta delle borse di studio per studenti del primo anno del corso di Laurea Triennale a.a. 2011-12.</a></p>"|2011-06-22
A TASTE OF KOREA - 2nd PERILLA DAY|Un workshop internazionale e un concorso di cucina per celebrare la collaborazione scientifica e culturale tra Corea e Italia|"<p>Il <strong>5 Luglio 2011</strong> presso la facoltà di Agraria Università degli Studi di Milano - Via Celoria 2, aula C13 - si svolgerà il workshop internazionale &ldquo;A TASTE OF KOREA - 2nd PERILLA DAY&rdquo;, un evento organizzato nell'ambito del progetto bilaterale Italia-Corea &ldquo;Bioactive compounds for the valorisation and promotion of traditional food&rdquo;.&nbsp; <br />L'evento prevede una sessione scientifica (ore 14:00) , una sessione culturale (ore 16:00) e un happy hour coreano. Durante la giornata si si potranno assaggiare i piatti preparati dai partecipanti al&nbsp; PERILLA FOOD CONTEST, un concorso aperto a tutti gli studenti e che consiste nell'inventare una ricetta a base di perilla frutescens e presentarla a una giuria di esperti. <br /><br /></p>"|2011-06-27
"Il Master in Italian Gastronomy and Tourism di Pollenzo (CN) in viaggio didattico in Valle d'Aosta"|"Dall'1&deg; al 3 luglio - Studenti internazionali dell'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche vanno alla ricerca delle specialit&agrave; enogastronomiche valdostane"|"<p>Sedici ragazzi UNISG, provenienti da differenti paesi &ndash; Italia e Stati Uniti soprattutto, ma anche Taiwan, Turchia e Colombia &ndash; ed iscritti al Master in Italian Gastronomy and Tourism, saranno impegnati a partire da venerd&igrave; 1&deg; luglio in un ricco viaggio didattico in Valle d'Aosta. Obiettivo di tale attività &egrave; studiare le peculiarità della regione italiana pi&ugrave; piccola, ma che ancora conserva orgogliosamente le proprie tradizioni enogastronomiche.<br /><br />Dopo essere arrivati ad Arnad (Ao), paese noto per la produzione del lardo, accompagnati da Giacomo Sado, fiduciario Slow Food, il gruppo si recherà al Caseificio Vallet di Donnas (Ao) per entrare subito in contatto con alcune produzioni casearie tipiche valdostane: la Fontina DOP, il <em>Fromadzet </em>de Donnas, il <em>Reblec</em> e la <em>Brossa</em>.<br />Nel pomeriggio &egrave; prevista una visita con degustazione presso il Salumificio Maison Bertolin di Arnad, che si prolungherà fino all'ora di cena in quanto gli studenti saranno ospiti presso la <em>Dinus Donavit Hall</em>, struttura realizzata dall'azienda e messa a disposizione per eventi volti ad esaltare la convivialità e la buona cucina.<br /><br />La giornata si concluderà con il trasferimento nel Parco del Mont Avic a Champdepraz (Ao), primo parco naturale valdostano, da dove, la mattina seguente, i ragazzi UNISG partiranno per un'escursione che li condurrà all'alpeggio di Pra Oursie a quota 1794 metri. Esperienza unica e pensata per dare loro la possibilità di conoscere in prima persona i luoghi, le caratteristiche della vita d'alpeggio e le tecniche casearie tradizionali della Vall&eacute;e.<br />Prima della cena e del pernottamento presso l'agriturismo Maison Rosset di Nus (Ao), il programma prevede una tappa a Villeneuve (Ao) per recarsi alla cantina della Maison Anselmet di Giorgio Anselmet, azienda legata al proprio &ldquo;<em>terroir</em>&rdquo; e che offre al consumatore prodotti eco-compatibili.<br /><br />L'ultimo giorno del viaggio &egrave; interamente dedicato ad Aosta con un tour della città romana, una visita alla mostra &ldquo;<em>Avgvsta Pr&aelig;toria. Aosta romana nei disegni di Francesco Corni</em>&rdquo; allestita sotto i portici del municipio ed una degustazione guidata presso La Vald&ocirc;tain di Saint Marcel (Ao), azienda che commercializza specialità locali (grappa e altri distillati, liquori ed amari, grappini, confetture, marrons glac&eacute;s e prosciutti crudi).<br /><br /><em>Il viaggio didattico in Valle d'Aosta &egrave; stato reso possibile grazie alla ormai duratura collaborazione con la Condotta Slow Food della regione e dell'Assessorato regionale al Turismo.<br /></em></p>"|2011-06-30
"La pesca nell'anconetano: per gli studenti di Pollenzo un viaggio didattico tra alta cucina ed incontri con i pescatori di Portonovo (An)"|"Dal 27 al 30 giugno due gruppi di ragazzi UNISG avranno l'opportunit&agrave; di conoscere gli elementi caratterizzanti la pesca attraverso lezioni, attivit&agrave; pratiche ed incontri con due grandi chef<br />"|"<p>Otto studenti iscritti al terzo anno di Scienze Gastronomiche si recheranno in provincia di Ancona per un viaggio didattico molto particolare. Suddivisi in due gruppi si approcceranno al mondo della pesca seguendo percorsi tematici differenti: il pesce e l'alta ristorazione da un lato e il Mosciolo Selvatico di Portonovo (An) dall'altro.<br /><br />Accanto allo studio della filiera del pesce, il secondo ambizioso obiettivo di questa attività didattica &egrave; la realizzazione di video interviste al fine di incentrare l'esperienza dello studente sulla documentazione e la raccolta di testimonianze presso i depositari delle conoscenze agricole e gastronomiche di un territorio. Il materiale raccolto andrà a confluire nel progetto di ricerca denominato &ldquo;I Granai della memoria&rdquo; dell'Università di Scienze Gastronomiche, una banca dati dei saperi contadini e artigiani di tutto il mondo. <br /><br />Dopo una prima giornata in comune dedicata prevalentemente al trasferimento, i ragazzi UNISG si dividerrano e seguiranno due distinti programmi.<br /><br />Un gruppo incontrerà ed intervisterà due importanti chef: Paolo Raschi e Moreno Cedroni.<br />La giornata trascorsa con Paolo Raschi prevede un laboratoro in cui si prepareranno piatti di pesce presso il Ristorante Guido a Miramare di Rimini (Rn) ed un'uscita in mare con un peschereccio. Con Moreno Cedroni, invece, si visiteranno i quattro ristoranti di proprietà dello chef - Officina di Montemarciano (An), Anik&ograve; di Senigallia (An), Madonnina del Pescatore di Marzocca di Senigallia (An) e Clandestino di Portonovo (An) &ndash; e si realizzeranno due interviste/lezioni sul &ldquo;<em>la filosofia dei salumi di pesce e dell'immortalità del cibo</em>&rdquo; e su &ldquo;l<em>'influenza della tradizione dell'entroterra nella sua cucina: raguse in porchetta, un incontro tra materia prima di mare e tecnica di terra</em>&rdquo;<br /><br />Il secondo gruppo UNISG si dedicherà allo studio dell'intera filiera del Mosciolo Selvatico di Portonovo (An) uscendo in barca con i pescatori, partecipando alla raccolta subacquea ed assistendo alle diverse fasi della commercializzazione del Mosciolo, dalla pulizia alla vendita. Mercoled&igrave;, guidati dai ristoratori della Baia di Portonovo, i ragazzi potranno inoltre collaborare alla preparazione di alcuni piatti della tradizione con il pescato locale.<br /><br />Gli studenti pollentini si riuniranno, marted&igrave; sera, per una visita con degustazione presso l'azienda vinicola Moroder ad Ancona e, gioved&igrave;, per una lezione con Roberto Danovaro, biologo marino del Dipartimento di Scienze del Mare dell'Università Politecnica delle Marche, dal titolo &ldquo;<em>La situazione del pescato in Italia e le problematiche relative alla sua diminuzione</em>&rdquo;.<br /><br /><em>Questo ricco viaggio didattico &egrave; stato realizzato grazie alla collaborazione ed al sostegno del Sistema Turistico della Marca Anconetana e con la partecipazione della Cooperativa fra Pescatori di Portonovo e della Condotta Slow Food di Ancona.<br /></em></p>"|2011-06-30
"Gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche a Lampedusa per studiare pesca e agricoltura in rapporto alla situazione d'emergenza dei migranti sull'isola"||"<p>Un viaggio didattico fuori degli schemi, e con una forte valenza solidale, quello che porta un gruppo di studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche alla scoperta dell'isola di Lampedusa, in rapporto alla complessa situazione attuale che la vede punto d'approdo per migliaia di migranti e rifugiati provenienti dall'Africa e dalla sponda meridionale del Mediterraneo.</p>
<p>Da domenica 26 a gioved&igrave; 30 giugno, guidati da Silvestro Greco, biologo marino e ricercatore, docente UNISG e coordinatore Area Ambiente di Slow Food, dieci ragazzi italiani e stranieri vivono un'esperienza speciale che li vede soggiornare nelle case dei pescatori locali, uscire in barca con loro, imparare le tecniche di pesca, conoscere i prodotti del mare e del territorio.<br />Il viaggio di studio riguarda l'economia lampedusana dal punto di vista agroalimentare e ittico in particolare (dalla pesca alla trasformazione del prodotto, specificamente la confezione dello sgombro sott'olio).<br /><br />Durante i viaggi didattici, che sono parte del piano di studi del corso di laurea triennale, gli studenti dell'UNISG realizzano video-interviste con tutte quelle persone depositarie di saperi, pratiche, storie che caratterizzano i prodotti e il loro territorio.<br />Questo amplissimo lavoro di documentazione &ndash; oltre 120 viaggi ogni anno portano gli studenti attraverso l'Italia e i 5 continenti &ndash; va ad implementare il progetto dell'Università di Scienze Gastronomiche denominato &ldquo;<em>I Granai della Memoria</em>&rdquo;, un esteso archivio internazionale di tutte le testimonianze di vita contadina, operaia, artigiana, pastorale, marittima, ma non solo.<br /><br />A Lampedusa i ragazzi con il prof. Greco cercheranno di capire come gli isolani hanno vissuto e vivono, in vario modo e con varie reazioni, l'arrivo costante di migranti che cercano una vita migliore in Europa. Verranno intervistati pescatori, contadini, ma anche ristoratori ed albergatori per sentire le diverse voci di tutti gli attori dell'isola: sia chi ha accolto e aiutato i migranti, sia chi invece guarda con preoccupazione a questo flusso di essere umani su un territorio limitato. <br /><br />&ldquo;<em>La scelta di una destinazione come Lampedusa dimostra un'attenzione da parte del nostro ateneo per una situazione di emergenza che ha innescato atti di solidarietà e accoglienza</em>&rdquo; spiega il prof. Silvestro Greco. <br />Al tempo stesso, lo studio delle risorse agricole e zootecniche&nbsp; (legate all'orticultura su piccola scala e all'allevamento di caprovini) costituisce il filo conduttore della permanenza degli studenti a Lampedusa.<br /><br /></p>"|2011-06-29
Graduatoria dei candidati ammessi al Master in Food Culture and Communications, novembre 2011|"<a href=""../download/graduatorie/012_GRADUATORIA_luglio 2011.pdf"" target=""_blank"">Download PDF</a>"||2011-07-04
"Mercoledì 13 luglio l'UNISG ospita la ""Tavola Rotonda ICT4Agro"""|"A partire dalle 9.30 di mercoled&igrave; 13 luglio nell'Aula Magna dell'Universit&agrave; degli Studi di Scienze Gastronomiche &egrave; prevista la ""Tavola Rotonda ICT4Agro"""|"<p><br />""Tavola Rotonda ICT4Agro : un evento per discutere di applicazioni ICT per il settore Agroalimentare, in cui le aziende partecipanti hanno la possibilità di intervenire portando le loro testimonianze in termini di esperienze, attività e strategie. L'incontro &egrave; organizzato dal Polo ICT (Fondazione Torino Wireless) e dal Polo Agroalimentare (Tecnogranda).<br />&Egrave; prevista una prima parte istituzionale, con la partecipazione degli Atenei Piemontesi e con un panel di esperti del settore e poi a seguire una sessione di lavoro nella quale i partecipanti potranno intervenire proponendo il proprio contributo. Al termine la discussione aperta sarà l'occasione per fare il punto della situazione e verificare i presupposti per sinergie e collaborazioni tra i partecipanti.<br />Il programma e maggiori informazioni all'indirizzo:<br /><a href=""http://www.poloinnovazioneict.org/tavola_rotonda_ict4agro.php"">http://www.poloinnovazioneict.org/tavola_rotonda_ict4agro.php</a></p>"|2011-07-11
"Proroga della scadenza del bando per ""Faber. Quando la creatività incontra l'impresa"""||"<p>La Città di Torino, in accordo con la segreteria organizzativa e con il direttore scientifico del progetto <em>&ldquo;Faber. Quando la creatività incontra l'impresa&rdquo;,</em> ha deciso di prorogare la scadenza del bando di concorso al <strong>16 settembre 2011</strong>. <br />Rimane invece invariata la data del Fabermeeting, che si svolgerà dal 17 al 19 novembre 2011 presso gli spazi del Virtual Reality &amp; Multi Media Park di Torino.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-07-12
"7 mosse x l'Italia - venerdì 15 luglio"||"<p>L'appuntamento &egrave; per venerd&igrave; 15 Luglio ore 18, presso l'Aula Magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (Via Amedeo di Savoia 8, Pollenzo), il Presidente dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Carlo Petrini, il Rettore, Valter Cantino, e Oscar Farinetti, creatore di Eataly presenteranno <em>7 mosse x l'Italia</em>.<br /><br />Frutto dell'intuizione di Oscar Farinetti, 7 mosse x l'Italia &egrave; il viaggio in barca a vela da Genova a New York che ha visto protagonisti donne e uomini di pensiero e di azione, che hanno deciso di dare il proprio contributo al Paese, scrivendo le 7 mosse da attuare subito per migliorarlo.<br /><br />Sarà l'occasione per conoscere i risultati di un'iniziativa che ha destato grande interesse a livello internazionale.</p>
<p>Avremo cos&igrave; il piacere di essere tra i primi a confrontarci direttamente sulle proposte emerse in merito a politica, giustizia, ambiente, conflitti, qualità della vita.<br /><br />Temi e riflessioni che riguardano il futuro e che incontrano l'attenzione di una istituzione come l'Università di Scienze Gastronomiche, ma anche di un'Associazione come Slow Food che da sempre opera per pensare il nostro futuro.</p>
<p><em><br /><br />&ldquo;7 mosse x l'Italia &ndash; Un viaggio in vela da Genova a New York&rdquo;, iniziato il 25 Aprile e conclusosi il 2 Giugno. I protagonisti hanno affrontato l'attraversata atlantica alla ricerca del marino, il vento che rende unici i prodotti gastronomici italiani. L'iniziativa ha dato modo ai partecipanti di riflettere su temi fondamentali, al fine di individuare le 7 mosse da attuare subito per migliorare il nostro Paese.<a href="" http://www.7mosse.it""> www.7mosse.it</a></em></p>"|2011-07-13
"""Jeans e martò"" un documentario di Clio Sozzani e Claudia Palazzi"|"Gioved&igrave; 21 luglio alle 16 nell'aula magna UNISG una storia di tradizione e modernit&agrave; con protagonista uno studente etiope del Master IGT"|"<p><strong>Gioved&igrave; 21 luglio </strong>alle ore 16 nell'aula magna, all'interno delle iniziative della didattica integrativa dell'UNISG, verrà proiettato il documentario <em><strong>""Jeans and Mart&ograve;""</strong></em>, che ha per protagonista <strong>Roba Bulga</strong>, studente etiope del Master in Italian Gastronomy and Tourism.<br /><br />Il documentario &egrave; stato realizzato da <em>Clio Sozzani</em> e <em>Claudia Palazzi</em> nel 2011.<br /><em>""Jeans e mart&ograve;"" </em>tratta del tema del conflitto tra tradizione e modernità: il mart&ograve; &egrave; il capo tradizionale di abbigliamento dell'etnia Karrayyu-Oromo, alla quale appartiene in giovane Roba, tra i principali gruppi di pastori nomadi dell'Etiopia, nella regione dell'East Shoa.<br /><br />Il film vuole sottolineare proprio la lotta tra il mantenere la propria identità pastorale e la volontà di avere un'istruzione e una vita integrata.</p>"|2011-07-21
"Nuova edizione dell'Advanced School in Food Policies and Sustainability"||"<p>L'edizione 2011 dell'Advanced School si propone di incentivare una migliore comprensione delle politiche alimentari sostenibili e ad analizzare il modo in cui esse sono definite e articolate negli Stati membri dell'UE. Si tratta di un corso on line che si terrà da metà ottobre a metà dicembre 2011. Gli studenti saranno tenuti a condurre una ricerca e a preparare una documentazione finale scritta che consiste in un'analisi delle buone pratiche in relazione a uno Stato membro dell'UE.<br /><br />La scuola si articola in otto aree-chiave dell'Unione europea:<br /><em><br />Agricoltura e sviluppo rurale <br />Mare e pesca<br />Salute e Consumatori <br />Ricerca e Innovazione <br />Cambiamento climatico<br />Educazione Sostenibile <br />Sviluppo e cooperazione <br />Energia e Ambiente </em><br /><br />Le prime quattro settimane saranno dedicate ad una panoramica degli otto moduli e una dettagliata introduzione a ciascun settore. Ogni settimana sarà dedicata a due moduli. Nelle quattro settimane seguenti, gli studenti dovranno condurre una ricerca al fine di identificare e mappare le buone pratiche nel campo delle politiche alimentari sostenibili esistenti nel paese di scelta.<br /><br /><br /><br />Per maggiori informazioni:<br /><a href=""mailto:foodpolicy@unisg.it"">foodpolicies@unisg.it</a><br />Cinzia Scaffidi, direttrice del Centro Studi Slow Food - <a href=""mailto:c.scaffidi@slowfood.it"">c.scaffidi@slowfood.it</a><br />Prof. Andrea Pieroni, direttore dell'Advanced School - <a href=""mailto:a.pieroni@unisg.it"">a.pieroni@unisg.it</a><br />www.unisg.it</p>"|2011-08-02
"Gli studenti UNISG alla scoperta dei formaggi d'Europa"|Dal&nbsp; 27 agosto al 5 settembre, 15 viaggi didattici per conoscere le realt&agrave; casearie di 5 differenti paesi europei.|"<p>Dal <em>Cheddar</em> inglese ai formaggi d'alpeggio delle malghe tedesche, dal <em>Queijo Terrincho</em> portoghese al celebre <em>Roquefort </em>dell'Aveyron senza tralasciare il <em>Cabrales</em> tipico delle Asturie e le specialità biologiche a base di latte vaccino, ovino e caprino della Bretagna. Gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cn) si preparano a Cheese organizzando 15 viaggi didattici in 5 paesi europei per scoprire le principali produzioni casearie locali.<br /><br />Suddivisi in piccoli gruppi, i ragazzi avranno mete e obiettivi didattici differenti.<br />Alcuni si recheranno nel Regno Unito, nelle contee meridionali di Sussex, Kent e Bristol, per assaggiare formaggi a pasta dura come lo <em>Stilton</em> e il <em>Duddleswell</em>, lo <em>Stichelton</em>, un blu a base di latte non pastorizzato, il <em>Penyston</em> ed il <em>Baywell,</em> pi&ugrave; cremosi e morbidi. Non saranno tralasciati i deliziosi latticini scozzesi ed in particolare il Lanark Blue, formaggio di pecora non pastorizzato, il <em>Dunsyre Blue</em> ed il <em>Cheddar</em> dell'Isola di Mull.<br /><br />Due gruppi partiranno alla volta della Francia, paese in cui l'attività casearia rappresenta uno dei pilastri portanti della tradizione gastronomica. <em>Banon, Laguiole e Roquefort </em>sono alcuni esempi di produzioni celebri che gli studenti conosceranno incontrando gli artigiani del Midi. In Bretagna invece assaggeranno formaggi bio prodotti con latte vaccino, ovino e caprino, carpiranno i segreti del celebre burro bretone e si recheranno in visita presso gli allevamenti della razza bovina <em>bretonne pie noir</em>, Presidio Slow Food.<br /><br />In Baviera, a Lindenberg, parteciperanno alla decima edizione della Festa Internazionale del formaggio, manifestazione che vede protagoniste le principali produzioni casearie del territorio.<br /><br />A Porto e nella valle del Douro gli studenti UNISG avranno l'opportunità di incontrare e confrontarsi con gli allevatori della pecora di razza <em>Churra da Terra Quente</em> il cui latte &egrave; utilizzato per il <em>Queijo Terrincho,</em> formaggio di pasta semi-molle dal sapore dolce.<br /><br />Per finire, nelle Asturie, analizzeranno due produzioni appartenenti alla tradizione casearia locale: il <em>Peral</em>, erborinato a base di latte vaccino, e il <em>Cabrales</em><br /><br />Per i futuri &ldquo;gastronomi&rdquo; i viaggi didattici rispondono all'esigenza di un approccio multidisciplinare per lo studio delle scienze gastronomiche e rappresentano momenti carichi di valore formativo permettendo di entrare in contatto con importanti realtà produttive italiane e straniere, incontrando direttamente i contadini, i produttori, gli chef e i professionisti negli ambienti in cui operano. Durante tali attività gli studenti vengono inoltre invitati a raccogliere documentazioni e video interviste presso i depositari delle conoscenze agricole e gastronomiche del territorio visitato, contribuendo, in tal modo, al progetto di ricerca denominato &ldquo;I Granai della memoria&rdquo; dell'Università di Scienze Gastronomiche. Una banca dati dei saperi contadini e artigiani di tutto il mondo. <br /><br />L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche sarà presente a Cheese dal 16 al 19 settembre con uno stand istituzionale in Piazza XX settembre dalle ore 10 alle 23.<br /><br />Per maggiori informazioni:</p>
<p><em>Alessandra Abbona - Elena Baravalle</em><br /><strong>Ufficio Comunicazione UNISG&nbsp; </strong><br />Piazza Vittorio Emanuele 9 <br />12042 Pollenzo &ndash; Bra (CN), Italia<br />tel +39 0172 458 505 / 507 <br />fax +39 0172 458 550<br /><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a><br />www.unisg.it<br /><br /><br /></p>"|2011-08-31
Graduatoria dei candidati ammessi al Master in Food Culture and Communications, novembre 2011 (ammissioni di Settembre)|"<a href=""../download/graduatorie/2011/02_FC7_graduatoria-2nd_admissions.pdf"" target=""_blank""> Download PDF &gt; </a>"||2011-09-07
"Graduatoria dei candidati partecipanti alla prova per l'ammissione al primo anno del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche"|"<a href=""../download/graduatorie/2011/04_graduatoria.pdf"" target=""_blank"">Scarica la graduatoria&raquo;</a>"||2011-09-09
"A settembre gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche incontrano i formaggi d'Europa"|"15 viaggi didattici alla scoperta delle realt&agrave; casearie di 5 paesi europei<br /> <br /> L'Universit&agrave; di Pollenzo (Cn) &egrave; presente a Cheese 2011 e apre le porte ai visitatori<br />"|"<p>Dal <em>Cheddar</em> inglese ai formaggi d'alpeggio delle malghe tedesche, dal <em>Queijo Terrincho</em> portoghese al celebre Roquefort dell'Aveyron senza tralasciare il Cabrales tipico delle Asturie e il ricco burro biologico della Bretagna. Gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cn) si sono preparati a Cheese organizzando 15 viaggi didattici in 5 paesi europei per scoprire le principali produzioni lattiero-casearie locali.<br /><br />Suddivisi in piccoli gruppi, i ragazzi si sono posti mete e obiettivi didattici differenti.<br /><br />Alcuni si sono diretti nel Regno Unito, nelle contee meridionali di Sussex, Kent e Bristol, per assaggiare formaggi a pasta dura come lo <em>Stilton</em> e il <em>Duddleswell,</em> lo <em>Stichelton,</em> un blu a base di latte non pastorizzato, il <em>Penyston</em> ed il <em>Baywell,</em> pi&ugrave; cremosi e morbidi. Non hanno tralasciato neanche i deliziosi latticini scozzesi ed in particolare il <em>Lanark Blu</em>e, formaggio di pecora non pastorizzato, il <em>Dunsyre Blue</em> ed il <em>Cheddar dell'Isola di Mull</em>. &ldquo;<em>E' stata una bellissima esperienza,</em>&rdquo; dichiara la studentessa tedesca Dorte Bode-Kirchhoff &ldquo;<em>oltre alle grandi produzioni industriali inglesi abbiamo assaggiato formaggi pi&ugrave; artigianali, ad esempio il Single Glouchester, fatto con il latte crudo della vacca omonima, una razza autoctona e quasi estinta</em>.&rdquo;<br /><br />Due gruppi sono partiti alla volta della Francia, paese in cui l'attività casearia rappresenta uno dei pilastri portanti della tradizione gastronomica. <em>Banon, Laguiole e Roquefort </em>sono alcuni esempi di produzioni celebri che gli studenti hanno conosciuto incontrando gli artigiani del Midi. In Bretagna invece hanno assaggiato formaggi bio prodotti con latte vaccino, ovino e caprino, carpito i segreti del celebre burro bretone e si sono recati in visita presso gli allevamenti della razza bovina <em>bretonne pie noir</em>, Presidio Slow Food. <br /><br />In Baviera, a Lindenberg, hanno partecipato alla decima edizione della Festa Internazionale del formaggio, manifestazione che vede protagoniste le principali produzioni casearie del territorio. ""<em>E' stata un'esperienza stupenda,</em>&rdquo; commenta Carmen Ordiz, studentessa spagnola &ldquo;n<em>on mi aspettavo che la Germania ponesse cos&igrave; tanta attenzione alla valorizzazione del settore caseario. Questo viaggio didattico mi ha permesso di entrare in contatto con la grande varietà e la qualità dei formaggi tedeschi e di constatare che molti dei caseifici visitati erano gestiti da ragazzi appassionati e desiderosi di perpetuare e salvaguardare le tecniche di produzione tradizionali della professione.</em>&rdquo;<br /><br />A Porto e nella valle del Douro gli studenti hanno avuto l'opportunità di confrontarsi con gli allevatori della pecora di razza Churra da Terra Quente, il cui latte &egrave; utilizzato per il Queijo Terrincho, formaggio di pasta semi-molle dal sapore dolce. &ldquo;<em>Oltre alla metodologia di lavorazione di questo prodotto tradizionale portoghese</em>&rdquo; osserva lo studente veneto Andrea Riboni &ldquo;<em>&egrave; stato importante capire qual &egrave; la simbiosi che si crea tra l'uomo e l'animale. I produttori da noi visitati, oltre ad accoglierci con entusiasmo, ci hanno spiegato com'&egrave; la loro vita, ancorata al territorio e ai prodotti della loro terra</em>"".<br /><br />Per i futuri &ldquo;gastronomi&rdquo; i viaggi didattici rispondono all'esigenza di un approccio multidisciplinare per lo studio delle scienze gastronomiche e rappresentano momenti carichi di valore formativo permettendo di entrare in contatto con importanti realtà produttive italiane e straniere, incontrando direttamente i contadini, i produttori, gli chef e i professionisti negli ambienti in cui operano. Durante i viaggi gli studenti effettuano un importante lavoro di documentazione e video interviste raccogliendo testomonianze di vita presso i depositari delle conoscenze rurali e gastronomiche del territorio visitato, contribuendo, in tal modo, al progetto &ldquo;I Granai della memoria&rdquo;, un progetto di ricerca che va a costituire una banca dati dei saperi contadini e artigiani di tutto il mondo.<br /><br />&nbsp;<br /><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche sarà presente a Cheese dal 16 al 19 settembre con uno stand istituzionale in Piazza XX settembre dalle ore 10 alle 23. Per tutta la durata della manifestazione sarà inoltre possibile visitare l'ateneo secondo i seguenti orari: venerd&igrave; 16 e luned&igrave; 19 settembre dalle 9 alle 13 e dalle 14 alle 18; sabato 17 e domenica 18 settembre dalle 11 alle 17. Per informazioni 0172 458 511.<br /><br />&nbsp;<br /></strong></p>"|2011-09-14
Update about the Advanced School on Food Policies and Sustainability 2011|The coordinators and professors of our online course|"<p>As you know, the course touches on eight thematic areas. Here are the names of the coordinators and more information about them.<br /><br />- <em>Agriculture and Rural Development </em>(AGR) &ndash; <strong><a href=""/pagine/eng/about/faculty/paola_migliorini.lasso"">Paola Migliorini </a></strong><br />- <em>Sea and Fisheries </em>(SEA)  - Cinzia Scaffidi, Silvio Greco<br />- <em>Health and Consumers</em> (HEA) &ndash; Andrea Pezzana, Irene Biglino, Anthony Olmo<br />- <em>Research and Innovation</em> (RES) &ndash; <strong><a href=""/pagine/eng/about/faculty/andrea_pieroni.lasso"">Andrea Pieroni </a></strong><br />- <em>Climate Change (CLI)</em> &ndash; Giacomo Trombi<br />- <em>Sustainable Education</em> (EDU) &ndash; Beatrice Morandina and Giacomo Festi<br />- <em>Development and Cooperation </em>(DEV) &ndash; <strong><a href=""/pagine/eng/about/faculty/bruno_scaltriti.lasso"">Bruno Scaltriti</a></strong> <br />- <em>Energy and Environment</em> (ENE) &ndash; Franco Fassio<br />Each course will be supplemented by a short reading list. <br /><br /><strong>A &ldquo;cloud&rdquo; of experts</strong><br />When it comes to Food Policies, interdisciplinarity is a matter of fact. Each field of interest and action needs the contribution of experts from many different areas. This is why this course is no longer organized by &ldquo;faculties&rdquo;: instead, a &ldquo;cloud&rdquo; of experts will be at each area coordinator's disposal for intervention in any subject area. Here are the names of the experts and more information about them (click on the names in bold).<br /><br />- <em>Augusta Albertini</em>, nutritionist, University of Piacenza, Italy<br />- <em>Marco Bindi</em>, climatologist, University of Florence, Italy<br />- <em>Marcello Buiatti</em>, geneticist, University of Florence, Italy<br />- <em>Paolo Caricato</em>, EU, Directorate-General for Health and Consumers<br />- <strong><a href=""http://cetri-tires.org""><em>Angelo Consoli</em></a></strong>, president of TIRES (The Third Industrial Revolution European Society) <br />- <em>Vincenzo Ferrara</em>, climatologist, ENEA (Italian National Agency for New Technologies, Energy and Sustainable Economic Development), Italy<br />- <em>Michele Antonio Fino</em>, jurist, University of Valle d'Aosta, Italy<br />- <em>Monica Frassoni</em>, president of the European Green Party<br />-<strong> <a href=""http://www.iuctorino.it/content/ugo-mattei""><em>Ugo Mattei</em></a></strong>, Professor of International and Comparative Law, U.C.Hastings and Professore Ordinario di Diritto Civile Università degli Studi di Torino<br /><strong>- <a href=""http://www.nimbus.it""><em>Luca Mercalli</em></a></strong>, climatologist, Nimbus Web, Italy <br />- <strong><a href=""http://www.garynabhan.com""><em>Gary Nabhan</em></a></strong>, Ethnobotanist, University of Arizona, USA <br />- <strong><a href=""http://lorettanapoleoni.net/""><em>Loretta Napoleoni</em></a></strong>, economist <br />- <em>Cornelia Nauen</em>, EU, Directorate-General for Research and Innovation <br />- Antonio Onorati, International focal point IPC (International Planning Committee for food sovereignty)<br />- <strong><a href=""http://www.economicswebinstitute.org""><em>Valentino Piana</em></a></strong>, economist, Economic Web Institute, Italy <br />- Claudia Ranaboldo, Senior Researcher at Rimisp - Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural<br />- <em>Stefano Vaccari</em>, manager, MIPAAF (Italian Ministry of Agriculture, Forestries and Food) <br />-<strong> <a href=""http://www.human.cornell.edu/bio.cfm?netid=jlw15""><em>Jennifer Wilkins</em></a></strong>, nutritionist, Cornell University, USA <br />- John Wilkinson, associate professor in the Graduate Center for Development, Agriculture and Society, Rural Federal University, Rio de Janeiro.<br /><br /><strong>Syllabus for the first four weeks</strong><br /><br />As explained on our website, the eight courses corresponding to the eight subject areas will be held during the first four weeks (hence two courses per week). Here is the syllabus:<br /><strong><br />17-21 October: </strong><br />- Research and Innovation (RES)<br />- Climate Change (CLI) <br /><br /><strong>24-28 October:</strong><br />- Development and Cooperation (DEV)<br />- Health and Consumers (HEA) <br /><strong><br />31 October-4 November:</strong><br />- Agriculture and Rural Development (AGR)<br />- Sustainable Education (EDU)<br /><br /><strong>7-11 November:</strong><br />- Energy and Environment (ENE)<br />- Sea and Fisheries (SEA) <br /><br />&deg; Lectures will be posted and left online so that students can consult them at any time. <br />&deg; The coordinators will be frequently available online during the week of their course, and will provide a schedule of availability for the other weeks. A mail and message system will also be available on the platform.<br />&deg; Each coordinator may set a final test for students at the end of their course.<br /><br /><strong>The second four weeks</strong><br />During the second four weeks (from 14 November -9 December), each student will be asked to investigate cases of good food policy in one EU country. During this time, the coordinators will be available when requested for consultation and discussion on single cases. They will also provide any help needed according to a schedule of online availability, including the possibility of communicating by email and messages.<br /><br /><strong>From 12 December to 13 January</strong><br />The course proper will conclude at the end of the eighth week. Students will then have time until 13 January to submit their final paper, an overall analysis of the Food Policy situation in the country of their choice. Whereas the investigation during the course must only be a description of good practices (cases) in Food Policy, in their final paper students will be expected to comment upon the general situation of policy in the country, its weak and strong points, how it has developed to date and what could be done to improve it. This paper will be evaluated and marked. The final mark will be composed of evaluation of the level of the student's participation in the course, the results of tests set by the coordinators, the quality of the investigation during the second part of the course and the paper submitted by 13 January.<br />By the end of January, students will receive their mark and a certificate of participation, complete with assignment of ECTS credits.</p>
<p><a href=""/pagine/eng/programs/higher_study/advanced-school-in-sustainability-and-food-policies2011.lasso""><strong>APPLY NOW!</strong></a></p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-08-17
Venerdì 2 settembre prova di ammissione corso laurea triennale|Ancora aperte le iscrizioni al corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche e al test di ammissione del 2 settembre<br />ISCRIVETEVI AL TEST!|"<p>E' possibile ancora iscriversi alla prova di ammissione al corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche, che si terrà <strong>venerd&igrave; 2 settembre</strong>.<br /><br />Si tratta di un test atto a valutare le competenze linguistiche, culturali e le motivazioni degli aspiranti studenti.<br /><br />Nella <strong>sede di Pollenzo (Bra,CN)</strong>, a partire dalle 9,30, i ragazzi dovranno affrontare le prove scritte in lingua inglese (90 minuti - una <em>reading comprehension</em> e test finalizzati a verificare le conoscenze lessicali e grammaticali) e le prove scritte in lingua italiana (90 minuti - un test a risposta multipla di 40 domande e un elaborato della lunghezza minima di 200 parole e massima di 300 parole).<br />Seguiranno un colloquio in <strong>lingua inglese</strong> e uno in <strong>lingua italiana</strong>. <br /><br />La graduatoria degli idonei all'iscrizione, espressa attraverso i codici identificativi attribuiti in sede della prova, sarà pubblicata sull'albo della Segreteria dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e sul sito internet www.unisg.it entro i termini comunicati in sede di prova.<br /><br />Per maggiori informazioni e per iscrizioni al test del 2 settembre si pu&ograve; contattare la Segreteria Studenti &ndash; <a href=""mailto:segreteria@unisg.it""><strong>segreteria@unisg.it</strong></a>, tel. <strong>0172 458513-35</strong><br /><br /><br /></p>"|2011-08-26
"L'agroalimentare italiano tra crisi e sfide"|"Un commento da parte dell'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche  sul Rapporto sullo stato dell'agricoltura 2011 dell'INEA"|"<p>Comprendere lo stato della produzione agricola italiana, in un periodo di crisi economica come quello che stiamo passando, e pensare quale pu&ograve; essere la sfida per l'imprenditore agricolo e agroalimentare, &egrave; quanto si propone l'analisi effettuata dai ricercatori dell'Università di Scienze Gastronomiche a seguito della pubblicazione dell'ottavo Rapporto sullo stato dell'agricoltura dell'INEA. Tutto ci&ograve;, anche in prospettiva di Cheese 2011, la manifestazione ideata da Slow Food e dedicata al mondo del lattiero-caseario, uno dei comparti pi&ugrave; importanti della produzione gastronomica di qualità del nostro paese. <br /> <br />L'agroalimentare rappresenta uno degli elementi pi&ugrave; importanti del paniere <em>made in Italy</em>, vale a dire quel complesso di prodotti di qualità esportati nel mondo, che contribuisce a sostenere l'economia del nostro paese e ad alimentare l'immagine dell'Italia, come paese dall'alta qualità della vita.</p>
<p>Al pari di quasi tutti gli stati occidentali, la nostra nazione sta attraversando un periodo di forte contrazione economica, ma il sistema agroalimentare sta ottenendo delle performance migliori rispetto ad altre filiere produttive, confermandosi come settore strategico per la nostra economia. <br /><br />Nel 2010 con un +3,3% rispetto al 2009 &egrave; tornato a crescere il fatturato dell'industria alimentare italiana, raggiungendo un valore di 124.000 milioni di euro. &nbsp;Sono le esportazioni a trainare il sistema con un +11,5% rispetto all'anno precedente. Il trend positivo &egrave; continuato anche nel primo trimestre del 2011, con un aumento, rispetto allo stesso periodo del 2010, dell'11%. <br /><br />Ad avvalorare questi dati ci pensa l'indice della produzione industriale dell'ISTAT per l'alimentare, che nel 2010 &egrave; stato pari a 102,9 (base 2005=100), con una crescita del 2,4% rispetto al 2009, mentre l'indice di produzione industriale generale del manifatturiero nel suo complesso &egrave; stato pari a 88,5 rimanendo quindi inferiore al 2005, l'anno utilizzato come riferimento. <br /><br />Secondo il prof. Valter Cantino, docente di Gestione e controllo dei&nbsp; sistemi complessi e di Management della Gastronomia all'Università di Sciente Gastronomiche ""<em>in un'epoca in cui gli assets immateriali rivestono un ruolo sempre pi&ugrave; importante, l'immagine del made in Italy, e quindi anche dei suoi prodotti agroalimentari, &egrave; una risorsa da non sprecare, su cui &egrave; possibile fondare almeno parzialmente il rilancio dell'economia negli anni a venire, contribuendo alla ridefinizione del modello business delle aziende dell'agroalimentare</em>''. <br /><br />Ma che cosa esporta l'Italia? Innanzitutto occorre ricordare che la domanda di prodotti italiani nel mondo &egrave; molto pi&ugrave; vasta di quello cui i veri prodotti italiani riescono a rispondere. Secondo alcune stime, giocando sull'<em>italian sounding</em>, i falsi italiani sono circa il 90% del giro d'affari dei prodotti italiani nel mercato statunitense. <br /><br /> L'Italia esporta in quei settori dove lo sforzo in termini di qualità &egrave; stato maggiore. I comparti export-vocati sono il vino, i formaggi (con il settore lattiero-caseario che segna una crescita del 3,3%), le acque minerali, la pasta e il pomodoro. E' interessante anche il settore delle carni lavorate, il cui valore &egrave; pari a pi&ugrave; di 800 milioni di euro di export. <br /><br />Dopo aver letto tutti questi dati, la domanda che bisognerebbe porsi &egrave; la seguente: chi &egrave; allora l'operatore agricolo o agroalimentare che potrà reggere nel futuro prossimo? <br /><br />Secondo il Presidente dell'Università di Scienze Gastronomiche Carlo Petrini una risposta univoca non esiste, sebbene i produttori accorti non potranno esimersi dal tener a mente le richieste di un numero crescente di consumatori, che vogliono sempre pi&ugrave; conoscere ci&ograve; che mangiano. Questo si traduce ovviamente nella ricerca di un prodotto organoletticamente buono, attento alle problematiche della sostenibilità ambientale nelle sue fasi di produzione. <br /><br /> La chiave per decifrare il futuro ed il presente dell'agroalimentare pu&ograve; essere racchiusa nelle parole ancora attuali del padre della gastronomia moderna Brillat Savarin, che definiva la gastronomia come ""<em>la conoscenza ragionata di tutto ci&ograve; che si riferisce all'uomo, in quanto essere che si nutre. Il suo scopo &egrave; di badare alla conservazione degli uomini, con il miglior cibo possibile</em>"". <br /><br /> Un approccio, quello del grande autore francese, che sta nei fondamenti della filosofia dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dove viene formata la figura del gastronomo, conoscitore, divulgatore, promotore dei prodotti, delle loro storie e del loro territorio.</p>"|2011-09-16
Olive da Latte|"Tutto esaurito per il laboratorio del gusto organizzato dall'associazione Alumni UNISG sabato 17 settembre a Pollenzo in occasione di Cheese"|"<p>Tutto esaurito per il laboratorio ""Olive da Latte"" organizzato dagli Alumni UNISG.</p>
<p>L'Associazione Alumni dell'Università di Scienze Gastronomiche ha proposto per Cheese un laboratorio in cui mozzarella di bufala, robiola di Roccaverano, tume di murazzano, caprino francese e feta, sono presentati nell'innovativo abbinamento in degustazione con l'olio Terre Rosse di Hispellum.</p>
<p>A moderarel'incontro il professore Cristiano de Riccardis, docente dei Master of Food dell'Olio e dei Formaggi, nonch&eacute; docente di Cheese Tasting presso i Master dell'UniSG..<br /><br />L'appuntamento &egrave; sabato 17 settembre a Pollenzo, in Piazza Vittorio Emanuele alle 14.00, mentre il laboratorio si terrà nelle Aule della Banca del Vino di Pollenzo.</p>
<p>Come si dice... ""Beati i primi"" che hanno prenotato!</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-09-17
"Studenti con le ""mani in pasta""a Cheese"|"Molti degli studenti UNISG sono operativi a Cheese: chi allo stand UNISG per fare promozione, chi nella comunicazione dell'evento, chi nell'organizzazione di eventi e laboratori"|"<p>Diversi studenti UNISG sono inoltre coinvolti personalmente nell'organizzazione di Cheese.<br />La veneta <strong>Irene Vianello</strong> si &egrave; occupata di curare un laboratorio del gusto, che si tiene sabato 17 settembre alla 13, dal titolo ""Munti e raccolti: i formaggi dei Pres&igrave;di e le erbe spontanee di Primitivizia"".Irene ha selezionati la tematica e i prodotti - quattro formaggi dei Pres&igrave;di Slow Food, quattro prodotti a base di erbe spontanee e quattro bevande - e sarà tra i relatori a illustrarne le caratteristiche:<br />Ci saranno formaggi italiani e internazionali, poco noti, dai colori e dalle forme pi&ugrave; diverse, uniti alle creazioni di Noris Lorenzi di Primitivizia. Cercatrice nomade, raccoglie - spesso in alta quota, nei boschi e nei prati delle sue Dolomiti - erbe, bacche, fiori che da secoli arricchiscono i pascoli. A questi abbinamenti studiati ad hoc, trait d'union latte-terra, si aggiungono, a completare l'esperienza gustativa, altrettante bevande tra cui birre artigianali di microbirrifici italiani, vini (tra cui il locale Trento Doc) e bibite.</p>
<p>Con le mani in pasta nel verso senso della parola sarà il nostro laureato <strong>Emanuele De Vittoris,</strong> da Picinisco (Fr) .<br />A Cheese infatti uno spazio speciale &egrave; dedicato alla pizza e, chiaramente ai formaggi che rendono unico il piatto simbolo del made in Italy.<br />L'appuntamento si rinnova per tutta la manifestazione presso la Piazza della Pizza che ospita un pizzaiolo diverso ogni&nbsp; giorno.<br />Ogni pomeriggio alle 16.30, l'ospite guest star incontra i visitatori di Cheese in un appuntamento didattico dove imparare a fare e riconoscere la pizza di qualità. <br />Al termine dell'incontro si gusterà la pizza appena sfornata. Nel pomeriggio, alla ripresa saranno i pizzaioli dell'Università della Pizza a preparare le loro specialità, mentre in serata, dalle 20.30 fino alla chiusura (alle 23) torna l'ospite del giorno.<br />Tra i pizzaioli guest star Emanuele De Vittoris, che luned&igrave; 20 settembre proporrà le sue specialità.<br /></p>"|2011-09-17
"L'UNISG alla Notte dei Ricercatori - venerdì  23 settembre 2011"|"Si rinnova l'appuntamento a Torino, e in altre 6 citt&agrave; del Piemonte, con la sesta edizione della&nbsp; Notte dei Ricercatori. L'UNISG sar&agrave; in Piazza Castello con due attivit&agrave; di ricerca: ""Sensi strumenti"" e ""i Granai della Memoria""<br />"|"<p style=""text-align: left;"">L'evento, promosso e finanziato dalla Commissione europea e in Piemonte dalla Compagnia di San Paolo, si svolgerà contemporaneamente in pi&ugrave; di 300 città europee con l'obiettivo di far incontrare i ricercatori e il pubblico in un'atmosfera informale e festosa.</p>
<p style=""text-align: left;"">L'evento piemontese si svolge nell'ambito delle attività di Esperienza Italia 150 con l'ulteriore contributo della Fondazione CRT, Camera di commercio di Cuneo e Fondazione della Comunità del Novarese Onlus.&nbsp;</p>
<p style=""text-align: left;"">&ldquo;La Notte&rdquo; prevede pi&ugrave; di 90 attività con sedi dislocate nelle città di: Torino, Alessandria, Biella, Cuneo, Verbania, Vercelli. Quasi 400 tra ricercatori e dottorandi di università e centri di ricerca scenderanno nelle piazze per mantenere vivo il link tra Ricercatori e Società.&nbsp;</p>
<p style=""text-align: left;"">L'appuntamento a Torino &egrave; in Piazza Castello, a partire dalle 17 con i giochi per i pi&ugrave; piccoli.&nbsp; Seguiranno esperimenti, caff&egrave; scientifici e molto altro ancora.</p>
<p style=""text-align: left;"">L'Università di Scienze Gastronomiche partecipa alla manifestazione con due esperimenti:</p>
<p style=""text-align: left;""><strong>&ldquo;I Granai della Memoria&rdquo;</strong></p>
<p style=""text-align: left;"">Nello stand i visitatori avranno la possibilità di accedere autonomamente all'archivio multimediale e esplorarne i contenuti attraverso l'uso di appositi computer.<br />Inoltre, saranno organizzati workshop interattivi mirati alla spiegazione dell'uso dell'attrezzatura necessaria alla creazione di nuove schede all'interno dei Granai. In particolari le dimostrazioni saranno mirate a spiegare l'uso della telecamera Flip, e le procedure di inserimento dati e compilazioni delle schede dei Granai. Sarà inoltre data la possibilità di sperimentare tali tecniche tramite la realizzazioni di autobiografie video.</p>
<p style=""text-align: left;""><strong>Sensi strumenti</strong></p>
<p style=""text-align: left;"">Dopo una breve presentazione dei principi dell'analisi sensoriale e delle basi molecolari del gusto, seguirà un'esercitazione pratica durante la quale i partecipanti potranno mettere alla prova l'abilità dei propri sensi nel riconoscere e quantificare i gusti fondamentali in alcuni alimenti, impiegando procedure scientifiche specifiche.</p>
<p style=""text-align: left;"">I test sensoriali che saranno proposti mirano alla divulgazione della conoscenza di un approccio scientifico alla valutazione delle caratteristiche sensoriali degli alimenti.</p>
<p style=""text-align: left;"">Per maggiori informazioni sulla Notte dei Ricercatori in Piemonte <a href=""http://www.nottedeiricercatori.it/piemonte"">http://www.nottedeiricercatori.it/piemonte</a></p>
<p style=""text-align: left;"">La Notte dei Ricercatori 2011 &egrave; organizzata da:</p>
<p style=""text-align: left;""><em>Università degli Studi di Torino, Politecnico di Torino, Università degli Studi del Piemonte Orientale, Università di Scienze Gastronomiche, CentroScienza Onlus, Creativa Impresa di Comunicazione. Il progetto &egrave; coordinato del Centro Interuniversitario Agorà Scienza La Notte dei Ricercatori si svolge sotto l'Alto Patronato del Presidente della Repubblica e con il Patrocinio del Ministero degli Affari Esteri e della Regione Piemonte.</em></p>"|2011-09-22
"Cucina, linguistica e Africa al centro dei Laboratori di cultura e formazione gastronomica dell'UNISG"|"Luned&igrave; 26 settembre con il prof. Claudio Marazzini, mercoled&igrave; 28 con Enrico Casale, giornalista del mensile ""Popoli"" e luned&igrave; 3 ottobre con la proiezione del documentario ""Jeans e Mart&ograve;"""|"<p>Ripartono<strong> luned&igrave; 26 settembre </strong>le conferenze e gli incontri che fanno parte del programma dei Laboratori di cultura e formazione gastronomica dell'Università di Scienze Gastronomiche, coordinati dal professor Nicola Perullo, docente di Estetica.<br />Tre sono i primi appuntamenti previsti tra settembre e ottobre, sempre alle <strong>ore 16</strong> in <strong>Aula magna</strong> di Cascina Albertina.<br />Si inizia il <strong>26 settembre&nbsp;</strong> con la conferenza intitolata<em> ""Linguistica in cucina e cuochi in biblioteca""</em>, cui relatore &egrave; il <strong>prof. Claudio Marazzini</strong>, docente dell'Università Torino. Si parlerà di linguistica, ricerca e cucina, alla luce di quell'incrocio di discipline che &egrave; il mondo del cucina e gastronomia oggi. Coordina la giornata il Rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche, <strong>prof. Piercarlo Grimaldi</strong>.<br /><br /><strong>Mercoled&igrave; 28 settembre</strong> sarà la volta dell'Africa, continente dalla storia ricca e complessa, troppe volte al centro di banalizzazioni e di interpretazioni venate di pregiudizi. Questa volta si parlerà di un tema piuttosto nuovo, ovvero le potenzialità energetiche del continente africano partendo da quelle tradizionali (e le sue conseguenze politiche e sociali) per concentrarsi sulle risorse rinnovabili: solare, eolica, geotermica, idrica, ecc.</p>
<p>""<em>Africa, un continente pieno di energia""</em>, &egrave; il titolo dell'incontro che vedrà la partecipazione di <strong>Enrico Casale</strong>, giornalista e redattore di &laquo;<span style=""text-decoration: underline;""><a href=""http://www.popoli.info""><strong><em>Popoli</em></strong></a>&raquo;</span>, il mensile internazionale dei gesuiti italiani, collaboratore di ""<em>Africa""</em> e ""<em>Radio vaticana</em>"".<br />Casale si soffermerà, in particolare, su <em>Desertec</em>, un progetto elaborato dal governo tedesco che intende catturare il sole e il vento del deserto per produrre energia per Nord Africa, Medio Oriente ed Europa. Un progetto ancora sulla carta, ma che sta suscitando grandi attese (e qualche critica).<br />Coordinerà il pomeriggio Alessandra Abbona, dell'ufficio comunicazione Università di Scienze Gastronomiche.<br /><br /><strong>Luned&igrave; 3 ottobre</strong>, infine, verrà proiettato il documentario <em>""Jeans e Mart&ograve;</em>"", che ha per protagonista <strong>Roba Bulga</strong>, studente etiope del Master in Italian Gastronomy and Tourism.<br />Il documentario &egrave; stato realizzato da Clio Sozzani e Claudia Palazzi nel 2011.<br />""Jeans e mart&ograve;"" tratta del tema del conflitto tra tradizione e modernità: il mart&ograve; &egrave; il capo tradizionale di abbigliamento dell'etnia Karrayyu-Oromo, alla quale appartiene il giovane Roba, tra i principali gruppi di pastori nomadi dell'Etiopia, nella regione dell'East Shoa.<br />Il film vuole sottolineare proprio la lotta tra il mantenere la propria identità pastorale e la volontà di avere un'istruzione e una vita integrata.<br /><br /><strong>Tutti gli appuntamenti sono alle 16 nell'aula magna UNISG.</strong></p>
<p>Per maggiori informazioni:<br />Ufficio Comunicazione UNISG<br /><strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a></strong><br />tel.0172 458507-05</p>"|2011-09-22
"70 studenti da 16 paesi danno inizio al nuovo anno accademico all'UNISG"|Parte luned&igrave; 26 settembre la settimana di orientamento delle matricole del corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche: incontro con Rettore, docenti, studenti e con la citt&agrave; di Bra|"<p>Sono <strong>70 </strong>le <strong>matricole</strong> del corso di laurea triennale dell'Università di Scienze Gastronomiche che inizieranno <strong>luned&igrave; 26 settembre</strong> il loro percorso a Pollenzo.<br />Come ogni anno la presenza internazionale &egrave; notevole: i ragazzi provengono da <strong>Argentina</strong>, <strong>Belgio</strong>, <strong>Brasile</strong>, <strong>Canada</strong>, <strong>Etiopia</strong>, <strong>Germania</strong>, <strong>Guinea</strong>, <strong>Italia</strong>, <strong>Kenya</strong>, <strong>Malta</strong>, <strong>Mauritania</strong>, <strong>Pakistan</strong>, Stati Uniti, <strong>Svizzera</strong>, <strong>Tagikistan</strong>, <strong>Ungheria</strong>. Si va ad arricchire cos&igrave; la lista delle<strong> 55 nazioni rappresentate</strong>, arrivando ben a <strong>60</strong>.<br />Un vero primato per un'Università come quella di Pollenzo, caratterizzata dalle sue dimensioni a misura di studente e il suo campo di studi interamente focalizzato sul cibo e le sue diramazioni.<br /><br />La prima settimana di attività si incentra sull'orientamento e sull'introduzione dei nuovi studenti alla vita universitaria.<br />Il programma prevede, <em>luned&igrave; 26 settembre </em>alle 11 il benvenuto del presidente UNISG <em>Carlo Petrini,</em> del Rettore prof. <em>Piercarlo Grimaldi </em>(che si insedierà ufficialmente a partire dal 1&deg; ottobre), unitamente al direttore amministrativo dell'Università Stefania Ribotta e il tutto il corpo docente, quindi la presentazione dello staff dell'ateneo.<br />Nel pomeriggio sarà la volta della presentazione dell'Associazione Slow Food a cura del Presidente di Slow Food Italia <em>Roberto Burdese</em>.<br /><em>Marted&igrave; 27 settembre</em> si prosegue con la presentazione dell'offerta didattica e dei progetti di ricerca dell'UNISG.<br />Gli studenti avranno modo di conoscere il manifesto degli studi, il modello didattico, i criteri di valutazione e, in generale, il funzionamento del corso di laurea triennale, oltre a incontrare i mentori (ovvero i docenti di riferimento per ogni area scientifica e per ogni anno) <br />Seguirà nello specifico la presentazione delle aree disciplinari del corso di laurea con i relativi referenti: area Scienze Linguistiche (prof.ssa Giulia Bertolotto); area Scienze Naturali (proff. Andrea Pieroni e Gabriella Morini); area Scienze Agrarie e Veterinarie (prof.ssa Paola Migliorini); area Scienze e Tecnologie Alimentari (proff. Giuseppe Zeppa, Luisa Torri); area Scienze Storiche e Demo-Antropologiche (proff. Simone Cinotto, Antonella Campanini e Piercarlo Grimaldi); area Scienze Sociali e del territorio (proff. Paolo Corvo e Giovanni Perri); area Scienze Economiche, Statistiche e Giuridiche (prof. Claudio Malagoli); area Scienze Filosofiche e della Comunicazione (proff. Nicola Perullo e Pierluigi Basso).<br />Infine verranno presentati il calendario didattico 2011/2012 (a cura della prof.ssa Paola Migliorini) e in generale il resto dell'offerta didattica UNISG.<br /><br /><em>Mercoled&igrave; 28 settembre</em> in mattinata Carlo Petrini e con il rettore prof. Piercarlo Grimaldi illustrano agli studenti l'identità della comunità di Pollenzo presentando le iniziative&nbsp; &ldquo;Viaggio sul Po&rdquo; e &ldquo;Il Canto delle Uova&rdquo; (con i relativi video) insieme alle testimonianze l'alunno UNISG Carlo Fiorani ee lo studente&nbsp; Ivo De Pellegrin.<br />Seguirà, per gli studenti stranieri, un incontro con il referente del Servizio &ldquo;Al Elka&rdquo; di Bra, centro di informazione per cittadini stranieri per conoscere le normative in merito al regolare soggiorno per studio in Italia <br />Nel pomeriggio il prof. Nicola Perullo introdurrà il programma dei Laboratori di cultura e formazione gastronomica, quindi si parlerà dei Viaggi Didattici con i responsabili dell'Ufficio Tutor UNISG.<br /><em>Gioved&igrave; 29 settembre</em> sarà la volta dell'incontro con l'Ufficio Information Technology per informazioni sul funzionamento del portale UNISG, della posta elettronica e della rete wireless.<br />e nel pomeriggio toccherà&nbsp; all'Associazione Studenti ed Alumni Unisg, della Condotta Slow Food Unisg, della Rete Giovane Slow Food Italia&nbsp; che si presenteranno ai nuovi arrivati. <br />Infine, <em>venerd&igrave; 30 settembre</em> l'intera mattinata sarà dedicata alla visita della città di Bra ed al mercato, organizzata dalla Condotta Slow Food Unisg, Associazione Studenti e da Slow Food.<br />Le attività proseguiranno con la preparazione della cena collettiva (Eat'in), curata dagli studenti UNISG.<br /></p>"|2011-09-26
"Sessione di laurea autunnale all'UNISG di Pollenzo"|Gioved&igrave; 29 settembre, due futuri gastronomi discutono al tesi per la laurea triennale in Scienze Gastronomiche|"<p>Gioved&igrave; 29 settembre, alle 9, nell'Aula Magna del'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cn), si svolgerà la cerimonia di consegna dei diplomi per due studenti iscriitti al corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche.</p>
<p>Di seguito i laureandi con i rispettivi titoli delle tesi e i relatori.</p>
<p><em>Italia</em></p>
<p><strong>Marcello Basini</strong>, 22 anni da Fiorenzuola d'Arda (PC), con la tesi ""<em>Il cuoco: artigiano o artista?</em>"", relatore Nicola Perullo, docente di Estetica</p>
<p><em>Israele</em></p>
<p><strong>Nadav Malin</strong>, 27 anni da Gerusalemme, con la tesi ""<em>Phenomenology of Flavor Perception</em>"", relatore Nicola Perullo, docente di Estetica</p>"|2011-09-28
"Dal 1° ottobre Piercarlo Grimaldi è il nuovo rettore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche."||"<p>Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia Culturale, dal 1&deg; ottobre 2011 &egrave; il nuovo Rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche.<br />Grimaldi subentra al prof. Valter Cantino, che conclude il suo mandato triennale e continua la sua docenza nell'Ateneo.<br /><em>&ldquo;Avere a cuore una comunità scientifica come quella di Pollenzo</em> &ndash; ha dichiarato il nuovo Rettore in occasione dell'apertura dell'anno accademico &ndash; <em>&egrave; per me un impegno che mi fa sentire vicino a voi studenti, alle vostre speranze e ai vostri sogni&rdquo;</em>.<br />Illustrando le linee del nuovo incarico &ndash; che prevedono una continuazione e un arricchimento della progettualità formativa e di ricerca dell'Ateneo, a partire dai Granai della Memoria e alle varie collaborazioni internazionali&nbsp; &ndash; il prof. Grimaldi ha voluto ringraziare il prof. Cantino, nel segno della continuità, per l'operato svolto.</p>"|2011-10-01
"La ""Rotta di apprendimento intercontinentale"" fa tappa all'UNISG"|"Venerd&igrave; 7 ottobre nell'aula magna dell'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche il workshop conclusivo della &ldquo;<strong>Rotta di Apprendimento Intercontinentale</strong>&rdquo;, iniziativa di formazione organizzata da <strong>Slow Food</strong> in collaborazione con <strong>RIMISP</strong> (Centro Latinoamericano per lo Sviluppo Rurale), l'<strong>INEA</strong>, l'<strong>IFAD</strong>, agenzia delle Nazioni Unite per lo sviluppo agricolo e la <strong>Fondazione FORD</strong>"|"<p><strong>Venerd&igrave;</strong> <strong>7 Ottobre </strong>alle ore <strong>14,30</strong> presso l'aula magna dell'Università di Scienze Gastronomiche si svolgerà il workshop conclusivo della &ldquo;<strong>Rotta di Apprendimento Intercontinentale</strong>&rdquo;, iniziativa di formazione organizzata da <strong>Slow Food</strong> in collaborazione con <strong>RIMISP</strong> (Centro Latinoamericano per lo Sviluppo Rurale), l'<strong>INEA</strong>, l'<strong>IFAD</strong>, agenzia delle Nazioni Unite per lo sviluppo agricolo e la <strong>Fondazione FORD</strong>.<br /><br />La Rotta di apprendimento si propone di creare legami e vincoli tra attori pubblici e privati di differenti territori e Paesi affinch&eacute;, attraverso spazi reali condivisi, si identifichino interessi comuni, buone pratiche ed esperienze virtuose di sviluppo territoriale e di conservazione e valorizzazione del patrimonio locale di ciascun territorio. <br />Le attività inserite nel programma promuovono lo scambio, l'apprendimento e la messa in opera di strategie congiunte di innovazione.'<br />Il progetto si sviluppa in due percorsi. <br />Il primo attraversa il Mediterraneo, includendo territori della Spagna, del Marocco e dell'Italia. <br />Il secondo si svolgerà in America Latina (Bolivia e Per&ugrave;). <br />Le tappe italiane toccano la sede centrale di Slow Food a Bra, l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo per permettere ai partecipanti di visitare i siti di alcuni realtà produttive del Piemonte. <br /><br />Gli obiettivi della Rotta sono molteplici, dall'aprire nuovi spazi e rafforzare i meccanismi di dialogo e cooperazione tra America Latina, Europa e Africa nell'ambito delle strategie innovative di sviluppo territoriale, a conoscere, analizzare e apprendere dalle esperienze in cui la conservazione e la valorizzazione della diversità bio-culturale costituiscono alternative di sviluppo utili per i territori rurali.<br /><br />Il workshop conclusivo della parte italiana prevede la partecipazione di <strong>Carlo Petrini</strong>, del <strong>Rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche</strong>, dei rappresentanti delle istituzioni locali che si occupano di sviluppo rurale e promozione del territorio ed infine i rappresentanti delle organizzazioni coinvolte nella Rotta. <br /></p>"|2011-10-06
"Continuano le Giornate Aperte all'UNISG per il 2012: PRENOTA LA TUA VISITA sabato 12 maggio o venerdì 13 luglio"||"<p>Continuano le Giornate Aperte all'Università di Scienze Gastronomiche: le date sono quelle di&nbsp;&nbsp; <strong>sabato 12 maggio</strong> e <strong>venerd&igrave; 13 luglio</strong>.<br />In quest'occasione l'ateneo apre le proprie porte e docenti e staff sono a disposizione degli aspiranti studenti e delle loro famiglia per far conoscere l'attività didattica del triennio, della magistrale biennale e dei tre master annuali.<br /><br />Lo staff e i docenti dell'ateneo saranno a disposizione per colloqui individuali, per dare informazioni sui corsi, sui servizi offerti, sulle modalità di iscrizione, borse di studio e prestiti d'onore, sulle prospettive che l'UNISG offre a chi sceglie questo ramo di studi.<br />Saranno inoltre presenti ex e attuali studenti che porteranno la loro testimonianza e potranno illustrare la loro esperienza presso la nostra università.<br /><br />La <strong>Giornata Aperta ha inizio alle 10</strong> con la registrazione e l'accoglienza dei partecipanti nell'aula Gabriella Miroglio, situata nella <strong>Cascina Albertina</strong>, <em>via Amedeo di Savoia 8</em>.<br />Seguiranno visite guidate alla struttura e, alle 11, una conferenza di presentazione dei corsi nell'aula magna.<br />Verso le 12 su richiesta partiranno altre visite guidate (in lingua inglese per visitatori stranieri), per poi tornare in aula dove si effettueranno gli incontri personalizzati su richiesta.<br /><br />La partecipazione alla Giornata Aperta &egrave; su prenotazione obbligatoria. A questo proposito contattare: <strong><a href=""mailto:comunicazione@unisg.it"">comunicazione@unisg.it</a> </strong>- tel. <strong>0172 458507-11</strong><br /><br />DOVE: Università degli Studi di Scienze Gastronomiche -Cascina Albertina<br />via Amedeo di Savoia 8 - Pollenzo - 12042 Bra (CN)<br />QUANDO: sabato 12 maggio e venrrd&igrave; 13 luglio 2012<br />ORARI: dalle 10 alle 13 circa<br /> ore 10 accoglienza, partenza visite guidate<br /> ore 11 conferenza di presentazione dei corsi UNISG<br />ore 12 visite e colloqui personalizzati</p>"|2012-04-19
Venerdì 21 ottobre Giornata Aperta per docenti delle scuole superiori|"L'Unig presenta la propria offerta didattica agli orientatori"|"<p><strong>Venerd&igrave; 21 ottobre</strong> si svolge a Pollenzo la prima Giornata Aperta per i docenti delle scuole superiori che si occupano di orientamento post diploma.<br /><br />Si tratta di un momento appositamente pensato per chi deve fare informazione e comunicare le varie opzioni universitarie e formative ai ragazzi che sono in procinto di diplomarsi. <br />La giornata prevede l'accoglienza dei partecipanti alle <strong>ore 10</strong>&nbsp; nell'<em>Aula Magna </em>(Cascina Albertina &ndash; via Amedeo di Savoia 8, Pollenzo), quindi un saluto e l'introduzione del rettore<strong> prof. Piercarlo Grimaldi</strong>.<br />Seguirà la presentazione delle&nbsp; proposte didattiche a cura del <strong>prof. Nicola Perullo</strong>, per il corso di Laurea Triennale, del <strong>prof. Michele Fino</strong>, per il corso di Laurea Magistrale e del <strong>prof. Andrea Pieroni</strong>, per il Master in Food Culture and Communications.<br /><br />Interverranno, inoltre, i rappresentanti della Segreteria Studenti per illustrare le modalità di iscrizione,&nbsp; la procedura per il test di ammissione, i requisti necessari per accedere all'ateneo e dell'Ufficio Tutor per spiegare le peculiarità dei viaggi didattici UNISG ed il loro ruolo nel piano didattico.<br />L'Ufficio Comunicazione chiuderà l'intervento illustrando le iniziative di orientamento (partecipazione a fiere, Giornate Aperte, programma Visitor, presentazioni ad hoc presso istituti e scuole e saloni orientamento provinciali o cittadini, opportunità di visita dell'UNISG da parte di scuole).<br /><br /> La Giornata si concluderà con un buffet a cura dell'Associazione Studenti&nbsp;di Scienze Gastronomiche (ASSG)</p>"|2011-10-20
Sessione di Laurea per otto studenti giovedì 27 ottobre 2011|Cerimonia di laurea in Aula Magna gioved&igrave; 27 ottobre 2011 per studenti da Piemonte, Liguria, Lombardia, Lazio e Abruzzo|"<p>&nbsp;</p>
<p><strong>Gioved&igrave; 27 ottobre</strong>, alle 9, nell'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN), si svolgerà la cerimonia di laurea per 8 studenti dell'UNISG: uno del corso di laurea magistrale in ""Promozione e Gestione del Patrimonio Turistico ed Enogastronomico"" e sette del corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche.&nbsp;</p>
<p>Di seguito i Laureandi con i rispettivi titoli delle tesi e i relatori.</p>
<p>Dal Piemonte:</p>
<p><strong>Jennifer Cordin</strong>, 22 anni da Torino (TO), con la tesi <em>""Forme e pratiche del buono, pulito e giusto: il caso di Fontanafredda""</em>, relatore Franco Fassio, docente di Approccio Sistemico alla Gastronomia</p>
<p><strong>Cristina Griva</strong>, 22 anni da Carmagnola (TO), con la tesi <em>""Restaurare un rapporto sano tra i bambini e la sana alimentazione""</em>, relatore Andrea Pezzana, docente di Alimentazione e Nutrizione Umana</p>
<p><strong>Giacomo Jayme</strong>, 22 anni da Torino (TO), con la tesi <em>""Marketing virale e prodotti di nicchia. Il caso Samaroli srl""</em>, relatrice Danielle Borra, docente di Marketing dei Prodotti Alimentari di Qualità</p>
<p>Dall'Abruzzo:</p>
<p><strong>Beatrice De Tullio</strong>, 22 anni da Pescara (PE), con la tesi <em>""Tra piacere e peccato. Il cioccolato come paradigma dell'ambivalenza.""</em>, relatore Nicola Perullo, docente di Estetica</p>
<p>Dal Lazio:</p>
<p><strong>Manuela Donatone</strong>, 22 anni da Velletri (RM), con la tesi <em>""Italia enogastronomica: pizza, spaghetti e... ?""</em>, relatore Giovanni Perri, docente di Turismo Enogastronomico e Geografia</p>
<p>Dalla Liguria:</p>
<p><strong>Paolo Passano</strong>, laureando magistrale, 24 anni da Lavagna (GE), con la tesi <em>""Memorie di futuro: il caso di Lavagna""</em>, relatore Piercarlo Grimaldi, rettore e docente di Antropologia Culturale</p>
<p><strong>Federica Traverso</strong>, 26 anni da Genova (GE), con la tesi <em>""Conservazione e mantenimento dell'ecosistema mare. Piano di fattibilità per l'ampliamento del laboratorio di conserve ittiche della cooperativa di pescatori di Camogli""</em>, relatore Silvestro Greco, docente di Produzioni Animali</p>
<p>Dalla Lombardia:</p>
<p><strong>Margherita Spinelli</strong>, 22 anni da Monza (MB), con la tesi <em>""Nuove logiche del servizio di prima colazione per uno sviluppo sostenibile di ricettività e turismo a Sirmione del Garda""</em>, relatore Giovanni Perri, docente di Turismo Enogastronomico e Geografia</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-10-25
"Gli studenti dell'ETH di Basilea incontrano gli studenti di Pollenzo"|"Gli studenti della ETH Architecture Schhol di Basilea incontrano gli studenti UniSG nell'ambito della Didattica Integrativa."|"<p>
<p>Oggi, mercoled&igrave; 26 ottobre 2011, l'Università di Scienze Gastronomiche ospita un gruppo di studenti della ETH Architecture School di Basilea (Svizzera). Gli studenti, guidati dagli architetti Jacques Herzog and Pierre de Meuron, stanno seguendo il progetto ""Food in Basel"", focalizzato sulle relazione fra cibo e città, ambiente, energia, rifiuti e consumi, il tutto da un punto di vista urbanistico e architettonico. Gli studenti elvetici incontrano i nostri studenti per uno scambio di vedute reciproco e per sviluppare nuove idee.</p>
<p>Quest'attività rientra nella Didattica Integrativa, ovvero una serie di incontri, conferenze e laboratori che caratterizzano i momenti formativi degli studenti al di fuori delle lezioni. I ""Laboratori di cultura e formazione gastronomica"" sono infatti uno dei punti di maggiore unicità dell'Università di Scienze Gastronomiche.</p>
</p>"|2011-10-26
Consegna dei diplomi per gli studenti del master in Italian Gastronomy and Tourism|Cerimonia di consegna dei diplomi per 19 studenti del master in Italian Gastronomy and Tourism, provenienti da Italia, Usa, Taiwan, Lituania, Turchia, Etiopia e Colombia.|"<p>&nbsp;</p>
<p>Venerd&igrave; 4 novembre, alle 11, nell'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN), si svolgerà la cerimonia di consegna dei diplomi per gli studenti del Master in ""Italian Gastronomy and Tourism"", provenienti da Italia, USA, Taiwan, Lituania, Turchia, Etiopia e Colombia.</p>
<p>Di seguito i futuri diplomati con i rispettivi titoli delle tesi.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><em>Italia</em></p>
<p><strong>Clelia Buratti</strong>, da Ancona, con la tesi <em>""Project: Optimization of the Great Hall of Cheese 2013""</em></p>
<p><strong>Martina Campesan</strong>, da Treviso, con la tesi <em>""Slow Food Sponsorship: between ethics and need. A brief outline based on my personal experience at Slow Food Promozione""</em></p>
<p><strong>Alice Noel Fabi</strong>, da Trieste, con la tesi <em>""The role of food in tourism - a tool for sustainable development""</em></p>
<p><strong>Luca Faettini</strong>, da Cariano (VR), con la tesi <em>""Internship at Slowine""</em></p>
<p><strong>Zeno Tommaso Ferrari</strong>, da Piadena (CR), con la tesi <em>""The Spigaroli Model""</em></p>
<p><strong>Alessandro Ruggle</strong>, da Legnano (MI), con la tesi <em>""Caprice Holdings. Harry's Bar. The success of a Britalian experience""</em></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><em>USA</em></p>
<p><strong>Christina D'Esposito</strong>, da Smith Town, con la tesi <em>""Qualità e Cortesia: a Case Study of Sensory Analysis through La Taste""</em></p>
<p><strong>Daisy Freund</strong>, da Brookline, con la tesi <em>""A Live Culture: The Importance of Milk Through Rwandan History And Future Development""</em></p>
<p><strong>Jessica Danielle Haden</strong>, da Lakewood, con la tesi <em>""Escape From Reality: Aesthetic and Sensory Satisfaction in Restaurants""</em></p>
<p><strong>Jacquelyn Ludeman</strong>, da Oxford, con la tesi <em>""Italy and the New Frontier of Craft Beer: Creatng a New Culinary Tradition""</em></p>
<p><strong>Conor Martin</strong>, da Roswell, con la tesi <em>""Revolutionizing a new tradition: the case for Italian craft beer""</em></p>
<p><strong>Theresa McNamara</strong>, da Jamaica Plain, con la tesi <em>""Terrace Culture on the Amalfi Coast: The Role of Traditional Food and Agriculture on Preserving Landscape""</em></p>
<p><strong>Nicole Nigro</strong>, da Uklah, con la tesi <em>""The Agritourism: Sustaining Small Farms and Promoting Food Sovereignity""</em></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><em>Taiwan</em></p>
<p><strong>Dah-rei An</strong>, da Taipei, con la tesi <em>""Umami - The Taste of Pleasure and Well-being""</em></p>
<p><strong>Lien-chu Wei</strong>, da Taipei, con la tesi <em>""How to use integrated marketing to promote wine tourism in Taiwan?""</em></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><em>Lituania</em></p>
<p><strong>Indre Kuklyte</strong>, da Vilnius, con la tesi <em>""Different culture and social living forms different restaurants""</em></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><em>Turchia</em></p>
<p><strong>Gumus Burgu Gezeroglu</strong>, da Istanbul, con la tesi <em>"" The research project on Europe's new agricultural generation and their common problems""</em></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><em>Etiopia</em></p>
<p><strong>Roba Bulga Jilo</strong>, da Addis Abeba, con la tesi <em>""The Importance of Camel Milk at a time of Dramatic Change. The Case of Karrayyu Oromo Pastoralist (Ethiopia)""</em></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><em>Colombia</em></p>
<p><strong>Sara Caicedo</strong>, da Medellin, con la tesi <em>""Coffee culture based torusim in ""The Coffee Triangle Region in Colombia"". Its origins, gastronomical view and a personal touristic experience""</em></p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-11-03
"Giovane, piccola e internazionale: è l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo"|"<!--[if gte mso 9]><xml> <o:DocumentProperties> <o:Template>Normal</o:Template> <o:Revision>0</o:Revision> <o:TotalTime>0</o:TotalTime> <o:Pages>1</o:Pages> <o:Words>21</o:Words> <o:Characters>123</o:Characters> <o:Lines>1</o:Lines> <o:Paragraphs>1</o:Paragraphs> <o:CharactersWithSpaces>151</o:CharactersWithSpaces> <o:Version>11.1539</o:Version> </o:DocumentProperties> <o:OfficeDocumentSettings> <o:AllowPNG /> </o:OfficeDocumentSettings> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:DoNotShowRevisions /> <w:DoNotPrintRevisions /> <w:HyphenationZone>14</w:HyphenationZone> <w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery> <w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery> <w:UseMarginsForDrawingGridOrigin /> </w:WordDocument> </xml><![endif]--> <!--StartFragment-->Il 79% degli studenti della laurea magistrale vengono da altri atenei - Il 33&amp; degli studenti del primo anno della triennale sono stranieri<br />
<p class=""MsoNormal"">&nbsp;</p>
<!--EndFragment-->"|"<p><!--[if gte mso 9]><xml> <o:DocumentProperties> <o:Template>Normal</o:Template> <o:Revision>0</o:Revision> <o:TotalTime>0</o:TotalTime> <o:Pages>1</o:Pages> <o:Words>362</o:Words> <o:Characters>2066</o:Characters> <o:Lines>17</o:Lines> <o:Paragraphs>4</o:Paragraphs> <o:CharactersWithSpaces>2537</o:CharactersWithSpaces> <o:Version>11.1539</o:Version> </o:DocumentProperties> <o:OfficeDocumentSettings> <o:AllowPNG /> </o:OfficeDocumentSettings> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:DoNotShowRevisions /> <w:DoNotPrintRevisions /> <w:HyphenationZone>14</w:HyphenationZone> <w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery> <w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery> <w:UseMarginsForDrawingGridOrigin /> </w:WordDocument> </xml><![endif]--> <!--StartFragment--></p>
<p class=""MsoNormal"">Vengono da tutta Italia i 20 ragazzi che hanno iniziato, nei giorni scorsi, il corso di laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico dell'Università di Pollenzo.</p>
<p class=""MsoNormal"">Il percorso biennale, pensato per chi vuole operare nel mondo della promozione e comunicazione alimentare, oltre che per la tutela dei prodotti di qualità, attrae studenti da diversi atenei della penisola: l'Università degli Studi e la Scuola di Amministrazione Aziendale di Torino, la Cattolica di Milano, l'Università di Genova, l'Università di Parma, l'Università di Bologna, l'Università di Firenze, l'Università per Stranieri di Perugia, l'Università del Molise, l'Università del Salento.</p>
<p class=""MsoNormal"">Piuttosto varie, inoltre, le facoltà di provenienza: si va da Scienze dei Beni Culturali a Veterinaria, da Lettere a Economia, da Scienze Politiche alle Lingue straniere e alla Mediazione Linguistica.</p>
<p class=""MsoNormal"">Segnale, questo, che la proposta didattica magistrale dell'Università di Scienze Gastronomiche non richiama solo studenti triennalisti UNISG, ma anche e soprattutto chi ha fatto un altro percorso e cerca una formazione di completamento nelle varie sfaccettature della gastronomi, quale viene offerta<span>&nbsp; </span>a Pollenzo.</p>
<p class=""MsoNormal"">Il fattore di grande appeal della laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico &egrave; la possibilità di entrare in un vero contesto lavorativo e di conoscere le dinamiche aziendali e produttive di grandi realtà del mondo dell'alimentare.</p>
<p class=""MsoBodyText""><span>Infatti per ogni studente &egrave; previsto un tirocinio lavorativo retribuito presso una delle aziende facenti parti del club dei </span><a href=""/pagine/ita/corsi/laurea_magistrale/club_partner_strategici.lasso""><span>Partner Strategici</span></a><span>. Il canale esclusivo tra UNISG e Partner Strategici garantisce l'incontro tra l'Università e il mondo delle imprese, realizzando un modello didattico innovativo.</span></p>
<p class=""MsoNormal"">Parallelamente il primo anno corso di laurea triennale &egrave; caratterizzato da una folta e differenziata presenza internazionale: il 33% sono infatti studenti stranieri, provenienti da Germania, Svizzera, Malta</p>
<p class=""MsoNormal"">Belgio, Ungheria, Canada, Stati Uniti, Argentina, Brasile, Mauritania, Etiopia, Guinea.</p>
<p class=""MsoNormal"">Si vanno a superare, cos&igrave;, le 60 nazionalità presenti a Pollenzo.</p>
<p><span>Un numero sorprendente per un ateneo cos&igrave; giovane e a misura d'uomo, dove lo studente vive una didattica multidisciplinare e sperimenta i diversi processi produttivi del cibo in viaggi didattici che hanno già raggiunto oltre 120 destinazioni in tutto il mondo.</span></p>
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<p>&nbsp;</p>"|2011-11-04
Premio Piemonte Mese - I giovani scrivono il Piemonte|"Al via il ""Premio Piemonte Mese - I giovani scrivono il Piemonte"", aperto a partecipanti fra i 18 ed i 35 anni. Previste tre categorie pi&ugrave; una audio/video."|"<p>&nbsp;</p>
<p>Parte la quinta edizione di ""Premio Piemonte Mese - I giovani scrivono il Piemonte"", tra i cui patrocinatori vi &egrave; anche l'Università di Scienze Gastronomiche. Il premio, organizzato dall'Associazione Culturale Piemonte Mese &egrave; aperto a giovani di età compresa fra i 18 ed i 35 anni. Per partecipare occorre produrre un articolo all'interno di&nbsp; una delle seguenti sezioni: ""Cultura e ambiente"", ""Enogastronomia"" oppure ""Industria e artigianato"". Al vincitore di ciascuna categoria verranno assegnati 1000 euro e l'onore della pubblicazione su Piemonte-magazine.it.</p>
<p>L'edizione di quest'anno apre anche alla possibilità di produrre un servizio in voce o video e voce. Al servizio giudicato migliore verrà attribuito un premio di 1000 euro.</p>
<p>Il termine della presentazione degli elaborati &egrave; il 15 dicembre 2011 e la partecipazione &egrave; gratuita. Per informazioni e per il regolamento, visitate www.associazionepiemontemese.org</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-11-30
Gli studenti in viaggio in Canada, Marocco e Stati Uniti|In viaggio fra Africa e America del Nord per documentare tradizioni culinarie, agricole e storie di vita.|"<p>&nbsp;</p>
<p>Sessantadue studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche sono in viaggio alla scoperta di realtà gastronomiche lontane in Canada, Stati Uniti e Marocco.</p>
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<p>Due gruppi di studenti visitano il Sud del Canada nell'area di Montr&eacute;al. Nell'università del Queb&eacute;c assisteranno a lezioni presso il Gastronomy Program dell'UQAM (University of Queb&eacute;c), apprenderanno la produzione di sidro e l'affinamento dei salumi e metteranno in gioco loro stessi nella preparazione di una cena.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Tre gruppi visitano il Marocco: al nord nel Rif, al sud nella regione di Marrakech e Taliouine, a sud est nella regione desertica di Errachidia ed Erfoud. Il primo seguirà la lavorazione e l'estrazione del sale, la produzione di formaggi di capra, di couscous e di olio d'oliva nella regione di Ouezzane. Visiteranno quindi F&eacute;s, Rabat e Kissane. Il secondo si dedicherà alle spezie e alle erbe, quali cumino, menta e zafferano, visiterà poi un souk e il porto di Essaouira per conoscere la pesca marocchina. Il terzo gruppo invece, nell'area di Errachidia, si dedicherà alla coltura e lavorazione dei datteri e allo studio dell'agricoltura e delle tecniche di irrigazione nelle regioni desertiche.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Cinque gruppi faranno visita a New York, città ricchissima di stimoli e proposte gastronomiche di ogni genere. C'&egrave; chi si dedicherà allo street food formato Grande Mela: i Food Trucks e la pizza: parteciperà inoltre ad un vero pranzo del Ringraziamento e visiterà gli studi televisivi di Food Network. Un altro gruppo visiterà invece la cosmopolita realtà dei ristoranti di livello e delle gastronomie gourmet come Zabar's, Palo Santo e la cioccolateria Mast Brothers. Altri studenti studieranno produzioni di nicchia e gli orti didattici della City, dedicando tempo alla visita di Heritage Radio, l'emittente di Heritage Food USA.</p>
<p>L'istruzione &egrave; invece il tema delle visite di un altro gruppo, che visiterà i campus della NYU e si seguirà varie iniziative educative. Nella metropoli un'altra delegazione UNISG dedicherà la propria permanenza alla visita delle culture gastronomiche etniche: cucina ucraina, messicana, ebraica e italo-americana. Tutti i gruppi poi si riuniranno a Eataly New York.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-11-13
"L'Università a OrientaSicilia"|"L'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche partecipa alla grande fiera dell'orientamento in Sicilia."|"<p>
<p>OrientaSicilia, la principale fiera dell'orientamento e della formazione dell'isola, si tiene dal 9 al 10 novembre a Palermo, nell'ex deposito locomotive Sant'Erasmo. L'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; presente per la terza volta con uno stand nell'ambito fieristico. Nei primi due giorni dell'evento si &egrave; già registrato un buon successo grazie ad una copiosa affluenza, a testimonianza delll'interesse degli studenti siciliani per l'ateneo.</p>
</p>"|2011-11-09
Gli studenti del Master Food Culture and Communication in Toscana|Viaggio nella Toscana meridionale per gli studenti del Master FCC alla scoperta di pane, olio, vino, dolci, salumi, basilico e cucina tradizionale|"<p>&nbsp;</p>
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<p>La Toscana accoglie gli studenti del Master in Food Culture and Communication dall'8 al 14 novembre.</p>
<p>In questo viaggio, sostenuto da Co.svi.g (Consorzio per lo Sviluppo del Geotermico) ed organizzato in collaborazione con Slow Food Toscana e la ""Comunità del Cibo ad energie rinnovaili"", i ragazzi avranno modo di visitare il CITT (Centro Internazionale dell'Innovazione Tecnologica) a Monterotondo Marittimo (Gr), la centrale geotermica ed il suo parco ""Le Biancane"". Sperimenteranno quindi la pasticceria tradizionale toscana (pasticceria Le Logge a Monterotondo), la produzione di formaggi (Podere Paterno di Monterotondo), il basilico sostenibile di Parvus Flos a Radicondoli (Si), l'utilizzo tradizionale del pane e delle castagne in cucina, i salumi Cerboni a Montalcino e i prodotti del birrificio Amiata a Arcidosso. Da non trascurare anche due rinomate produzioni toscane: l'olio di oliva (visita al frantoio Franci e La Poderina a Montenero d'Orcia) e il vino (cantine Argiano e Caprili a Montalcino).&nbsp;</p>
<p>A conclusione dell'esperienza nella Toscana meridionale, apprezzeranno i piatti de Le Aiuole a Arcidosso, osteria segnalata da Slow Food.</p>
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<p>&nbsp;</p>"|2011-11-10
"L'Università in fiera a Verona e a Monaco"|"Unisg partecipa a due importanti fiere dell'orientamento nel mese di novembre, a Verona e Monaco di Baviera"|"<p>&nbsp;</p>
<p>Novembre mese di fiere per l'UNISG. Dopo la partecipazione ad OrientaSicilia, a Palermo, l'Università di Scienze Gastronomiche parteciperà anche ad altri due importanti appuntamenti fieristici: Job&amp;Orienta a Verona e Einstieg Abi a Monaco di Baviera, Germania.</p>
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<p><strong>Job&amp;Orienta</strong> &egrave; uno dei principali saloni nazionale dell'orientamento, scuola formazione e lavoro. Giunto alla ventunesima edizione, la fiera si snoda su due padiglioni dell'area fiere di Verona, dal 24 al 26 novembre.</p>
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<p><strong>Einstieg Abi</strong> &egrave; la pi&ugrave; grande fiera dell'orientamento in Germania. Giunta alla sua decima edizione, consta di diversi appuntamenti annuali in varie città del paese. L'evento &egrave; rivolto a studenti fra i 16 ed i 24 anni. L'Università parteciperà per entrambi i giorni dell'evento (18 e 19 novembre) a Monaco di Baviera.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-11-14
"Laboratori di Cultura e Formazione Gastronomica di novembre all'Unisg"|Gli appuntamenti, le conferenze e gli incontri della Didattica Integrativa Unisg|"<p>&nbsp;</p>
<p>Continuano gli appuntamenti, le conferenze e gli incontri che fanno parte del programma dei Laboratori di cultura e formazione gastronomica dell'Università di Scienze Gastronomiche, coordinati dal professor Nicola Perullo, docente di Estetica.</p>
<p>Di seguito gli appuntamenti per i mesi di novembre e dicembre.</p>
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<p><strong>14 novembre - ""Cuoco, ristoratore, imprenditore""</strong></p>
<p>La figura del cuoco moderno &egrave; sempre pi&ugrave; complessa: non solo tecnica e sensibilità verso materie prime e sapori, ma anche intuizione di nuovi bisogni e capacità di gestione. Ne parleremo con <strong>Antonello Colonna</strong>, uno dei pi&ugrave; noti cuochi italiani, titolare di Open Colonna di Roma, un luogo polivalente che interpreta le nuove tendenze della gastronomia d'eccellenza.</p>
<p>Coordina e presenta Marco Bolasco, direttore editoriale di Slow Food.</p>
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<p><strong>16 novembre - ""Le applicazioni attuali delle biotecnologie NON OGM nel settore alimentare""</strong></p>
<p>Con il prof. <strong>Diego Mora</strong>, coordina e presenta la prof.ssa Gabriella Morini.</p>
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<p><strong>21 novembre - ""Comunità di Pollenzo: voci dall'interno""</strong></p>
<p>Da quest'anno, i Laboratori di cultura e formazione gastronomica si aprono a un altro aspetto essenziale della loro missione: la libera discussione interna tra studenti, ricercatori, professori dell'Università. Una volta al mese, il Laboratorio sarà una tavola rotonda aperta agli interventi di tutti su temi di interesse e di attualità nel mondo dell'alimentazione e della gastronomia. Si potranno proporre argomenti e fare brevi introduzioni (10-15 minuti)&nbsp; per sollecitare dibattiti. Ma anche si visioneranno documentari, spezzoni di film, e sarà prevista la letture di brani considerati di particolare interesse.&nbsp;</p>
<p>L'incontro si ripeterà anche il 19 Dicembre.</p>
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<p><strong>23 novembre - ""Erbe, cibo e medicine tradizionali dei ""Taliani"" della Dobrugia rumena""</strong></p>
<p>In questo incontro ci occuperemo delle conoscenze tradizionali legate alle piante dei discendenti di un'antica diaspora friulana e veneta nell'Est dell'europa. La signora <strong>Lisica Stella</strong> &egrave; una delle rappresentati&nbsp; pi&ugrave; vivaci di questa piccolissima comunità e ci farà visita raccontando in veneto antico le sue esperienze in cucina con le piante.</p>
<p>Presenta il prof. Andrea Pieroni, docente di Botanica Alimentare.</p>
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<p><strong>28 novembre - ""Villa Russiz. Per coniugare l'azienda agricola al futuro""</strong></p>
<p>Gli ospiti di questo incontro sono i responsabili di Villa Russiz, un'antica azienda agricola friulana protagonista del ""Risorgimento vinicolo"" dell'Ottocento. Partendo da questa realtà economica e culturale che attinge al passato, si cercherà di capire come un'azienda agricola possa confrontarsi con le prospettive future. Il prof. Pier Luigi Basso animerà un dibattito insieme a Silvano Stefanutti (Presidente della Fondazione Villa Russiz), Stefano Brancaleon (Responsabile Commerciale),&nbsp; Giovanni Genio (Responsabile Cantina) e Giulio Colomba (Slow Food). Dopo l'incontro &egrave; prevista una degustazione di vini presso la Banca del vino.</p>
<p>Coordinano e presentano il prof. Pierluigi Basso e il dott. Yann Grappe.</p>
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<p><strong>30 novembre - ""Shaping Traditional Oral Knowledge. Save food from the fridge""</strong></p>
<p>Giovane designer coreana, <strong>Jihyun Ryou</strong> vi presenterà un suo progetto che mette abilmente in connessione l'alimentazione e i saperi tradizionali con il design. I suoi oggetti cercano di reintrodurre i saperi legati al cibo e trasmessi oralmente nel nostro quotidiano.</p>
<p>Coordinano e presentano il prof. Nicola Perullo e la prof.ssa Gabriella Morini.</p>
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<p><strong>5 dicembre - ""Produzione audiovisiva e documentarismo""</strong></p>
<p>In questo incontro con <strong>Simona Banchi</strong>, produttrice cinematografica, verrà proiettato il documentario <em>Campania Burning</em> (2010), sulla raccolta del pomodoro e lo sfruttamento degli extracomunitari. Si parlerà inoltre soprattutto della produzione di documentari in Italia.</p>
<p>Coordinano e presentano il prof. Pierluigi Basso e il dott. Yann Grappe.</p>
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<p><strong>7 dicembre - ""Valori, bisogni, lavori nella società postindustriale""</strong></p>
<p><strong>Domenico De Masi</strong>, professore di Sociologia delle Professioni presso l'Università &ldquo;La Sapienza&rdquo; di Roma e direttore scientifico della S3.Studium, &egrave; uno degli intellettuali italiani pi&ugrave; importanti e autore di libri&nbsp; molto noti, come &ldquo;L'ozio creativo&rdquo;. In questo incontro con gli studenti affronterà alcuni nessi fondamentali per comprendere la società in cui viviamo.</p>
<p>Coordina e presenta il prof. Nicola Perullo.</p>
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<p><strong>12 dicembre - ""Recipes for the take off of the green economy""</strong></p>
<p>Gli ingredienti per un mondo nuovo e migliore sono ben conosciuti. Cos'&egrave; cruciale adesso &egrave; escogitare pacchetti d'azione e azioni controcorrente per deviare tempestivamente l'attuale traiettoria d'insostenibilità prima che sia troppo tardi. La lezione esplorerà strategie politicamente e socialmente flessibili per l'Italia e altri paesi.</p>
<p>Con Valentino Piana, presenta Cinzia Scaffidi, direttore del Centro Studi Slow Food.</p>
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<p><strong>14 dicembre - ""Oggi tutto &egrave; pop? Riflessioni sull'arte a partire dalla musica""</strong></p>
<p>Un incontro sulla cultura della musica del XX&deg; e XXI&deg; secolo, tra avanguardie, ricerca colta e pop, generi che sono pi&ugrave; caratterizzati da confini sfumati. L'interessante approccio del Maestro <strong>Marco Lenzi</strong>, musicologo e compositore, ci farà entrare dentro le questioni della creatività e dei linguaggi del suono.</p>
<p>Coordina e presenta il prof. Nicola Perullo.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-11-14
Inizia il nuovo Master in Food Culture and Communications|Al via il Master in Food Culture and communications, giunto alla sua settima edizione. Gli studenti provengono da 16 paesi diversi|"<p>&nbsp;</p>
<p>Parte il 16 novembre Master in Food Culture and Communications, giunto alla sua settima edizione.</p>
<p>Quest'anno gli studenti sono 27, provenienti da 16 paesi: Australia, Belgio, Costa Rica, Giappone, Israele, Italia, Paesi Bassi, Repubblica Ceca, Svizzera, Stati Uniti, Thailandia, Taiwan, Turchia e Zimbabwe.</p>
<p>Gli studenti provengono da esperienze e da formazioni molto diverse: cucina, management, studi di comunicazione, antropologia, biologia, dietetica, letteratura, lingue, tecnologie alimentari, scienze sociali, storia dell'arte e design.</p>
<p>L'età media &egrave; dei nuovi studenti &egrave; di circa 27 anni.</p>
<p>Il Master, che si tiene nell'ateneo di Pollenzo, fornisce un analisi complessiva sui fenomeni alimenari con particolare attenzione ai legami fra cibo e culture.</p>
<p>Grande importanza viene data inoltre alle storie e le origini dei principali prodotti della filier alimentare del made in Italy, oltre che della conoscenza territoriale di regioni italiane ed europee.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-11-16
Graduatoria dei candidati ammessi al Master in Food Culture and Communications: Human Ecology and Sustainability (inizio marzo 2012)|||2011-11-23
Riconoscimento alla memoria al Prof. Marco Riva|"Durante la consegna del ""TOP Scientist 2011 Award"" di International P.B.I. verr&agrave; conferito un ""riconoscimento alla memoria"" al prof. Marco Riva"|"<p>&nbsp;</p>
<p>Il 2 dicembre la International P.B.I. celebrerà il 55&deg; anniversario della sua fondazione, avvenuta nel 1956.</p>
<p>In questa occasione, un personaggio del settore agroalimentare che si &egrave; distinto per la diffusione della scienza e tecnologia sarà insignito del ""TOP Scientist 2011 Award"".</p>
<p>Saranno inoltre assegnati i riconoscimenti ""alla carriera"", ""alla memoria"", ""all'attività professionale"" e ""alla stampa"".</p>
<p>Quest'anno il ""riconoscimento alla memoria"" verrà conferito al Prof. Marco Riva, docente all'Università di Scienze Gastronomiche, venuto a mancare nel 2008.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-11-30
Capire la grande distribuzione: gli studenti UniSG incontrano grandi aziende italiane|Gli studenti del terzo anno alla scoperta della grande distribuzione|"<p>
<p>Si svolge in questi giorni il viaggio didattico sulla GDO (Grande Distribuzione Organizzata) per gli studenti del terzo anno dell'Università di Scienze Gastronomiche.</p>
<p>Presso la sede dell'ateneo, a Pollenzo,&nbsp; assisteranno all'introduzione sull'argomento da parte del prof. Luciano Piergiovanni e ad una lezione sul caso dell'azienda Maina da parte di Ugo Di Gennaro, cotitolare dell'azienda.</p>
<p>Seguiranno quindi le lezioni e le visite sul territorio.</p>
<p>&nbsp;A seguito di una visita alla Novacoop di Pinerolo (guidata dal Direttore Commerciale), una lezione su&nbsp; GfGroup e di Fruttital Distribuzione presso il Campus dell'Università di Savona, presentate da Paolo Mauti, membro del consiglio direttivo della Fruttital.</p>
<p>&nbsp;Seguiranno le visite al magazzino Fruttital e al magazzino Reefer Terminal.&nbsp;</p>
<p>Gli studenti torneranno quindi a Pollenzo per una lezione sul Branding, tenuta da Elio Carmi (designer e pubblicitario). Concluderanno quindi lo stage con la visita allo stabilimento della Eurostampa (leader mondiale della stampa di etichette nel settore wine &amp; spirits)</p>
</p>"|2011-11-23
"Gli studenti UniSG alla scoperta di uno dei prodotti chiave del ""made in Italy"": l'olio d'oliva"|Gli studenti del secondo anno triennale UniSG in visita a Imperia e le sue aziende oleicole|"<p>&nbsp;</p>
<p>Si svolge in questi giorni il viaggio didattico sull'olio d'oliva per gli studenti del secondo anno del corso triennale.</p>
<p>Successivamente a una lezione introduttiva presso l'Ateneo sulla storia e le caratteristiche della pianta da parte della professoressa Paola Migliorini e una degustazione guidata da Dario Ferro (vicecuratore della Guida Extravergini di Slow Food Editore), gli studenti si sposteranno nella provincia di Imperia. Qui visiteranno l'azienda ROI a Badalucco, accompagnati da Pierlorenzo Arnaudo, fiduciario della condotta Slow Food Imperia-San Remo e Diego Soracco, curatore della Guida Extravergini di Slow Food Editore. Seguirà quindi la visita all'azienda Fratelli Carli di Imperia: i ragazzi assisteranno ad una lezione sul marketing tenuta da Mario Martino (Direttore Marketing), Pierluigi Motosso (Mail Traffic Coordination, Media Buying, Media Planner) e Carlo Calenco (Responsabile Web) e, sulle normative del settore, da Luciano Benza (Direttore Generale) e Gianpaolo Bessone (Asssistente alla Direzione). Inoltre, dopo la degustazione guidata da Roberto Deandreis (Responsabile Qualità), gli studenti visiteranno lo stabilimento con Mauro Amelio (Responsabile Laboratorio Analisi e Controllo Qualità).</p>
<p>Il giorno seguente gli studenti visiteranno aziende oleicole con il signor De Kunovich e il signor Matroiani e il Museo dell'Ulivo con la signora Calonaci.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-11-24
Gli studenti del Master in Food Culture and Communication visitano il Regno Unito|In visita a risoranti, aziende agricole e di trasformazione e mercati.|"<p>&nbsp;</p>
<p>Gli studenti del Master in Food Culture and Communication visitano il Regno Unito. Raggiunta l'isola oltremanica alloggeranno a Bristol, dove assisteranno ad una lezione di cucina alla Cookery School di Barny Haughton presso il ristorante Bordeaux Quay (<a href=""http://www.bordeaux-quay.co.uk/cookery-school"">http://www.bordeaux-quay.co.uk/cookery-school</a>). Sempre in loco visiteranno la Beer Factory, il panificio artigianale Mark's Bread e si sposteranno alla Laverstoke Park Farm. Sul filone della produzione agricola visitano la Daylesford Farm (<a href=""http://www.daylesfordorganic.com/engine/shop/index.html"">http://www.daylesfordorganic.com/engine/shop/index.html</a>), fattoria che pratica agricoltura biologica, dove sono in funzione varie filiere produttive (allevamento bovino, ovino e avicole, orti, panetteria, caseificio, un caf&egrave; e uno shop), e la Eastbrook Farm (<a href=""http://www.helenbrowningorganics.co.uk/"">http://www.helenbrowningorganics.co.uk/</a>), principalmente dedicata all'allevamento suino e bovino.</p>
<p>I ragazzi si trasferiscono poi a Londra, per scoprire interessanti produzioni gastronomiche.</p>
<p>Facendo base nella capitale britannica, visiteranno la distilleria artigianale Sipsmith (dove si produce gin e vodka) e scopriranno con il resident chef la storica&nbsp; libreria Books for Cooks (specializzata in libri di cucina e ricettari, con annessa cucina dove vengono sperimentate le ricette presenti nei vari volumi). Successivamente alla visita al mercato ittico di Billingsgate, gli studenti si recheranno al RealFood Market di Southbank. La giornata culminerà con il pranzo al ristorante Barbecoa (<a href=""http://www.barbecoa.com/"">http://www.barbecoa.com/</a>), con incontro con lo chef Adam Perry Lang.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-11-30
"Palermo 5-7 dicembre - Convegno Internazionale ""Alimentazione, Produzioni Tradizionali e Cultura del Territorio"""|Personalit&agrave; autorevoli per una due giorni organizzata dalla Fondazione Buttita, parteciper&agrave; anche UniSG|"<p>&nbsp;</p>
<p>Nomi importanti con competenze diverse convergono su un tema comune durante un convegno che lascerà il segno. Da luned&igrave; 5 a mercoled&igrave; 7 dicembre si svolgerà a Palermo, presso il Museo Internazionale delle marionette, il Convegno Internazionale di studi ""Alimentazione, Produzioni Tradizionali e Cultura del Territorio"", organizzato dalla Fondazione Buttita.&nbsp;</p>
<p>Ha fatto parte del comitato scientifico Piercarlo Grimaldi, rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche, che presiederà agli interventi della seconda giornata di questo importantissimo evento.&nbsp;</p>
<p>Fra le personalità presenti, tra cui Eugenio Del Toma, Amalia Signorelli e Francesco Cascio, saranno presenti anche nomi di spicco, come Carlo Petrini, presidente Slow Food Internazionale, con l'intervento ""Il valore della memoria: la terra che ci manca"", Silvestro Greco, docente del corso Produzioni Animali presso l'Università di Scienze Gastronomiche, con l'intervento ""Mar Mediterraneo. Gestione delle risorse condivise, uomini e pesci"" e Davide Porporato, che illustrerà un progetto dell'Università di Scienze Gastronomiche nell'intervento ""I Granai della Memoria: la ricostruzione dei saperi del cibo"".</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-11-30
Sessione di Laurea per tre studenti mercoledì 21 dicembre 2011|Cerimonia di laurea in Aula Magna mercoled&igrave; 21 dicembre 2011 per tre studenti|"<p>&nbsp;</p>
<p>Mercoled&igrave; &nbsp;21 dicembre, alle 9, nell'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN), si svolge la cerimonia di laurea per tre iscritti al corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche.</p>
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<p>Di seguito i laureandi, dal Piemonte e Lombardia, con i rispettivi titoli delle tesi e i relatori.</p>
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<p><strong>Lorenzo Bertolotto</strong>, 22 anni da Cuneo, con la tesi ""La coltivazione di Energy Crops in terre marginali del Piemonte, non dedicate al Food, recupate con l'Humus Anenzy"", relatore Claudio Malagoli, docente di Economia dell'Azienda Agroalimentare.</p>
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<p><strong>Federica Ciconte</strong>, 21 anni da Torino, con la tesi ""Valutazione dello stato di conservazione di frutti secchi oleosi del commercio"", relatore Giuseppe Zeppa, docente di Scienze e Tecnologie Alimentari.</p>
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<p><strong>Maria Pia Giubertoni</strong>, 22 anni da Mantova, con la tesi ""La tavola del potere"", relatore Antonella Campanini, docente di Storia della Cucina e della Gastronomia.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-12-20
"Il 2011 si chiude con l'assemblea straordinaria dei Soci Sostenitori dell'Università degli studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo"|"Otto anni di attivit&agrave; per l'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche: tutti i numeri di un ateneo a misura di studente"|"<p>&nbsp;</p>
<p><strong>1009 studenti</strong>, dal 2004 ad oggi, hanno frequentato i corsi dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, con un sostanziale equilibrio tra italiani e stranieri (52% contro 48%).<br /><br />Sono <strong>60 le nazioni rappresentate</strong>, quasi una piccola ONU studentesca che ha mutato il volto della città di Bra: un'eccezione nel panorama universitario locale e nazionale, dove nel piccolo centro di Pollenzo si giunge appositamente dall'India, dagli Stati Uniti, dalla Mauritania e dal Brasile.</p>
<p>Questi ed altri dati sono stati presentati, venerd&igrave; 9 dicembre scorso a Pollenzo, in occasione dell'assemblea straordinaria dei Soci Sostenitori dell'ateneo, appuntamento istituzionale che ha chiuso il 2011.<br /><br />L'ateneo pollentino prevede tre offerte didattiche: un corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche, uno biennale magistrale in Promozione e Gestione del patrimonio gastronomico e turistico e un Master annuale in Food Culture and Communications con tre indirizzi - Human Ecology and Sustainability, Food, Place and Identity e Media, Representations and High Quality Food &ndash; tenuto totalmente in lingua in inglese.<br /><br />Ad oggi il <strong>74% dei laureati sono occupati</strong>, con una media del 60% che ha trovato lavoro a soli due mesi dalla laurea, mentre il 18% ha proseguito gli studi presso altri atenei e solo l'8% &egrave; ancora in cerca di occupazione o altra formazione.<br /><br />A Pollenzo uno dei punti fondamentali &egrave; quello del diritto allo studio: circa 600.000 euro vengono stanziati dall'Università annualmente per consentire a studenti motivati e meritevoli di frequentare i nostri corsi, per un totale di <strong>4.900.000 euro di esoneri dal pagamento della retta</strong> assegnati in 8 anni di attività accademica. Oltre 140 studenti hanno beneficiato degli esoneri, pari al 22% del totale degli iscritti ai corsi di laurea.<br /><br />Quella proposta dall'UNISG &egrave; un'esperienza formativa totalizzante, che crea una comunità studentesca coesa e variegata e un canale privilegiato con il mondo del lavoro nel settore agroalimentare italiano e internazionale. L'attività in aula &egrave; completata da una intensa serie di viaggi didattici in Italia e nel mondo: dal 2004 ad oggi sono stati organizzati ed effettuati <strong>585 viaggi</strong>, mentre nel solo anno accademico 2011-12 ne sono previsti 130.<br /><br />Durante i viaggi, gli studenti effettuano un importante lavoro di video documentazione raccogliendo testimonianze presso i depositari delle conoscenze rurali e gastronomiche del territorio visitato, contribuendo, in tal modo, ai &ldquo;Granai della memoria&rdquo;, un progetto di ricerca dell'UNISG che va a costituire una banca dati dei saperi contadini e artigiani di tutto il mondo.<br /><br />L'Università di Scienze Gastronomiche, &egrave; stato sottolineato dal rettore prof. Piercarlo Grimaldi e dal presidente Carlo Petrini nel corso dell'assemblea del 9 dicembre, &egrave; una struttura dinamica e flessibile proprio grazie al suo essere a misura di studente, cos&igrave; come la sua attività didattica peculiare viene costantemente supportata dai Soci Sostenitori, aziende e realtà d'eccellenza del panorama enogastronomico italiano, mentre la progettualità e la ricerca hanno il sostegno e l'apporto di idee e riflessioni da parte dei Partner Strategici, aziende leader nel settore agro-alimentare e della sostenibilità ambientale in campo italiano ed internazionale.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2011-12-21
"Il Commissario UE all'Agricoltura Dacian Ciolo&#351; inaugura l'anno accademico dell'UNISG"|Il Commissario Europeo interviene con una relazione e incontra la stampa|"<p><strong>Venerd&igrave; 27 gennaio</strong> alle <strong>ore 10</strong> a <strong>Bra</strong> (Cuneo), nella sede del <strong>Centro Polifunzionale Giovanni Arpino</strong>, Largo Resistenza 1, il <em>Commissario Europeo all'Agricoltura e allo Sviluppo rurale</em> <em><strong>Dacian Ciolo&#351;</strong></em> inaugurerà l'Anno Accademico 2011/2012 dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.<br />La cerimonia ufficiale sarà aperta con la relazione del <em><strong>Rettore Piercarlo Grimaldi </strong></em>e di <em><strong>Carlo Petrini</strong></em>, Presidente dell'UniSG. A seguire, alle ore 12, breve conferenza stampa del Commissario UE nell'adiacente Sala Congressi del Centro Arpino.<br />&nbsp;<br />1009 studenti, dal 2004 ad oggi, hanno frequentato i corsi dell'Università di Pollenzo. Il 48% arriva da fuori Italia. Nel corso di questi 8 anni il corpo studentesco &egrave; stato rappresentato da 60 nazionalità. Le lingue ufficiali sono l'italiano e l'inglese. A oggi il 74% dei laureati &egrave; occupato, con una media del 60% che ha trovato lavoro a due mesi dalla laurea, mentre il 18% ha proseguito gli studi presso altri atenei e solo l'8% &egrave; ancora in cerca di occupazione o altra formazione. Fondamentale il diritto allo studio: circa 600.000 euro vengono stanziati dall'Università annualmente per consentire a studenti motivati e meritevoli di frequentare i corsi.<br />&nbsp;<br />Afferma Dacian Ciolo&#351;: &laquo;<em>Come Commissario Europeo all'Agricoltura e allo Sviluppo rurale, sono positivamente colpito dal fatto&nbsp; che un numero crescente di giovani intraprenda il corso di studi presso l'Università di Scienze Gastronomiche e trovi poi in tempi brevi uno sbocco occupazionale. Ci&ograve; dimostra come il progetto portato avanti da questo centro di formazione e pi&ugrave; in generale da Slow Food corrisponda alle attese della società. In un mondo sempre pi&ugrave; urbanizzato, dobbiamo restare ancorati alla terra e preservare il legame particolare che ci lega al nostro cibo. La Politica Agricola Comune gioca un ruolo essenziale, ma &egrave; fondamentale che sia accompagnata da iniziative come questa che permettono di consolidare il rapporto tra agronomia e gastronomia</em>&raquo;. <br /><br />Carlo Petrini: &laquo;<em>La presenza di Dacian Ciolo&#351; rappresenta per questo ateneo un importante riconoscimento che ci onora e ci fa ben sperare. Crediamo che siano i giovani l'elemento chiave per definire un nuovo paradigma della produzione alimentare, basato sull'agroecologia e sui principi del buono, pulito e giusto. Grazie al loro entusiasmo, al recupero dei saperi tradizionali e all'utilizzo delle nuove tecnologie, essi rappresentano una reale opportunità su cui investire per superare l'attuale crisi. Forti di questa convinzione, infondiamo sempre nuove energie in questa Università. Il nostro impegno come Slow Food inoltre, anche attraverso la rete di Terra Madre diffusa in tutti i 27 Paesi d'Europa, &egrave; continuare la campagna di sensibilizzazione sulla PAC, per consentire ai giovani di lavorare nel mondo del cibo con dignità e amore per la propria terra</em>&raquo;.<br />&nbsp;<br />L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, nata e promossa nel 2004 da Slow Food e dalle Regioni Piemonte ed Emilia Romagna &egrave; un'università non statale legalmente riconosciuta, un centro internazionale di formazione e di ricerca al servizio di chi opera per un'agricoltura rinnovata, per il mantenimento della biodiversità, per un rapporto organico tra gastronomia e scienze agrarie.<br />&nbsp;<br />Per maggiori informazioni, accredito, richieste di interviste:<br />Alessandra Abbona - comunicazione@unisg.it - 0172 458507 &ndash; 329 9079183<br />Paola Nano - p.nano@slowfood.it - 329 8321285<br />Elisa Virgillito - e.virgillito@slowfood.it - 0172 419666</p>"|2012-01-19
"L'Agenzia di Pollenzo e l'Università di Scienze Gastronomiche si vestono a festa per ricevere il Commissario europeo per l'Agricoltura Dacian Ciolo&#351;"|"Due opere di grande impatto, di Fiorenzo Sasia e di Corrado Ambrogio, per celebrare l'uomo e la vita contadina<br />&nbsp; <br />"|"<p><br />Certo le mura di mattoni rossi dell'Agenzia di Pollenzo non avevano mai visto prima un picchetto d'onore cos&igrave; originale: 1000 tagliafieno che si stagliano verticalmente nel prato d'ingresso e nel cortile interno.<br />L'opera, dell'artista monregalese Corrado Ambrogio, &egrave; infatti costituita da 1000 di attrezzi, con sembianze antropomorfe, tutti simili ma diversi tra loro, come uomini che presentano un vissuto ed una stratificazione di storie, e lasciano trasparire la fatica ed il sudore del lavoro.<br /><br />Nel cortile interno del quadrilatero, poi, una parte dei tagliafieno si staglia a guardia di un imponente polittico dai colori quasi rinascimentali, composto da 10 quadri (580X250 cm) del pittore cuneese Fiorenzo Sasia, che racconta con grande realismo il mercato di Chichicastenango in Guatemala.<br /><br />E' certamente un modo originale di dare il benvenuto al Commissario Europeo per l'Agricoltura e lo Sviluppo Rurale Dacian Ciolo&#351;, che sarà inaugurare l'anno accademico 2011-2012 dell'Università di Scienze Gastronomiche venerd&igrave; 27 gennaio. <br /><br />Quelle che sono state allestite a Pollenzo sono due delle opere pi&ugrave; significative de &ldquo;<em>Lo stato dell'arte &ndash; Piemonte</em>&rdquo;, iniziativa promossa dalla Biennale di Venezia, appena conclusasi a Saluzzo.<br /><br />In questa speciale cornice i mille tagliafieno simboleggiano con fierezza i mille studenti passati a Pollenzo dalla fondazione dell'Università, mentre le fiere donne mesoamericane, che danno vita al mercato guatemalteco, rappresentano la forza dello spirito e dell'identità contadina che abbraccia il mondo intero.<br />Le opere di Sasia e Ambrogio insieme, accostando un attrezzo storico e tipico delle campagne piemontesi ad una riproduzione vivida di un mercato latino-americano, incarnano la tradizione dell'UNISG, saldamente ancorata al suo territorio, ma aperta al mondo, con il suo numeroso contingente di studenti stranieri ed extraeuropei in modo particolare.<br />&nbsp;<br />Per gli ospiti attesi in occasione dell'inaugurazione dell'anno accademico, il prossimo 27 gennaio, e per i molti visitatori del borgo di Pollenzo, un'occasione in pi&ugrave; di aggiungere suggestione a tanta bellezza.</p>"|2012-01-24
"Il discorso del Commissario Europeo all'inagurazione dell'Anno Accademico dell'UNISG"|"&laquo;L'alimentazione non &egrave; solo un atto fisiologico, ma anche ambientale, economico e culturale&raquo;<br /> Il Commissario europeo Dacian Ciolo&#351; all'inaugurazione dell'Anno Accademico dell'Universit&agrave; degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo"|"<p><br /><br />&laquo;&Egrave; un onore per me partecipare all'inaugurazione dell'Anno Accademico dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. L'agricoltura e la gastronomia sono profondamente connesse, le nostre scelte per l'una non possono che condizionare la qualità dell'altra. Ed &egrave; proprio per questo che i progetti portati avanti dall'Università sono oltre che rilevanti, soprattutto complementari alla Politica Agricola Comune (PAC), in quanto rafforzano i principi su cui vogliamo puntare per la sua riforma. In particolare mi riferisco a una migliore organizzazione della produzione, della qualità dei prodotti agricoli e della sostenibilità. Questi, a mio avviso, sono e devono rimanere i punti chiave per la crescita e gli sviluppi del futuro della nostra agricoltura. Dobbiamo decidere insieme quale agricoltura vogliamo&raquo;. Questo l'invito del Commissario Europeo all'Agricoltura e Sviluppo rurale Dacian Ciolo&#351;, a Bra per inaugurare l'anno accademico dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.<br /><br />&laquo;La necessità di queste politiche corrisponde all'esigenza di tutela di un patrimonio immenso che i popoli del continente sempre pi&ugrave; avvertono come bene comune cui dare il giusto rilievo. La sensibilità comune pone al centro la questione ambientale, la difesa della biodiversità, il superamento di iniquità e ingiustizie un'attenzione al reddito dei contadini, dei pescatori e del variegato mondo della produzione attraverso un giusto prezzo e un sostegno pubblico vincolato a pratiche virtuose&raquo;, conferma e sostiene quanto auspicato dal Commissario Ciolo&#351;, Carlo Petrini, presidente di Slow Food e dell'Università. E se &egrave; vero che il valore economico del comparto agricolo costituisce una delle principali voci di bilancio dell'Unione, come sottolineato dal Commissario europeo, diventa indispensabile sviluppare maggior consapevolezza e sensibilità nella società civile verso un patrimonio che si caratterizza per la forte diversità di interessi, risorse, luoghi, storia, economie e savoir-faire. &laquo;Per affrontare il cambiamento necessario, i nuovi modelli alimentari e agricoli dovrebbero incorporare il sapere tradizionale nei sistemi di conoscenza scientifica, attivando una potente innovazione. A ben vedere questa &egrave; proprio l'intuizione pi&ugrave; forte di Slow Food e del grande lavoro di Terra Madre che da sempre indirizza le idee e guida le pratiche di questa piccola Università&raquo; ribadisce Petrini.<br />&nbsp;<br />E il successo di questa intuizione &egrave; confermato da quello dell'accademia di Pollenzo: &laquo;in solo otto anni di vita sono oltre mille gli studenti che hanno frequentato i corsi dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, riunendo ragazzi provenienti da oltre 60 nazioni&raquo; spiega Piercarlo Grimaldi, Rettore dell'ateneo, che conclude: &laquo;a oggi il 74% dei laureati &egrave; occupato, con una media del 60% che ha trovato lavoro a due mesi dalla laurea&raquo;.<br />&nbsp;<br />La centralità del cibo e della produzione alimentare &egrave; oggi quanto mai evidente; Petrini e Ciolo&#351; sono d'accordo nel ribadirne la dimensione culturale, ambientale, sociale, politica quanto economica. E la straordinaria complessità della cultura del cibo &egrave; la base fondativa dell'Ateneo di Pollenzo che, proprio come auspicato dal Commissario europeo nel suo intervento, invita a riflettere sulla condizione particolare del lavoro dell'agricoltore: non solo un'attività economica e produttiva, ma anche una pratica che influenza l'ambiente, la salute e la collettività.<br />&nbsp;<br />Il futuro dell'agricoltura di piccola scala &egrave; a rischio e finora le attuali disposizioni per lo sviluppo rurale si sono rivelate inadeguate a soddisfare le loro esigenze. La popolazione sta invecchiando e sono sempre meno i giovani impegnati nel settore agricolo: in Europa, tra il 2000 e il 2007 gli agricoltori con meno di 35 anni sono diminuiti in modo drastico, con picchi del 42%. In Italia per ogni imprenditore agricolo under 35, ce ne sono 15 con pi&ugrave; di 65 anni di età.<br />&nbsp;<br />L'introduzione dei &ldquo;pagamenti verdi&rdquo; &egrave; una novità rilevante e tra i criteri di assegnazione riveste un ruolo di primaria importanza la rotazione delle colture, fondamentale per aiutare gli agricoltori a migliorare la loro capacità di resilienza ambientale, garantendo la fertilità del suolo, una minore dipendenza dai pesticidi e un guadagno agronomico ed economico per l'azienda agricola a medio termine.<br />&nbsp;<br />Ci auspichiamo che il percorso che porterà all'approvazione della nuova PAC vada in questa direzione coinvolgendo attivamente tutta la società civile, dagli agricoltori ai co-produttori.</p>"|2012-01-27
La Calabria: una scoperta per i ragazzi stranieri del Master in Food Culture & Communications|Tra monti e mare, una regione ricca di sorprese, sapori e incontri stimolanti per gli studenti UNISG|"<p>Una delegazione internazionale composta da studenti&nbsp; del Master in &ldquo;Food Culture and Communications&rdquo; dell'Università di Scienze Gastronomiche han recentemente visitato la Calabria. <br /><br />In questa regione ancora poco conosciuta al visitatore straniero, hanno potuto apprezzare le eccellenze che questo territorio offre a partire dai vini, come il Gaglioppo dell'azienda Librandi (http://www.librandi.it/). <br />Il viaggio della durata di una settimana si &egrave; suddiviso in due parti, la prima sui monti della Sila, dove nella fattoria biologica di Mario Grillo (http://www.fattoriabio.it/ ) hanno potuto vedere la produzione dei formaggi tipici, come il caciocavallo, l'allevamento della razza Podolica e inoltre gustare numerosi prodotti della zona. <br />Oltre alle visite prettamente gastronomiche, come l'interessante cena presso il ristorante &ldquo;La Tavernetta&rdquo; di Pietro Lecce (http://www.latavernetta.info/ ), gli studenti hanno potuto apprezzare&nbsp; gli aspetti pi&ugrave; culturali della Sila con le visite al Centro del Cupone, al museo &ldquo;La nave della Sila&rdquo; e alla bellissima abbazia di San Giovanni in Fiore. <br />Nella seconda parte del viaggio, gli studenti si sono poi spostati sulla costa, visitando a Tiriolo il Frantoio Torchia, e diverse produzioni legate allo splendido tratto di riviera a ridosso di Vibo Valentia,&nbsp; come l'azienda Oroazzurro, specializzata nella trasformazione di sardine e alici e la Marenostro, specializzata nel confezionamento del tonno.&nbsp; <br />&Egrave; poi stata visitata l'azienda dolciaria Monardo, e ovviamente non potevano mancare i due prodotti simbolo del vibonese: la 'nduja di Spilinga di Luigi Caccamo (http://www.artigianodellanduja.it/) e le cipolle di Tropea dell'azienda Schiariti. <br />Ha infine suscitato grande interesse e partecipazione da parte degli studenti&nbsp; l'incontro con Don Peppino Fiorillo, coordinatore dell'associazione &ldquo;Libera&rdquo; a Vibo Valentia, che ha illustrato con gtrande passione ai ragazzi cos'&egrave; quella piaga economica e sociale che risponde al nome di &lsquo;ndrangheta.</p>"|2012-01-30
"Studenti dell'UNISG di Pollenzo giovedì 16 febbraio alla scoperta della Bahìo di Sampeyre (Cn)"|"Una delegazione internazionale di 150 studenti e docenti in trasferta nel comune della Valle Varaita per studiare questa antica festa di tradizione.<br /> La Bah&igrave;o sar&agrave; videodocumentata per il progetto di ricerca ""Granai della Memoria"""|"<p>Una delegazione internazionale (oltre 20 nazioni) di 150 persone, composta da studenti, docenti, operatori di ripresa e staff dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo parteciperà alla Bah&igrave;o di Sampeyre gioved&igrave; 16 febbraio.<br /><br />Si tratta di un'attività didattica sul campo, in cui gli studenti &ndash; guidati dal rettore prof. <strong>Piercarlo Grimaldi</strong>, docente di Antropologia Culturale e dal presidente dell'UNISG <strong>Carlo Petrini </strong>&ndash; andranno a conoscere sul territorio una delle pi&ugrave; originali feste di tradizione sopravvissute fino ai giorni nostri.<br /><br />Partecipano inoltre <strong>Samuel Kinser</strong>, professore emerito e direttore del <em>Center for Research on Festive Culture della Northern Illinois University </em>e <strong>Andr&eacute; Car&eacute;nini</strong>, presidente del<em> Centre d'Ethnologie des Alpes M&eacute;ridionales di Grasse</em>.<br /><br />Studiata dai pi&ugrave; importanti esperti di folklore internazionali, la Bah&igrave;o fa parte di quelle feste rituali che si svolgono durante il periodo di Carnevale e risalgono alle antiche &ldquo;Abbadie&rdquo; medioevali, ovvero le compagnie di giovani.<br /><br />Quella di Sampeyre si svolge ogni cinque anni, con la partecipazione di centinaia di uomini (la peculiarità &egrave; che si tratta di una rappresentazione totalmente interpretata da uomini, che per l'occasione&nbsp; vestono costumi femminili tradizionali, cuciti e ricamati dalle donne del paese) e grande entusiasmo popolare.<br /><br />Tra i suoi vari significati &egrave; rilevante quello legato alla leggenda relativa della cacciata dei Saraceni dalla valle, avvenuta un millennio or sono ad opera di alcuni eserciti di montanari confederati tra loro.<br /><br />Alla rappresentazione partecipano quattro Bah&igrave;o: Sampeyre capoluogo (Piassa), Calchesio (lo Chuch&eacute;is), Rore (Rore) e Villar (lo Vila'); ognuna di esse si presenta come un esercito in festa provvisto di uno Stato Maggiore cui si aggiungono altri personaggi, come I Espos o lou Vi&eacute;i e la Vi&egrave;ia.<br /><br />Alcuni tra i personaggi pi&ugrave; curiosi sono i M&ograve;ro e i Turc: nella tradizione popolare sono i prigionieri dei Saraceni liberati dalle milizie valligiane.<br /><br />Gli studenti dell'UNISG arriveranno in mattinata a Sampeyre: un gruppo si fermerà a Piassa, un altro a Rore, uno a Sampeyre, uno a Calchesio e uno al Villar.<br />Ogni gruppo studentesco, seguito da un operatore di ripresa e dai docenti, video-documenterà i vari passaggi della festa: questo perch&eacute; l'Università di Scienze Gastronomiche, con il suo progetto &ldquo;I Granai della Memoria&rdquo;, porta avanti un lavoro di ricerca e documentazione intervistando agricoltori, pescatori, artigiani e, pi&ugrave; in generale, i depositari dei saperi tradizionali, al fine di costituire una banca dati delle conoscenze rurali e popolari di tutto il mondo.<br /><br /><br /><em>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, nata e promossa nel 2004 dall'associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna, &egrave; un'università privata legalmente riconosciuta dallo stato italiano.&nbsp;L'ateneo pollentino prevede 3 offerte didattiche: un corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche, uno biennale magistrale in Promozione e Gestione del patrimonio gastronomico e turistico e un Master annuale in Food Culture and Communications con tre indirizzi - Human Ecology and Sustainability, Food, Place and Identity e Media, Representations and High Quality Food &ndash; tenuto totalmente in lingua in inglese.<br />La comunità studentesca che ha frequentato e frequenta i corsi a Pollenzo &egrave; costituita da oltre 1000 studenti in rappresentanza di ben 60 nazioni.</em></p>"|2012-02-13
"E' online la graduatoria degli ammessi al Master in FCC: Food, Place, and Identity"||"<p>E' online la graduatoria dei candidati ammessi al Master in Food Culture and Communications: Food, Place, and Identity (inizio maggio 2012)</p>
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<p><a href=""/pagine/ita/servizi/bandi_graduatorie_avvisi.lasso"">CLICCA QUI PER LEGGERE LA GRADUATORIA</a></p>"|2012-02-14
"L'UNISG e il lavoro sicuro: la stampa riconosce gli studi in scienze gastronomiche come una nuova opportunità occupazionale"|"L'UNISg su Ansa, Repubblica, La Stampa, il Sole 24 Ore"|"<p>Lo scorso 21 dicembre 2011 l'Ansa titolava&nbsp; ""<em>Lavoro sicuro con laurea in Scienze Gastronomiche di Pollenzo</em>"", il 22 dicembre l'edizione torinese di Repubblica, ""<em>Pollenzo, una laurea che vale una carriera</em>""; ad inizio 2012 il quotidiano piemontese La Stampa del 9 gennaio, ""<em>Pollenzo, la carica dei mille</em>"", mentre l'8 febbraio il Sole 24 Ore Nord Ovest analizzava le nuove professioni svolte dagli studenti pollentini con un servizio dal titolo ""<em>Il gusto che fa bene all'economia - l'Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo si scopre fucina di start-up</em>"".<br /><br />In questo particolare momento storico, i piccoli, ma sicuri numeri dell'ateneo pollentino parlano chiaro: i nostri studenti, dopo la laurea, hanno una professionalità che incontra le richieste del mercato del lavoro o, meglio ancora, sono propulsori di nuove attività, di progetti creativi e di imprese che vanno a colmare nuove esigenze.<br /><br />Tra le success stories imprenditoriali citate da <em>Il Sole 24 Ore</em>, quelle di ""<em>Cucina-To</em>"", un laboratorio che a Torino prepara e consegna in modo ecologico (corrieri in bicicletta) lunch box di qualità, la ""<em>Expertfood</em>"", che tra Bra e la Francia commercializza semilavorati alimentari di eccellenza, il ""<em>Forno di madama Caterina</em>"" che ad Alessandria produce pane e affini con farine biologiche e per celiaci, oltre a quelle di studenti che hanno trovato una collocazione in aziende rinomate quali <em>Domori</em>, <em>Lavazza</em>, <em>Eataly</em>, <em>Michele Chiarlo</em>.</p>"|2012-02-14
"Gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche incontrano la Ferrero S.p.A."|70 studenti da tutto il mondo per scoprire e conoscere una della pi&ugrave; grandi aziende&nbsp; dolciarie a livello internazionale|"<p>Due giorni dedicati allo studio dell'azienda Ferrero e dei suoi prodotti, per capire come funziona l'industria dolciaria ed osservare, dal di dentro, una delle principali aziende nel panorama mondiale: questo il programma del viaggio didattico previsto, marted&igrave; 21 e mercoled&igrave; 22 febbraio, per 70 studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.<br /><br />Gli studenti iniziano marted&igrave; 21 presso l'Auditorium Soremartec ad Alba, dove alle 11 il Presidente della Ferrero S.p.A., l'Ambasciatore <em>Francesco Paolo Fulci</em>, dà loro il benvenuto in azienda alla presenza del Rettore dell'Università prof. <em>Piercarlo Grimaldi</em>. <br />La mattinata si articola poi con l'intervento sulla storia del Gruppo Ferrero e l'analisi degli scenari futuri, in un mercato che cambia giorno dopo giorno. Nel pomeriggio verranno quindi trattati i temi delle ricerche sul consumatore, mettendo in luce quanto il consumatore sia il centro ed il punto di partenza di ogni prodotto Ferrero. <br />Segue quindi un focus sulle materie prime, che Ferrero seleziona con la massima cura ed attenzione, nel rispetto dei parametri fondamentali di freschezza, provenienza geografica, modalità di approvvigionamento e sostenibilità.<br />Verso fine pomeriggio &egrave; la volta della pratica (mai come in questo caso risulterà essere una delle lezioni pi&ugrave; &ldquo;attese&rdquo; dagli studenti), con un momento in cui viene illustrata la tecnica di assaggio e degustazione e in cui i ragazzi potranno sperimentare i prodotti Ferrero.<br /><br />Mercoled&igrave; 22 si inizia con la relazione sul tema della qualità e sicurezza del processo produttivo trattando la teoria del &ldquo;sacco conosciuto&rdquo;, ossia il modo con cui Ferrero definisce la qualità e la sicurezza delle materie prime che approdano nei 18 stabilimenti sparsi per il mondo. <br />Si passerà poi all'importanza dell'equilibrio nutrizionale dei prodotti Ferrero, fino ad arrivare al momento della <em>Corporate Social Responsibility</em>. <br />Particolare attenzione verrà data al progetto IMSOFER - Imprese Sociali Ferrero, grazie al quale il Gruppo Ferrero vuole estendere il proprio impegno nel contribuire concretamente al miglioramento delle condizioni di vita e di sviluppo delle popolazioni di alcune aree pi&ugrave; povere del mondo dove sorgono gli stabilimenti di produzione. <br /><br />Il pomeriggio prevede un intervento sulla supply chain integrata, fino ad arrivare all'atteso saluto dell'amministratore delegato di Ferrero Italia, il Dr. <em>Gino Lugli</em>. <br />A conclusione della giornata gli studenti dell'UNISG effettuano la visita del laboratorio fotovoltaico Energhe, quindi, guidati dai responsabili di produzione, concluderanno la giornata con la visita allo stabilimento produttivo di Alba.<br /><br /><em>Ferrero S.p.A. fa parte del Club dei Partner Stretegici dell'ateneo di Pollenzo, che supporta le attività di ricerca e la vita dell'UNISG al fine di costruire nuovi scenari sostenibili di produzione e di consumo del cibo a livello nazionale ed internazionale.</em><br /></p>"|2012-02-21
"Martedì 28 febbraio 36 nuovi laureati all'Università di Scienze Gastronomiche da 9 regioni italiane e 5 nazioni"|Una cerimonia di laurea con un nuovo rituale per i ragazzi della comunit&agrave; di Pollenzo,&nbsp; alla presenza di ospiti di spicco quali Stefano Rodot&agrave; e Luciana Castellina<br />|"<p>Sono <strong>36 </strong>gli <strong>studenti</strong> che si laureano <strong>marted&igrave; 28 febbraio </strong>all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, provenienti da 9 regioni italiane (<strong>Piemonte, Liguria, Valle d'Aosta, Lombardia, Alto Adige, Lazio, Molise, Sicilia e Sardegna</strong>) e da 5 nazioni oltre l'Italia (<strong>Svizzera, Germania, Regno Unito, Kenya e India</strong>).<br /><br />Per la prima volta la cerimonia di laurea, visto anche l'alto numero di laureandi, si svolge con una procedura e un rituale particolare: tutti i ragazzi indosseranno il tocco e il tradizionale tabarro di Langa, il rettore e i professori saranno in toga e tocco, mentre il consiglio di amministrazione e il presidente dell'UNISG Carlo Petrini in tabarro.<br />La discussione delle tesi si terrà nel corso della mattinata in Cascina Albertina, mentre nel pomeriggio la vestizione dei ragazzi avrà la forma di un vero e proprio momento solenne, a sancire l'importanza dell'evento e del loro &ldquo;rito di passaggio&rdquo;. <br />A questo passaggio significativo seguirà la formazione di un corteo che, verso le 16,&nbsp; si dirigerà nella Chiesa parrocchiale di San Vittore, dove ad accoglierli, oltre al corpo docente, vi saranno anche due figure di grande autorevolezza quali <em>Stefano Rodotà</em> e <em>Luciana Castellina</em>, ospiti speciali che porteranno il ricordo del momento della loro laurea e la loro testimonianza di vita e professionale. <br />Alle 16,30 avrà inizio la cerimonia vera e propria con la proclamazione dei neolaureati e un momento di festa e musica con alcuni ospiti d'eccezione.<br /><br />Ecco dunque i laureandi del corso triennale di&nbsp; Scienze Gastronomiche e le loro tesi.</p>
<p><br /><strong>Dall'Italia</strong></p>
<p>- Dal <strong>Piemonte</strong>:<br /><br />Giulia Mirotti, da Pisano (NO), con la tesi &ldquo;Pianificazione di un'attività di Tour Operating a marchio gastronomico&rdquo;, relatori Giovanni Perri e Erica Croce, docenti di Geografia e Turismo<br /><br />Matteo Marello, da Asti con la tesi &ldquo;La sacralità del cibo con particolare riferimento alla Corea del Sud&rdquo;, relatore il rettore Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia Culturale<br />&nbsp;<br />Giorgia Turco, da Cuneo con la tesi &ldquo;La vigna di pietra&rdquo;, relatore Piercarlo Grimaldi docente di Antropologia Culturale<br /><br />Marco Astrua, da Torino con la tesi &ldquo;Allevamento bovino nella Bassa Parmense: storia, stato dell'arte, evoluzione&rdquo;, relatore Silvio Greco, docente di Produzioni agroalimentari<br /><br />Riccardo Boido, da Torino con la tesi &ldquo;Luxury Food: una nuova società di export&rdquo;, relatore Danielle Borra, docente di Economia e Diritto agroalimentare<br /><br />Ludovico Roccatello, da San Mauro Torinese (TO) con la tesi &ldquo;Ecologia umana del sistema socio-ecologico delle pratiche gastronomiche negli insediamenti Rom rumeni dell'area peri-urbana del comune di Torino"", relatore Andrea Pieroni, docente di Botanica Alimentare, Etnobotanica e Etnobiologia<br /><br />Alberto Furlan, da Vercelli con la tesi &ldquo;L'Archimagirus - Lo scalco&nbsp; - Il gastronomo. La formazione dello chef e del Food Manager&rdquo;, relatore Antonio Montanari, docente di Sistemi e Tecnologie di Ristorazione<br /><br />Ruben Novello, da Torino con la tesi &ldquo;Valutazione del gradimento del servizio di ristorazione scolastica del comune di Torino&rdquo;, relatore Giuseppe Zeppa, docente di Enologia e Istituzioni di tecnologie alimentari<br /><br /><br />- Dalla <strong>Valle d'Aosta</strong><br /><br />Elaine Lunghini, da Chatillon (AO) con la tesi &ldquo;Rivalorizzazione del patrimonio gastronomico della Valle d'Aosta. L'importanza della territorialità&rdquo;,&nbsp; relatore Paolo Corvo, docente di Sociologia<br /><br />- Dalla <strong>Liguria</strong><br /><br />Silvia Cancellieri, da Cogorno (GE) con la tesi &ldquo;Biopolimeri nel Food Packaging: considerazioni sulla sostenibilità ambientale, economica, sociale e sensoriale&rdquo;, relatore Franco Fassio, docente di Progettazione di eventi sistemici e di Approccio sistemico alla gastronomia <br /><br />- Dalla <strong>Lombardia</strong> <br /><br />Michele Crippa, da Muggi&ograve; (MI), con la tesi &ldquo;Il mondo piccolo di Massimo Spigaroli&rdquo;, relatore Valter Cantino, docente di Management delle aziende agroalimentari<br /><br />Isabella Carboncini, da Settala (MI), con la tesi &ldquo;Ostreicoltura: sistemi di allevamento a confronto, qualità del prodotto e sostenibilità ambientale&rdquo;, relatore Silvio Greco, docente di Produzioni agroalimentari<br /><br />Anita Aldighieri, da Curtatone (MN) con la tesi &ldquo;Locanda delle Grazie 2.0&rdquo;, relatore Danielle Borra, docente di Economia e Diritto agroalimentare<br /><br />Andrea Calvo, da Tribiano (MI), con la tesi &ldquo;&nbsp;Mercato agro-alimentare export Cina &ndash; Russia&rdquo;, relatore Danielle Borra, docente di Economia e Diritto agroalimentare<br /><br />Debora Arici, da Brione (BS) con la tesi &ldquo;Progettazione e gestione di un agroecosistema tra ricerca scientifica e saperi tradizionali per la salvaguardia della biodiversità: il caso dell'azienda agrituristica La Ruer Verda"", relatore Paola Migliorini, docente di Produzioni vegetali <br /><br />Alessandro Gabriele Perricone, da Milano con la tesi &ldquo;Valorizzare la tradizione: il ""modello Alciati"", relatore Nicola Perullo, docente di Estetica<br /><br />Giulia Giolli, da Milano con la tesi &ldquo;&nbsp;Gli strumenti del mangiare: mano, cucchiaio, coltello e forchetta&rdquo;, relatore Antonio Montanari, docente di Sistemi e Tecnologie di Ristorazione<br /><br />Giacomo Hassan, da Milano con la tesi &ldquo;&nbsp;Logiche di riorganizzazione di una ristorazione commerciale in Lituania&rdquo;, relatore Antonio Montanari, docente di Sistemi e Tecnologie di Ristorazione<br /><br />Andrea Rosselli, da Milano con la tesi &ldquo;Expo 2015: contenuti e architetture di servizio&rdquo;, relatore Antonio Montanari, docente di Sistemi e Tecnologie di Ristorazione<br /><br />Ludovico Sironi, da Monza (MB) con la tesi &ldquo;&nbsp;Indicatori per la valutazione di sostenibilità ambientale nelle aziende agricole, caso di studio del P.A.S.M.&rdquo;, relatore Paola Migliorini, docente di Produzioni vegetali<br /><br /><br />- Dall'<strong>Alto Adige</strong><br />Ivo De Pellegrin, Merano (BZ) con la tesi &ldquo;Trasformazione del prodotto agroalimentare come valorizzazione delle risorse del territorio: un caso dell'Alto Adige, l'azienda Selected Food&rdquo;, relatore Antonio Montanari, docente di Sistemi e Tecnologie di Ristorazione<br /><br /><br />- Dal <strong>Lazio</strong><br />Francesco Di Palma, da Sora (FR) con la tesi &ldquo;Quando l'artigianato diventa quotidiano. Strategie nel mondo della birra artigianale&rdquo;, relatore Danielle Borra, docente di Economia e Diritto agroalimentare<br /><br />Giorgia Simeone, Formia (LT) con la tesi &ldquo;La percezione gustativa: lo stato dell'arte di un problema complesso&rdquo;, relatore Nicola Perullo, docente di Estetica<br /><br /><br />- Dal <strong>Molise</strong><br />Valeria Pistilli, Vinchiaturo (CB) con la tesi &ldquo;Vendita alimentare o vendita gastronomica? Consumi fuori casa e nuove tendenze del consumatore&rdquo;, relatore Danielle Borra, docente di Economia e Diritto agroalimentare<br /><br />- Dalla <strong>Sicilia</strong><br />Riccardo Vitali, Sant'Agata Li Battiati (CT) con la tesi &ldquo;Progetto di integrazione&nbsp; del Cibo di Strada tradizionale lungo i percorsi turistici culturali nel territorio catanese&rdquo;, relatore Giovanni Perri, docente di di Geografia e Turismo<br />&nbsp;<br />- Dalla <strong>Sardegna </strong><br />Viola Capriola, Capoterra (CA) con la tesi &ldquo;La relazione tra la musica e il cibo nella progettazione sistemica di eventi culturali sostenibili&rdquo;, relatore Franco Fassio, docente di Progettazione di eventi sistemici e di Approccio sistemico alla gastronomia</p>
<p><strong>Dall'estero</strong></p>
<p>- Dalla <strong>Svizzera</strong><br />Valentina Tamborini, da Sonvico (Lugano) con la tesi &ldquo;Progetto di valorizzazione della regione Malcantone e della vitivinicoltura ticinese&rdquo;, relatore Paolo Corvo docente di Sociologia<br /><br />- Dalla <strong>Germania </strong><br />Annelie Bernhart, Erlenfurt (Germania) con la tesi &ldquo;The Impact of Globalization on Traditional Ecological Knowledge Systems of the Khasi Tribe in North-East India&rdquo;, relatore<br />Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia Culturale <br /><br />Florian Paul Minzlaff, da Berlino con la tesi &ldquo;Sandbox Viticulture: a Cultural and Socio-economic Evaluation of Wine Production in Germany's Brandenburg&rdquo;, relatore Yann Grappe, docente di Storia del Vino<br /><br />Elisabeth Paul, da Quedlingburg con la tesi &ldquo;Modern Animal Welfare Standards in Traditional Breeding Systems - How Slow Food Can Make a Difference: The Case of Slow Food Presidia Meat Products in Italy&rdquo;, relatore Silvio Greco, docente di Produzioni agroalimentari<br /><br />Andrea Pommerenke, da Francoforte con la tesi &ldquo;&nbsp;La sostenibilità energetica in agricoltura: valutazione con indicatori energetici qualitativi e quantitativi delle aziende del Parco Agricolo Sud Milano&rdquo;,&nbsp; relatore Paola Migliorini, docente di Produzioni vegetali<br /><br />- Dal <strong>Regno Unito</strong><br />Benedict Reade, da Edimburgo con la tesi &ldquo;Biotechnology and Flavour Innovation in the New Nordic Cuisine&rdquo;, relatore Gabriella Morini, docente di Scienze Molecolari e Aspetti Molecolari del gusto<br /><br />- Dall'<strong>India</strong><br />Rahul Mark Antao, da Mumbai con la tesi &ldquo;The Positive Aspects of Globalisation Bridging Networks in the State of Meghalaya, India&rdquo;, relatore Piercarlo Grimaldi, docente di Antropologia Culturale <br /><br />- Dal <strong>Kenya</strong><br />John Ngugi Njoroge, da Nakuru con la tesi &ldquo;Sustainability of Thousand Gardens in Africa Project. A Case Study in Kenya&rdquo;, relatore Paola Migliorini, docente di Produzioni vegetali<br /><br /><br />Si laureano al corso magistrale di <strong><em>Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico</em></strong>:<br />&nbsp;<br />Anke Klitzing, da Berlino (Germania), con la tesi &ldquo;<em>Gastronomy a System of Communication, Study Finds: The Gastronomical Discourse in Newspapers</em>&rdquo;, relatore Giacomo Festi, docente di Laboratorio di scrittura e analisi della pubblicità alimentare<br /><br />Luca Michelotti, da Savona con la tesi &ldquo;<em>I Television Chefs: come la cucina reinterpreta se stessa in televisione</em>&rdquo;, relatore Pierluigi Basso, docente di Comunicazione</p>"|2012-02-24
Una cerimonia di laurea speciale e grande festa per i 36 laureati martedì 28 febbraio|"Solennit&agrave;, commozione e ospiti d'eccezione: Luciana Castellina, Stefano Rodot&agrave;, Roberto Vecchioni e la musica di Roy Paci e Yoyo Mundi<br /><br />CLICCA PER VEDERE SERVIZI FOTO E VIDEO DELL'EVENTO"|"<p>Una cerimonia di laurea solenne, ma anche molto emozionante, &egrave; stata quella di marted&igrave; 28 febbraio scorso.<br /> 36 studenti hanno discusso la loro tesi, indossato il classico ""tabarro"" nero (il mantello tradizionale dei contadini di Langa) e il tocco bordato di arancio, colore simbolo dell'UNISG, percorso in corteo con docenti e rappresentanti del CdA dell'ateneo il tratto di viale che porta alla neogotica parrocchiale di San Vittore, dove li attendevano ospiti d'eccezione.</p>
<p>Ad accogliere i ragazzi, Luciana Castellina, Stefano Rodotà e Roberto Vecchioni, che hanno ricordato il loro giorno della laurea.<br /><br /> ""<em>Pi&ugrave; che il giorno della laurea, ricordo quello dopo, in cui uno si chiede che farà. Mi sono laureata con una tesi di diritto agrario, ed ho imparato molto studiando le lotte dei contadini per la terra</em>"", ha raccontato la giornalista e scrittrice romana.<br /> <br /> ""<em>Anche il mio giorno dellla laurea &egrave; stato poco spettacolare</em> - ha poi aggiunto il giurista Stefano Rodotà - <em>ho vissuto con maggiore emozione, anni dopo essendo rimasto in Università come professore, la laurea di un ragazzo di famiglia contadina a Macerata, dove insegnavo. Compostezza e commozione. Posso dirvi ora che la cosa pi&ugrave; importante sono la conoscenza e la cultura: valori che porterete certamente con voi</em>"".</p>
<p>Pi&ugrave; scanzonato il professore e cantautore Roberto Vecchioni: ""<em>Dopo venti minuti che parlavo della mia tesi sulla lirica latina, mi sono reso conto che avevo sbagliato aula...</em>"". Ha poi continuato: ""<em>In ogni caso voglio ricordarvi che i professori che avete qui sono importanti. In generale i professori vi prendono per mano e vi conducono nella vita. La cosa importante per voi &egrave; avere un lavoro, che sia riconosciuto e gratificante: non &egrave; importante diventare una persona di successo, ma essere parte della società e avere un ruolo. La cultura vi darà la certezza di essere al vostro posto</em>"".</p>
<p>Sono poi seguiti canti e musica con Roberto Vecchioni, il trombettista Roy Paci, la band degli Yoyo Mundi e il gruppo folk Le Raviole al Vin, insieme al coro degli studenti dell'UNISG.</p>
<p>Un momento di grande coinvolgimento emotivo e di condivisione con tutto il pubblico presente.<br /><br /> Complimenti ancora a tutti i neo laureati e in bocca al lupo per il futuro!</p>
<p>Ecco i servizi fotografici&nbsp; e video dell'evento de La Repubblica e La Stampa:<br /><br /> <a href=""http://torino.repubblica.it/cronaca/2012/02/28/foto/i_nuovi_dottori_del_gusto_dell_universit_di_pollenzo-30671401/1/"">http://torino.repubblica.it/cronaca/2012/02/28/foto/i_nuovi_dottori_del_gusto_dell_universit_di_pollenzo-30671401/1/</a><br /> <br /> <a href=""http://mm.lastampa.it/multimedia/cuneo/lstp/1579/"">http://mm.lastampa.it/multimedia/cuneo/lstp/1579/</a><br /> <br /> <a href=""http://mm.lastampa.it/multimedia/cuneo/lstp/1588/"">http://mm.lastampa.it/multimedia/cuneo/lstp/1588/</a></p>"|2012-03-01
Da Pollenzo a Parma per studiare la pasta|"Barilla ospita gli studenti dell'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche di Pollenzo per quattro giorni di formazione sull'alimento simbolo della cucina italiana nel mondo"|"<p>Tre giorni dedicati alla pasta per 63 ragazzi provenienti da 14 diverse nazioni del mondo: dalle materie prime, alla distribuzione, passando per le tecniche produttive. <br />Un'intensa esperienza formativa per gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cn), guidati dagli esperti di Barilla, leader mondiale nel mercato e Partner Strategico dell'ateneo piemontese nato nel 2004 dall'associazione internazionale Slow Food per dare dignità accademica al cibo e all'alimentazione. <br />L'Università offre ai futuri gastronomi una formazione attiva e dinamica, grazie alla complementarietà tra materie umanistiche e scientifiche, al training sensoriale, all'esperienza diretta dei processi artigianali e industriali di produzione e di elaborazione del cibo attraverso centinaia viaggi di studio sul campo, in Italia e all'estero. Con questa filosofia guida &egrave; stato pensato il programma formativo sulla pasta presso l'azienda nata nel cuore della &ldquo;Food Valley&rdquo; italiana.<br />Luned&igrave; 5 marzo il percorso si &egrave; aperto con le sessioni introduttive in cui i manager del Gruppo hanno presentato agli studenti il mondo Barilla focalizzando l'attenzione sulla storia, la vision, la mission, i valori e il futuro dell'impresa. Il 6 marzo il viaggio procederà con seminari sulle caratteristiche qualitative della pasta, le tipologie di grano duro, il valore nutrizionale e il suo ruolo nella Dieta Mediterranea, il processo produttivo e il saper fare maturato in oltre 130 anni di passione per questo prodotto. La giornata includerà una visita a Pedrignano, dove si trova il pastificio pi&ugrave; grande al mondo e il mulino integrato.<br />Un ulteriore importante momento didattico avrà luogo il 7 marzo presso Academia Barilla, il centro internazionale dedicato alla diffusione, promozione e sviluppo della cultura gastronomica italiana nel mondo, dove gli studenti saranno accolti da Paolo Barilla, Vice Presidente del Gruppo insieme al Rettore dell'Università di Pollenzo Piercarlo Grimaldi e al Direttore di Academia Barilla Gianluigi Zenti. Durante la giornata gli studenti seguiranno diverse sessioni teorico-pratiche sulle specialità regionali, sulle caratteristiche della pasta fresca e di quella ripiena, sperimentando le tecniche in cucina, effettuando analisi sensoriali e prove di cottura per le diverse tipologie, sotto la guida degli Chef Academia.<br />L'ultimo giorno includerà interventi su tematiche pi&ugrave; attinenti a mercato, comunicazione e distribuzione, in Italia ed all'estero.<br /><br /><strong>Il Gruppo Barilla</strong><br /><em>Nata a Parma nel 1877 da una bottega che produceva pane e pasta, Barilla &egrave; oggi tra i primi Gruppi alimentari italiani, leader mondiale nel mercato della pasta, dei sughi pronti in Europa continentale, dei prodotti da forno in Italia e dei pani croccanti nei Paesi scandinavi. Attualmente il Gruppo Barilla possiede 43 siti produttivi (13 in Italia e 30 all'estero) ed esporta in pi&ugrave; di 100 Paesi. Dagli stabilimenti escono ogni anno circa 2.500.000 tonnellate di prodotti alimentari, che vengono consumati sulle tavole di tutto il mondo, con i marchi: Barilla, Mulino Bianco, Voiello, Pavesi, Academia<br />Barilla, Wasa, Harrys (Francia e Russia), Lieken Urkorn e Golden Toast (Germania), Misko (Grecia), Filiz (Turchia), Yemina e Vesta (Messico). Ai marchi di prodotto si affiancano i marchi Number 1, società del Gruppo specializzata in servizi logistici, e First per i servizi di vendita al dettaglio. La coerenza con principi e valori antichi ma sempre attuali, la gestione delle risorse umane come patrimonio fondamentale e i sistemi di produzione all'avanguardia fanno di Barilla una delle aziende alimentari pi&ugrave; stimate nel mondo come espressione del &ldquo;saper fare&rdquo; italiano. Per maggiori informazioni: www.barillagroup.it</em><br /><br /><strong>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (www.unisg.it)</strong><br /><em>L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, nata e promossa nel 2004 dall'associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna, &egrave; un'università privata legalmente riconosciuta dallo stato italiano. L'attività didattica si svolge in Piemonte, a Pollenzo nel comune di Bra (Cn): l'offerta didattica &egrave; costituita da un corso di Laurea triennale in Scienze Gastronomiche, un corso di Laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico e un Master annuale post laurea in Food Culture and Communications con tre indirizzi (Human Ecology and Sustainability; Food, Place, and Identità; Media, Representations, and High-Quality Food).<br />Ad oggi gli studenti che hanno frequentato e frequentano l'Università di Scienze Gastronomiche sono oltre 1000, provenienti da 60 nazioni.</em></p>"|2012-03-05
Venticinque nuovi diplomi di Master in Food Culture and Communications|Venerd&igrave; 9 marzo la cerimonia di consegna dei diplomi per studenti da 12 paesi: Italia, Belgio, Brasile, Colombia, Croazia, Canada, Germania, Gran Bretagna, India, Per&ugrave;, Stati Uniti e Svezia|"<p>Nei giorni di mercoled&igrave; 7 e gioved&igrave; 8 marzo, 25 studenti del Master in &ldquo;Food Culture and Communications&rdquo; dell'Università di Scienze Gastronomiche, provenienti da 12 nazioni, discutono le loro tesi; venerd&igrave; 9 marzo, avverrà la cerimonia di consegna dei diplomi.<br /><br />Ecco dunque alcune informazioni relative agli studenti e alle loro tesi:<br /><br />Cristiane Arantes, 35 anni, dal Brasile, con la tesi &ldquo;Mondo Riso, Mondo Acqua, Mondo Acquerello&rdquo;<br /><br />Alecia Ball, 31 anni, dagli Stati Uniti, con la tesi &ldquo;Embracing Chaos - An Argument for Anarchy in Wine Tasting&rdquo;<br /><br />Cornell Bar, 25 anni, dagli Stati Uniti, con la tesi &ldquo;Planting the seeds of a movement: The birth of farm-to-table restaurants in the US and the building of communities&rdquo;<br /><br />Kerstin Bergmann, 46 anni, dalla Germania, con la tesi &ldquo;Good, Clean and Fair in China: CSA Farming and the Farmer's Market in Beijing.&rdquo;<br /><br />Lucija Bilandzic, 26 anni, dalla Croazia, con la tesi &ldquo;Dva srca i kuhaca d.o.o&rdquo;<br /><br />Marcela Caldas, 53 anni, dalla Colombia, con la tesi &ldquo;Buried Treasure: the role of urban agriculture in community sustainability&rdquo;<br /><br />Kunal Chandra, 24 anni, dall'India, con la tesi &ldquo;Gastromory: creating food memories&rdquo;<br /><br />Rose Colon, 31 anni, dagli Stati Uniti, con la tesi &ldquo;The Importance of Spice Education: Viewing Food History Through the Lens of Spice&rdquo;<br /><br />Rosanna Consiglieri Benavente, 30 anni, dal Per&ugrave;, con la tesi &ldquo;Golden Egg, Curating Cuisine&rdquo;<br /><br />Catherine Desforges, 29 anni, dal Canada, con la tesi &ldquo;Going from student to teacher - The UNISG experience from a student and teacher's perspective.&rdquo;<br /><br />Eleanor Frances Poulton, 24 anni, dall'Inghilterra, con la tesi &ldquo;Tradition and Innovation. A Study of Contemporary Distilleries in England&rdquo;<br /><br />Peter Engelmayer, 49 anni, dalla Germania, con la tesi &ldquo;FOOD MARKETS - IN THE BELLY OF THE CITY&rdquo;<br /><br />Luca Grasselli, 26 anni, dall'Italia, con la tesi &ldquo;Sustainability in Small-Scale Farms&rdquo;<br /><br />Douglas Hiza, 64 anni, dagli Stati Uniti, con la tesi &ldquo;The Role of Social Capital in Promoting&nbsp; and Sustaining Small Producers&rdquo;<br /><br />Jenny Isenborg, 29 anni, dalla Svezia, con la tesi &ldquo;Learning from good Scandinavian examples: A search for a school garden model for S&ouml;dert&auml;lje municipality&rdquo;<br /><br />Chelsea Lepore, 23 anni, dagli Stati Uniti, con la tesi &ldquo;P&uacute;t&aacute;o Ji&ugrave; Uncorking a New Dynasty : The Revolution of the Chinese Wine Market&rdquo;<br /><br />Anita Margic, 30 anni, dalla Croazia, con la tesi &ldquo;Reflections on the mission of haute cuisine chefs through my experience at Piazza Duomo&rdquo;<br /><br />Nathalie Stevens, 30 anni, dal Belgio, con la tesi &ldquo;An Italian Culinary Web shop... or how to transform a year of UNISG classes into a real life job project&rdquo;<br /><br />Alexandra Molinaro, 27 anni, dagli Stati Uniti, con la tesi &ldquo;The Good Food Awards: A 'Do Tank' redefining 'Good Food'&rdquo;<br /><br />Molly Jean Ongaro, 24 anni, dagli Stati Uniti, con la tesi &ldquo;Minnesota Small Business Marketing Menu&rdquo;<br /><br />Maya Hann-Byrd, 26 anni, dagli Stati Uniti, con la tesi &ldquo;Meatscapes: A Comparison of the Traditional Italian vs. the Contemporary American Meat Culture&rdquo;<br /><br />Shakirah Simley, 26 anni, dagli Stati Uniti, con la tesi &ldquo;Hunger in the Heart of the City: Healthy Food Access in a Challenging Urban Environment&rdquo;<br /><br />Mariana Marshall Parra, 25 anni, dal Brasile, con la tesi &ldquo;AMMA chocolate - applying the<br />notion of terroir on Brazilian reality&rdquo;<br /><br />Mary Vaughan, 27 anni, dagli Stati Uniti, con la tesi &ldquo;From I. Beeton to the iPad: &nbsp;Embedded Narratives in Recipes Across History&nbsp;&ldquo;<br /><br />Lauren Duttenhofer, 24 anni, dagli Stati Uniti, con la tesi &ldquo;EVERYTHING BUT THE MOO: The supply chain: From Farm to Frank's&rdquo;</p>"|2012-03-08
"L'UNISG avvia una collaborazione con il Centro di Formazione Niko Romito, creato dal noto giovane chef abruzzese"|"I docenti dell'Universit&agrave; terranno lezioni teoriche sulle scienze gastronomiche<br />Il Centro &egrave; stato presentato e inaugurato luned&igrave; 19 marzo<br />LEGGI LA RASSEGNA STAMPA SULL'EVENTO<br />"|"<p>Parte una prestigiosa collaborazione tra l'UNISG e il brillante progetto formativo dello chef abruzzese Niko Romito, per formare giovani aspiranti chef e trasmettere loro conoscenze approfondite sulle diverse sfaccettature della scienza gastronomica.<br />L'iniziativa &egrave; stata presentata a Castel di Sangro luned&igrave; 19 marzo scorso.<br /><br />&laquo;Qui a Castel di Sangro si incontrano identità, studio, creatività, cibo e territorio. Un lavoro fatto di ricerca continua, confronto d'idee, produzioni autentiche e materie prime di qualità&raquo;. Cos&igrave; Niko Romito, chef del Ristorante Reale, eletto chef emergente dell'anno nel 2009 e il cui Ristorante ha ricevuto le due stelle Michelin nel 2008, presenta il suo nuovo Centro di Formazione, realizzato con l'apporto scientifico di Slow Food e dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Il Centro, che dispone di una laboratorio ipertecnologico, ha ottenuto l'accreditamento formativo da parte della Regione Abruzzo per la Formazione Superiore e la Formazione Continua.<br /><br />Il 7 maggio partirà il primo Corso di Cucina Italiana, dedicato alla formazione di giovani cuochi provenienti da realtà nazionali e internazionali. La valorizzazione delle antiche tradizioni e la promozione del territorio regionale costituiscono i principi fondamentali della cucina moderna e innovativa di Niko Romito.</p>
<p>&laquo;L'apporto dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche al Centro di Formazione sarà molteplice&raquo;, spiega Nicola Perullo, coordinatore scientifico del progetto e professore di Estetica all'Università. &laquo;Le lezioni teoriche saranno tenute dai nostri professori, che insegneranno ai futuri chef chimica del gusto, storia delle culture alimentari, diritto degli alimenti, botanica e altre materie fondamentali&raquo;.</p>
<p>Le lezioni saranno organizzate in cicli trimestrali per un massimo di 20 allievi, alternando una parte accademica a laboratori pratici ai fornelli. In cucina Niko Romito, affiancato da chef di rilevanza internazionale tra cui Davide Scabin, Gennaro Esposito e Mauro Uliassi. Durante i corsi non mancheranno le visite ad aziende agricole, mercati, laboratori e frantoi, per permettere agli allievi di conoscere il territorio e le sue ricchezze, confrontandosi direttamente con i produttori.</p>
<p>Ecco una selezione di articoli sull'evento:</p>
<p><strong><a href=""http://espresso.repubblica.it/food/dettaglio/lo-chef-docente-(non-solo-di-cucina)/2176857"">http://espresso.repubblica.it/food/dettaglio/lo-chef-docente-(non-solo-di-cucina)/2176857</a><br /><br /><a href=""http://www.luxury24.ilsole24ore.com/GustoMete/2012/03/reale-casadonna-niko-romito-ristorante-formazione-chef_1.php"">http://www.luxury24.ilsole24ore.com/GustoMete/2012/03/reale-casadonna-niko-romito-ristorante-formazione-chef_1.php</a><br /><br /><a href=""http://www.agi.it/food/notizie/201203191655-eco-rt10205-cucina_nasce_centro_di_formazione_gastronomica_di_niko_romito_2"">http://www.agi.it/food/notizie/201203191655-eco-rt10205-cucina_nasce_centro_di_formazione_gastronomica_di_niko_romito_2</a><br /><br /><a href=""http://www.agi.it/food/notizie/201203191655-eco-rt10204-cucina_nasce_centro_di_formazione_gastronomica_di_niko_romito"">http://www.agi.it/food/notizie/201203191655-eco-rt10204-cucina_nasce_centro_di_formazione_gastronomica_di_niko_romito</a><br /><br /><a href=""http://www.liberoquotidiano.it/news/961821/Abruzzo-nasce-centro-di-alta-formazione-per-giovani-chef.html"">http://www.liberoquotidiano.it/news/961821/Abruzzo-nasce-centro-di-alta-formazione-per-giovani-chef.html</a></strong></p>
<p><strong><a href=""http://ilcentro.gelocal.it/laquila/cronaca/2012/03/20/news/romito-qui-insegnero-la-cucina-abruzzese-5717339"">http://ilcentro.gelocal.it/laquila/cronaca/2012/03/20/news/romito-qui-insegnero-la-cucina-abruzzese-5717339</a><br /><br /><a href=""http://www.loccidentale.it/node/114550"">http://www.loccidentale.it/node/114550</a><br /><br /><a href=""http://www.leggimi.eu/quotidiano/pescara/29239-niko-romito-presenta-la-sua-scuola-di-formazione.html"">http://www.leggimi.eu/quotidiano/pescara/29239-niko-romito-presenta-la-sua-scuola-di-formazione.html</a><br /><br /><a href=""http://www.rete5.tv/index.php?option=com_content&amp;task=view&amp;id=25703&amp;Itemid=2"">http://www.rete5.tv/index.php?option=com_content&amp;task=view&amp;id=25703&amp;Itemid=2</a></strong></p>
<p>&nbsp;</p>"|2012-03-20
"Viaggio nel cuore della ""vecchia"" Europa per gli studenti del III anno del corso triennale"|"Spagna e Portogallo, Croazia, Austria, Germania e Repubblica Ceca, Grecia continentale e Creta: un'esperienza ricca e suggestiva, alla scoperta di antiche tradizioni rurali, gastronomiche e culturali"|"<p>Proseguono i viaggi didattici organizzati dall'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.<br />Questa volta &egrave; stata l'Europa la destinazione degli otto gruppi di studenti, impegnati dall'11 marzo al 18 marzo; pi&ugrave; in particolare, si &egrave; viaggiato in <strong>Austria</strong>, i<strong>Croazia</strong>, <strong>Germania</strong>, <strong>Grecia</strong> (due gruppi, uno che ha visitato l'isola di <strong>Creta</strong>), <strong>Portogallo</strong>, <strong>Repubblica Ceca</strong> e <strong>Spagna</strong>.<br /><br />Il viaggio in <strong>Austria</strong> &egrave; iniziato con un incontro con Slow Food Youth Vienna Potluck, che ha avuto come tema &ldquo;Pollenzo &ndash; Vienna&rdquo;. Nei giorni successivi sono stati i prodotti tipici a catturare l'attenzione degli studenti: si &egrave; andati alla scoperta della pasticceria tradizionale viennese presso Demel K.U.K. Hofzuckerb&auml;cker, si &egrave; svolto un workshop sui dolci viennesi presso Herwig Gasser, si &egrave; conosciuto il pane austriaco della Gragger Panetteria Artigianale Austriaca e i Crauti di Fossa, presidio Slow Food e tipici della tradizione viennese, si &egrave; degustato l'olio di semi di zucca presso &Ouml;lm&uuml;hle H&ouml;fler a Kaindord. Si sono inoltre visitati la Labonca Bio-Hof, l'azienda produttrice di cioccolato Zotter e i mercati del cibo &ndash;Naschmakt, Kutschermarkt e Karmelitanermarker.<br />Durante il viaggio, poi, &egrave; stata organizzata una visita al Weimar Caf&egrave;, per andare alla scoperta della tradizione dei Caff&egrave; Viennesi, patrimonio dell'Umanità dell'UNESCO; i ragazzi sono stati anche alla Vineria Presidio Slow Food &ldquo;Gemischter Satz&rdquo;, alla vineria Jurtschitsch, al museo del vino nella regione del Kamptal a Langenlois e ad una fattoria organica (Gereigger Farm).<br />Infine, la cena con i cuochi Slow Food a Irenes Cattering (in programma per luned&igrave; 12 marzo) ha permesso di introdurre il progetto &ldquo;Slow Food Cooks&rdquo;, mentre presso il ristorante Gallbrunner ci si &egrave; avvicinati alla cucina della Stiria.<br /><br /><br />In <strong>Croazia</strong> i ragazzi, al loro arrivo, sono stati sistemati presso l'eco-agriturismo Kezele, dove si &egrave; visitata l'azienda, degustati i vini e si &egrave; assistito ad una presentazione della cucina tradizionale della regione e alla quale &egrave; seguito un workshop di cucina, durante il quale &egrave; stato preparato il piatto &ldquo;Kotlovina&rdquo;.<br />Nei giorni seguenti i ragazzi sono stati ospiti dell'azienda vitivinicola Degrassi, dell'azienda Agrofin, produttrice d'olio extravergine d'oliva e dell'azienda Roxanich, dove &egrave; stato possibile partecipare ad una degustazione di vini e cenare. Altre aziende visitate sono l'azienda agricola Agrolaguna e l'azienda vitivinicola Coronica. <br />Durante tutta la permanenza, gli studenti hanno avuto anche la possibilità di partecipare alla pesca mattutina (ore 5.30) con i pescatori di Novigrad.<br />Presso l'isola di Unije, il gruppo ha assistito ad una lezione sullo sviluppo sostenibile dell'isola stessa, tenuta da Robert Nikolic (responsabile convivio Slow Food Unije), &egrave; stata poi riproposta l'esperienza della pesca con i pescatori (questa volta dell'isola di Unije) ed &egrave; stata proposta una visita all'isola, durante la quale &egrave; stato possibile prendere parte ad una presentazione sulle risorse naturali, quali l'Arbit (una razza bovina istriana), gli olivi e i sentieri.<br />Presso l'isola di Pag si &egrave; fatta visita ad un produttore d'olio e si &egrave; tenuta una cena di degustazione con il convivio Slow Food Pag. Il giorno successivo &egrave; stato visitato il museo sulla produzione di sale, analizzando pi&ugrave; nello specifico questo processo.<br /><br /><br />Numerose le visite programmate anche per il viaggio in <strong>Germania</strong>. Sono state visitate numerose aziende e realtà agroalimentari: tra queste l'azienda vinicola Van Volxem, presso Wiltingen/Oberemmel, la tenuta M&uuml;ller Karl, a Kanzern, con degustazione di spumanti e prosciutto locale, lo &ldquo;Steillagenzentrum&rdquo;, centro di viticoltura, presso Bernkastel-Kues, dove &egrave; stata preparata anche una degustazione; di grande importanza anche la visita all'azienda vinicola di fama mondiale J. J. Pr&uuml;m. A &Uuml;rzig ci si &egrave; recati alla tenuta Robenhof di Johannes Schmitz, dove &egrave; stata organizzata una dimostrazione delle tecniche di viticoltura in pendenza. Infine si sono visitate la tenuta R&ouml;merhof e la tenuta Leitzgen, presso la quale si &egrave; preso parte ad una degustazione.<br />Non sono mancate, in ogni caso, le altre attività. Insieme all'enologo/storico Matthias Porten, i ragazzi ed i loro accompagnatori hanno visitato la città di Treviri, ascoltando un'interessante spiegazione riguardante la storia del vino sul territorio. Spostandosi a Cochem, il giorno seguente, hanno visitato lo storico mulino di senape della città; alla visita hanno fatto seguito un incontro con Rolf Haxel, presidente di viticoltura della Mosella ed una lezione sulla terrazzatura della Mosella, con una dimostrazione in loco grazie al tecnico F. J. Treis.<br />L'ultimo giorno ha visto il gruppo impegnato in una camminata in un luogo particolare, ovvero la vigna pi&ugrave; ripida d'Europa.<br /><br /><br />Il viaggio in <strong>Grecia </strong>ha previsto, per il giorno dell'arrivo del gruppo UNISG, la visita all'azienda vinicola Kyr-Yianni, stata seguita da degustazione. Sempre il primo giorno &egrave; stato incontrato anche un apicoltore e, in seguito, ci si &egrave; spostati verso Salonicco, dove, nei giorni seguenti, erano in programma varie attività, come la visita al panificio storico &ldquo;Bodoni&rdquo;, produttore di Bouyatsa, ad alcuni produttori della stessa nel centro della città e il laboratorio di Koulouri, seguito dalla visita ai vari venditori di Koulouri e Salepi. Sempre a Salonicco, per la prima volta nella storia dei viaggi didattici dell'UNISG, i ragazzi hanno avuto la possibilità di fare visita ad un produttore di Dolmadakia (foglie di vite ripiene). Dopo quest'interessante attività, lezione all'Università Aristotelis, tenuta dalla professoressa Soultana, docente di archeologia. <br />La giornata di mercoled&igrave; 14 marzo si &egrave; concentrata sulla visita di varie zone della penisola di Calcidica. Ad Ammouliani, i ragazzi hanno incontrato i pescatori locali, con i quali hanno partecipato ad un'uscita in barca, nella baia del Monte; sono seguite visite a Karagianni, produttore di formaggi caprini e alla cantina Claudia Papagianni; oltre ad un laboratorio di cucina al ristorante Bakatsianos.<br />Il giorno seguente, visite ad un pescatore del lago Vegoritida, che ha tenuto una lezione sulla pesca del gambero di fiume, quindi&nbsp; all'azienda vinicola Ktima Alpha. <br />Il venerd&igrave; i ragazzi sono stati al pi&ugrave; grande mercato di Salonicco, ovvero il mercato centrale Modiano, con soste presso i venditori pi&ugrave; importanti di Souvlaki e Gyros. Infine, a Vergina, sono stati visitati gli scavi archeologici delle tombe dei re Macedoni e varie mense popolari, in particolare le pi&ugrave; famose della città sono state visitate anche con un giro notturno, che ha avuto inizio alle ore 22 circa.<br /><br /><br />&nbsp;Due sono i gruppi che hanno visitato la Grecia, uno dei quali ha visitato pi&ugrave; nello specifico l'isola di <strong>Creta</strong>. Il programma &egrave; stato fitto come al solito, per dare l'opportunità agli studenti di conoscere il pi&ugrave; a fondo possibile le diverse realtà che contribuiscono ad arricchire il paese visitato e a crearne, di fatto, la sua unicità. <br />Importante per il viaggio &egrave; stata l'Accademia Ortodossa di Creta (OAC), che i ragazzi hanno avuto modo di visitare il luned&igrave;, dove hanno ricevuto anche un'introduzione al lavoro dell'OAC con E. Larentzakis. Qui hanno partecipato al laboratorio d'iconografia dell'OAC (con V. Meichaneitsidis e K. Stefanak) e, durante tutta la permanenza, hanno potuto prendere parte a lezioni di cucina di torte salate cretesi, di dolci tipici, delle erbe dell'isola, del pesce tipico di Creta e sulla dieta tradizionale. Si &egrave; visitato inoltre il Centro Giovanile Euromediterraneo (EYC) dell'OAC a Nopigia.<br />Come da programma, hanno avuto luogo anche alcuni spostamenti: presso Rodopou, per esempio, gli studenti hanno conosciuto un produttore di miele e rakomelo (Georgakakis), a Drakona un'azienda agricola familiare li ha accolti, rendendosi testimone per un'intervista utile al progetto &ldquo;Granai della Memoria&rdquo;; anche presso il borgo antico di Milia &egrave; stato possibile organizzare un'intervista per lo stesso progetto, cos&igrave; come presso l'impresa familiare PSILLAKIS a Zymvragou.<br />Il marted&igrave; i ragazzi hanno visitato l'impresa familiare ELLINAKI Argivo a Vouves, località nella quale hanno avuto modo di vedere uno degli ulivi pi&ugrave; antichi del mondo ed il suo museo e dove hanno assistito ad una lezione di cucina sui prodotti tradizionali cretesi, quali torte, crostate e Moussaka.<br />Per i giorni successivi sono state organizzate visite al Museo della Flora Cretese (OAC), al parco botanico (con lezione di cucina con erbe selvatiche), al museo &ldquo;Elaiourgio&rdquo; (dove sono esposti vecchi macchinari da frantoio e dove sono stati degustati prodotti tipici con olio d'oliva), al Monastero Chrysopigi (visitando anche le sue coltivazioni biologiche), al birrificio cretese Harma a Syrili, alla cantina a conduzione familiare Manousakis presso Vatolakos e all'impresa familiare BIOLEA ad Astrikas.<br />Per la giornata di sabato, infine, ancora due le visite in programma: quella all'azienda familiare produttrice di formaggio Papagiannakis, a Pervolakia, e quella al Mitato di Stavrianoudakis (macellazione e produzione di formaggio tradizionale) a Xerosterni.<br /><br /><br />Molte sono le lezioni formative che hanno coinvolto gli studenti impegnati nel viaggio in <strong>Portogallo</strong>. Presso l'Istituto dos Vinhos do Douro e Porto sono stati trattati temi riguardanti la regione del Douro, la viticoltura, il metodo di valutazione, vinificazione e invecchiamento dei vini, i tipi di vino Porto e i vini AOC del Douro. Quindi gli studenti hanno visitato i laboratori e la sala degustazioni, affrontando diversi temi relativi alla locale produzione vinicola (controllo e certificazione del vino, le denominazioni d'origine vs le indicazioni geografiche, lo statuto legale: il principio di territorialità e altre restrizioni, organizzazioni vinicole istituzionali portoghesi: la sfera privata e quella pubblica, il mercato dei vini del Douro e del Porto). <br />Interessante &egrave; stata anche la visita alle cantine vinicole di Vila Nova de Gaia. Per i giorni successivi le visite programmate erano numerose, in particolare alla comunità di Pereiros, all'azienda vitivinicola Quevado, ai pastori della razza di pecora indigena &ldquo;churra de terra quente&rdquo;, presso i prduttori del formaggio Terrincho, al Museo Marittimo di Ilhavo, ad un'azienda che essicca e congela baccalà, alle barche storiche usate per pescare questo pesce ed al tradizionale Mercato do Bolh&atilde;o, visitando anche il centro storico.<br /><br /><br />Per quanto riguarda la <strong>Repubblica Ceca</strong>, luned&igrave; 12 marzo i ragazzi hanno partecipato ad una lezione su cucina, tradizioni e produzioni agricole dello stato con gli studenti dell'University of Hospitality Management di Praga, hanno visitato una macelleria storica e tradizionale, con degustazione di salumi e il Centro &ldquo;Toulc'v Dv'r&rdquo;, una storica realtà legata alla produzione sostenibile di cibo in Repubblica Ceca e all'educazione alimentare.<br />Nei giorni successivi i ragazzi sono stati impegnati in un tour della città di Praga, dove si sono fermati per una visita ad un farmers market, guidata dai produttori ed organizzatori dei mercati praghesi, che hanno descritto le caratteristiche dei prodotti venduti. &Egrave; stato poi possibile, tra mercoled&igrave; 14 e gioved&igrave; 15, visitare un caseificio in cui si produce latte e formaggio di capra di Sosuvka, oltre che visitare la Mendel University, dove sono state presentate le produzioni bio in Repubblica Ceca e dove &egrave; stata analizzata la situazione dell'industria alimentare durante il periodo comunista e alla situazione attuale. Sempre in quei giorni, nella zona della Moravia sud orientale, chiamata Slovacko, c'&egrave; stata la possibilità di visitare gli antichi frutteti di alberi di sorbo, tipici della zona, e gli ovili tradizionali. Dopo la visita, il gruppo ha assistito alla macellazione del maiale, praticata secondo le usanze locali, dopo la quale ha partecipato al pranzo tradizionale con le parti del maiale. Ha fatto seguito una lezione interattiva di cucina sui dolci moravi, guidata dalle donne dell'associazione Kozoj&iacute;dsk&yacute;mi Kucha'kami. <br />Durante la visita al museo regionale Castello di Mikulov i ragazzi hanno assistito ad una presentazione della viticoltura nell'area; a seguire, escursione nelle vigne e visita ai produttori vinicoli della zona. <br />Infine, nella giornata di sabato i ragazzi hanno visitato un'azienda d'itticoltura nell'area di Poho'elice, a cui &egrave; seguito un pranzo a base di pesce locale. <br /><br /><br />Come anticipato, anche la <strong>Spagna</strong> &egrave; stata meta di un viaggio didattico dell'UNISG. Il luned&igrave;, a Madrid presso la Gran Via, gli studenti hanno incontrato il fiduciario cittadino di Slow Food, Juan Bureo. Dopodich&egrave; hanno visitato il campus dell'Università di Alcal&aacute; ed il giardino botanico &ldquo;Rey Juan Carlos I&rdquo;, incontrando il direttore dell'orto biologico, dott. Rosendo Elvira. Qui si &egrave; svolto un breve intervento sui progetti che sono stati sviluppati insieme agli studenti, in particolare l'&ldquo;Orto Biologico&rdquo;, &ldquo;Comunicazione alla socieà dei cambi climatici e le sue conseguenze&rdquo;, &ldquo;Coltivazione in cassetto ed altri sistemi domestici di coltivazione&rdquo;. Sempre nella mattinata, alcune visite: alla Facoltà di Scienze Ambientali, con una breve lezione, tenuta dalla Preside, dott.ssa Rosa Vicente, sullo sviluppo rurale e l'impatto ambientale della comunità di Madrid; alla località di &ldquo;Vega Caraba&ntilde;a&rdquo;, produttrice di frutta, verdura e di un ottimo olio d'oliva; all'azienda agricola &ldquo;Cachopo&rdquo;, produttori biologici di frutta, verdura e conserve. Nei giorni successivi, molti sono stati gli eventi in programma. <br />Sono stati visitati alcuni allevamenti di pecore &ldquo;Colmenare&ntilde;a&rdquo; e &ldquo;Bionda de El Molar&rdquo;, due razze autoctone in via d'estinzione, quindi il mercato de &ldquo;La Paz&rdquo;, lo storico mercato di &ldquo;Los Mostenses&rdquo; e il mercato che &egrave; diventato un centro per &ldquo;gourmets&rdquo;. Successivamente gli studenti hanno visitato l'azienda vitivinicola &ldquo;Bodegas Ricardo Benito&rdquo; di Navalcarner e l'azienda &ldquo;La Cabezuela&rdquo;, che produce formaggi e prodotti tipici di latte di capra a Fresnedillas de la Oliva, e incontrato un allevatore della capra di Guadarrama. <br />Presso Arenas de San Pedro, durante una breve introduzione al territorio, i ragazzi hanno ricevuto spiegazioni sulle caratteristiche specifiche della Valle del Ti&eacute;tar e della Provincia di &Aacute;vila e hanno potuto visitare la città.<br />Una passeggiata nella natura e tra i frutteti (ciliegi, fichi, castagni) tipici della zona in particolare di &ldquo;El Hornillo&rdquo; e &ldquo;El Arenal&rdquo;, una visita a &ldquo;Cuevas del Valle&rdquo;, per ammirare l'architettura popolare, le strade romane e le grotte della zona (con l'accompagnatore Santos Jimenez), un incontro con il presidente della Cooperativa San Pedro Bautista di San Esteban del Valle e la visita al frantoio dell'aziend &ldquo;La Moraleda&rdquo; sono state le attività proposte per la giornata di gioved&igrave; 15. <br />La giornata di venerd&igrave; ha poi portato gli studenti ad incontrare l'Associazione di allevatori della razza &ldquo;Avile&ntilde;a Negra&rdquo;, che hanno una breve lezione sulle caratteristiche e sulla storia di questa razza. A questa visita ne ha fatto seguito un'altra, presso l'allevamento biologico &ldquo;Finca Dehesa de la Serna&rdquo;, accompagnati dalla proprietaria, Beatriz Sierra, socia Slow Food. <br />Gli ultimi incontri sono stati con il direttore della cooperativa degli allevamenti di caprini di Candeleda e con i responsabili di un casificio consorziato e un allevatore. <br />Per finire il viaggio in bellezza, sabato 17 presso la posada &ldquo;El Canchal&rdquo;, si &egrave; pranzato tutti insieme, pranzo offerto dai soci Slow Food Gredos Ti&eacute;tar.<br /></p>"|2012-03-18
"L'antropologo francese Marc Augé  a Bra con l'UNISG e Collisioni"|"Mercoled&igrave; 28 marzo alle 21 presso l'Auditorio Cassa di Risparmio di Bra <br />"|"<p>Mercoled&igrave; 28 marzo alle&nbsp;21,00, presso l'Auditorio Cassa di Risparmio di Bra in via Principi di Piemonte 12 l'antropologo francese <strong>Marc Aug&eacute;</strong> terrà una conferenza dal titolo ""Futuro"", condotta dal collega <em>Marino Niola</em>, antropologo all'Università Suor Orsola Benincasa di Napoli.<br /><br />La conferenza braidese, che rientra nell'ambito del progetto&nbsp;<strong>Scenari di Futuro&nbsp;</strong>promosso dall'Università di Scienze Gastronomiche, &egrave; a <strong>ingresso gratuito</strong>.</p>
<p>Aug&eacute;, tra i maggiori africanisti dei nostri tempi, negli ultimi vent'anni &egrave; diventato una figura di riferimento anche per un'antropologia della tarda modernità. <br /><br />Nel mondo che conosciamo l'idea di futuro &egrave; ipotecata dalle carenze e dalle paure del presente. Sul futuro proiettiamo speranze di riscatto e attese di progresso; dal futuro temiamo qualche apocalisse. <br />Forse, per&ograve;, esiste un modo meno pregiudicato di guardare al tempo che verrà, liberandolo dai tanti chiaroscuri che finora si sono rivelati solo dei gravami, senza propiziare o sventare alcunch&eacute;. Dopo tutto, il mito del futuro &egrave; speculare a quello delle origini. <br />Da antropologo, Marc Aug&eacute; ha dimestichezza con una pluralità di luoghi e di tempi, e proprio per questo sa riconoscere i nonluoghi e il nontempo che ogni giorno attraversiamo. <br />Chi, come lui, &egrave; abituato a confrontarsi sia con la pienezza sia con la bassa intensità di senso, ragiona sul futuro da una prospettiva diversa: &egrave; l'eccesso di visione, di rappresentazioni precostituite che impedisce di concepire il cambiamento a partire dall'esperienza storica concreta. Con un vero colpo d'ala, Aug&eacute; coniuga scienza e futuro, ossia rimette in onore l'aspetto della scienza che pi&ugrave; si discosta dalla tracotanza e dalla dismisura, e dai loro guasti planetari. Solo la sistematica messa in dubbio delle nozioni di certezza, verità e totalità permette infatti di rompere il cerchio magico che appiattisce l'avvenire su un eterno, allucinato presente.<br />&nbsp;<br /><br />Tra i libri di Aug&eacute; tradotti in italiano: Un etnologo nel metr&ograve; (1992), Nonluoghi. Introduzione a una antropologia della surmodernità (1993), Il dio oggetto (2002), Poteri di vita, poteri di morte. Introduzione a un'antropologia della repressione (2003), Il metr&ograve; rivisitato (2009), Che fine ha fatto il futuro? Dai non luoghi al nontempo (2009), Per un'antropologia della mobilità (2010) e Diario di un senza fissa dimora. Etnofiction (2011). <br /> Presso Bollati Boringhieri ha pubblicato: Disneyland e altri nonluoghi (1999), Il senso degli altri. Attualità dell'antropologia (2000), Finzioni di fine secolo, seguito da Che cosa succede? (2001), Genio del paganesimo (2002), Diario di guerra (2002), Rovine e macerie. Il senso del tempo (2004), La madre di Arthur (2005), Il mestiere dell'antropologo (2007), Casablanca (2008), Il bello della bicicletta (2009) e Straniero a me stesso. Tutte le mie vite di etnologo (2011).</p>"|2012-03-23
"L'UNISG in tv su RAI TRE sabato 31 marzo e domenica 1° aprile"|Sabato ad Ambiente Italia e domenica a Cosmo<br />CLICCA PER LEGGERE E VEDERE I LINK|"<p>Sabato 31 marzo il programma Ambiente Italia, Rai Tre alle 12,55 trasmette in collegamento da Pollenzo. Il tema sono gli OGM e intevengono nostri docenti e studenti insieme a esperti del Centro Studi Slow Food.</p>
<p><a href=""http://ambienteitalia.blog.rai.it/""><strong>http://ambienteitalia.blog.rai.it/</strong></a></p>
<p>Anche domenica 1&deg; aprile siamo in tv: questa volta nel programma scientifico COSMO, condotto da Barbara Serra. La puntata &egrave; tutta dedicato al cibo. Con interviste al rettore prof. Piercarlo Grimaldi e al prof. Andrea Pieroni</p>
<p><strong><a href=""http://www.cosmo.rai.it/dl/portali/site/puntata/ContentItem-b3cfbf1c-df65-40c6-975a-43c1e0ac86bc.html?refresh_ce"">http://www.cosmo.rai.it/dl/portali/site/puntata/ContentItem-b3cfbf1c-df65-40c6-975a-43c1e0ac86bc.html?refresh_ce</a></strong></p>"|2012-03-30
"Primo Career Day Italiano 2012 all'UNISG"|"Le aziende incontrano gli studenti dell'UNISG"|"<p>Mercoled&igrave; 28 marzo, nei locali dell'Università di Scienze Gastronomiche, si &egrave; svolto il Career Day Italiano. Per molti ragazzi &egrave; stata un'ottima occasione per conoscere alcuni rappresentanti di importanti aziende nazionali.<br /><br />Dopo i saluti del rettore, professor Piercarlo Grimaldi, Julia Wheen, responsabile del Job Placement UNISG ha introdotto e presentato il programma della giornata. <br />Successivamente, dalle ore 10 fino alle ore 13 circa, le aziende si sono presentate agli studenti. <br /><br />&ldquo;Eataly&rdquo; &egrave; stata presentata da Luca Vento (risorse umane Eataly) e da Erika Coletto (<em>alumna </em>dell'Università e responsabile dell'organizzazione degli eventi e della didattica), a seguire &ldquo;Domori&rdquo;, per la quale sono intervenuti Stefano Giubertoni (AD) e Giorgia Chiodi Latini (<em>alumna </em>dell'Università e occupata nel Trade Marketing ed Eventi). <br />Alida Sangiorgi (New Product Development) ha presentato l'azienda &ldquo;Alce Nero Mielizia&rdquo;, Valter Dal Pane (Ideatore e Direttore) ha presentato i progetti &ldquo;Cinema divino"" e&nbsp; ""Io bevo Romagnolo/Emiliano&rdquo;.<br />Con Francesco Monnati (<em>alumno</em> dell'Università e impegnato nella distribuzione di materie prime ad industrie alimentari) &egrave; stato possibile conoscere meglio la &ldquo;Experfood&rdquo;, infine Nicola Del Vecchio (<em>alumno </em>dell'Università) ha presentato il suo progetto della &ldquo;Società agricola Alba&rdquo;, legata al concetto &ldquo;Azienda Agricola: progetto di sostenibilità e rivalutazione territoriale&rdquo;.<br /><br />Dopo un buffet, servito alle 13 e preparato dall'Associazione Studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche, dalle 14 alle 16 i ragazzi hanno avuto modo di partecipare ad alcuni colloqui personalizzati con diverse aziende e referenti di progetti come le già citate Eataly, Domori, Alce Nero Mielizia, Cinema Divino e Io bevo romagnolo e con Vandenberg Edizioni (casa editrice specializzata in tematiche gastronomiche, edtore Anna Morelli).</p>"|2012-03-28
Studenti UNISG In viaggio tra Piemonte, Emilia, Friuli, Toscana, Umbria per scoprire le produzioni vegetali e animali||"<p>63 studenti del primo anno della triennale, divisi in 9 gruppi, hanno partecipato, dal 26 al 29 marzo, ad alcuni viaggi tematici relativi alle produzioni animali e vegetali.<br /><br />Un gruppo si &egrave; recato presso la sede del Consorzio Grana Padano dove ha incontrato il Direttore Generale, per una presentazione del Consorzio; quindi il dr. Angelo Stroppa, coordinatore tecnico del Consorzio, ha tenuto una lezione per conoscere meglio il prodotto Grana Padano. Si &egrave; parlato dunque del processo produttivo, dei luoghi e tempi di stagionatura, dei parametri degustativi, della stagione produttiva e dell'area di produzione. <br />Il giorno seguente (27 marzo) la dr.ssa Linda Balli ha accompagnato il gruppo in visita ad un allevamento di vacche da latte per la produzione di Grana Padano DOP.&nbsp; Quindi presso il Caseificio Europeo a Bagnolo San Vito si&nbsp; &egrave; seguito il processo produttivo del Grana Padano e visitati i magazzini di stagionatura.<br />Mercoled&igrave; 28, il gruppo ha seguito le fasi di confezionamento ed espertizzazione presso il Caseificio Agriform. Nel primo pomeriggio, tornati al Consorzio Grana Padano, gli studenti hanno preso parte ad una degustazione verticale e orizzontale, insieme al dr. Angelo Stroppa. Infine l'incontro con il dr. Pier Danio Forni, Coordinatore dell'attività di Educazione Nutrizionale Grana Padano. Con il supporto dei siti www.granapadano.it e www.educazionenutrizionale.granapadano.it &egrave; stata fatta una panoramica delle attività di valorizzazione del Consorzio Tutela Grana Padano, e si &egrave; spiegato quanto il consumatore &egrave; cambiato e quali sono le sue maggiori aspettative, oggi, nei confronti degli alimenti: la salubrità del prodotto e l'attenzione per una corretta e sana alimentazione.<br /><br />Il secondo gruppo di studenti ha esplorato il territorio Parmense. Il primo giorno, presso Italgroup di Langhirano, si &egrave; studiata la filiera produttiva del Prosciutto crudo di Parma. Quindi visita ad Alma, Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno. Dopodich&egrave; gli studenti hanno partecipato ad una lezione sui salumi della bassa parmense presso la Trattoria Campanini.<br />Nei giorni seguenti sono state visitate altre aziende della zona, come Parmacotto, a Parma, dove grazie a Nino Battilani, sono state illustrate la storia e le peculiarità dell'azienda. Quindi si &egrave; analizzata la filiera del prosciutto, con un focus sul salume confezionato in vaschetta; infine visita allo stabilimento e all'area dell'impacchettamento. Nella stessa giornata i ragazzi hanno visitato anche il birrificio Toccalmatto, accompagnati da Bruno Carilli. <br />Un momento particolare &egrave; stato dedicato alla produzione del Parmigiano Reggiano (dai campi alla tavola) presso l'Azienda Agricola Casearia Montecoppe; quindi &egrave; stata la volta dello studio della filiera produttiva del cotto artigianale presso l'azienda Branchi, della produzione del Salame Casalin; infine l'allevamento degli animali, la lavorazione e la stagionatura, &egrave; stato oggetto di analisi presso l'Azienda Corte Valle San Martino.<br /><br />Il Parmigiano Reggiano &egrave; stato il tema del viaggio tematico del terzo gruppo. Dopo essere arrivati alla Sezione Modena e Bologna del Consorzio del Parmigiano Reggiano, gli studenti si sono recati a Montegibbio (Sassuolo) per assistere alla fase di mungitura presso l'Azienda Agricola Toni Giordano e figli. Nei giorni seguenti hanno visitato l'Allevamento della Bianca Modenese del sig. Adriano Borghi, la cantina Pedemontana Formigine a Corlo di Formigine, oltre che l'azienda agricola Sereni Pierluigi (Marano sul Panaro, Loc. Villa Bianca) e il Prosciuttificio Nini a Savignano sul Panaro. Mercoled&igrave; 28 si &egrave; visitato il Caseificio del Frignano, a Pavullo sul Frignano e il Castello Montecuccolo (Pavullo sul Frignano). A seguire una lezione sul Consorzio del Parmigiano Reggiano. L'ultimo giorno era in programma una presentazione della realtà del &ldquo;Palatipico&rdquo; (associazione che raggruppa i principale Consorzi che rappresentano le produzioni agroalimentari Dop e Igp e la cooperativa di promozione turistica &ldquo;Modena Tour&rdquo;) e una lezione sull'assaggio del formaggio Parmigiano Reggiano (a cura dell'APR &ndash; Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano).<br /><br />Luned&igrave; 26 marzo un gruppo di studenti &egrave; partito alla volta del Consorzio del prosciutto di San Daniele in Friuli, per una introduzione sulle attività svolte dal Consorzio, a cura di Elena Cozzi. A seguire, descrizione della filiera produttiva della DOP prosciutto di San Daniele dall'allevamento al prosciuttificio con il docente dott. Francesco Ciani. Nella giornata seguente, al mattino i ragazzi hanno visitato il macello Panetto di Castions di Strada (UD) insieme alle dr.ssa Federica Brazzoni e dr.ssa Selenia Galanetto, che&nbsp; hanno tenuto per gli studenti una degustazione del prosciutto San Daniele presso la sede del Consorzio e durante la visita guidata al prosciuttificio A&amp;B di San Daniele del Friuli. <br />Le attività didattiche sono continuate con una lezione presso la sede del Consorzio, tenuta dalla docente dr.ssa Daniela Celledoni, sulla comunicazione e sulle attività promozionali svolte dal Consorzio stesso. Ha fatto seguito una visita guidata dal sig. Alessio Prolongo al prosciuttificio Prolongo di San Daniele del Friuli. Poi &egrave; stata la volta delle visite agli allevamenti di riproduzione &ldquo;Suino Friuli srl&rdquo; a Valsone (PN) e di ingrasso &ldquo;Cinausero Roberto e Renzo srl&rdquo; a Valeriano (PN). In quest'occasione il dott. Cinausero ha proposto l'analisi di diversi argomenti, quali la descrizione delle caratteristiche degli allevamenti e la loro appartenenza al circuito DOP, la descrizione della razza e della genetica del suino, l'identificazione dei suinetti, l'alimentazione degli animali dallo svezzamento all'ingrasso. Infine,&nbsp; una tappa all'azienda vitivinicola &ldquo;Gruppo vinicolo Fantinel&rdquo; di Spilimbergo. <br /><br />Un altro viaggio ha portato gli studenti UNISG in Toscana. A Siena, il primo giorno, i ragazzi hanno visitato Toscana Cereali, dopodich&egrave; sono partiti alla volta di Sant'Antimo, Castelunuovo dell'Abate. Il giorno seguente visita al Caseificio il Fiorino presso Roccalbegna e il Birrificio Amiata. Il mercoled&igrave; i ragazzi hanno visitato Sant'Antimo, Montalcino ed i Musei Montalcino, per poi cimentarsi nella alla preparazione di pici e zuppa di pane. E' seguito quindi un momento dedicato all'olio presso il Frantoio Franci e, infine, gioved&igrave; 29, a Cinta Senese si &egrave; visitato il podere Bio Amiata.<br /><br />La giornata di luned&igrave; aveva in programma, per un gruppo di studenti, un'introduzione all'azienda Spigaroli e alla Bassa Parmense ed alcuni cenni storici riguardanti la famiglia Spigaroli. Il giorno seguente hanno visitato l'azienda agricola e la cantina di stagionatura, insieme a Massimo Spigaroli; nel pomeriggio, visita al salumificio e lezione con i norcini sulla produzione artigianale di salumi. Il mercoled&igrave; hanno potuto poi seguire una lezione al consorzio di tutela del culatello di Zibello, seguita da una di marketing ed economia e prendere successivamente parte ad altre attività culturali nella zona. L'ultima attività prevista era quella del lavoro in un'azienda agricola (con maiali, o vacche, oppure nella vigna o nell'orto).<br /><br />Il viaggio che aveva come meta zone dell'Umbria, prevedeva per la prima giornata, una visita alla produzione di formaggi del pastore Monni, a Montone. Nei giorni seguenti i ragazzi hanno visitato la macelleria Bigotti e Riccardini, dove si &egrave; prestata particolare attenzione al Presidio Mazzafegato dell'Alta valle del Tevere, la Macelleria dell'Allevatore, dove si sono potuti conoscere meglio i processi di preparazione e stagionatura di salumi artigianali e degustare questi prodotti, la cantina Blasi Bertanzi (Umbertide) ed il museo delle tradizioni contadine di Caravelle (Città di Castello). Durante il viaggio, inoltre &egrave; stato possibile partecipare ad una ricerca di tartufi.<br /><br />Anche la Val Curone &egrave; stata meta di questi viaggi didattici. Presso la cooperativa Valli Unite, Alessandro Salimei, rappresentante della Comunità Montana Val Curone Ossona, ha curato una lezione introduttiva al territorio. A seguire, Ottavio Rube, ex-presidente della cooperativa, ha introdotto la cooperativa Valli Unite. Nel primo pomeriggio gli studenti hanno visitato alcuni allevamenti, dopodich&egrave; sono&nbsp; partiti per un giro esteso delle altre aree di produzione (zona formaggi, vitigni e cantina). Nel tardo pomeriggio, all'agriturismo La Battignana, hanno visitato i locali di stagionatura. Nella giornata di marted&igrave;, presso la Cascina Capanna, hanno assistito alla macellazione di un maiale ed alla successiva lavorazione della carne. Inoltre, &egrave; stata organizzata una lezione sull'allevamento di suini allo stato semi-brado. A Mongiardino Ligure, poi, hanno visitato l'azienda agricola Vallenostra, produttrice del formaggio Montebore, Presidio Slow Food. La giornata di mercoled&igrave; prevedeva una visita alla macelleria Arsura, produttrice del Salame delle valli Tortonesi, Presidio Slow Food, una visita alla macelleria Fittabile a Fabbrica Curone, dove &egrave; stato possibile visitare alcuni locali importanti per la produzione dei salumi. Nel pomeriggio, visita alla Cascina Capanna per assistere all'insaccamento dei salumi e visita al birrificio Montegioco con degustazione e spiegazione di Riccardo Franzoni. Per la giornata di gioved&igrave; erano previste una visita ai vitigni Massa, con lezione di Walter Massa sul vitigno autoctono del Timorasso ed una visita a &ldquo;La Colombera&rdquo;, azienda vinicola a Vho, insieme alla giovane enologa Elisa Semino.<br /><br />Infine, la Val D'Ossola. Alle 11, a Baveno, i ragazzi hanno assistito alla conferenza &ldquo;Serate di Gola&rdquo;, a cura della CCIAA del Verbano Cusio Ossola, con presentazione dei prodotti e degustazione. Sono seguite la visita al Salumificio Nino Galli (Casale Corte Cerro), produttore di salumi tipici e bresaola della Val d'Ossola e la visita alla scuola di arte bianca e panificatori di Gravellona Toce, con spiegazioni sul pane nero e altre specialità locali. Marted&igrave; si &egrave; potuta visitare la Latteria Antigoriana di Crodo, con conseguente visita anche al punto vendita. Sempre marted&igrave;, nel pomeriggio, gli studenti hanno visitato l'Azienda Agricola e il caseificio annesso di Porta Laura (Malesco), l'Azienda Agricola e Fattoria Didattica di Ambrossis (Santa Maria Maggiore) e il punto di produzione del prosciutto crudo vigezzino di Pedro Pera (Elsa). Mercoled&igrave; 28, poi, hanno visitato il salumificio &ldquo;Il divin porcello&rdquo; a Masera, l'Azienda &ldquo;La Prateria&rdquo; (Domodossola) e il centro di trasformazione di sottaceti e sottoli. Nel pomeriggio, visita e degustazione presso le CANTINE GARRONE (Domodossola). Gioved&igrave;, infine, hanno visitato l'azienda APICOLTURA VALLE OSSOLA, con degustazione di mieli.</p>"|2012-03-29
"L'UNISG su il Venerdì di Repubblica"|"SCARICA E LEGGI L'ARTICOLO"||2012-04-06
"L'UNISG citata nel New York Times"|"Si parla anche di noi nelle diverse offerte formative sui food studies<br />CLICCA PER LEGGERE L'ARTICOLO"|"<p><strong><a href=""http://www.nytimes.com/2012/04/15/education/edlife/truly-food-for-thought.html?_r=1"">http://www.nytimes.com/2012/04/15/education/edlife/truly-food-for-thought.html?_r=1</a></strong></p>
<p>Nell'articolo apparso il 13 aprile scorso, si parla dei corsi e delle proposte didattiche relative ai food studies negli Stati Uniti.</p>
<p>A questo proposito l'UNISG &egrave; citata con il link al nostro sito inglese in virt&ugrave; della nostra collaborazione con l'UNH (University of New Hampshire) e si cita anche il sito Good Food Jobs, creato dalla nostra alumna Tailor Cocalis.</p>
<p>&nbsp;</p>"|2012-04-15
Si parla di UNISG anche sul quotidiano spagnolo ABC|"L'eco dell'UNISG arriva anche nella penisola iberica<br />CLICCA QUI PER LEGGERE L'ARTICOLO"|"<p><a href=""http://www.abc.es/20120416/estilo-gastronomia/abci-italia-universidad-gastronomia-201204152228.html""><strong>http://www.abc.es/20120416/estilo-gastronomia/abci-italia-universidad-gastronomia-201204152228.html</strong></a></p>
<p>Il corrispondente del quotidiano spagnolo ABC, &Aacute;ngel G&ograve;mez Fuentes, riprende il servizio uscito sul Venerd&igrave; di Repubblica lo scorso 6 aprile, e presenta il nostro ateneo come il luogo dove la gastronomia &egrave; la professione del futuro.</p>
<p>Il giornalista dimostra inoltre interesse per i dati relativi all'occupazione dei nostri laureati, cos&igrave; come per la peculiarità dei nostri corsi.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>"|2012-04-16
Cerimonia di laurea venerdì 20 aprile 2012 per 11 studenti del corso di laurea magistrale|"Laureandi dall'Italia - Piemonte, Lombardia, Veneto, Toscana, Abruzzo, Puglia - e dalla Francia"|"<p><br />Venerd&igrave; <strong>20 aprile </strong>2012, alle <strong>ore 9</strong>, nell'aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, si svolgerà la cerimonia di laurea per undici studenti della <strong>Laurea Magistrale</strong> in &ldquo;<strong><em>Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico</em></strong>&rdquo;.<br /><br />Di seguito la lista degli studenti, dieci provenienti da differenti regioni italiane e una studentessa proveniente dalla Francia:<br /><strong><br />Piemonte</strong><br /><br /><strong>Silvia Federica Boldetti</strong>, 25 anni, da Torino (TO), con la tesi &ldquo;<em>Il dolce: indagini semiotiche per progettare un locale dedicato</em>&rdquo;, relatore Pierluigi Basso, docente di Semiotica e Comunicazione alimentare;<br /><strong>Eliana Bruno</strong>, 25 anni, da Castagnole delle Lanze (AT), con la tesi &ldquo;<em>Cascina Castiglione Nuovo: l'acqua e la terra. Elementi di caratterizzazione per una riscoperta del territorio, anche in chiave progettuale</em>&rdquo;, relatore Giovanni Perri, docente di Turismo Enogastronomico e Geografia;<br /><strong>Michela Bunino</strong>, 26 anni, da Torre Pellice (TO), con la tesi &ldquo;<em>I 10 valori del cibo. Proposta progettuale per una nuova comunicazione gastronomica</em>&rdquo;, relatore Franco Fassio, docente di Approccio Sistemico alla Gastronomia;<br /><strong>Edoardo Sangalli</strong>, 25 anni, da Pancalieri (TO), con la tesi &ldquo;<em>Riscoperta e valorizzazione delle aree marginali: la viticoltura eroica</em>&rdquo;, relatore Giovanni Perri, docente di Turismo Enogastronomico e Geografia;<br /><strong>Paolo Torrero</strong>, 25 anni, da Diano d'Alba (CN), con la tesi &ldquo;<em>Premiato Pastificio Afeltra: tradizione ed innovazione&rdquo;</em>, relatore Claudio Malagoli, professore di Economia dell'azienda agroalimentare<br /><br /><strong></strong></p>
<p><strong>Lombardia<br />Mattia Oriani</strong>, 25 anni, da Cusano Milanino (MI), con la tesi ""<em>Made in Italy: utopia o realtà?</em>"" Analisi di mercato e nuove frontiere di sviluppo del progetto Academia Barilla per la difesa e la promozione della cultura enogastronomica italiana&rdquo;, relatore Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare</p>
<p><strong>Veneto</strong><strong><br />Matteo Breda</strong>, 24 anni, da Padova (PD), con la tesi &ldquo;<em>Formaggio in Villa: il gusto di organizzare un evento</em>&rdquo;, relatore Giacomo Festi, docente di Laboratorio di Scrittura e Pubblicità Alimentare<br /><br /><strong>Toscana</strong><br /><strong>Luca Girolami</strong>, 24 anni, da Serravalle Pistoiese (PT), con la tesi &ldquo;<em>Volontariato e territorio. Il caso Dynamo Camp&rdquo;</em>, relatore Paolo Corvo, docente di Sociologia<br /><strong><br />Abruzzo</strong><br />Giovanni Angelucci, 25 anni, da Chieti (CH) , con la tesi &ldquo;<em>I patrimoni della gastronomia cubana: i Granai della memoria&rdquo;</em>, relatore Piercarlo Grimaldi, rettore e docente di Antropologia Culturale<br /><br /><strong>Puglia</strong><br />Mariangela Longo, 24 anni, da San Vito dei Normanni (BR), con la tesi &ldquo;<em>Il modello distributivo per il cibo di qualità: il caso Selecta&rdquo;</em>, relatore Valter Cantino, docente di Management delle aziende agroalimentari<br /><br /><strong>Francia</strong></p>
<p><strong>Norma Marie Jeanine Paoli</strong>, 27 anni, da Bandol, con la tesi &ldquo;<em>Les aliments font escale: la n&eacute;gociation des valeurs gastronomique au march&eacute; de Rungis</em>&rdquo;, relatore Giacomo Festi, docente di Laboratorio di Scrittura e Pubblicità Alimentare.</p>"|2012-04-17
"Mercoledì 2 maggio all'UNISG ""Communicating Food Sustainability: languages, narratives, policies"""|Un seminario internazionale, organizzato in&nbsp;collaborazione tra UNISG e la&nbsp;<span>U.S.-Italy Fulbright Commission, per esplorare le f</span>orme di comunicazione dei temi della sostenibilit&agrave; alimentare|"<p><!--[if gte mso 9]><xml> <o:DocumentProperties> <o:Template>Normal</o:Template> <o:Revision>0</o:Revision> <o:TotalTime>0</o:TotalTime> <o:Pages>1</o:Pages> <o:Words>449</o:Words> <o:Characters>2564</o:Characters> <o:Lines>21</o:Lines> <o:Paragraphs>5</o:Paragraphs> <o:CharactersWithSpaces>3148</o:CharactersWithSpaces> <o:Version>11.1539</o:Version> </o:DocumentProperties> <o:OfficeDocumentSettings> <o:AllowPNG /> </o:OfficeDocumentSettings> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:DoNotShowRevisions /> <w:DoNotPrintRevisions /> <w:HyphenationZone>14</w:HyphenationZone> <w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery> <w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery> <w:UseMarginsForDrawingGridOrigin /> </w:WordDocument> </xml><![endif]--> <!--StartFragment--></p>
<p class=""MsoNormal"">Mercoled&igrave; <strong>2 maggio 2012</strong>, dalle <strong>9</strong> alle ore <strong>13</strong>, si terrà a Pollenzo, nell'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche, un seminario organizzato e patrocinato dall'Università di Pollenzo e dalla U.S. &ndash;Italy Fulbright Commission, ente che promuove gli scambi culturali fra l'Italia e gli Stati Uniti per opportunità di studio, ricerca ed insegnamento nei due Paesi.</p>
<p><span>Il seminario, che si svolge in inglese, esplora le forme di comunicazione dei temi della sostenibilità alimentare, da quelle mediatiche (letteratura, film, giornali e informazione televisiva) a quelle politiche (istituzionali e dei movimenti non-governativi). Gli interventi focalizzano in particolare l'importanza delle strategie narrative nell'in/formare l'opinione pubblica, sensibilizzare e coinvolgere i molteplici attori del mondo alimentare e indirizzare i processi decisionali verso le pratiche migliori della produzione, della distribuzione e del consumo di cibo.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span>L'evento &egrave; realizzato in collaborazione tra UNISG e la <strong>U.S.-Italy Fulbright Commission</strong></span><span><strong> (<a href=""http://www.fulbright.it/en"">http://www.fulbright.it/en</a>)</strong>, con cui l'Università ha appena rinnovato l'accordo che offre una borsa Fulbright annuale per l'iscrizione di uno studente statunitense al <strong>Master's in ""Food Culture and Communications""</strong></span><span> di UNISG. In apertura d'incontro verranno illustrati i principali programmi Fulbright di scambio culturale con gli Stati Uniti.</span></p>
<p class=""MsoNormal""><span>Porterà il suo saluto il Rettore di UNISG <strong>Piercarlo Grimaldi</strong></span><span>. <br />Presiederà i lavori il docente di Storia Contemporanea dell'UNISG <strong>Simone Cinotto</strong></span><span>. <br />Discuteranno il tema i relatori: <strong>Daniel Philippon</strong></span><span>, professore di letteratura e studi culturali dell'University of Minnesota; <strong>Maria Grazia Quieti</strong></span><span>, Direttrice della U.S.-Italy Fulbright Commission di Roma; <strong>Audun Lem</strong></span><span>, funzionario FAO di nazionalità norvegese esperto di pesca sostenibile; <strong>Paolo Corvo</strong></span><span>, docente di sociologia presso UNISG; <strong>Giacomo Festi</strong></span><span>, docente di tecniche della comunicazione presso UNISG; e <strong>Megan McGowan</strong></span><span>, attuale borsista Fulbright presso il Master's in ""Food Culture and Communications.</span></p>
<p class=""MsoNormal"">Ecco la scaletta del programma:</p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Communicating Food Sustainability: languages, narratives, policies<br /></strong><strong>INTERNATIONAL SEMINAR</strong></p>
<p class=""MsoNormal"">Università di Scienze Gastronomiche, Pollenzo<br />Aula Magna - May 2, 2012 9:00 am- 1:00 pm</p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Piercarlo Grimaldi</strong><span> (UNISG Dean), Welcome Address</span></p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Simone Cinotto</strong><span> (UNISG), Chair </span></p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Maria Grazia Quieti</strong><span> (U.S.-Italy Fulbright Commission, Director)&nbsp;</span>Overview of Fulbright Program and Cultural Exchanges</p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Daniel Philippon</strong><span> (Fulbright Scholar, University of Minnesota),</span>Inspiring Change: How Literature Shaped&nbsp;the Sustainable Food Movement</p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Maria Grazia Quieti</strong><span> (U.S.-Italy Fulbright Commission), Discourses&nbsp;</span>on Food and Sustainability in the Trade Negotiations</p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Audun Lem</strong><span> (FAO), The Links between Responsible Fisheries, Responsible Fish Trade and Responsible Fish Consumption</span></p>
<p class=""MsoNormal""><strong>CASE STUDIES</strong></p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Paolo Corvo</strong><span> (UNISG), Feeding Milan: South Park and Expo 2015 </span></p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Giacomo Festi</strong><span> (UNISG), Promoting Sustainability on Different&nbsp;</span>New Media Platforms: Languages and Strategies</p>
<p class=""MsoNormal""><strong>Megan Frances</strong><span>&nbsp;</span><strong><strong>McGowan</strong><span>&nbsp;</span></strong>(Fulbright Student, UNISG), Sustainable Nutrition&nbsp;Education in New York City Schools</p>
<p class=""MsoNormal""><!--[if !supportEmptyParas]-->&nbsp;<!--[endif]--></p>
<!--EndFragment-->
<p>&nbsp;</p>"|2012-04-23
"Lectio Magistralis del Ministro Mario Catania all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo"|"Agricoltura orientata alla produzione di cibo e accesso alla terra per i giovani sono le sfide principali del futuro Lectio Magistralis del Ministro Mario Catania all'Universit&agrave; di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN)"|"<p>
<p class=""p1""><strong>Agricoltura orientata alla produzione di cibo e accesso alla terra per i giovani sono le sfide principali del futuro</strong></p>
<p class=""p2""><em>Lectio Magistralis del Ministro Mario Catania all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN)</em></p>
<p class=""p3""><strong>&nbsp;</strong></p>
<p class=""p3"">&laquo;<em>Fin dal primo giorno del mio insediamento ho sperato di poter intervenire all'Università di Scienze Gastronomiche perch&eacute; credo che il lavoro fatto in Italia e a livello internazionale da Carlo Petrini e da Slow Food sia di incommensurabile valore</em>&raquo;, ha dichiarato <strong>Mario Catania</strong>, Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali intervenuto stamattina all'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN), con una Lectio Magistralis dal titolo ""<strong>La politica agricola europea dalle origini alle nuove sfide""</strong>.</p>
<p class=""p3"">&laquo;<em>La PAC in atto oggi &egrave; basata sul principio del disaccoppiamento, che incentiva un sistema in cui in realtà il legame della terra con l'agricoltura non c'&egrave;. Stiamo lavorando per correggere questo approccio, ma ci sono molte resistenze. La mia richiesta al Commissario europeo all'agricoltura Ciolo' &egrave; restituire alla terra il suo obiettivo primario di essere lavorata per produrre cibo e non combustibili o energia. Abbiamo bisogno di un'agricoltura imperniata sul food, la cui dimensione sia direttamente collegata al territorio. In questo contesto la partita dei giovani e delle politiche a loro sostegno &egrave; fondamentale, ma fino a oggi i timidi tentativi dell'Unione europea non sono andati a buon fine. Oggi i giovani guardano con rinnovata speranza ai lavori agricoli ed &egrave; nostro compito adeguare la redditività di questo settore alle esigenze richieste dal contesto sociale ed economico attuale. Il negoziato sulla PAC &egrave; importante, ancora una volta sicuramente avremo un'agricoltura migliore, ma forse non quella che vorrei io e che vorrebbe Carlo Petrini. Uno dei motivi &egrave; che nella società occidentale il vero grande assente &egrave; il cibo, nonostante il bombardamento mediatico a cui siamo sottoposti quotidianamente, perch&eacute; manca la percezione della relazione profonda tra cibo e uomo e tra cibo e territorio</em>&raquo;.</p>
<p class=""p4"">Sollecitato dagli studenti sul tema degli Ogm, il <strong>Ministro</strong> &egrave; stato categorico: &laquo;<em>La vera considerazione da fare &egrave; che i prodotti geneticamente modificati non danno alcun plusvalore al nostro sistema produttivo che trova invece ricchezza valorizzando le diversità a partire dalle caratteristiche del territorio</em>.&raquo;</p>
<p class=""p4"">&nbsp;</p>
<p class=""p3"">&laquo;<em>Quella di Pollenzo &egrave; un'esperienza giovane, ma già radicata che non a caso si innesta in un periodo molto delicato: l'attuale crisi narra di un mondo che cerca nuove risorse per una rinascita a partire dalle radici profonde e salde della cultura contadina</em>&raquo;, ha affermato <strong>Piercarlo Grimaldi</strong>, Rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche. &laquo;<em>Accanto a tale processo di recupero immateriale, si intravede un ritorno alla terra soprattutto da parte delle nuove generazioni che a lei guardano con fiducia in cerca di alternative ai loro precari destini urbani</em>&raquo;.</p>
<p class=""p3"">&laquo;L<em>a presenza del Ministro qui oggi ci riempie di orgoglio e ci dà la possibilità di approfondire con lui uno dei temi pi&ugrave; importanti per l'Europa comunitaria</em>&raquo;, ha dichiarato <strong>Carlo Petrini</strong>, Presidente dell'Università di Scienze Gastronomiche. &laquo;<em>Questo settore assorbe pi&ugrave; del 40% del budget europeo, delinea i nostri paesaggi, il territorio, le comunità rurali con forza e autorevolezza, ma purtroppo anche con incongruenze. &Egrave; arrivato il tempo che questa politica cambi alla radice e metta in prima linea chi pratica la sostenibilità, il ritorno alla terra dei giovani e valorizzi il tessuto di piccole e medie imprese del panorama comunitario. Si tratta di un dibattito centrale nella politica europea e dei singoli Stati. La Pac riguarda il futuro degli studenti provenienti dai Paesi comunitari sia che lavorino nel settore produttivo, distributivo, nell'educazione come nella comunicazione alimentare. Ma inciderà anche sull'attività degli studenti non europei, per le forme di dumping che hanno condizionato lo sviluppo della piccola agricoltura africana, per gli elementi di frizione o di convergenza che si sono manifestati sui mercati asiatici o sudamericani</em>&raquo;.</p>
<p class=""p5"">Oltre agli studenti, hanno assistito alla Lectio i rappresentanti dei Soci sostenitori e dei Partner Strategici dell'UNISG, un gruppo di aziende del settore agroalimentare che collabora con progetti a sostegno della didattica, borse di studio e internship per laureandi e laureati. &laquo;<em>Tra i Soci e i Partner ci sono le migliori aziende italiane che si occupano di agroalimentare sia direttamente che indirettamente. Quelle che stanno facendo fronte alla crisi e che investono nell'Università perch&eacute; sono coscienti che la formazione di questi giovani &egrave; funzionale affinch&eacute; il nostro Paese possa sfruttare al massimo le enormi potenzialità della sua agricoltura. Grazie a queste aziende siamo riusciti a dare un indirizzo moderno a questo ateneo, impossibile senza il loro contributo</em>&raquo;, ha sottolineato <strong>Oscar Farinetti,</strong> Presidente Associazione Amici dell'Università.</p>
<p class=""p4"">La Lectio del Ministro Catania si inserisce nell'ambito delle attività istituzionali e didattiche dell'ateneo pollentino che a inizio 2012, in occasione dell'inaugurazione dell'anno accademico, ha già ospitato il Commissario Europeo all'Agricoltura e allo Sviluppo rurale Dacian Ciolo', con un intervento legato alla PAC.</p>
<p class=""p3"">&nbsp;</p>
<p class=""p3""><strong>Slow Food e la Politica Agricola Comune:</strong></p>
<p class=""p3"">A partire dal 2011 Slow Food ha avviato una campagna di sensibilizzazione in favore di una Politica Agricola Comune pi&ugrave; giusta, ecologica e democratica, con l'obiettivo di raggiungere e di far discutere la rete delle comunità del cibo e le istituzioni a tutti i livelli in ciascuno dei 27 Paesi coinvolti. Il documento Verso una Nuova Politica Agricola Comune, tradotto in 19 lingue europee, individua i problemi che affliggono il sistema agricolo e alimentare e si concentra su due elementi-chiave: la produzione di piccola scala e i giovani.&nbsp;Il documento &egrave; disponibile al link:</p>
<p class=""p3""><a href=""http://www.slowfood.com/sloweurope/filemanager/position_docs/agriculture/PAC_CORTO_ITA.pdf"">http://www.slowfood.com/sloweurope/filemanager/position_docs/agriculture/PAC_CORTO_ITA.pdf</a></p>
<p class=""p3"">&nbsp;</p>
<p class=""p3""><strong>L'Università di Scienze Gastronomiche in cifre:</strong></p>
<p class=""p3"">- <strong>2004</strong>: nascita dell'ateneo</p>
<p class=""p3"">- <strong>1</strong> corso di laurea triennale, <strong>1</strong> corso di laurea magistrale, <strong>1</strong> master con 3 indirizzi</p>
<p class=""p3"">- <strong>1035 studenti</strong>: dal 2004 ad oggi gli studenti da tutto il mondo che hanno frequentato i nostri corsi</p>
<p class=""p3"">- <strong>331</strong> studenti laureati (triennale e magistrale)</p>
<p class=""p3"">- <strong>50% di studenti stranieri</strong></p>
<p class=""p3"">- <strong>60 nazionalità </strong>rappresentate</p>
<p class=""p3"">- <strong>74% di occupati </strong>ad un anno dalla laurea</p>
<p class=""p3"">- <strong>551 alumni</strong> (ex studenti) in rete tra loro per il mondo</p>
<p class=""p3"">- <strong>600 viaggi</strong> didattici in Italia e nel mondo</p>
<p class=""p3"">- <strong>22% degli iscritti </strong>al corso di laurea beneficia di <strong>esoneri dal pagamento della retta</strong></p>
</p>"|2012-05-08
Martedì 8 maggio il Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali Mario Catania a Pollenzo|"Il Ministro terr&agrave; una Lectio Magistralis su ""La politica agricola europea dalle origini alle nuove sfide"", cui seguir&agrave; una conferenza stampa
<div><span><strong><br /></strong></span></div>"|"<p>Marted&igrave; 8 maggio, a partire dalle&nbsp;10.30, l'Università di Scienze Gastronomiche ospita il Ministro delle Politiche Agricole Mario Catania.</p>
<p>L'Università di Scienze Gastronomiche &egrave; onorata di arricchire la sua attività istituzionale e didattica con la visita e la lectio del Ministro Mario Catania, che si inserisce in un inizio 2012 caratterizzato da appuntamenti rilevanti per l'ateneo pollentino. Il 27 gennaio scorso, ad inaugurare l'anno accademico, era stato infatti il Commissario Europeo all'Agricoltura e allo Sviluppo rurale Dacian Ciolos, il cui intervento era legato al tema della PAC, la Politica Agricola Comune.</p>
<p><span>La giornata avrà inizio alle 10,30 nella Sala Rossa dell'Agenzia di Pollenzo.&nbsp;</span><span><br /> </span><span>In programma i saluti e gli interventi di&nbsp;</span>Piercarlo Grimaldi, Rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche e di&nbsp;Carlo Petrini, Presidente dell'Università di Scienze Gastronomiche</p>
<p>A seguire, verso le 11.15 la&nbsp;Lectio Magistralis del&nbsp;Ministro Mario Catania sul tema&nbsp;<strong>""La politica agricola europea dalle origini alle nuove sfide""</strong>.</p>
<p>Al termine della lectio seguiranno domande da parte degli studenti dell'ateneo, mentre alle 12.15 il Ministro incontrerà i giornalisti per una breve conferenza stampa.&nbsp;</p>
<p><span style=""font-family: Garamond;""><br /></span></p>
<div class=""MsoNormal""><span style=""font-family: Garamond;""><br /></span></div>
<p>&nbsp;</p>"|2012-04-30